Cuap

Il Cuap un panetto a base di formaggio e farina di yuca. Trova le sue origini nell'Oriente della Bolivia ed un alimento tipico Boliviano. Pu accompagnare altri alimenti o consumarsi da solo.

Tempo di Cottura: 20 minuti Ingredienti

150g di farina di Tapioca* 300g di scamorza fresca grattugiata** 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere mezzo cucchiaino di sale 50ml di latte intero

Origine: Bolivia

L'impasto Impastare tutti gli ingredienti no ad ottenere una massa morbida e un po' appiccicosa. Qualora la pasta risulti dura aggiungere latte poco a poco e continuare ad impastare per ammorbidirla. La preparazione Usando il palmo della mano, fare dei panetti di 4 o 5cm di diametro e con il dito indice creare un piccolo foro nella parte inferiore (profondo meno della met del panetto). Adagiare i panetti sulla carta da forno e distanziarli almeno 3 cm l'uno dall'altro. Lasciar riposare per 10 minuti.

La cottura Preriscaldare il forno a 200. Infornare i panetti adagiati sulla carta da forno e lasciarli cuocere per circa 20 minuti. Il cuap pronto quando appare leggermente dorato e si intravedono dei "puntini" di cottura. Sfornare, e lasciar raffreddare, dopo un quarto d'ora di riposo cambiare piatto per evitare che il cuap riassorba l'umidit che ha rilasciato sotto la propria base.

* La Farina di Tapioca una farina derivata dalla fecola del tubero della Manioca o Yuca, una pianta originaria dell'America del Sud. ** La ricetta originaria del Cuap boliviano prevede l'uso di formaggio fresco di vacca (quesillo). Qualora si voglia utilizzare un formaggio diverso dalla scamorza, sufciente aggiungere o togliere latte a seconda che l'impasto sia troppo duro o troppo liquido.