UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURÍSTICAS

TENDENCIAS GASTRONÓMICAS

Tendencias gastronómicas de ECUADOR

• Comer pétalos de rosa, nueva tendencia gastronómica de moda en
Ecuador.

• Comida casera.

• CONCIENCIA VERDE.- En relación a los hábitos saludables, la tendencia

es buscar comida que refuerce el sistema inmunológico.

Tendencias gastronómicas de PERÚ

• Los ingredientes deben ser locales y sostenibles

• Alimentación saludable y transparente
• Los postres en formato mini
• Menús automatizados

Tendencias gastronómicas de COLOMBIA

• Raw food.- solo se consumen alimentos de origen vegetal crudos.

• Play food.- Informalidad, imaginación y humor en el plato para divertir al

comensal. Combinaciones impensadas, jugando y provocando en cada
plato, mezclando ingredientes que nunca debieran.

• Alta cocina pobre.- Chefs de vanguardia que utilizan ingredientes

asequibles para elaborar recetas sencillas bajo fórmulas culinarias
modernas. Son platos de pueblo, tratados de forma muy sencilla para no
desvirtuar sus raíces, pero usando nuevas técnicas. No importa si es cocina
tradicional o de vanguardia, el fin de todas ellas debe ser el sabor, es decir,
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por encima de la vanguardia lo fundamental es que el resultado final guste

al cliente.

PISCOS PERUANOS
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FOTO PRECIO CAJA

MARCA TIPO PRESENTACIÓN
(AMPLIABLE) FOB (US$)

De Carral
(Leer más sobre el Acholado Botella de 500 ml.
Productor)

Centenario Najar
(Leer más sobre el Puro Quebranta Botella 750 y 500 ml.
Productor)

Centenario Najar
(Leer más sobre el Acholado Botella 750 y 500 ml.
Productor)

Centenario Najar
(Leer más sobre el Aromático Italia Botella 750 y 500 ml.
Productor)

Centenario Najar
(Leer más sobre el Mosto Verde Quebranta Botella 750 y 500 ml.
Productor)

Cuatro Gallos
Mosto Verde Torontel Botella de
(Leer más sobre el Mosto Verde
500 ML
Productor)
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PISCOS CHILENOS

Horcón Quemado Tres Erres

Barrueta
Mal Paso

Montura Tres Cruces

Porque el pastis se hace lechoso al contacto con el agua?

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El pastís se bebe diluido, en una proporción estándar de cinco a siete volúmenes

de agua por uno de pastís, lo cual disminuye la gradación alcohólica de la bebida
a un 7% aproximadamente. El color ámbar transparente de la bebida, al mezclarse
con agua, pasa a ser amarillento y lechoso debido a la precipitación del anetol
contenido en las hierbas, que es poco soluble. Esta bebida se consume fría,
muchas veces con hielo, como aperitivo en las jornadas cálidas