09/05/2011 Receita - Filé de salmão assado

Filé de salmão assado

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Por Maria Clara

Ingredientes

2 kg de filés de salmão inteiros (1 kg c ada)

2 c olheres (sopa) de coentro fresc o picado (opc ional)
2 c olheres (chá) de c asca de laranja ralada
2 c olheres (chá) de gengibre fresco ralado
2 ½ c olheres (sopa) de molho de soja
1 c olher (chá) de óleo de gergelim
¼ colher (chá) de pimenta calabresa
1 c olher (sopa) de gergelim torrado
1/3 xíc ara (c há) de suco de laranja espremido na hora
½ xíc ara (c há) de cebola roxa c ortada em meia lua
1/3 xíc ara (c há) de vinho branc o sec o
3 laranjas Bahia ou pera

Modo de preparo

Misture o vinho, o suco de laranja e o molho de soja.

Coloque os filés de salmão em uma assadeira grande, c om a pele voltada para baixo e regue
com o tempero de laranja.
Cubra c om filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de c ozinhar.
Descasc ar as laranjas e retire a pele branca.
Com uma faca pequena bem afiada, retire gomos, sem a membrana transparente.
Coloque as laranjas em uma vasilha, c om o suco que soltou e adicione a cebola, o gengibre, o
coentro, a c asca de laranja, o óleo de gergelim, sal e pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Preaqueç a o forno a 220°C (quente).
Forre uma assadeira grande com papel-alumínio e coloque o salmão, com a pele virada para
baixo.
Unte o peixe com óleo.
Tempere c om sal e pimenta.
Leve para assar por 20 a 40 minutos ou até o c entro do filé fic ar opaco (teste, espetando um
garfo no peixe, a c arne deverá se separar em lascas).
Retire do forno e com a ajuda do papel, transfira o salmão para uma travessa.
Espalhe a marinada de laranja, polvilhe gergelim e pimenta calabresa.
Sirva com arroz para ac ompanhar.

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