AZEITONA

AZEITONA
As azeitonas so frutos de uma rvore da famlia das oleceas, que tm mais de 30 espcies diferentes. A mais conhecida a Olea europea ou simplesmente oliveira, uma rvore baixa, frondosa e de tronco retorcido. Essa rvore tem um longo perodo de vida, podendo alcanar at 1200 anos e na fecundao das flores somente uma azeitona produzida. muito difcil determinar com rigor a data do aparecimento da oliveira, na sua forma primitiva. A sua cultura iniciou-se na sia Menor (Turquia) h 6000 anos. Do Oriente Mdio ao Ocidente, o cultivo de oliveira foi avanando pelo Mediterrneo, levado pelos fencios do Egito para a Grcia. No entanto, foi no tempo dos romanos que a olivicultura atingiu seu esplendor, espalhando-se para Tunsia, Arglia e Marrocos. Hoje, existe em regies como a Austrlia, Chile, Estados Unidos, Japo, Mxico e frica do Sul, entre outros.

CONTROLE DE QUALIDADE
freqentemente denominado de Controle Estatstico da Qualidade. uma metodologia muito importante para a obteno, manuteno e melhoria da Qualidade de produtos ou servios produzidos por uma empresa . A qualidade de um produto industrial pode ser definida como a resultante da qualidade de projeto e qualidade de conformao.

CONTROLE DE QUALIDADE
Em produtos alimentcios, caractersticas como pH, textura e contagens microbianas so de grande interesse para a indstria, ao passo que o consumidor preocupa-se mais com sabor, aparncia e cor, alterando a noo do termo qualidade de acordo com o pblico a ser atingido.

CONTROLE ESTATSTICO DE PROCESSO

um conjunto de ferramentas teis para a resoluo de problemas para o alcance da estabilidade do processo e aumento da capacidade por meio da reduo da variabilidade. O objetivo do Controle Estatstico de Processo monitorar o desempenho de processos ao longo do tempo, com vistas a detectar eventos incomuns que influenciam nas caractersticas determinantes da qualidade do produto final . Ao utilizar as ferramentas estatsticas no controle de processos, depara-se com expresses do tipo I. Processo sob controle estatstico II. Processo fora de controle estatstico

FERRAMENTAS ESTATSTICAS DO CONTROLE DA QUALIDADE

A metodologia empregada neste trabalho foi a utilizao das ferramentas estatsticas do controle da qualidade como a folhas de verificao, os grficos de controle e os grficos de Pareto .

ANLISE DAS CARACTERSTICAS DA QUALIDADE

Para a anlise da porcentagem de itens defeituosos, a populao foi constituda pelos frascos de azeitonas verdes (500 gramas de peso lquido drenado). Esta pesquisa aborda o problema de forma quantitativas e qualitativas, cujas observaes foram registradas em folhas de verificao. Os dados coletados e tabulados em planilhas eletrnicas foram utilizados nas ferramentas estatsticas para interpretao dos resultados.

DESCRIO DO PROCESSO
Considerando que so 14 variedades de produtos processados e envasados com azeitonas escolheu-se o processo de envase de azeitonas verdes frascos de vidro de 500gramas de peso lquido drenado, na mquina Gherri,o processo tem as seguintes fases conforme .