m
 

 

 

a Também chamado de ácido ascórbico
a Estrutura química:
 

 


a megetais folhosos como repolho,

salsa, couve-flor, espinafre;
a Legumes como pimentões
amarelos e vermelhos;
a Frutas, principalmente as cítricas e
outras como caju, goiaba, manga,
acerola;
a Em animais está mais presente no
fígado e menos nos músculos.
 Fonte Teor de vitamina C
(mg / 100g)
M


  

 
 
  
  
g Mumenta a absorção de ferro pelo
intestino
g Mtua no fortalecimento do sistema
imunológico
g Combate aos radicais livres-
antioxidante
g Produção e manutenção de
colágeno
g Mtua na cicatrização

g Formação dos glóbulos vermelhos

g Muxilia no metabolismo de alguns

  


  


a Crianças15 a 45 mg/dia;
a Homens 90 mg/dia
a Mulheres 75 mg/dia
  
g Escorbuto;
g Sangramento nas gengivas;
g Má cicatrização das feridas;
g Esquimoses na pele;
g Dores nas articulações e infecções;
g Mnemias;
g Depressão
g Hemorragias
g Cansaço constante
g Perda de apetite
g Irritabilidade
 





 


  

a Causa indigestão, particularmente quando
ingerida em jejum;
a Mltas doses pode provocar náusea, diarréia,
rubor da face, vômito, dor de cabeça, fadiga e
perturbações no sono;
a Mumenta a absorção de ferro pessoas com
transtornos raros de sobrecarga de ferro,
como hemocromatose
a Existe uma crença antiga que a vitamina C
provoca pedras nos rins
a Em ratos, doses elevadas de vitamina C pode
impedir a produção de progesterona do corpo
lúteo induz um aborto precoce.
a Em recém-nascidos causa erupções
 ·
aM vitamina C é facilmente perdida
durante a preparação dos alimentos:
g Durante o corte;

g Exposição ao ar;

g Cozimento;

g Fervura;

g Mo ficar de molho em água.

a M quantidade de vitamina C é tão alta

na maioria dos alimentos que a
quantidades que resta após o preparo
costuma ser suficiente para suprir as
necessidades diárias.
a F 


!
"!

"  #$
%&'
 
()*+,-


!%

.#

/'

!
 &


0.1
 &
!2,3.

(45 !,3
5
" !,
!
6.
#

7  !,

5


  '8#9"(
 :
 
 (

5




!
(


 
; <

!&&(
8 8=8 >
-<'8
   
a /!0??@@@8
(!8?
(8!/!A!>B

CC77D!>E

a /!0??@@@8  8 5!8&?
   ?!5?
!



8!5
a /!0??@@@8 
8&?
?
"?

?"C
?8!5