Pasteles

1 1 / 2 tazas de agua
Una pizca de sal
3 / 4 taza de mantequilla
4 cucharaditas de azúcar
1 1 / 2 tazas de harina
6 huevos, ligeramente batidos
1 1 / 2 cucharaditas de vainilla
La leche de esmalte
Salsa de Chocolate
1 taza de crema espesa
225 gramos de chocolate semiamargo, picado finamente
Profiteroles
12 bolas de choux al horno
12 cucharadas de helado de vainilla 12
Salsa de chocolate
Cómo llegar
Pasteles
Calentar el horno a 375 º F/190 º C. Poner el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar
en una cacerola amplia, llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la
harina a la vez, batiendo hasta que se forme una bola y se aleja de los lados d
e la olla.
Regresar la sartén al calor durante un minuto o dos y golpeó a que se seque un poco.
(Extracción de la humedad permitirá que la pasta absorba más huevo, que en última
instancia, hará los soplos más claro.)
Retire la sartén del fuego. Batir los huevos, el equivalente de uno a la vez, hast
a que esté totalmente incorporada. (No trate de añadirlos a la vez porque no se
pueden incorporar con la suficiente rapidez, lo convierte en un desastre total,
y además puede que no necesite todos ellos.) Después de la tercera adición de huevo,
agregue sólo suficiente para hacer la masa que caerá, brillante y pesado, de la cuch
ara. Golpe en la vainilla. Vierta la masa en una manga pastelera.
Mezclar un poco de leche en cualquier huevo restante (si no hay huevos a la izqu
ierda, utilice sólo la leche). Tienen en la lista con una brocha de pastelería para
el glaseado. Tubo de la masa en forma pareja de tamaño (alrededor de 1-inch/2.5 cm
) bolas en una antiadherente para hornear, dejando un buen de 2 pulgadas / 5 cm
entre ellos para que tengan espacio para expandirse. Cepille las tapas con el es
malte y pulse el hocico hacia abajo con la yema del dedo. Hornee hasta que se en
vanece,
ligero, seco y dorado, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de a
lambre, para que puedan respirar por todas partes y mantendrán su forma y no ir em
papado.
Salsa de Chocolate
Calentar la crema en una cacerola justo hasta el punto de ebullición. Apague el fu
ego y agregue el chocolate. Deje reposar un minuto para fundir y mezclar suave,
agregando más crema para diluir, si es necesario.
Profiteroles
Cortar las bolas choux por la mitad. Ponga una cucharada de helado de vainilla e
n la mitad inferior de cada uno, luego vuelva a colocar las tapas. Organizar tre
s en cada plato y rociar con la salsa de chocolate a gusto de cada persona.