Gordon Bleu

Se poate face din doua feluri de carne , din piept de pasare sau din file de porc .
Indiferent din ce fel de carne vrei sa faci acest fel de mincare , mai intii desfaci carnea in
felii , se bate cu ciocanul pe o singura parte , se sareaza si se pipereaza . Pentru
aceasta reteta mai ai nevoie de cascaval si sunca presata taiate felii subtiri , 2-3 oua ,
faina, pesmet . Peste carnea batuta se pune cite o felie de cascaval si una de sunca , se
ruleaza carnea si daca nu sta ruloul bine , se prinde in bucatele de scobitori . Se face o
compozitie de clatite mai groasa (Bechamel) in care se pune un pic de sare si piper . Se
dau rulourile prin faina de griu , prin Bechamel , prin pesmet , iar prin Bechamel si prin
pesmet , se pun apoi la prajit in ulei incins . Se lasa citeva minute sa se prajeasca pe
toate partile , apoi se scot pe prosoape de hirtie sa absoarba uleiul in surplus . Se
serveste cu cartofi natur , cu orez cu legume , cu orez sirbesc gratinat (se fierbe orezul
cu grija sa ramina bobul intreg iar cind a scazut apa se adaoga unt si se gratineaza) etc.

Oua frantuzesti

Ingrediente:
10 oua, 0,5 l ulei, 100 gr. mustar, 3 castraveti in otet, 100 gr. smintina, sare, piper
Mod de preparare
9 oua se fierb tari si se taie pe lungime in jumatati. Barcutele obtinute se asaza cu
interiorul oului in sus pe un platou intins si putin adinc. Dintr-un galbenus fiert, unul crud
si ulei se face maioneza. Castravetii se taie cubulete mici si se toarna peste maioneza
impreuna cu mustarul si smantana. Se potriveste de sare si piper. Se mai poate adauga
si cascaval ras, dar nu este obligatoriu. Pe oua se presara putina sare si putin piper
dupa care se toarna sosul obtinut din ingredientele de mai sus. Se poate orna cu
verdeata, dupa gust.

Mod de servire
Se servesc reci ca aperitive si inlocuiesc ouale umplute

Salata de vara

Ingrediente:
3 cartofi, 4 oua,rosii, castraveti, ulei de masline, lamiie, frunze de menta uscate sau
proaspete, sare

Mod de preparare
Cartofi si ouale (in prealabil se fierb) se taie in bucatele. Apoi se adauga rosiile si
castravetii, taiate in patratele. Se amesteca cu ouale si cartofii. Se adauga ulei de
masline, sare, lamiie si citeva frunze de menta taiate maruntel (daca menta e uscata se
freaca in mina pina se transforma in pulbere).

Salata cu oua

Ingrediente:
4 oua, 2 legaturi ceapa verde, 2 fire de usturoi verde sau 2 catei usturoi uscat, 200 g
piept de pasare, 3 linguri maioneza, 2 linguri smintana, sare.
Mod de preparare
Se fierb ouale tare apoi se decojesc si se dau pe razatoare. Pieptul de pui se fierbe si se
taie felii subtiri. Ceapa se spala bine, se scurge si se taie bucati. Usturoiul se toaca
marunt. Se amesteca totul intr-un castron. Se pune sare, piper, maioneza si smintina.
Se amesteca usor si se aranjeaza pe un platou

Salata cu oua, sunca si legume

Ingrediente:
200 gr. sunca sau parizer, 4 buc. cartofi mari, 200 gr. mazare, 1 buc. morcov, 1 buc.
radacina patrunjel, 2 buc. castraveti murati, 2 oua, 6 linguri ulei, 2 linguri zeama de
lamiie, mustar, patrunjel verde, piper si sare dupa gust
Mod de preparare
Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu coaja cu tot, in apa sarata care a dat in clocot.
Cind sint gata, se curata fierbinti de coaja, se taie sub forma de cubulete si se stropesc
cu ulei. Mazarea se curata, se spala si se pune la fiert in apa sarata care a dat in clocot.
Vasul in care fierbe mazarea se lasa descoperit pentru a se pastra culoarea verde,
frumoasa. Cind este gata, se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca si
sa se scurga. Morcovul si patrunjelul se spala bine, se curata usor si se pun la fiert in
apa sarata clocotita. Cind sint gata, se scot, se lasa sa se raceasca si se taie marunt in
forma de cubulete. Castravetii murati se taie bucatele mici. Dintr-un galbenus crud, sarat
dinainte, si un galbenus fiert tare care se freaca bine, mereu in acelasi sens, se prepara
o maioneza. Dupa ce galbenusurile frecate au devenit ca o pasta, se picura uleiul
continuind frecarea in acelasi sens pina se sfirseste uleiul. Se amesteca cu mustarul si
apoi cu zeama de lamiie, puse tot cite putin. Separat, intr-un castron, se amesteca
morcovul, patrunjelul, cartofii, castravetii murati, mazarea si albusurile ramase de la
maioneza, care au fost fierte tare si apoi tocate. Compozitia se sareaza si se pipereaza
dupa gust, apoi se amesteca bine cu maioneza. Un sfert din cantitatea de maioneza se
pastreaza pentru garnitura. Se aranjeaza pe un platou sau pe o farfurie plata un strat de
salata, se netezeste, se unge cu maioneza si se da deoparte. Citeva linguri din
compozitie se pastreaza pentru a se umple rulourile de sunca sau de parizer. Se iau
feliile de sunca sau de parizer taiate subtiri, se pune deasupra putina salata de legume,
se ruleaza, se lipeste marginea cu putina maioneza si se pune ruloul usor, cu partea
lipita in jos ca sa nu se vada, peste stratul de salata de pe platou. Se procedeaza astfel
pina ce intreaga suprafata a salatei a fost acoperita si, bineinteles, pina la epuizarea
intregii cantitati de sunca sau parizer. Dupa ce totul este gata, se umplu capetele
rulourilor cu maioneza, se garnisesc cu maioneza pe deasupra, de preferinta cu un
cornet sau cu spritul. Se completeaza garnitura cu frunzulite de patrunjel verde si totul
se pune la rece.

Mod de servire
Se serveste imediat sau cel tirziu a doua zi, deoarece maioneza, sunca si parizerul se
altereaza foarte repede

Salata de ciuperci cu oua

Ingrediente:
200 gr. ciuperci, 4 oua, 100 gr. parmezan, 1 buc. ceapa de apa, 1 buc. morcov, 1 buc.
telina, 2-3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare
Mod de preparare
Ciupercile se curata, se spala bine si se pun la fiert in apa clocotita cu sare si otet. Dupa
aproximativ 15 minute, se scot si se taie bucati. Ouale se fierb tari si se toaca marunt
(un ou fiert se pastreaza pentru garnitura); parmezanul, ceapa, morcovul si telina se rad
prin razatoare. Se amesteca bine ciupercile cu ouale, o parte din parmezan, ceapa,
morcovul si telina, se stropesc cu ulei si putina zeama in care au fiert ciupercile, se
gusta de sare, se amesteca apoi din nou totul foarte bine. Se pune intreaga compozitie
in salatiera in forma de movila, se presara cu parmezan si se garniseste cu oul fiert
pastrat, care se taie felii rotunde.

Salata de ou cu sos de mustar

Ingrediente:
4 oua, o legatura ceapa verde, o legatura ridichi, sos de mustar
Mod de preparare
Ouale rascoapte se taie in sferturi si se asaza intr-o salatiera peste foi de salata de
laptuci. Se adauga ceapa verde taiata in bucati cam de 1 cm si ridichi de luna. Peste ele
se toarna un sos preparat din mustar, ulei, otet, sare si piper.

Salata de oua cu ceapa

Ingrediente:
6 oua, 1 ceapa, 3 linguri smintina, 2 linguri ulei, putin mustar, sare, piper, patrunjel verde
taiat marunt
Mod de preparare
Se amesteca smintina cu uleiul, mustarul, sarea si piperul. Se adauga apoi ceapa taiata
marunt si ouale fierte tari, taiate rondele. Se amesteca usor totul si se presara cu
patrunjel.

Salata de oua cu ficat

Ingrediente:
4 oua, 4 buc. cartofi mari, 250 gr. ficat, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, o
legatura ridichi de luna, o ceapa de apa, sare, piper si patrunjel verde dupa plac
Mod de preparare
Ouale se fierb sa fie tari, se pun in apa rece si cind s-au racit se curata de coaja. Cartofii
se spala cu peria, se pun la fiert cu coaja cu tot intr-un vas acoperit, in apa sarata care a
dat in clocot. Cind sint gata se scot, se curata imediat de coaja si se lasa sa se
raceasca. Ficatul se spala repede cu apa, se taie fisii nu prea late care se prajesc in ulei.
Ceapa de apa se curata, se spala si se toaca marunt. Ridichile de luna se curata de
frunze si codite, se spala bine si se pun la scurs pe un servet curat. Patrunjelul verde se
curata, se spala si se toaca marunt. Dupa ce ouale si cartofii s-au racit, se dau prin
masina de tocat, se sareaza, se pipereaza, se toarna in compozitie uleiul in care s-a
prajit ficatul, precum si zeama de lamiie si totul se freaca bine. Se amesteca apoi ceapa
tocata si se gusta pentru a se vedea daca mai este nevoie de sare sau piper. Se pune
salata pe o farfurie plata, dindu-i-se forma dorita. De jur imprejur, se aranjeaza
bucatelele de ficat prajit si ridichiile de luna taiate felii subtiri. Se serveste imediat.

Salata de oua cu sos de usturoi

Ingrediente:
4 oua, 4-5 catei usturoi, 2 conserve sardele, 3 linguri ulei, otet, sare, piper
Mod de preparare
Se fierb cam 10 minute citiva catei de usturoi. Se scurg apoi si se piseaza. La usturoiul
pisat se adauga 2 sardele tocate marunt, 2-3 linguri de ulei, otet, sare si piper dupa gust.
In acest sos se pun oua rascoapte taiate felii. Peste ele se presara verdeata tocata.

Salata de oua cu sos picant

Ingrediente:
6 oua, 2 salate de laptuci, 4 fire ceapa verde, o legatura ridichi de luna, 4 linguri ulei, 2
linguri zeama de lamiie sau otet, 2 linguri mustar, sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Ouale se fierb tari, se pun in apa rece, sa se poata decoji mai usor, se curata, se lasa sa
se raceasca, apoi se taie in sferturi. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si se
spala in cit mai multe ape ca sa se inlature orice urma de murdarie. Ceapa se curata, se
spala si se taie bucati de 1-2 cm. Ridichile de luna se curata de frunze si codite, se spala
bine si se pun sa se scurga pe un servet curat. Separat, intr-o farfurie se prepara un sos
picant : se amesteca mustarul cu uleiul, sarea si piperul, subtiindu-se totul cu zeama de
lamiie sau otet. Se ia apoi o salatiera, se aranjeaza de jur imprejur si la fundul ei foi de
salata de laptuci, peste care se pun sferturile de oua, ceapa si ridichile. Deasupra se
toarna sosul picant de mustar.

Mod de servire
Se serveste imediat la masa pentru a nu se vesteji salata si ridichile

Salata din oua cu smintina

Ingrediente:
8 oua, 6 linguri ulei, 3 linguri zeama de lamiie, 2 lingurite mustar, 2 linguri smintina
groasa, o salata de laptuci, o legatura ridichi de luna, 1 buc. castravete murat, sare
Mod de preparare
Se fierb 6 oua tari, se pun in apa rece ca sa se poata coji mai usor, se curata si cind s-
au racit, se taie de-a lungul in sferturi. Doua galbenusuri sarate din timp ca sa capete o
culoare frumoasa se freaca fara intrerupere, mereu in aceeasi parte, cu uleiul turnat
picatura cu picatura. Se prepara o maioneza la care, dupa terminarea uleiului, se
adauga smintina, apoi mustarul si zeama de lamiie, pe rind, putin cite putin. Salata de
laptuci se desface foaie cu foaie si se spala in cit mai multe ape. Ridichile de luna se
curata de codite si frunze, se spala, se pun la scurs pe un servet curat, apoi se taie felii
subtiri, care nu trebuie sarate deoarece se inmoaie si isi pierd gustul. Castravetele murat
se taie felii subtiri sau jumatati de felii daca este mai mare. Se ia o salatiera, se aseaza
foile de salata, avind grija ca la margine sa fie frunzele cele mai frumoase si se pune
deasupra un strat de maioneza in care se infig sferturile de ou fiert. Se garniseste cu
felioare de ridichi de luna si felii subtiri de castravete murat.

Mod de servire
Se serveste imediat, deoarece salata de laptuci si ridichile se vestejesc repede, iar
maioneza se altereaza usor

Salata Piramida
Ingrediente:
3 oua fierte tari, maioneza dintr-un ou, 200 g cascaval, 200 g sunca presata, un tubulet
de branza topita
Mod de preparare
Se taie cascavalul si sunca in forma de cubulete. Pe un platou se asaza alternativ
straturi de cascaval, sunca, ou fiert tare dat pe razatoare, ajutandu-se periodic legarea
acestora cu maioneza. Se incepe cu o baza mai mare si se micsoreaza spre varf,
sugerandu-se astfel forma piramidala. In acest scop se foloseste un cutit cu lama lata
sau o paleta, cu ajutorul carora se taseaza bine ingredientele. In final, cand piramida
este gata, se mai da pe razatoarea fina un ou fiert tare. De asemenea, se spriteaza
branza topita din tub dupa ce in prealabil tubul a fost intepat cu un ac.

Salata mediteraneana
Ingrediente:
4 oua fierte tari, 250 gr. fasole verde, 2 buc. rosii, 1/2 buc. castravete, marar verde, 1
catel usturoi, 2 linguri otet, o lingura zeama de lamiie, 3 linguri ulei de masline, o cutie
fileuri de ansoa, capere, 12 buc. masline negre, sare, piper
Mod de preparare
Se fierbe fasolea in apa clocotita sarata. Se taie toate legumele in bucati si se toaca
foarte fin usturoiul. Sosul se prepara amestecand uleiul, otetul, zeama de lamaie, sarea,
piperul si usturoiul tocat. Se varsa sosul peste legume, se adauga caperele si se
amesteca bine. Se taie ouale in sferturi si se pun deasupra salatei, alternind cu fileurile
de ansoa si cu maslinele.

Salata verde cu smintina si oua

Ingrediente:
2-3 salate, 2 oua, 3 linguri smintina, 75 g unt, 1 lingura faina, sare, 1 ceapa
Mod de preparare
Salata curatita se taie in patru si se fierbe 20 minute. Separat, se face un sos din faina si
o lingura de unt, la care se adauga doua cesti din apa in care a fiert salata, sare, ceapa
taiata si se pune salata sa mai dea citeva clocote. Se scoate apoi pe farfurie si se
acopera cu sosul legat cu galbenusurile si smintina.