c



    

M. A. Fernández, 0829188; J. Medina, 0825395; N. Ortiz, 0824934

Universidad del Valle



En la práctica se desarrolló un método volumétrico de análisis por Iodimetría, con la previa

preparación y estandarización de soluciones de yodo y tiosulfato; con ellos se determinó
cuantitativamente el ácido ascórbico en una tableta de vitamina C, llegando a un porcentaje de
este de 11.14 %

  

  
 

Se realizó la estandarización de dos de los 
Î 
!"!  #!

5.00 mL* 
reactivos usados en la práctica, estos son el 
Î$
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!"!  #! 


Î
tiosulfato de sodio y la solución previamente

= 99.4151 mg

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! "! #! 


preparada de yodo, consiguiendo los datos
de la  Na2S2O3·H2O

    !"#! &&
'(
!"!  #! 



MT = 
/ 5.1 mL

%&
Î
!"!  #! 



 !"# 4 0 c '&
) #

!0 * ++. &
 ') MT = 0.0554 M
Tiosulfato de KIO3 12.4 0.113
sodio  $  %!&! 
Solución Na2S2O3· 5.1 0.0554
yodo H2O Peso muestra '() * ++++ 0.2002
Peso tableta '() * ++++ ,+-.
Con estos se realizó los cálculos
correspondientes.
 . c/& % #!0 %!&! 
Para el tiosulfato de sodio:
Vol. Na2S2O3·H2O (mL) ± 0.03 mL 14.1
MT =
Î

*

Î 
 
/ mL


  Î 

#/  1 #2  3#! #0 !#

Î

 
MT = 
Î




/ 12.4 mL '%!&! )   1! # ! 
##! # 1!   3!!
MT = 0.113 M
I2 (ac) + I- (ac) ї I3-(ac)
Para la solución de yodo:
C6H8O6 (ac) + I3ʹ (ac) + H2O(l) ї C6H8O7 (ac) + 2H+ conoce como yodimetría. Por otro lado, el
+ 3I-(ac)
ion yoduro es un agente reductor suave, y
I3-(ac) + 2S2O32-(ac) ї 3I-(ac) + S4O62-(ac) sirve como base para determinar agente


Î
 
Î
 oxidantes fuertes, lo que es una aplicación

2 g KI * 


= 0.012 moles KI* 
Î

=
yodométrica.
0.00402 moles I3-
La vitamina C o ácido ascórbico (figura 1), es

Î 
!
25 mL I2 * =0.00138 moles I2 * un antioxidante que es esencial para la

Î$

Î
 nutrición humana. La deficiencia de vitamina
 = 0.000923 moles I3-

Î
! C puede producir una enfermedad llamada
!
#!% !&! escorbuto, que se caracteriza por
anormalidades en los huesos y los
Se debió calcular el exceso de I3- que
reaccionó con el tiosulfato: dientes. Muchas frutas y verduras contienen
vitamina C, pero la cocción destruye las
14.1 mL Na2S2O3·H2O * vitaminas, las frutas cítricas tan crudo y sus

Î 
! "! #! 

Î
 jugos son la principal fuente de ácido
 =

Î$
!"!  #! 
Î 
! "! #!  ascórbico para la mayoría de la gente.1
0.00079665 moles I3-

Ahora se hace la diferencia para saber la

cantidad de ácido ascórbico obtenida.

0.000923 moles I3- - 0.000796 moles I3- =


Î
)* #+ *
0.00013 moles I3- *


Î


%

)* #+ *

0.0223 g C6H8O6

Î
)* #+ *

El porcentaje de ácido ascórbico experimental es: 2


  


(
)* #+ *
% C6H8O6 : * 100 % = 11.14 % àado que la vitamina C es un agente

(

',-./01
reductor moderadamente fuerte, puede
determinarse la cantidad presente de esta en
  
  una pastilla comercial, a través del método
yodimétrico en el que se utiliza una
Las valoraciones redox se cuentan entre los disolución patrón de yodo. En algunos casos,
tipos más importantes de análisis que se como este, es conveniente añadir una
cantidad conocida de disolución de yodo en
realizan en muchas áreas de aplicación. El exceso, valorando después por retroceso con
yodo es un agente oxidante con el que se tiosulfato sódico.

pueden titular agentes reductores En esta práctica se genera un exceso

moderadamente fuertes, método que se conocido de ion triyoduro (I3- ) por reacción
de yodato con yoduro, puesto que el I2 tiene
baja solubilidad en agua, pero el complejo I3-,
es muy soluble, se prefiere usar este último:
8I- + IO3- + 6H+ ў 3I3- + 3H2O
Este yoduro reacciona rápidamente con el
ácido ascórbico para producir ácido
deshidroascórbico de acuerdo con la
reacción:
Esta titulación se debe realizar rápido para
evitar que el ácido ascórbico se oxide por el
aire.
Estas titulaciones en general se realizan en
soluciones desde neutras o suavemente
alcalinas (pH 8), hasta débilmente ácidas.
Hay varias razones para evitar que la
solución se vuelva fuertemente ácida. La
primera es que el almidón que se usa para la
detección del punto final tiende a
hidrolizarse o a descomponerse en un medio
fuertemente ácido, y por lo tanto el punto
final se puede afectar. La segunda es que el
poder reductor de varios agentes reductores
aumenta en una solución neutra o
ligeramente acida.2
El exceso de I3- se titula con una solución de
tiosulfato, previamente estandarizada, de
donde posteriormente se puede determinar
la cantidad de vitamina C que reaccionó con
el triyoduro. El ion tiosulfato es un agente
reductor moderadamente fuerte, que ha


sido ampliamente utilizado para determinar
agentes oxidantes. En este caso, el yodo en
exceso oxida al ion tiosulfato
transformándolo cuantitativamente en ion
tetrationato, mientras se reduce a yoduro:
I3- + 2(S2O3)-2ї 3I- + (S4O6)-2
Tiosulfato tetrationato
Para la estandarización de la disolución de
tiosulfato de sodio, que se ha preparado
disolviendo 0,1 g de Na2S2O3.5H2O y
adicionando Na2CO3 porque el tiosulfato es
inestable en un medio muy ácido, el yodato
potásico es un excelente patrón primario.
Cuando se utiliza, se disuelven en agua, en
presencia de un exceso de yoduro potásico,
cantidades pesadas de reactivo de calidad
patrón primario (reactivo analítico). Al
acidificar la mezcla con un ácido fuerte, tiene
lugar inmediatamente la reacción entre
yodato e yoduro para generar yodo. El yodo
liberado se valora luego con disolución de
tiosulfato de sodio.3
Se utiliza como indicador una suspensión de
almidón. El color azul oscuro de las
disoluciones de almidón en presencia de
yodo se debe a la adsorción de yodo en las
cadenas de ɴ-amilosa (figura 2), un
componente macromolecular de la mayoría
de los almidones.
2

El almidón se descompone irreversiblemente
en disoluciones que contienen grandes
concentraciones de yodo. Así pues, al valorar
las disoluciones de yodo con tiosulfato
sódico la adición del indicador se tiene que
retrasar hasta que la reacción sea casi
completa. El punto final se indicó con la
desaparición del color azul del complejo
yodo- almidón. El almidón no se agrega al
principio de la titulación cuando la
concentración de yodo es alta porque este
complejo se disocia lentamente y se tendría
un punto final difuso si se adsorbiera una
gran cantidad de yodo en el almidón y
además, porque el medio ácido podría hacer
que el almidón de hidrolizara.
Las fuentes de error que pueden afectar los
resultados de esta valoración son variadas ya
que tanto los reactivos como el analíto son
propensos a interactuar con el aire o a
reducirse u oxidarse por efectos del pH.
pequeñas de carbohidrato, el color azul-
negro desaparece.
Se descompone en soluciones con altas
concentraciones de yodo porque puede ser
oxidado por el yodo y se tendría un punto
final difuso si se adsorbiera una gran
cantidad de yodo en el almidón
$ 4  ##! 7/9&!#
!%/#   # /   1 #
9!#  
?? Las reacciones planteadas se encuentran
explicadas a lo largo de la discusión de
resultados
I2 (ac) + I- (ac) ї I3-(ac)

45 C6H8O6 (ac) + I3ʹ (ac) + H2O(l) ї C6H8O7 (ac) + 2H+

+ 3I-(ac)
m 61!7/ 8 &/  &!
##! 7/9&!#  I3-(ac) + 2S2O32-(ac) ї 3I-(ac) + S4O62-(ac)
:/#!&!  &!0 #&
!!#  ;4 7/<   8I- + IO3- + 6H+ ў 3I3- + 3H2O
#& /  #/ =8
## #! %  8>

??

2I3(ac)- + almidón ї complejo I5- - almidon (color

-
azul-negro) + I3(ac)

Esta reacción es el resultado de la formación

de cadenas de poliyoduro a partir de la
reacción del almidón con el yodo. La amilosa, I3- + 2(S2O3)-2ї 3I- + (S4O6)-2
el componente del almidón de cadena lineal,
forma hélices donde se juntan las moléculas 2I3(ac)- + almidón ї complejo I5- - almidon (color
de yodo, formando un color azul oscuro a -
azul-negro) + I3(ac)
negro. La amilopectina, el componente del
almidón de cadena ramificada, forma hélices
mucho más cortas, y las moléculas de yodo
son incapaces de juntarse, conduciendo a un
color entre naranja y amarillo. Al romperse o
hidrolizarse el almidón en unidades más

 
 

El ion tiosulfato es un agente reductor

moderado, que resisite la oxidación por el
aire y se emplea ampliamente para la
determinación de agentes oxidantes
mediante un proceso indirecto.

El potencial del sistema yodo/triyoduro es

relativamente bajo por lo tanto puede oxidar
un numero reducido de sustancias, por lo
que existen pocos métodos yodimetricos

Es de vital importancia contralar el pH de la

solución a titular, ya que si es fuertemente
ácido el indicador almidón no actúa
correctamente, del mismo modo la acción de
los agentes reductores es alterada.

@

http://translate.google.com.co/translate?hl
=es&langpair=en|es&u=http://chemistry.ab
out.com/b/2007/02/16/finding-vitamin-c-or-
ascorbic-acid.htm (20/05/10)

$CHISTIAN, Gary. Química Analítica, sexta

edición, México à.F., McGraw Hill, 2009, 424-
428.

.
http://www.obq.ufc.br/àeterminacion_vita
minaC.pdf (20/05/10)

4
http://www.fq.profes.net/archivo2.asp?id_c
ontenido=28970 (21/05/10)

5
http://www.uacf.utn.edu.ar:8080/t%20pract
icos/quimica/Qca%20Analitica/yodometria.p
df