c

c

 
c 

 c

c  

 

 :
La ganadería no está muy desarrollada en la costa, las especies que
predominan son vacuno, caprino, ovino . En los valles de Arequipa y Tacna se
ha intensificado la ganadería lechera mejorando la calidad con ganado
importado de Argentina, Nueva Zelanda, Holanda.
Ganadería comercial (Costa principalmente). Crianzas modernas intensivas
con ganado de raza especializado en la producción de leche, carne y lana,
manejando aproximadamente el 9% de la población de vacunos, 13% de la
población de porcinos y el 8% de la población de ovinos, aplican t ecnología
avanzada, por lo que tienen índices productivos por encima del promedio
nacional 250 kg de carcasa en vacunos, 63 kg de carcasa en cerdos, 20 kg de
carcasa en ovinos y 7,300 lt de leche por campaña. Los productores tienen un
buen nivel de educación y disponen de acceso a algún tipo de crédito y a
información, pertenecen a alguna organización de productores. Tienen una
vinculación desarrollada con el mercado. Aquí se encuentran la producción
intensiva de porcinos, engorde de vacuno y ganaderos lech eros,
principalmente de costa.

  
 c 


 .-En la del Perú predomina el sistema de producción
extensivo, practicado en zonas amplias de terrenos que pueden ser comunales
o propios, donde el criandero se traslada de un lugar a otro buscando alimento
para sus animales. En la parte norte algunos aprovechan los residuos de
cosechas y se benefician de partes secas del bosque subtropical, mientras que
más al centro y al sur, que es más seco se pastorea en lomas. En la costa la
producción de leche por cabra es de ½ litro de leche hasta 1 y ½ litro de leche
diario por animal, lo que es un promedio de 0.7 litros de leche diarios.

  
 


 ! Es una de las especies más difundidas. La cría de caprinos se halla
muy difundida en esta región, especialmente por su adaptación a ecosistemas
semiáridos. Las mayores concentraciones de este ganado están en la costa
norte. En cuanto a la crianza de ganado porcino y de aves de corral, esta es
abundante, especialmente en Lima. La crianza de ave s (sobre todo pollos) está
ligada a las grandes empresas que comercializan alimentos balanceados. En la
costa se cría de especies. La ganadería de vacunos es la que está orientada a
la producción de leche y se practica de manera intensiva. 

  
"


  ##  Es una de las especies que más se cría en la

costa. fue introducida durante la conquista española en el siglo XVI. Las razas
originales (corcel español, andaluz berberisco y jaca o hacanea) han dado paso
a ejemplares seleccionados y adaptados a estas condiciones geográficas,

$!! %! 
Están fomentados por un conjunto numeroso de animales y vegetales que
viven en las aguas del mar. Ríos, lagos y lagunas.
Nuestro país tiene uno de los mares más ricos y hace unos años, llegó a
ocupar el primer lugar entre los países pesqueros del mundo, la riqueza de
nuestro mar se debe a sus condiciones geográficas, tales como la corriente de
Humbolt que permite el crecimiento del planton y de los peces. Entre los
recursos hidrobilógicos tenemos: la anchoveta, el atún, el bonito, pejerrey del
río y de mar, las rayas, cachalotes, ballenas, delfines, pulpos, calamares, etc.
En los ríos de la costa encontramos: camarones, pejerreyes y lisas. En los rios,
lagos, lagunas de la sierra abunda el suche y la trucha. En los rios de la selva:
abunda el paiche, bagre, la palometa, etc.
En la ! $! las posibilidades más concretas se refieren a las
conchas y crustáceos.

&' , especialmente la concha de abanico, es una posibilidad

para fines de exportación por los altos precios que se obtienen en los mercados
internacionales y el extenso litoral marino.

&( , especialmente langostinos. Esta actividad está

concentrada en la Costa norte, cerca de los manglares. Una amplia extensión
de pozas se encuentra en abandono. Para su construcción se ha destruido los
bosques de mangle, lo que debe ser evitado en el futuro para no comprom eter
más ese ecosistema tan productivo en forma natural.
c

 
Lima es el principal productor con el 17.84% del total, le sigue Huanuco
(10.12%), Cajamarca (6.98%), Ancash (6.10%), Piura (6.01%) y Apurímac
(5.09%). Cabe señalar que la distribución poblacional en los departamentos
restantes es más o menos homogénea, oscilando entre 3% a 5% de la
población total.
Comparando por regiones naturales, aproximadamente el 55.6% de la
producción se desarrolla en la Sierra, el 32.26% en la costa y 12.13% a la
Selva.

 .- Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados

en el mercado, por la calidad de su carcasa. Se caracterizan por su color
blanco, mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel. A diferencia
de otras razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16 a
17 pares de costillas, frente a 14 de las otras razas.
Su cara es alargada y recta, con orejas grandes, dobladas hacia delante.
)*'! .- Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan
ocasionalmente manchas en la piel. Destaca en estos animales la aptitud
maternal de la marrana y su gran prolificidad.
Su cara es de longitud media y sus orejas paradas aunque con una ligera
inclinación hacia delante.
Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras
117 kilos.
$#'! Originarios de Inglaterra  Son de color negro, con una banda
blanca que rodea el pecho del animal y sus patas delanteras. Las marranas
son excelentes madres.
Estos animales aprovechan muy bien los pastos, produciendo una carne de
excelente calidad.
Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las hembras
145 kilos.
 Originario de Estados Unidos. Presenta dos líneas de color: rojo
oscuro y rojo claro, las cuales son similares en su capacidad de producción.
Sus orejas son medianas y ligeramente caídas. Su cara casi cóncava
Esta raza se caracteriza por su rusticidad y buena conversión alimenticia.
Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kilos y las hembras 150 kilos.
No es posible afirmar que una u otra raza es mejor que la otra, pues dependerá
de la función o aptitudes que se quiera desarrollar en la crianza del animal.
Para fines comerciales, resulta siendo más práctico el cruce de dos líneas o
razas, que algunos también denominan "cruzamiento industrial" y que tiene
como objetivo que cada raza aporte lo mejor de sí. En este caso, la aptitud
materna y prolificidad (Yorkshire y Landrace) por un lado y el rápido
crecimiento y calidad de carcasa (Hampshire y Duroc).
Por lo tanto lo que se busca es ofrecer en el mercado un producto de calidad y
que el animal se desarrolle en el menor tiempo posible. Eso implica desarrollar
cruzamientos de diversas razas, para ofrecer al mercado animales con
características adecuadas.
Algunos autores (Romero, 1975) recomiendan ciertos esquemas de
cruzamiento para lograr buenos animales para el beneficio.

!$!+
La producción intensiva se orienta al mercado, desarrollándose en la Costa
(Departamentos de Lima, Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y
selva (San Martín, Loreto y Ucayali).

La costa central agrupa la mayor cantidad de marranas, estimándose una

población entre 14 000 a 16 000; mientras que la menor población se ubica en
el oriente con un estimado de 1 000 a 2 000 marranas.
!$ c !%#! ,-.# !%$!

/(0! Población Estimada Tamaño de Granjas

 4 000 - 6 000 100 - 1 200

 14 000 - 16 000 100 - 1 500

 2 000 - 4 000 20 - 450

! 1 000 - 2 000 20 - 250

 c

c  
 

La ganadería en la sierra, es donde está más desarrollada por la existencia de

pastos naturales y por las condiciones de clima, se desarrolla el ganado
importado de Argentina, Nueva Zelanda, Holanda.

   1  


! 2'2 Esta ganadería es extensiva, conformada por

vacunos descendientes de los bovinos que trajeron los españoles y que
degeneraron, con el correr de los años, en especies de baj a calidad genética,
con baja producción y productividad.

   1 



Esta ganadería la podemos encontrar de dos tipos, extensiva e intensiva, la

crianza se realiza en las altas mesetas andinas o Región Puna. Allí crece el
ichu, gramínea que le sirve de alimento.

  
"


 $' Es una de las especies de equinos que mas se cría en
esta región este tipo de ganado fue introducido en épocas de la conquista que
hasta ahora existe.
  
 c 



$3 # .- La domesticación de la llama y de la alpaca data de hace

muchos siglos. Los camélidos sudamericanos oriundos de los Andes han
estado presentes en la vida de...

En la sierra un porcentaje representativo de la ganadería se concentra en los

animales nativos, como la alpaca y vicuña. En los últimos años, a partir de
estas especies se ha dado origen a un tipo de ganadería especializada que
aprovecha su fibra y lana con fines de exportación. En el caso de la ganadería
equina, la mayor parte de los ejemplares existentes en el Perú (incluyendo los
asnos y los híbridos de estos con los equinos, es decir, mulas) se encuentran
en la sierra. La ganadería bovina suele ser extensiva. Se cuenta con razas
como la «criolla» (descendientes de los ejemplares traídos por los españoles
en el siglo XVI) y la Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

Los ovinos fueron originalmente de raza merino y churra de España, pero hacia
los años veinte del siglo pasado se inició una etapa de cruce con otras
especies para lograr mejoras. En los años cincuenta, las mejoras técnicas
permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana que luego
dio origen al ovino Junín. Los cuyes se crían en todas las regiones, inclusive en
la selva alta. Su consumo es importante en la sierra y la crianza suele ser
casera.

  dada su condición domestica y su adaptación a distintos

ambientes, muchas vecesasociadas a zonas deterioras o erosionados, en Perú
la base económica para muchas familias campesinas, proveyendo de carne,
leche, cuero y fibra.
En Perú la ganadería caprina está orientada mayormen te a la producción de
carne de cabrito y de leche para la producción de queso que se vende
principalmente a nivel local y regional. Estaactividad se concentra en los
departamentos de Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, que
conjuntamente representan más de la mitad del total nacional (55%) tal como
vimos la distribución de la población según las tres zonas geográfica en Perú,
también podemos comparar la cantidad de animales que tienen por área,
donde un 1% está en la zona selvática, 31% en la Costa y 68% en la Sierra,
veamos el siguiente cuadro:

4#! #5 

l  

.- Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los

españoles en la época de la conquista y colonia. Es rústico, se adapta a
una amplia gama de ambientes pero es de bajo nivel productivo.
Alcanza un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en hembras y 40 kg. En
machos, una producción de leche de 80 Kg. por lactación.
l ,  Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones
de aridez. Es una de las de mayor peso vivo, los machos pueden pesar
76 kg. Y las hembras 64 kg. de peso vivo. Presenta orejas largas y
caídas, de perfil característico, con nariz convexa
 l 

,  Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede
producir entre 600 a 700 kilos de le che por lactación. La cabeza es
distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel
fluctúa desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos
l 
,  Es una de las mas antiguas y considerada con aptitud
al doble propósito (Leche y carne). Produce leche con bajo contenido de
grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaña. Se
caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado del
cuello y comúnmente tienen barba
l   Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en
la producción de leche. En condiciones de zonas templadas y buen
manejo, el promedio de lactación se encuentra entre los 880 a 900 kilos
de leche en un periodo de 275 a 300 días de producción.
l à    Raza originaria de Españ a, precoz, de buena fertilidad y
prolificidad. Es considerada una raza eminentemente lechera con
producciones que van de 400 ± 600 kg leche/lactación, preferentemente
para elaboración de quesos. A diferencia de la Anglonubian, posee
orejas cortas y abiertas hacia arriba.


 
En la ! se ubican más de 12 000 lagos y lagunas, que ofrecen condiciones
concretas para la acuicultura de especies ictiológicas y algunas otras.

'!   o cría de truchas ha tenido cierto desarrollo, pero las

posibilidades son mayores. En este caso se deberían aplicar técnicas de la cría
en estanques controlados y en jaulas, para evitar el impacto de la trucha,
especie muy voraz, sobre las especies nativas.

&!0!!   de Junín, muy apreciadas en la Sierra central, es

otra posibilidad. Sin embargo, en este caso se hace necesario desarrollar la
tecnología para la cría en cautiverio.

 c

c  


 

   1 
Se ha fomentado un cruce de búfalo brasilero y vacas peruanas, obteniendo el
cebú, que se adapta a dichas condiciones climáticas. También en el país se ha
implementado se campañas de prevención y protección a ciertas especies en
peligro de extinción como es el caso de la vicuña.
 5 se ha aclimatado, resistente al clima tropical y sub -tropical,
pero su medio ambiente adecuado es la Selva Alta. Cajamarca es el primer
productor de este tipo de ganado.

!  En la $4& tiene grandes posibilidades de aplicación ante

la alta demanda de especies de peces y moluscos para el consumo humano
local. En esta región se ha pretendido centrar la piscicultura en especies
introducidas (tilapia y carpa) dejando de lado las especies na tivas, que ofrecen
posibilidades muy concretas.
#!!+  En la Amazonía ya se cuenta con la tecnología
adecuada. En la Estación Piscícola de "!' (Iquitos), del Instituto de
Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), se ha desarrollado la
tecnología para la reproducción y cría de especies importantes como 
$!6 #6 7!'! y algunas otras. Es posible obtener hasta 10
t anuales de pescado por hectárea de estanque.

& ', un caracol acuático, está en desarrollo y es factible por la

facilidad de hacerla en los ambientes acuáticos artificiales.

& #!' debería merecer una alta atención por su excelente carn e y
las posibilidades de exportación.

Otra alternativa es la acuicultura de #$  de creciente

demanda entre los coleccionistas y para los acuarios.

,,

 8 

Manejo y electrónico (RFID). Diversas colores y tamaños. Laser.

999!$ $ m

Ministerio de Agricultura
Dirección General de Promoción Agraria
www.minag.gob.pe
Universidad Agraria La Molina
www.lamolina.edu.pe