LA PAPA EN EL MUNDO. El sector mundial de la papa atraviesa grandes cambios.

Hasta inicios del decenio de 1990, casi la totalidad de las papas se producan y consuman en Europa, Amrica del Norte y en los pases de la antigua Unin Sovitica. Desde entonces se ha producido un espectacular aumento de la produccin y la demanda de papa en Asia, frica y Amrica Latina, donde la produccin aumento de menos de 30 millones de toneladas a principios del decenio de 1960 a ms de 165 millones en 2007. En 2005, por primera vez, la produccin de la papa del mundo en desarrollo excedida el del mundo desarrollado. China se ha convertido en el primer productor mundial de papa, y poco menos de una tercera parte de todas las papas hoy se cosecha en China y la India.

Principales productores de papa.

Cantidad (t) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. China Fed. de Rusia India Estados Unidos Ucrania Polonia Alemania Belars Pases Bajos Francia 72 040 000 36 784 200 26 280 000 20 373 267 19 102 300 11 791 072 11 643 769 8 743 976 7 200 000 6 271 000

Fuente: FAOSTAT

Produccin de papa por regin, 2007.

Amrica del norte.

Europa. Asia. frica.

Amrica Latina. Oceana. Produccin. (cantidad)

rea cosechada hectreas frica Asia y Oceana Europa Amrica Latina Amrica del Norte MUNDO 1 541 498 8 732 961 7 473 628 963 766 615 878 19 327 731

Cantidad toneladas 16 706 573 137 343 664 130 223 960 15 682 943 25 345 305 325 302 445

Rendimiento toneladas/hectrea 10,8 15,7 17,4 16,3 41,2 16,8 Fuente: FAOSTAT

Asia y Europa son las principales regiones productoras de papa del mundo y en 2007 suministraron el 80% de la produccin mundial. Si bien en frica y Amrica Latina las cosechas fueron de un volumen mucho menor, la produccin fue extraordinaria. Amrica del Norte fue el primer productor indisputable del continente, con ms de 40 toneladas por hectrea.

Consumo de papa por regin, 2005

Amrica del norte.

Europa. Asia. frica.

Amrica Latina. Oceana Consumo. (per capita)

Poblacin

Consumo Alimentos (t) kg/persona 13,9 23,9 87,8 20,7 60,0 31,3 Fuente: FAOSTAT

frica Asia y Oceana Europa Amrica Latina Amrica del Norte MUNDO

904 388 000 3 934 644 000 739 203 000 562 270 000 330 400 000 6 484 792 000

12 571 000 94 038 000 64 902 000 11 639 000 19 824 000 202 974 000

Asia consume casi la mitad del suministro mundial de papa, pero su enorme poblacin significa que el consumo por persona fue de apenas 24 kilogramos en 2005. Los mayores consumidores de papa son los europeos. El consumo ms bajo es en frica y Amrica Latina, pero est en aumento.

En 2005, estima la FAO, el mundo produjo 314 375 535 toneladas de papas, y consumi 218 129 000 toneladas de stas como alimento.

Principales consumidores.
Cantidad (t) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. China Fed. de Rusia India Estados Unidos Ucrania Reino Unido Alemania Polonia Bangladesh Irn (Rep. Islmica) 47 594 193 18 828 000 17 380 730 17 105 000 6 380 850 6 169 000 5 572 000 5 000 000 4 041 463 3 991 142 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Belars Kirguistn Ucrania Fed. de Rusia Polonia Rwanda Lituania Letonia Kazajstn Reino Unido kg/persona 181 143 136 131 131 125 116 114 103 102

Source: FAOSTAT

EN AMERICA LATINA. La cuna de la papa est en Amrica del Sur, pero esta regin tiene el nivel ms bajo de produccin de papa, de menos de 16 millones de toneladas en 2007. Para la mayora de los pequeos campesinos de la regin andina la papa sigue siendo un cultivo tradicional, y se cultiva con otras especies de papa desconocidas en el resto del mundo. En otros pases, como Argentina, Brasil, Colombia y Mxico, est aumentando la produccin comercial a gran escala de Solanum tuberosum.

1 5 8 9

Principales productores. Per 2 Brasil 3 Argentina 4 Colombia Mxico 6 Chile 7 Bolivia Repblica Bolivariana de Venezuela Ecuador 10 Guatemala 11 Cuba

Produccin, 2007 rea cosechada 963 766 ha Cantidad 15 682 943 t Rendimiento 16,3 t/ha Fuente: FAOSTAT

EN AMERICA DEL NORTE.

Principales productores, 2007 1 Estados Unidos de Amrica 2 Canad Produccin, 2007 rea cosechada 615 878 ha Cantidad 25 345 305 t Rendimiento 41,2 t/ha Fuente: FAOSTAT

En Amrica del Norte la produccin de papa se concentra en dos pases: los Estados Unidos y el Canad, que ocupan el 4 y 13 lugar, respectivamente, en la produccin mundial de papa (la competencia regional ms prxima, Bermuda, produjo 1 100 toneladas en 2007). Desde 1990 ambos pases han obtenido considerables aumentos de las cosechas, que hoy promedian unas 44 toneladas en los Estados Unidos. Ambos son grandes exportadores de productos de papa congelada EN AFRICA.
Produccin, 2007 rea cosechada 1 541 498 ha Cantidad 16 706 573 t Rendimiento 10,8 t/ha Fuente: FAOSTAT

Principales productores, 2007

1 Egipto 2 Malawi 3 Sudfrica 4 Argelia 5 Marruecos 6 Rwanda 7 Nigeria 8 Kenya 9 Uganda 10 Angola 11 Etiopa

La papa tard en llegar a frica, alrededor de inicios del siglo XX. En los ltimos decenios la produccin ha crecido constantemente, de 2 millones de toneladas en 1960 a un volumen extraordinario de 16,7 millones de toneladas en 2007. Las papas se cultivan en una gran variedad de condiciones, desde las fincas comerciales irrigadas de Egipto y

Sudfrica, hasta las tierras altas tropicales intensamente cultivadas de frica oriental y central, a cargo principalmente de los pequeos productores.

EUROPA.

Produccin, 2007 rea cosechada 7 473 628 ha Cantidad 130 223 960 t Rendimiento 17,4 t/ha

Principales productores, 2007

1 Federacin de Rusia 2 Ucrania 3 Polonia 4 Alemania 5 Belars 6 Pases Bajos 7 Francia 8 Reino Unido 9 Rumania 10 Blgica 11 Espaa 12 Italia 13 Dinamarca 25 Irlanda

Durante la mayor parte del siglo XX, Europa fue el primer productor mundial indiscutible del mundo, honor que ahora corresponde a Asia, si bien siete pases de Europa estn entre los primeros 10 productores del mundo. Europa tambin tiene el consumo ms grande del mundo (casi 90 kilogramos por persona al ao). En muchos pases de Europa occidental se est produciendo un cambio, del cultivo a la elaboracin de papas y la produccin de tubrculos semilla.

EN ASIA Y OCEANIA.
Produccin, 2007 rea cosechada 8 732 961 ha Cantidad 137 343 664 t Rendimiento 15,7 t/ha

Principales productores, 2007

1 China 2 La India 3 Repblica Islmica del Irn 4 Bangladesh 5 Turqua 6 Japn 7 Pakistn 8 Kazajstn 9 Nepal 10 Corea RPD 11 Kirguistn 12 Australia 13 Azerbaiyn 14 Indonesia 24 Nueva Zelandia

Asia y Oceana contiene al gigante de la papa: China, que representa ms del 20% de la superficie mundial donde se produce la papa y de la cosecha mundial de este tubrculo. Varios otros pases de Asia, como Bangladesh, la India, la Repblica Islmica dl Irn, Japn y Turqua, tambin estn entre los principales 20 productores mundiales de papa. Una de las regiones que da las mejores cosechas del mundo es Nueva Zelandia, en promedio unas 50 toneladas por hectrea.

Mxico.

La presencia de papas silvestres en Mxico indica que este pas se encuentra en el mbito de origen de este tubrculo. Sin embargo, las variedades cultivadas probablemente fueron introducidas por los invasores espaoles en el siglo XVI. Hasta el decenio de 1960, el cultivo de papa se limitaba a las zonas de secano situadas a ms de 2000 metros de altura, en las zonas volcnicas del centro de Mxico, con una produccin anual de unas 300 000 toneladas, y una productividad inferior a seis toneladas por hectrea. En los siguientes 20 aos, la produccin se ampli a las zonas comerciales de regado del norte y el occidente del pas, donde la produccin hoy alcanza las 40 toneladas. Si bien la superficie dedicada a la produccin de papa ha cambiado poco desde 1980, el rendimiento promedio casi se ha triplicado desde 1961 y en 2007 hubo una cosecha extraordinaria de 1,75 millones de toneladas. El consumo per cpita de papa en Mxico es de 17 kilogramos, pero las importaciones del Canad y los Estados Unidos no han dejado de aumentar en los ltimos aos, y en 2006 llegaron a 65 000 toneladas de papa fresca y 122 000 toneladas de productos congelados. rea cosechada 64 709 ha Cantidad 1 750 797 t Rendimiento: 27,1 t/ha

IMPORTANCIA ECONOMICA DEL CULTIVO. Los pases en desarrollo hoy son los principales productores e importadores de papas, y la demanda est pasando del tubrculo fresco a los productos elaborados. La produccin de papa en los pases desarrollados, especialmente en Europa y en la Comunidad de Estados Independientes, ha disminuido en promedio un 1 por ciento al ao en los ltimos 20 aos. Sin embargo, la produccin en los pases en desarrollo ha aumentado a una tasa promedio del 5 por ciento anual. Los pases asiticos, en particular China y la India, han impulsado este crecimiento. En 2005, la participacin de los pases en desarrollo en la produccin mundial de papas fue del 52 por ciento, con lo que super la del mundo desarrollado. Se trata de todo un acontecimiento, ya que apenas hace 20 aos los pases en desarrollo apenas producan

poco ms del 20 por ciento. Aun as, hoy en da la produccin y el consumo mundial de papas crece a tasas inferiores que la poblacin. El consumo de papas frescas, que antes es como se utilizaba bsicamente este producto, est disminuyendo en muchos pases, sobre todo en las regiones en desarrollo. Hoy se elaboran ms papas para satisfacer una demanda en aumento de las industrias de los alimentos rpidos, aperitivos y alimentos de fcil preparacin. Las principales razones de esta tendencia son el crecimiento de la poblacin urbana, el aumento de los ingresos, la diversificacin de la alimentacin y el tiempo necesario para preparar el producto fresco para el consumo. Estas limitaciones no han obstaculizado el comercio de la papa, que se ha duplicado en volumen y cuyo valor casi se ha cuadruplicado desde mediados del decenio de 1980. Este crecimiento se debe a la demanda internacional sin precedentes de productos elaborados, en particular productos de papas congeladas y papas deshidratadas. Hasta hoy los pases en desarrollo no se han beneficiado de este crecimiento del comercio. Como grupo, se han convertido en los principales importadores netos de este producto. Valor del comercio mundial de papa, 1986-2005 (Millones de dlares EE. UU.)

Comercio neto de la papa, 1986-2005 equivalente en tubrculos (Millones de toneladas) Pases desarrollados.

Pases en desarrollo.

Volumen del comercio mundial de papas, 1986-2005 equivalente en tubrculos (Millones de toneladas)

En fresco.

En industrial.

Potencial de la papa

Las virtudes de la papa, en particular su gran valor nutritivo y su capacidad de incrementar los ingresos, no han sido objeto de la atencin que merecen de los gobiernos. La falta de canales establecidos de comercializacin, la falta de apoyo institucional y de infraestructura, as como las polticas comerciales restrictivas, son impedimentos para la comercializacin del sector. Las partes interesadas nacionales e internacionales tienen que dar mayor prioridad a la papa en el programa de desarrollo. IMPORTANCIA EN RELACION CON OTROS CULTIVOS. La papa es un cultivo muy recomendado para la seguridad alimentara, que puede ayudar a proteger a los pases de bajos ingresos de los riesgos de la escalada de los precios internacionales de los alimentos Es tubrculo al lado de los cereales es de poca importancia. Pero hoy en da su demanda va en aumento como salida al alto precio de los cereales. Una intensa competencia por el reducido suministro internacional de cereales y por otros productos agrcolas impulsa la inflacin de los precios de los alimentos, con el riesgo de escasez de alimentos y agitacin social en los pases de bajos ingresos. Una

estrategia que podra contribuir a reducir este riesgo es la diversificacin de la produccin de alimentos hacia cultivos bsicos nutritivos y verstiles, menos susceptibles a las fluctuaciones de los mercados internacionales. La papa es uno de estos cultivos. A diferencia del arroz, el trigo y el maz, la papa no participa en el comercio mundial y sus precios por lo general se determinan a travs de la oferta y la demanda locales. Un estudio reciente de la FAO en ms de 70 de los pases ms vulnerables del mundo revela que la inflacin de los precios de la papa es muy inferior respecto a la de los cereales. Por lo tanto, es un cultivo muy recomendado para la seguridad alimentaria, que puede ayudar a los pases de bajos ingresos a compensar los problemas causados por el aumento de los precios de los alimentos. IMPORTANCIA PARA LAS POBLACIONES (ALIMENTACION, EMPLEO, INDUSTRA) Alimentacin: En muchos pases en desarrollo las familias de agricultores ms pobres y subnutridas dependen de las papas como fuente principal o secundaria de alimentos y nutricin. Estos hogares aprecian la papa porque proporciona una gran cantidad de energa alimentara y su produccin es relativamente estable, en condiciones en las cuales otros cultivos podran malograrse. Empleo e industria. La papa tiene una gran capacidad de adaptacin a sistemas agrcolas muy diversos. Debido a su breve ciclo vegetativo en 100 das produce abundantes cosechas, funciona bien en los sistemas de doble cultivo con el arroz, y en los cultivos intercalados con el maz y la soya. Se pueden cultivar papas a alturas de hasta 4 300 metros, en una variedad de climas, desde las montaas desiertas de los Andes hasta las tierras bajas tropicales de frica y Asia. Para muchos pequeos productores la papa tambin se est convirtiendo con rapidez en valiosa fuente de ingresos monetarios, requisito indispensable para la seguridad alimentara. En numerosos pases en desarrollo, el crecimiento de la poblacin y de los ingresos en las ciudades, as como la diversificacin de la alimentacin, han hecho crecer la demanda de la papa de la industria de alimentos rpidos, aperitivos y alimentos preparados. La transformacin estructural de las economas basadas en la agricultura hacia sociedades ms urbanizadas abre nuevas oportunidades de mercado para los productores de papa y para sus asociados del comercio y la elaboracin en la cadena de valor. La inversin en la produccin de papa debera considerarse un seguro contra las turbulencias del mercado internacional y como proteccin para la seguridad alimentaria. En el actual entorno de precios altos de los alimentos, a menudo se olvida que los precios internacionales de los cereales llegaron a su punto ms bajo de la historia al ajustarse por la inflacin. Un auge seguido de una cada de los precios de los cereales podra perjudicar fcilmente las inversiones en el sector de la papa si los consumidores regresan a la compra de cereales subsidiados baratos y de importacin. Los pases cuya alimentacin es poco diversa y que dependen mucho de las importaciones de cereales podran beneficiarse mucho si aumentaran el cultivo de la papa.

La papa es una fuente cada vez ms valiosa de ingresos monetarios para las familias de agricultores de bajos ingresos.

En todo el mundo, las mujeres desempean una funcin decisiva en la conservacin, la seleccin de semillas, la siembra, la cosecha, el almacenamiento y la comercializacin de la papa Hoy en da en los Andes, as como en muchas otras partes del mundo en desarrollo, el cultivo de papa sigue utilizando una abundante mano de obra. Las campesinas aportan casi la totalidad de la mano de obra en la produccin de papa en pequea y en gran escala, desde la conservacin y seleccin de las semillas, la cosecha, el almacenamiento y la comercializacin.