LISBETH GUALI
MIRIAN RODRIGUEZ
JOHANA AROCA
JEFERSON CHAMORRO
GABRIEL QUESADA
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CLASE: Angiospermae
SUBCLASE: Dicotyledonea
ORDEN: Centrospermae
FAMILIA: Chenopodiaceae
GENERO: Spinacia
ESPECIE: Oleracea
NOMBRE CIENTIFICO: 

 

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Prótidos 3.7 gr
Lípidos 0.65 gr
Glúcidos 3.59 gr
Vitamina A 2500 ʹ 9420 U
Calcio 81 ʹ 118 mg
Fosforo 50 ʹ 55 mg
Hierro 3.0 ʹ 4.1 mg
Tiamina 0.16 mg
Riboflavina 0.26 mg
Niacina 0.70 mg
Acido Ascórbico 30 mg
Calorías 27
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1. CUNDINAMARCA
2. BOYACA
3. NARIÑO
4. NORTE DE SANTANDER
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èSon cambios fácilmente perceptibles que indicas en momento oportuno de

Recolección de la espinaca

èCombinación de tres índices:

rEl calendario: días después de siembra (dds)

rEl desarrollo de las hojas
rEl color verde oscuro de las hojas
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èLa espinaca se recolecta manual o mecánicamente

èPara la recolección manual existen 4 métodos:

rRecolección de plantas enteras sin raíz

rRecolección de hojas
rRecolección de hojas y plantas enteras
rRecolección de plantas enteras con raíz (Colombia)
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PROBLEMAS

èIncrementa la contaminación por suelo

èEl suelo adherido a la raíz es una potencial de contaminación para el
desarrollo de la pudrición suave
èExige lavado a presión para limpiar la raíz
èNo es apetecible para el consumidor
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VENTAJAS

èMenor contaminación por suelo

èMenor daño mecánico
èMayor eficiencia en las operaciones de preparación del producto para el
mercado


 

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OPCIONES

èCosecha y empaque en el campo en el recipiente que contiene el producto

èCosecha en recipientes en los que va a permanecer el producto en pos
cosecha
èLa espinaca se recolecta se amarran las plantas mediante cordeles y se
Colocan en el lote sin ninguna protección (Colombia)

 

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PROBLEMAS

èIncremento de la contaminación por suelo

èIncremento del potencial de infección por pudrición blanda
èIncremento de daño mecánico
èPerdida de turgencia por deshidratación
èPerdida de peso por deshidratación
èReducción de la vida pos cosecha
èPerdidas económicas por deterioro del producto



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METODO RECOMENDADO

èProteger la espinaca después de cosechada de la incidencia directa del sol

èColocar la espinaca bajo cubierta
èLa cubierta puede ser una construcción permanente o desarmable

VENTAJAS

èDisminuye la perdida de turgencia de las hojas

èReduce las perdidas de peso
èElimina el riesgo de quemazón
èFácil de construir
èEconómico



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BOLSA RECOLECTORA
Es un recipiente fabricado con costal de polietileno usado y dos trozos de
Madera liviana

VENTAJAS

èReducción de la contaminación por suelo

èDisminución del daño mecánico
èBajos costos de fabricación
èFácil de usar
èCómodo
èliviano
 
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Infraestructuras destinadas al acondicionamiento y almacenamiento temporal

de los productos hortofrutícolas frescos para ser enviados al mercado
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èRecepción
èDescargue
èChequeo
èRegistro
èSelección
èLimpieza, lavado y desinfección
èClasificación
èEmpaque
èAlmacenamiento
èdespacho



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SUS PROPOSITOS SON:

rReducir las perdidas pos cosecha ocasionadas por patógenos

rIncrementar la vida pos cosecha
rMejorar la apariencia del producto

RECOMENDACIONES

rLa concentración de cloro de 150 ppm

rpH entre 6.5 y 7.5, ajustarlo usando vinagre o hidróxido de sodio
rTiempo de exposición entre 1 y 2 minutos
rSacar constantemente los residuos vegetales del tanque de lavado
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Eliminar de las operaciones pos cosecha, el producto que no pueda ser

comercializado por ningún canal

rLa selección se efectúa en el momento de la cosecha

rNo se recolectan plantas muy pequeñas o con malformaciones
rSe eliminan las hojas amarillentas o con daño mecánico o sanitario
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rEs la agrupación de los productos de acuerdo con las características de calidad
rSe hace para obtener uniformidad
rEstablecer diferentes calidades
rLa calidad la establece el comprador
rCaracterísticas de calidad:

èSanidad
èIntegridad
èApariencia
èTamaño



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Su eficiencia esta dada por tres factores

èEl conocimiento de las características

fisiológicas del producto

èLa tecnología del almacenamiento

disponible

èCostos de almacenar
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èAdecuadamente lavado y desinfectado
èDebida Selección y clasificación
èconveniente empacado

     

 

èEvitar cambios bruscos de temperatura
èMantener alta la humedad relativa
èEvitar la incidencia directa de corrientes de aire sobre el
producto



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èApilar sobre estibas

èDejar espacio entre pilas
èNo armar pilas contra paredes
èMantener húmedo el piso del almacenamiento
èProteger el producto de corrientes de aire
 
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FUNCIONES
èContener el producto de las presentación y
cantidad requerida por el comprador
èProteger el producto de las condiciones
ambientales y la manipulación
èIdentificar la empresa o el productor, origen,
especificaciones comerciales y naturaleza del
producto
èMejorar la presentación del producto
 
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èTAMAÑO: determina la cantidad del producto que un cliente o

un mercado necesite

èFORMA Y PESO: debe facilitar el arrume, cargue

desplazamiento , y descargue
ècosto
èMaterial de construcción
èecológico
 
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