QBQ-0105 BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR

(Enfermagem)

Professores:
Profa. Dra. Sayuri Miyamoto
Profa. Dra. Mari Cleide Sogayar

Monitores:
Priscilla BMC Derogis (Doutoranda)
Thiago CG Mattos (Doutorando)

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Níveis de organização molecular das células

Membranas Lipídeos

Elementos essenciais para a vida

2
 Moléculas orgânicas ou Biomoléculas são
constituídas de C, N, O

Funções
Orgânicas

3
4
 Água
70 % H2O

A maior parte da Terra é coberta por água

5
Água

-Pontes de hidrogênio;

-Solvente

-Ionização da água e pH

Tensão superficial da Água

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 Pontes de Hidrogênio

Estrutura Cristalina do Gelo

d = 0,92 g/ml

7
Pontes de Hidrogênio em
Biomoléculas

8
 Água como solvente

A água é polar. Portanto, ela dissolve...

Compostos polares e/ou carregados

“semelhante dissolve semelhante”

Dissolução de sais em água

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 Hidrofílicos

Hidrofóbicos

Anfipáticos
amphi: ambos
pathos: paixão

Gases são solúveis em água?

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Como se comporta os compostos apolares
em água?

• Quando a água é misturada com um hidrocarboneto

como o benzeno, o hexano, (compostos hidrofóbicos)
etc, formam-se duas fases.

Como se comporta os compostos anfipáticos

em água?

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 Compostos Anfipáticos: Micelas e Bicamadas

Figure 2-8 Associations of amphipathic molecules in aqueous

solutions.

Formação de Micelas

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 Ionização da Água

• Uma pequena parcela da água ioniza formando:

íons H+ e OH-

H2O H+ + OH-

-
H2O H+ + OH- Keq = [H+][OH ]
[H2O]

A concentração da água pura é 55,5 M.

(1g/ml=1000g/L [H2O]=1000/18=55,5M)

Rearranjando a equação da Keq temos:

(55,5M) x (Keq)=[H+] [OH-]= Kw (produto iônico da água)

(55,5M) x (1,8 x 10-16M)=[H+] [OH-]= Kw

1x 10-14M2 = [H+] [OH-]= Kw

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 A escala de pH

• É um meio conveniente de designar a

concentração de [H+]
• O termo pH é definido pela expressão:

• Para uma solução precisamente neutra a 25oC,

na qual [H+] = 1 x 10-7 M, o pH pode ser
calculado da seguinte forma:

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pH fisiológico
7,4

Como o organismo vivo consegue

manter o pH??

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 O que é um Tampão?

• Um tampão é a solução de um ácido fraco

e sua base conjugada capaz de resistir a
alterações de pH

• Dois parâmentros definem um tampão:

1: o pKa
2: a concentração total do ácido e sua base conjugada

HA H+ + A -
Ácido Base conjugada

[H+][A-]
Keq = = Ka
[HA]

pKa = -log Ka = log 1

Ka

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 Tampões Biológicos
Exemplos:

Tampão Fosfato (H2PO4-)

(Importante para a manutenção do pH intracelular)

Equação de
Henderson-Hasselbalch
• Define o pH de uma solução em termos de:
(1) pKa do ácido fraco
(2) Concentração do ácido fraco (HA) e
sua base conjugada (A-)

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18
 Tampão Fosfato (H3PO4)

pK3=12,38

pK2=6,82

pK1=2,15

(Importante para a manutenção do pH intracelular)

Tampão Bicarbonato (HCO3-)

(Importante para a manutenção do pH sanguíneo)

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