Roast beef in crosta di pepe

Portata: Secondo Tempo: 70 minuti Difficolta': Facile Calorie: 215 Cottura: Forno Tradizionale Fonte: Cucina Moderna Ingredienti 1 sp Aglio 2 fo Alloro ( Lauro ) 30 g Burro 1.2 kg Manzo Lombata 2 cu Olio Di Oliva Extravergine 1 cu Pepe Bianco 1 cu Pepe Nero 1 cu Pepe Rosa In Grani 1 cu Pepe Verde 1 rm Rosmarino qb Sale 2 fo Salvia 1 l Vino Rosso Preparazione 1,2 kg di lombata di manzo un rametto di rosmarino 2 foglie di salvia uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di pepe nero in grani un cucchiaio di pepe verde in grani un cucchiaio di pepe bianco in grani un cucchiaio di pepe rosa in grani 2 foglie di alloro un litro di vino rosso 30 g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale 1) Tritate l'aglio e mettetelo in una terrina con il rosmarino, la salvia, l'alloro e il vino; unite la carne e lasciatela marinare per un paio d'ore, girandola di tanto in tanto. Pestate i grani di pepe in un mortaio (oppure metteteli tra due fogli di carta da cucina e schiacciateli con il batticarne). 2) Sgocciolate la carne dalla marinata, asciugatela e rosolatela con il burro e l'olio in un tegame che vada anche in forno; quando sara dorata da tutte le parti, mettetela su un piatto e lasciatela intiepidire; tamponatela con carta assorbente da cucina, legatela e salatela leggermente, poi cospargetela con il mix di grani di pepe pestati. 3) Mettete di nuovo la carne nel tegame, copritela con un foglio di alluminio e cuocetela in forno a 200? per 45 minuti: internamente dovra rimanere rosata. Sfornatela, lasciatela riposare per una decina di minuti, affettatela e servitela a ccompagnandola con il flan di carciofi.