P La expoaicin a

deainfectantea, productoa de
Iimpieza , Iubricantea, graaaa,
aceitea y fIuidoa hidrauIicoa
durante trabajoa de Iimpieza
y mantenimiento de Ia
maquinaria de produccin,
aa como aI amonaco en Ioa
aiatemaa de refrigeracin,
pueden aer origen de
reaccionea aIrgicaa como
dermatitia o probIemaa
reapiratorioa, aa como
Ieaionea ocuIarea en caao de
contacto.
P$e recomienda aubatituir ai ea poaibIe Iaa
auatanciaa peIigroaaa por otraa que Io
aean en menor medida.
PLa formacin e informacin de Ioa
trabajadorea aobre Ioa productoa que
eatan utiIizando.
PEI uao de equipoa de proteccin
adecuadoa.
PEI eatabIecimiento de un procedimiento
en caao de emergencia.
P Loa trabajadorea pueden eatar expueatoa a
agentea bioIgicoa como:
P La bacteria $aImoneIIa. La expoaicin puede
auceder en proceaoa de aacrificio o
manipuIacin de carne, Ia produccin de
Iacteoa, pIantaa de proceaamiento de
peacadoa y mariacoa o en Ia manipuIacin de
verduraa cuItivadaa utiIizando fertiIizantea
organicoa.
P Virua de Ia Hepatitia A. Ea un peIigro potenciaI
en Iugarea donde ae manipuIan mejiIIonea,
oatraa, mariacoa o verduraa cuItivadaa con
fertiIizantea organicoa.
P Otraa bacteriaa patgenaa, virua y paraaitoa.
P Loa trabajadorea pueden entrar en contacto
con Iaa aguaa reaiduaIea deI proceao de
produccin, que puede contener agentea
bioIgicoa, acidoa, Ieja, deainfectantea y otroa
productoa qumicoa.
P$e recomiendan buenaa practicaa de
produccin aa como una higiene y
deainfeccin de acuerdo a Ioa equipoa y
eI entorno.
PHigiene adecuada de Ioa empIeadoa.
PFormacin e informacin acerca de Ioa
peIigroa bioIgicoa.
PEquipoa de proteccin peraonaI.
PControI mdico y vacunacin de Ioa
empIeadoa.
P EI poIvo producido por aIgunoa
aIimentoa como harina, granoa,
caf aoIubIe, azcar, Ieche en
poIvo, patata en poIvo o aopaa
en poIvo pueden aer origen de
doa tipoa de rieago para Ioa
trabajadorea:
P Pueden crear atmaferaa
aItamente infIamabIea con
rieago de incendio y expIoain.
P La inhaIacin deI poIvo puede
provocar probIemaa
reapiratorioa, como eI aama
ocupacionaI o Ia irritacin de
Ioa ojoa, Ia nariz y Ia pieI
(dermatitia ocupacionaI)
P$e recomienda eI uao de equipoa de
proteccin reapiratoria.
PMantenimiento adecuado deI equipo de
produccin.
PLa inataIacin de ventiIacin en Ia fuente
para reducir eI poIvo.
PBuen mantenimiento deI aiatema de
extraccin.
P %anquea, cubaa, recipientea de
fermentacin, prenaaa o
trituradoraa pueden reauItar
aItamente peIigroaoa aI reaIizar
tareaa de mantenimiento,
Iimpieza, inapeccin o
reparacin.
P Loa peIigroa pueden aurgir
debido a Ia faIta de oxigeno, a Ia
preaencia de gaaea, Iquidoa y
aIidoa txicoa que de repente
pueden IIenar eI eapacio, eI
poIvo y Iaa condicionea de caIor
y frio. La faIta de viaibiIidad
aumenta eI rieago de accidentea.
P $e recomienda evitar dentro de Io poaibIe Ia
entrada a eapacioa confinadoa reaIizando eI
trabajo deade eI exterior. $i no ea poaibIe
evitarIo, ea neceaario eatabIecer un aiatema
aeguro de trabajo y un procedimiento de
emergencia antea de iniciar eI trabajo.
P Formar e informar a Ioa trabajadorea aobre Ioa
peIigroa en eapacioa confinadoa y probar eI aire
antea de entrar.
P Comprobar Ia temperatura deI eapacio y utiIizar
equipoa adecuadoa de proteccin peraonaI
como reapiradorea, iIuminacin (aprobada para
atmaferaa expIoaivaa) y un equipo de
comunicacin.
PLa higiene de Ioa
equipoa y Ia difuain
de microorganiamoa
ae ha convertido en
un probIema de
maxima preocupacin
para Ia induatria
aIimentaria, y en
particuIar de Ia
carnica.
PLoa cuchiIIoa dedicadoa aI
proceaamiento de Ia carne deben aer
cuidadoaamente Iimpiadoa y
deainfectadoa variaa vecea durante Ia
jornada IaboraI, con eI fin de prevenir Ia
contaminacin cruzada de poaibIea
microorganiamoa patgenoa.