Bolo de Mandioca para o Ekadasi

Ingredientes - >
1kg de mandioca crua processada grosseiramente ( ralador de couve , aquele vertical )
-500ml de leite de vaca
-200ml de leite de coco ( se não tiver leite de coco tudo bem )
-2 1/2 xícaras de açúcar
-2 colheres de manteiga ou guee
2 lata de leite condesado
um coco seco grande ( ralado no mesmo ralador )
-300 gramas de queijo estilo mussarela em pedaço
Modo de Preparar
Descasque as mandiocas e separe em uma bacia de agua fria ,
coloque o coco seco no fogo na trepe do fogão e deixe ele aquecer indo virando ele ate trincar ,
ao trincar , retire e bata com algo afim dele soltar a casca sozinho , lave e reserve ,
em uma bacia grande de acordo com o tamanho da receita e do bolo que desejar , coloque o
açucar e o guee ou manteiga , se batedeira bata bastante esta mistura ate ficar uma liga unica
cremosa , se for bater na mão bata bastante ate eles se misturar mesmo se for usar para um
bolo grande use mais manteiga e mais açucar , de uma especulada na receita e meio que de
olho eu faço este bolo , deixe descansar , e rale o coco e rale a mandioca , apos ralar a
mandioca não lave mais , voce vai usar esta liga natural dela o amido para ajudar a dar um bom
ponto no bolo, como e de ekadasi não se usa faria de trigo , nas receitas normais usa se uma
duas ou tres colheres de farinha de trigo para dar liga ele fica mais alto e mais fofo , no ekadasi
não usa se farinha de trigo , o bolo ficara mais com cara de torta ou pudim mas e delicioso , coco
e mandioca ralados então rale tambem o queijo ,

obs -> este bolo não usa fermento ,

as fibras do meio da mandioca voce despensa ...

Vamos Misturar os Ingredientes Todos ,,,,

misture a mandioca junto do açucar e da manteiga que ja foram batidos separados , o coco e o
queijo ralado , junte tambem uma lata de leite condensado , o leite de coco se tiver , o leite de
vaca agora manualmente misture todos estes ingredientes , não use batedeira nesta hora porque
o bolo fica com as fibras da mandioca como sendo lasquinhas e assim o melhor e misturar tudo
com uma grande colher u ate com as mãos mesmo para todos os ingredientes ficarem
saborosos ,
Vire em forma retangular(20x20cm) untada com manteiga. Esta
mistura fica bem líquida. Polvilhe o côco reservado e leve para
assar em forno pré aquecido 180 graus. Asse por cerca de 45
minutos ou até corar.
retire do fogo e deixe esfriar um pouco para depois colocar o leite condesado cozido em cima
com coco ralado nomesmo ralador que a mandioca .( meio que em tirinhas )