CESA CENTRO DE ESTUDOS SOCIAIS APLICADOS DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO

ANA CAROLINA GONALVES NAVARRO

PRODUO E CONSUMO DE ALIMENTOS ORGNICOS EM LONDRINA

LONDRINA 2011

ANA CAROLINA GONALVES NAVARRO

PRODUO E CONSUMO DE ALIMENTOS ORGNICOS EM LONDRINA.

Trabalho de Concluso de Curso apresentado ao Departamento de Administrao do Centro de Estudos Sociais Aplicados da Universidade Estadual de Londrina como exigncia para a obteno do Grau de Bacharel em Administrao, orientada pelo Professor Dr. Luiz Antnio Aligleri e coorientada pelo Professor Ms. Fbio Coltro

LONDRINA 2011

ANA CAROLINA GONALVES NAVARRO

PRODUO E CONSUMO DE ALIMENTOS ORGNICOS EM LONDRINA.

Trabalho de Concluso de Curso apresentado ao Departamento de Administrao do Centro de Estudos Sociais Aplicados da Universidade Estadual de Londrina com exigncia para a obteno do Grau de Bacharel em Administrao

COMISSO EXAMINADORA

____________________________________ Prof. Dr. Luiz Antnio Aligleri Universidade Estadual de Londrina

____________________________________ Prof. Lisiane Freitas Universidade Estadual de Londrina

____________________________________ Prof. Radeli Leatti Campos Universidade Estadual de Londrina

Londrina, 20 de Junho de 2011.

A Deus pela presena constante em minha vida. Aos meus pais e familiares pela confiana, apoio e incentivo para que esta etapa fosse cumprida. Aos meus amigos por toda ajuda e companheirismo.

AGRADECIMENTO

A Deus, primeiramente, por ter permitido a realizao deste sonho. Por no ter me deixado fracassar diante das dificuldades. Por tambm ter colocados pessoas to queridas na minha vida, que tornaram esta caminhada um tanto quanto mais fcil. Aos meus pais, Clvis e Vilma, por terem me dado condies de concretizar mais esta etapa de minha vida. Agradeo em especial a minha me, por ter sido sempre to presente, pelo carinho, amor, dedicao, ateno, confiana, sendo a base para eu conseguir alcanar meus objetivos. Por todas as palavras de fora e incentivo, por ter feito deste meu sonho o seu tambm, por ter sido to guerreira e fazer tudo que esteve ao seu alcance para me dar as melhores condies para tornar real este sonho, por ter me ensinado a ser forte e persistente mesmo quando as dificuldades so inmeras. A uma pessoa muito especial, mas que j no se encontra entre ns e faz muita falta: a minha querida e inesquecvel Tia Cema (in memorian). Tia, obrigada pela sua preocupao comigo, por me ajudar sempre que precisei, por todos seus ensinamentos sbios, por ter acreditado em mim e por suas oraes sempre to valiosas. Obrigada por ter transmitido esta f viva que voc tinha e me ensinar a acreditar cada dia mais em Deus, pois sem Ele nada possvel. Aos meus queridos amigos Aline, Beatriz, Diego, Ema, Karen e Mayra, que estiveram presente durante estes quatros anos me dando fora nos momentos mais difceis e tristes e que compartilharam tambm dos melhores momentos de minha vida, os quais sero inesquecveis. Obrigada pela ateno, pelo carinho, pela companhia e pela amizade sincera. Obrigada por fazer das minhas manhs as melhores. Vocs a maior preciosidade que conquistei nestes quatro anos. E, M muito obrigada pela sua ajuda na finalizao do meu trabalho, no h palavras que possam expressar a minha gratido por esta sua atitude. Ao meu orientador, Aligleri, por ter me adotado e sido sempre to paciente e atencioso. Ao meu coorientador, Fbio Coltro, por ter aceitado este desafio com tanto afinco. Obrigada por me acalmar nos inmeros momentos de desespero e transmitir essa sua tranquilidade, pois isso me fez sentir segura e confiante de que

tudo ia dar certo. Obrigada pela ateno, dedicao, pacincia e incentivo nas diversas etapas do trabalho, pois sem a sua ajuda jamais teria conseguido atingir este objetivo. A todos os professores, desde as sries primrias, que transmitiram conhecimentos intelectuais e humanos, os quais foram alicerces para chegar at aqui. E aos professores do Curso de Administrao por transmitirem seus conhecimentos to valiosos, que possibilitam a minha formao profissional e a concluso de mais uma etapa de minha vida. Ao Wagner e a Mariana, que foram imprescindveis na finalizao deste trabalho, mesmo sem conhec-los. Sem a ajuda de vocs no teria conseguido realizar as pesquisas no tempo programado. Muito obrigada por tudo! A todos aqueles que disponibilizaram um tempo para ser entrevistados e transmitiram informaes to valiosas para a concluso e xito deste estudo. Obrigada pela boa vontade, pacincia e a maneira carinhosa com que me trataram. Essa fase foi bastante conturbada, mas com a ajuda de vocs tornou-se imensamente prazerosa. A todos aqueles que diretamente ou indiretamente colaboraram para a concluso deste trabalho. E os que de alguma forma passaram pela minha vida e contriburam para a formao de quem sou hoje.

"O homem um animal com instintos primrios de sobrevivncia. Por isso, seu engenho desenvolveu-se primeiro e a alma depois, e o progresso da cincia est bem mais adiantado que seu comportamento tico." Charles Chaplin

NAVARRO, Ana Carolina Gonalves. Produo e consumo de alimentos orgnicos em Londrina. 2011. 193 p. Trabalho de Concluso de Curso (Graduao em Administrao) Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 2011.

RESUMO

O presente estudo investigou os fatores que impulsionam e limitam o consumo de produtos orgnicos, bem como as dificuldades encontradas na produo orgnica. De maneira geral, o objetivo desse trabalho foi identificar os fatores que dificultam a produo e consumo de produtos orgnicos em larga escala em Londrina. Trata-se de um estudo exploratrio, descritivo e quanti-qualitativo, que utilizou como forma de coleta as entrevistas e os questionrios semi-estruturados a partir de amostra no probabilstica por convenincia e amostra probabilstica estratificada, respectivamente. Foram entrevistados 6 pessoas incluindo produtores orgnicos, varejistas e pessoas influentes no assunto e 260 consumidores. Contatou-se que o fator limitante para o consumo de produtos orgnicos o preo, seguido da dificuldade de acesso e variedade de produtos disponveis. E os fatores que dificultam a produo orgnica em larga escala foram recurso financeiro direcionado para o perodo de transio, logstica e mo de obra. Palavras chave: Produtos orgnicos, produo em larga escala, consumo sustentvel.

NAVARRO, Ana Carolina Gonalves. Production and consumption of organic food in Londrina. 2011. 193 pages. Final Essay Management GraduationProgram Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 2011.

ABSTRACT

The study investigated the factors that drive and limit the consumption of organic products as well as the difficulties encountered in organic production. In general, the objective was to identify factors that hamper the production and consumption of organic products in large scale in Londrina. This is an exploratory, descriptive and quantitative and qualitative, which used as a method of collecting interviews and semi-structured questionnaires from non-probability convenience sample and stratified probability sample, respectively. We interviewed 6 people including organic producers, retailers and influencers in the subject and 260 consumers. It was noted that the limiting factor for the consumption of organic products is price, followed by difficulty of access and variety of products available. The factors hindering the largescale organic production were directed financial resources for the period of transition, logistics and manpower. Key words: Organic products, large scale production, sustainable consumption.

LISTA DE ILUSATRAES

Figura 1 - Caf Terrara embalado Figura 2 - Selo do produto orgnico - Selo SISORG Figura 3 - Alfarroba em p Figura 4 - Gotas de alfarroba Figura 5 - Alfarroba em tablete Figura 6 - Alfarroba em bombom Figura 7 - Mata ciliar e rio do Stio Casa Branca Figura 8 - Terra em descanso coberta por adubo orgnico Figura 9 - Esterco de vaca Figura 10 - Nim planta de origem asitica Figura 11 - Plantao de alface crespa juntamente com o mato Figura 12 - Repolho Figura 13 - Plantao de tomatinhos Figura 14 - P de mexerica Figura 15 Vaca leiteira do Stio Casa Branca Figura 16 Produo dos derivados do leite Figura 17 Cesta da Cia Verde Produtos Orgnicos Figura 18 Kombi plotada da Cia Verde Produtos Orgnicos Figura 19 Produtos colhidos e embalados para ser comercializados

150 150 151 151 151 152 170 171 172 173 174 174 175 175 176 177 179 180 181

LISTA DE QUADROS

Quadro 1 Clculo da amostra estratificada Quadro 2 Amostra do estudo Quadro 3 Relao de questionrios aplicados e locais Quadro 4 Cronograma de atividades Quadro 5 Oramento do Projeto Quadro 6 Vises do comportamento do consumidor Quadro 8 Escolas em Agricultura Ecolgica Quadro 9 Escolas em Agricultura Ecolgica Quadro 10 Sistemas de garantia de qualidade Quadro 11 Definio do produto orgnico Quadro 12 Identificao do produto orgnico Quadro 13 Produtos difceis de encontrar

23 23 25 26 27 34

Quadro 7 Caractersticas dos consumidores de produtos orgnicos no Brasil 42 48 49 60 67 67 78

LISTA DE GRFICOS

Grfico 1 Voc consome produtos orgnicos? Grfico 2 Motivos que impedem o consumo de produtos orgnicos Grfico 3 Consumo de Produtos Orgnicos X Frequncia de Consumo Grfico 4 Consumo de Produtos Orgnicos X Sade Grfico 5 Consumo de Produtos Orgnicos X Meio Ambiente Grfico 6 Consumo de Produtos Orgnicos X Sabor Grfico 7 Consumo de Produtos Orgnicos X Preo Grfico 8 Consumo de Produtos Orgnicos X Dificuldade de Acesso Grfico 9 Consumo de Produtos Orgnicos X Variedade Grfico 10 Consumo de Produtos Orgnicos X Divulgao na Mdia Grfico 11 Tipo de produtos orgnicos de maior consumo Grfico 12 Local onde compra os produtos orgnicos Grfico 13 Gnero Grfico 14 Consumo de Produtos Orgnicos X Gnero Grfico 15 Idade Grfico 16 Consumo de Produtos X Orgnicos Idade Grfico 17 Estado Civil Grfico 18 Grau de Escolaridade Grfico 19 Consumo de Produtos Orgnicos X Escolaridade Grfico 20 Renda Familiar Grfico 21 Consumo de Orgnicos X Renda

67 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

AO Agricultura Orgnica CRESOL - Cooperativa de Crdito Rural com Interao Solidria CSD Comisso para Desenvolvimento Sustentvel Coords. Coordenadores COAFAS - Cooperativa Solidria de Produo, Comercializao e Turismo Rural na Agricultura Familiar do Norte do Paran. Declarao de Cadastro de OCS - Declarao de Cadastro de Produtor Vinculado a Organizao de Controle Social CTA Centro de Treinamento Agrcola EMATER Instituto Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria FAEP Federao da Agricultura do Estado do Paran IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements (Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica). ISO - International Organization for Standardization (Organizao Internacional para Padronizao) MAPA Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. MOA - Fundao Mokiti Okada OGM Organismos Geneticamente Modificados ONGS Organizaes No Governamentais PEC Pesquisa Cientfica PRONAF Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural SISORG Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica TCC Trabalho de Concluso de Curso TECPAR Instituto de Tecnologia do Paran UEL Universidade Estadual de Londrina

SUMRIO

1 INTRODUO 1.1 JUSTIFICATIVA 1.2 RELEVNCIA DO ESTUDO 1.3 JUSTIFICATIVA DA MODALIDADE ESCOLHIDA 1.4 OBJETIVO 1.4.1 Objetivo Geral 1.4.2 Objetivos Especficos 1.5 METODOLOGIA 1.5.1 Tipo de Pesquisa 1.5.2 Populao e Amostra 1.5.3 Coleta de Dados 1.5.4 Instrumento de Anlise de Dados 1.6 LIMITES DA PESQUISA 1.7 CRONOGRAMA 1.8 ORAMENTO

16 17 18 19 20 20 20 20 21 22 24 25 25 26 27

2 REVISO DE LITERATURA 2.1 CONSUMO E CRTICA AO CONSUMO 2.1.1 Comportamento do Consumidor 2.1.2 Consumo Sustentvel 2.1.3 Consumidor de Produtos Orgnicos 2.2 CONTEXTO HISTRICO DA AGRICULTURA 2.2.1 A Revoluo da Qumica Agrcola 2.2.2 O Contexto da Agricultura Ecolgica 2.3 PRODUTOS ORGNICOS 2.3.1 Contexto da Produo de Orgnicos no Brasil 2.3.2 Desafios Ampliao da Produo Orgnica 2.3.2.1 Polticas agrcolas 2.3.2.2 Resistncia ideolgica 2.3.2.3 Treinamento dos tcnicos e dos agricultores 2.3.2.4 Definio legal e certificao da produo orgnica

28 28 33 38 41 44 45 47 50 52 54 55 56 57 57

2.3.2.5 Custos na produo orgnica 2.3.2.6 Estruturas de comercializao 2.3.2.7 Investigao agrcola 2.3.2.8 Reeducao do consumidor 2.3.2.9 Como os agricultores e a sociedade vem o trabalho agrcola 2.3.2.10 Estreitamento do vnculo do agricultor com a terra e dos vnculos dos envolvidos na produo entre si

61 62 62 64 64

65

3 RESULTADOS

67

4 ANLISE DE RESULTADOS 4.1 QUANTITATIVOS 4.2 QUALITATIVOS 4.2.1 Perfil Socioeconmico do Consumidor de Produtos Orgnicos 4.2.2 Produo Orgnica 4.2.3 Culturas Cultivadas, Durao do Processo Produtivo e Produtos Ofertados 4.2.4 Logstica dos Produtos Orgnicos 4.2.5 Embalagem dos Produtos Orgnicos 4.2.6 Certificao e Custo 4.2.7 Dificuldades na Produo Orgnica 4.2.8 Incentivos Produo Orgnica 4.2.9 Educao do Consumidor 4.2.10 Produo Orgnica em Larga Escala 4.3 ANLISE QUALITATIVA E QUANTITATIVA

90 90 94 94 97

103 107 111 113 116 122 127 129 133

5 CONSIDERAES FINAIS

136

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

139

APNDICES APNDICE A Questionrio APNDICE B- Roteiro de entrevistas APNDICE C - Entrevista na Ville Nature Caf e Convenincia

142 143 145 146

APNDICE D - Entrevista na Chcara Recanto de Paula APNDICE E - Entrevista na Orgnica Bistr APNDICE F - Entrevista com o Engenheiro Agrnomo da EMATER APNDICE G - Entrevista no Stio Casa Branca - Cia Verde Produtos Orgnicos

155 159 164

169

APNDICE H - Entrevista com o Engenheiro Agrnomo da Igreja Messinica de Londrina 183

ANEXOS ANEXO A - Resoluo N39, de 26 de Janeiro de 2010 ANEXO B - Lei 16751, de 29 de Dezembro de 2010, 5 do Artigo 71 da Constituio Estadual

188 189

192

16

1 INTRODUO

Nos dias atuais vivemos em uma sociedade onde h uma busca incessante por atividades que maximizam o lucro, e na agricultura no diferente. Para aumentar a produtividade e a reduo de custos da produo so aplicados diversos recursos agricultura. Pode-se obervar o uso intensivo de produtos qumicos, produtos geneticamente modificados, inseticidas e adubos. No entanto, atravs de estudos na rea, contatou-se que o uso demasiado destes produtos na agricultura podem deixar grandes quantidades de resduos nos alimentos causando inmeras doenas nas pessoas que os consomem. Alm do aspecto relacionado sade, verifica-se a problemtica ambiental, na qual a agricultura convencional provoca a degradao ambiental, poluindo solos, rios, ar. Diante desta situao, o consumidor tem sido informado diariamente sobre os malefcios causados pelo uso descontrolado dos insumos e defensivos qumicos. Pois, a contaminao qumica ocorre, principalmente, quando utilizada uma quantidade acima do recomendado e/ou quando no respeitado o perodo de carncia do produto. Com isso o consumidor est se conscientizando e buscando por produtos que garanta uma alimentao saudvel e preserve o meio ambiente Neste cenrio surge a agricultura orgnica como uma alternativa, na qual preconiza a substituio dos insumos qumicos por insumos orgnicos. A agricultura orgnica preocupa-se com a segurana dos alimentos a fim de garantir uma alimentao saudvel, com a sade daqueles que produz e com a preservao ambiental. Na agricultura orgnica pode visualizar a valorizao do

agroecossitema e da mo de obra. Tanto o meio ambiente quanto o homem so considerados integrantes do sistema produtivo, e no apenas como fator de produo para se alcanar o lucro. Nessa perspectiva, a agricultura orgnica no entendida como um negcio, mas como uma filosofia de vida. Assim, os mtodos de cultivo orgnico buscam criaes e cultivos autossustentveis, preservando os recursos ambientais para melhorar a qualidade da alimentao e de vida dos produtores e dos consumidores. E, diante dos estudos a cerca deste tema percebe-se que houve um crescimento do mercado orgnico nos ltimos anos. Entretanto, este mercado ainda

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pequeno e restrito a alguns segmentos da sociedade, mesmo o consumidor desejando consumir alimentos livre do uso de agrotxicos e demais insumos qumicos. A dimenso do mercado orgnico ainda pequena por conta das inmeras dificuldades que o produtor orgnico enfrenta no processo produtivo, com isso a quantidade e a variedade de produtos orgnicos disponveis ao consumidor tornam-se restrita contribuindo para o preo elevado dos mesmos. Sendo assim, este estudo pretende realizar uma pesquisa cientfica com os produtores, intermedirios e consumidores de produtos orgnicos de Londrina. E neste contexto, o problema que este trabalho prope a investigar consiste em buscar uma resposta para a questo: quais os fatores que dificultam a produo e consumo dos produtos orgnicos em larga escala na cidade de Londrina?

1.1 JUSTIFICATIVA

No cenrio atual nos deparamos com a destruio ambiental causada, em sua maioria, pelo aumento populacional, estilo de vida e pelo consumismo. Se os padres de consumo forem mantidos, os recursos naturais no tero capacidade para suprir as demandas e em pouco tempo muito dos nossos recursos naturais estaro esgotados, assim como muitos desses j deixaram de existir. O consumo desenfreado est atingindo o ecossistema, aquele por sua vez no ambientalmente correto. Com isso, a explorao irracional dos recursos naturais deve ser repensada. Em funo dessa problemtica ambiental, percebe-se o surgimento do consumo consciente, na qual a deciso de compra est relacionada com a preservao do meio ambiente. Nesse sentido, surge o consumidor sustentvel. E para se adequar as novas exigncias do consumidor, as empresas buscam por novas estratgias que possam adequar suas atividades preservao ambiental. Alguns trabalhos acadmicos j se dedicaram s questes de deteriorao do meio ambiente e a busca por um consumo sustentvel, porm so

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poucos pesquisadores que buscaram por medidas que possam proporcionam o consumo sustentvel em larga escala e indicar os fatores que aumentam a produo de alimentos ecologicamente corretos. Com isso o presente trabalho torna-se relevante, pois tem o intuito de identificar as causas que dificultam a cadeia dos produtos orgnicos, a produo e o consumo, proporcionando conhecimentos que podero ser utilizados para tornar disponveis maiores quantidade de produtos orgnicos ao consumidor, e consequentemente trazer benefcios para o meio ambiente. Sendo assim, este trabalho pretende trazer informaes importantes a serem utilizadas por produtores, empresrios, consumidores e estudiosos da rea.

1.2 RELEVNCIA DO ESTUDO

O presente estudo como mencionado anteriormente, ir contribuir para formao de conhecimento na rea de produtos ecologicamente corretos, que podero ser utilizados para beneficiar os produtores, incentivando-os a movimentar o mercado de produtos orgnicos; empresrios que atuam no ramo de supermercados e atacadistas, que possam viabilizar a comercializao em grande volume e tornar acessvel maior quantidade de consumidores; consumidores, informando-os da importncia do consumo ecologicamente correto e seu impacto no meio ambiente de forma que possa estar contribuindo para preserv-lo e garantir que as futuras geraes tenham condies de sobrevivncia, alm de estar cuidando da sade; e estudiosos, de forma que amplie o conhecimento a respeito do tema e possa promover aes em prol da sociedade e meio ambiente e perceber as lacunas existentes que merecem ateno, assim, promover continuamente a gerao de conhecimento. Todavia, o estudo ainda relevante em trs aspectos: ambiental, social e na rea da sade. Na esfera ambiental, pode-se observar que muito tem se falado dos problemas ambientais causados pela agricultura convencional, que tem como aliado os agroqumicos. Estes produtos contribuem para a degradao e contaminao do solo, da gua e do ar. Nessa perspectiva, a agricultura orgnica surge como a soluo dos problemas ambientais causados pela agricultura

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convencional, a partir da utilizao insumos biolgicos e/ ou vegetais no manejo das culturas. Na esfera social, tem-se que nos dias atuais, a maioria dos produtores possui grandes reas de plantio de monocultura, que torna dispensvel a presena do homem diariamente nas culturas, por esta e outras razes os agricultores tm-se mudado para o meio urbano. Com isso, a produo orgnica, em sua maioria caracterizada por diversas culturas, sendo cultivada por pequenos produtores, que geralmente residem prximo da rea de cultivo, pois esta exigem maiores cuidados. Assim, a agricultura orgnica busca fomentar a fixao do homem no campo. J na esfera da sade, a sociedade em geral est em alerta com as doenas causadas pela utilizao de agroqumicos na produo de alimentos. Tendo como principal alarmante o cncer, que diariamente mata centenas de pessoas, sendo causado, na maioria das vezes, pelo uso intensivo dos agroqumicos. Assim, os produtos orgnicos tornam-se uma alternativa de preveno de vrias doenas, na qual a maioria dos consumidores associa o consumo de alimentos orgnicos aos cuidados com a sade, e somente aqueles mais informados percebem a importncia desses produtos para o meio ambiente.

1.3 JUSTIFICATIVA DA MODALIDADE ESCOLHIDA

Como mencionado anteriormente, este trabalho se prope a realizar um estudo exploratrio sobre as dificuldades de produo e consumo de produtos orgnicos em larga escala. Portanto, o trabalho tem como objetivo investigar sobre a problemtica apresentada e contribuir para gerao de novos conhecimentos a cerca do tema proposto pelo estudo. Desta forma, a modalidade que mais se adqua aos objetivos do trabalho a Pesquisa Cientfica (PEC), pois esta visa gerao de novos conhecimentos que possam trazer benefcios para a comunidade.

20

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo Geral

Identificar os fatores que dificultam a produo e consumo de produtos orgnicos em larga escala em Londrina.

1.4.2 Objetivos Especficos

a) Identificar o perfil dos consumidores de produtos orgnicos de Londrina; b) identificar os fatores que impulsionam a compra de alimentos orgnicos dos consumidores de Londrina; c) identificar os fatores que no permitem o consumo em larga em escala de alimentos orgnicos na cidade de Londrina; d) identificar as dificuldades que os produtores de alimentos orgnicos, da regio de Londrina, enfrentam; e) verificar os motivos que impedem a produo de alimentos orgnicos em larga escala.

1.5 METODOLOGIA

A apresentao de um mtodo de pesquisa de fundamental importncia para que sejam expostos todos os passos detalhadamente, dos procedimentos adotados ao longo do trabalho. Assim, para Laville; Dionne (1999, p.11) imprescindvel trabalhar com rigor, com mtodo, para assegurar a si e aos demais que os resultados da pesquisa sero confiveis, vlidos.

21

1.5.1 Tipo de Pesquisa

metodologia

de

pesquisa

utilizada

nesse

trabalho

ser

exploratria, descritiva e quanti-qualitativa. Trata-se de um estudo exploratrio por ser realizado em uma rea de pouco conhecimento e ser relativamente nova, portanto, torna-se necessria reviso emprica a partir de livros, artigos cientficos e revistas cientficas. Segundo Selltiz et al (1967 apud GIL 2007, p.41) esta pesquisa tem como objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema, com vistas a torn-lo mais explcito. [...] envolve: levantamento bibliogrfico, entrevistas com pessoas que tiveram experincia prtica com problema pesquisado... A pesquisa tambm tem um carter descritivo, pois ter como principal finalidade registrar, analisar e relacionar variveis sem manipul-las. De acordo com Gil (2007, p. 42):

As pesquisas descritivas tm como objetivo primordial a descrio das caractersticas de determinada populao ou fenmeno ou, ento, o estabelecimento de relaes entre as variveis. [...] e uma de suas caractersticas mais significativas est na utilizao de tcnicas padronizadas de coleta de dados, tais como questionrios.

E dentre as diversas formas da pesquisa descritiva, esta se classifica como uma pesquisa de opinio, a pesquisa de opinio procura saber atitudes, pontos de vista e preferncias que as pessoas tm a respeito de algum assunto, com o objetivo de tomar decises. (CERVO, 2002, p.67). Tendo em vista que a pesquisa busca levantar opinies, atitudes e analisar condies de consumo e produo, dos produtores, consumidores e varejistas de alimentos orgnicos, alm de descrever e compreender em profundidade os problemas enfrentados na produo e consumo de produtos orgnicos, portanto, este estudo ser quanti-qualitativo. A pesquisa qualitativa foi realizada a partir de entrevistas com o Engenheiro Agrnomo da Igreja Messinica de Londrina, o senhor Gilberto Yudi Shingo; com a proprietria do restaurante Orgnica Bistr, Rosana Andrade; com Engenheiro Agrnomo da EMATER (Instituto Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural) de Londrina, Nilson Roberto Ladeia Carvalho; o produtor Jorge de

22

Paula; o produtor Leandro Ribeirete Garcia; e a scia da cafeteria Ville Nature, Rejane Tavares Arago, para poder melhor compreender como acontece produo dos produtos orgnicos, as dificuldades enfrentadas no processo produtivo e na comercializao. J a pesquisa do tipo quantitativa foi realizada com 260 consumidores dos produtos orgnicos com o objetivo de verificar os fatores que impulsionam e limitam a compra destes produtos. Para Strauss e Corbin (2008, p. 21-22) a pesquisa qualitativa produz resultados no alcanados atravs de procedimentos estatsticos ou de outros meios de quantificao. [...] os dados, podem vir de vrias fontes, tais como entrevistas, observaes, documentos, registros e filmes. E utilizar uma amostra no probabilstica. De acordo com Richardson (2007, p. 70) O mtodo quantitativo representa, em princpio, a inteno de garantir a preciso dos resultados, evitar distores de anlise e interpretao, possibilitando, consequentemente, uma margem de segurana quanto s inferncias. E, para Oliveira (2004) o mtodo quantitativo muito utilizado no desenvolvimento das pesquisas descritivas e tambm empregado no desenvolvimento das pesquisas de opinio.

1.5.2 Populao e Amostra

Segundo Richardson (2008, p. 157) populao o conjunto de elementos que possuem determinadas caractersticas. A pesquisa foi realizada na cidade de Londrina, localizada no norte do Paran. O municpio possui uma rea de 1.650,809 Km e uma populao de 497.833 habitantes (IBGE, 2007). O objeto de pesquisa so os produtores, varejistas e consumidores de produtos orgnicos de Londrina, com idade entre 15 e 74 anos. Portanto, a pesquisa quantitativa possui uma populao de aproximadamente 322.000 consumidores (IBGE, 2007). A pesquisa com os produtores e varejistas de produtos orgnicos foi qualitativa e utilizou amostra no probabilstica por convenincia contendo 6 elementos. De acordo com Malhotra (2001, p. 306) este tipo de amostragem:

23

Procura obter uma amostra de elementos convenientes. A seleo deixada em grande parte a cargo do entrevistador. [...] De todas as tcnicas de amostragem, a amostragem por convenincia a que menos tempo consume e a menos dispendiosa. As unidades amostrais so acessveis, fceis de medir e cooperadoras. A pesquisa com os consumidores de produtos orgnicos foi quantitativa, e para que a amostra fosse mais representativa, ou seja, possusse as mesmas caractersticas da populao estudada, foi necessrio dividir a amostra em estratos, organizados pela faixa etria. Para o clculo da amostra utilizou grau de confiana de 95% e margem de erro de 5,00%, ficando assim distribuda:

Faixa Etria Total Habit. (IBGE) % At 25 85.098 26,47% 26 a 35 108.220 33,66% 46 a 60 95.905 30% Acima de 60 32.328 10,06% T O T AL 321.551 100% Quadro 1: Clculo da amostra estratificada. Fonte: Morya (2007 apud Patton 2008, p.13) adaptado.

Amostra 102 129 115 38 384

Aps os dados coletados, verificou-se que a amostra apresentou as seguintes caractersticas:

Faixa Etria Amostra At 25 82 De 26 a 35 64 De 36 a 45 62 De 46 a 60 47 Acima de 60 5 Total 260 Quadro 2: Amostra do estudo Fonte: Dados da Pesquisa

De acordo com o quadro 2, verifica-se que a amostra conseguida no estudo foi menor que a planejada, entretanto, isso ocorre devido a taxa de no respostas por parte dos consumidores e muitos questionrios tiveram de ser inutilizados por conta do preenchimento incompleto.

24

1.5.3 Coleta de Dados

A coleta de dados fase da pesquisa que se obtm os dados da realidade. Nesta fase utilizou-se questionrios semi-estruturado para entrevistar os produtores e varejistas de produtos orgnicos e questionrio estruturado para entrevistar os consumidores de produtos orgnicos, que possibilitou o levantamento de informaes. Antes da aplicao definitiva dos questionrios, foram realizados 15 pr-testes para avaliar o instrumento de pesquisa com os consumidores. A partir das dificuldades de interpretao de algumas questes por parte dos respondentes houve a necessidade de reestruturao do questionrio e alterao na redao das questes. E realizou-se um pr-teste com roteiro de entrevista dos produtores e varejistas, na qual no houve necessidade de modificao. Para obter os dados necessrios sobre a produo e

comercializao dos produtos orgnicos foram entrevistados: dois produtores de orgnicos, a proprietria da Orgnica Bistr, um Engenheiro Agrnomo da Emater, o Engenheiro Agrnomo da Igreja Messinica de Londrina e a scia da cafeteria Ville Nature. As seis entrevistas aconteceram entre os dias 19 de abril de 2011 e 09 de maio de 2011. E para obter os dados necessrios sobre o consumidor de alimentos orgnicos, foram aplicados 260 questionrios com consumidores do dia 10 de abril de 2011 ao dia 29 de maio de 2011, nos seguintes locais, descritos no quadro 3:

25
RELAO DE QUESTIONRIOS APLICADOS E LOCAIS Local Feira So Paulo Feira Alagoas Feira Souza Naves Feira Santos Feira Vila Yara UEL Total Quantidade 40 40 60 40 40 40 260

Quadro 3: Relao de questionrios aplicados e locais Fonte: Dados da Pesquisa

1.5.4 Instrumento de Anlise de Dados

Os

dados

coletados

utilizando

amostragem

probabilstica

estratificada foram tabulados, submetidos anlise estatstica e representao grfica para poderem ser discutidos e relacionados com a reviso de literatura e com as entrevistas realizadas neste estudo. Com os dados coletados atravs da amostragem no probabilstica foram feitas anlises do discurso. E, para melhor compreenso dos fatos estudados utilizar-se- da tcnica de triangulao para analisar conjuntamente os dados qualitativos e quantitativos, que consiste na combinao de metodologias diversas no estudo de um fenmeno. Tem por objetivo abranger a mxima amplitude na descrio, explicao e compreenso do fato estudado (MARCONI; LAKATOS, 2008, p. 283)

1.6 LIMITES DA PESQUISA

Durante a pesquisa encontrou-se alguns fatores que limitaram a realizao da mesma e a obteno dos resultados. Pode-se citar a dificuldade de

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acesso a determinados locais importantes para conseguir os dados referentes ao perfil e comportamento do consumidor, como por exemplo, a dificuldade de acesso aos supermercados da cidade de Londrina. Outro fator limitante a disperso dos consumidores. Tambm podemos salientar o tempo disponibilizado para realizar o estudo, diante deste fator foi impossvel aplicar a pesquisa em todas as regies da cidade de Londrina, ficando mais concentrada na regio central.

1.7 CRONOGRAMA

Atividades Previstas 1- Preenchimento inicial da documentao de estgio 2- Superviso 3- Leitura e resenha de livros, artigos e revistas 4- Elaborao dos instrumentos de pesquisa 5- Realizao das entrevistas 6- Aplicao das pesquisas 7- Tabulao e anlise dos dados 8- Elaborao do relatrio final 9- Preparao da apresentao

Ago

Ano 2010 / 2 Sem Set Out Nov

Dez

Ano 2011 / 1 Sem Mar Abr Mai Jun

10- Apresentao para banca examinadora Quadro 4: Cronograma de atividades Fonte: A autora

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1.8 ORAMENTO

Fases 1 - Planejamento Xerocpias 2 - Coleta de Dados Servios de impresso Xerocpias Manuteno de veculo para transporte 3 - Anlise, interpretao e apresentao Servios de impresso Gravao Outros T O T AL

Valor (R$)

25,00

5,00 70,00 100,00

60,00 5,00 30,00 295,00

Quadro 5: Oramento do Projeto Fonte: A autora

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2 REVISO DE LITERATURA

Tendo em vista o suporte terico proposio de pesquisa feita, buscar-se- nesta parte do trabalho uma reviso de conceitos a respeito dos assuntos e da abordagem desta pesquisa. Esta reviso de literatura importante no sentido em que fornece suporte terico aos tpicos abordados neste trabalho. A reviso de literatura realizou-se a partir da leitura de livros, peridicos e em sua maioria de artigos acadmicos. Isso se deve ao fato de que o assunto principal a ser tratado produtos orgnicos, este por sua vez, um tema recente nos meios acadmicos, e, portanto, existe pouca literatura sobre o respectivo assunto.

2.1 CONSUMO E CRTICA AO CONSUMO

Segundo o Instituto Akatu (2010) consumir implica em um processo de seis etapas que, normalmente, realizamos de modo automtico e, mais ainda, muitas vezes impulsivo. O mais comum as pessoas associarem consumo a compras, o que est correto, mas incompleto, pois no engloba todo o sentido do verbo. A compra apenas uma etapa do consumo. Antes dela, temos que decidir o que consumir, por que consumir, como consumir e de quem consumir. Depois de refletir a respeito desses pontos que partimos para a compra. E aps a compra, existe o uso e o descarte do que foi adquirido. O consumo provoca diversos impactos, primeiro em ns mesmo j que temos que arcar com as despesas do consumo e tambm nos beneficiamos do bem estar derivado dele. Depois, o impacto na economia, porque ao adquirirmos algo, movimentamos a mquina de produo e distribuio, ativando a economia. Tambm afeta a sociedade, porque dentro dela que ocorrem a produo, as trocas e as transformaes provocadas pelo consumo. E por fim, o impacto sobre a natureza, que nos fornece as matrias-primas para a produo de tudo o que consumimos. (INSTITUTO AKATU, 2010)

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O consumo um dos nossos grandes instrumentos de bem estar, mas precisamos aprender a produzir e consumir os bens e servios de uma maneira diferente da atual, visto que o modelo hoje utilizado de produo e consumo contribuiu para aprofundar alguns aspectos da desigualdade social e do desequilbrio ambiental. (INSTITUTO AKATU, 2010) Para Miller (2007), as maiorias dos acadmicos que se dedicaram a escrever sobre o consumo associam o materialismo com o consumo moderno, e v isso, primeiramente, como algo ruim, sendo um perigo tanto para a sociedade como para o meio ambiente. Sendo poucos os que consideram o consumo de massa como uma abolio da pobreza ou um desenvolvimento. Entretanto, a percepo de consumo como uma atividade maligna j existe a muito tempo, antes mesmo do consumo de massa moderno. Para tanto, o termo consumo significa usar algo ou ainda destruir a prpria cultura material. Assim, de acordo com Porter (1993 apud Miller, 2007, p. 34-35) o consumo tende a ser visto uma doena definhadora que se ope produo, a qual constri o mundo. E complementado esta idia, de acordo com Munn (1986 apud MILLER, 2007), os bens devem ser adquiridos por meio de trocas, pois estas constroem as relaes sociais, e apenas consumir significa destruir o potencial para construir uma sociedade. Ainda sobre a perspectiva de que o consumo sinnimo de destruio, encontra-se a abordagem ambientalista, de que a produo nas indstrias ou agroindstrias acontece a partir da destruio dos recursos do mundo. Entretanto, o que acontece a destruio, em primeira instncia a partir da postura do consumidor, que gasta recursos escassos ou insubstituveis, sendo a produo vista como auxiliar secundrio ao consumo. O consumo, mesmo que no possa ser efetivamente exercido, est presente nas crenas e desejos existentes na vida humana e na natureza. Passou a fazer parte da cultura contempornea, sendo uma prtica bastante incentivada pelo sistema. hegemnica a sensao de que todos podem estar nele inseridos, no havendo muitas diferenciaes. Assim, vrios escritos marxistas foram desenvolvidos, fazendo uma crtica ao consumo, sendo este o ponto final do capitalismo. Isso fica evidente nos escritos do socilogo francs Baudrillard (1988), descrito por Miller (2007):

30 A difuso macia de bens de consumo como atos de simbolizao atingiu tal nvel que, enquanto antigamente os bens representavam pessoas e relaes, por exemplo, simbolizando classe e gnero, eles agora vinham a substitu-los. Tal o poder do comrcio de produzir mapas sociais baseados nas distines entre bens, que os consumidores de fato esto relegados ao papel passivo de meramente se encaixarem em tais mapas atravs da compra dos smbolos apropriados ao seu estilo de vida. A humanidade se transformou meramente nos manequins que ostentam as categorias criadas pelo capitalismo. (BAUDRILLARD 1998 apud MILLER, 2007, p. 37)

E, portanto, de acordo com Miller (2007, p.37) essas crticas levaram, por sua vez, a uma caracterizao do mundo moderno como um circuito sem fim de signos suprfluos levando a uma existncia ps-moderna superficial que perdeu autenticidade e razes. Baudrillard (2005) acreditou na existncia de uma sociedade de consumo. Segundo ele, viveramos em um contexto onde o consumo invade a vida das pessoas, suas relaes envolvem toda a sociedade e as satisfaes pessoais so completamente traadas atravs dele. E ainda, a importncia dos objetos cada vez mais valorizada pelas pessoas. Com isso, o consumo passa a ter uma intensa fora de expresso atravs do conjunto de crenas e desejos presentes na sociedade. De acordo com Baudrillard (2005) todo o discurso sobre as necessidades baseia-se na propenso natural para a felicidade. A felicidade constitui a referncia absoluta da sociedade do consumo, revelando-se como o equivalente autntico da salvao. A fora ideolgica da noo de felicidade no deriva da inclinao natural de cada indivduo para realiz-la por si mesmo. Surge do mito da felicidade, aquele que recolhe e encarna, nas sociedades modernas, o mito da igualdade. Este mito est lastrado desde a Revoluo Industrial e as Revolues do sculo XIX, e foi transferida para a Felicidade. A felicidade ostenta semelhante significado e funo, induz consequncias importantes quanto ao contedo, na qual para ser o veculo do mito igualitrio, preciso que a felicidade seja mensurvel por objetos e signos, a partir da tendncia das sociedades democrticas para a intensificao do bem-estar. A felicidade como fruio total e interior, a felicidade independente de sinos que poderiam manifest-la aos olhos dos outros e de ns mesmos, encontra-se excluda do ideal de consumo, em que a felicidade surge primeiramente

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como exigncia de igualdade. A felicidade alimentada por uma exigncia igualitria e se funda nos princpios individualistas, que reconhecem a cada indivduo o direito felicidade. (BAUDRILLARD, 2005) A Revoluo do Bem-Estar herdeira da Revoluo Burguesa, na qual se baseia em princpios de igualdade dos homens sem o poder realizar a fundo. Sendo assim, o princpio democrtico acha-se transferido de uma igualdade real, das capacidades, responsabilidades e possibilidades sociais, da felicidade para a igualdade dia do objeto e outros signos evidentes do xito social e da felicidade. (BAUDRILLARD, 2005) A noo de necessidade solidria de bem-estar, mstica da igualdade. Diante das necessidades e do princpio de satisfao, todos os homens so iguais, porque todos eles so iguais diante do valor de uso dos objetos e dos bens. Pois necessidade caracteriza-se pelo valor de uso, obtm-se uma relao de utilidade objetiva, em cuja presena deixa de haver desigualdade social. (BAUDRILLARD, 2005) A sociedade do consumo intensifica o volume dos bens, na perspectiva de uma igualizao automtica atravs da quantidade e de um nvel de equilbrio final, que seria o bem-estar de todos. Assim tem-se uma verso idealista de que o crescimento a abundncia; e a abundncia a democracia. E diante da impossibilidade de concluir pela iminncia desta felicidade total, o mito torne-se mais realista, na qual as grandes desigualdades da primeira fase do crescimento acabam por atenuar-se, e a hiptese do progresso contnuo e regular para uma igualdade maior encontra-se desmentida. Desta forma, o crescimento, ao mesmo tempo em que certos efeitos desigualitrios, implicam a democratizao global e em longo prazo. O crescimento produz, reproduz e restitui a desigualdade social, os privilgios e os desequilbrios. (BAUDRILLARD, 2005) A sociedade da abundncia nunca existiu, j que toda a sociedade, independente do volume de bens produzidos ou da riqueza disponvel, se articula sobre um excedente estrutural. O excedente pode ser a mais-valia, o lucro econmico ou oramentos de prestgios. De qualquer maneira, isto define a riqueza de uma sociedade, visto que constitui o atributo de minorias privilegiadas. Pois o equilbrio um ideal dos economistas, entretanto, toda a sociedade origina a diferenciao, a discriminao social e esta organizao estrutural baseiam-se na utilizao e distribuio de riquezas. O fato de uma sociedade entrar em fase de

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crescimento no modifica em nada o processo, ao invs, o sistema capitalista acentuou ao mximo o desequilbrio. Sendo assim, a sociedade de consumo resulta do compromisso entre princpios democrticos e igualitrios, que conseguem aguentar-se com o mito da abundncia e do bem-estar. (BAUDRILLARD, 2005) Segundo Baudrillard (2005), a lgica social apossase tanto na abundncia como nos prejuzos. A influncia do meio urbano e industrial fez aparecer novas raridade e determinados bens, antes gratuitos e disponveis a todos os cidados, tornam-se bens de luxo acessveis apenas aos mais privilegiados. E a lgica social do consumo fundamenta-se na produo e na manipulao dos significados sociais. O processo de consumo pode ser analisado sob dois aspectos essenciais: I) Como processo de significao e de comunicao baseando em prticas de consumo que venha inserir e assumir o respectivo sentido. O consumo revela-se como sistema de permuta e equivalente de uma linguagem, sendo abordado pela anlise estrutural. II) Como processo de classificao e de diferenciao social, em que os objetos e signos se ordenam como valores estaturios de uma hierarquia. Para Baudrillard (2005), o crescimento acompanhado pela introduo constante de novos produtos medida que o aumento dos rendimentos amplia as possibilidades de consumo, isto faz como o homem almeje no apenas bens novos, mas com qualidade superior, ou seja, quanto mais se ganha, mais e melhor se deseja. Entretanto, uma das contradies do crescimento consiste no fato de produzir concomitantemente bens e necessidade, uma vez que o ritmo de produo dos bens funo da produtividade industrial e o ritmo de produo da produo de necessidades funo da lgica da diferenciao social. Assim sendo, as necessidades e aspiraes, ativadas pela diferenciao pessoal tendem a adiantar-se um pouco aos bens disponveis. Por outro lado, o sistema industrial, que supe o crescimento das necessidades, supe na mesma proporo o perptuo excedente das necessidades em relao oferta dos bens. E, portanto o sistema tambm entra em contradio, na qual, o crescimento amplia o aumento das necessidades e tambm certo desequilbrio entre bens e necessidades, e ainda o crescimento do prprio desequilbrio entre a intensificao das necessidades e o aumento da produtividade. Assim, como a concentrao industrial origina o aumento constante dos bens, tambm a concentrao urbana suscita a ecloso ilimitada das

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necessidades. Isto define a sociedade de crescimento como o oposto da sociedade da abundncia. (BAUDRILLARD, 2005) Desta forma, pode concluir que tudo est relacionado ao consumo como, por exemplo, o modo de produo e de circulao dos bens, os padres de desigualdade no acesso aos bens materiais e simblicos, a maneira como se estruturaram as instituies da vida cotidiana (como a famlia, o lazer, os ambientes urbanos etc.). Nossa sociedade-cultura de consumo constantemente cria novos espaos para os consumidores, tornando o consumo um sistema global que molda as relaes dos indivduos.

2.1.1 Comportamento do Consumidor

Nos ltimos anos o comportamento do consumidor tem recebido ateno significativa de estudiosos da rea, uma vez que identificando os atributos que direcionam as decises de compra, possibilita o desenvolvimento de prticas para aumentar o consumo e aumentar a lealdade do consumidor. Nesse sentido, as empresas devem procurar entender e controlar o comportamento do consumidor, para atender as demandas e manter-se atuando com sucesso no mercado. Vrios autores definem o comportamento do consumidor, como pode ser observado no quadro 3 a seguir:

34 VISES DE COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR SOLOMON, 2002, p. MOWEN; MINOR, KARSAKLIAN, 2004, ENGELS; 44 2003 apud ARAJO, p. 20 BLACKWELL; 2006, p. 88 MINIARD, 2000, p. 4 O comportamento do O estudo do O estudo de O comportamento do consumidor o comportamento do comportamentos de consumidor a estudo dos consumidor pode ser consumo uma atividade diretamente processos envolvidos definido como o cincia aplicada envolvida em obter, quando indivduos ou estudo das unidades originaria das consumir e dispor de grupos selecionam, compradoras e dos cincias humanas e produtos e servios, compram, usam ou processos de troca sociais, como a incluindo os dispem de envolvidos na economia, a processos decisrios produtos, servios. aquisio, no psicologia, a que antecedem e Idias ou consumo e na sociologia ou ainda a sucedem estas experincias para disposio de antropologia. Seu aes. satisfazer mercadorias, objetivo necessidades e servios, compreender os desejos. experincias e comportamentos de idias. consumo adotando uma perspectiva pluridisciplinar. Quadro 6: Vises do comportamento do consumidor. Fonte: A autora

Mowen; Minor (2003 apud ARAJO, 2006, p. 4) ainda diz que O comportamento do consumidor a atividade diretamente envolvida em obter, consumir e dispor de produtos e servios, incluindo os processos decisrios que antecedem e sucedem estas aes. Solomom (2002, p.44) relaciona os estudos do comportamento do consumidor com a sua compreenso como forma de aumentar o consumo:

Os estudos sobre o comportamento de compra dos consumidores partem dos pressupostos de que o mercado e o consumidor esto em constante mutao, sendo necessrio identificar os atributos do produto que direcionam a deciso de compra. A compreenso desses atributos possibilita s indstrias o desenvolvimento de aes que venham a aumentar o consumo e a conquistar a lealdade do consumidor. Dessa forma, necessrio entender os aspectos que envolvem o comportamento do consumidor.

Um mesmo consumidor pode comprar, usar e/ou dispor de um produto, entretanto essas funes podem ser executadas por pessoas diferentes. Alm disso, os consumidores podem ser considerados atores que precisam de diversos produtos para auxili-los na representao de seus vrios papis. (SOLOMOM, 2002)

35

Cobra (1986 apud ROMANIELLO; AMNCIO 2005, p. 8-9) aponta alguns fatores que podem influenciar no comportamento do consumidor:

H diversos fatores que moldam o comportamento e o processo de deciso de compra dos consumidores, como a idade, a renda, a escolaridade, a profisso, as preferncias, a eficincia, o estilo de vida, entre outros. Nota-se, assim, que alguns fatores so incontrolveis, mas podem ser teis na identificao dos consumidores e serem utilizados para o direcionamento de estratgias que influenciam o mercado de atuao.

Solomon (2002, p.44) descreve a importncia da segmentao do mercado e a necessidade dos profissionais estarem atentos a isto para suprir o desejo dos consumidores, sendo que estes esto cada vez mais informados sobre os produtos que esto consumindo:

A segmentao de mercado um importante aspecto de comportamento do consumidor. Os consumidores podem ser categorizados de acordo com as vrias dimenses, incluindo o uso de produtos, demografia (os aspectos objetivos de uma populao, tais como idade e gnero), e psicografia (caractersticas psicolgicas e estilo de vida). Desenvolvimentos em ascenso, como a nova nfase no marketing de relacionamento, significam que os profissionais de marketing esto muito mais sintonizados com os desejos e as necessidades de diferentes grupos de consumidores. Isso de especial importncia medida que as pessoas so capacitadas para construir seu prprio espao de consumo acessando informaes sobre produtos onde e quando querem e iniciando contato com empresas na internet, em vez de receber passivamente as comunicaes de marketing.

Karsaklian (2004) afirma que a percepo composta das seguintes caractersticas: ela subjetiva, seletiva, simplificadora, limitada no tempo e cumulativa. Afirma ainda: A percepo a tomada de conscincia sensorial de objetos ou eventos externos. (KARSAKLIAN, 2004, p. 49) Solomon (2002, p.68) define a percepo e suas contribuies para o marketing:

A percepo o processo pelo qual as sensaes fsicas, como imagens, sons e odores so selecionados, organizadas e interpretadas. A interpretao final de um estmulo permite que este adquira significado. Um mapa perceptivo instrumento do marketing amplamente usado que avalia a posio relativa de marcas concorrentes ao longo de dimenses relevantes. Os estmulos de

36 marketing tm importantes qualidades sensoriais. Confiamos nas suas cores, odores, sons, gostos e at mesmo na textura de produtos quando os avaliamos. Nem todas as sensaes passam pelo nosso processo perceptivo. Muitos estmulos competem por nossa ateno, e a maioria no notada ou precisamente compreendida. As pessoas tm diferentes limiares de percepo. Um estmulo deve ser apresentado em certo nvel de intensidade antes que possa ser detectado por receptores sensoriais. Alm disso, a habilidade de um consumidor para detectar se dois estmulos so diferentes, uma questo importante em muitos contextos de marketing, tais como mudana no design de uma embalagem, alterao no tamanho do produto ou a reduo de preo.

Thompson (2000 apud ROMANIELLO; AMNCIO 2005) afirmam que necessrio avaliar a demanda do consumidor para formular as estratgias e/ou aes que visem conquista de novos clientes e manuteno da satisfao dos mesmos, assim como satisfazer os desejos dos clientes velhos para torn-los fiis e leais quanto aos produtos/servios de determinada empresa. Assim, percebese que para uma organizao manter-se competitiva precisa recorrer s estratgias orientadas para o mercado. Uma vez atingida uma posio no mercado, a empresa deve tomar medidas para monitor-la e adapt-la ao longo do tempo, para enfrentar as mudanas que ocorrem nas necessidades dos consumidores e nas estratgias dos concorrentes. (PORTER, 1986 apud ROMANIELLO; AMNCIO, 2005, p. 9). De acordo com Karsaklian (2004), atualmente, em funo da forte concorrncia as empresas procuram diferenciar-se uma das outras e, mas do que atrair clientes elas precisam fidelizar aqueles que j foram conquistados. E depois de muitos estudos, as empresas entenderam que o mais rentvel ter clientes fieis, pois estes consomem grande quantidade de produtos, alm de eliminar vrias despesas com promoes. Empresrios astutos em toda parte esto descobrindo os ganhos que podem ter quando um esforo unificado feito para entender os provveis consumidores e atender suas necessidades com alternativas culturalmente relevantes. (ENGELS; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p. 6) A memorizao parte fundamental das aes mercadolgicas, pois as empresas desejam que os consumidores lembrem-se de sua marca, de seu logotipo, de sua propaganda. (KARSAKLIAN, 2004, p.195)

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O envolvimento corresponde maneira como uma pessoa percebe um objeto como sendo pessoalmente importante e pertinente. (ZAICHOKSWY, 1985 apud KARSAKLIAN, 2004, p. 200) Karsaklian (2004, p. 20) define os caminhos necessrios a percorrer para ocorrer compra:

O ato de compra no surge do nada. Seu ponto de partida a motivao, que vai conduzir a uma necessidade, a qual, por sua vez, despertar um desejo. Com base em tal desejo, surgem as preferncias por determinadas formas especificas de atender motivao inicial e essas preferncias estaro diretamente relacionadas ao autoconceito: o consumidor tender a escolher um produto que corresponda ao conceito, que ele tem ou que gostaria de ter de si mesmo. No entanto, e em sentido contrrio motivao, surgem os freios. Trata-se da conscincia de risco que vem implcita ou explicitamente relacionada com produto.

Karsaklian (2004) afirma que os critrios de avaliao so os atributos particulares usados no julgamento das alternativas de escolha. Eles podem considerar os fatores como segurana, confiabilidade, preo e nome da marca, ou ainda podem ser de natureza hedonista. Aligleri (2003 apud ARAJO 2006, p. 90-91) destaca a influncia da renda do consumidor na deciso de compra de produtos/servios socialmente responsveis:

Com relao renda, importante destacar, principalmente no Brasil, que o consumidor pode at ter uma conscincia da necessidade do consumo responsvel, entretanto, nem sempre o seu poder aquisitivo para compra acompanha tal desejo. Logo, nem todas as cadeias produtivas que se organizarem estrategicamente do ponto de vista social, sero bem-sucedidas na sua inteno de fomentar a competitividade com a atrao dos consumidores. Haja vista que, em muitas cadeias, a adoo de polticas sistmicas de responsabilidade social implica em um incremento no custo final do produto.

Segundo Karsaklian (2004), a renda determina a que classe social o consumidor estar inserido. Isso implica os deferentes comportamentos de consumos em consequentemente ter impacto direto em suas decises de compra. Karsaklian (2004) afirma a idade uma varivel importante a ser considerada no comportamento do consumidor, de acordo com cada faixa etria

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que os produtos so comprados e consumidos por determinado pblico. Com por exemplo os brinquedos que so direcionados ao pblico infantil, enquanto os automveis so direcionados ao pblico adulto. De acordo com Karsaklian (2004) a personalidade prpria de cada indivduo, e esta tem um pacto importante sobre a forma com a qual o indivduo vai analisar a situaes de compra e de consumo. Segundo Engels; Blackwell; Miniard (2002, p. 92), a tomada de deciso do consumidor tem os seguintes estgios:
1. Reconhecimento de necessidade uma percepo da diferena entre a situao desejada e a situao real suficiente para despertar e ativar o processo decisrio. 2. Busca de informao busca de informao armazenada na memria (busca interna) ou aquisio de informao relevante para a deciso do ambiente (busca externa). 3. Avaliao de alternativa pr-compra avaliao de opes em termos de benefcios esperados e estreitamento da escolha para a alternativa preferida. 4. Compra aquisio da alternativa preferida ou de uma substituta aceitvel. 5. Consumo uso da alternativa comprada. 6. Avaliao da alternativa ps-compra avaliao do grau em que a experincia de consumo produziu satisfao. 7. Despojamento descarte dom produto no consumido ou do que dele restou.

Portanto, necessrio entender todos os estgios da tomada de deciso dos consumidores para identificar a melhor maneira de atingi-los de forma a atender suas necessidades fideliz-los sua marca.

2.1.2 Consumo Sustentvel

A questo do impacto ambiental do consumo foi definida, inicialmente, nos limites da noo de consumo verde e um pouco mais tarde concentrou-se no chamado consumo sustentvel. O surgimento da ideia de um consumo verde e, portanto, de um consumidor verde, s foi possvel a partir da conjuno de trs fatores, interrelacionados: o advento do ambientalismo pblico, a partir da dcada de 70; a

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ambientalizao do setor empresarial, a partir da dcada de 80; e a preocupao com o impacto ambiental de estilos de vida e consumo das sociedades afluentes, a partir da dcada de 90. A partir da combinao destes trs fatores, especialistas, autoridades, polticos e organizaes ambientalistas comearam a considerar o papel e a corresponsabilidade dos indivduos comuns, em suas tarefas cotidianas, para a crise ambiental. Aes individuais conscientes, bem informadas e preocupadas com questes ambientais aparecem como uma nova estratgia para a resoluo dos problemas ambientais e para as mudanas em direo sociedade sustentvel. (PORTILHO, 2004) O consumidor verde foi definido como aquele que, alm da varivel qualidade/preo, inclui em seu poder de escolha, a varivel ambiental, preferindo produtos que no agridam, ou so percebidos como no agredindo o meio ambiente. As aes e as escolhas individuais motivadas por preocupaes ambientais passaram a ser vistas como essenciais e o consumidor como o responsvel, atravs de suas demandas e escolhas cotidianas, por gerar mudanas nas matrizes energticas e tecnolgicas do sistema de produo. (PORTILHO, 2004) Entretanto, o consumo verde atacaria somente uma parte da equao a tecnologia e no os processos de produo e distribuio, alm da cultura do consumo propriamente dita. E ainda, pode inferir que h uma transferncia da atividade regulatria por parte do Estado para o mercado, atravs de mecanismos de autorregulao, e do Estado e do mercado para o consumidor, atravs do poder de escolha de consumo. Alm disso, a perspectiva do consumo verde deixaria de enfocar aspectos como a reduo do consumo, a descartabilidade e a obsolescncia planejada, enfatizando ao contrrio a reciclagem, o uso de tecnologias limpas, a reduo do desperdcio e o incremento de um mercado verde. (PORTILHO, 2004). Assim, de acordo com Portilho (2004), reconhecendo os limites e armadilhas da estratgia de consumo verde, surgiram propostas com crescente nfase em aes coletivas e mudanas polticas e institucionais (mais do que tecnolgicas, econmicas e comportamentais), como a proposta de consumo sustentvel. A estratgia de produo e consumo limpos ou verdes comea a perder terreno em nome de uma estratgia de produo e consumo sustentveis. Meio ambiente deixou de ser relacionado apenas a uma questo de como usamos os recursos (os padres), para incluir tambm uma preocupao com o quanto usamos

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(os nveis), tornando-se uma questo de acesso, distribuio e justia. Pois, de acordo com Masera (2001), o consumo sempre crescente est exercendo presso no meio ambiente, poluindo a Terra, destruindo ecossistemas e minando estilos de vida. Este o efeito colateral mortal do modelo de consumo prevalecente. Tal consumo no ambientalmente sustentvel. Desta forma, segundo Paavola (2001 apud PORTILHO, 2004), as aes e intervenes pblicas possuem algumas caractersticas atrativas em comparao com as estratgias individuais e comportamentais. Aes pblicas poderiam provocar mudanas no impacto ambiental do consumo com um custo menor do que aes individuais alm de facilitar a distribuio deliberada dos custos e benefcios desses ajustes de uma maneira mais equitativa do que a exclusiva confiana em aes individuais. O termo Consumo Sustentvel tem sua origem no termo "Desenvolvimento Sustentvel". A definio mais citada de desenvolvimento sustentvel a da Comisso Brundtland, em 1987: "Desenvolvimento Sustentvel o desenvolvimento que atende s necessidades do presente sem comprometer a habilidade das geraes futuras em atender s suas necessidades. (MASERA, 2001, p. 4) A Declarao da Conferncia Internacional sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, Eco 92, estabeleceu a conexo entre desenvolvimento sustentvel e consumo no Princpio 8: "Para alcanar o desenvolvimento sustentvel e uma qualidade de vida superior para todos os povos, as naes deveriam reduzir e eliminar os padres de produo e consumo insustentveis e promover polticas demogrficas apropriadas." (MASERA, 2001, p. 4) No Simpsio de Oslo de 1994 foi proposta outra definio para o termo consumo sustentvel e adota pela terceira sesso da Comisso para Desenvolvimento Sustentvel (CSD III) em 1995:

O uso de bens e servios que respondem s necessidades bsicas e proporcionam uma melhor qualidade de vida, e ao mesmo tempo minimizam o uso de recursos naturais, materiais txicos e emisso de rejeitos e poluentes em seu ciclo de vida, de forma a no comprometer as necessidades das geraes futuras. (COMISSO PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL apud MASERA, 2001, p. 5)

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Ainda em 1995, a Mesa Redonda de Oslo sobre Produo e Consumo Sustentveis trouxera maior clareza ao termo:

Consumo Sustentvel um termo abrangente que traz consigo uma srie de fatores-chave, tais como: atender necessidades, aumentar o uso de fontes de energias renovveis, minimizar o lixo, adotar uma perspectiva de ciclo de vida levando em conta a dimenso equitativa. Integrar essas peas a questo central de como proporcionar servios iguais ou superiores para atender aos requisitos bsicos de vida e s aspiraes para melhoria tanto da gerao atual como das futuras, reduzindo continuamente os danos ao meio ambiente e riscos sade humana. (MESA REDONDA DE OSLO, 1995 apud MASERA, 2001, p. 5)

A partir dos conceitos apresentados, pode-se perceber a figura do consumidor sustentvel, que ao comprar um bem leva em considerao, alm dos atributos preo, qualidade, a preocupao com o futuro das prximas geraes, a finitude dos recursos e a sustentabilidade global.

2.1.3 Consumidor de Produtos Orgnicos

Para IPARDES (2007), o consumo e o consumidor de alimentos orgnicos so elementos de extrema relevncia para se conhecer o mercado de orgnicos. O consumidor urbano tem desempenhado um papel relevante na construo do mercado de orgnicos, particularmente a partir dos anos 70, mobilizado por inmeras denncias sobre os efeitos negativos da agricultura industrial ao meio ambiente. A atuao dos diversos movimentos sociais pressupe a necessidade de se apoiar sistemas de produo agrcola sustentvel ambiental e socioeconomicamente, que contribuiu substantivamente para o apelo dos

consumidores por alimentos de qualidade, benficos sade humana e dos recursos naturais. Neste contexto IPARDES (2007), apresenta a perspectiva do consumidor de orgnicos a partir de alguns estudos realizados nos ltimos anos. Diante da anlise da IPARDES (2007), o consumidor de orgnicos tem como preocupao primordial os aspectos relacionados prpria sade e sade da famlia e sua ligao com a segurana dos alimentos, principalmente em

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relao sade contaminao por agrotxicos e outros agentes qumicos. Em seguida, aspectos como cuidados com o meio ambiente e qualidades organolpticas do alimento (sabor, cheiro, frescor), os quais so fatores que impulsionam as vendas. O estilo e filosofia de vida so fatores complementares que motivam a compra de orgnicos. E para Fonseca (2005 apud IPARDES, 2007) as informaes mais procuradas pelos consumidores, esto as referentes composio e ao valor nutricional dos alimentos orgnicos, bem como informaes sobre o auxlio na preveno de doenas. Segundo IPARDES (2007), no Brasil existem dois tipos de consumidores de orgnicos. Os consumidores mais antigos, que so motivados, bem informados e exigentes em termos de qualidade biolgica do produto. Normalmente so os frequentadores das feiras e lojas especializadas de orgnicos e tm maior nvel de conscincia ambiental em relao populao. E o consumidor das redes de supermercados, que embora tambm mencione preocupaes com a questo ambiental, compra mais por impulso e de forma menos regular, comparativamente com o grupo anterior. Logo abaixo, segue o quadro 7, com as caractersticas do consumidores de produtos orgnicos no Brasil:

CARACTERSTICAS Ato de ir compra de produtos orgnicos Tempo de consumo Preferncia de local de compra Preo suplementar (disposio para pagar mais) Qualidade percebida consumidor Limitantes para compra

NOVO CONSUMIDOR Ocasional Menos de 5 anos Supermercados At 15%

ANTIGO CONSUMIDOR Regular (fidelidade) Mais de 5 anos Feiras e lojas At 30%

pelo Sade e segurana alimentar Sade, preocupao com o (menos agrotxicos) meio ambiente, qualidade de vida Preo, falta de informao (origem do

Procedncia produto) Valores Comprometido Consciente Quadro 7: Caractersticas dos consumidores de produtos orgnicos no Brasil Fonte: Darolt (2005 apud IPARDES, 2007, p.64)

De acordo com as anlises de IPARDES (2007) acerca de uma pesquisa de opinio pblica realizada pelo Instituto Gallup em So Paulo, os compradores de legumes e verduras j tm conscincia da toxicidade dos produtos

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cultivados com agrotxicos e da dificuldade de produz-los sem agrotxicos, esses consumidores, portanto, admitem pagar entre 20% e 30% a mais pelos produtos orgnicos, desde que devidamente assegurados de que estes so mais saudveis que os produtos convencionais. Segundo IPARDES (2007), a partir da anlise de diversas pesquisas realizadas no Brasil, consumidor orgnico predominantemente do sexo feminino, atua como profissional liberal ou funcionrio pblico, sua idade varia entre 31 e 50 anos, com famlias de 3 a 4 membros. Os dados mostram ainda que a maioria usuria de internet, com renda entre 9 e 12 salrios mnimos, apresentando nvel de instruo correspondente ao ensino superior completo. Com relao aos jovens com menos de 20 anos, os estudos tm apontado que a presena deles nos locais de vendas de orgnicos praticamente insignificante, menos de 2%. E, de um modo geral tambm se aponta como caractersticas dos consumidores de orgnicos o hbito de praticar esportes com frequncia e, mesmo morando na cidade, procurarem um estilo de vida que permita o contato com a natureza, o que os faz frequentadores de reas verdes urbanas e rurais. Alm disso, so pessoas que privilegiam terapias e medicina alternativas, tanto no tratamento da sade como na manuteno da qualidade de vida. Para Sylvander (1998 apud IPARDES, 2007), ao estudar alguns pases da Europa identificou que entre as principais razes para o baixo consumo de produtos orgnicos esto, em primeiro lugar, os preos, em seguida a oferta insuficiente e, em terceiro, a dvida em relao procedncia do produto. O seguinte estudou identificou tambm, a necessidade de maior sensibilizao dos consumidores quanto aos benefcios dos alimentos orgnicos. Para IPARDES (2007), alm dos altos preos praticados nas feiras orgnicas e nas redes de supermercados, existem outros fatores limitantes para o aumento do consumo de produtos orgnicos como a falta de regularidade, a pouca diversidade e a pouca quantidade. Diante dos aspectos limitantes apontados pelos consumidores, os agricultores contra-argumentam apresentando os fatores que lhes so impeditivos para atender s demandas. Dentre estes est falta de polticas pblicas direcionadas ao setor, a falta de crdito para o perodo de transio e a ausncia continuada de assistncia tcnica, no s no planejamento da produo, mas tambm nos processos que envolvem a comercializao. Mencionam tambm

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aspectos relacionados escala de produo, bem como logstica que envolve o transporte e a distribuio, como fatores que acabam por onerar o preo dos produtos orgnicos, principalmente quando estes so destinados aos

supermercados. (IPARDES, 2007)

2.2 CONTEXTO HISTRICO DA AGRICULTURA

Os conhecimentos acerca do cultivo da terra ou agricultura h milhares de anos vm sendo motivos de estudos para o ser humano, notadamente quando h 10000 anos, regies da frica e da sia, abandonaram a caa e a coleta de alimentos e se concentraram em obter propriamente seus alimentos e sementes. As civilizaes que nos antecederam, ao mesmo tempo quem criavam a escrita, j tinham desenvolvido uma notvel capacidade agrcola, que lhes havia possibilitado sedentarizar-se e estabelecer sistemas sociais e culturais. A histria da agricultura inicia-se a partir das civilizaes no Nilo e TigreEufrates, passando pela Antiguidade Greco-Romana, Idade Mdia,

Renascimento, Expanso Martima at chegar aos dias atuais. Essa trajetria frequentemente contada de forma positiva, entretanto, no deixou de ter seu lado desastroso. Dentre os desastres, conta-se a degradao dos recursos naturais sobre os quais erigiram as civilizaes, e medida que cresciam, ia esgotando a base natural de que dependiam. (KHAUTOUNIAN, 2001) Assim, j na Mesopotmia antiga se registrava a salinizao das reas irrigadas que embasam a economia. Na antiguidade clssica, os gregos destruram suas florestas e exauriram seus campos de cultura, sendo obrigados a lanar-se ao mar. Os romanos transformaram as ricas terras agrcolas em deserto. Nas Antilhas, houve um rpido desenvolvimento e declnio na economia aucareira. No Brasil, j no sculo XIX, a economia cafeeira era a riqueza do Segundo Imprio, e a mais importante regio cafeeira localizava-se no vale do rio Paraba Sul, onde hoje se encontra morros cobertos por patos ralos. E para no entrar em declnio, os cafeicultores migraram paras as terras roxas em So Paulo e posteriormente, chegaram ao Paran. Com isso, percebe-se que no apenas no Brasil, mas em todo o mundo, a civilizao administra suas bases naturais de forma insustentvel, no se

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restringindo apenas a agricultura. Pelo contrrio, na indstria, esse processo ainda mais intenso, atravs do esgotamento dos recursos no renovveis e da poluio dos ecossistemas. (KHAUTOUNIAN, 2001) Mas a histria humana no se alimentou apenas de catstrofes, houve vrios pontos do planeta que se acumularam conhecimentos sobre formas mais sustentveis de existncias. Como, por exemplo, na Europa feudal, durante a Idade Mdia, havia um cultivo que consistia numa rotao trienal de trigo, centeio ou cevada e pousio. E no Brasil, o modo de utilizao do ambiente consistia na abertura de pequenos roados, de onde se obtinha a maior parte dos alimentos, e depois de alguns anos esta rea era abandonada para restabelecer a floresta.

(KHAUTOUNIAN, 2001) Entretanto, estes exemplos apontam apenas formas de grupos humanos relacionarem menos predatoriamente com seu ambiente, porm, o desafio da atualidade consiste em recuperar os padres ecologicamente superiores e aprimor-los com o conhecimento hoje disponvel.

2.2.1 A Revoluo da Qumica Agrcola

Desde as origens remotas da agricultura at o incio do sculo passado, o declnio do rendimento dos cultivos num determinado terreno ao longo dos anos era um fato certo, devido s terras se cansarem. Para corrigi-lo, utilizavase de apenas dois procedimentos, at o sculo XIX: o descanso ou pousio e adubao orgnica. O pousio ou descanso referia-se ao nmero de ano de cultivos e o tempo de descanso do solo para restabelecer sua fertilidade, na qual variava de acordo com a natureza do terreno, as tcnicas de cultivo, as espcies cultivadas e o clima. Porm, a utilizao do pousio impunha que apenas uma parte da terra disponvel podia ser utilizada para cultivo. J adubao orgnica, baseava-se nos excrementos de animais, entretanto, sua limitao concentra na quantidade de esterco disponvel e no intenso trabalho exigido para o transporte e distribuio do material. (KHAUTOUNIAN, 2001) Assim, pousio e esterco eram os procedimentos utilizados para recuperao da fertilidade do solo. Em meados do sculo XIX se descobrem os

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fertilizantes ou adubos qumicos. Foi uma grande revoluo, pois num solo cansado onde exigia anos de pousio ou toneladas de adubos orgnicos, apenas alguns quilos de adubos qumicos restabeleciam a fertilidade do solo. E, alm dos seus timos resultados, os adubos qumicos adequavam aos interesses da crescente indstria qumica, na qual a produo agrcola se tornara um cliente da indstria. (KHAUTOUNIAN, 2001) Neste mesmo contexto, sabido que os insetos conviveram com a produo agrcola desde os tempos remotos da antiguidade, porm, o aumento vertiginoso de pragas nas culturas comea haver total comprometimento da produtividade. Assim, a difuso dos adubos qumicos e sua utilizao rotineira foram acompanhadas do problema de pragas. E paralelamente, nas primeiras dcadas do sculo XX, ocorreu um avano na qumica orgnica atravs do desenvolvimento de armas qumicas, porm, ouve uma proibio destas armas, que propiciou o uso deste conhecimento de maneira eficiente para o desenvolvimento de inseticidas, estabelecendo um novo e lucrativo mercado. A utilizao de inseticidas se expandiu primeiramente nos pases industrializados, chegando ao Brasil na dcada de 1970, vinculado ao crdito rural subsidiado, quando a liberao do crdito foi condicionada a utilizao dos agrotxicos. (KHAUTOUNIAN, 2001) Neste cenrio, os sistemas agrcolas foram simplificados a partir da utilizao de adubos qumicos e inseticidas que eliminaram rotaes de cultura e adubao orgnica e permitiram a produo de toda a rea disponvel da cultura que fosse mais rentvel. Contudo, o pacote composto de monocultura, adubos qumicos e inseticidas foi acompanhado do crescimento de novos problemas sanitrios, sobretudo de doenas e plantas invasoras. Novamente, as solues surgiram da indstria qumica com o desenvolvimento dos fungicidas atuando no controle de doenas vegetais e possibilitando o cultivo de espcies fora das condies normais. E o controle de plantas invasoras, que antes se realizava pelo pouseio, tambm se utilizou da indstria qumica atravs dos herbicidas. (KHAUTOUNIAN, 2001) Desta forma, completa-se o pacote de insumos qumicos: adubos, inseticidas, fungicidas e herbicidas, e torna a agricultura totalmente dependente da indstria qumica, assim, consolidando-se o modo convencional de produo.

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2.2.2 O Contexto da Agricultura Ecolgica

Em meados da segunda dcada do sculo XX, diante do sucesso da agricultura convencional comeam a surgir movimentos ambientalistas, que identificaram falhas na proposta dominada pela qumica, e propunham desenvolver outras solues a partir da melhor convivncia com os recursos naturais. Isto se tornou mais visvel nas Conferncias da Organizao das Naes Unidas sobre o Meio Ambiente e Desenvolvimento, ocorridas em 1972, 1982 e 1992, na qual inferiram que os danos causados pela agricultura eram de tal magnitude que clamava por uma mudana de paradigma. Nessa poca as alteraes climticas no parecem mais especulaes e os buracos na camada de oznio so fatos. (KHAUTOUNIAN, 2001) Com o tempo, os problemas ambientais advindos da agricultura convencional se tornaram visveis por toda a sociedade, que possibilitou o surgimento de um novo mercado caracterizado por produtos das agriculturas alternativas, conhecido como produtos orgnicos. Os mtodos alternativos aos convencionais e seu crescente mercado esto inseridos na mudana de atitude da humanidade frente aos recursos naturais, visto que o desenvolvimento tecnolgico possibilita o homem transformar o meio ambiente numa tal escala que os mecanismos naturais de reconstituio no so mais suficientes. (KHAUTOUNIAN, 2001) Assim, esta busca por uma agricultura menos dependente da indstria qumica reflete em aes para o desenvolvimento sustentvel, almejando conciliar a necessidade econmica e social da sociedade com a preservao do meio ambiente. E, tais reaes surgiram quase que simultaneamente em vrios pases. Nas dcadas de 1920 a 1940, organizam-se os primeiros movimentos, que usavam adjetivos como biolgico, orgnico ou natural, como descrito no quadros 4 e 5,a seguir:

48 ESCOLA EM AGRICULTURA ECOLGICA Biodinmica Orgnica Natural Biolgica Na Alemanha, Na Inglaterra, No Japo, Na Frana. A este movimento surge a corrente desenvolveu-se proposta teve como figura Organic um movimento de sintetizada por central o filsofo Agriculture, tendo carter filosfico- Claude Aubert, Rudolf Steiner, como figura religioso que no se vincula a na qual, esse central o resultou na Igreja uma doutrina mtodo agrnomo Albert Messinica. Esse filosfica ou preconizava a Howard, na qual mtodo religiosa. Na moderna se fundamenta no preconizou a verdade, busca abordagem mbito da menor alterao um sistmica, agricultura e dos possvel no relacionamento entendendo a recursos naturais, funcionamento mais equilibrado propriedade no se ligando a natural dos com o meio como um nenhuma ecossistemas. ambiente e de organismo vivo e concepo de Recentemente, a melhor destacava a carter filosfico- agricultura tem se qualidade dos presena dos religioso. A concentrado na produtos bovinos como escola orgnica utilizao de colhidos. elementos inglesa organiza microrganismos (KHATOUNIAN, centrais para o considervel benficos a 2001, p.27) equilbrio do esforo de produo vegetal sistema. A convencimento, e animal, escola atravs da difundidos e biodinmica foi a Organizao The comercializados primeira a Soil Association, pela Igreja estabelecer um que atualmente Messinica. E, sistema de funciona como atualmente a certificao para uma certificadora. agricultura natural seus produtos. (KHAUTOUNIAN, inclui braos (KHAUTOUNIAN 2001, p.25-26) empresariais, , 2001, p.25) voltados comercializao e certificao. (KHAUTOUNIAN, 2001, p.26-27) Quadro 8: Escolas em Agricultura Ecolgica Fonte: Khautounian, 2001.

Alternativa Nos Estados Unidos, aps a crise do petrleo, expe-se sociedade americana a fragilidade da sua agricultura, dependente de combustvel fssil. Nesse ambiente, o governo americano toma para si a responsabilidade de identificar alternativas para a soluo dessa dependncia. Assim, no foi criado tcnicas revolucionrias, mas simplesmente aplicado de forma cuidadosa os conhecimentos e recomendaes da agronomia tradicional, apenas excludo os agroqumicos. (KHAUTOUNIAN, 2001, p.28)

49 ESCOLA EM AGRICULTURA ECOLGICA Agroecolgico Permacultura Orgnica como Sustentvel Ecolgica coletivo Na Amrica Austrlia, o Com o Em funo dos At meados de Latina, surge o movimento desenvolvimento problemas 1970, ecologia movimento Permacultura, em nmero e em ambientais terem era apenas uma Agroecologia, criou modelos qualidade, e atingido disciplina da procurando para as regies tambm com o propores biologia. Com a atender s menos bem crescimento do alarmantes que crescente necessidades de dotadas de mercado para ameaa as bases conscientizao preservao recursos produtos, os de sustentao da magnitude ambiental e de naturais, na qual movimentos de da vida, viu-se a dos problemas promoo scio- busca priorizar produo sem necessidade de ambientais, o econmica dos as culturas agroqumicos correo para o termo foi pequenos perenes. A fundaram uma problema. E ganhando agricultores, permacultura organizao em levando em espao, sempre tendo apoio de tambm se nvel conta os associado vrias ocupa com internacional em interesses preservao organizaes assuntos 1972, a econmicos, ambiental ou no urbanos, tais International desenvolveu-se o recuperao governamentais como a Federation of conceito de ambiental. (ONG) ligadas ao construo de Organic desenvolvimento (KHAUTOUNIAN, desenvolvimento cidades Agriculture sustentvel 2001, p.30) de pequenos ecologicamente Moviments entendido como agricultores adaptadas, IFOAM, para o equilbrio (KHAUTOUNIAN, minimizando as intercmbio de dinmico entre 2001, p.28) necessidades de experincias e os fatores energia, para estabelecer econmicos, materiais e os padres sociais e esforos mnimos de ambientais. externos e qualidade dos Assim, maximizando produtos para ser agricultura mecanismos vendido com o sustentvel, naturais que seu selo uma tentativa de podem contribuir orgnico. A conciliar as para a satisfao IFOAM inclui expectativas das aspectos ticos sociais de necessidades nas relaes alimento e urbanas. sociais internas ambiente sadios (KHAUTOUNIAN, da propriedade e com os 2001, p.29) no trato com os interesses das animais. corporaes. (KHAUTOUNIAN, (KHAUTOUNIAN, 2001, p.29) 2001, p.30-31) Quadro 9: Escolas em Agricultura Ecolgica Fonte: Khautounian, 2001.

Observando os quadros anteriores, fica ntido a preocupao global a cerca do desenvolvimento sustentvel, tornando um cenrio favorvel para o mercado de produtos orgnicos.

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2.3 PRODUTOS ORGNICOS

De acordo com Brasil (2007, p. 13) alimentos orgnicos so produtos de origem vegetal ou animal que esto livres de agrotxicos ou qualquer outro tipo de produtos qumicos, pois estes so substitudos por prticas culturais que buscam estabelecer o equilbrio ecolgico do sistema agrcola. Segundo a IFOAM 1995 (apud IPARDES, 2007, p. 54) a agricultura orgnica definida como:

Todos os sistemas agrcolas que promovem a produo sadia e segura de alimentos e fibras txteis desde o ponto de vista ambiental, social e econmico. Estes sistemas partem da fertilidade do solo como base para uma boa produo. Respeitando as exigncias e capacidades naturais das plantas, os animais e a paisagem, procura otimizar a qualidade da agricultura e do meio ambiente em todos os seus aspectos. A agricultura orgnica reduz consideravelmente as necessidades de aportes externos ao no utilizar adubos qumicos nem praguicidas ou outros produtos de snteses. No seu lugar permite que sejam as poderosas leis da natureza as que incrementem tanto os rendimentos como a resistncia dos cultivos.

A definio oficial dos produtos orgnicos encontrada na lei 10.831 de 23 de dezembro de 2003 (apud BORGUINI; TORRES, 2006, p. 65) a seguinte:

Art. 1: Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energia no renovvel, empregando, sempre que possvel mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados e radiaes ionizantes, em qualquer fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente.

Ormond (2002, p. 5) descreve a agricultura orgnica:

Agricultura orgnica um conjunto de processos de produo agrcola que parte do pressuposto bsico de que a fertilidade funo direta da matria orgnica contida no solo. A ao de

51 microorganismos presentes nos compostos biodegradveis existentes ou colocados no solo possibilitam o suprimento de elementos minerais e qumicos necessrios ao desenvolvimento dos vegetais cultivados.

Como se observa nas citaes acima, o sistema de produo orgnica visa substituio dos insumos sintticos por adubos orgnicos e defensivos naturais que garantem a fertilidade solo e preservao ambiental, alm dos benefcios bitos com a alimentao saudvel. Os produtos orgnicos possuem diversos atributos que os diferenciam dos demais produtos ofertados aos consumidores. Blair (1992 apud BEDANTE, 2004) apresenta algumas caractersticas: Capaz de diminuir problemas ambientais globais como, por exemplo, reduzir as emisses de CFC e CO2; Eficiente em energia; no poluente; feito para durar ou para ser reutilizado ou reciclado; ter o mnimo de embalagem; fabricado de fontes renovveis; descarte seguro; prover informaes suficientes no rtulo; no prejudicial sade humana, e; no conter substncias danosas. Alm do mais, os produtos orgnicos esto sendo procurados pelos consumidores por representar uma alimentao mais saudvel, de melhor sabor e qualidade e uma preocupao ecolgica em preservar o meio ambiente. Contudo, o preo dos produtos orgnicos considerado um fator limitante para o consumo dos mesmos, pois varia entre 40% e 200% a mais, quando comparados com os produtos convencionais.

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2.3.1 Contexto da Produo de Orgnicos no Brasil

At a dcada de 1970, o que caracterizava o mercado agroalimentar mundial era a produo de alimento em larga escala. Nessa poca houve o estreitamento da relao entre agricultura e indstria, pelo uso intensivo de insumo e maquinaria, objetivando rendimentos e nfase na quantidade de produo. Com isso o alimento deixou de ter seu significado sociocultural como bem de consumo final e passou a ser matria-prima para a indstria de alimentos processados. Isto garantiu os princpios da agricultura industrial: durabilidade, que permite o alimento ser bom para consumo durante maior tempo, e distncia, que possibilita os alimentos chegarem a locais distantes dos centros de produo. (IPARDES, 2007) Foi nesse perodo que eclodiram movimentos na sociedade civil para contestar o processo produtivo da agricultura industrial, na qual foram

responsabilizados pela degradao ambiental, pelo esgotamento dos recursos naturais. Este perodo ficou caracterizao como ps-produtivista, e posteriormente, surgiram s propostas de desenvolvimento de sistema de produo sustentvel e o apelo por produtos de qualidade, garantidos pela produo sazonal e regional. (FRIEDMAN, 1993 apud IPARDES, 2007) No Brasil, a partir dos anos 70 e 80, comeam a surgir as denncias apontando o uso intensivo de agrotxicos, desmatamentos, poluio e contaminao de guas e solos. Surgem tambm, as denncias dos efeitos a sade da populao, causados, em sua maioria, pelo uso de agroqumicos e ocasionando vrias doenas como cncer, aborto, problemas neurolgicos e psicolgicos. (IPARDES, 2007) Todo este contexto, apontando a degradao ambiental e os problemas de sade como resultantes do processo produtivo da agricultura industrial, propiciou a emergncia dos alimentos orgnicos. No Brasil, a construo do mercado de orgnicos aconteceu entre os anos de 1970 e meados de 1990. A garantia e a autenticidade dos produtos se davam a partir da comercializao direta entre produtores e consumidores, que acontecia por meio de feiras e entregas diretas. A preocupao da sociedade com as questes ambientais, a busca por alimentos naturais e de qualidade fizeram crescer vertiginosamente o mercado de produtos orgnicos. Paralelamente, expandiu o nmero de produtores, a produo, as entidade e organizaes de apoio

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aos produtos orgnicos. Com isso, possibilitou a comercializao dos produtos orgnicos em redes varejistas, na qual, representa o apelo por produto natural e de qualidade pelos consumidores urbanos. (IPARDES, 2007) As feiras se enquadram perfeitamente na filosofia do movimento orgnico, preconiza a comercializao direta do agricultor ao consumidor de modo a estabelecer uma relao personalizada e de cooperao entre o produtor e o consumidor e possibilitar maiores ganhos aos agricultores e menores preos aos consumidores. (KHAUTOUNIAN, 2001) J, a comercializao dos produtos orgnicos em super e hipermercados distanciaram o produtor do consumidor, tornando necessria a figura de uma instituio de garantisse a autenticidade dos produtos. A garantia de qualidade dos produtos orgnicos passa a ser representado por um selo, oriundo do processo de certificao da originalidade dos produtos. (IPARDES, 2007) A produo orgnica no Brasil inclui hortalias, soja, acar mascavo, caf, frutas, cereais (milho, arroz, trigo), leguminosas (feijo, amendoim), caju, dend, erva-mate, plantas medicinais entre outros. A produo animal orgnica ainda muito restrita, entretanto, um mercado promissor, visto que constitui uma rea de grandes retornos dentro do mercado orgnico. H iniciativas na produo de aves de postura e corte, bovinos de leite e carne, sunos e abelhas. Os principais produtos exportados tm sido a soja, caf e o acar. (KHAUTOUNIAN, 2001) Neste contexto, observa-se um mercado com demanda significativa, na qual, a populao consumidora busca cada vez mais produtos limpos, porm h um descompasso entre a percepo dos agricultores e distribuidores acerca deste mercado. Isso acontece devido ao despreparo tcnico de agricultores, ainda mentalmente dependentes dos agroqumicos. Por essa razo, o treinamento de tcnicos e agricultores costuma ser a primeira fase das iniciativas de produo orgnica. A agricultura orgnica utiliza menos insumos materiais que a agroqumica, mas exige muito mais de produto intangvel, o conhecimento. Tambm, indica-se a reeducao do consumidor, eliminando ou reduzindo os produtos cuja produo mais problemtica. (KHAUTOUNIAN, 2001)

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2.3.2 Desafios Ampliao da Produo Orgnica

Embora a expanso da produo orgnica seja um dos fenmenos mais marcantes na agricultura atual, sua participao no total da produo agrcola mundial irrisria. Contudo, crescente a adeso dos meios polticos, em funo da perfeita aderncia ao anseio generalizado entre os eleitores por atitudes ambientalmente corretas, alm de sem encaixar em polticas de reduo de subsdios governamentais, uma vez que procura aproveitar ao mximo os recursos localmente disponveis. (KHAUTOUNIAN, 2001) No Brasil, tm-se diversificado os setores interessados aos mtodos orgnicos. Na dcada de 1970, eram quase que exclusivamente os alternativos. Na dcada de 1980, os movimentos ligados agricultura familiar e movimento ambientalista. A partir da dcada de 1990, o interesse tem vindo do meio empresarial, especialmente supermercados e de produtores rurais. E no momento atual, o mercado orgnico se caracteriza como um nicho, e seu tamanho potencial parece ser o da totalidade do mercado de alimentos. Raramente um consumidor iria preferir um produto convencional havendo um similar orgnico com preo e qualidade competitivos. A demanda muito grande e generalizada, enquanto a produo, embora crescente, no tem acompanhado o mesmo ritmo.

(KHAUTOUNIAN, 2001) Alguns dos obstculos ao crescimento da produo podem ser resolvidos em curto prazo, outros necessitam de iniciativas mais caras e de maturao mais lenta. Em curto prazo, com a experincia e a infraestrutura organizacional disponvel, a produo poder ampliar-se atravs de: apoio em termos de polticas agrcolas, superao de resistncia ideolgica fomentadas pelos setores ligados a agroqumica, treinamento dos tcnicos e dos agricultores, definio legal da produo orgnica e organizao do sistema de certificao da produo e desenvolvimento das estruturas de comercializao no atacado. Em mdio prazo, o desenvolvimento da produo orgnica demandar uma importante contribuio da investigao agrcola, a reeducao dos consumidores, umas mudanas na forma como a sociedade e os agricultores encaram o trabalho agrcola e um estreitamento

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do vnculo dos agricultores com a terra e das pessoas envolvidas entre si. (KHAUTOUNIAN, 2001)

2.3.2.1 Polticas agrcolas

At o presente o momento, a produo agrcola se desenvolveu independentemente das polticas agrcolas, tirando algumas excees de mbito municipal ou estadual. Os formuladores de polticas agrcolas tm conhecimentos sobre as devidas aes a serem desenvolvidas para fomentar este mercado, sem necessariamente utilizar recursos financeiros ou gastos adicionais, como podem ser observados vrios exemplos no Brasil, em nvel municipal, onde houve apenas orientao do aconselhamento tcnico para a agricultura orgnica. (KHAUTOUNIAN, 2001) Para Brasil (2007) as estruturas econmicas e polticas vigentes tm papel significativo em determinar os conhecimentos e as escolhas disponveis para os agricultores. Existem alguns exemplos de pases que do apoio (ou so simpticos) a Agricultura Orgnica (AO), onde polticas pr-enfoque orgnico e agroecolgico foram adotadas atravs das contribuies em pesquisa e servios de extenso apropriados, no caso de Cuba, criando e disponibilizando uma infraestrutura reguladora e promovendo oportunidades de exportao, no caso da Argentina e Costa Rica. Na maioria das instncias, porm, tal interesse governamental direcionado por um desejo de atingir as oportunidades econmicas que os produtos orgnicos oferecem. Os benefcios no econmicos, tais como a conservao dos recursos naturais e a proteo do meio de vida de agricultores pobres de recursos e dos consumidores, so menos frequentemente realizados e perseguidos. A percepo da superioridade da modernizao da agricultura permanece poderosa entre muitos formuladores de poltica, produtores e trabalhadores rurais, sendo uma barreira para a adoo mais ampla de polticas que iriam ajudar a disseminar o enfoque orgnico e agroecolgico. Outro entrave importante ao desenvolvimento da AO est na necessidade de uma mudana nas fontes de servios de apoio agrcola

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que o enfoque orgnico e agroecolgico parecem requerer mais intensivamente. (BRASIL, 2007) A nfase do enfoque orgnico e agroecolgico em desenvolver ciclos fechados e a utilizao dos recursos disponveis localmente restringem as vendas de alguns insumos para os agricultores. Uma mudana para um enfoque orgnico e agroecolgico parece implicar a necessidade de nveis mais altos de fundos pblicos para apoiar a pesquisa e o trabalho de extenso, em um cenrio atual de crise financeira em muitos dos pases de baixa renda. (BRASIL, 2007) Com isso percebe-se que para a ampliao do mercado econmico de extrema necessidade a formulao de polticas que deem condies de fomentar este mercado, que at ento caracterizado com um nicho. Entretanto, alguns fatores importantes da agricultura orgnica tornam barreiras para maiores incentivos pblicos e privados, sendo assim necessria uma mudana de viso da sociedade em geral, rumo ao desenvolvimento sustentvel.

2.3.2.2 Resistncia ideolgica

Nos anos 1970, durante o perodo ureo da expanso dos agroqumicos, houve um grande esforo de convencimento dos agricultores por parte do meio tcnico ligado agricultura, frisando que estes produtos constituam um meio eficaz e eficiente de resolver os problemas ligados nutrio animal e sanidade vegetal. (KHAUTOUNIAN, 2001) As preocupaes com a sade humana e ambiental eram consideradas alarmistas, e ainda tinham como contribuio importantes facilidades financiadas pelas companhias que vendiam os produtos qumicos. A crena quase absoluta da eficcia dos agroqumicos foi incorporada por grande parte dos agricultores, sendo uma realidade nos dias atuais, na qual, se relaciona um novo problema a um suposto veneno que o resolver. E mesmo com a perda de eficincia dos agroqumicos, ao longo dos anos, e o surgimento de novas pragas muitos agricultores ainda no conseguem visualizar sadas sem a utilizao dos produtos da indstria qumica. Tudo isto contribui como uma forte barreira ideolgica a ampliao de uma agricultura mais limpa, entretanto, esta resistncia tem se

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enfraquecido nos ltimos anos devido o crescimento do mercado orgnico e a contribuio da mdia a cerca dos problemas ambientais causados pela agricultura convencional e das correes desses mesmos problemas pelas iniciativas da produo orgnica. (KHAUTOUNIAN, 2001)

2.3.2.3 Treinamento dos tcnicos e dos agricultores

Antes da Segunda Guerra Mundial a maior parte dos problemas ligados os desenvolvimento de lavouras e criaes era resolvidas atravs de prticas biolgicas e/ou vegetativos. Com a disseminao dos insumos qumicos, estes procedimentos foram sendo abandonados. Isso resultou na dominao do modelo agroqumico, e como consequncia os agricultores desaprenderam as prticas biolgicas/ vegetativas. (KHAUTOUNIAN, 2001) Alm do mais, o modelo agroqumico fixou uma lgica segundo a qual cada problema corresponde a uma soluo utilizando-se de insumo qumicos. Quando se observa a produo orgnica, os mesmo problemas raramente se encontram uma nica causa ou uma nica soluo. (KHAUTOUNIAN, 2001) Na agricultura orgnica, a maior parte das tcnicas de controle fitossanitrio e de manejo da fertilidade so preventivas, inespecficas e centradas em processos. Em contrapartida, no modelo convencional, as tcnicas so curativas, especificas e centradas em produtos ou operaes. (KHAUTOUNIAN, 2001) Entretanto, h uma dificuldade em incorporar os princpios da produo orgnica, especialmente para os tcnicos, porque os efeitos de prticas preventivos e inespecficos no so imediatamente visveis, podendo comprometer sua credibilidade profissional.

2.3.2.4 Definio legal e certificao da produo orgnica

A definio legal de produto orgnico um requisito para ocupar o setor formal de distribuio de alimentos, por agregar confiabilidade e permitir o

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enquadramento na legislao de proteo do consumidor. A certificao do produto orgnico visa garantir a qualidade do produto, dentro dos critrios estabelecidos em lei. (KHAUTOUNIAN, 2001) De acordo com Darolt (2007, p 47) a certificao uma expresso do processo de institucionalizao, que envolve o marco legal dos orgnicos, uma vez que, atravs dela, apregoa-se a garantia de qualidade dos produtos para que estes sejam comercializados. Ainda de acordo com o mesmo autor, a certificao envolve formalizar as normas e procedimentos a serem verificados, os quais devem estar em conformidade e ser reconhecidos pelas partes envolvidas, o que implica a relao com os diferentes tipos de mercado que se constroem. Para a comercializao internacional dos produtos orgnicos, indispensvel o selo de certificao. Sendo assim, a IFOAM criou suas normas e o seu sistema de certificao, que acabou se tornando padro mundial. E hoje visto como referncia no mercado de produtos orgnicos, na qual seu selo passaporte para a maioria dos pases importadores. (KHAUTOUNIAN, 2001) No Brasil existem dois tipos de garantia da qualidade dos produtos orgnicos: o sistema de garantia de terceira parte e a certificao participativa. Segundo Medaets e Fonseca (2005), o sistema de garantia de terceira parte corresponde certificao por auditoria externa. Neste caso a garantia quanto qualidade do produto no dada pelos produtores nem tampouco pelo Estado, mas sim por uma terceira parte. Esta parte representada por organismos certificadores, que, a partir de inspeo externa feita nas propriedades e de anlises laboratoriais, verificam se a produo est em conformidade com o padro ISO definido. Neste caso no o inspetor quem certifica, mas todos os protocolos so encaminhados ao organismo certificador, e ele que atesta por certificado a qualidade. E, assim ocorre "um processo de intermediao da confiana", que no so os produtores/agricultores que asseguram aos compradores a qualidade de seus produtos, mas sim um organismo certificador, que possui referncia no mercado nacional e internacional. J a certificao participativa, para Medaets e Fonseca (2005), baseia-se na confiana e participao dos envolvidos no processo para que haja a garantia da qualidade do produto, desde a produo at o consumo. A este tipo de garantia se denomina atualmente de "conformidade social", o qual est mais prximo do mercado das relaes diretas, seja na relao com o consumidor final individual

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ou coletivo, seja com determinados programas do mercado institucional (merenda escolar, compra direta de agricultores e associaes). A Rede Ecovida de Agroecologia, entidade que deu incio no Brasil em 1998, define a certificao participativa:

A certificao participativa um sistema solidrio de gerao de credibilidade, onde a elaborao e a verificao das normas de produo ecolgica so realizadas com a participao efetiva dos agricultores, consumidores, buscando o aperfeioamento constante e o respeito s caractersticas de cada realidade. O selo Ecovida obtido aps uma srie de procedimentos desenvolvidos dentro de cada ncleo regional. Ali ocorre a filiao Rede, a troca de experincias e verificao do Conselho de tica. A certificao participativa uma forma diferente da certificao que, alm de garantir a qualidade do produto ecolgico, permite o respeito e a valorizao da cultura local atravs da aproximao de agricultores e consumidores e da construo de uma Rede que congrega iniciativas de diferentes regies (REDE ECOVIDA DE AGROECOLOGIA, 2006).

Logo abaixo, segue o quadro 6 apresentando as diferenas entre os dois sistemas de garantia de qualidade dos produtos orgnicos:

60 COMPONENTES DO SISTEMA DE GARANTIA DE QUALIDADE GARANTIA DE TERCEIRA PARTE

GARANTIA SOLIDRIA

Padres Meios de verificao

Inspeo Registros Documentao

Construo em processo de reviso peridica

No exige inspetor externo Realizados de maneira sistemtica Mantida descentralizada

Construo em processo de reviso peridica

Existe inspetor externo Realizados de maneira sistemtica Mantida centralizada

Organismos certificados Funes de certificao e assessoria tcnica Deciso de certificao Tcnico Comunicao de qualidade

Integrada

Separada

Descentralizada

Centralizada

Residente na Externo comunidade Selo, reputao do produtor Selo, reputao do produtor e da assistncia tcnica e e organismo certificador. dos componentes de avaliao social.

Quadro 10: Sistemas de garantia de qualidade Fonte: Medaets e Fonseca (2005, p.25)

Entretanto, um aspecto que permanece preocupando as entidades, organizaes e agricultores que atuam no movimento orgnico refere-se aos interesses distintos entre certificadoras, processadores e agricultores familiares. Pois, como o custo da certificao tem variado de 0,5% a 2,5% do valor da produo orgnica, praticamente impossvel para pequenos agricultores e pequenas agroindstrias arcarem com tal desembolso, limitando suas transaes comerciais com distintos tipos de mercado ou mesmo inviabilizando-as. Isto se torna particularmente importante quando se trata da comercializao com os mercados de circuito longo, como os grandes equipamentos do varejo, e tambm com o da exportao, em que a garantia atravs da certificao por selo evidencia que a relao unicamente com o produto. (IPARDES, 2007)

61

2.3.2.5 Custos na produo orgnica

De acordo com Brasil (2007) os custos de converso e de certificao representam importante barreira entrada neste mercado,

especialmente para pequenos produtores, de modo que a atuao do Estado na concesso de crdito pode ser um estmulo aos produtores, a exemplo do que ocorre em muitos pases. Os custos inerentes ao perodo de transio da agricultura convencional para a orgnica so elevados, pois o produto gerado durante o processo de converso no pode ser comercializado como orgnico. Ele s designado como tal depois de terminado o perodo de converso e finalizada a anlise dos resultados e, ento, acatadas as recomendaes das certificadoras. O perodo mnimo de converso, de acordo com a produo, de 12 meses para hortalias, culturas anuais e pastagens e de 18 meses para culturas perenes. (BRASIL, 2007) Considerando que a produo orgnica mais comum em pequenas propriedades agrcolas de carter familiar, o custo de certificao representa uma importante barreira entrada para os pequenos produtores e tambm um entrave para sua permanncia como produtor no setor. Os custos com a certificao so os fatores preponderantes para os altos custos totais com a produo, o que por sua vez contribui para os preos geralmente mais elevados dos produtos orgnicos encontrados no mercado. Alm da taxa de filiao certificadora, o produtor obrigado a arcar com custos relacionados anlise qumica do solo e com despesas com o inspetor. Algumas certificadoras ainda cobram percentuais sobre o faturamento aumentando os custos com certificao. (BRASIL, 2007) Assim, faz-se necessrio o governo criar programas que isentam os pequenos produtores de pagarem as taxas referentes certificao por um determinado perodo, para ter condies de se fixar no mercado e

consequentemente ampliar o mesmo.

62

2.3.2.6 Estruturas de comercializao

De acordo com Khautounian (2001, p. 46) Na filosofia do movimento orgnico, uma ideia bastante forte de que a base da economia tem de ser local ou regional. Isso cria vnculos sociais e econmicos mais robustos. Na agricultura convencional ocorre totalmente ao contrrio, o agricultor se relaciona com a indstria qual est integrada, esta por sua vez se vincula com mercados distantes, fora do alcance do agricultor. Consequentemente vo se destruindo os vnculos econmicos do agricultor com seu meio geogrfico, terminando por isolar do contexto social em que ele vive. (KHAUTOUNIAN, 2001) De acordo com IPARDES (2007) os produtos orgnicos podem ser comercializados pelos seguintes canais de distribuio: venda direta, varejo, mercado de transformao, mercado externo e mercado institucional. Seguindo as ideias do mesmo autor, ser descrito cada tipo de mercado que comercializam os produtos orgnicos. No mercado da venda direta predominam como agentes o agricultor/produtor e o prprio consumidor, os quais estabelecem uma relao face a face no processo de comercializao, situao tpica em feiras livres, entrega de sacola e venda direta na propriedade. No mercado do varejo os principais agentes so os equipamentos do varejo redes de hiper e supermercados, supermercados locais e regionais, lojas especializadas e outros , as empresas de transformao e distribuio de produtos orgnicos, os agricultores individuais e as associaes de agricultores. Segundo Khautounian (2001, p. 47) a lgica dos supermercados forar preos para baixo, o mximo possvel, na sua relao com os atacadistas, que por sua vez foram ainda mais para baixo para os agricultores. Ainda de acordo com o mesmo autor, os supermercados permitem o escoamento de grandes volumes de produtos e permitem ao agricultor dedicar-se exclusivamente produo, alm de tornar visvel a agricultura ecolgica para toda a sociedade. Por essas razes, e por estar sendo um mercado lucrativo, no Brasil tm surgido vrias iniciativas de comercializao de produtos orgnicos no atacado. No mercado de transformao os principais agentes so as empresas de transformao processadoras e beneficiadoras , os agricultores com

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fornecedores de matria-prima, e os demais tipos de mercado onde os produtos so comercializados, seja no varejo, na relao face a face ou no mercado externo. Aqui tambm tm papel importante associaes e/ou cooperativas de agricultores que atuam na transformao de alimentos. O mercado externo voltado para a exportao, em que esto envolvidos como agentes empresas comerciais que atuam segundo demandas preestabelecidas por compradores externos, e os agricultores, direta ou

indiretamente, atravs de entidades representativas. No mercado institucional os agentes envolvidos so instituies governamentais, desde as federais s municipais, bem como organizaes de agricultores. Portanto, a lgica da agricultura orgnica fortalecer a economia local, sendo caracterizada com a venda direta, entretanto, com o aumento da demanda nos dias atuais, tornou-se necessrio a comercializao em redes varejistas, forando a estruturao de um sistema atacadista.

2.3.2.7 Investigao agrcola

Para Khautounian (2001, p. 47) a investigao agrcola a pedra angular do futuro desenvolvimento da agricultura orgnica. E, ainda para o mesmo autor, muitas das prticas orgnicas no seriam possveis sem a contribuio da pesquisa, especialmente em termos de variedades bem adaptadas e resistentes a pragas e doenas, de controle de pragas sem inseticidas e de tcnicas de preservao do solo e gua. Entretanto, a expanso da agricultura orgnica tem ocorrido em funo da experincia acumulada pelos agricultores e alguma contribuio de tcnicos de campo e pesquisadores envolvidos com o tema, sendo raro o aporte por investigao formal. Assim, este respaldo torna-se insuficiente para haver expanso significativa do mercado de produtos orgnicos, que possuam solucionar os problemas alimentares e ambientais que a humanidade convive. Com isso, ntido que num futuro bem prximo, as organizaes de investigao que contribuem para

64

o desenvolvimento de uma agricultura mais sadia, almejada pela sociedade em geral, obter vantagem em relao s demais.

2.3.2.8 Reeducao do consumidor

A agricultura convencional possibilitou a mudana nos padres de consumo atravs dos agroqumicos, que permitiu o cultivo e o consumo de produtos fora das regies e dos perodos propcios sua produo. (KHAUTOUNIAN, 2001) Com isso, a sazonalidade e a regionalidade que so caractersticas da alimentao humana, conhecida no meio gastronmico como comida internacional, torna-se descaracterizada. No pertence a lugar nenhum, no tem sabor de coisa alguma, enche estmago, mas no alimenta a alma do contexto de aromas, de histrias, de vnculo com o meio ambiente. Enche o estmago, mas a alma percebe seu vazio. (KHAUTOUNIAN, 2001, p. 48) Assim, percebe-se que para haver uma mudana, em escala global, nos padres de consumo que impactam diretamente o meio ambiente, necessrio que haja um grande esforo na reeducao alimentar do consumidor.

2.3.2.9 Como os agricultores e a sociedade veem o trabalho agrcola

Tradicionalmente, a atividade agrcola sempre foi vista como umas das mais vis ocupaes, na qual todos aqueles que no conseguiam melhores oportunidades de trabalho se direcionavam para as atividades do campo. Entretanto, com os estudos a respeito do meio ambiente, tendo percebido a necessidade de conserv-lo e tendo descoberto como a agricultura convencional tem causado danos ao meio ambiente, por conta da contaminao da gua, do solo e dos alimentos. Assim, o agricultor passa a ser visto como o indivduo que gerencia uma parte da biosfera, e do qual depende a sanidade do alimento humano e do ambiente. (KHAUTOUNIAN, 2001)

65

Contudo, os agricultores ainda no se deram conta dessa nova realidade e das novas exigncias e vantagens que ela possibilita. Sendo assim, o agricultor no se restringe ao mbito da produo, mas tambm na rea da sade, e consequentemente, as exigncias do profissional agrnomo tambm mudaram da esfera da produo para a de preservao ambiental e da sade. (KHAUTOUNIAN, 2001)

2.3.2.10 Estreitamento do vnculo do agricultor com a terra e dos vnculos dos envolvidos na produo entre si

Nos ltimos anos, os agricultores tm se mudado para meio urbano, em funo da predominncia das culturas totalmente mecanizadas e da monocultura, que no exige a presena diria do produtor, aliada a facilidade de acesso educao e outros servios. Com o tempo esse distanciamento fsico tende a fortalecer a monocultura e a enfraquecer a ligao e o conhecimento do agricultor sobre sua propriedade. (KHAUTOUNIAN, 2001) Ainda, esse afastamento das propriedades muda as relaes de trabalho entre o agricultor e seus empregados. Enquanto vive na propriedade, o agricultor mantm uma relao mais humana com sua mo de obra, reforando os vnculos de solidariedade e o sentimento de pertencimento a grupo de objetivos em comum. Em contrapartida, ao se afastar da propriedade, as relaes de empregado e empregador tende a ser exclusivamente econmica. (KHAUTOUNIAN, 2001) No entanto, nos dias atuais pode se observar na agricultura orgnica novas iniciativas que possibilitam maior estreitamento do vnculo dos agricultores com a terra e entre pessoas envolvidas na produo, e por essa razo pode-se visualizar maior xito na produo. (KHAUTOUNIAN, 2001) Considerando que a produo orgnica mais comum em pequenas propriedades agrcolas de carter familiar, permite uma relao mais estreita entre os membros do processo produtivo, o que resulta na diminuio de alguns custos produtivos, como de gesto e superviso da mo de obra, necessrios ao controle de qualidade do processo de produo. (IPARDES, 2007)

66

Dado que a propriedade familiar tanto um espao de produo como um espao de estabelecimento e reproduo da famlia, isto , a terra e seus recursos no so apenas uma fonte objetiva de renda, mas tambm uma fonte de vida existe a preocupao pela preservao dos recursos naturais. Esta preocupao facilita a incorporao dos princpios ecolgicos, fazendo da agricultura familiar o principal veculo de transio para a agricultura baseada nestes princpios. A vida da famlia na propriedade tambm possibilita o conhecimento detalhado dos diversos ambientes da propriedade, o que, sem dvida, facilita o desenho especfico de sistemas produtivos. (IPARDES, 2007) Desta forma, pode-se afirmar que a proposta orgnica pode expressar seu maior vigor quando se amplia da simples produo sem agroqumicos para uma convivncia mais saudvel do homem com a natureza e dos homens entre si.

67

3 RESULTADOS

Nesta parte do trabalho sero apresentados os resultados obtidos a partir da coleta de dados, que se deu de maneira quantitativa, a partir da aplicao de questionrios com os consumidores de Londrina, em algumas feiras da cidade e na UEL. A aplicao do questionrio aconteceu entre os dias 09 de abril de 2011 e 29 de maio de 2011, sendo entrevistadas 260 pessoas. A seguir sero demonstrados os dados coletados atravs de grficos e quadros. Atravs do grfico 1 pode-se verificar que 62,69% (163 pessoas) dos entrevistados consomem produtos orgnicos e 37,31% (97 pessoas) no consomem. Percebe-se que uma parcela considervel da populao londrinense j aderiu ao consumo ecologicamente correto.

Voc consome produtos orgnicos?

37,31%

Sim No 62,69%

Grfico 1: Voc consome produtos orgnicos? Fonte: Dados da Pesquisa

Esta questo era do tipo aberta, e para tabular os dados foi necessrio separar os questionrios por categorias de respostas. De acordo com o quadro 11, verifica-se que 74 entrevistados definem o produto orgnico como um produto saudvel, 169 entrevistados o define como produto livre de agrotxicos e produtos qumicos e 17 entrevistados no sabem defini-lo. Analisando os

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questionrios, pde-se observar que aqueles que no souberam definir o produto orgnico tambm correspondem aos no consumidores do mesmo.

DEFINIO DO PRODUTO ORGNICO Categoria Quatidade Sade 74 Sem agrotxico/ produtos 169 qumicos No sabe definir 17 Total 260 Quadro 11: Definio do produto orgnico Fonte: Dados da Pesquisa

Esta questo tambm era do tipo aberta, e, portanto, utilizou o mesmo procedimento de tabulao da questo anterior. Observando o quadro 12, tem-se que 125 entrevistados identificam o produto orgnico pela embalagem diferenciada e pelo selo das certificadoras, 45 entrevistados mencionaram que compram em locais especficos ou procuram as sesses especficas nos supermercados, 16 entrevistados afirmaram que sempre que vo comprar o produto se informam com o feirante ou com as pessoas do estabelecimento, no caso dos supermercados, 14 entrevistados identificam o produto atravs da aparncia, 8 entrevistados afirmaram que identificam atravs do preo elevado/ e ou diferenciado e 52 elementos da amostra estudada no sabe identificar o produto orgnico. Assim como a definio do produto orgnico, analisando os questionrios, verificou-se que a maioria dos entrevistados que no sabem identificar o produto orgnico corresponde aos no consumidores.

IDENTIFICAO DO PRODUTO ORGNICO Categoria Quantidade Emabalagem/ Selo 139 Locais especficos 45 Informao 16 Preo diferenciado 8 No sabe identificar 52 Total 260 Quadro 12: Identificao do produto orgnico Fonte: Dados da Pesquisa

69

Mesmo a maioria dos entrevistados afirmando consumir os produtos orgnicos, aquela parcela que no consome 37,31%, que corresponde a 97 pessoas, afirmaram que o preo e a dificuldade de acesso so os fatores de maior impacto que impedem o consumo destes produtos. De acordo com o grfico 2, verifica-se que 55 destes entrevistados afirmaram que o preo ainda o fator que mais limita o consumo de produtos orgnicos, outro fator relevante foi a dificuldade de acesso destes produtos apontado por 43 pessoas. Em seguida 18 entrevistados apontaram o desconhecimento dos atributos do produto orgnico, 14 a baixa divulgao da mdia, 13 a variedade dos produtos e 8 outros motivos. Assim, podese inferir que necessrio desenvolver aes que disseminem os conhecimentos para os consumidores a cerca dos atributos que compem o produto orgnico e um trabalho de maior impacto da mdia. Atravs disso pode haver um aumento no consumo destes produtos. Com o aumento da demanda, os produtores se sentiro motivados a produzir, consequentemente aumenta a oferta de produtos orgnicos, o que possibilita a reduo de preo dos mesmos. Vale lembrar que esta foi uma questo de mltipla escolha, na qual os entrevistados poderiam escolher mais de uma alternativa.

Motivos que impedem o consumo de produtos orgnicos

Preo elevado

55
Dificuldade de acesso

43
Variedade

Baixa divulgao da mdia

18
13 14 8

Desconhecimento dos atributos dos produtos orgnicos Outros

Grfico 2: Motivos que impedem o consumo de produtos orgnicos Fonte: Dados da Pesquisa

70

Dentre aqueles que afirmaram consumir produtos orgnicos (62,69% dos entrevistados, ou seja, 163 pessoas), pode-se observar, de acordo com o grfico 3, que consomem com bastante frequncia, pois 56 entrevistados mencionaram consumir este produto semanalmente, sendo que 42 entrevistados consomem mais de uma vez por semana. Ainda observa-se que 49 consumidores de produtos orgnicos da amostra, afirmaram consumir a cada 15 dias. Assim, tem-se que os produtos orgnicos esto com frequncia presente na alimentao dos seus consumidores, portanto, este um mercado em potencial na cidade de Londrina.

Consome Produtos Orgnicos X Frequncia de Consumo

No Consome Semanalmente Mais de uma vez por semana A cada 15 dias

96

Outros

56 42

49

14 2 Sim No 1

Grfico 3: Consumo de Produtos Orgnicos X Frequncia de Consumo Fonte: Dados da Pesquisa

Os grficos 4,5 e 6 se referem a questes que continham grau de importncia variando de 1 a 5, sendo que: 1: Sem importncia; 2: Pouco importante; 3: Importante; 4: Muito Importante; e 5: Extremamente importante.

71

Nestes grficos ser demonstrada a importncia dos fatores preocupao com a sade, preocupao com o meio ambiente e sabor e/ou valor nutricional dos produtos orgnicos no consumo dos mesmos. Assim busca identificar qual fator mais importante para o consumidor de produtos orgnicos. De acordo com o grfico 4, verifica-se que 116 dos consumidores de orgnicos entrevistados consomem estes produtos porque so extremamente importante para a sade; 22 acreditam ser muito importante para a sade, 14 mencionaram importncia na relao entre o consumo e a sade, 5 acreditam que h pouca importncia e 6 afirmam que no importncia alguma para a sade. Desta forma, conclui-se que o fator sade relevante para consumir produtos orgnicos.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia da Sade

116 96 No Consome Sem Importncia Pouco Importante Importante 22 14 6 5 1 Muito Importante Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 4: Consumo de Produtos Orgnicos X Sade Fonte: Dados da Pesquisa.

72

Com base no grfico 5, observa-se que 94 consumidores de orgnicos entrevistados afirmaram que o fator ecolgico importante no momento de deciso de compra ao preferir produtos orgnicos a produtos convencionais, 15 afirmaram que este fator muito importante, 25 responderam ser extremamente importante, 18 disseram ter pouca importncia e 10 afirmaram que o fator ambiental no influencia na deciso de compra.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia do Meio Ambiente

No Consome 94

97
Sem Importncia Pouco Importante Importante

18 10 1

25

15

Muito Importante
Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 5: Consumo de Produtos Orgnicos X Meio Ambiente Fonte: Dados da Pesquisa

73

Com base no grfico 6, percebe-se que 71 dos consumidores de orgnicos entrevistados afirmaram que o sabor e/ou valor nutricional um fator muito importante no momento de deciso de compra, sendo muito relevante para optar pelo consumo de produtos orgnicos. Verifica-se que 30 entrevistados afirmaram que o sabor dos alimentos orgnicos extremamente importante, 25 disseram ser importante, 24 mencionaram ser pouco importante e 12 afirmaram no ter importncia alguma.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia do Sabor

97 No Consome 71 Sem Importncia Pouco Importante 24 25 12 1 30 Importante Muito Importante Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 6: Consumo de Produtos Orgnicos X Sabor Fonte: Dados da Pesquisa

Nos grficos 7, 8,9 e 10 ser demonstrado os fatores que limitam o consumo de produtos orgnicos, visto que os consumidores sabem da importncia dos mesmos, desejam consumi-los porm existem limitantes. Estes grficos tambm iro representar questes com grau de importncia, assim como foi apresentado nos grficos 4, 5 e 6.

74

No grfico 7 observa-se que 88 dos consumidores entrevistados afirmaram que o preo um fator extremamente limitante para o consumo destes produtos; 22 afirmaram que este fator muito importante; 20 afirmaram ser importante; 19 afirmaram ser pouco importante e 14 mencionaram no haver importncia alguma. Com isso, percebe-se que o preo ainda um fator que exerce muita influncia no momento da deciso de compra.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia do Preo

96 88

No Consome Sem Importncia Pouco Importante Importante

19 20 22 1

Muito Importante

14

Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 7: Consumo de Produtos Orgnicos X Preo Fonte: Dados da Pesquisa

75

De acordo com o grfico 8, verifica-se que dentre os consumidores de produtos orgnicos entrevistados, 46 afirmaram que a dificuldade de acesso aos produtos orgnicos um fator importante que limita o consumo, 42 acreditam que um fator muito importante; 25 afirmaram ser um fator extremamente importante; 32 afirmaram ter pouca importncia, pois basta procurar por eles que os encontram, e 12 disseram no haver importncia, ou seja, que no um fator limitante para a aquisio dos produtos orgnicos. E 6 entrevistados no responderam a esta questo.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia do Acesso

96 No Consome Sem Importncia 46 32 6 12 1 Pouco Importante 42 25 Importante Muito Importante Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 8: Consumo de Produtos Orgnicos X Dificuldade de Acesso Fonte: Dados da Pesquisa

76

Com base no grfico 9, observa-se que 54 dos consumidores de orgnicos entrevistados afirmaram que a variedade de produtos disponveis nos locais de compra um fator importante quando se refere a limitao de consumo dos mesmos. Verifica-se tambm que 49 afirmaram ser um fator limitante de muita importncia, 10 de extrema importncia, 33 de pouca importncia, 10 disseram no haver importncia e 6 no responderam esta questo.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia da Variedade

96 No Consome Sem Importncia 54 33 49

Pouco Importante
Importante Muito Importante 10 1

10

Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 9: Consumo de Produtos Orgnicos X Variedade Fonte: Dados da Pesquisa

77

Com base no grfico 10, observa-se que dos consumidores de produtos orgnicos entrevistados, 46 afirmaram que a divulgao da mdia dos produtos orgnicos um fator importante quando se trata de limitao de consumo, pois acreditam que se houvesse uma divulgao mais intensa sobre estes produtos, comunicando sua importncia e seus atributos poderia haver um aumento significativo do consumo. Ainda sobre este grfico, verifica-se que 42 entrevistados afirmaram que a pouca divulgao da mdia um fator de muita importncia que restringe o consumo destes produtos, 25 afirmaram ser extremante importante, 32 disseram ser de pouca importncia, 12 mencionaram ser de nenhuma importncia e 6 entrevistados no responderam este item.

Consumo de Produtos Orgnicos X Importncia daDivulgao na Mdia

97 No Consome Sem Importncia 46 42 32 6 12 25 Pouco Importante Importante Muito Importante Extremamente Importante

Sim

No

Grfico 10: Consumo de Produtos Orgnicos X Divulgao na Mdia Fonte: Dados da Pesquisa

78

Esta questo tambm era de mltipla escolha, portanto os entrevistados escolheram vrias alternativas e apenas os consumidores de produtos orgnicos que a respondeu. Assim, observando o grfico 11 verifica-se que 98 pessoas afirmaram consumir em maiores quantidade os hortifrutis, 65 pessoas apontaram as leguminosas, 41 apontaram os processados e 3 mencionaram outros tipos de produtos orgnicos. Esse resultado pode ter sido obtido fato de os hortifrutis e leguminosas serem mais fceis de encontrar em maiores quantidades e variedades nos locais de venda.

Tipos de produtos orgnicos de maior consumo

98 Hortifruti Leguminosas
65 41 Processados Outros

Grfico 11: Tipo de produtos orgnicos de maior consumo Fonte: Dados da Pesquisa

79

Esta questo era do tipo aberta, assim para tabular os dados foi necessrio separar os questionrios por categorias e lembram que apenas aqueles que afirmaram serem consumidores de produtos orgnicos responderam esta questo, ou seja, 163 pessoas. De acordo com o quadro 13, verifica-se que 51 entrevistados afirmaram encontrar maior dificuldade para encontrar hortifrutis, visto que 29 destes entrevistados mencionaram que a grande dificuldade de acesso no caso das frutas. Ainda observando o quadro 13 tem-se que 40 entrevistados afirmaram que os processados so mais difceis de encontrar, 22 entrevistados mencionaram as leguminosas, e 42 entrevistados afirmaram no encontrar dificuldades para encontrar os produtos, pois sabem os locais que podem encontrlos e sempre que procura os encontram.

PRODUTOS DIFCEIS DE ENCONTRAR Categoria Quantidade Hortifrutis 51 Processados 40 Leguninosas 22 No h dificuldade 42 No resp. adequado 8 Total 163 Quadro 13: Produtos difceis de encontrar Fonte: Dados da Pesquisa

80

Analisando o grfico 12, verifica-se que os 50,93 %consumidores de produtos orgnicos entrevistados (62,69% dos entrevistados, ou seja, 163 pessoas) compram em maior parcela nos supermercados, 36,02% nas feiras, 12,42% direto do produtor e 0,62% em outros locais. Isso pode acontecer devido o fato de que os supermercados e feiras so de fcil acesso estando disponveis em todas as regies da cidade, e ainda os produtos de supermercados tm o selo das certificadoras que garantem a qualidade do produto orgnico. Enquanto que a venda direta baseada numa relao de confiana entre o produtor e o consumidor e em Londrina no h um nmero representativo de produtores de orgnicos que consiga atender a todos os consumidores de produtos orgnicos.

Local onde compra os produtos orgnicos

50,93%

36,02%

Feiras Supermercados

Direto do produtor
12,42% 0,62%

Outros

Grfico 12: Local onde compra os produtos orgnicos Fonte: Dados da Pesquisa

81

De acordo com o grfico 13, observa-se 67,69% dos entrevistados so do sexo feminino, enquanto 32,31% da amostra estudada pertencem ao sexo masculino. Sabe-se que de acordo com os sensos h uma diferena entre o nmero de mulheres e homens, sendo o pblico feminino a maioria, entretanto esta diferena no to significativa como aconteceu nos resultados deste trabalho. Sendo assim, este resultado pode ter sido obtido em funo de a maioria das mulheres se responsabilizarem por fazer as compras do supermercado e da feira.

Gnero

32,31%

Masculino Feminino 67,69%

Grfico 13: Gnero Fonte: Dados da Pesquisa

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Analisando o grfico 14, no qual apresenta os dados referentes ao consumo de produtos orgnicos e ao gnero dos entrevistados, verifica-se que dentre os entrevistados que consomem produtos orgnicos, 118 deles so do sexo feminino enquanto 45 pertencem ao sexo masculino. E dentre os entrevistados que no consomem estes produtos tambm a maioria so mulheres, correspondendo a 58 pessoas e 39 homens. Com isso, pode-se considerar que este resultado se deu em funo de as mulheres estarem mais preocupadas e sensveis com os aspectos relacionados sade, e muita delas so mes de famlias, e busca, garantir uma alimentao saudvel a todos, podendo haver maior preocupao no caso de ter crianas no lar.

Consome Produtos Orgnicos X Gnero

Masculino

Feminino

118

58 45 39

Sim

No

Grfico 14: Consumo de Produtos Orgnicos X Gnero Fonte: Dados da Pesquisa

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De acordo com o grfico 15, observa-se que a maioria dos entrevistados jovem, na qual 31,54% tm at 25 anos, 24,62% tm entre 26 e 35 anos, 23,85% tm entre 36 e 45, 18,08% tm entre 46 e 60 anos e apenas 1,62% dos entrevistados tm acima de 60 anos. Assim, verifica-se que a amostra estudada composta por uma grande parcela de jovens, e isso j era previsto na amostra estabelecida como objeto de estudo deste trabalho a partir dos dados do IBGE, porm em outras propores.

Idade
31,54% 24,62%

23,85% 18,08%

At 25 De 26 a 35 De 36 a 45 De 46 a 60

Acima de 60 1,92%

Grfico 15: Idade Fonte: Dados da Pesquisa

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De acordo com o grfico 16, verifica-se que 34 dos entrevistados com idade at 25 anos afirmaram consumir produtos orgnicos, 33 com idade entre 26 e 35 anos, 52 com idade entre 36 e 45 anos, 39 com idade entre 46 e 60 anos e 5 com idade acima de 60 anos. Analisando aqueles que no consomem produtos orgnicos, tem-se que a maioria tem at 25 anos, o que corresponde 48 entrevistados. A partir disso pode-se constatar que o maior consumo se d por pessoas adultas, as quais so mais conscientes dos benefcios obtidos com o consumo dos produtos orgnicos e esto mais preocupadas com a sade. Entretanto, verifica-se tambm que h um consumo significativo por parte dos jovens, na qual se pode concluir que este segmento da populao est se preocupando tambm com os aspectos relacionados sade e ao meio ambiente. Por outro lado, quando se analisa os nos consumidores tem-se que o nmero mais significativo representa os jovens de at 25 anos. Com isso percebe-se que muitos jovens ainda esto voltados para o consumo imediato e no esto dispostos a pagar um preo elevado por uma alimentao mais saudvel e ecologicamente correta.

Consome Produtos Orgnicos X Idade

At 25 anos De 26 a 35 anos De 36 a 45 anos De 46 a 60 anos 52 39 34 33 31 48 Mais de 60 anos

10 5

Sim

No

Grfico 16: Consumo de Produtos Orgnicos X Idade Fonte: Dados da Pesquisa

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De acordo com o grfico 17, tem-se que no h uma diferena muito significativa entre o pblico solteiro e casado, na qual os solteiros representam 44,62% dos entrevistados e os casados 46,15%. E, apenas 7,31% so divorciados e 1,92% dos entrevistados vivo.

Estado Civil
44,62% 46,15%

Solteiro

Casado Divorciado
Vivo 7,31% 1,92%

Grfico 17: Estado Civil Fonte: Dados da Pesquisa

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Obervando o grfico 18, percebe-se que a maioria dos entrevistados tem elevado nvel de escolaridade, sendo que 48,46% representam o pblico com superior incompleto e o 36,15% superior completo. Este resultado pode ter ocorrido em funo de 15% dos questionrios terem sidos aplicados na UEL e o restante nas feiras, isso supem que as pessoas mais informadas e conscientes buscam uma alimentao mais saudvel, na qual se dirigem s feiras para satisfazer suas necessidades.

Grau de Escolaridade
48,46% 1 Grau Incompleto 36,15% 1 Grau Completo 2 Grau Incompleto 2 Grau Completo Superior Incompleto Superior Completo Outros 6,92% 0,77% 1,15% 2,69% 3,85%

Grfico 18: Grau de Escolaridade Fonte: Dados da Pesquisa

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Obervando o grfico 19, percebe-se que dentre aqueles que consomem os produtos orgnicos so pessoas com maior nvel de escolaridade, com curso superior incompleto (56 pessoas) e completo (79 pessoas), o que corresponde a 135 entrevistados, ou seja, mais de 50% da amostra estudada. E, dentre os que no consomem, a maioria est concentrada em pessoas que possuem superior incompleto, correspondendo a 70 dos entrevistados. O resultado dos consumidores de orgnicos justifica-se por estas pessoas serem mais informadas e conscientes a cerca dos atributos que envolvem os produtos orgnicos, na qual alm do sabor e do valor nutricional, h uma preocupao em garantir alimentos saudveis e livres do uso dos agrotxicos e que preservem o meio ambiente. Assim, estes consumidores sabem da importncia de praticar o consumo sustentvel. Por outro lado, os nos consumidores, na qual a maioria possui superior incompleto, pode-se inferir que so jovens e possuem outros desejos e necessidades mais voltados para o consumo imediato, direcionando sua renda para festas e bens de consumo.

Consome Produtos Orgnicos X Escolaridade

1 Grau Incompleto 1 Grau Completo 2 Grau Incompleto 2 Grau Completo Superior Incompleto Superior Completo Outros

79 56

70

12 2 3 5 Sim

15 6 2 6 4

No

Grfico 19: Consumo de Produtos Orgnicos X Escolaridade Fonte: Dados da Pesquisa

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De acordo com o grfico 20, verifica-se que 2,69% da amostra estudada possui renda familiar at R$ 545,00, 23,08% entre R$ 545,00 e R$ 1.635,00, 6,92% entre R$ 1.635,00 e R$ 2.180,00, 27,69% entre R$ 2.180,00 e R$ 3.815,00, 9,23% entre R$ 3.815,00 e R$ 4.360,00, 13,46% entre R$ 4.360,00 e R$ 5.450,00 e 16,92% acima de R$ 5.400,00. Assim percebe-se que a maioria da amostra entrevistada possui considervel renda familiar, sendo possvel consumir os produtos orgnicos. Vale lembrar que estes dados podem ter sidos obtidos em funo dos locais onde foram aplicados os questionrios, pois por conta da necessidade de cumprir o cronograma do estudo no foi possvel entrevistar pessoas de todas as regies da cidade.

Renda Familiar
27,69% 23,08%
At R$ 545,00 De R$ 545,00 a R$1.635,00

16,92% 13,46% 9,23% 6,92% 2,69%

De R$ 1.635,00 a R$ 2.180,00 De R$ 2.180,00 a R$ 3.815,00 De R$ 3.815,00 a R$ 4.360,00 De R$ 4.360,00 a R$ 5.450,00

Acima de R$ 5.450,00

Grfico 20: Renda Familiar Fonte: Dados da Pesquisa

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De acordo com o grfico 21 pode-se observar que dentre os entrevistado que consomem produtos orgnicos, a maioria (58 pessoas) possui renda familiar entre R$ 2.180,00 e R$ 3.815,00, em seguida verifica que so as pessoas que possuem entre R$ 545,00 e R$ 1.635,00, que corresponde a 30 entrevistados. E apenas 4 entrevistados que possuem renda at R$ 545,00 consomem produtos orgnicos. Vale salientar que, da amostra entrevistada, apenas 17 pessoas com maior poder aquisitivo (renda familiar acima de R$ 5.450,00) consome produtos orgnicos. Com isso percebe-se que a classe mdia que representa a maioria dos consumidores de produtos orgnicos. Quando verifica os entrevistados que no consomem produtos orgnicos, tem-se que 30 entrevistados possui renda entre R$ 545,00 e R$ 1.635,00 e 27 entrevistados acima de R$ 5.450,00. Assim, conclui que os primeiros no consomem porque a renda familiar no d condies para consumir os produtos orgnicos, visto que estes possui um preo elevado em relao aos produtos convencionais. E os pertencentes classe alta no consomem os produtos orgnicos porque no esto dispostos a pagar um preo diferenciado, preferindo direcionar seus recursos financeiros os bens de consumo.

Consome Produtos Orgnicos X Renda

At R$ 545,00 De R$ 545,00 a R$1.635,00 De R$ 1.635,00 a R$ 2.180,00 De R$ 2.180,00 a R$ 3.815,00 De R$ 3.815,00 a R$ 4.360,00 De R$ 4.360,00 a R$ 5.450,00 Acima de R$ 5.450,00

58

30

30

27

14
4 Sim

19

21

17 3 4

14
5

14

No

Grfico 21: Consumo de Orgnicos X Renda Fonte: Dados da Pesquisa

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4 ANLISE DE RESULTADOS

Nesta parte do trabalho sero apresentadas as anlises feitas a partir dos resultados alcanados com os questionrios aplicados, das entrevistas com produtores de orgnicos e pessoas influentes no assunto discutido e ainda ser feita uma anlise cruzando algumas informaes obtidas com os questionrios e algumas informaes das entrevistas.

4.1 QUANTITATIVOS

Neste subitem ser feita a anlise a partir dos resultados alcanados com a aplicao dos 260 questionrios com os consumidores de Londrina. Assim ser analisado o conhecimento do consumidor a cerca do produto orgnicos, bem os fatores que limitam e impulsionam o seu consumo e o perfil socioeconmico do consumidor de produtos orgnico. Em funo dos resultados obtidos, os quais 62,69% dos

entrevistados afirmaram consumir produtos orgnicos, pode-se afirmar que uma parcela considervel da populao londrinense j aderiu ao consumo

ecologicamente correto. Fica estabelecido que haja demanda para os produtos orgnicos e, portanto, h um mercado em potencial que merece ser explorado. Quanto definio dos produtos orgnicos, pde-se perceber que a maioria dos entrevistados os definiu como produto livre do uso de agrotxicos e produtos qumico e associam a um produto saudvel, que faz bem para a sade dos consumidores. Contudo, verifica-se que o uso do agrotxico tambm implica na questo da sade, pois o uso indiscriminado deste produto pode causar inmeras doenas, assim o produto orgnico definido como aquele que garante uma alimentao saudvel e de qualidade. Aqueles que no souberam definir correspondem aos no consumidores de produtos orgnicos, assim surge hiptese de algumas pessoas no consomem este tipo de produto por no conhec-lo e no saber os atributos que os compem.

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E quanto identificao dos produtos orgnicos, verificou-se que praticamente metade da amostra pesquisada identifica este produto atravs da embalagem e/ou do selo. Outros afirmaram que procuram por locais especficos como lojas e feiras, e quando vo ao supermercado procuram pelas sesses destinadas aos produtos orgnicos. Tambm tiveram alguns que mencionaram identificar pela aparncia do produto, pelo preo ou se informando com o vendedor. Uma grande quantidade de entrevistados afirmou no saber identificar o produto orgnico, estes tambm correspondem aos no consumidores. Assim percebe-se a necessidade de maior divulgao destes produtos para que os mesmo tornem-se reconhecidos por toda a populao, de modo que os motivam a consumi-los. Quando se analisou aqueles que no consomem os produtos orgnicos, pde verificar que o fator que impede este consumo o preo elevado dos produtos, seguido da variedade disponvel nos locais de compra e desconhecimento dos atributos dos produtos orgnicos. Assim, percebe-se a necessidade de uma maior oferta destes produtos para que consiga fornec-los a preos mais acessveis e com maior variedade, pois os produtos convencionais so encontrados a preos menores e com maior variedade, com isso dificulta a concorrncia dos produtos orgnicos. Desta forma, necessrio fomentar aes voltadas para a expanso da agricultura orgnica, de modo que possibilita um nmero maior de produtos disponveis para os consumidores, e consequentemente com preos melhores. Tambm h a necessidade de desenvolver aes voltadas para conscientizar o consumidor sobre os atributos dos produtos orgnicos. Analisando a frequncia de consumo dos produtos orgnicos, constatou-se que significativo, pois a maioria dos consumidores afirmou consumir semanalmente estes produtos e outra parcela representativa da amostra mencionou consumir mais de uma vez por semana. Assim, tem-se que os produtos orgnicos esto com frequncia presente na alimentao dos seus consumidores, portanto, este um mercado em potencial na cidade de Londrina. Quanto aos fatores que impulsionam o consumo de produtos orgnicos foram analisados o aspecto da sade, do meio ambiente e sabor/ valor nutricional dos produtos. O resultado foi que o fator de extrema importncia para o consumidor que o leva a consumir os produtos orgnicos a preocupao com a sade, em segundo plano a preocupao com o meio ambiente e por ltimo o sabor dos alimentos. Com isso percebe-se que a importncia do fator ecolgico no est

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muito difundida entre os consumidores, visto que a preocupao com a sade est em primeiro plano. Quanto aos fatores que limitam o consumo de produtos orgnicos foi analisado o preo, a dificuldade de acesso aos produtos, a variedade de produtos e a divulgao na mdia. Assim como aqueles que no consomem produtos orgnicos, os consumidores em sua maioria afirmaram que o preo o fator que mais limita o consumo destes produtos, pois h muita diferena entre os preos dos produtos convencionais e orgnicos, alguns afirmaram que mesmo desejando consumir e tendo conscincia da importncia de consumi-los, muitas vezes o preo inacessvel. Seguido do preo est a variedade disponvel, a dificuldade de acesso, na qual muitos entrevistados afirmaram que basta estar disposto a comprar o produto orgnicos, porque sempre que procura o encontra com facilidade e por ltimo a divulgao na mdia, visto que aqueles que consomem no veem muita importncia nesse aspecto porque j conhecem os atributos e suas qualidades, assim este fator de extrema importncia para disseminar o conhecimento a cerca dos produtos orgnicos para aqueles que ainda no os consomem. Em relao aos tipos de produtos orgnicos que mais so consumidos, os entrevistados, em sua maioria, afirmaram serem os hortifruti, seguidos por leguminosas e por ltimo os processados. Entretanto, verificou-se que os hortifrutis foram aprontados como os mais difceis de serem encontrados, havendo uma ressalta para as frutas. Esse resultado pode ser explicado pela perecibilidade destes produtos e ainda as frutas so disponveis apenas em algumas pocas, variando de acordo com a espcie. Isso j acontece com as frutas convencionais, e no caso da orgnica isso mais incidente, pois com o armazenamento por muito tempo faz perder algumas propriedades. Com relao aos locais de compra dos produtos orgnicos, verificouse que a maioria dos entrevistados os adquire nos supermercados e outra parcela significativa nas feiras. E apenas uma minoria compra direto do produtor. Esse resultado pode ser explicado pelo fato de que tanto as feiras quanto os supermercados esto disponveis em todas as regies da cidade de Londrina, tornando opes mais acessveis. No caso da venda direta, torna um pouco mais difcil, em funo do nmero restrito de produtores orgnicos na regio de Londrina, assim estes no conseguem atender a demanda existente, alm do que este tipo de venda baseado em uma relao de confiana entre o produtor o consumidor, e

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alguns consumidores so um pouco esquivos at que o relacionamento se estabelea. Com base nas informaes obtidas tem-se que a maioria dos consumidores de produtos orgnicos pertence ao sexo feminino, o que corresponde a 118 dos entrevistados, enquanto o pblico masculino entrevistado corresponde a 45 pessoas. Pode-se se inferir que o consumidor de orgnicos caracterizado pelo sexo feminino, isso pode acontecer devido o fato de as mulheres cuidarem das compras referentes alimentao da famlia, de estarem preocupadas com o bemestar de sua famlia e querer garantir uma alimentao saudvel a todos, principalmente se tiver filhos pequenos. No entanto, isso pode causar distoro nas informaes, pois os locais onde foram aplicados os questionrios, em sua maioria, so frequentados por mulheres. Contudo, diante dos dados levantados com a pesquisa, o pblico feminino tem o consumo de produtos orgnico mais expressivo. Com relao idade, verifica-se que o consumidor de produtos orgnicos est mais concentrado no pblico com idade entre 36 e 45 anos, o que corresponde a 56 entrevistados, seguido pelo pblico que tem entre 46 e 60 anos, embora os jovens de at 25 anos correspondam a 34 dos consumidores entrevistados. Sendo assim, conclui-se que o consumidor de orgnico se enquadra na idade adulta, visto que so pessoas mais conscientes sobre as preocupaes voltadas para a sade e meio ambiente, portanto, buscam o consumo sustentvel. Alm do que, h a hiptese de que so pessoas com filhos e querem garantir uma alimentao saudvel para os mesmo. Quanto aos jovens, percebeu-se tambm que est havendo uma maior conscientizao deste pblico e esto se preocupando tambm com o aspecto da sade e posteriormente, a qualidade de vida. Em contrapartida, observa-se que o pblico que no consome produto orgnico est concentrado nos jovens de idade at 25 anos. Assim percebe-se que esta parcela representa os jovens que ainda no esto conscientizados da importncia do consumo sustentvel, e ainda esto voltados para o consumo imediato, na qual no h muita preocupao a cerca de uma alimentao saudvel e da preservao do meio ambiente. Em relao ao grau de escolaridade, observa-se que o consumidor de produtos orgnicos, de acordo com os dados obtidos, possui elevado nvel de escolaridade como superior incompleto e superior incompleto. Sendo assim percebe-

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se que so pessoas mais conscientes e informadas sobre a importncia do consumo ecologicamente correto e mais saudvel. E, com relao renda familiar, observa-se que o consumidor de produtos orgnicos em sua maioria pertence classe mdia/ classe mdia alta. Verificou-se que tambm h o consumo por parte da classe baixa, entretanto, pouco significativo. Isso pode ser explicado pelo fato de que mesmo o recurso financeiro sendo escasso alguns buscam estes produtos porque so associados com remdio, assim, na maioria das vezes recomendado por mdicos, em funo de a pessoa ter alguma doena que no pode consumir alimentos com incidncia de agrotxico. Por outro lado, verificou-se que na amostra pesquisada havia cerca de 40 pessoas com renda superior a R$ 5.450,00, porm apenas 17 pessoas afirmaram consumir produtos orgnicos. Disto, pode-se concluir que mesmo estas pessoas possuindo renda compatvel para consumir estes produtos, no esto dispostas a aloc-la numa alimentao saudvel que permite preservao do meio ambiente garantido a vivncia das futuras geraes na Terra, portanto, preferem direcionar seu recurso financeiro aos bens de consumo.

4.2 QUALITATIVOS

Neste subitem ser analisado o discurso das partes entrevistadas, de modo que consiga compreender os mecanismos da produo orgnica e as dificuldades enfrentadas. Ser apresentado o perfil do consumidor de produtos orgnicos na viso dos produtores e pessoas influentes no assunto e a opinio deles a cerca do assunto produo orgnica em larga escala.

4.2.1 Perfil Socioeconmico do Consumidor de Produtos Orgnicos

De acordo com o ponto de vista da proprietria Rejane, a maioria dos consumidores de produtos orgnicos de classe mdia e mdia alta, em funo

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do poder aquisitivo e por isso torna os produtos orgnicos mais acessveis. So pessoas com maior formao acadmicas (curso superior, ps-graduao, entre outros), mais conscientes ou que j tiveram alguma doena. Normalmente, so idosos da classe mdia e/ou mdia alta, mes que tm bebs e buscam uma alimentao mais saudvel que garanta a qualidade de vida de seu filho, e ainda mais especificamente na cafeteria casais jovens (de 30 a 40 anos) de classe alta. Para Jorge, os consumidores diretos dos seus produtos so as mulheres da terceira idade, vizinhos da chcara e pessoas com alguma doena que pode se alimentar apenas de produtos orgnicos, que moram nas proximidades de sua propriedade. Segundo Rosana, o perfil dos consumidores de produtos orgnicos no pode ser definido de maneira homognea, ou seja, no possvel afirmar que so pessoas de classe mdia alta, com maior formao acadmica, pessoas com mais idade, homem ou mulher. Na sua viso, os consumidores de orgnicos so definidos pela conscincia, nem sempre so pessoas de maior poder aquisitivo. O primeiro fator que leva a consumir os produtos orgnicos certamente a sade, a partir disso comeam a ter conhecimento sobre o assunto e desenvolvem a conscincia, passam a entender as consequncias desse consumo e quais os benefcios que trazem para sociedade em geral, como por exemplo, a questo ambiental. Na viso de Nilson a maioria dos consumidores de produtos orgnicos so pessoas pertencentes classe mdia alta, famlias que tm casos doenas e por isso no podem consumir produtos convencionais. Muitas vezes no tem poder financeiro, mas h a necessidade de consumir o produto orgnico, este visto como um remdio. Geralmente, o nvel de escolaridade e a renda no interferem no consumo, existem casos de pessoas com elevado nvel de escolaridade e renda que gasta boa parte de seu recurso financeiro em bens de consumo caros, mas no tem coragem de pagar um preo mais elevado em produtos que possam garantir uma alimentao saudvel e a preservao do meio ambiente. Nilson afirma que a mulher tem iniciativa tanto no consumo quanto na produo dos produtos orgnicos. A relao da mulher com a criana muito forte e, portanto, busca alimentos saudveis que possam garantir uma alimentao de qualidade e prevenir doenas. A mulher tambm se preocupa com o bem-estar

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de toda famlia, est sempre em busca de melhoria para todos, e nesse aspecto a alimentao um dos fatores de maior ateno. Isso pode ser confirmado atravs dos cursos sobre produtos orgnicos ofertados pelo SENAR (Servio Nacional de Aprendizagem Rural), na qual 50% dos participantes so mulheres. De acordo com Leandro a maioria de seus clientes jovem, com nvel cultural elevado, e pertencente classe alta da sociedade. Alguns clientes procuram o orgnico por conta de alguma doena. Mas ele ressalta que no geral os clientes so bem diversificados. Para Gilberto, a maioria dos consumidores de produtos orgnicos mulher, pessoas com elevado grau de instruo, embora uma minoria seja de baixa formao e geralmente pertence classe mdia. Alguns consumidores procuram os produtos orgnicos por indicao mdica e aps isso comeam a conscientizar dos benefcios obtidos a partir do consumo consciente. O entrevistado ressalta que a classe alta quase no consome produtos orgnicos, pois mesmo tendo elevado poder aquisitivo, o preo um fator limitante para eles e o consumidor pertencente classe baixa no consome porque no tem condies financeiras. Portanto, observa-se que os entrevistados descrevem o perfil socioeconmico do consumidor de produtos orgnicos como a maioria sendo pessoas pertencentes classe mdia, visto que a classe baixa no tem condies financeiras para adquirir o produto mesmo sabendo dos benefcios contidos nele e a maioria das pessoas pertencentes classe alta no esto dispostos a pagar um preo mais elevado por produtos produzidos de maneira ecologicamente correta e mais saudvel. Quanto ao sexo pode-se verificar que a maioria so mulheres, pois est sempre preocupada com o bem-estar da famlia, alm do apego criana, na qual as mes querem garantir uma alimentao mais saudvel aos seus filhos. Verifica-se tambm que na viso dos entrevistados, a maioria dos consumidores possui elevado nvel de instruo, o que garante maior conscientizao a respeito da importncia do consumo sustentvel, estando dispostos a pagar por um preo elevado dos produtos orgnicos. E quanto idade, de acordo com os entrevistados, pode-se perceber que os consumidores de orgnicos esto enquadrados nas faixas etrias acima de trinta anos, sendo que o nmero de idosos bastante significativo, ou seja, pessoas mais preocupadas com a sade e que possuem outras perspectivas, enquanto a maioria dos jovens impulsionada para o consumismo. E, foi unnime entre os entrevistados que grande parte dos consumidores procura o

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produto orgnico atravs da indicao mdica, assim o alimento orgnico passa a ser visto como um remdio. Entretanto, apenas uma entrevistada mencionou que o consumidor de produtos orgnicos no pode ser caracterizado pelo perfil socioeconmico, mas pelo nvel de conscincia. Apenas as pessoas conscientes da importncia do consumo sustentvel iro se aderir a ele.

4.2.2 Produo Orgnica

Para Rejane, de incio para ser caracterizada uma propriedade de produtos orgnicos, deve ser cercada por uma defesa natural para proteger dos agrotxicos aplicados nas propriedades vizinhas. Esta defesa natural, geralmente se cana-de-acar, anapi ou feijo andu. A propriedade no pode estar localizada em uma rea em que as propriedades vizinhas fazem uso da passagem de veneno area. O stio tambm deve ter mata ciliar, rio. A terra no pode ser arada, ento sempre deixa a mesma coberta por adubo verde (orgnico), os mais utilizados na propriedade so: sorgo, avenca e aveia. Alm disso, deve utilizar produtos especficos como inseticidas naturais (ervas que tm a capacidade de eliminar alguma praga), adubos orgnicos, como os estercos de vaca, galinha, lixo orgnico que fica em compostagem e minhocas. No caso da utilizao do adubo de vaca, este deve ficar armazenado por trs meses para estar em condies de uso na terra. J o adubo de galinha preciso armazen-lo por seis meses para estar adequado na terra. A produo orgnica caracterizada pela diversidade de cultura apresentada em uma nica propriedade e mo de obra familiar. No caso do stio da entrevistada, podemos encontrar diversos legumes, tomate, couve, mandioca, milho, feijo, banana, limo, amora, mamo. E, assim como a produo orgnica em sua essncia caracterizada pela produo familiar, na Ville Nature o trabalho desenvolvido por membros da famlia, contando com apenas dois funcionrios externos. Segundo Jorge, a produo orgnica caracterizada basicamente pela ausncia de agrotxico e demais insumos qumicos no processo produtivo. No

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caso do Recanto de Paula, utiliza-se a urina de vaca adicionada na gua para adiantar a colheita dos alimentos. A urina serve como adubo e repelente de pragas. Outra caracterstica da produo orgnica, de acordo com Jorge, o fato de no precisar carpir com frequncia a propriedade, como acontece na produo convencional. O mato faz parte do sistema orgnico; a praga vai lavoura orgnica e se alimenta do mato, assim acontece uma defesa natural. E a terra costuma ser arada trs ou quatro vezes ao ano, quando muda a cultura a ser produzida. Ele ainda ressalta que a propriedade no cercada por uma defesa natural (geralmente feita de anapi), entretanto, a chcara localizada em uma regio privilegiada, cercada pelo fundo de vale, o que favorece o no contato com agrotxico de outras propriedades. Os adubos orgnicos utilizados por Jorge so: esterco de vaca e minhocas. Segundo ele, se quiser utilizar esterco de galinha tem de ser apenas 30% dos demais utilizados na propriedade, e deve deix-lo curtir para depois ser colocado na terra, seno corre o risco de contamin-la. De acordo com Jorge, sua produo caracterizada tambm pela mo de obra familiar, pois todos auxiliam no processo produtivo. Isso acontece porque uma propriedade de pequena extenso e consequentemente, h uma pequena escala de produo. Segundo Rosana, o produto orgnico pode caracterizado a partir de trs fatores: preocupao com o uso do agrotxico, a questo ambiental e a questo social. H muita preocupao com os malefcios advindos do uso dos agrotxicos, como por exemplo, as doenas desencadeadas pelo consumo de alimentos que contm ndices elevados de agrotxicos, alimentos modificados geneticamente que causam vrios distrbios no organismo do ser humano. Alm disso, o uso indiscriminado de agrotxicos causa poluio ambiental nas guas e mares, terra, ar e em toda atmosfera, causando riscos vivncia do homem e comprometendo a qualidade de vida das geraes futuras, sendo assim na questo ambiental h uma preocupao em preservar o meio ambiente e garantir a sobrevivncia das prximas geraes. Na questo social h a preocupao em garantir os direitos dos trabalhadores, pois se podem observar vrios trabalhadores rurais desenvolvendo suas atividades sem registro em carteira, e no caso de uma doena no ter nenhum respaldo e estabilidade no perodo que estiver que se ausentar do emprego.

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Nesse aspecto, na agricultura orgnica isso no acontece, pois o trabalhador visto como um integrante do negcio do proprietrio, sendo valorizado. Segundo Nilson, produto orgnico aquele produzido em sistemas que no utilizam agrotxicos (inseticidas, fungicidas, herbicidas e nematicidas) e outros insumos artificiais (adubos qumicos altamente solveis). Tambm no utilizam organismos geneticamente modificados (OGM) - transgnicos. Leandro, afirma que no incio a produo orgnica bastante complexa at se estabilizar. Depois disso vai ter as pragas, porm como o mato faz parte do sistema orgnico de produo, elas vm at a horta e ao invs de atacar a planta se alimentam do mato, proporcionando o equilbrio do sistema. Segundo o produtor, s vai vir praga na lavoura se a terra estiver com deficincia em algum nutriente, pois se ela estiver em tima qualidade nenhuma praga chega. Ele ainda menciona que a produo orgnica totalmente vivel financeiramente, porque no h custo com produtos qumicos, e estes que aumentam os custos de produo, entretanto, preciso gostar de produzir e fazer por prazer, pois no incio bastante difcil para a maioria dos produtores, devido ao fato de a propriedade no estar adequada para desenvolver a agricultura orgnica e necessitar do dispndio de muito recurso financeiro. De acordo com Leandro, em sua propriedade feita a rotatividade de culturas, isso favorecido por conta da dimenso de sua propriedade. A rotatividade de cultura torna o solo mais forte, pois o que uma cultura absorve do solo a outra que plantada na sequncia repe, esse procedimento no deixa a terra com deficincias. A rotatividade de cultura acontece da seguinte forma: plantese uma cultura, esta produz algumas antes mesmo de terminar o ciclo produtivo retirada do solo porque ao final do ciclo a planta j est fraca e favorece a presena de pragas na lavoura e tambm para no deixar cair qualidade do produto. Depois deixa o solo em repouso por quarenta e cinco dias, ara a terra, utiliza o adubo orgnico que j estava presente (o mato), adiciona outros como o esterco e p de pedra e por final faz o plantio de uma nova cultura. Para Leandro a produo orgnica caracterizada basicamente pelo cuidado com a terra, caso contrrio no h produo. E a parte ecolgica mais importante do que o no uso de agrotxico na produo, para ele a preservao do meio ambiente se sobressai entre todos os fatores que so apontados como motivos para o cultivo de produtos orgnicos. Tambm se deve considerar a relao com o

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colaborador, pois este deve ter seus direitos assegurados e condies dignas de trabalho. Leandro comenta que se preocupa bastante com seus funcionrios, pois tudo deve estar bem com eles, pois isto ser refletido no processo produtivo. E, ressalta que o produto orgnico mais saboroso, nutritivo e tem maior durabilidade quando comparado com o produto convencional. No Stio Casa Branca so usados os seguintes adubos orgnicos: estercos de vaca, minhocas e p de pedra. O esterco da vaca obtido no prprio stio, o proprietrio afirma que utiliza somente os adubos de sua propriedade porque sabe da origem dos mesmos. Segundo Leandro, a maioria dos produtores orgnicos no utiliza o p de pedra como adubo orgnico em sua produo por ser um produto bastante caro, entretanto, essa outra vantagem do proprietrio entrevistado, pois possui uma pedreira em sua propriedade, de onde retirada este importante adubo orgnico, que mantm o equilbrio das propriedades do solo e realiza a recomposio dos nutrientes da terra. De acordo com o proprietrio so utilizados no stio duas plantas como inseticidas, uma delas o Timb de origem indgena e a outra a Nim de origem asitica. Elas so misturadas com gua e em seguida aplica-se nas plantas que esto com pragas, mas isso acontece esporadicamente. De acordo com o engenheiro agrnomo a agricultura orgnica, inicialmente, se caracteriza por uma prtica de substituio de insumos. Com o tempo atravs da convivncia com educadores da rea e outros produtores, o produtor passa a considerar mais o agro ecossistema orgnico. O produtor comea a valorizar o meio em que est inserido e o agro ecossistema torna-se mais valioso que a substituio de insumos. Segundo Gilberto, de incio o produtor visa sanar problemas financeiros porque j no consegue sobreviver com a agricultura convencional. Quando isto feito sem a ajuda de pessoas instrudas a chance de fracasso maior. O produtor mesmo com muitas dvidas faz altos investimentos tornando toda a sua propriedade orgnica. No caso de fracassar, ele fica frustrado e passa a ser contra a agricultura orgnica. Mas se antes receber informaes especializadas, o produtor comea a produzir orgnicos de forma gradativa, utilizando cerca de 2% de sua rea para aprender as prticas da agricultura orgnica. necessrio que continue com a produo convencional para conseguir pagar suas contas, pois os custos de entrada na agricultura orgnica so bastante elevados, alm das dvidas j existentes.

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Assim, quando se inicia a transio gradativa, possvel observar os resultados conseguidos com a produo orgnica e sanar problemas da mesma. E mesmo com 100% da rea sendo orgnica e certificada necessrio vender parte da produo como produto convencional, principalmente se for hortalias. Vale ressaltar que isso deve ser feito de acordo com a espcie cultivada, pois no caso da soja possvel vender toda a produo orgnica, visto que existe alta demanda para o produto. De acordo com o entrevistado, o preparo da terra para o cultivo de hortalias e cereais igual ao da agricultura convencional, sendo realizado e revolvimento do solo e no caso das frutferas faz-se a instalao de mudas. Antes desse preparo feito a implantao de adubao verde. O controle das plantas daninhas feito manualmente e em alguns casos com equipamento acoplado no trator. Tambm se procura controlar estas plantas antes que as mesmas formem sementes. A correo do solo feita com corretivos utilizados tambm pela agricultura convencional, podemos citar: o calcrio, gesso agrcola, fosfato natural, entre outros. Quanto adubao do solo so utilizados compostos orgnicos de resduos vegetais e animais, biofertilizantes e sais de micronutrientes. E no controle de pragas so utilizados inseticidas orgnicos como o leo de nim, planta de origem asitica; inseticidas biolgicos como baculovrus, fungo Beauveria bassiana e a bactria thuringiensis, alm desses insumos so utilizados iscas, armadilhas e inimigos naturais. O engenheiro agrnomo afirma que, alm de todos esses insumos apresentados, a partir do momento que o produtor habilita sua propriedade para a produo orgnica condiciona a presena de inimigos e predadores naturais. E a prpria sade da planta a torna menos suscetvel ao ataque de pragas. No controle de doenas so utilizados principalmente calda bordalesa e calda sulfoclcica, alm disso, pode ser utilizado p de rocha, slica e calda de plantas. E a diminuio de doenas tambm est relacionada com a recuperao do solo e a formao de plantas saudveis. Para Gilberto, na agricultura orgnica, mais importante o sentimento de quem faz. Tudo aquilo que feito com amor e carinho obtm melhores resultados do aquilo que se faz de maneira contrria. Ele exemplifica com o caso de vacas leiteiras tratadas com maior afeto, que produzem maior quantidade de leite quando comparadas como animais da mesma espcie que so tratados de maneira diferente.

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A partir das entrevistas realizadas, tem-se que a caracterizao da produo orgnica inicia-se com a adequao da propriedade. Esta deve ser cercada por uma defesa natural, ter mata ciliar, rios e/ou lagos, o solo no pode ter incidncia de agrotxico, deve-se utilizar sementes, adubos e insumos orgnicos. Os adubos orgnicos utilizados so em sua maioria resduos animais e vegetais, como estercos de galinha e vaca; minhocas, p de pedra, entre outros. Os inseticidas, geralmente so retirados das plantas Timb e Nim, de origem indgena e asitica, respectivamente. A propriedade no pode ser prxima de outras que utilizam a passagem rea de agrotxico. O mato faz parte do sistema orgnico, na qual ele utilizado para cobrir o solo quando no est plantada nenhuma cultura, no momento de realizar a plantao utilizado como adubo e durante o cultivo visto como uma defesa natural, ou seja, as pragas vo at a lavoura, mas se alimentam do mato ao invs da planta. Assim, a partir do momento que a propriedade est adequada para a produo orgnica, tambm condiciona a presena de inimigos e predadores naturais. Entretanto, s vai haver a presena de pragas na lavoura quando houver alguma deficincia de nutrientes no solo, pois a partir do momento que este estiver estabilizado no haver incidncia de pragas e a prpria sade da planta no deixar prejudic-la. A agricultura orgnica tambm se caracteriza pela diversidade de cultura em uma s propriedade, e esta geralmente de menor dimenso. Aconselha-se fazer rotao de culturas, pois determinada planta retira alguns nutrientes do solo enquanto outras repem, e assim sucessivamente. Desta forma, a rotatividade de cultura permite a recomposio dos nutrientes do solo, e consequentemente a fertilidade do mesmo. Outra caracterstica da agricultura orgnica mo de obra familiar, geralmente so pequenas propriedades e toda a famlia ajuda no cultivo da lavoura. Atravs dos itens mencionados acima, pode-se perceber que na agricultura orgnica h uma preocupao com o uso do agrotxico, que provoca vrias doenas e distrbios nos seres humanos e agride o meio ambiente; verifica-se tambm a preocupao com o fator ambiental, na qual o produtor deve se conscientizar da importncia de praticar a agricultura orgnica a fim de garantir boas condies de vida para as futuras geraes, produzindo e preservando o meio

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ambiente; e a questo social, na qual o trabalhador visto como parte integrante do sistema produtivo, e, portanto, valorizado. E por ltimo, um fator de extrema importncia na agricultura orgnica a motivao intrnseca do produtor em estar fazendo parte desse meio. O produtor deve ter conscincia sobre a importncia de suas aes para a sociedade e o meio ambiente. Assim, no deve entender a agricultura orgnica como um negcio que tem como objetivo mximo o lucro. Na agricultura orgnica, o essencial a pessoa realizar suas atividades com prazer, e estar feliz por produzir e ao mesmo tempo valorizar o agro ecossistema, proporcionando benefcios para todas as partes envolvidas e para a sociedade em geral.

4.2.3 Culturas Cultivadas, Durao do Processo Produtivo e Produtos Ofertados

Rejane afirma que no stio cultivam-se diversos legumes, tomate, couve, mandioca, milho, feijo, banana, limo, amora, mamo. E o ciclo produtivo varia de acordo com a cultura, no caso do tomate, tem o ciclo de dois meses. A Ville Nature oferece produtos orgnicos, desde o caf at a panificao, tais como vinhos, geleias, ervas, cereais, e demais produtos de convenincia, produtos sem lactose e sem glten. A cafeteria tambm oferece cestas de produtos orgnicos contendo legumes, frutas, verduras, cereais e vinhos. A maior parte dos ingredientes utilizados nas bebidas, salgados e sanduches oferecidos na cafeteria so orgnicos, como no caso do cafezinho orgnico e expresso gelado. O cliente ainda tem a opo de utilizar o adoante natural, feito da planta mexicana agave, com a qual feita a tequila. Este produto no tem nada qumico e tem baixo ndice glicmico. O expresso oferecido em diferentes opes: o carioca, o macciato, capuccino e o moccha. O cliente tambm tem a opo do coffee shake, com expresso, sorvete de creme e chantilly. E para substituir o refrigerante tem-se a alternativa da soda italiana, que feita com gua gaseificada e xarope de fruta com melao de cana, tem nos sabores de ma verde, limo, tangerina, menta, morango, framboesa, cereja, cranberry. A cafeteria ainda oferece Sanduches prensados, quiches, tortas, salgados, sanduches naturais e

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omeletes. Os lanches naturais so feitos com po srio ou de croissant, de frango e rcula com tomate seco e o wrap, feito com o po italiano. A Ville Nature tambm oferece a alfarroba, que uma alternativa para substituir o chocolate. A alfaborra disponibilizada em p, em tabletes e em bombons. So produtos sem sacarose, lactose, glten e cafena. De acordo com a proprietria Rosana, a Orgnica Bistr oferece no caf da manh, sucos, chs, frutas, geleias, pes e bolos diferentes no caf da manh. Exemplos de sucos so laranja, cidreira, carambola, ameixa ou melancia. Frutas como melancia, melo e kiwi, sempre frescos, tambm podem ser encontrados na refeio matinal do bistr. Geleias de laranja ou de uva assim como pats e pastas criados pelo chefe Djalma Arajo, como a pasta de castanha de caju ou a de berinjela, acompanham pes integrais ou sem glten. Tambm tem bolo de banana ou torta de mandioca e coco, coberta com melao de cana tambm fazem parte do cardpio. No almoo, possvel pedir saladas de repolho, ma, gengibre e girassol. Os pratos quentes so diversos, sendo cada dia um prato diferenciado, como fil de frango assado em crosta de gergelim com pur de abbora e couve; charuto de repolho recheado com arroz integral, com castanha-do-par e ervas frescas, alm de molho de tomate ao sugo; feijoada orgnica. No bistr, tambm se encontra sobremesas saudveis como o mousse que parece de chocolate, mas feita com abacate e cacau. Pav de frutas vermelhas, pudim integral com geleia de mexerica so outras delcias que podem ser encontradas na hora da sobremesa. E durante a tarde, a equipe do bistr promove uma cozinha experimental, desenvolvendo produtos como bolachas, tortas, pes e bolos orgnicos que so vendidos no local para os clientes levarem para casa. As feiras so realizadas nas quintas-feiras, no perodo das 8:30 horas as 13:30 horas; os pes esto disponveis para os clientes nas segundasfeiras; as cestas so entregues em maior volume nas teras e sextas-feiras, atravs do transporte Eco Bike e motoboy. Segundo Jorge, o ciclo do processo produtivo varia de acordo com a cultura cultivada, por exemplo, no caso da alface a durao de aproximadamente quarenta dias. E, em sua propriedade so cultivadas as seguintes culturas: alface, abobrinha, almeiro e milho.

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De acordo com Leandro cada cultura plantada uma vez ao ano em um determinado local, algumas so cultivadas apenas uma vez ao ano em toda a propriedade e no restante do ano o proprietrio compra de outros produtores da regio. Segundo Leandro, esse procedimento acontece em vrias propriedades e favorece a troca de produtos entre os produtores, ou seja, aquele produto que determinado produtor est produzindo outro no est e vice-versa. H uma troca de informao entre os produtores sobre quais culturas esto produzindo para favorecer a troca de produtos e fortalecer o mercado de orgnicos no deixando faltar maioria dos produtos durante o ano todo, de modo que os clientes se tonem fiis desse mercado. Segundo o proprietrio do Stio Casa Branca os produtos cultivados em sua propriedade so: alface (trs tipos diferentes), almeiro, chicria, rcula, rabanete, mandioca, batata doce, alho poro, abobrinha, salsinha, manjerico, alecrim, brcolis, repolho, beterraba, tomate, abbora caboti, chuchu, milho, cenoura, maracuj, manga, mexerica, entre outros. E todas as mudas de plantas so terceirizadas para facilitar o processo produtivo, para conseguir produzir tudo o que necessita para atender seus clientes. E as sobras das hortas so utilizadas para alimentar os frangos e demais animais presentes na propriedade. No caso das vacas, todo o manejo dos animais orgnico, o leite apenas para o uso familiar e dos funcionrios, no comercializado devido ausncia de uma estrutura de pasteurizao, porm alguns clientes que sabem da existncia do produto compra mesmo consciente de que no foi pasteurizado, assim este produto no vendido como orgnico. Entretanto, h a produo de queijos, ricotas e requeijes, e neste caso so feitos de maneira adequada com sistema orgnico e, portanto, so comercializados. Tanto a retiragem de leite quanto a produo de seus derivados tm manejo orgnico, e todos os funcionrios so treinados para tal funo pelo Centro de Treinamento Agrcola (CTA) coordenado pela Federao da Agricultura do Estado do Paran (FAEP) e Servio Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) e aprendem normas higinicas e tcnicas produtivas ecologicamente corretas. Leandro tambm produz frangos orgnicos. Os primeiros quinze dias de vida dos animais so alimentados por rao e outros seis meses de vida se alimentam de tudo que h cultivado na propriedade. O proprietrio afirma que necessria a alimentao de rao nos primeiros dias de vidas para evitar o

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canibalismo entre ele e tambm para fortific-los, se no for dessa forma eles no conseguem sobreviver. Ele ainda refora que nada deve ser levado ao extremo e favor do equilbrio em tudo, pois tanto a falta como o excesso de algo malfico a qualquer ser vivo. E algumas vezes consegue disponibilizar ovos, mas no um produto bastante comercializado, pois no consegue produzir em grandes quantidades. No Stio Casa Branca tambm produz mel orgnico, que comercializado. A produo do mel realizada por terceiros, porm dentro da propriedade, sendo que Leandro fica com 30% da produo. Ele afirmou a produo do mel foi terceirizada porque requer muito cuidado, para isso necessrio tempo e no estava conseguindo fazer de forma adequada. As frutas como so produzidas em determinadas pocas, algumas so retiradas as polpas e congeladas para serem vendidas no decorrer do ano, que so utilizadas para fazer sucos. Mesmo que haja a perda de algumas propriedades da fruta, ainda um alimento mais nutritivo e os clientes podem contar com a mesma durante o ano todo. Neste caso produz manga, laranja, maracuj, mexerica, entre outras. O ciclo produtivo varia de acordo com cada cultura cultivada, por exemplo, o brcolis demora de setenta a oitenta dias para comear a produzir e produz durante dois meses, mas colhe apenas um ms e meio para no cair a qualidade do produto e no atrair pragas na lavoura. De acordo com o engenheiro agrnomo Gilberto, a durao do ciclo produtivo varia de acordo com a cultura. O ciclo produtivo de hortalias pode variar entre 20 a 200 dias, de cereais entre 80 a 150 dias e de frutferas entre 1 ano a 30 anos ou mais. De acordo com as informaes obtidas com as entrevistas, concluise que a produo orgnica tem como uma de suas caractersticas a diversidade de culturas em uma propriedade e a durao do ciclo produtivo varia de acordo com a cultura cultivada. Nesse sentido, aconselhvel deixar a terra em descanso por um perodo e realizar a rotatividade de cultura a fim de permitir a recomposio de nutrientes do solo e manter a fertilidade do mesmo. Tambm se aconselha no deixar a planta produzir at o trmino do ciclo produtivo para evitar que possveis pragas cheguem lavoura, pois nesta fase a planta j no possui a mesma sade, est com a qualidade reduzida o que atrai os predadores.

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E assim como nas lavouras, podo-se obervar nos estabelecimentos comerciais visitados a presena de uma variedade de produtos, na qual todos so orgnicos ou naturais, que prezam pela preservao ambiental e por uma alimentao saudvel. H uma preocupao por parte dos proprietrios em obter uma diversidade de produtos de modo que atenda as necessidades de seus clientes, entretanto h uma dificuldade para adquirir uma quantidade suficiente de produtos que atenda a todos. Assim, cada proprietrio deve buscar em outras localidades os produtos que faltam em seu estabelecimento e/ou regio. Como observado atravs das entrevistas, o que acontece a formao de parcerias entre os produtores de orgnicos e entre produtores e proprietrios de estabelecimentos comerciais para que ambos possam suprir a falta de produtos do outro de modo que os consumidores tenham suas necessidades atendidas. Percebe-se o esprito coletivo com o objetivo de fortalecer e expandir o mercado de produtos orgnicos na regio de Londrina.

4.2.4 Logstica dos Produtos Orgnicos

A propriedade de Rejane, localizada na regio de Londrina abastece a cafeteria Ville Nature para as entregas das cestas; a Orgnica Bistr, tambm localizada em Londrina, com alguns produtos como tomate, chuchu, vagem; e a Cia Verde, localizada em Ibipor, mas que comercializada a maioria de seus produtos em Londrina. A entrega das cestas feita pelo pai de Rejane. bastante comum a troca de produtos entre os produtores orgnicos, formando uma espcie de parceria. Isto acontece quando um produtor est em falta com determinado produto, para no deixar faltar para os consumidores. Esta atitude de parceria e coletividade acontece entre os produtores de produtos orgnicos com o objetivo de torn-los sempre disponvel para o consumidor e presente do consumo dirio, fortalecendo e expandindo o mercado de orgnicos em Londrina. A cafeteria Ville Nature tem como principais fornecedores o Caf Terrara, que fornece todo o caf utilizado na elaborao das bebidas servidas no estabelecimento e tambm disponvel para comercializar embalado e o Caf Grani,

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que utilizado para comercializar a granel. O Caf Terrara produzido na Fazenda Terra Nova, localizada em So Jernimo da Serra Norte do Paran, que apresenta condies especiais para a produo de caf com qualidade, localizada no alto da Serra, com estaes do ano bem definidas, reas preservadas, diversidade de fauna e flora. O diferencial do Caf Terrara est no manejo biodinmico, que utiliza os compostos homeopticos de substncias animais, vegetais e minerais, bem como a noo de astronomia agrcola. O Caf Terrara controlado pela certificao DEMETER seguindo rigorosos padres internacionais de qualidade, desde a implantao da muda o campo at a armazenagem correta dos gros aps a colheita. E todos os produtos de convenincia, que so embalados, devem ter o Selo do SISORG Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica, a. Declarao de Cadastro de Produtor Vinculado a Organizao de Controle Social OCS e o cdigo de barras. A Declarao de Cadastro de OCS utilizada nas feiras e pequenos mercados de produtores orgnicos, pois so produtos sem embalagem e no possuem o selo das certificadoras, como no caso da Cia Verde. O transporte controlado pela vigilncia sanitria, que inspeciona as condies do veculo, como a presena de cmara fria. Entretanto, esta verificao feita apenas uma vez, quando se inicia o processo de transporte dos alimentos, e s volta a inspecionar caso haja alguma denncia. De acordo com Jorge, at pouco tempo atrs os produtos produzidos na Chcara Recanto de Paula eram comercializados atravs da venda direta e entregue em sacolo e mercados. Na venda direta, os consumidores vo at a propriedade em busca dos produtos, em funo de saber que so produtos orgnicos. Esses consumidores so os vizinhos da redondeza da chcara, que buscam alimentos produzidos sem agrotxicos, tendo como preocupao mxima a sade. E os produtos entregues no sacolo e mercados eram vendidos como convencionais, para no perder os alimentos, j que estes so perecveis e, portanto, precisam ser comercializados rapidamente. E aps a certificao seus produtos sero entregues apenas para a cooperativa COAFAS (Cooperativa Solidria de Produo, Comercializao e Turismo Rural na Agricultura Familiar do Norte do Paran). De acordo com a proprietria da Orgnica Bistr, os produtos orgnicos utilizados no restaurante e na comercializao so adquiridos dos produtores das cidades vizinhas. No caso das verduras e hortalias, Rosana busca

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em Maring, Arapongas, Ibipor e Marilndia do Sul. As frutas, como abacate e banana ela busca em Ura e algumas so fornecidas por uma distribuidora de So Paulo. Os clientes podem adquirir os produtos atravs das feiras que so realizadas no prprio estabelecimento todas as quintas-feiras, no perodo das 8:30 horas as 13:30 horas; as cestas so entregues em maior volume nas teras e sextas-feiras, atravs do transporte Eco Bike e motoboy. A Orgnica Alimentos tambm conta com o site Orgnica Shop (www.organicashop.com.br), que dispes vrios produtos e o clientes pode efetuar suas compras a qualquer momento com maior comodidade e facilidade. E o restaurante serve caf da manh, almoo e realiza eventos. Nos cardpios so encontrados diariamente protenas, cereais, alimentos sem lactose e glten, carnes. H uma preocupao com o fator nutricional e com a beleza da culinria (visual dos pratos). Rosana ainda afirma que enquanto consumidora, no acredita na venda direta de produto orgnico. Ela relatou que, desde muito antes ter o estabelecimento de produtos orgnicos j era consumidora fiel desses produtos em funo de uma alergia e que no podia ter nenhum contato com agrotxico, portanto deveria se alimentar apenas de produtos livres de agrotxicos. Quando ia s feiras em busca de alimentos orgnicos, perguntava se o produto realmente no havia tido contato com agrotxico, pois poderia at morrer caso ingerisse algo com esta substncia devido seu problema de sade, e ento o produtor ficava com receio e se negava a vender. a que ela conclui que a maioria dos produtos vendidos nas feiras no confivel e, portanto, consome apenas produtos certificados. Segundo Leandro, a grande maioria de seus produtos

comercializados cultivada em sua propriedade, pois assim ele tem a certeza de que so produtos confiveis. Alguns itens so comprados de terceiros para comercializar como o arroz, feijo, acar, caf, castanha do Par. Isso acontece para diversificar os produtos a serem oferecidos para os seus clientes. Outros produtos como o tomate e a vagem so comprados dos produtores de Marilndia, Curitiba e Ura, porm tem os perodos de escassez, que no so encontrados em nenhuma regio. De acordo com Leandro, 95% de sua produo so destinadas para venda direta e apenas 5% so entregues para Relva Verde, Orgnica Bistr e Ville Nature. Ele afirma que toda semana surgem novos clientes, por isso no faz

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propagandas e tambm porque no conseguir atender a demanda, visto que sua produo baseada na demanda. No entanto o aumento da produo deve ser lento visando manter a qualidade do solo e em funo da ausncia de mo de obra, assim em sua propriedade o aumento acontece de pouco em pouco a cada semana. O proprietrio criou um site como o nome de seus produtos Cia Verde (www.ciaverdeorganicos.com.br), l colocado todos os produtos que estaro disponveis na semana, portanto o site atualizado semanalmente. A partir disso, os clientes podem comprar pelo prprio site ou mandar por email quais itens deseja comprar. Em seguida feita a montagem das cestas que sero entregues a domiclio. Cada cesta composta por sete itens diferentes, custa R$ 25,00 e cada item acrescido custa R$ 2,50. As entregas so realizadas nas teras e quintas-feiras pelo prprio Leandro atravs de uma Kombi plotada com a marca dos produtos, para fazer a propaganda ao mesmo tempo em que atendem seus clientes j fidelizados. O produtor ressalta que compra poucos produtos de outros produtores porque os produtos devem ser colhidos no dia em que vo ser entregues, por serem produtos perecveis e estragam facilmente, e levada apenas a quantidade necessria para abastecer seus clientes, ou seja, a colheita realizada de acordo com os pedidos. Isso acontece em especial com as folhas, que so colhidas diariamente. Toda esta preocupao para garantir a qualidade de seus produtos. Entretanto, ele afirma que o produto orgnico tem maior durabilidade quando comparado com o convencional, assim tem maior resistncia para ficar algum tempo fora da geladeira e/ ou cmeras frias at chegar ao cliente. A partir das entrevistas, tem-se que at mesmo os produtores no conseguem produzir todos os produtos para atender seus clientes. E no caso dos proprietrios dos estabelecimentos comerciais tm que buscar fornecedores de diversas localidades como Ibipor, Ura, Marilndia do Sul, Arapongas, So Jernimo da Serra, Curitiba, So Paulo, pois os produtores de Londrina no conseguem atender a demanda. Vale ressaltar que no caso do produto orgnico cada qual que precisa de determinado produto tem que ir a busca at o local, exceto quando for em So Paulo. Isso no acontece nos produtos convencionais, eles so entregues no local estabelecido pelo proprietrio, ou seja, todo o processo facilitado.

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Tanto nos estabelecimentos comerciais quanto os produtores de orgnicos comercializam os produtos atravs da entrega de cestas a domiclio. Tambm oferecem a opo para os clientes realizar suas compras pelo site, email ou telefone. No caso da Ville Nature e Orgnica Bistr o cliente pode ir ao local fazer suas compras, alm de consumir as refeies ofertadas nos estabelecimentos. E, as entregas so feitas por Eco Bike, motoboy e transporte dos proprietrios. No caso dos produtores, fazem a colheita no mesmo dia que ser realizado entrega para o cliente, de modo que possa garantir a qualidade do produto ofertado, e mesmo que este seja transportado em veculos ausentes de cmaras frias, chegam em timas condies, isto acontece tambm pelo produto ser mais resistente. Alm das cestas, o produtor que for certificado tem a possibilidade de se tornar cooperado, entregar seus produtos para cooperativas e estas comercializ-los com melhores preos. E como j mencionado anteriormente, h uma parceria entre os produtores de orgnicos e produtores e proprietrios de estabelecimentos comerciais para assegurar que os produtos estejam disponveis para o consumidor, para fideliz-lo com a finalidade de expandir e fortalecer o mercado de produtos orgnicos na regio de Londrina. Vale ressaltar que os produtos orgnicos tambm podem ser encontrados em alguns supermercados de Londrina, entretanto, nesta pesquisa no foi entrevistado nenhum responsvel deste segmento, visto que outros membros do setor varejistas forneceram informaes importantes, tornando desnecessrio o contato com algum supermercado, pois o objetivo do trabalho j estava concludo.

4.2.5 Embalagem dos Produtos Orgnicos

Segundo Rejane, os produtos advindos do stio, em sua maioria, no so embalados, pois se evita embalar os mesmos, por aconselhamento das certificadoras que alertam para as toxinas que podem ser liberadas dos plsticos e isopores, comprometendo a qualidade dos produtos orgnicos. Entretanto, todos os

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produtos de convenincia, devem ser embalados, ter o Selo do SISORG, a Declarao de Cadastro OCS e o cdigo de barras. Os produtos produzidos na Chcara Recanto de Paula no so embalados para ser comercializado, como mencionado pelo produtor Jorge. Rosana afirma que estimula o consumidor a deixar de utilizar sacolas plsticas atravs da concesso de descontos de 5% no valor da compra para os clientes que levarem sacolas retornveis para fazer a feira. Segundo Leandro antigamente seus produtos eram embalados com papel, mas este molhava e causava transtornos; depois no eram embalados, mas chegou a perder clientes, porque a ausncia de embalagem deixava uma imagem desagradvel aos olhos do cliente, j que os produtos orgnicos so feinhos e a aparncia conta muito no momento da venda. Por isso, atualmente todos os produtos comercializados so embalados por plstico, mesmo contra o seu desejo. Ele afirma que no correto o produto ser embalado com plstico, este libera toxinas que ficam em contato com o produto, entretanto os clientes querem o produto com uma aparncia bonita. No ponto de vista de Gilberto, no aconselhvel embalar os produtos porque tanto o plstico como o isopor liberam toxinas quando em contato com o produto e ocasionam vrios distrbios no organismo dos seres humanos. Entretanto, mesmo os clientes de produtos orgnicos desejam ver os produtos embalados, com um aspecto visual mais atrativo. O ideal seria cada cliente levar caixas de papelo ou sacolas de pano para carregar suas compras. Ele comentou que j existem algumas embalagens a base de amido de mandioca, no entanto, se estiver em contato com a umidade se deteriora. De acordo com as informaes obtidas a partir das entrevistas temse que no aconselhvel embalar os produtos orgnicos, pois tanto mesmo o plstico ou isopor liberam toxinas que podem causam distrbios no organismo. Diante das pesquisas, observa-se que alguns produtores no embalam seus produtos pelos motivos citados acima, porm no caso dos produtos de convenincia necessria embalagem constando o selo da certificadora, a Declarao de Cadastro de OCS e o cdigo de barras. Entretanto, verifica-se que mesmo no sendo aconselhvel a embalagem dos produtos orgnicos, o produtor forado a fazer devido s exigncias dos clientes, pois estes desejam comprar produtos com o visual mais

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atrativo. Isto pode acontecer, em funo do cliente no estar totalmente consciente das implicaes causadas pelas embalagens.

4.2.6 Certificao e Custo

De acordo com Rejane, o stio j possui certificao e o processo levou trs anos at comprovar que a propriedade apresenta as condies necessrias para o cultivo de produtos orgnicos. No processo de certificao feita uma anlise total da propriedade, da mata, da gua do rio, da adubao, local de plantio, verifica-se a redondeza para certificar de que no h passagem de veneno area, verifica-se a qualidade da terra. Como mencionado pela proprietria, a certificao est prxima do prazo de vencimento, sendo necessria a renovao que ficar em torno de R$ 5000,00. De acordo com ela, a maioria dos produtores no consegue a certificao por serem pessoas humildes, de baixo poder aquisitivo, com pequenas propriedades que representam o recurso de sobrevivncia, portanto, no possuem condies financeiras para investir na certificao de seus produtos. Por isso, a venda direta baseada na confiana entre produtor e consumidor. A cafeteria Ville Nature ainda no possui a certificao por oferecer produtos convencionais, como no caso da coca-cola, catchup, maionese, chocolate. Segundo Rejane, ainda necessrio ter esses produtos em seu estabelecimento devido alta demanda; o empreendimento ser novo no mercado e por isso estar em processo de fixao no ambiente mercadolgico; os consumidores ainda no estarem educados para uma alimentao saudvel e benfica para toda a sociedade, assim a cafeteria no pode passar a imagem que est forando o consumidor a consumir o que ela deseja, ao invs de atender os desejos de seus clientes. A educao do consumidor deve ser gradativa. Como o exemplo citado pela proprietria: vrios clientes vo tomar o caf orgnico, porm o acompanha com o po de queijo que no orgnico. Entretanto, Rejane ressalta que todos os produtos de convenincia devem ser certificados, apresentar o Selo do SISORG, a Declarao de Cadastro OCS e o cdigo de barras. Jorge relatou que a partir do acompanhamento tcnico realizado na propriedade pelos alunos da UEL e do engenheiro agrnomo da EMATER,

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recentemente foi possvel a certificao da propriedade e dos produtos. Isso ocorreu da seguinte forma: a assistncia tcnica j acontecia h dois anos e nos ltimos meses houve um convnio entre universidades estaduais e TECPAR Curitiba (Instituto de Tecnologia do Paran), um rgo do governo responsvel pela certificao de empresas, processos produtivos, entre outras. No caso de Londrina, o convnio realizou-se entre UEL e TECPAR. Nesse contexto, a TECPAR juntamente com os alunos da UEL e EMATER, fizeram visitas na propriedade, realizou anlise do solo e verificou quais itens deveriam ser implementados, como construo de um quebra vento de anapi, que serve de proteo da horta e tambm poder ser utilizada para a rao das vacas. Aps isso, Veralice e Jorge conseguiram a certificao gratuita de seus produtos. Rosana afirma que o restaurante Orgnica Bistr no certificado porque comercializa tanto produtos orgnicos como naturais (creme de azeitona, farinha de banana, mel), estes sendo totalmente confiveis. Para receber o certificado deveria deixar de comercializar os produtos naturais e algo que ela no deseja fazer. Segundo Nilson, a certificao cara, custa uma mdia de dois a trs mil reais por ano para o produtor. Isso dificulta para os produtores orgnicos, em sua maioria so pequenos produtores e praticam a agricultura como forma de subsistncia, portanto, no tem recursos para alocar na certificao de seus produtos. O produtor que deseja iniciar a produo de orgnicos necessita adequar infraestrutura de sua propriedade envolvendo as seguintes questes: reflorestamento, gua, instalaes, higiene, documentao, entre outros. Tudo isso demanda recurso financeiro e muitos produtores no tem condies para tanto. Leandro relatou que no seu segundo ano de produo orgnica j conseguiu a certificao pela Fundao Mokiti Okada (MOA), mas no quis continuar certificado por conta do alto custo de certificao, pelo fato de que muitos produtores no certificados tambm vendiam na mesma proporo que ele e principalmente por haver uma relao baseada na confiana entre e ele e seus clientes, este conhecem a origem do produto. Segundo Gilberto, o custo de certificao da produo pode variar entre R$ 500,00 e R$ 3.000,00 por ano, conforme o tamanho da propriedade. Ele afirma que muitos produtores no so certificados por ser algo inerente ao prprio

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homem e por conta da relao de confiana que h entre o produtor e o consumidor, este muitas vezes faz visitas na propriedade. Assim, no acredita que o custo seja um fator limitante para a certificao, pois hoje existe a certificao participativa e a gratuita, esta no Paran custeada pelo governo do estado e todo o procedimento fica por conta da empresa TECPAR. Na verdade, para muitos produtores o processo de certificao no tem importncia alguma. De acordo com o entrevistado quando decide certificar sua produo conhece vrias certificadoras tanto auditadas quanto participativas. Mas, o Ministrio da Agricultura reconhece apenas o modelo auditado. A certificao auditada feita por uma empresa sem nenhum vnculo com a produo. A empresa vai at a propriedade e realiza as inspees, quando escolhida pelo produtor. As visitas so feitas regularmente, podendo ser anual ou semestral. J na certificao participativa formada uma rede ou ncleo com vrios produtores e a inspeo ocorre entre os grupos, por exemplo, o grupo de Ibipor inspeciona o grupo de Guarapuava. Mas antes de qualquer forma de certificao, cada propriedade deve apresentar o histrico de como era praticada a agricultura em anos anteriores, tal como cultura cultivada, adubos e agrotxicos utilizados, entre outros. A partir das informaes mencionadas acima se conclui que a certificao de produtos e de propriedade requer alto investimento financeiro. Para conseguir a certificao necessrio adequar propriedade conforme as normas previstas pela certificadora, que visa assegurar que os produtos realmente tm seu manuseio diferenciado e, portanto, so certificados como produto orgnico. O custo para a certificao visto como um fator limitador da expanso da produo orgnica, pois requer alto investimento, e a maioria dos agricultores so pequenos produtores, que praticam a agricultura de subsistncia, assim sendo, no possuem condies financeiras para certificar sua produo. Por outro lado, verifica-se que vrios produtores optam por no serem certificados por conta dos custos elevados e no entende a certificao como um processo importante para a comercializao. Sendo assim, praticam a venda direta, na qual h uma relao baseada na confiana entre produtor e consumidor. Entretanto, o produtor tem a opo de escolher pela certificao auditada ou participativa. Esta ltima, no envolve custos, porm no reconhecida

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pelo Ministrio da Agricultura. Alm do mais, em Londrina atualmente, o governo do Paran tem oferecido como forma de incentivo a certificao gratuita realizada pela TECPAR. Diante disso, conclui-se que a certificao um procedimento caro, que na maioria das vezes inalcanvel para a maioria dos produtores, porm o fato de no ser certificado uma escolha do produtor, j que tem a opo da certificao participativa e a certificao gratuita custeada totalmente pelo governo. Sendo assim, a maioria dos produtos est disponvel para o consumidor atravs da venda direta, na qual os produtos orgnicos no recebem o selo, porm h uma relao de confiana entre o produtor e consumidor que consolida a comercializao.

4.2.7 Dificuldades na Produo Orgnica

Para Rejane o recurso financeiro um fator que dificulta a expanso da agricultura orgnica. Segundo ela, quando o produtor inicia a produo orgnica necessrio adequar sua propriedade e isto requer altos investimentos, alm do elevado custo de certificao da propriedade e da produo. Este problema se torna ainda mais agravante devido dificuldade de acesso ao crdito bancrio, geralmente o benefcio para o pequeno produtor reduzido, alm de ser um processo bastante burocrtico. A entrevistada afirma que para se estabelecer na agricultura orgnica, o produtor necessita gostar do que est fazendo e ter conscincia do bem que est proporcionando para si mesmo, para sua famlia e para a sociedade em geral. De acordo com Jorge, no seu caso, a maior dificuldade para produzir os produtos orgnicos foi falta de assistncia tcnica. De incio, comeou a plantar e produzir por conta prpria sem instrues tcnicas. Aps um perodo teve a ajuda de um Engenheiro Agrnomo de Ibipor, que trabalha na Igreja Messinica de Londrina. Este engenheiro passou alguns conhecimentos tcnicos para inicializar um processo produtivo contendo caractersticas da produo orgnica. E, h dois anos a EMATER juntamente com alunos do curso de Agronomia da UEL, passaram a fazer visitas peridicas para dar assistncia tcnica, para assim realizar a produo de alimentos orgnicos.

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Ele relatou que a propriedade antes de sua aquisio era utilizada para pastagem e no utilizava agrotxico. Aps sua aquisio, comeou a plantar hortalias tambm sem o uso de agrotxico. E, a propriedade localizada em uma regio privilegiada, cercada pelo fundo de vale, o que favorece o no contato com agrotxico de outras propriedades. Ele cita, que no caso de sua propriedade no houve tanta dificuldade para produzir os produtos orgnico devido o fato de a terra ser frtil e de quase no ter tido o contato com agrotxico. Esses fatores foram favorveis para que conseguisse iniciar a produo orgnica, pois no foi necessrio fazer muito investimento em infraestrutura. Entretanto, ele comenta que o recurso financeiro um limitador para a produo orgnica, no seu caso, para produzir os produtos orgnicos, h quatro anos necessitou fazer um emprstimo, o PRONAF (Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar), e conseguiu o crdito de R$ 9000,00, que foi utilizado na construo de uma estufa e na aquisio de uma carretinha para reboque. Jorge ressalta que o processo para a aquisio de crdito rural bastante burocrtico e lento. Jorge afirma que a produo orgnica totalmente vivel, pois o custo de produo bastante reduzido quando comparado com a produo convencional, j que no necessita de fazer aquisio de produtos qumicos. Na viso de Rosana, houve um aumento no comrcio de produtos orgnicos e pode ser observada uma maior diversificao de produtos. Entretanto, o nmero de produtores de orgnicos praticamente o mesmo de alguns anos atrs. Muitos agricultores desistem da agricultura orgnica, em funo das dificuldades encontradas para produzir, pois difcil logo nas primeiras colheitas conseguir altos nveis de produtividade e lucros, tambm necessrio despender muito recurso financeiro para adequar a infraestrutura da propriedade, contudo, a maioria desses agricultores no possuem condies financeiras para tanto. Desta forma, para ser um agricultor orgnico no deve buscar o lucro como acontece na agricultura convencional, deve ter conscincia de que no h incentivos fiscais. Portanto, a agricultura orgnica para o produtor no deve ser entendida como um negcio, mas como uma filosofia de vida. O produtor deve acreditar nos benefcios que est trazendo para ele, sua famlia, para sociedade e para as prximas geraes, mesmo tendo uma pequena fatia de mercado e no sendo valorizado pela sociedade e pelo governo pelos benefcios proporcionados a todos.

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Segundo Rosana um dos maiores problemas enfrentados pela produo de orgnicos o fator educao. Se o governo quisesse que o mundo fosse melhor, deveria investir na educao, pois tudo pode ser resolvido a partir dela. De acordo com a proprietria, a divulgao na mdia fantstica, ela pouco procura sobre o assunto de orgnicos, porm sempre chega informaes sobre os mesmos. No caso dos orgnicos, se tivesse um trabalho forte e organizado, tudo seria resolvido a partir da educao. Ela acredita que o consumidor educado para um consumo sustentvel, iria demandar produtos ecologicamente corretos forando uma maior produo destes, tornando-os disponveis em maiores quantidades e preos acessveis a toda a sociedade. Para Nilson, o produtor orgnico no pode considerar o lucro como elemento essencial para continuar produzindo porque quando se inicia a produo de orgnicos requer muito custo para adequao da propriedade. Isso um dos motivos que impede o aumento do nmero de produtores de produtos orgnicos, no incio tem certo prejuzo provocando desnimo nos agricultores e fazendo-os retornar para agricultura convencional. Segundo Nilson, a produo de produtos orgnicos em Londrina ainda pouco expressiva. Existem aproximadamente oito produtores de orgnicos que so certificados na regio de Londrina. Isso pode ser explicado por trs fatores: falta de assistncia tcnica; certificao; e problemas de infraestrutura na propriedade. De acordo com o engenheiro agrnomo, h falta de assistncia tcnica destinada produo de orgnicos para os produtores, algum que possa orient-los e incentiv-los. Ele exemplifica mencionando o fato de que na EMATER, at dois anos atrs, no existia um profissional que atuasse na rea de produo orgnica e pudesse orientar os produtores, e s passou a ter com sua chegada ao instituto. Essa escassez de assistncia tcnica tambm se d pelo fato de que h uma rede de empresas muito fortes que oferece produtos convencionais para os agricultores, incentivando-os na agricultura convencional. A certificao cara, custa uma mdia de dois a trs mil reais por ano para o produtor. Isso dificulta para os produtores orgnicos, em sua maioria so pequenos produtores e praticam a agricultura como forma de subsistncia, portanto, no tem recursos para alocar na certificao de seus produtos.

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O produtor que deseja iniciar a produo de orgnicos necessita adequar infraestrutura de sua propriedade envolvendo as seguintes questes: reflorestamento, gua, instalaes, higiene, documentao, entre outros. Tudo isso demanda recurso financeiro e muitos produtores no tem condies para tanto. Para estes problemas aprontados por Nilson, foram apresentadas solues para cada um deles. De acordo com Nilson, a soluo encontrada para a falta de assistncia de tcnica foi realizar treinamentos para pessoas interessadas na produo de orgnicos, para que possam realizar suas atividades do campo de maneira mais adequada; e fazer visitas peridicas para estes agricultores treinados, de modo que eles se sintam motivados a continuar produzindo. E atualmente, h cerca de sessenta produtores treinados, que so potenciais agricultores orgnicos. Estes esto recebendo acompanhamento da EMATER e fazendo ajustes em suas propriedades para conseguir a certificao Quanto ao problema da certificao a soluo foi o Projeto Universidade sem Fronteira que realizou um convnio entre empresas e universidades estaduais. No caso de Londrina, o convnio aconteceu entre TECPAR e UEL. A TECPAR uma empresa pblica acreditada como organismo de certificao de produtos, sistemas, processos e/ou servios conforme os padres internacionais garantindo um processo reconhecido e seguro, que envolve a certificao de empresas pequenas, mdias e grandes, normas ISO (International Organization for Standardization). O convnio entre a TECPAR e os alunos recmformados do curso de agronomia da UEL tem como objetivo a certificao dos produtos orgnicos. A empresa TECPAR sempre cobrou o servio de certificao, mas com o convnio este procedimento passou a ser gratuito para os produtores, sendo pago pelo governo do Paran. A partir disso foi possvel tambm melhorar a assistncia tcnica e informaes tcnicas a respeito da produo de orgnicos. E o problema de ajustes da propriedade ainda uma situao a ser resolvida porque requer recurso financeiro, disposio e conscientizao do produtor. A EMATER procura minimizar este problema atravs do processo de converso da agricultura para conseguir formalizar a infraestrutura da propriedade. Entretanto, continua a produo convencional, porm procurando converter para a produo orgnica. Assim, a TECPAR lista o que deve ser ajustado em um determinado prazo e a EMATER em conjunto com os alunos recm-formados fazem

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o acompanhamento nas propriedades, orientando no que for necessrio nos assuntos tcnicos. Nilson afirma que o maior problema enfrentado pela produo orgnica a ausncia de crditos rurais destinados ao perodo de converso da agricultura convencional para a agricultura orgnica. nesse momento que o produtor necessita de maiores incentivos financeiros, pois os gastos so enormes e o lucro praticamente inexistente. Isso faz com que muitos produtores no consiga se manter na agricultura orgnica, desanimam e retornam para agricultura convencional. No entanto, o Engenheiro Agrnomo relata que contribuiu na construo de trs projetos elaborados por alunos da Escola de Meio Ambiente de Londrina, que participaram do Projeto Jovem Parlamentar. Estes projetos so apresentados aos deputados federais como sugesto de melhorias. Os projetos escritos abordaram as seguintes temticas: melhoria da assistncia tcnica para os produtores orgnicos; certificao gratuita e crditos para o processo de converso. O projeto selecionado foi o de crdito para o processo de converso, est sendo discutido no congresso e provavelmente ser aprovado em breve. Nilson acredita que se realmente este projeto for aprovado haver uma ampliao da produo de orgnicos, pois ser um grande incentivo aos produtores para migrarem da agricultura convencional para a agricultura orgnica. Leandro, afirma que no incio a produo orgnica bastante complexa at se estabilizar. Depois disso surgem as pragas, porm como o mato faz parte do sistema orgnico de produo, elas vm at a horta e ao invs de atacar a planta se alimentam do mato, proporcionando o equilbrio do sistema. Segundo o produtor, s vai vir praga na lavoura se a terra estiver com deficincia em algum nutriente, pois se ela estiver em tima qualidade nenhuma praga chega. Ele ainda menciona que a produo orgnica totalmente vivel financeiramente, porque no h custo com produtos qumicos, e estes que aumentam os custos de produo, entretanto, so necessrios gostar de produzir e fazer por prazer, pois no inicio bastante difcil, para a maioria dos produtores, devido o fato de que a propriedade no esta adequada para desenvolver a agricultura orgnica e necessita do dispndio de muito recurso financeiro. Segundo o proprietrio, no seu caso para comear a produzir os orgnicos foi mais fcil por conta da localizao e extenso da propriedade, pois

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uma grande rea e o local destinado produo fica entre morros, assim no tem contato com o agrotxico utilizados em propriedades vizinhas, por conta dos morros no foi necessrio fazer os cercados com defesas naturais, a terra sempre foi de pastagem e por isso quase no teve uso de agrotxicos. Entretanto, devido a terra ter sido utilizada para pastagem, teve alguns problemas com pragas, compactao de solo, que foram resolvidos atravs do uso de adubos orgnicos e p de pedra. Assim, no incio no foi necessria grandes modificaes em sua propriedade. Segundo Gilberto, de incio o produtor visa sanar problemas financeiros porque j no consegue sobreviver com a agricultura convencional. Quando isto feito sem a ajuda de pessoas instrudas, a chance de fracasso maior. O produtor mesmo com muitas dvidas faz altos investimentos tornando toda a sua propriedade orgnica. No caso de fracassar, ele fica frustrado e passa a ser contra a agricultura orgnica. Mas se antes receber informaes especializadas, o produtor comea a produzir orgnicos de forma gradativa, utilizando cerca de 2% de sua rea para aprender as prticas da agricultura orgnica. necessrio que continue com a produo convencional para conseguir pagar suas contas, pois os custos de entrada na agricultura orgnica so bastante elevados, alm das dvidas j existentes. Assim, quando se inicia a transio gradativa, possvel observar os resultados conseguidos com a produo orgnica e sanar problemas da mesma. E mesmo com 100% da rea sendo orgnica e certificada necessrio vender parte da produo como produto convencional, principalmente se for hortalias. Vale ressaltar que isso deve ser feito de acordo com a espcie cultivada, pois no caso da soja possvel vender toda a produo orgnica, visto que existe alta demanda para o produto. Gilberto ainda afirma que, independente do grau de instruo dos produtores, iniciam a produo orgnica sem analisar o mercado antes de lanar os produtos no mercado, com isso colocando-os a venda comea a ter problemas e na maioria das vezes abandonam a agricultura orgnica. Diante das opinies expostas pelos entrevistados conclui-se que o mercado de orgnicos em Londrina conseguiu uma significativa diversificao, porm ainda pequeno, em funo das diversas dificuldades encontradas na agricultura orgnica. Estas dificuldades referem-se necessidade de adequao da propriedade, que requer altos investimentos e na maioria das vezes o produtor no tem condies financeiras para tanto; alto custo de certificao, tambm relacionado

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escassez de recurso financeiro; falta de assistncia tcnica; e inexistncia de crditos direcionados para o perodo de converso. Entretanto, essas dificuldades ocorrem, em sua maioria, apenas no incio da produo, quando a produtividade extremamente baixa e no consegue cobrir os custos. Passado o perodo de converso da agricultura convencional para a agricultura orgnica, o sistema se estabiliza e pode verificar que o mesmo totalmente vivel, pois a produtividade aumenta podendo ser comparada aos nveis da produo convencional e o custo de produo reduzido. A soluo mais adequada para minimizar as dificuldades iniciais da produo orgnica seria a disponibilizao de crditos rurais direcionados para o perodo de converso, pois neste perodo que os custos so elevados e a produo reduzida. Desta forma, o produtor iniciante na agricultura orgnica, no deve entender esse processo como um negcio na qual o objetivo mximo atingir altos nveis de lucro. O produtor orgnico deve ter a conscincia da importncia de suas aes para o meio ambiente e para a sociedade e se sentir feliz por isso, pois s assim conseguir enfrentar os desafios do incio da produo orgnica.

4.2.8 Incentivos Produo Orgnica

Segundo Rejane, as dificuldades encontradas na produo orgnica se do pela falta de incentivos. No existe incentivo por parte do Governo, este disponibiliza alguns crditos, mas h muita burocracia em todo o processo e o crdito bastante reduzido, no sendo suficiente para viabilizar a produo atravs da adequao da propriedade, aquisio de sementes, estufas, entre outros elementos necessrios. Tambm h falta de incentivo direcionado para a educao do consumidor, sendo que este o elemento primordial para impulsionar o consumo de produtos orgnicos. Entretanto, a entrevistada afirma que a comercializao de produtos orgnicos em Londrina tem sido facilitada atravs das cooperativas que tem se formado como a COFAS e CRESOL (Cooperativa de Crdito Rural com Interao Solidria), que apoiam os produtores e possibilitam preos melhores para os produtos orgnicos.

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Sobre a ausncia de incentivo ao produtor de orgnicos, Jorge relata que em uma palestra realizada pela Secretria da Agricultura de Londrina e alguns membros do Ministrio da Agricultura de Curitiba, prometeram aos produtores de produtos orgnicos a construo de uma feira somente de produtos orgnicos. Isso seria uma oportunidade para o produtor expor seus produtos, ter maior contato com os consumidores, aumentar suas vendas e melhorar os preos de seus produtos, entretanto, essa proposta no passou de mais uma promessa de polticos. Ele afirma que no existem muitos incentivos do governo direcionado para a produo orgnica, o que se percebe que h muitas propagandas a cerca do assunto, porm se verifica a inexistncia de aes eficazes voltadas para a agricultura orgnica, alm dos processos burocrticos para conseguir os crditos rurais, assim pouco se faz para viabilizar o mercado de orgnicos e oferecer melhores oportunidades para o produtor de orgnicos. Jorge ressalta que recentemente tem recebido apoio e incentivos dos alunos recm-formados do curso de Agronomia da UEL juntamente com o Engenheiro Agrnomo da EMATER, o Nilson, na qual eles orientam os procedimentos adequados para a produo orgnica e questes de adequao da infraestrutura. A partir disso, foi possvel conseguir a certificao gratuita pela TECPAR, que faz parte do Projeto Universidade sem Fronteiras, na qual estabeleceu um convnio entre a UEL e a TECPAR, para ajudar os pequenos produtores orgnicos da regio. Atravs da certificao de seus produtos, Jorge se tornou cooperado da cooperativa COAFAS em Londrina, que promove a comercializao dos produtos orgnicos com preos melhores. O produtor entrega seus produtos pra a cooperativa e esta vende para o governo municipal e/ ou estadual, recebendo um acrscimo de 30% no preo do produto, por este orgnico, que em seguida repassado para o produtor. Isto acontece porque a cooperativa tem um convnio com o governo estadual e municipal fazendo parte do Programa de Aquisio de Alimento (PAA), do governo federal e do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), do governo municipal. Esta uma forma de incentivo eficaz que tem trazido timos resultados, se tornando um fator motivador para os agricultores orgnicos. Para Rosana, o produtor de orgnicos no recebe incentivos ficais e as dificuldades so diversas, assim ele deve produzir este produto como uma filosofia de vida, acreditando nos benefcios trazidos para si, para sua famlia e para a sociedade. Ela ressalta que at mesmo para divulgao e conscientizao do

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consumidor no h iniciativas eficazes por conta do governo. Sendo assim, o produtor sofre com a falta de apoio, provocando a desmotivao de muitos iniciantes na agricultura orgnica. Nilson acredita que um incentivo ao produtor de orgnicos de imediato seria inseri-lo nas feiras do produtor realizadas aos domingos. Nesta feira, organizada pela Secretaria da Agricultura de Londrina, os produtores podem vender apenas o que realmente produzem, e atualmente existem apenas produtos convencionais. A ideia ter o produtor orgnico na feira para expandir o mercado de produtos orgnicos em Londrina e at mesmo incentivar os produtores convencionais a praticar a agricultura orgnica. Alm do que, a feira cria uma relao forte entre produtor e cliente, oferece os produtos frescos e com preos menores que praticados pelos grandes mercados, o que pode fortalecer o consumo dos produtos orgnicos. Nilson comenta sobre a relao existente entre cooperativas e produo orgnica. As cooperativas convencionais no tem preocupao alguma com a produo de orgnicos. J a cooperativa de agricultores, em especial a COAFAS, est ampliando e incentivando a produo orgnica em Londrina. O produtor orgnico que certificado se torna membro da cooperativa, esta por sua vez tem convnio com o governo municipal e federal, fazendo parte PAA e do PNAE, do governo municipal, que paga ao produtor orgnico um valor 30% a mais que os produtos convencionais. No PAA, o governo federal compra dos produtores familiares e repassam para entidades assistenciais (creche, asilo, casa de abrigo), sem custo algum, sendo que o governo paga um preo 30% maior para os produtos orgnicos em relao aos produtos convencionais. Cada produtor pode vender R$ 4000,00 por ano de sua produo para este programa, de acordo com o previsto na resoluo n39, de 26 de janeiro de 2010, 4 (anexo A). No PNAE, o governo municipal de Londrina compra os alimentos do produtor familiar para a merenda escolar, e tambm h o pagamento com acrscimo de 30% para os produtos orgnicos. Neste programa o produtor pode vender R$ 9000,00 por ano. Estes dois programas so grandes incentivos para a agricultura orgnica. E a cooperativa, neste caso a COAFAS, responsvel pela administrao e intermediao entre o governo municipal/federal e o produtor orgnico. Ela faz toda a negociao e em seguida repassa o dinheiro para o produtor, assim

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possvel o produtor conseguir melhores preos para os seus produtos e ampliar sua vendas quando se torna um cooperado. Leandro afirma que no incio da produo orgnica h muitas dificuldades como adequao da propriedade, baixo nvel de produtividade e burocracia para adquirir o crdito rural. Entretanto, no seu ponto de vista, existem vrios incentivos oferecidos pelo governo, porm com processos lentos e burocrticos. Ele enfatiza que os produtores reclamam da falta de incentivo porque querem atingir seus objetivos de maneira rpida e no esto acostumados a lidar com a burocracia, assim desanimam rapidamente. Contudo, o entrevistado ressalta que a motivao para ser produtor orgnico deve ser intrnseca, considerando que est produzindo alimento sem deteriorar a natureza, ou seja, est contribuindo para a preservao do meio ambiente para as geraes futuras, alm de estar proporcionando o bem estar para si mesmo, para sua famlia, para a sociedade em geral e garantindo os direitos de seus trabalhadores. De acordo com o ponto de vista de Gilberto, no Paran h vrios incentivos para a agricultura orgnica oferecidos pelo governo do estado, como os crditos rurais, cursos de capacitao para os produtores, embora estes no estejam acostumados a lidar com a parte burocrtica e deve se esforar para conseguir o que desejam. Outras formas de incentivos so as linhas de pesquisas na rea desenvolvidas por rgos do governo, como a EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria) e esta tambm elaborou uma cartilha que motiva o consumo de soja orgnica. Para Gilberto, atualmente as cooperativas de produtores orgnicos representam a melhor sada para aumentar as vendas do produto orgnico com melhores preos. Ele afirma que quando consegue reunir pessoas com ideias prximas possvel atingir os resultados com mais eficcia, o que acontece na com a cooperativa da cidade de Nova Tebas, conseguindo comercializar maracujs at para a Inglaterra. O entrevistado acredita que tanto cooperativas quanto associaes oferecem ao cooperado ou associado melhores preos para os produtos a serem comercializados e para os insumos necessrios a produo orgnica. Ele ressalta que deveriam existir cooperativas de consumidores em Londrina, como acontece em Curitiba, pois tornaria possvel o comrcio de produtos orgnicos em maior volume e

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consequentemente os consumidores iriam comprar com o preo reduzido, assim, tanto produtor quanto consumidor obteria grandes vantagens. A maioria dos entrevistados afirmou que as dificuldades encontradas na produo se do pela inexistncia de incentivos pra o produtor por conta do governo. Segundo eles, os fatores que necessitam de maiores incentivos so a disponibilizao de crditos rurais, de maneira mais facilitada, pois atualmente o procedimento de aquisio de crdito burocrtico e lento; educao do consumidor, crdito para o perodo de converso e aes que viabilizam o comrcio dos produtos orgnicos como a criao de feiras que incluam os produtores de orgnicos. Em contrapartida, alguns dos entrevistados acreditam que h vrios incentivos do governo convergidos para o produtor de orgnicos como a certificao gratuita, o PAA, o PNAE, crditos rurais, linhas de pesquisa, cartilha do consumidor. Segundo eles, o que acontece que as pessoas no esto acostumas a lidar com processos burocrticos e desistem rapidamente. Pode-se afirmar que os incentivos de maior eficcia para a produo orgnica, em Londrina, tem sido a certificao gratuita, que facilita a comercializao e possibilita o produtor se tornar cooperado, e a atuao das cooperativas, como a COAFAS, que possui convnio com o governo, fazendo parte do PAA e PNAE. O produtor certificado tem a possibilidade de se tornar cooperado e entregar seus produtos na cooperativa. A partir disso, a cooperativa responsvel por toda administrao e intermediao entre produtor e governo da produo. Os produtos orgnicos so vendidos para o governo municipal e/ ou federal conseguem um preo 30% a mais que o convencional, e em seguida repassado o valor para o produtor. Desta forma, conclui-se que o Governo deve engajar em mais aes que incentivam o produtor orgnico, levando em conta as necessidades apresentadas acima para possibilitar a expanso e fortalecimento do mercado de orgnicos. E, o produtor rural tambm deve aproveitar os incentivos j oferecidos pelo governo, de modo que possam unir foras para atingir os objetivos do mercado de orgnicos.

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4.2.9 Educao do Consumidor

Para Rejane, a educao do consumidor ainda algo desvalorizado, existe uma dificuldade de acesso, mesmo sendo crucial para a ampliao do mercado de orgnicos. Muitos consumidores tem receio quanto ao produto orgnico, no h a confiana de que realmente um produto diferenciado e que contm tudo aquilo que o produtor afirma. Tambm muito taxado como vegetariano. E o produtor de orgnicos ainda no valorizado, os consumidores acreditam que o produtor est ganhando altas margens de lucros com os produtos, enquanto que isso no verdade, e os incrementos de custos acontecem por conta da logstica necessria. Os produtos saem dos locais de produo embalados e vo pra Curitiba na Rio de Una para receber o selo deles, retornam para o produtor, e em seguida destinado ao varejo e/ou a venda direta. Toda essa logstica gera altos custos, que so agregados no valor do produto, deixando os produtos at 400% mais caros que os preos que saram do produtor. Isso resulta na diminuio de competitividade do produto orgnico em relao aos produtos convencionais, pois a maioria dos produtos orgnicos chega para o consumidor final com uma margem elevada de 200% em relao aos convencionais. Segundo Jorge, em nossa regio o consumidor ainda no esta educado para consumir os produtos orgnicos, alm da desvalorizao do produtor orgnico. Ele comenta que o produto orgnico encontrado apenas nos grandes mercados da cidade com preos elevados, sendo acessvel para aqueles que possuem maiores rendas. Em outras regies mais avanadas na produo de orgnicos, como Assa, o consumidor consegue encontrar maior quantidade e variedade de produtos orgnicos com preos mais acessveis. Nas feiras de Assa, possvel encontrar tanto produtos convencionais como orgnicos, com pouca ou nenhuma diferena de preo, na qual o produto orgnico se sobressai em funo de no possuir agrotxicos. Segundo Rosana, a educao do consumidor ainda o maior problema enfrentado pela agricultura. Ela afirma que se o governo quisesse que o mundo fosse melhor, deveria investir na educao, pois tudo pode ser resolvido a partir dela. De acordo com a proprietria, a divulgao na mdia fantstica, ela pouco procura sobre o assunto de orgnicos, porm sempre chega informaes

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sobre os mesmos. No caso dos orgnicos, se tivesse um trabalho forte e organizado, tudo seria resolvido a partir da educao. Rosana ainda comenta que devido o fato de os consumidores no estar educados para um consumo sustentvel, a nica forma de faz-los agirem de forma menos agressiva ao meio ambiente atravs de algum estmulo financeiro, como acontece em seu estabelecimento. Ela incentiva-os concedendo descontos de 5% no valor da compra para os clientes que levarem sacolas retornveis para fazer a feira. Sobre a educao do consumidor, Nilson afirma que esta uma rea que necessita de maior incentivo, pois so os consumidores que demandam produtores e, portanto a fora maior da cadeia produtiva para que ocorram mudanas. Assim devem-se conscientizar os consumidores sobre os benefcios alcanados atravs do consumo de produtos orgnicos e desmistificar a associao feita entre produto orgnico e o hidropnico. O produto hidropnico totalmente diferente do produto orgnico, todo o processo produtivo depende de produtos qumicos, assim todos os seus nutrientes so baseados na qumica e conforme a dosagem utilizada pode causar inmeras doenas no consumidor. fato que falta orientao para o consumidor sobre os malefcios trazidos pelo consumo dos produtos convencionais. Entretanto, este problema comear a ser minimizado atravs da rastreabilidade, que tambm favorecer a produo orgnica. A rede Po de Acar obrigou que todo produto dever ser rastreado para poder ser comercializado pela rede, ou seja, todo produto dever indicar em seu rtulo tudo que recebeu durante o processo de produo, assim o consumidor ir saber tudo o compe. A respeito da educao do consumidor, Leandro afirma que h muita propaganda sobre o consumo de produtos com incidncia de agrotxicos e seus malefcios para a sade, no entanto, h a necessidade de algo que consiga conscientizar o consumidor a consumir os produtos orgnicos, pois assim estar financiando a produo orgnica e garantindo a qualidade de vida das futuras geraes. Ele menciona que quando h uma propaganda sobre algum alimento que possa grande quantidade de agrotxico, naquele perodo h elevada demanda pelo mesmo, mas depois esses consumidores desaparecem, assim pode visualizar que no houve uma conscientizao. Ele acredita que o produtor tambm deve ter esta viso porque seno desiste da agricultura orgnica.

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O engenheiro agrnomo, Gilberto, afirma que existem algumas aes voltadas para a reeducao do consumidor, entretanto poderia haver mais incentivo focando os chefes e pais de famlia, que podem ter aes com resultados mais impactantes, pois a maioria dos incentivos voltada para a criana e o adolescente nas escolas. E como o mercado de orgnicos ainda pequeno, muitas vezes o consumidor sabe da importncia do produto, mas o volume de produtos ofertados restringe o consumo tornando os produtos caros, com pouca variedade e de difcil acesso. Assim, talvez a venda direta seja uma sugesto adequada para tornar o produto orgnico mais acessvel ao consumidor. Pode-se concluir que a educao do consumidor um fator que merece maior ateno. Todos os entrevistados afirmaram que este um dos maiores problemas enfrentados pela agricultura orgnica. Sendo assim, percebe a necessidade de aes eficazes voltadas para a educao do consumidor, para que este se torne consciente dos malefcios causados pelo consumo de produtos convencionais e dos benefcios trazidos pelo consumo dos produtos orgnicos. O consumidor precisa entender as implicaes que o consumo sustentvel pode trazer, levando em considerao o aspecto da sade de quem consome e de quem produz, da questo social e da questo ambiental. Portanto, somente a partir da implementao de aes direcionadas para a educao do consumidor, de maneira que este torne o consumo sustentvel um hbito dirio, a agricultura orgnica se estabelecer. Pois assim, haver um aumento significativo da demanda por produtos orgnicos, acarretando maior oferta e consequentemente preos mais acessveis.

4.2.10 Produo Orgnica em Larga Escala

Na viso da proprietria Rejane, os maiores problemas que dificultam a produo em larga escala dos produtos orgnicos so: financeiro e logstica. Sobre o financeiro, a dificuldade de acesso ao crdito bancrio, geralmente o benefcio para o pequeno produtor bastante reduzido e no caso da

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mulher este crdito R$ 50.000,00. Segundo ela, este recurso no suficiente para implementar as condies necessrias para a produo em larga escala. Para produzir produtos orgnicos imprescindvel o uso de estufas e para constru-la necessita de aproximadamente R$ 25.000,00, e para adquirir os demais itens necessrios na produo como sementes, adubos orgnicos, utilizando o restante o crdito concedido ao produtor. Assim, no restam recursos para destinar a logstica dos produtos orgnicos, o que impossibilita a produo e posteriormente, o consumo em larga escala, pois no adianta ter uma grande produo se no tem como chegar ao cliente em boas condies de consumo. No caso dos hortifrutis, necessrio o uso de caminhes com cmaras frias, que requerem bastante recurso financeiro para sua aquisio. O transporte controlado pela vigilncia sanitria, que inspeciona as condies do veculo, como a presena de cmara fria. Entretanto, esta verificao feita apenas uma vez, quando se inicia o processo de transporte dos alimentos, e s volta a inspecionar caso haja alguma denncia. Outra dificuldade da produo orgnica em larga escala a mo de obra. Na produo orgnica necessrio cuidado minucioso e dirio, que facilitado nas pequenas propriedades, pois geralmente produo familiar, o produtor reside na terra e tem o auxlio de todos os membros da famlia no processo produtivo. J em grandes propriedades isto mais difcil, sendo necessrio o incremento da mo de obra aumentos os custos da produo, alm da dificuldade de encontr-la. Assim, os maiores problemas para a produo em larga escala so recurso financeiro e mo de obra, embora a comercializao de produtos orgnicos em Londrina tem sido facilitada atravs das cooperativas que tem se formado como a COAFAS e CRESOL, que apoiam os produtores e possibilita preos menores para os produtos orgnicos. Segundo Jorge, na sua viso, a produo em grande escala algo possvel de ser atingido desde que haja um bom projeto que d possibilidades para viabilizar a produo, j que existem alguns casos no Brasil de produo orgnica em grande escala como na regio de Cascavel com a produo de soja e em Braslia com a produo de hortalias e leite. Com isso torna necessria a obteno de uma propriedade com terras frteis e disponibilidade de recursos financeiros. Ainda sobre o aspecto na produo em larga escala, Jorge comenta que a dificuldade para que isso ocorra se d por conta da falta de incentivo atravs

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dos limites de crditos para o produtor rural e falta de divulgao. Ele afirma que hoje h muita propaganda sobre esses assuntos, porm h poucas aes eficazes nesse sentido, ainda existe muita burocracia para conseguir os limites de crditos. Jorge afirma que para o grande produtor no vantajoso transformar seus processo produtivo convencional em orgnico, pois necessrio despender muito dinheiro e tempo para adequar propriedade e o processo de produo aos requisitos da produo orgnica, alm da demora em alcanar uma grande produo com altos nveis de lucro, como acontece na agricultura convencional. Assim, o produtor convencional vislumbrado pelo lucro e isto o desmotiva a migrar para a agricultura orgnica. Para Rosana, a produo de orgnicos em grande escala pode ser vista como um sonho possvel. Isto seria possvel se todas as pessoas que trabalham com agricultura acreditassem nos orgnicos e o governo oferecesse incentivos aos agricultores. Nesse caso o governo teria que dar respaldo e suporte para os agricultores no momento de transio da agricultura convencional para agricultura orgnica. Entretanto, isso no acontece pelo fato de que existem muitas empresas multinacionais no Brasil que no permitem, alm de financiar os agricultores convencionais, como a Monsanto, Bayer. Essas multinacionais facilitam todo o processo produtivo da agricultura convencional, torna os seus produtos acessveis a todos os produtores, pois elas vo at o produtor. E no caso do produto orgnico tudo mais difcil, como acontece no estabelecimento da entrevistada, ela tem de ir at os produtores em diversas cidades vizinhas para conseguir variedade de produtos com a qualidade desejada pelo consumidor. Assim, Rosana afirma que a produo de orgnico em larga escala s possvel a partir do incentivo do governo federal e da iniciativa privada, porque quando houver produto orgnico em grande escala e com preo acessvel, os consumidores vo preferi-lo em relao aos convencionais. Nilson acredita que a produo orgnica em Londrina pode ser ampliada nos prximos dez anos, assim como nas demais regies h muita possibilidade de expanso, e isso pode se tornar ainda mais vivel se houver a contribuio do governo disponibilizando crditos rurais direcionados para o perodo de transio da agricultura convencional para a orgnica. No entanto, ele afirma que no possvel haver uma produo em larga escala de produtos orgnicos, podendo ainda ser considerada uma utopia. Isso pode ser explicado atravs da

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presena de grandes empresas de produtos qumicos que financiam e facilitam a agricultura convencional. Tambm se deve ao fato de que as coisas s acontecem por presso da sociedade, e o aumento da produo orgnica ocorrer efetivamente a partir do aumento da demanda por esses produtos, que consequentemente aumentando a oferta proporciona preos acessveis. Para Leandro a produo orgnica no combina com produo em grande escala, ela deve ser em pequena escala, porque deve ser diversificada e requer um cuidado minucioso e dirio. A produo orgnica em larga escala sofre com os problemas de ausncia de diversidade de cultura e escassez de mo de obra. Ele acredita que o problema mais incisivo a falta de mo de obra, porque o governo fornece crditos. Gilberto acredita que possvel a produo em grande escala de produo orgnica, mas depende da cultura a ser produzida. Embora a agricultura familiar seja a que mais viabiliza a agricultura orgnica. No caso da produo orgnica em larga escala necessria a contratao de colaboradores e consequentemente pagar salrios, encargos, de acordo com as leis trabalhistas. E nesse aspecto o produtor tem que fazer um comrcio que agrega valor. Ele afirma que a produo em larga vivel, desde que a cultura e a boa parte de sua conduo permitam a mecanizao, como o caso da empresa Forever Live que possui produo em larga escala de aloe vera na Costa Rica. Alm do mais, o clima e a vegetao devem ser favorveis para o desenvolvimento da cultura escolhida, como acontece em uma fazenda da regio mato grossense que consegue produzir cerca de 1000 hectares de soja orgnica. Assim, dependendo da cultura que o produtor optar nunca conseguir atingir a produo em larga escala. Para Gilberto, o recurso financeiro pode ser um fator limitante para produo em grande escala dos produtos orgnicos, inicialmente, mas com o passar do tempo deixar de ser, pois a prpria produo se viabiliza. De acordo com os entrevistados, percebem-se respostas

divergentes. No entanto, conclui-se que a produo orgnica em larga escala algo praticamente impossvel de ser alcanado. Para desenvolver a agricultura orgnica em larga escala necessria estabelecer uma cultura que permita a produo em grandes volumes com manejos diferenciados e permita a mecanizao. E, para viabilizar a produo orgnica necessita de recurso financeiro em grande quantidade para adequar a propriedade, investir na logstica dos produtos e contratar mo de

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obra. Alm do mais, no Brasil h varias empresas multinacionais influentes que financiam e facilitam a agricultura convencional impedindo a expanso da agricultura orgnica. Contudo, vale ressaltar que j existem alguns produtores que praticam a agricultura orgnica em larga escala no Brasil e exportam seus produtos como soja, maracuj, caf. Alm do problema com os transportes, o fator da logstica encarece o produto orgnico, pois na maioria das vezes este sai da propriedade rural, vai at Curitiba para receber o selo da Rio de Una, retorna para o produtor e em seguida disponibilizado nos supermercados para o consumidor final, assim este processo eleva o preo do produto em at 400% quando comparado com o produto convencional. Entretanto, a agricultura orgnica caracterizada pela diversidade de cultura em uma propriedade e mo de obra familiar. Desta forma, a produo em larga escala acaba por descaracterizar a produo orgnica. Conforme as informaes obtidas, os fatores limitantes para viabilizar a produo orgnica em larga escala so recurso financeiro, como o crdito rural destinado ao perodo de transio; logstica; e mo de obra. Desta forma, a agricultura orgnica est prxima de ser expandida, porm ainda no se consegue visualizar a possibilidade da produo em larga escala como acontece com a agricultura convencional.

4.3 ANLISE QUALITATIVA E QUANTITATIVA

Neste subitem ser feita uma anlise de alguns aspectos contemplados tanto na pesquisa qualitativa quanto na quantitativa, como o perfil do consumidor de orgnicos e o mercado de orgnicos. Com isso pretende- verificar se a viso do produtor e demais entrevistados sobre o consumidor de produtos orgnicos est de acordo com as respostas obtidas com os questionrios. Com relao s entrevistas, observou-se que os participantes produtos, varejistas e pessoas influentes no assunto - descrevem o perfil socioeconmico do consumidor de produtos orgnicos como a maioria sendo pessoas pertencentes classe mdia, visto que a classe baixa no tem condies

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financeiras para adquirir o produto mesmo sabendo dos benefcios contidos nele, no caso de consumir este produto por conta de problemas de sade que exigem o consumo do mesmo; e a maioria das pessoas pertencentes classe alta no esto dispostos a pagar um preo mais elevado por produtos produzidos de maneira ecologicamente correta e mais saudvel. Quanto ao sexo pode-se verificar que a maioria so mulheres, pois est sempre preocupada com o bem-estar da famlia, alm do apego criana, na qual as mes querem garantir uma alimentao mais saudvel aos seus filhos. Verifica-se tambm que na viso dos entrevistados, a maioria dos consumidores possui elevado nvel de instruo, o que garante maior conscientizao a respeito da importncia do consumo sustentvel, estando dispostos a pagar por um preo elevado dos produtos orgnicos. E quanto idade, de acordo com os entrevistados, pode-se perceber que os consumidores de orgnicos esto enquadrados nas faixas etrias acima de trinta anos, sendo que o nmero de idosos bastante significativo, ou seja, pessoas mais preocupadas com a sade e que possuem outras perspectivas, enquanto a maioria dos jovens impulsionada para o consumismo. E, foi unnime entre os entrevistados que grande parte dos consumidores procura o produto orgnico atravs da indicao mdica e da preocupao com a sade, assim o alimento orgnico passa a ser visto como um remdio. Entretanto, apenas uma entrevistada mencionou que o consumidor de produtos orgnicos no pode ser caracterizado pelo perfil socioeconmico, mas pelo nvel de conscincia. Apenas as pessoas conscientes da importncia do consumo sustentvel ir se aderir a ele. Com isso, pode-se constatar que os resultados obtidos com a aplicao dos questionrios com os consumidores de produtos orgnicos comprovaram as afirmaes apresentadas pelos produtores, ou seja, as respostas contidas nos questionrios correspondem ao discurso das entrevistas. Sendo assim, conclui-se que o produtor orgnico, os varejistas e as pessoas influentes no assunto conhecem o perfil do consumidor de produtos orgnicos e o fator que impulsiona o consumo de produtos orgnicos, no caso a preocupao com a sade. Outro aspecto a educao do consumidor. Analisando os resultados da pesquisa qualitativa verificou-se que um dos maiores problemas enfrentados pela agricultura orgnica fator educacional, pois todos entrevistados

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acreditam que se houvesse um maior incentivo educao do consumidor poderia haver uma expanso significativa do mercado de produtos orgnicos. De acordo com eles, muitos consumidores no conhecem ou no esto conscientizados da importncia do consumo ecologicamente e seus atributos, que impactam na questo da sade, na questo ambiental e social. E, a partir da pesquisa quantitativa, observou-se que o fator que mais restringe o consumo o preo elevado, porm o desconhecimento dos atributos do produto orgnico tambm se mostrou significativo. Tambm foi possvel identificar que a maioria dos consumidores entrevistados que no se aderiram ao consumo de produtos orgnicos no sabem defini-lo e identific-lo. Sendo assim, constata-se que realmente necessita de fomentar aes voltadas para educao do consumidor, de modo que possa tornar o produto orgnico conhecido por todos e que possa conscientiz-los da importncia do consumo sustentvel. Sabe-se que existem alguns trabalhos na mdia sobre este assunto, porm necessita direcionar os esforos para o publico em potencial para que os objetivos desejados sejam alcanados com maior eficcia. Com base nos questionrios constatou-se que o fator mais expressivo que limita ou impede o consumo de produtos orgnicos o preo elevado destes produtos, entretanto, tem-se que h uma demanda significativa para os mesmos, visto que se houver produtos disponveis e com preos acessveis haver o consumo, assim percebe-se que existe um mercado em potencial que deve ser explorado. E a partir das entrevistas, percebeu-se que os produtores tem esse conhecimento de que o mercado de orgnico deve ser explorado. Alm do mais, verificou-se que nos ltimos tempos houve uma expanso da agricultura orgnica, embora ainda seja pequena. Contudo, constatou-se que eles acreditam que acontea uma expanso significativa desse mercado nos prximos anos, visto que h uma intensa demanda e tambm existem alguns projetos que, se aprovados, vo viabilizar a produo orgnica em maior escala. Com isso, ser possvel disponibilizar maior nmero de produtos e com variedades a um preo menor, tornando o produto orgnico acessvel a todas as classes sociais.

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5 CONSIDERAES FINAIS

Este estudo buscou, de maneira geral, identificar os fatores que dificultam a produo e consumo de produtos orgnicos em larga escala em Londrina. Aps a anlise dos dados obtidos pode-se constar que o perfil do consumidor londrinense de orgnicos caracterizado, em sua maioria, pelo sexo feminino, pessoas com elevado nvel de escolaridade, com estabilidade financeira e concentrando-se no pblico com idade entre 36 e 60 anos. Mas vale ressaltar que h um consumo significativo dos jovens, o que se subentende que esse segmento est se tornando mais consciente e preocupado com as questes ligadas a sade e ao meio ambiente. Com relao aos fatores que impulsionam o consumo de alimentos orgnicos, verificou-se que o de extrema importncia foi a preocupao com a sade, sendo que a questo ambiental tambm importante. Porm, conclui-se que os consumidores ainda no do prioridade a preservao ambiental, pois a questo da sade est em primeiro plano. Quanto aos fatores que restringem o consumo dos produtos orgnicos, identificou-se que o preo fator mais relevante, seguido da dificuldade de acesso e variedade de produtos disponveis. Contudo, muitos consumidores afirmaram que o basta estar disposto a consumir este produto, pois sempre que procura o encontra. Com isso, conclui-se que o preo elevado dos produtos orgnicos o fator de extrema importncia que limita o consumo dos mesmos. Diante das opinies expostas pelos entrevistados conclui-se que o mercado de orgnicos em Londrina conseguiu uma significativa diversificao, porm ainda pequeno, em funo das diversas dificuldades encontradas na agricultura orgnica. Estas dificuldades referem-se necessidade de adequao da propriedade, que requer altos investimentos e na maioria das vezes o produtor no tem condies financeiras para tanto; alto custo de certificao, tambm relacionado escassez de recurso financeiro; falta de assistncia tcnica; e inexistncia de crditos direcionados para o perodo de converso. Entretanto, essas dificuldades ocorrem, em sua maioria, apenas no incio da produo, quando a produtividade extremamente baixa e no consegue

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cobrir os custos. Passado o perodo de converso da agricultura convencional para a agricultura orgnica, o sistema se estabiliza e pode verificar que o mesmo totalmente vivel, pois a produtividade aumenta podendo ser comparada aos nveis da produo convencional e o custo de produo reduzido. A soluo mais adequada para minimizar as dificuldades iniciais da produo orgnica seria a disponibilizao de crditos rurais direcionados para o perodo de converso, pois neste perodo que os custos so elevados e a produo reduzida. Quanto ao aspecto da produo orgnica em larga escala verificouse que algo praticamente impossvel de ser alcanado. Para desenvolver a agricultura orgnica em larga escala necessria estabelecer uma cultura que permita a produo em grandes volumes com manejos diferenciados e permita a mecanizao. E, para viabilizar a produo orgnica necessita de recurso financeiro em grande quantidade para adequar a propriedade, investir na logstica dos produtos e contratar mo de obra. Alm do mais, subentende-se que no Brasil h varias empresas multinacionais influentes que financiam e facilitam a agricultura convencional impedindo a expanso da agricultura orgnica. Contudo, vale ressaltar que j existem alguns produtores que praticam a agricultura orgnica em larga escala no Brasil e exportam seus produtos como soja, maracuj, caf. Entretanto, a agricultura orgnica caracterizada pela diversidade de cultura em uma propriedade e mo de obra familiar. Desta forma, a produo em larga escala acaba por descaracterizar a produo orgnica. Conforme as informaes obtidas, os fatores limitantes para viabilizar a produo orgnica em larga escala so recurso financeiro, como o crdito rural destinado ao perodo de transio; logstica; e mo de obra. Desta forma, a agricultura orgnica est prxima de ser expandida, porm, ainda no se consegue visualizar a possibilidade da produo em larga escala como acontece com a agricultura convencional. Com este estudo surgiu a hiptese de que a produo orgnica em larga escala, na qual se utiliza da monocultura est associada com a exportao e a produo em pequena escala caracterizada pela diversidade de cultura voltada para o consumo interno. Sendo assim, tem como sugesto para outros estudos nesta rea, fazer uma anlise mais profunda sobre a produo orgnica em larga escala e a exportao, para verificar se est hiptese ser aceita ou refutada.

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Outra sugesto a realizao de um estudo mais aprofundado com os consumidores de orgnicos, direcionando esforos para atingir pessoas de todas as regies da cidade de Londrina.

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APNDICES

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APNDICE A Questionrio

Este formulrio est sendo aplicado com o objetivo de levantar informaes para desenvolvimento de trabalho de pesquisa, que visa identificar os fatores que dificultam o consumo de produtos orgnicos em larga escala em Londrina. Tal pesquisa essencialmente acadmica, e faz parte das atividades do meu Trabalho de Concluso de Curso (TCC), do curso de Administrao da Universidade Estadual de Londrina. Desde j agradeo sua colaborao. 01) Voc consome produtos orgnicos? 06) Quais os motivos que te levam a consumir os produtos orgnicos? Coloque Sim em grau de importncia de 1 a 5. No Preocupao com a sade 1 2 3 4 5 02) O que voc entende por produtos orgnicos? _____________________________________ _____________________________________ _ Como voc identifica o produto orgnico? _____________________________________ _____________________________________ Se voc respondeu SIM na questo 01, pule para questo 05. 04) Qual (is) motivo(s) que voc no consome produtos orgnicos? Preo elevado Dificuldade de acesso Variedade Baixa divulgao da mdia Desconhecimentos dos atributos do produto orgnico Outros. ____________________________ 07) Preocupao com o meio ambiente

1 2 3 4 5

Sabor dos alimentos e/ou valor nutricional

03)

1 2 3 4 5
Outros. _______________________________ Quais os motivos que te impedem de comprar os produtos orgnicos em maiores quantidades e/ou com maior freqncia? Coloque em grau de importncia de 1 a 5. Preo

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Dificuldade de acesso Variedade

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Baixa divulgao da mdia Se voc respondeu NO na questo 01, pule para questo 11. 05) Com que frequncia voc consome produtos orgnicos? Semanalmente Mais de uma vez por semana A cada 15 dias Outros. ______________________________ Outros

1 2 3 4 5

__________________________________ 08) Quais os produtos orgnicos que voc mais consome? Hortifruti Leguminosas Processados Outros. ____________________________________

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09) Considerando a questo anterior, quais os produtos mais difceis de serem encontrados? Por qu? _______________________________________ _______________________________________ Onde costuma comprar os produtos orgnicos? Feiras Supermercados Direto do produtor Outros. _____________________ Idade At 25 De 26 a 35 De 36 a 45 De 46 a 60 Mais de 60

10)

11)

12)

Sexo: Masculino Feminino Estado civil: Solteiro(a) Casado(a) Divorciado(a) Vivo(a) Grau de escolaridade: 1 Grau Incompleto 1 Grau Completo 2 Grau Incompleto 2 Grau Completo Superior Incompleto Superior completo Outros. __________________ Qual a sua renda familiar? At R$ 545,00 De R$ 545,00 a R$ 1635,00 De R$ 1635,00 a R$ 2.180,00 De R$ 2.180,00 a R$ 3.815,00 De R$ 3.815,00 a R$ 4.360,00 De R$ 4.360,00 a R$ 5.450,00 Acima de R$ 5.450,00

13)

14)

15)

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APNDICE B Roteiro de Entrevista

1) Perfil do consumidor de produtos orgnicos, de acordo com a viso do produtor/comerciante/varejista. Idade; Formao; Renda; Sexo .

2) Produo O que caracteriza o produto e/ou produo de produtos orgnicos Tamanho da propriedade; Culturas cultivadas; Como realizada; Durao do processo produtivo; Embalagem; Certificao; Custo

3) Comente sobre produo em grande escala. (dificuldades, limitaes)

4) Divulgao do produto orgnico Educao do consumidor

5) Onde distribui o produto (produtor)

6) De onde vm os produtos orgnicos?

7) Como acontece a logstica do transporte dos produtos orgnicos?

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APNDICE C Entrevista na Ville Nature Caf e Convenincia

A entrevista na cafeteria foi realizada com uma das scias do empreendimento, Rejane Tavares Arago, no dia 19 de abril de 2011. A cafeteria Ville Nature localiza-se em Londrina, na Rua Doutor Elias Csar n 55, no City Hall Center Caiars. As scias e irms, Rejane Tavares Arago e Cristiane Tavares Tomaszewski eram de Rondnia e sempre moraram em fazendas, portanto, estavam acostumadas a consumir produtos naturais. Quando chegaram a Londrina perceberam que tudo possua venenos e produtos qumicos, foi ento que visualizaram um mercado em aberto que poderia ser explorado, j que possuam o stio. Assim, as scias resolveram abrir um negcio baseado no seu prprio estilo de vida, cujos benefcios desejavam difundir a outros moradores da cidade. Foi ento que elas inauguraram a cafeteria Ville Nature, que preza pela alimentao orgnica e funcional. A princpio realizaram um planejamento de dois anos sobre a viabilidade do empreendimento. Analisaram o potencial de mercado, o local adequado, pois a cafeteria deveria localizar-se prxima a classe nobre da sociedade, j que estes seriam o pblico iniciante. Esta escolha se deu a partir da Pesquisa de Viabilidade Mercadolgica, realizada junto com SEBRAE (Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas). A Ville Nature oferece produtos orgnicos, desde o caf at a panificao, tais como vinhos, geleias, ervas, cereais, e demais produtos de convenincia, produtos sem lactose e sem glten. A cafeteria tambm oferece cestas de produtos orgnicos contendo legumes, frutas, verduras, cereais e vinhos. A maior parte dos ingredientes utilizados nas bebidas, salgados e sanduches oferecidos na cafeteria so orgnicos, como no caso do cafezinho

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orgnico e expresso gelado. O cliente ainda tem a opo de utilizar o adoante natural, feito da planta mexicana agave, com a qual feita a tequila. Este produto no tem nada qumico e tem baixo ndice glicmico. O expresso oferecido em diferentes opes: o carioca, o macciato, capucciono e o moccha. O cliente tambm tem a opo do coffee shake, com expresso, sorvete de creme e chantilly. E para substituir o refrigerante tem-se a alternativa da soda italiana, que feita com gua gaseificada e xarope de fruta com melao de cana, tem nos sabores de ma verde, limo, tangerina, menta, morango, framboesa, cereja, cranberry. A cafeteria ainda oferece sanduches prensados, quiches, tortas, salgados, sanduches naturais e omeletes. Os lanches naturais so feitos com po srio ou de croissant, de frango e rcula com tomate seco e o wrap, feito com o po italiano. De acordo com o ponto de vista da proprietria Rejane, a maioria dos consumidores de produtos orgnicos de classe mdia e mdia alta, em funo do poder aquisitivo e por isso tornar os produtos orgnicos mais acessveis. So pessoas com maior formao acadmicas (curso superior, ps-graduao, entre outros), mais conscientes ou que j tiveram alguma doena. Normalmente, so idosos da classe mdia e/ou mdia alta, mes que tm bebs e buscam uma alimentao mais saudvel que garanta a qualidade de vida de seu filho, e ainda mais especificamente na cafeteria casais jovens (de 30 a 40 anos) de classe alta. A proprietria Rejane juntamente com seu pai possui um stio na regio de Londrina, que abastece a cafeteria para as entregas das cestas. A propriedade tm vrias caractersticas que a diferencia das demais que produzem produtos convencionais. No caso do stio da Rejane, a terra teve todo um processo de transio. Neste processo, foi realizado um estudo da terra na UEL, com o pessoal de Agronomia, verificando os nveis de agrotxicos restantes na terra, a composio de nutrientes, entre outros. Para assim, determinar o perodo necessrio de descanso da terra, quais nutrientes e demais componentes da terra deveriam ser colocados na mesma, para torn-la frtil e apropriada para produo de produtos orgnicos. De incio, para ser caracterizada uma propriedade de produtos orgnicos, deve ser cercada por uma defesa natural para proteger dos agrotxicos aplicados nas propriedades vizinhas. Esta defesa natural, geralmente se cana-deacar, anapi ou feijo andu. A propriedade no pode estar localizada em uma

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rea em que as propriedades vizinhas fazem uso da passagem de veneno area. O stio tambm deve ter mata ciliar, rio. A terra no pode ser arada, ento sempre deixa a mesma coberta por adubo verde (orgnico), os mais utilizados na propriedade so: sorgo, avenca e aveia. Alm disso, deve utilizar produtos especficos como inseticidas naturais (ervas que tm a capacidade de eliminar alguma praga), adubos orgnicos, como os estercos de vaca, galinha, lixo orgnico que fica em compostagem e minhocas. No caso da utilizao do adubo de vaca, este deve ficar armazenado por trs meses para estar em condies de uso na terra. J o adubo de galinha preciso armazen-lo por seis meses para estar adequado na terra. A produo orgnica caracterizada pela diversidade de cultura apresentada em uma nica propriedade e mo de obra familiar. No caso do stio da entrevistada, podemos encontrar diversos legumes, tomate, couve, mandioca, milho, feijo, banana, limo, amora, mamo. E o ciclo produtivo varia de acordo com a cultura, no caso do tomate, tem o ciclo de dois meses. O stio como j mencionado, abastece a Ville Nature; a Orgnica Bistr, tambm localizada em Londrina, com alguns produtos como tomate, chuchu, vagem; e a Cia Verde, localizada em Ibipor, mas que comercializada a maioria de seus produtos em Londrina. bastante comum a troca de produtos entre os produtores orgnicos, formando uma espcie de parceria. Isto acontece quando um produtor est em falta com determinado produto, para no deixar faltar para os consumidores. Esta atitude de parceria e coletividade acontece entre os produtores de produtos orgnicos com o objetivo de torn-los sempre disponveis para o consumidor e presente do consumo dirio, fortalecendo e expandindo o mercado de orgnicos em Londrina. O stio j possui certificao e o processo levou trs anos at comprovar que a propriedade apresenta as condies necessrias para o cultivo de produtos orgnicos. No processo de certificao feita uma anlise total da propriedade, da mata, da gua do rio, da adubao, local de plantio, verifica-se a redondeza para certificar de que no h passagem de veneno area, verifica-se a qualidade da terra. Como mencionado pela proprietria, certificao est prxima do prazo de vencimento, sendo necessria a renovao que ficar em torno de R$ 5000,00. De acordo com ela, a grande maioria dos produtores no consegue a certificao por serem pessoas humildes, de baixo poder aquisitivo, com pequenas

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propriedades que representam o recurso de sobrevivncia, portanto, no possuem condies financeiras para investir na certificao de seus produtos. Por isso, a venda direta baseada na confiana entre produtor e consumidor. Segundo Rejane, os produtos advindos do stio, em sua maioria, no so embalados, pois se evita embalar os mesmos, por aconselhamento das certificadoras que alertam para as toxinas que podem ser liberadas dos plsticos e isopores, comprometendo a qualidade dos produtos orgnicos. A cafeteria Ville Nature ainda no possui a certificao por oferecer produtos convencionais, como no caso da coca-cola, catchup, maionese, chocolate. Segundo Rejane, ainda necessrio ter esses produtos em seu estabelecimento devido alta demanda; o empreendimento ser novo no mercado e por isso estar em processo de fixao no ambiente mercadolgico; os consumidores ainda no estarem educados para uma alimentao saudvel e benfica para toda a sociedade, assim a cafeteria no pode passar a imagem que est forando o consumidor a consumir o que ela deseja, ao invs de atender os desejos de seus clientes. A educao do consumidor deve ser gradativa. Como o exemplo citado pela proprietria: vrios clientes vm tomar o caf orgnico, porm o acompanha com o po de queijo que no orgnico. A cafeteria Ville Nature tem como principais fornecedores o Caf Terrara (figura 1), que fornece todo o caf utilizado na elaborao das bebidas servidas no estabelecimento e tambm disponvel para comercializar embalado e o Caf Grani, que utilizado para comercializar a granel. O Caf Terrara produzido na Fazenda Terra Nova, localizada em So Jernimo da Serra Norte do Paran, que apresenta condies especiais para a produo de caf com qualidade, localizada no alto da Serra, com estaes do ano bem definidas, reas preservadas, diversidade de fauna e flora. O diferencial do Caf Terrara est no manejo biodinmico, que utiliza os compostos homeopticos de substncias animais, vegetais e minerais, bem como a noo de astronomia agrcola. O Caf Terrara controlado pela certificao DEMETER seguindo rigorosos padres internacionais de qualidade, desde a implantao da muda o campo at a armazenagem correta dos gros aps a colheita. E todos os produtos de convenincia, que so embalados, devem ter o Selo do SISORG (de acordo com a figura 2), a. Declarao de Cadastro OCS e o cdigo de barras. A Declarao de Cadastro de OCS utilizada nas feiras

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e pequenos mercados de produtores orgnicos, pois so produtos sem embalagem e no possuem o selo das certificadoras, como no caso da Cia Verde.

Figura 1: Caf Terrara embalado Fonte: Site www.cafeterrara.com.br

Figura 2: Selo do produto orgnico - Selo SISORG Fonte: Site www.obagastronomia.com.br

A Ville Nature tambm oferece a alfarroba, que uma alternativa para substituir o chocolate. A alfaborra disponibilizada em p (figura 3), em tabletes (figura 5) e em bombons (figura 6), como pode ser observado nas figuras abaixo. So produtos sem sacarose, lactose, glten e cafena.

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Figura 3: Alfarroba em p Fonte: Site www.carobhouse.com.br

Figura 4: Gotas de alfarroba Fonte: Site www.carobhouse.com.br

Figura 5: Alfarroba em tablete Fonte: Site www.carobhouse.com.br

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Figura 6: Alfarroba em bombom Fonte: Site www.carobhouse.com.br

Na viso da proprietria Rejane, os maiores problemas que dificultam a produo em larga escala dos produtos orgnicos so: financeiro e logstica. Sobre o financeiro, a dificuldade de acesso ao crdito bancrio, geralmente o benefcio para o pequeno produtor bastante reduzido e no caso da mulher este crdito R$ 50.000,00. Segundo ela, este recurso no suficiente para implementar as condies necessrias para a produo em larga escala. Para produzir produtos orgnicos imprescindvel o uso de estufas, para constru-la necessita de aproximadamente R$ 25.000,00, e para adquirir os demais itens necessrios na produo como sementes, adubos orgnicos, utilizando o restante o crdito concedido ao produtor. Assim, no restam recursos para destinar a logstica dos produtos orgnicos, o que impossibilita a produo e posteriormente, o consumo em larga escala, pois no adianta ter uma grande produo se no tem como chegar ao cliente em boas condies de consumo. No caso dos hortifruti, necessrio o uso de caminhes com cmaras frias, que requerem bastante recurso financeiro para sua aquisio. O transporte controlado pela vigilncia sanitria, que inspeciona as condies do veculo, como a presena de cmara fria. Entretanto, esta verificao feita apenas uma vez, quando se inicia o processo de transporte dos alimentos, e s volta a inspecionar caso haja alguma denncia. Outra dificuldade da produo orgnica em larga escala a mo de obra. Na produo orgnica necessrio cuidado minucioso e dirio, que facilitado nas pequenas propriedades, pois geralmente produo familiar, o produtor reside na terra e tem o auxlio de todos os membros da famlia no processo produtivo. J em grandes propriedades isto mais difcil, sendo necessrio o incremento da mo de obra aumentos os custos da produo.

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Assim, o maior problema para a produo em larga escala o recurso financeiro, embora a comercializao de produtos orgnicos em Londrina tem sido facilitada atravs das cooperativas que tem se formado como a COAFAS e CRESOL, que apoiam os produtores e possibilita preos menores para os produtos orgnicos. Para Rejane, a educao do consumidor ainda algo desvalorizado, existe uma dificuldade de acesso, mesmo sendo crucial para a ampliao do mercado de orgnicos. Muitos consumidores tem receio quanto ao produto orgnico, no h a confiana de que realmente um produto diferenciado e que contm tudo aquilo que o produtor afirma. Tambm muito taxado como vegetariano. E o produtor de orgnicos ainda no valorizado, os consumidores acreditam que o produtor est ganhando altas margens de lucros com os produtos, enquanto que isso no verdade, e os incrementos de custos acontecem por conta da logstica necessria. Os produtos saem dos locais de produo embalados e vo pra Curitiba na Rio de Una para receber o selo deles, retornam para o produtor, e em seguida destinado ao varejo e/ou a venda direta. Toda essa logstica gera altos custos, que so agregados no valor do produto, deixando os produtos at 400% mais caros que os preos que saram do produtor. Isso resulta na diminuio de competitividade do produto orgnico em relao aos produtos convencionais, pois a maioria dos produtos orgnicos chega para o consumidor final com uma margem elevada de 200% em relao aos convencionais. De acordo com Rejane, alguns produtos orgnicos tm seu preo equiparado aos dos produtos convencionais, em sua maioria, os hortifrutis adquiridos em feiras ou vendas diretas. No caso da cafeteria Ville Nature, o valor do caf expresso orgnico chega 100% de diferena quando comparado ao preo do convencional, isto acontece porque existem poucos produtores de caf orgnicos. Entretanto, a margem de lucro com o caf expresso de apenas 30%. A proprietria afirma que, utiliza pouca margem de lucro com o caf para atrair o pblico para conhecer a cafeteria e os demais produtos orgnicos disponveis, tornando um local acessvel ao cotidiano das pessoas. Segundo Rejane, muitas pessoas acreditam que a cafeteria de uso exclusivo do pessoal do City Hall, ento o objetivo das proprietrias no momento divulgar o empreendimento para o pblico em geral. Assim, elas buscam expandir o consumo de caf orgnico permitindo uma maior demanda do produto e encorajando os demais produtores a investir na produo de

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caf orgnico, o que gera maior oferta, e consequentemente possibilita melhores preos, tonando o produto mais acessvel aos consumidores em geral. Na Ville Nature, os produtos que representam a maior parcela da receita do empreendimento so; os sanduches naturais (em mdia so vendido 40 unidades por dia), sucos e caf gelados. E, assim como a produo orgnica em sua essncia caracterizada pela produo familiar, na Ville Nature o trabalho desenvolvido por membros da famlia, contando com apenas dois funcionrios externos. Para finalizar, como mencionado por Rejane, o grande objetivo das proprietrias com a Ville Nature expandir o mercado de produtos orgnicos em Londrina, tornando este produto presente diariamente na mesa da maioria da populao londrinense, tornando acessvel a todas as classes sociais, e contribuindo para a formao de uma sociedade mais saudvel e consciente com o meio ambiente.

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APNDICE D Entrevista na Chcara Recanto de Paula

No dia 27 de abril de 2011 realizou-se a entrevista na propriedade de Veralice de Paula, com seu irmo Jorge de Paula. A Chcara Recanto de Paula localiza-se na zona norte de Londrina, rodeado por fundos de vale (rea de preservao da prefeitura de Londrina). Embora, a propriedade e toda

documentao esteja no nome de Veralice, a parte prtica do processo produtivo fica sob responsabilidade de Jorge. De acordo com Jorge, at pouco tempo atrs os produtos produzidos na Chcara Recanto de Paula eram comercializados atravs da venda direta e entregue em sacolo e mercados. Na venda direta, os consumidores vo at a propriedade em busca dos produtos, em funo de saber que so produtos orgnicos. Esses consumidores so os vizinhos da redondeza da chcara, que buscam alimentos produzidos sem agrotxicos, tendo como preocupao mxima a sade. E os produtos entregues no sacolo e mercados so vendidos como convencionais, para no perder os alimentos, j que estes so perecveis e, portanto, precisam ser comercializados rapidamente. E aps a certificao seus produtos sero entregues apenas para a cooperativa COAFAS. Para Jorge, os consumidores diretos dos seus produtos so as mulheres da terceira idade, vizinhos da chcara e pessoas com alguma doena que pode se alimentar apenas de produtos orgnicos, que moram nas proximidades de sua propriedade. Segundo Jorge, a propriedade antes de sua aquisio era utilizada para pastagem e no utilizava agrotxico. Aps sua aquisio, comeou a plantar hortalias tambm sem o uso de agrotxico. Isso foi um fator importante para facilitar a produo dos produtos orgnicos. De incio, comeou a plantar e produzir por conta prpria sem instrues tcnicas. Aps um perodo teve a ajuda de um Engenheiro Agrnomo de Ibipor, que trabalha na Igreja Messinica de Londrina. Este engenheiro passou alguns conhecimentos tcnicos para inicializar um processo produtivo contendo caractersticas da produo orgnica. E, h dois anos a EMATER juntamente com

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alunos do curso de Agronomia da UEL, passaram a fazer visitas peridicas para dar assistncia tcnica, para assim realizar a produo de alimentos orgnicos. Jorge afirma que a propriedade no cercada por uma defesa natural (geralmente feita de anapi), entretanto, a chcara localizada em uma regio privilegiada, cercada pelo fundo de vale, o que favorece o no contato com agrotxico de outras propriedades. Para ele, a produo orgnica caracterizada basicamente pela ausncia de agrotxico e demais insumos qumicos no processo produtivo. No caso do Recanto de Paula, utiliza-se a urina de vaca adicionada na gua para adiantar a colheita dos alimentos. A urina serve como adubo e repelente de pragas. Outra caracterstica da produo orgnica, de acordo com Jorge, o fato de no precisar carpir com frequncia a propriedade, como acontece na produo convencional. O mato faz parte do sistema orgnico; a praga vai lavoura orgnica e se alimenta do mato, assim acontece uma defesa natural. E, a terra costuma ser arada trs ou quatro vezes ao ano, quando muda a cultura a ser produzida. Os adubos orgnicos utilizados por Jorge so: esterco de vaca e minhocas. Segundo ele, se quiser utilizar esterco de galinha tem de ser apenas 30% dos demais utilizados na propriedade, e deve deix-lo curtir para depois ser colocado na terra, seno corre o risco de contamin-la. O ciclo do processo produtivo varia de acordo com a cultura cultivada, por exemplo, o ciclo produtivo da alface de aproximadamente quarenta dias. E so cultivadas as seguintes culturas em sua propriedade: alface, abobrinha, almeiro e milho. Os produtos produzidos na Chcara Recanto de Paula no so embalados para serem comercializados. A partir do acompanhamento tcnico realizado na propriedade de Veralice pelos alunos da UEL e do engenheiro agrnomo da EMATER, recentemente foi possvel a certificao da propriedade e dos produtos. Isso ocorreu da seguinte forma: a assistncia tcnica j acontecia h dois anos e nos ltimos meses houve um convnio entre universidades estaduais e TECPAR Curitiba, um rgo do governo responsvel pela certificao de empresas, processos produtivos, entre outras. No caso de Londrina, o convnio realizou-se entre UEL e TECPAR. Nesse contexto, a TECPAR juntamente com os alunos da UEL e EMATER, fizeram visitas na propriedade, realizou anlise do solo e verificou quais itens devero ser implementados, como construo de um quebra vento de anapi, que serve de

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proteo da horta e tambm poder ser utilizada para a rao das vacas. Aps isso, Veralice e Jorge conseguiram a certificao gratuita de seus produtos. Aps a certificao, sero realizadas visitas peridicas na

propriedade, por membros da certificadora TECPAR para verificar se a produo esta sendo realizada de acordo com as normas estabelecidas e se est sendo feito os ajustes da infraestrutura da propriedade, como listado pela TECPAR. Com a certificao, Veralice e Jorge se tornaram cooperados da cooperativa COAFAS, que facilitar a comercializao dos produtos orgnicos e conseguir melhores preos de venda para os mesmos. A cooperativa tem como funo intermediar o produtor e o governo municipal/federal. O governo tem alguns projetos que distribui alimentos orgnicos e convencionais em escolas, creches, casas de abrigo, entre outros. Dessa forma, o produtor entrega seus produtos na cooperativa e esta entrega em escolas e/ou entidades do governo, fazendo o pagamento posteriormente ao produtor. Com isso o produtor de alimentos orgnicos consegue o preo de venda 30% maior que os produtos convencionais. De acordo com Jorge, sua produo caracterizada pela mo de obra familiar, pois todos auxiliam no processo produtivo. Isso acontece porque uma propriedade de pequena extenso e consequentemente, h uma pequena escala de produo. Em sua propriedade, aps a certificao ser cultivado, a princpio, alface, abobrinha, almeiro e milho. Na sua viso, a produo em grande escala algo possvel de ser atingido desde que haja um bom projeto que d possibilidades para viabilizar a produo, j que existem alguns casos no Brasil de produo orgnica em grande escala como na regio de Cascavel com a produo de soja e em Braslia com a produo de hortalias e leite. Com isso torna necessria a obteno de uma propriedade com terras frteis e disponibilidade de recursos financeiros. Ele cita, que no caso de sua propriedade no houve tanta dificuldade para produzir os produtos orgnico devido o fato de a terra ser frtil e de quase no ter tido o contato com agrotxico. Ainda sobre o aspecto na produo em larga escala, Jorge comenta que a dificuldade para que isso ocorra se d por conta da falta de incentivo atravs dos limites de crditos para o produtor rural e falta de divulgao. Ele afirma que hoje h muita propaganda sobre esses assuntos, porm h poucas aes eficazes nesse sentido, ainda existe muita burocracia para conseguir os limites de crditos.

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No seu caso, para produzir os produtos orgnicos, h quatro anos necessitou fazer um emprstimo, o PRONAF, e conseguiu o crdito de R$ 9000,00, que foi utilizado na construo de uma estufa e na aquisio de uma carretinha para reboque. Sobre a ausncia de incentivo ao produtor de orgnicos, Jorge relata que em uma palestra realizada pela Secretria da Agricultura de Londrina e alguns membros do Ministrio da Agricultura de Curitiba prometeram aos produtores de produtos orgnicos a construo de uma feira somente de produtos orgnicos. Isso seria uma oportunidade para o produtor expor seus produtos, ter maior contato com os consumidores, aumentar suas vendas e melhorar os preos de seus produtos, entretanto, essa proposta no passou de mais uma promessa de polticos. Jorge afirma que para o grande produtor no vantajoso transformar seus processo produtivo convencional em orgnico, pois necessrio despender muito dinheiro e tempo para adequar propriedade e o processo de produo aos requisitos da produo orgnica, alm da demora em alcanar uma grande produo com altos nveis de lucro, como acontece na agricultura convencional. Assim, o produtor convencional vislumbrado pelo lucro e isto o desmotiva a migrar para a agricultura orgnica. Segundo Jorge, em nossa regio o consumidor ainda no esta educado para consumir os produtos orgnicos, alm da desvalorizao do produtor orgnico. Ele comenta que o produto orgnico encontrado apenas nos grandes mercados da cidade com preos elevados, sendo acessvel para aqueles que possuem maiores rendas. Em outras regies mais avanadas na produo de orgnicos, como Assa, o consumidor consegue encontrar maior quantidade e variedade de produtos orgnicos com preos mais acessveis. Nas feiras de Assa, possveis encontrar tanto produtos convencionais como orgnicos, com pouca ou nenhuma diferena de preo, na qual o produto orgnico se sobressai em funo de no possuir agrotxicos.

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APNDICE E Entrevista no Orgnica Bistr

No dia 28 de abril de 2011 foi realizada a entrevista no Orgnica Bistr, localizada em Londrina na Rua Senador Souza Naves n 626, com a proprietria do estabelecimento Rosana Andrade. Orgnica Bistr um restaurante com cardpio de alimentos orgnicos. Os ingredientes utilizados nas receitas so frescos e comprados de produtores locais e regionais. O local tambm oferece alimentos sem glten para quem tem restrio ao composto. No caf da manh, o restaurante oferece sucos, chs, frutas, geleias, pes e bolos diferentes no caf da manh. Exemplos de sucos laranja, cidreira, carambola, ameixa ou melancia. Frutas como melancia, melo e kiwi, sempre frescos, tambm podem ser encontrados na refeio matinal do bistr. Geleias de laranja ou de uva assim como pats e pastas criados pelo chefe Djalma Arajo, como a pasta de castanha de caju ou a de berinjela, acompanham pes integrais ou sem glten. Tambm tem bolo de banana ou torta de mandioca e coco, coberta com melao de cana tambm fazem parte do cardpio. No almoo, possvel pedir saladas de repolho, ma, gengibre e girassol. Os pratos quentes so diversos, sendo cada dia um prato diferenciado, como fil de frango assado em crosta de gergelim com pur de abbora e couve; charuto de repolho recheado com arroz integral, com castanha-do-par e ervas frescas, alm de molho de tomate ao sugo; feijoada orgnica. No bistr, tambm se encontra sobremesas saudveis como o mousse que parece de chocolate, mas feita com abacate e cacau. Pav de frutas vermelhas, pudim integral com geleia de mexerica so outras delcias que podem ser encontradas na hora da sobremesa.

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E durante a tarde, a equipe do bistr promove uma cozinha experimental, desenvolvendo produtos como bolachas, tortas, pes e bolos orgnicos que so vendidos no local para os clientes levarem para casa. De acordo com Rosana o perfil dos consumidores de produtos orgnicos no pode ser definido de maneira homognea, ou seja, no possvel afirmar que so pessoas de classe mdia alta, com maior formao acadmica, pessoas com mais idade, homem ou mulher. Na sua viso, os consumidores de orgnicos so definidos pela conscincia, nem sempre so pessoas de maior poder aquisitivo. O primeiro fator que leva a consumir os produtos orgnicos certamente a sade, a partir disso comeam a ter conhecimento sobre o assunto e desenvolvem a conscincia, passam a entender as consequncias desse consumo e quais os benefcios que trazem para sociedade em geral, como por exemplo, a questo ambiental. O produto orgnico pode caracterizado a partir de trs fatores: preocupao com o uso do agrotxico, a questo ambiental e a questo social. H muita preocupao com os malefcios advindos do uso dos agrotxicos, como por exemplo, as doenas desencadeadas pelo consumo de alimentos que contm ndices elevados de agrotxicos, alimentos modificados geneticamente que causam vrios distrbios no organismo do ser humano. Alm disso, o uso indiscriminado de agrotxicos causa poluio ambiental nas guas e mares, terra, ar e em toda atmosfera, causando riscos vivncia do homem e comprometendo a qualidade de vida das geraes futuras, sendo assim na questo ambiental h uma preocupao em preservar o meio ambiente e garantir a sobrevivncia das prximas geraes. Na questo social h a preocupao em garantir os diretos dos trabalhadores, pois se podem observar vrios trabalhadores rurais desenvolvendo suas atividades sem registro em carteira, e no caso de uma doena no ter nenhum respaldo e estabilidade no perodo que tiver que se ausentar do emprego. Nesse aspecto, na agricultura orgnica isso no acontece, pois o trabalhador visto como um integrante do negocio do proprietrio, sendo valorizado. Na viso de Rosana, houve um aumento no comrcio de produtos orgnicos e pode ser observada uma maior diversificao de produtos. Entretanto, o nmero de produtores de orgnicos praticamente o mesmo de alguns anos atrs. Muitos agricultores desistem da agricultura orgnica, em funo das dificuldades encontradas para produzir, pois difcil logo nas primeiras colheitas conseguir altos

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nveis de produtividade e lucros, tambm necessrio despender muito recurso financeiro para adequar a infraestrutura da propriedade, contudo, a maioria desses agricultores no possuem condies financeiras para tanto. Desta forma, para ser um agricultor orgnico no deve buscar o lucro como acontece na agricultura convencional, deve ter conscincia de que no h incentivos fiscais. Portanto a agricultura orgnica para o produtor no deve ser entendida como um negcio, mas como uma filosofia de vida. O produtor deve acreditar nos benefcios que est trazendo para ele, para sua famlia, para sociedade e para as prximas geraes, mesmo tendo uma pequena fatia de mercado e no sendo valorizado pela sociedade e pelo governo pelos benefcios proporcionado a todos. Para Rosana, a produo de orgnicos em grande escala pode ser vista como um sonho possvel. Isto aconteceria se todas as pessoas que trabalham com agricultura acreditassem nos orgnicos e o governo oferecesse incentivos aos agricultores. Nesse caso o governo teria que dar respaldo e suporte para os agricultores no momento de transio da agricultura convencional para agricultura orgnica. Entretanto, isso no acontece pelo fato de que existem muitas empresas multinacionais no Brasil que no permitem, alm de financiar os agricultores convencionais, como a Monsanto, Bayer. Essas multinacionais facilitam todo o processo produtivo da agricultura convencional, torna os seus produtos acessveis a todos os produtores, pois elas vo at o produtor. E no caso do produto orgnico tudo mais difcil, como acontece no estabelecimento da entrevistada, ela tem de ir at os produtores em diversas cidades vizinhas para conseguir variedade de produtos com a qualidade desejada pelo consumidor. Assim, Rosana afirma que a produo de orgnico em larga escala s possvel a partir do incentivo do governo federal e da iniciativa privada, porque quando estiver produto orgnico em grande escala e a com preo acessvel, os consumidores vo preferi-lo em relao aos convencionais. Segundo Rosana um dos maiores problemas enfrentados pela produo de orgnicos o fator educao. Se o governo quisesse que o mundo fosse melhor, deveria investir na educao, pois tudo pode ser resolvido a partir dela. De acordo com a proprietria, a divulgao na mdia fantstica, ela pouco procura sobre o assunto de orgnicos, porm sempre chega informaes sobre os mesmos. No caso dos orgnicos, se tivesse um trabalho forte e organizado, tudo seria resolvido a partir da educao.

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Rosana afirma que o consumidor s reage na presena de algum estmulo financeiro, com isso ela incentiva-os em sua loja concedendo descontos de 5% no valor da compra para os clientes que levarem sacolas retornveis para fazer a feira. De acordo com a proprietria, os produtos orgnicos utilizados no restaurante e na comercializao so adquiridos dos produtores das cidades vizinhas. No caso das verduras e hortalias, Rosana busca em Maring, Arapongas, Ibipor e Marilndia do Sul. As frutas, como abacate e banana ela busca em Ura e algumas so fornecidas por uma distribuidora de So Paulo. As feiras so realizadas nas quintas-feiras, no perodo das 8:30 horas as 13:30 horas; os pes esto disponveis para os clientes nas segundasfeiras; as cestas so entregues em maior volume nas teras e sextas-feiras, atravs do transporte Eco Bike e motoboy. A Orgnica Alimentos tambm conta com o site Orgnica Shop (www.organicashop.com.br), que dispes vrios produtos e o clientes pode efetuar suas compras a qualquer momento com maior comodidade e facilidade. E o restaurante serve caf da manh, almoo e realiza eventos. O restaurante do tipo empratado, ou seja, cada dia semana tem um cardpio diferenciado, o cliente escolhe os itens que deseja em seu prato e os funcionrios o prepara. A escolha do restaurante por empratado e no buffet ou a la carte se deu pelo fato de que os alimentos orgnicos no podem ser feitos da mesma forma que o convencional, porque seno perde sua essncia, seus nutrientes, alm do que a pessoa mistura alimentos que no so necessrios, como por exemplo feijoada e panqueca num mesmo prato. Assim, no Orgnica Bistr os pratos so montados de acordo com o desejo do cliente e numa quantidade relativamente ideal, sendo possvel o cliente repetir pelo mesmo preo, caso no esteja satisfeito. Nos cardpios so encontrados diariamente protenas, cereais, alimentos sem lactose e glten, carnes. H uma preocupao com o fator nutricional e com a beleza da culinria (visual dos pratos). E nas quartas-feiras tem a opo da feijoada vegetariana que contm: banana, couve, laranja, cenoura, caboti, batatinha inglesa, berinjela tostada que d o sabor defumado caracterstico do prato, e conforme cortada parece o courinho do porco. Rosana enquanto consumidora, no acredita na venda direta de produto orgnico. Ela relatou que, desde muito antes ter o estabelecimento de produtos orgnicos j era consumidora fiel desses produtos em funo de uma

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alergia e que no podia ter nenhum contato com agrotxico, portanto deveria se alimentar apenas de produtos livres de agrotxicos. Quando ia as feiras em busca de alimentos orgnicos, perguntava se o produto realmente no havia tido contato com agrotxico, pois poderia at morrer caso ingerisse algo com esta substncia devido seu problema de sade, e ento o produtor ficava com receio e se negava a vender. a que ela conclui que a maioria dos produtos vendidos nas feiras no so confiveis e, portanto, consome apenas produtos certificados. Rosana afirma que o restaurante Organica Bistr no certificado porque comercializa tanto produtos orgnicos como naturais (creme de azeitona, farinha de banana, mel), estes sendo totalmente confiveis. Para receber o certificado deveria deixar de comercializar os produtos naturais e algo que ela no deseja fazer.

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APNDICE F Entrevista com o Engenheiro Agrnomo da EMATER

No dia 29 de abril de 2011 realizou-se a entrevista com o Engenheiro Agrnomo da EMATER de Londrina, Nilson Roberto Ladeia Carvalho. De acordo com Nilson a maioria dos consumidores de produtos orgnicos so pessoas pertencentes classe mdia alta, famlias que tm casos doenas e por isso no podem consumir produtos convencionais. Muitas vezes no tem poder financeiro, mas h a necessidade de consumir o produto orgnico, este visto como um remdio. Geralmente, o nvel de escolaridade e a renda no interferem no consumo, existem casos de pessoas com elevado nvel de escolaridade e renda que gasta boa parte de seu recurso financeiro em bens de consumo caros, mas no tem coragem de pagar um preo mais elevado em produtos que possam garantir uma alimentao saudvel e ecologicamente correta. Vrias pessoas tornam-se agricultores orgnicos em funo de doenas de algum membro da famlia, ocasionada pelo contato com agrotxicos e demais produtos qumicos utilizados na agricultura convencional. Nilson afirma que a mulher tem iniciativa tanto no consumo quanto na produo dos produtos orgnicos. A relao da mulher com a criana muito forte e, portanto, busca alimentos saudveis que possam garantir uma alimentao de qualidade e prevenir doenas. A mulher tambm se preocupa com o bem-estar de toda famlia, est sempre em busca de melhoria para todos, e nesse aspecto a alimentao um dos fatores de maior ateno. Isso pode ser confirmado atravs dos cursos sobre produtos orgnicos ofertados pelo SENAR, na qual 50% dos participantes so mulheres. Segundo Nilson, a maioria dos produtores de orgnicos tem conscincia do bem que esto proporcionando ao meio ambiente com a produo orgnica, mas a escala de preocupao que o leva a produzir produtos orgnicos : em primeiro lugar o seu bem-estar e de sua famlia, em segundo lugar o bem-estar da sociedade e em terceiro lugar o meio ambiente. O produtor orgnico no considera o lucro sendo essencial para continuar produzindo porque quando se inicia a produo de orgnicos requer muito custo para adequao da propriedade. Isso um dos motivos que impede o

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aumento do nmero de produtores de produtos orgnicos, no incio tem certo prejuzo provocando desnimo nos agricultores e fazendo-os retornar para agricultura convencional. Segundo Nilson, a produo de produtos orgnicos em Londrina ainda pouco expressiva. Existem aproximadamente oito produtores de orgnicos que so certificados na regio de Londrina. Isso pode ser explicado por trs fatores: falta de assistncia tcnica; certificao; e problemas de infraestrutura na propriedade. De acordo com o engenheiro agrnomo, h falta de assistncia tcnica destinada produo de orgnicos para os produtores, algum que possa orient-los e incentiv-los. Ele exemplifica mencionando o fato de que na Emater, at dois anos atrs, no existia um profissional que atuasse na rea de produo orgnica e pudesse orientar os produtores, e s passou a ter com sua chegada ao instituto. Essa escassez de assistncia tcnica tambm se d pelo fato de que h uma rede de empresas muito fortes que vende produtos convencionais para os agricultores, incentivando-os na agricultura convencional. A certificao cara, custa uma mdia de dois a trs mil reais por ano para o produtor. Isso dificulta para os produtores orgnicos, em sua maioria so pequenos produtores e praticam a agricultura como forma de subsistncia, portanto, no tem recursos para alocar na certificao de seus produtos. O produtor que deseja iniciar a produo de orgnicos necessita adequar infraestrutura de sua propriedade envolvendo as seguintes questes: reflorestamento, gua, instalaes, higiene, documentao, entre outros. Tudo isso demanda recurso financeiro e muitos produtores no tem condies para tanto. Para estes problemas aprontados por Nilson, foram apresentadas solues para cada um deles. De acordo com Nilson, a soluo encontrada para a falta de assistncia de tcnica foi realizar treinamentos para pessoas interessadas na produo de orgnicos, para que possam realizar suas atividades do campo de maneira mais adequada; e fazer visitas peridicas para estes agricultores treinados, de modo que eles se sintam motivados a continuar produzindo. E atualmente, h cerca de sessenta produtores treinados, que so potenciais agricultores orgnicos. Estes esto recebendo acompanhamento da EMATER e fazendo ajustes em suas propriedades para conseguir a certificao

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Quanto ao problema da certificao a soluo foi o projeto Universidade sem Fronteira que realizou um convnio entre empresas e universidades estaduais. No caso de Londrina, o convnio aconteceu entre TECPAR e UEL. A TECPAR uma empresa pblica acreditada como organismo de certificao de produtos, sistemas, processos e/ou servios conforme os padres internacionais garantindo um processo reconhecido e seguro, que envolve a certificao de empresas pequenas, mdias e grandes, normas ISO. O convnio entre a TECPAR e os alunos formados do curso de Agronomia da UEL tem como objetivo a certificao dos produtos orgnicos. A empresa TECPAR sempre cobrou o servio de certificao, mas com o convnio este procedimento passou a ser gratuito para os produtores, sendo pago pelo governo federal. A partir disso foi possvel tambm melhorar a assistncia tcnica e informaes tcnicas a respeito da produo de orgnicos. E o problema de ajustes da propriedade ainda uma situao a ser resolvida porque requer recurso financeiro, disposio e conscientizao do produtor. A EMATER procura minimizar este problema atravs do processo de converso da agricultura para conseguir formalizar a infraestrutura da propriedade. Entretanto continua a produo convencional, porm procurando converter para a produo orgnica. Assim, a TECPAR lista o que deve ser ajustado em um determinado prazo e a EMATER em conjunto com os alunos de Agronomia recmformados da UEL fazem o acompanhamento nas propriedades, orientando no que for necessrio nos assuntos tcnicos. Nilson afirma que o maior problema enfrentado pela produo orgnica a ausncia de crditos rurais destinados ao perodo de converso da agricultura convencional para a agricultura orgnica. nesse momento que o produtor necessita de maiores incentivos financeiros, pois os gastos so enormes e o lucro praticamente inexistente. Isso faz com que muitos produtores no consiga se manter na agricultura orgnica, desanimam e retornam para agricultura convencional. No entanto, o engenheiro relata que contribuiu na construo de trs projetos elaborados por alunos da Escola de Meio Ambiente de Londrina, que participaram do Projeto Jovem Parlamentar. Estes projetos so apresentados aos deputados federais como sugesto de melhorias. Os projetos escritos abordaram as seguintes temticas: melhoria da assistncia tcnica para os produtores orgnicos;

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certificao gratuita e crditos para o processo de converso. O projeto selecionado foi o de crdito para o processo de converso, est sendo discutido no congresso e provavelmente ser aprovado em breve. Nilson acredita que se realmente este projeto for aprovado haver uma ampliao da produo de orgnicos, pois ser um grande incentivo aos produtores para migrarem da agricultura convencional para a agricultura orgnica. Nilson acredita que um incentivo ao produtor orgnico de imediato seria inseri-lo nas feiras do produtor realizadas aos domingos. Nesta feira, organizada pela Secretaria da Agricultura de Londrina, os produtores podem vender apenas o que realmente produzem, e atualmente existem apenas produtos convencionais. A ideia ter o produtor orgnico na feira para expandir o mercado de produtos orgnicos em Londrina e at mesmo incentivar os produtores convencionais a praticar a agricultura orgnica. Alm do que, a feira cria uma relao forte entre produtor e cliente, tem os produtos frescos e com preos menores que praticados pelos grandes mercados, o que pode fortalecer o consumo dos produtos orgnicos. Sobre a educao do consumidor, Nilson afirma que esta uma rea que necessita de maior incentivo, pois so os consumidores que demandam produtores e, portanto a fora maior da cadeia produtiva para que ocorram mudanas. Assim devem-se conscientizar os consumidores sobre os benefcios alcanados atravs do consumo de produtos orgnicos e desmistificar a associao feita entre produto orgnico e o hidropnico. O produto hidropnico totalmente diferente do produto orgnico, todo o processo produtivo depende de produtos qumicos, assim todos os seus nutrientes so baseados na qumica e conforme a dosagem utilizada pode causar inmeras doenas no consumidor. fato que falta orientao para o consumidor sobre os malefcios trazidos pelo consumo dos produtos convencionais. Entretanto, este problema comear a ser minimizado

atravs da rastreabilidade, que tambm favorecer a produo orgnica. A rede Po de Acar obrigou que todo produto dever ser rastreado para poder ser comercializado pela rede, ou seja, todo produto dever indicar em seu rtulo tudo que recebeu durante o processo de produo, assim o consumidor ir saber toda sua composio e o que est ingerindo. Nilson comenta sobre a relao existente entre cooperativas e produo orgnica. As cooperativas convencionais no tem preocupao alguma

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com a produo de orgnicos. J a cooperativa de agricultores, em especial a COAFAS, est ampliando e incentivando a produo orgnica em Londrina. O produtor orgnico que certificado se torna membro da cooperativa, esta por sua vez tem convnio com o governo municipal e federal, fazendo parte do PAA e do PNAE. No PAA, o governo federal compra dos produtores familiares e repassam para entidades assistenciais (creche, asilo, casa de abrigo), sem custo algum, sendo que o governo paga um preo 30% maior para os produtos orgnicos em relao aos produtos convencionais, de acordo com a resoluo n 39, em 26 de janeiro de 2010, 4 (segue em anexo A). Cada produtor pode vender R$ 4000,00 por ano de sua produo para este programa. No PNAE, o governo municipal de Londrina compra os alimentos do produtor familiar para a merenda escolar, de acordo com a publicao no dirio Oficial do Estado do Paran em 06 de janeiro de 2011 da Lei 16751, de 29 de Dezembro de 2010, que institui, no mbito do sistema estadual de ensino fundamental e mdio, a merenda escolar orgnica (anexo B), na qual h tambm o pagamento com acrscimo de 30% para os produtos orgnicos. Neste programa o produtor pode vender R$ 9000,00 por ano. Estes dois programas so grandes incentivos para a agricultura orgnica. E a cooperativa, neste caso a COAFAS, fica responsvel pela administrao e intermediao entre o governo municipal/federal e o produtor orgnico. Ela faz toda a negociao e em seguida repassa o dinheiro para o produtor, assim possvel o produtor conseguir melhores preos para os seus produtos e ampliar sua vendas quando se torna um cooperado.

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APNDICE G Entrevista no Stio Casa Branca - Cia Verde Produtos Orgnicos

No dia 02 de maio foi realizada a entrevista no Stio Casa Branca, no municpio de Ibipor com o proprietrio Leandro Ribeirete Garcia. Ele contou que era integrante de uma banda musical, a Banda Champion, esta tocava em festas de formatura, casamento, entre outros. H sete anos deixou a banda, conheceu alguns agricultores de produtos orgnicos que o incentivou a praticar a agricultura orgnica. Aps conhecer melhor o que seria a produo orgnica, se interessou e sentiu-se motivado a cultivar os produtos orgnicos pelo fato de eles no agredirem o meio ambiente, no utilizar agrotxicos e trazer benefcios para a sociedade em geral. Segundo o proprietrio, pra ele comear a produzir os orgnicos foi mais fcil por conta da localizao e extenso da propriedade, pois uma grande rea e o local destinado produo fica entre morros, assim no tem contato com o agrotxico utilizado em propriedades vizinhas, por conta disso no foi necessrio fazer os cercados com defesas naturais, a terra sempre foi de pastagem e por isso quase no teve uso de agrotxicos. Entretanto, devido a terra ter sido utilizada para pastagem, teve alguns problemas com pragas, compactao de solo, que foram resolvidos atravs do uso de adubos orgnicos e p de pedra. Assim, no incio no foi necessria grandes modificaes em sua propriedade. Recentemente, Leandro fez a mata ciliar (figura 7), mesmo a propriedade j estar sendo cercada por matas. E sempre houve o cuidado com as guas do rio tambm presente no Stio Casa Branca.

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Figura 7: Mata ciliar e rio do Stio Casa Branca Fonte: A autora.

Leandro, afirma que no incio a produo orgnica bastante complexa at se estabilizar. Depois disso vai ter as pragas, porm como o mato faz parte do sistema orgnico de produo, elas vm at a horta e ao invs de atacar a planta se alimentam do mato, proporcionando o equilbrio do sistema. Segundo o produtor, s vai vir praga na lavoura se a terra estiver com deficincia em algum nutriente, pois se ela estiver em tima qualidade nenhuma praga chega. Ele ainda menciona que a produo orgnica totalmente vivel financeiramente, porque no h custo com produtos qumicos, e estes que aumentam os custos de produo, entretanto, so necessrios gostar de produzir e fazer por prazer, pois no incio h muitas dificuldades, para a maioria dos produtores, devido o fato de que a propriedade no est adequada para desenvolver a agricultura orgnica e necessita do dispndio de muito recurso financeiro. De acordo com Leandro, em sua propriedade feita a rotatividade de culturas, isso favorecido por conta da dimenso da mesma. A rotatividade de cultura torna o solo mais forte, pois o que uma planta absorve do solo a outra que plantada na sequncia repe, esse procedimento no deixa a terra com deficincias. A rotatividade de cultura acontece da seguinte forma: plante-se uma cultura, esta produz e antes mesmo de terminar o ciclo produtivo retirada do solo porque ao

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final do ciclo a planta j est fraca e favorece a presena de pragas na lavoura e tambm para no deixar cair qualidade do produto, depois deixa o solo em repouso por quarenta e cinco dias (figura 8), ara a terra, utiliza o adubo orgnico que j estava presente (o mato), adiciona outros como o esterco e p de pedra e por final faz o plantio de uma nova cultura.

Figura 8: Terra em descanso coberta por adubo orgnico Fonte: A autora.

Cada cultura plantada apenas uma vez ao ano em um determinado local, algumas so cultivadas apenas uma vez ao ano em toda a propriedade e no restante do ano o proprietrio compra de outros produtores da regio. Segundo Leandro, esse procedimento acontece em vrias propriedades e favorece a troca de produtos entre os produtores, ou seja, aquele produto que determinado produtor est produzindo outro no est e vice-versa. H uma troca de informao entre os produtores sobre quais culturas esto produzindo para favorecer a troca de produtos e fortalecer o mercado de orgnicos no deixando faltar maioria dos produtos durante o ano todo, de modo que os clientes se tonem fiis desse mercado. Para Leandro a produo orgnica caracterizada basicamente pelo cuidado com a terra porque se no haver cuidados no h produo. E a parte ecolgica mais importante do que o no uso de agrotxico na produo, para ele a

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preservao do meio ambiente se sobressai entre todos os fatores que so apontados como motivos para o cultivo de produtos orgnicos. Tambm se deve considerar a relao com o colaborador, pois este deve ter seus direitos assegurados e condies dignas de trabalho. Leandro comenta que se preocupa bastante com seus funcionrios, tudo deve estar bem com eles, pois isto ser refletido na produo. E, ressalta que o produto orgnico mais saboroso, nutritivo e tem maior durabilidade quando comparado com o produto convencional. No Stio Casa Branca so usados os seguintes adubos orgnicos: estercos de vaca, minhocas e p de pedra. O esterco da vaca (figura 9) obtido no prprio stio, o proprietrio afirma que utiliza somente os adubos de sua propriedade porque sabe da origem dos mesmos. Segundo Leandro, a maioria dos produtores orgnicos no utiliza o p de pedra como adubo orgnico em sua produo por ser um produto bastante caro, entretanto, essa outra vantagem do proprietrio entrevistado, ele possui uma pedreira em sua propriedade, de onde retirada este importante adubo orgnico, que mantm o equilbrio das propriedades do solo e realiza a recomposio dos nutrientes da terra.

Figura 9: Esterco de vaca Fonte: A autora.

De acordo com o proprietrio so utilizados no stio duas plantas como inseticidas, uma delas o Timb de origem indgena e a outra a Nim de

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origem asitica (figura 10). Elas so misturadas com gua e em seguida aplica-se nas plantas que esto com pragas, mas isso acontece esporadicamente.

Figura 10: Nim planta de origem asitica Fonte: A autora.

E as sobras das hortas so utilizadas para alimentar os frangos e demais animais presentes na propriedade. De acordo com Leandro os produtos cultivados em sua propriedade so: alface (trs tipos diferentes figura 11 apresenta a alface crespa), almeiro, chicria, rcula, rabanete, mandioca, batata doce, alho poro, abobrinha, salsinha, manjerico, alecrim, brcolis, repolho (figura 12), beterraba, tomate (figura 13), abbora caboti, chuchu, milho, cenoura, maracuj, manga, mexerica (figura 14), entre outros. E todas as mudas de plantas so terceirizadas para facilitar o processo produtivo, para conseguir produzir tudo o que necessita para atender seus clientes.

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Figura 11: Plantao de alface crespa juntamente com o mato Fonte: A autora.

Figura 12: Repolho Fonte: A autora.

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Figura 13: Plantao de tomatinhos Fonte: A autora.

Figura 14: P de mexerica Fonte: A autora.

No caso das vacas (figura 15), todo o manejo dos animais orgnico, o leite apenas para o uso familiar e dos funcionrios, no comercializado devido ausncia de uma estrutura de pasteurizao, porm alguns clientes que sabem da existncia do produto compra mesmo consciente de que no

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foi pasteurizado, assim este produto no vendido como orgnico. Entretanto, h a produo de queijos, ricotas e requeijes, e neste caso so feitos de maneira adequada com sistema orgnico e, portanto, so comercializados (figura 16). Tanto a retiragem de leite quanto a produo de seus derivados tm manejo orgnico, e todos os funcionrios so treinados para tal funo pelo CTA coordenado pela FAEP e SENAR e aprendem normas higinicas e tcnicas produtivas ecologicamente corretas.

Grfico 15: Vaca leiteira do Stio Casa Branca Fonte: Site www.ciaverdeorganicos.com.br

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Figura 16: Produo dos derivados do leite Fonte: Site www.ciaverdeorganicos.com.br

Leandro tambm produz frangos orgnicos. Os primeiros quinze dias de vida dos animais so alimentados por rao e outros seis meses de vida se alimentam de tudo que h cultivado na propriedade. O proprietrio afirma que necessria a alimentao de rao nos primeiros dias de vidas para evitar o canibalismo entre ele e tambm para fortific-los, se no for dessa forma eles no conseguem sobreviver. Ele ainda refora que nada deve ser levado ao extremo e favor do equilbrio em tudo, pois tanto a falta como o excesso de algo malfico a qualquer ser vivo. E algumas vezes consegue disponibilizar ovos, mas no um produto bastante comercializado, pois no consegue produzir em grandes quantidades. No Sitio Casa Branca tambm produz mel orgnico, que comercializado. A produo do mel realizada por terceiros, porm dentro da propriedade, sendo que Leandro fica com 30% da produo. Ele afirmou a produo do mel foi terceirizada porque requer muito cuidado, para isso necessrio tempo e no estava conseguindo fazer de forma adequada. Alguns itens so comprados de terceiros para comercializar como o arroz, feijo, acar, caf, castanha do Par. Isso acontece para diversificar os produtos a serem oferecidos para os seus clientes.

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Alguns produtos como o tomate e a vagem so comprados dos produtores de Marilndia, Curitiba e Ura, porm tem os perodos de escassez, que no so encontrados em nenhuma regio. As frutas como so produzidas em determinadas pocas, algumas so retiradas as polpas e congeladas para serem vendidas no decorrer do ano, que so utilizadas para fazer sucos. Mesmo que haja a perda de algumas propriedades da fruta, ainda um alimento mais nutritivo e os clientes podem contar com a mesma durante o ano todo. Neste caso produz manga, laranja, maracuj, mexerica, entre outras. O ciclo produtivo varia de acordo com cada cultura cultivada, por exemplo, o brcolis demora de setenta a oitenta dias para comear a produzir e produz durante dois meses, mas colhe apenas um ms e meio para no cair a qualidade do produto e no atrair pragas na lavoura, como j foi citado no texto. De acordo com Leandro, 95% de sua produo so destinadas para venda direta e apenas 5% so entregues para Relva Verde, Orgnica Bistr e Ville Nature. Ele afirma que toda semana surgem novos clientes, por isso no faz propagandas e tambm porque no conseguir atender a demanda, visto que sua produo baseada na demanda. No entanto, o aumento da produo deve ser lento visando manter a qualidade do solo e em funo da ausncia de mo de obra, assim em sua propriedade o aumento acontece de pouco em pouco a cada semana. O proprietrio criou um site como o nome de seus produtos Cia Verde (www.ciaverdeorganicos.com.br), l listado todos os produtos que estaro disponveis na semana, portanto o site atualizado semanalmente. A partir disso, os clientes podem comprar pelo prprio site ou mandar por email quais itens deseja comprar. Em seguida feita a montagem das cestas (figura 17) que sero entregues a domiclio. Cada cesta composta por sete itens diferentes, custa R$ 25,00 e cada item acrescido custa R$ 2,50.

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Grfico 17: Cesta da Cia Verde Produtos Orgnicos Fonte: Site www.ciaverdeorganicos.com.br

As entregas so realizadas nas teras e quintas-feiras pelo prprio Leandro atravs de um automvel plotado com a marca dos produtos (figura18), para fazer a propaganda ao mesmo tempo em que atendem seus clientes j fidelizados. O produtor ressalta que compra poucos produtos de outros produtores porque os produtos devem ser colhidos no dia em que vo ser entregues, por serem produtos perecveis e estragam facilmente, assim levada apenas a quantidade necessria para abastecer seus clientes, ou seja, a colheita realizada de acordo com os pedidos. Isso acontece em especial com as folhas, que so colhidas diariamente. Toda esta preocupao para garantir a qualidade de seus produtos. Contudo, ele afirma que o produto orgnico tem maior durabilidade quando comprado com o convencional, assim aguenta mais tempo fora da geladeira e/ ou cmeras frias at chegar ao cliente.

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Figura 18: Kombi plotada da Cia Verde Produtos Orgnicos Fonte: Site www.ciaverdeorganicos.com.br

Segundo Leandro antigamente seus produtos eram embalados com papel, mas este molhava e causava transtornos; depois no eram embalados, mas chegou a perder clientes, porque a ausncia de embalagem deixava uma imagem desagradvel aos olhos do cliente, j que os produtos orgnicos so feinhos e a aparncia conta muito no momento da venda. Por isso, atualmente todos os produtos comercializados so embalados por plstico (figura 19), mesmo contra o seu desejo. Ele afirma que no correto o produto ser embalado com plstico, este libera toxinas que ficam em contato com o produto, entretanto os clientes querem o produto com uma aparncia bonita.

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Figura 19: Produtos colhidos e embalados para ser comercializados Fonte: Fonte: Site www.ciaverdeorganicos.com.br

Leandro relatou que no seu segundo ano de produo orgnica j conseguiu a certificao pela MOA, mas no quis continuar certificado por conta do alto custo de certificao, pelo fato de que muitos produtores no certificados tambm vendiam na mesma proporo que ele e principalmente por haver uma relao baseada na confiana entre e ele e seus clientes, estes conhecem a origem do produto. De acordo com Leandro a maioria de seus clientes jovem, com nvel cultural elevado, e pertencente classe alta da sociedade. Alguns clientes procuram o orgnico por conta de alguma doena. Mas ele ressalta que no geral os clientes so bem diversificados. Para Leandro a produo orgnica no combina com produo em grande escala, ela deve ser em pequena escala, porque deve ser diversificada e

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requer um cuidado minucioso e dirio. A produo orgnica em larga escala sofre com os problemas de ausncia de diversidade de cultura e escassez de mo de obra. Ele acredita que o problema mais incisivo a falta de mo de obra porque o governo fornece crditos. O produtor entrevistado afirma que o governo oferece muitos incentivos, como crditos rurais, mas h muita burocracia, o que causa desnimo no produtor. Ele exemplifica com um fato que est ocorrendo consigo mesmo: ele deseja fazer um emprstimo para comprar um novo trator, j foi feito um projeto para a nova aquisio, entretanto, a burocracia no deixa que isso se concretize. Leandro ainda ressalta que o custo de manuteno do trator velho praticamente o valor da prestao por ms de um novo. A respeito da educao do consumidor, Leandro afirma que h muita propaganda sobre o consumo de produtos com incidncia de agrotxicos e seus malefcios para a sade, no entanto, h a necessidade de algo que consiga conscientizar o consumidor a consumir os produtos orgnicos, pois assim estar financiando a produo orgnica e garantindo o a qualidade de vida das futuras geraes. Ele menciona que quando h uma propaganda sobre algum alimento que possa ter grande quantidade de agrotxico, naquele perodo h elevada demanda pelo mesmo, mas depois esses consumidores desaparecem, assim pode visualizar que no houve uma conscientizao. Ele acredita que o produtor tambm deve ter esta viso porque seno desiste da agricultura orgnica.

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APNDICE H Entrevista com o Engenheiro Agrnomo da Igreja Messinica de Londrina

No dia 09 de maio de 2011 realizou-se a entrevista com o engenheiro agrnomo da Igreja Messinica de Londrina, Gilberto Yudi Shingo. Ele trabalha atualmente prestando consultoria e tem uma pequena lavoura de produtos orgnicos, mas como o prprio afirmou pouco expressiva. Com esta lavoura realiza algumas vendas diretas. Para Gilberto, a maioria dos consumidores de produtos orgnicos mulher, pessoas com elevado grau de instruo, embora uma minoria seja de baixa formao e geralmente pertence classe mdia. Alguns consumidores procuram os produtos orgnicos por indicao mdica e aps isso comeam a conscientizar dos benefcios obtidos a partir do consumo consciente. O entrevistado ressalta que a classe alta quase no consome produtos orgnicos, pois mesmo tendo elevado poder aquisitivo, o preo um fator limitante para eles e o consumidor pertencente classe baixa no consome porque no tem condies financeiras. De acordo com o engenheiro agrnomo a agricultura orgnica, inicialmente, se caracteriza por uma prtica de substituio de insumos. Com o tempo atravs da convivncia com educadores da rea e outros produtores, o produtor passa a considerar mais o agro ecossistema orgnico. O produtor comear a valorizar o meio em que est inserido e o agro ecossistema torna-se mais valioso que a substituio de insumos. Segundo Gilberto, de incio o produtor visa sanar problemas financeiros porque j no consegue sobreviver com a agricultura convencional. Quando isto feito sem a ajuda de pessoas instrudas a chance de fracasso maior. O produtor mesmo com muitas dvidas faz altos investimentos tornando toda a sua propriedade orgnica. No caso de fracassar, ele fica frustrado e passa a ser contra a agricultura orgnica. Mas se antes receber informaes especializadas, o produtor comea a produzir orgnicos de forma gradativa, utilizando cerca de 2% de sua rea para aprender as prticas da agricultura orgnica. necessrio que continue com a produo convencional para conseguir pagar suas contas, pois os custos de entrada na agricultura orgnica so bastante elevados, alm das dvidas j existentes. Assim, quando se inicia a transio gradativa, possvel observar os resultados

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conseguidos com a produo orgnica e sanar problemas da mesma. E mesmo com 100% da rea sendo orgnica e certificada necessrio vender parte da produo como produto convencional, principalmente se for hortalias. Vale ressaltar que isso deve ser feito de acordo com a espcie cultivada, pois no caso da soja possvel vender toda a produo orgnica, visto que existe alta demanda para o produto. Gilberto ainda afirma que, independente do grau de instruo dos produtores, eles iniciam a produo orgnica sem analisar o mercado antes de lanar os produtos no mercado, com isso colocando-os a venda comea a ter problemas e na maioria das vezes abandonam a agricultura orgnica. De acordo com o entrevistado, o preparo da terra para o cultivo de hortalias e cereais igual ao da agricultura convencional, sendo realizado e revolvimento do solo e no caso das frutferas faz-se a instalao de mudas. Antes desse preparo feito a implantao de adubao verde. O controle das plantas daninhas feito manualmente e em alguns casos com equipamento acoplado no trator. Tambm se procura controlar estas plantas antes que as mesmas formem sementes. A correo do solo feita com corretivos utilizados tambm pela agricultura convencional, podemos citar: o calcrio, gesso agrcola, fosfato natural, entre outros. Quanto adubao do solo so utilizados compostos orgnicos de resduos vegetais e animais, biofertilizantes e sais de micronutrientes. E no controle de pragas so utilizados inseticidas orgnicos como o leo de Nim, planta de origem asitica; inseticidas biolgicos como baculovrus, fungo Beauveria bassiana e a bactria thuringiensis, alm desses insumos so utilizados iscas, armadilhas e inimigos naturais. O engenheiro agrnomo afirma que, alm de todos esses insumos apresentados, a partir do momento que o produtor habilita sua propriedade para a produo orgnica condiciona a presena de inimigos e predadores naturais. E a prpria sade da planta a torna menos suscetvel ao ataque de pragas. No controle de doenas so utilizados, principalmente, calda bordalesa e calda sulfoclcica, alm disso, pode ser utilizado p de rocha, slica e calda de plantas. E a diminuio de doenas tambm est relacionada com a recuperao do solo e a formao de plantas saudveis. Para Gilberto, na agricultura orgnica, mais importante o sentimento de quem faz. Tudo aquilo que feito com amor e carinho obtm melhores resultados do aquilo que se faz de maneira contrria. Ele exemplifica com

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o caso de vacas leiteiras tratadas com maior afeto, que produzem maior quantidade de leite quando comparadas como animais da mesma espcie que so tratados de maneira diferente. De acordo com o engenheiro agrnomo, a durao do ciclo produtivo varia de acordo com a cultura. O ciclo produtivo de hortalias pode variar entre 20 a 200 dias, de cereais entre 80 a 150 dias e de frutferas entre 1 ano a 30 anos ou mais. No ponto de vista de Gilberto, no aconselhvel embalar os produtos porque tanto o plstico como o isopor liberam toxinas nos produtos e ocasionam vrios distrbios no organismo dos seres humanos. Entretanto, mesmo os clientes de produtos orgnicos desejam ver os produtos embalados, com um aspecto visual mais atrativo. O ideal seria cada cliente levar caixas de papelo ou sacolas de pano para carregar suas compras. Ele comentou que j existem algumas embalagens a base de amido de mandioca, no entanto, se estiver em contato com a umidade se deteriora. Segundo Gilberto, o custo de certificao da produo pode variar entre R$ 500,00 e R$ 3.000,00 por ano, conforme o tamanho da propriedade. Ele afirma que muitos produtores no so certificados por ser algo inerente ao prprio homem e por conta da relao de confiana que h entre o produtor e o consumidor, este muitas vezes faz visitas da propriedade. Assim, no acredita que o custo seja um fator limitante para a certificao, pois hoje existe a certificao participativa e a gratuita, esta no Paran custeada pelo governo do estado e todo o procedimento feito pela empresa TECPAR. Na verdade, para muitos produtores o processo de certificao no tem importncia alguma. De acordo com o entrevistado quando decide certificar sua produo conhece vrias certificadoras tanto auditadas quanto participativas. Mas, o ministrio da agricultura reconhece apenas o modelo auditado. A certificao auditada feita por uma empresa sem nenhum vnculo com a produo. A empresa vai at a propriedade e realiza as inspees, quando escolhida pelo produtor. As visitas so feitas regularmente, podendo ser anual ou semestral. J na certificao participativa formada uma rede ou ncleo com vrios produtores e a inspeo ocorre entre os grupos, por exemplo, o grupo de Ibipor inspeciona o grupo de Guarapuava. Mas antes de qualquer forma de

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certificao, cada propriedade deve apresentar o histrico de como era praticada a agricultura em anos anteriores, tal como cultura cultivada, adubos e agrotxicos utilizados, entre outros. Gilberto acredita que possvel a produo em grande escala de produo orgnica, mas depende da cultura a ser produzida. Embora a agricultura familiar seja a que mais viabiliza a agricultura orgnica. No caso da produo orgnica em larga escala necessria a contratao de colaboradores e consequentemente pagar salrios, encargos, de acordo com as leis trabalhistas. E nesse aspecto o produtor tem que fazer um comrcio que agrega valor. Ele afirma que a produo em larga escala vivel, desde que a cultura e a boa parte de sua conduo permitam a mecanizao, como o caso da empresa Forever Live que possui produo em larga escala de aloe vera na Costa Rica. Alm do mais, o clima e a vegetao devem ser favorveis para o desenvolvimento da cultura escolhida, como acontece em uma fazenda da regio mato grossense que consegue produzir cerca de 1000 hectares de soja orgnica. Assim, dependendo da cultura que o produtor optar nunca conseguir atingir a produo em larga escala. Para Gilberto, o recurso financeiro pode ser um fator limitante para produo em grande escala dos produtos orgnicos, inicialmente, mas com o passar do tempo deixar de ser, pois a prpria produo se viabiliza. De acordo com o ponto de vista do entrevistado, no Paran h vrios incentivos para a agricultura orgnica oferecidos pelo governo do estado, como os crditos rurais, cursos de capacitao para os produtores, embora estes no estejam acostumados a lidar com a parte burocrtica e deve se esforar para conseguir o que desejam. Outras formas de incentivos so as linhas de pesquisas na rea desenvolvidas por rgos do governo, como a EMBRAPA, na qual elaborou uma cartilha que motiva o consumo de soja orgnica. O engenheiro agrnomo afirma que existem algumas aes voltadas para a reeducao do consumidor, entretanto poderia haver mais incentivo focando os chefes e pais de famlia, que podem ter aes com resultados mais impactantes, pois a maioria dos incentivos voltada para a criana e o adolescente nas escolas. E como o mercado de orgnicos ainda pequeno, muitas vezes o consumidor sabe da importncia do produto, mas o volume de produtos ofertados

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restringe o consumo tornando-os caros, com pouca variedade e de difcil acesso. Assim, talvez a venda direta seja a melhor sugesto para torna o produto orgnico mais acessvel ao consumidor. Para Gilberto, atualmente as cooperativas de produtores orgnicos representam a melhor sada para aumentar as vendas do produto orgnico com melhores preos. Ele afirma que quando consegue reunir pessoas com idias prximas possvel atingir os resultados com mais eficcia, o que acontece na com a cooperativa da cidade de Nova Tebas, conseguindo comercializar maracujs at para a Inglaterra. O entrevistado acredita que tanto cooperativas quanto associaes oferecem ao cooperado ou associado melhores preos para os produtos a serem comercializados e para os insumos necessrios a produo orgnica. Ele ressalta que deveriam existir cooperativas de consumidores em Londrina, como acontece em Curitiba, pois tornaria possvel o comrcio de produtos orgnicos em maior volume e consequentemente os consumidores iriam comprar com o preo reduzido, assim, tanto produtor quanto consumidor obteria grandes vantagens.

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ANEXOS

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ANEXO A Resoluo N39, de 26 de Janeiro de 2010

Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome SECRETARIA NACIONAL DE SEGURANA ALIMENTAR E NUTRICIONAL Grupo Gestor do Programa de Aquisio de Alimentos

RESOLUO N. 39, DE 26 DE JANEIRO DE 2010

Dispe sobre os preos de referncia para a aquisio dos produtos da agricultura familiar sob as modalidades Compra da Agricultura Familiar com Doao Simultnea e Compra Direta Local da Agricultura Familiar com Doao Simultnea do Programa de Aquisio de Alimentos e d outras providncias.

O GRUPO GESTOR DO PROGRAMA DE AQUISIO DE ALIMENTOS, no uso das atribuies que lhe confere o artigo art. 19, 3 da Lei n 10.696, de 2 de julho de 2003, e tendo em vista o disposto no art. 3 do Decreto n 6.447, de 07 de maio de 2008, resolve:

Art. 1 Definir os seguintes parmetros para apurao dos preos de referncia dos produtos oriundos dos agricultores familiares enquadrados no Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar PRONAF, praticados nas aquisies de produtos por meio das modalidades Compra da Agricultura Familiar com Doao Simultnea e Compra Direta Local da Agricultura Familiar com Doao Simultnea:

I - para gros, a mdia estadual dos preos recebidos pelos produtores nos ltimos 36 (trinta e seis) meses, descartados os trs maiores e os trs menores preos, corrigidos pelo ndice de Preos por Atacado IPA Disponibilidade Interna;

II - para hortigranjeiros com preos cotados nas Ceasas, a mdia dos preos praticados no mercado atacadista nos ltimos trs anos, referentes ao perodo da safra, corrigidos pelo IPA Disponibilidade Interna;

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III - para produtos beneficiados, processados ou industrializados, os preos mdios vigentes no mercado atacadista local ou, na sua impossibilidade, no mercado atacadista regional, apurados em pesquisa realizada pela Companhia Nacional de Abastecimento CONAB.

1 A CONAB disponibilizar, na forma definida em instrumento prprio e no prazo de envio a ser formalizado junto ao Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome MDS, os preos apurados na forma dos incisos I a III.

2 Na impossibilidade de disponibilizao, pela CONAB, dos preos de referncia para o produto ou para a regio, estes sero definidos a partir de pesquisa, devidamente documentada, de preos pagos aos agricultores familiares por trs mercados varejistas locais.

3 Os preos estabelecidos com base neste artigo no podero ser inferiores aos estabelecidos para o Programa de Garantia de Preos para a Agricultura Familiar PGPAF.

4 No caso de produtos agroecolgicos ou orgnicos, conforme definido na Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, admitem-se preos de referncia com um acrscimo de at 30% (trinta por cento).

5 Observado o disposto no 3, fica facultado ao operador do Programa de Aquisio de Alimentos o estabelecimento de preos inferiores aos apurados conforme a metodologia definida neste artigo, desde que aprovado pelo MDS.

(*) TTULO 31 PREOS DE REFERNCIA DA AGRICULTURA FAMILIAR COMUNICADO CONAB/MOC N. 004, DE 01/03/2010 6 Art. 2 O art. 1 da Resoluo n 31, de 30 de setembro de 2008, do Grupo Gestor do Programa de Aquisio de Alimentos, passa a vigorar com a seguinte redao:

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"Art. 1 Definir, a partir da entrada em vigor desta Resoluo, os seguintes preos de referncia por R$/60 Kg para aquisio de trigo oriundos da agricultura familiar, para a modalidade Compra Direta da Agricultura Familiar" (NR).

Art. 3 O art. 1 da Resoluo n 32, de 06 de outubro de 2008, do Grupo Gestor do Programa de Aquisio de Alimentos, passa a vigorar com a seguinte redao:

"Art. 1 Definir, a partir da entrada em vigor desta Resoluo, os seguintes preos de referncia para aquisio de produtos oriundos da agricultura familiar, para a modalidade Compra Direta da Agricultura Familiar" (NR).

Art. 4 Revoga-se a Resoluo n 12, de 21 de maio de 2004, do Grupo Gestor do Programa de Aquisio de Alimentos.

Art. 5 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.

CRISPIM MOREIRA Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome SILVIO ISOPO PORTO Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ARNOLDO ANACLETO DE CAMPOS Ministrio do Desenvolvimento Agrrio GILSON ALCEU BITTENCOURT Ministrio de Fazenda ALBANEIDE MARIA DE LIMA PEIXINHO Ministrio da Educao

Publicada no Dirio Oficial de 27/01/2010

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ANEXO B Lei 16751, de 29 de Dezembro de 2010, 5 do Artigo 71 da Constituio Estadual

Assembleia Legislativa do Estado do Paran Decretou e nos termos do 5 do Artigo 71 da Constituio Estadual Promulgou a seguinte lei:

Art. 1. Institui no mbito do sistema estadual de ensino fundamental e mdio a merenda escolar orgnica.

Pargrafo nico Entende-se por merenda escolar orgnica a merenda escolar certificada, conforme legislao federal pertinente. Assim, entre outras

especificaes da legislao, os alimentos fornecidos na merenda escolar no podero conter agrotxicos em toda a cadeia produtiva de todos os seus itens e competentes.

Art. 2. A implantao desta lei ser feita de modo gradativo, de acordo com as condies e cronogramas elaborados pela Secretria de Estado da Educao SEED, at que 100% (cem por cento) da rede de ensino pblico do Estado do Paran garanta a seus alunos o direito merenda escolar orgnica.

Art. 3. Alm dos alimentos orgnicos, a merenda escolar oferecida aos alunos dever conter, obrigatriamente, alimentos funcionais.

Pargrafo nico Dentre os alimentos funcionais, que se refere o caput deste artigo, esto relacionados abacate, alho,cebola,cenoura,inhame,batata doce,fruta leites

ctricas,ch

verde,couves,brcolis,repolho,nabo,aveia,trigo,arroz

integral,

fermentados, tomate vermelho, amora, goiaba, uva vermelha, sucos, soja e derivados.

Art. 4. O Poder Executivo prever na legislao oramentria as condies e as escalas de aplicao da presente lei. Art. 5. O Poder Executivo regulamentar esta lei em at 180 (cento e oitenta) dias a contar da data de sua publicao.

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Art. 6. Esta lei entrar em vigor na data de sua publicao. PALCIO DO GOVERNO EM CURITIBA, em 29 de dezembro de 2010.

Site: www.legislacao.pr.gov.br