REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGGICO RURAL EL MCARO CENTRO DE ATENCIN SAN JUAN

DE LOS MORROS

SISTEMA DE PRODUCCIN AVCOLA EN VENEZUELA

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGGICO RURAL EL MCARO CENTRO DE ATENCIN SAN JUAN DE LOS MORROS

SISTEMA DE PRODUCCIN AVICOLA EN VENEZUELA Pollos de Engorde

Autores: Alirio Arvalo Franklin Yusti Facilitador: Junio de 2011

INDICE GENERAL pp. INTRODUCCIN............................................................................................... Sector Avcola. Generalidades............................................................................... Sector Avcola en Venezuela. Situacin Actual..................................................... Razas Comerciales............................................................................. Superficies Requeridas...................................................................... Infraestructura........................................................... Capacidad de Carga Animal................................................................................. Conclusin Anexos................. 1 3 3 4 7 9 11 13 16

Alimentacin..................................................................... 11

Referencias................................................ 15

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INTRODUCCIN

La produccin avcola ha sido la industria pecuaria de ms alto desarrollo en los ltimos aos debido al mejoramiento gentico y la especializacin cada vez ms fuerte de las lneas productivas para huevo y carne. Esta industria refleja una dinmica en constante crecimiento, convertida en una fuente que provee protena animal a un bajo costo. Hoy este subsector hace parte de los renglones estratgicos que le permiten a muchos pases mantener la seguridad agroalimentaria con una gran generacin de valor y empleo en la cadena productiva que lo compone. La avicultura con visin de cadena productiva, est organizada en Venezuela hace ms de 50 aos, y a la par de su crecimiento volumtrico, lo ha hecho en adelantos tecnolgicos para la cra de aves y para el procesamiento, conservacin y comercializacin de productos. Estas caractersticas colocan a nuestro pas en niveles aceptables de competitividad en materia de insumos al resto de los pases latinoamericanos con produccin excedente para la exportacin. El consumo en Venezuela, se apoya en hbitos alimenticios fuertemente arraigados que exige productos avcolas de excelente calidad y en un estado de presentacin fresco, por eso, su preferencia frente a productos congelados o preservados por largos perodos, tal y como sera el caso del pollo importado. En nuestro pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptacin en el mercado, y disposicin para encontrar pollitos de buena raza con excelentes conversiones. Para introducirse en la industria avcola se debe tener presente los eslabones ms importantes dentro esta cadena de la produccin que permitirn que los pollos de engorde, exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, alimentacin, superficies e instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario. Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en msculo en menos tiempo, con 1

consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia (sabor). Por ltimo, el presente trabajo de investigacin contiene cada uno de los aspectos importantes en relacin al sistema de produccin de pollos de engordes; destacando desde las razas comerciales, alimentacin, infraestructura, capacidad de carga animal, entre otros.

Sector Avcola. Generalidades. La Avicultura es la cra de las aves. Tiene mucho de ciencia pero tambin se le considera un arte por los que la han logrado practicar. Puede ser la cra de aves domesticadas como gallinas, patos, canarios, avestruces, etc. Por domesticadas nos referimos a razas o variedades creadas por la interferencia de los seres humanos y que no ocurren en la naturaleza. Esto no tiene ninguna relacin con la fidelidad de estos animales hacia nosotros o si estn entrenados a hacer trucos malabricos cuando se les ordena. Por lo general esta rama de la avicultura satisface un mercado establecido, como la venta de huevos y carne. O una aficin organizada, como las competencias de canarios, tanto en canto como en porte. La actividad avcola ha aumentado su importancia econmica de manera relevante. De una actividad domstica, la produccin de aves pas a constituir una industria de gran auge dentro de la econmica nacional.

Sector Avcola en Venezuela. Situacin Actual. Desde el punto de vista del consumidor nacional, se encuentra en franco crecimiento, tanto en el rubro pollo beneficiado como en huevos para consumo humano. Esto se debe, principalmente, al aumento del poder adquisitivo de la poblacin; al desplazamiento estacional hacia el pollo del consumo de otras fuentes crnicas y a la eficiente red de conservacin (fro) y distribucin que abarca todo el territorio. Es por eso que los productos aviares, constituyen la principal fuente protenica de origen animal de los venezolanos, as lo certifica el Instituto Nacional de Estadsticas (INE), cuyas cifras (publicadas a mediados del 2007) reflejan un consumo diario de alimento animal y vegetal, en parmetros muy altos. Desde la ptica de la cadena productiva, efectivamente nuestro sector aporta el 60% de la protena de origen animal que se produce en el pas, y en ese sentido cerramos el 2007 con un promedio mensual de 72 mil TM de carne de pollo y 850 mil cajas de huevos para consumo humano, de 360 unidades cada una. De igual forma, la avicultura venezolana representa el 29 % del Producto Interno Bruto Agrcola Nacional. Genera alrededor de 430 mil empleos directos e indirectos, y a 3

propiciado la creacin de ms de diez mil micro empresas, cooperativas, pequeas y medianas industrias asociadas y prestatarias de servicios, entre las que se encuentran las cuadrillas de descarga de aves; las cuadrillas de vacunadores; los transportistas de animales vivos, de alimentos balanceados, de cereales forrajeros, de productos refrigerados; los distribuidores de aves beneficiadas y huevos de consumo humano, as como los que distribuyen productos farmacuticos veterinarios. Asimismo, el sector demanda el 77% de la produccin nacional de Alimento Balanceado para Animales (ABA), es decir aproximadamente 3.200.000 Tm anuales.

Razas Comerciales. Generalidades. El concepto de raza, hace alusin a un grupo de individuos con caractersticas fenotpicas (externas) y genotpicas (internas) definidas, que se transmiten a su generacin. Uno de los aspectos ms importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cra. Los sistemas de produccin que vimos en el captulo anterior, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. Por ejemplo: Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos pases; Para el sistema semi intensivo e intensivo es necesario considerar: El objetivo de produccin en relacin con el mercado: (carne / huevos / doble propsito). La disponibilidad de alimento de buena calidad. El tipo alojamiento. Las razas avcolas se pueden dividir en tres categoras segn su peso corporal: Pesadas. Semi-pesadas Livianas Por el desarrollo industrial y especializacin que ha tenido el sector avcola, se produce para cada categora lneas comerciales. Una lnea se ha formado a travs de

planes de cruzamiento y seleccin con el fin de obtener un ave con las caractersticas deseadas para el objetivo de produccin. Comercialmente la produccin avcola est determinada por el concepto de lneas y no se utiliza ms el de razas. Razas Livianas. Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay tambin las razas livianas espaolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra. Las razas livianas estn caracterizadas por lo siguiente: El peso corporal de las ponedoras es mximo 2 kg. El color de la cscara es blanco. Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada. El color de las plumas es blanco, pero las razas espaolas son negras. Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes. No encluecan. Baja ganancia diaria de peso. Utilizando dichas caractersticas se han creado lneas comerciales de productoras de huevos. Las principales lneas comerciales son: Lohmann LSL. Dekalb XL Link Hysex White (blanco) Isa White Hy - Line White Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente. Razas Pesadas. Son de origen ingls y asitico, entre las razas ms representativas tenemos la Orpingtonde la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca; la Cornish de color blanco, tiene como principal caracterstica su ancha pechuga. Tambin existe la White American y la Wyandottes, ambas

originales de EE.UU. y de color blanco y blanco y negra respectivamente. En general todas estas razas se caracterizan por: Poseer contextura fuerte. Apreciable resistencia al calor y al frio. Rpido engorde. Muy regulares productores de huevos. Desarrollo precoz. Facilidad de conversin de alimento en carne. Buen desarrollo corporal. Predominio de pluma blanca. Patas grandes y bien desarrolladas. Color de la cscara del huevo marrn y fuerte. Aprovechando las anteriores caractersticas se ha logrado crear a partir de estas razas, lneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 8 semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son tiles comercialmente, es decir se venden como carne. Las principales lneas comerciales de engorde son: Lohmann Broiler (meat). Hibro. Ross x Ross. Hubbard. Pilch. Cobb 500 Peterson Arbor Acres Razas Semipesadas Doble Fin. Tambin llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamrica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras. Las caractersticas principales son: 6

 Plumaje por lo general es de color castao, aunque tambin las hay negras y blancas. Rusticidad. Buen nivel de postura. Eficiencia moderada para el engorde. Color de la cscara del huevo marrn. Temperamento tranquilo. Se encluecan con facilidad. Se adaptan bien a los sistemas de explotacin extensivos. A partir de estas caractersticas se han creado las lneas comerciales productoras de huevo y carne. Las principales lneas comerciales son: Lohmann Brown (Marrn). Dekalb Warren. Harco Sex Link Hisex Brown. Isa Brown Hy Line Brown Bacon Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como carne. Los machos de estas lneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas; su constitucin hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18 20 semanas.

Superficies Requeridas El objetivo ms importante seria concientizar a los productores de realizar un proyecto antes de someterse a un compromiso financiero con los bancos y que al final no va ser capaz de asumir. Gran parte de todas las enfermedades y malos resultados 7

en produccin se deben mal diseo de instalaciones, a la incorrecta seleccin de materiales de construccin, y malas prcticas en el manejo, traducindose en alta mortalidad, y grandes prdidas econmicas. El Galpn: Es importante que el galpn sea situado siguiendo el sentido del sol, y para disminuir el sobre calentamiento del techo se podran sembrar rboles frondosos alrededor del galpn, surtidores de agua o polisombras. Tambin se debe proteger de las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto dentro como por fuera de l. Las cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con el fin de regular la acumulacin de amoniaco o otros gases dentro del galpn. Temperatura Templada Caliente Pollos/m2 10 8

Ejemplo: Si cuento con un galpn de 400metros2 (40 de largo X 10 de ancho) podr engordar 4000 pollos en un clima templado. El Suelo: En cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm) ya que soportar gran peso, que para el ejemplo anterior, 4000 pollos en el da 45 podrn pesar unos 12000 Kg. Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando se desocupe, el aseo y desinfeccin de este sea ms fcil. Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta. Los Muros: deben rodear el galpn, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para permitir una adecuada ventilacin y bloquear el ingreso de animales ajenos a la produccin. Los Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. En la mayora de galpones de nuestro pas, sea en zonas clidas o fras, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de instalacin. Como se conoce, este material presenta inconvenientes en climas clidos debido a su reducida capacidad de perder calor, lo 8

que ocasiona un aumento en la temperatura interna donde estn implantados. Existen ciertas componentes que le ayudaron a poder mejorar las falencias que este material presenta, uno de ellas es la inhalacin de un cielo falso, existen de muchos tipos y de diferentes costos, pero usted pude construir uno econmico, formara una coleta del ancho del galpn uniendo todas las estopas que le sobran del concentrado de su granja, Luego las fijara en el extremo superior de las mallas de lado a lado (debajo del techo . Un cielo falso regulara las corrientes de aire y la temperatura. Se recomienda tambin, pintar todo el galpn de blanco, tanto paredes, como culatas y techos. Para construir otro galpn debe guardar una distancia por lo menos del doble del ancho del primero que se construy para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.

Infraestructura El tipo y calidad de construccin, depende de las condiciones climticas del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos con que se cuente. Toda instalacin debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, que el sol penetre en el galpn varias horas durante el da y protegida de fuertes corrientes de viento. Buena ventilacin, bebederos, comederos, nidos, luz elctrica, fuente permanente de agua potable, proteccin contra depredadores y una buena cubierta de piso; tal como se describi en el punto anterior. Sin embargo existen otros elementos a tomar en cuenta para definir una buena infraestructura, el equipo mnimo en una granja para pollos de engorde, consta de: Crculos de crianza: El propsito de evitar las dos primeras semanas de vida de las aves se dispersen por toda la instalaciones corral o galpn y se mantengan ms cerca de la fuente de calor durante todo este perodo; adems de que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua. Estos crculos se pueden hacer usando lminas de zinc liso, cartn, madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 250 aves, se recomienda un crculo no mayor de 2 m de dimetro.

Campanas criadoras: Para oferta fuente de calor, generalmente consta de una campana metlica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana mantiene por ms tiempo el calor dentro del crculo, economizando electricidad. Bebederos: pueden ser metlicos o plstico, de tazon o de tuberia, dependiendo del sistema. Bebederos Manuales: son inapropiados para las grandes avcolas, ya que cuando se manipulan, se debe estar pendiente de llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro inconveniente que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos quedan mal tapados o acomodados. En sitios donde todava existen se utilizan durante los 7 a 15 primeros das. Se ubica uno por cada 50 pollos. Bebederos Automticos: se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos. Existen 2 variedades (vlvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario encargado, no tenga que entrar tanto al galpn, ya que esto produce estrs en los pollos. Adems que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir de la segunda semana de vida del pollo. Bandejas de Recibimiento: son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa comedero bebe utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fcil acceso y no permiten desperdicio. Se cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o tubulares. Los Nidos: son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cmodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Las Cortinas: el material puede ser en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del galpn, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeo, regula las concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio. Como se menciono anteriormente deben ir tanto interna como externamente y abrir de arriba hacia abajo. 10

Alimentacin Una alimentacin adecuada nos producir un pollo con una buena constitucin corporal en cuanto a msculos, hueso y grasa. Los programas de alimentacin dependen del tipo de canal que una empresa requiere; de acuerdo a las necesidades de su mercado (peso del pollo, porcentaje despresado, asaderos, subproductos para carnes fras, etc.). Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no es comn encontrar en nuestro medio, programas de alimentacin por sexos. En forma prctica se est suministrando 1500 gramos de alimento iniciacin al macho y 1200 grarnos a la hembra, con el fin de desarrollar estructuralmente mejor al macho para que alcance todo su potencial gentico. Dependiendo del clima, altura y formulacin. El alimento se suministra bien sea en presentacin en harinas o en presentacin crombelizado (quebrado) para la fase de iniciacin. El alimento de engorde solamente se suministra en presentacin de pellets (granulado) en la ltima semana. Siempre debemos recordar que el Pollo de engorde se alimenta para ganar peso en el menor tiempo posible, por lo tanto controle el consumo de alimento pero no lo racione. Agua. Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiramos beberla. Un ave de excelente calidad, es decir sano, fuerte y vigoroso que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parmetros productivos para la raza, es el producto de prcticas sanitarias eficientes que permitieron disminuir al mximo los riesgos de enfermedades.

Capacidad de Carga Animal La capacidad de persistencia o capacidad de carga (en ingls carrying capacity) es el nivel de poblacin que puede soportar un medio ambiente dado sin sufrir un 11

impacto negativo significativo (nmero mximo de pollos que puede soportar una superficie). La capacidad de persistencia puede variar a lo largo del tiempo, en funcin de los factores de los que depende: cantidad de alimento, hbitat, agua y otras infraestructuras vitales. Conforme la densidad poblacional aumenta, la tasa de natalidad disminuye y la tasa de mortalidad aumenta. Cuando se llega a la capacidad de carga, las tasas de mortalidad y natalidad tienden a subir y bajar (depende de la situacin) de tal forma que se llegue a un equilibrio entre stos. Por encima de la capacidad de carga, la densidad poblacional tender a disminuir y, por debajo, a aumentar. Todo productor que se preocupa por el desarrollo y el resultado de su explotacin tiene la necesidad de saber si lo est explotando bien, si tiene la explotacin de acuerdo al tipo de suelo y clima y si el nmero de animales es el apropiado para esas condiciones. De aqu surge el concepto de "carga animal", que en su acepcin ms amplia indica el nmero de animales que posee en su campo y ms exactamente, referidos a la unidad de superficie: es decir animales por hectrea. En la mayora de los casos la Carga animal se refiere al nmero de unidades animales (UA) habitando una superficie (hectreas ha) conocida a travs del ao. Normalmente se expresa como UA/ha/ao.

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CONCLUSIN

La avicultura en Venezuela se realiza con un alto nivel de organizacin gremial, encontrndose que el 76,5% de la existencia nacional de aves se concentra en orden de importancia en cinco estados: Aragua, Carabobo y Zulia (58%), Miranda y Anzotegui (42.1%). Los desarrollos avcolas se encuentran localizados en los alrededores de los grandes centros urbanos. En la actualidad, el sector avcola, mantiene una inversin anual del orden de los 65 mil millones de bolvares. La avicultura es una solucin viable a los problemas alimenticios de las grandes concentraciones humanas, garantizando el abastecimiento de carne de aves y huevos de consumo. En los ltimos aos, con el aumento de las densidades de poblacin en granjas, disminucin de los ciclos de encasetamiento y mayores pesos a sacrificio en menor tiempo, se ha tenido que preparar un animal ms resistente y con mayor capacidad de respuesta a problemas infecciosos. El manejo de los pollos de engorde es de las situaciones dentro de la produccin donde ms se encuentran falencias, debido a que si ella falla, el resto de esta cadena se romper. El manejo, est presente en todo; desde la seleccin de la avcola que se comprar el pollo que se necesita, la edad de pollo se criar o comercializar, el tipo de vacunas que se va a aplicar, el lugar donde proviene el alimento, el tipo de comederos y bebederos, y como debo utilizarlos semana tras semana. El diseo de las construcciones, la cuarentena, desinfeccin, tratamiento de aguas, calidad de concentrado y materias primas, etc. Durante los ltimos 30 aos el sector avcola se ha identificado por ser el de produccin ganadera ms tecnificado. El elevado nmero de aves alojadas en cada nave, en cada gallinero, exige un manejo optimizado del conjunto de la poblacin animal y jams individualizado como ocurre en otras especies, "como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es de obtener buenos ingresos en su explotacin. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener ganancia. 13

En Venezuela actualmente existe el Plan Nacional de Agricultura Familiar, Indgena, Campesina, Urbana y Periurbana (AFICUP), el cual pretende ser la palanca que contribuya a que la agricultura familiar como forma productiva realice una gestin sostenible del agro ecosistema, enmarcado en la accin y el dilogo participativo, el cual permita el fortalecimiento y la reconstruccin de las redes vinculares como elemento de consolidacin de relaciones solidarias dentro de cada comunidad, contribuyendo as a diagnosticar, planificar, investigar y apoyar proyectos integrados de desarrollo humano de las comunidades. Gracias a esta iniciativa, la avicultura comunal en Venezuela ha adquirido relevante importancia, ya que hoy en da, la misma es la base de sustentacin mediante la cual es posible asegurar las instancias productivas que ayuden a alcanzar sustentabilidad en los campos ecolgicos, sociales y econmicos de los productores organizados en comunas dedicados a las actividades avcolas nacionales. Por ltimo, de acuerdo a datos suministrados por la Asociacin Latinoamericana de Avicultura, La produccin avcola venezolana tiene mercado seguro. El consumo de pollo nacional est posesionado como el segundo de Latinoamrica. El primer lo lugar lo ocupa Brasil, que supera en poblacin a Venezuela, y se permite una cra en granja de ms de 10 millones toneladas de aves.

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Referencias

lvarez (2009). Sistema de Produccin Aves en Venezuela. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma. Departamento de Produccin Animal. Trabajo no publicado. Dominguez (2007). Avicultura, Gallinas Ponedoras. Escuela Tcnica Agropecuaria Robinsoniana Guadalupe Roman Colmenares. Presentacin no publicada. Estado Trujillo. La Avicultura Comunal. Artculo en lnea. Disponible en: http://www.pac.com.ve/index.php?option=com_content&view=article&catid=64 &Itemid=76&id=4567. Pgina Consultada: Mayo 2011.

Rentera (2010). Manual Prctico del Pollo de Engorde. Secretaria de Agricultura y Pesca del Valle del Cauca. Gobernacin del Valle del Cauca. Colombia. Sena (2009). Produccin Avcola, Razas de Engorde. Documento en lnea. Disponible en: http://angelik-oi.blogspot.com/. Pgina consultada: Mayo de 2011.

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ANEXOS

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ANEXO A

Distribucin de las Granjas Avcolas en Venezuela

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ANEXO B

Sistema de Produccin en Granjas

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ANEXO C

Consumo Alimentos y Pesos para los Pollos de Engorde

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ANEXO D

Infraestructura

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ANEXO E

Evolucin del Pollo de Engorde

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