PRESENTACION:

Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la hemoglobina y de los glbulos rojos, como as tambin en la actividad enzimtica del organismo. Dado que participa en la formacin de la hemoglobina de ms esta decir que transporta el oxgeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria

(perejil,berro,acelga, lechuga,espinaca ), salvado de trigo, los frutos secos,la leche, las vsceras y la yema del huevo. DONDE SE ABSORBE EL HIERRO Se absorbe en el duodeno aproximadamente un 5 a 20 %

Calcio: disminuir la absorcin del hierro heminico y no heminico. y fosfatos. FACTORES QUE FAVORECEN LA ABSORCION DEL HIERRO Entre los tenemos: factores ms importantes

FUNCIONES IMPORTANTES
y Transporte y depsito de oxgeno en los

y Vitamina C: (cido ascrbico) : mejora la

DISTRIBUCION DE HIERRO EN EL ORGANISMO

Entre ellas tenemos: Hierro Funcional: es la gran parte del hierro contenido en la hemoglobina circulante, especficamente en los musculos. Hierro almacenado: se almacena en forma de ferritina y de hemosiderina en el hgado, bazo y medula osea.

tejidos:El grupo hemo o hem .

y Metabolismo de energa: Interviene en el transporte de energa en todas las clulas. y Antioxidante y Sntesis de ADN y Sistema nervioso: El hierro participa en la regulacin los mecanismos bioqumicos del cerebro, en la produccin de neurotransmisores y otras funciones enceflicas.
y Sistema inmune:

CLASIFICACION DEL HIERRO

Tenemos 2 tipos de Hierro:
y El hierro hminico hierro ms es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes de origen animal: aves, carnero, chivo, res, cerdo, pescado, mariscos. Vsceras (corazn, hgado, riones y otras y los productos elaborados como la morcilla y otros embutidos.

para destruir las bacterias y otros microorganismos. FACTORES INHIBIDORES DE HIERRO

y

absorcin del hierro no hmico ya que convierte el hierro frrico de la dieta en hierro ferroso . y Otros cidos orgnicos: cido ctrico, cido lctico y cido mlico tambin benefician la absorcin de hierro no hmico. y Protenas de la carne: adems de proveer hierro hmico (altamente absorbible) favorecen la absorcin de hierro no hmico promoviendo la solubilidad del hierro ferroso. y Betacaroteno y Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda s er absorbido ya que compite con otras sustancias, polifenoles y fitatos, que unen hierro y lo hacen poco absorbible. La combinacin de vitamina A con hierro se usa para mejorar la anemia ferropnica (por deficiencia de hierro) .

IMPORTANCIA DEL HIERRO EN LA LECHE MATERNA

La leche materna es el nico alimento con hierro no heminico que se puede absorber en un 50% a diferencia de la leche de vaca, lo cual su absorcin

 El hierro no hmico proviene del reino vegetal , es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes de color oscuros

HIERRO NO HEMINICO: entre ellos tenemos: Filatos: cereales integrales, frijoles y vegetales. Oxalatos Polifenoles: vino, berenjena, espinaca, lenteja, t y caf.

es debajo de ese rango. ALIMENTOS QUE NOS DA HIERRO

Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

RECOMENDACIONES

En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de hierro:

Edad Hombres Mujeres
(mg/da) (mg/da) ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

QUE NOS PUEDE CAUSAR EL DEFICIT DE HIERRO El dficit de Hierro nos puede causar:

0-6 meses 0.27 (IA)* 7-12 meses 11 1-3 aos 7 4-8 aos 10 9-13 aos 8 14-18 aos 11 19-50 aos 8 >50 aos 8 Embarazo Lactancia

0.27 11 7 10 8 15 18 8 27 9-10

PROMOCION DE UNA ALIMENTACION RICA EN HIERRO

Es indispensable el consumo para mantener una dieta equilibrada y sana

ALUMNA

: Mara Elena Romero Ayja. : III : Noche

LA ANEMIA Es una alteracin causada por una disminucin del nmero de glbulos rojos y disminucin de la hemoglobina bajo los parmetros normales.

CICLO TURNO

2011