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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES DIRECCION GENERAL DE CULTURA Y EXTENSION UNIVERSITARIA CENTRO AMBULATORIO MEDICO ODONTOLOGICO UNIVERSITARIO PROGRAMA EDUCACION PARA LA SALUD Dr. Ramn Rosales Duno.

OLIGOELEMENTOS
Constituyen elementos inorgnicos que no se sintetizan por el organismo, contenidos en cantidades muy pequeas, las cuales hay que obtenerlas en la alimentacin y son imprescindibles para la vida. Clasificacin : Oligoelementos esenciales : Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio. Oligoelementos Importantes : Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flor, Cromo, Molibdeno y Cobalto. Oligoelementos en estudio : Nquel, Estao, Vanadio y Silicio. Oligoelementos contaminantes ambientales : Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsnico, Boro, Litio, Aluminio. Oligoelementos txicos : Plomo, Mercurio, Aluminio. Electrolitos y minerales vitales : Potasio, Sodio, Fsforo, Calcio. Hierro (Fe): Aporte diario necesario : 10 15 mg/da. Lactante : 6 10 mg/da. Fuentes : levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol, pepitonas, garbanzo, lamparosa, hgado de res, melocotn seco, chigire seco, yema de huevo, haba blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena. Usos : Ayuda a la sntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formacin de glbulos rojos y tejido muscular, ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de O2 para la respiracin celular, componentes de enzimas de desintoxicacin microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a la sntesis del ADN y ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e inmunolgicos, mejora la actividad fsica y control de la temperatura. Carencia : Anemia microctica. Exceso : Fomenta el estrs oxidativo por favorecer la formacin de radicales libres (OH), incremento del riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrs oxidativo, irritacin gastrointestinal, insuficiencia heptica, aumento del riesgo a infeccin, diabetes, siderosis, incremento del riesgo de cncer. Yodo (Y): Aporte diario necesario : 80 - 150 mcg./da. Lactantes 40 50 mcg./da. Fuentes : cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo. Usos : Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a regular el metabolismo, ayuda a la agilidad mental. Carencia : Bocio por hiperplasia de la glndula tiroidea, aborto y anomalas congnitas, aumento del riesgo de mortalidad perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apata, hipotiroidismo, mixedema, deficiencias psicomotrices. Exceso : Bocio, hipertiroidismo. Cinc (Zn) : Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/da. Lactantes : 5 10 mg/da. Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos, granos.

Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el estrs oxidativo, protege al ADN, anticncer, importante para mantener el equilibrio dinmico cido bsico, ayuda a la sntesis de protenas, ayuda a la sntesis de insulina, ayuda a la cicatrizacin y regeneracin de los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anticncer. Carencia : Aumenta el riesgo de enfermedades por estrs oxidativo, anomalas congnitas, aborto, alteracin de testculos y vulos, esterilidad, alteracin del sistema inmune con susceptibilidad a infecciones, deficiencia del crecimiento en nios, dificultad para cicatrizacin, deterioro del metabolismo de la hormona tiroidea, hiperplasia prosttica. Exceso : Ms de 150 mg/da no debe ingerirse como sales inorgnicas, irritacin gastrointestinal, vmitos, anemia, depresin de la funcin inmunolgica, disminucin de niveles plsmaticos de HDL. Magnesio (Mg): Aporte diario necesario : 250 350 mg/da. Lactante : 40 60 mg/da. Fuentes : germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho, man, verdolaga, avena, nuez, frijol seco, trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca, remolacha (hoja), acelga, dtil seco, albaricoque seco, espinaca fresca, melocotn seco. Usos : Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo catin ms importante a nivel intracelular despus del potasio, esencial para el funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevencin de arritmias cardacas, disminuye la mortalidad por infarto, controla la depresin, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y coma diabtico. Carencia : Tetania franca, convulsiones tnico clnicas, coma, fasciculaciones y espasmos musculares, disfuncin miocrdica, trastornos de la personalidad, depresin, resistencia a la insulina, enfermedad de Alzheimer. Exceso : Disminucin de reflejos tendinosos, miotticos y respiratorios, narcosis. Selenio (Se) : Aporte diario necesario : 40 70 mcg. Lactantes : 10 15 mcg. Fuentes : Carnes, cereales, integrales, mariscos, granos, pan, germen de trigo, leguminosas, leche, queso, yogurt. Usos : Componente de enzimas antioxidantes, tiene efectos antioxidantes sinrgico con la vitamina E, regula la sntesis por el ARNm de glutatin peroxidasa, previene procesos patolgicos asociados al estrs oxidativo, previene malestar del climaterio, tratamiento y prevencin de la caspa, anticncer, rejuvenecedor, cada cabello, seborrea, inmunidad. Carencia : Color dientes, caries, calvicie, desnutricin. Exceso : Mayor de 200 mcg./da, no se debe ingerir sales inorgnicas, prdida del pelo, uas y dientes, lesiones cutneas, inhibicin de la sntesis de protenas, neuropata centrales, perifricas, letrgica, nuseas, irritabilidad, diarrea, fatiga, prdida de apetito. Cobre (Cu) : Aporte diario necesario : 1.5 3.0 mg/da. Lactantes : 0.4 0.7 mg/da. Fuentes : Levadura de cerveza, mejilln, langosta fresca, hgado de vaca, melaza, brcoli, avena, germen de trigo, habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna, aguacate fresco, cebada, albaricoque seco, conejo, arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo fresco de manzana. Usos : Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la formacin del tejido colgeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, sntesis de hemoglobina, favorece la sntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinizacin del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C. Carencia : Anemia. Exceso : Disminuye los niveles de cinc, insomnio, depresin, cada de cabello, menstruacin irregular.

Manganeso (Mn) : Aporte diario necesario : 2 5 mg/da. Lactante : 0.3 1.0 mg/da. Fuentes : Avena, avellana, castaa, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco, almendras, nuez, cebada, caracol, man, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz integral, pia fresca, perejil, remolacha bulbo, espinaca fresca, lechuga, tapioca. Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrs oxidativo, ayuda al metabolismo de carbohidratos, lpidos y glucoprotenas, ayuda a regular la coordinacin y reflejos neuromsculares, tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestin, migraas, sntesis protenas, reproduccin, coagulacin sangunea y el crecimiento. Carencia : Defectos del crecimiento y desarrollo seo, alteracin de la sntesis y metabolismo de la insulina, hgado graso, ataxia. Exceso : Disminuye la absorcin de hierro, alteracin del sistema nervioso : sntomas psicticos, parkinsonismo, alteracin del sistema reproductor, alteracin del sistema inmunolgico, nefritis, mutagenicidad, carcinognesis. Azufre (S) : Aporte diario necesario : Ninguno. Fuentes : man tostado, mejilln, queso parmesano, durazno seco, bacalao fresco, hgado de cerdo, carne de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmn fresco, albaricoque seco, mastuerzo, nuez, brcoli, lenteja seca, arroz integral. Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicacin por aportar sulfidrilos (antioxidante), ayuda a mantener los adecuados niveles de oxgeno para el funcionamiento del sistema nervioso en conjunto con la vitamina del complejo B, favorecen la construccin de tejido por aportar aminocidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece el cutis y cabello, anticncer. Carencia : deficiencia de sustancias que lo contienen. Exceso : desconocido. Flor (F) : Aporte diario necesario : 1.5 4 mg/da. Lactante : 0.1 1.0 mg/da. Fuentes : Agua potable fluorada, cremas dentales, mariscos, carnes, verduras, frutas. Usos : previene las caries, fortifica los dientes y huesos. Carencia : Caries dental, potencial riesgo de osteoporosis. Exceso : Fluorosis dental, hipomineralizacin del esmalte, muerte. Cromo (Cr) : Aporte diario necesario : 0.05 0.2 mg/da. Lactante : 0.01 0.06 mg/da. Fuentes : Levadura de cerveza, cereales integrales, aceite de maz, carne de pollo, carne, leche, pan, granos. Usos : potencia la accin de la insulina mejorando la tolerancia a glucosa y aminocidos, contribuye al metabolismo de protena, carbohidrato y lpidos, ayuda a la expresin congnita del ADN, favorece el crecimiento, disminuye el colesterol srico y HDL, ayuda al control de la tensin arterial. Carencia : Alteracin de la tolerancia de la glucosa, diabetes mellitus, disminucin de la fertilidad y nmero de espermatozoides, neuropata perifrica, hiperlipidemia. Exceso : No se debe ingerir en forma de sales inorgnicas, dermatitis alrgica, lceras, potente txico y carcingeno por fomentar el estrs oxidativo, cncer de pulmn. Cobalto (Co) : Aporte diario necesario : 1 a 2 mcg./da. Fuentes : Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, queso.

Usos : forma parte de la vitamina B12, ayuda a la formacin de los glbulos rojos, ayuda a la absorcin de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migraa. Antimetal : exceso de azcar. Enemigos : agua, luz, alcohol, cidos, anticidos, anticonceptivos. Carencia : anemia perniciosa, talasemia, anemia de clulas en hoz. Exceso : No debe ingerirse como sales de cobalto inorgnico, incrementa el estrs oxidativo, cardiomiopata, policitemia, mutagenesidad. Fsforo (P) : Aporte diario necesario : 800 1200 mg/da. Lactante : 300 500 mg/da. Fuentes : levadura de cerveza, germen de trigo, queso blanco, soya, caraota negra, yema de huevo, cuarentano, sardina en lata, almendra, queso de ao, caraota blanca y roja, man tostado, carne de paloma, levadura de pan, avena, cebada entera, nuez, pulpa negra, haba blanca, lenteja, avellana. Usos : En conjunto con el calcio y la vitamina D, ayudan al metabolismo del sistema neuromscular estriado y liso, ayuda a la estructura del hueso y dientes, ayuda a la funcin del sistema nervioso y equilibrio energtico, ayuda al crecimiento y restauracin sea y muscular, facilita el metabolismo de grasas y carbohidratos, necesario en el tratamiento de los comas diabticos, componente de fosfoprotenas. Carencia : Raquitismo, piorrea, osteomalasia, osteoporosis. Exceso : Prdida sea, entorpece la absorcin del calcio. Silicio (Si) : Aporte diario necesario : 5 20 mcg./da. Fuentes : Cereales integrales, tubrculos, hortalizas. Usos : Ayuda a la sntesis del colgeno y formacin del tejido cartilaginoso y seo. Exceso : Clculos renales. Vanadio (V) : Aporte diario necesario : 6 20 mcg./da. Fuentes : Perejil, semillas de eneldo, pimienta negra, championes, frutas verdes, verduras. Usos : Estimula la mineralizacin de huesos y dientes, previene la formacin de caries, contribuye al metabolismo del hierro, estimula el metabolismo de la glucosa. Carencia : Malformaciones seas. Exceso : Ms de 10 mg/da, neurotoxidad, hemorragias, nefrotoxidad, retardo del crecimiento, prdida del apetito, trastornos manaco depresivos, muerte. Molibedno (Mo) : Aporte diario necesario : 75 250 mcg./da. Lactantes : 15 40 ug./da. Fuentes : Vegetales hojas verdes, leguminosas, cereales integrales, lcteos y sus derivados, legumbres. Usos : Componente de las enzimas que catalizan la biotransformacin de oxidorreduccin como xantino oxidasa, ayuda al metabolismo del hierro, previene anemias, ayuda a la unin de hormonas esteroideas con sus receptores, cofactor de la hemoglobina, protector heptico. Carencia : desconocidos sus efectos. Exceso : Elevacin de los niveles de cido rico y diarrea. Nquel (NI) : Aporte diario necesario : 60 150 mcg./da. Fuentes : Chocolates, nueces, cereales integrales. Usos : Esencial para la sntesis de insulina. Carencia : disminucin del crecimiento y la hematopoyesis, anemia, deformidad en huesos largos, dermatitis. Exceso : desconocidos los efectos.

Sodio (Na) : Aporte diario necesario : 1100 3300 mg/da. Lactante : 115 750 mg/da. Fuentes : Sal, refinada, embutido boloa, aceituna, harina de trigo, carne enlatada, salsa de tomate, margarina, galleta de soda, jamn ahumado, suero de leche, pan de trigo integral, atn en lata, mayonesa, pan de centeno, salmn en lata, sardina en lata, pan de trigo blanco, gelatina, langosta, rin de vaca, seso de vaca, acelga, celery. Usos : Principal catin extracelular, ayuda a mantener el volumen y osmolaridad de lquidos y equilibrio cido bsico del organismo, contribuye a mantener la homeostasis del calcio y otros elementos, forma parte del jugo gstrico, pancretico e intestinal, contribuye en conjunto con calcio, cloro, magnesio, y potasio a la transmisin del impulso nervioso, ayuda a mantener la estructura sea. Carencia : Hipotensin arterial, alteracin del sistema nervioso por edema, obnubilacin, coma, convulsiones. Exceso : Hipertensin arterial, lesin de las mucosas, sed, edemas. Calcio (Ca): Aporte diario necesario : 880 1200 mg/da. Lactante : 400 600 mg/da. Fuente : Queso blanco, queso de ao, melaza, cuajada, queso de mano, avena, sardina enlatada, queso fresco de cabra, roncador, avellana, almendra, soya, salmn, perejil, arenque, berro, higo seco, caraota, yogurt, garbanzo, leche de cabra, quinchoncho seco. Usos : ayuda al mantenimiento de funciones musculares eficientes, en conjunto con fsforo, sodio, potasio, magnesio, mantiene la funcin estructural del tejido msculo esqueltico en conjunto con el fsforo, mantiene un adecuado ritmo y contractibilidad cardiovascular, contribuye a la constitucin y funcin celular. Carencia : Raquitismo, osteoporosis, osteomalasia. Exceso : ms de 2000 mg, diarios provoca hipercalcemia, litiasis renal, nefrocalcinosis. Potasio : Aporte diario necesario : Adultos : 1800 5625 mg. Lactantes : 275 1200 mg. Fuentes : leguminosas, levadura de cerveza, avena, perejil, uva seca, higos secos, carne, leche, frutas. Usos : Principal catin intracelular, ayuda a la funcin neuromscular, mantiene el equilibrio cido bsico y la permeabilidad de las membranas. Carencia : debilidad muscular, parlisis, edema, confusin mental, hipoglicemia. Enemigos : alcohol, caf, diurticos. Excesos : bradicardia, paro cardaco en sstole, ulceras, depresin nerviosa, muerte por trastorno de la actividad neuromscular. Cloro : Aporte diario necesario : adultos : 1500 5100 mg. Lactantes : 275 1200 mg. Fuentes : sal, aceitunas verdes, melaza, higo seco, perejil, coco, leche. Usos : principal unin extracelular, ayuda junto al sodio y el potasio a mantener el equilibrio cido bsico y el volumen de los lquidos, disminuye la tensin arterial, favorece la digestin formando parte de los jugos gstricos, pancreticos e intestinal, colabora al calcio magnesio, potasio a la transmisin del impulso nervioso. Carencia : cada del cabello y los dientes, hipotensin arterial. Enemigos : cloro, vomito y diarrea. Exceso : destruye bacterias intestinales, lesiona las mucosas, alcaliniza el plasma.

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