Crescimento Microbiano

Fatores para o crescimento microbiano

 Fsicos:

temperatura pH presso osmtica

 Qumicos:

carbono nitrognio, enxofre e fsforo oligoelementos oxignio fatores orgnicos de crescimento

Temperatura:
 3 grupos principais:

Psicrfilos Mesfilos Termfilos

 Para cada espcie:

Temp. mnima Temp. tima Temp. mxima

Temperaturas cardinais dos microrganismos

Curvas de crescimento caractersticas de diferentes microrganismos em resposta variao na temperatura

Psicrfilos:
 crescimento a 0C

temp. tima 15C oceanos e regies polares (25C) temp. tima 20 a 30C alimentos psicrotrficos (40C)

Psicrotrficos:
 crescem sob refrigerao

Temperaturas em que ocorre degradao dos alimentos

Mesfilos:
 crescimento entre 25 e 40C

temp. tima = hospedeiro patognicos e degradadores de alimentos

Termfilos:
 crescimento entre 50 e 60C

no crescem abaixo de 45C endosporos resistentes ao calor Hipertermfilos ou termfilos extremos:

 crescimento a 80C ou superior

pH:
 bactrias:

pequenas variaes de pH: 6,5 a 7,5 Acidfilas: tolerncia a acidez

 fungos filamentosos e leveduras:

maiores variaes pH timo: 5 e 6 Alcalinidade: inibe crescimento de microrganismos

Distribuio de alguns microrganismos de acordo com o pH

Presso Osmtica:
 gua (80 a 90%):

necessria ao crescimento

Plasmlise

Classes de organismos em relao salinidade

Carbono:
 sntese de material celular:

quimioheterotrficos: protenas, carboidratos e lipdeos quimioautotrficos e fotoautotrficos: dixido de carbono

Nitrognio, Enxofre e Fsforo:

 sntese de material celular:

Protenas, DNA, RNA e ATP: N e S N: grupo amino dos aminocidos a partir de ons amnia, nitratos, N2

S: aminocidos e vitaminas (tiamina e biotina) on sulfato, sulfito de hidrognio e aminocidos P: cidos nuclicos e fosfolipdeos, ATP on fosfato K, Mg e Ca: co-fatores

Oligoelementos:
 ferro, cobre, molibdnio e zinco  atividade enzimtica co-fatores  gua do meio de cultivo

Oxignio:
 respirao aerbica  maior produo de energia

 aerbicos obrigatrios

necessitam de O2
 anaerbicos facultativos

usam O2 quando disponvel ausncia de O2: respirao anaerbica ou fermentao

 anaerbicos obrigatrios

no utilizam O2 retiram o O2 da gua Clostridium botulismo e ttano

 anaerbicos aerotolerantes

toleram mas no utilizam o O2 fermentam carboidratos produzindo cido ltico

 microaerfilos

necessitam O2 concentraes inferiores s do ar

1 Aerbicos 2 Anaerbicos obrigatrios 3 Anaerbicos facultativos 4 Microaerfilos 5 Anaerbios aerotolerantes

Classes de microrganismos em relao ao oxignio

Fatores orgnicos de crescimento:

 compostos essencias que o microrganismo no sintetiza  precisam ser retirados do meio  vitaminas, aminocidos, purinas e pirimidinas