NATURALEZA DEL PROYECTO

INFORME 1

1. Descripción de la idea seleccionada y justificación de su

escogencia
• Descripción de la idea seleccionada: La idea seleccionada es una
leche condesada libre de lactosa.
• Detalle de los productos o servicios a suministrar: La leche
condesa deslactosada es un producto alimenticio que tiene como
principal característica que esta libre de lactosa; la cual se puede
consumir sola o se puede utilizar en la preparación de otros
alimentos.
• Descripción de las necesidades que satisface o los problemas que
solventa: La necesidad que solventa es la carencia en el mercado
de una leche condensada libre de lactosa, ya que muchas personas
son intolerantes a la lactosa por lo que no pueden consumir la
leche condensada ni aquellos productos que tengan como
ingrediente este producto.
• Comentario sobre los componentes innovadores del
producto/servicio: La principal característica innovadora de nuestro
producto es que nuestra leche condesada es libre de lactosa y este
producto actualmente no se encuentra en el mercado
costarricense.

2.Generación de ideas para determinar el nombre del producto.

• Lista de nombres propuestos

Leche condensada deslactosada.
Lactose free.
Leche condensada libre de lactosa.

 Nombre escogido del producto

Leche condensada deslactosada.

 Razones para la escogencia del nombre: incluir cualquier especie

de encuesta, opinión experta u otro método utilizado para este
propósito.

El grupo decidió que este era el nombre adecuado para este producto,
por las siguientes razones:
1. Es el nombre que mejor específica las características del producto.
2. Habla del producto y aclara su diferenciación de mercado.
3. El hecho de que el nombre aclare la característica principal del producto
es indispensable para atraer al mercado meta de este producto, de
manera que si alguien que no puede consumir lactosa, pasa por la
góndola donde se encuentra la leche condensada, resignado por no poder
probar ese producto, vuelve a ver y se topa de frente con una etiqueta
 que dice: “Leche Condensada Deslactosada” inmediatamente volteará y
verá que este producto satisface sus necesidades.

 Nombre de la empresa: PROLILAC (Productos Libres de Lactosa)

A todos los integrantes del grupo nos llama la atención este nombre para
nuestra empresa, ya que nos permitiría en un futuro ampliar la gama de
productos, pero siempre enfocados en la idea que estos no contengan lactosa,
como pueden ser helados, chocolates, yogurts, etc.

3.Aspectos generales de la nueva empresa

 Clientes meta:
 Nivel socioeconómico: seria un nivel medio-alto , pues es un
producto por decir, extra de la canasta básica de alimentos
que se acostumbra a consumir en las familias
costarricenses, por esta razón no podríamos incluir un nivel
socioeconómico bajo.
 Edad promedio: esto sería muy variable, pero teniendo en
cuenta que las amas de casa son las que realizan las
compras generalmente, podríamos definir un rango de edad
de 25-50 años, también debemos tener en cuenta que el
producto es libre de lactosa y beneficia a personas adultas.
 Género: principalmente mujeres

 Tamaño estimado de mercado:

 Misión
Producir, industrializar y comercializar en forma ética y profesional
productos saludables, con la mejor calidad y nivel de servicio por medio
de personas comprometidas con nuestros valores.
  Visión
CConsolidarnos como una empresa preocupada por la salud de sus
consumidores, llevando al mercado soluciones en alimentos libres de
lactosa, ampliar la gama de productos a medida que vamos creciendo

 Objetivos para el corto, mediano y largo plazo.

Corto plazo (1 año): Lo que buscaremos durante este primer año es

consolidarnos en el mercado a nivel nacional, ¿cómo?, aliándonos con la
cadena de supermercados más grande en el país como lo es Wal-Mart,
que tiene presencia en gran cantidad del territorio nacional.

Mediano plazo (2-3 años): a partir de los dos años, y de la

observación de la venta de nuestro producto, esperamos poder crear
una gama de productos deslactosados más amplia, como podrían ser,
yogurts, helados, o chocolates.

Largo plazo (a 5 años): como objetivo a largo plazo, pensamos en la

posible exportación de nuestros productos a Centroamérica, analizando
las posibilidades en cada país, y lo más importante nuestro mercado
meta.

 Ubicación de la empresa: lo mejor sería que estuviera ubicada

en el Coyol de Alajuela, por razones estratégicas, ya que la
Corporación Cónstenla sería nuestro posible distribuidor y también
se encuentra allí unicada.

4. Análisis del entorno en el que se desarrollará la empresa

Cómo punto de comparación se utilizará el mercado de la leche condensada,

el cual ya es un mercado establecido en la región de centroamericana. Para el
cual existe información económica y puede dar una idea de cómo es el
mercado real del nuevo producto a introducir.

 Definición del ámbito de acción de la empresa: ¿Nacional?

¿Regional?

Como se dijo anteriormente el mercado de la leche condensada está

establecido en toda la región centroamericana. Las importaciones y
 exportaciones de leche condensada en centroamericana reflejan
que es un mercado bastante grande (ver anexo). Aún así, el
mercado costarricense también representa una porción importante
del mercado, el cual podría servir como un punto de partida para la
inserción del nuevo producto y después el producto se puede
introducir al resto de la región.

En conclusión, el ámbito de trabajo será nacional, pues este

mercado representa una porción lo suficientemente grande para
trabajar, pero el proyecto, a largo plazo, buscará expandirse al resto
de la región.

 Reseña de la situación económica actual de la región de acción de la

empresa y perspectivas a corto y mediano plazo

El mercado costarricense se ha visto afectado por la crisis

internacional, más en cierto sectores. Para el año pasado la
situación económica empresarial había empeorado en un 26% y se
decía que para los próximos meses la situación no era muy
esperanzadora.

Después del panorama poco esperanzador se dice que la economía

costarricense y en general de toda Centroamérica ha mejorado. Se
espera que para el 2010 haya una importante recuperación de las
exportaciones. También se espera una inflación elevada
principalmente para Costa Rica y Nicaragua. Habrá un crecimiento
económico pero no será tan fuerte como en el 2006-2007

Por tanto, aunque la situación del país viene saliendo de un

retroceso económico, se tiene un panorama positiva para los
próximos meses del año 2010 y aunque no va haber un fuerte
incremento en la actividad económica si van haber ciertos
beneficios.
 Clientes de la empresa: cantidad existente, barreras principales
para servirles, estabilidad de su consumo, etc.

La empresa se centrara en la Gran Área Metropolitana (GAM) de

Costa Rica, principalmente, además las áreas urbanas del país para
lograr así un total de 715.641 hogares con un ingreso promedio de
¢423.000 colones.

El principal problema es la distribución del producto ¿Cómo hacer

llegar el producto a los clientes? La mejor manera es por medio de
los supermercados del país, para lograr esto se puede negociar
directamente con cada supermercado o negociar con los
proveedores de los supermercados.
 La estabilidad del consumo estará determinada por la percepción
que tengan los clientes del producto y para ello se requería una
buena campaña publicitaria que al principio será intensiva, para que
los usuarios tenga una imagen positiva del producto, y luego una
campaña constante de bajo perfil, de recordatorio del producto.

Cuadro N°2

Comercio con Bloques: MERCADO COMÚN

CENTROAMERICANO

CENTROAMERICA
Valores en US$
Volumen en Kilogramos
IMPORTACIONES
2005 2006 2007 (P) 2008 (P)
Máximo Nivel de detalle Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen

SA-2002
Leche
40299 condensa
10 da 4,063 3,242 275,402 207,262 --- --- --- ---
SA-2007
---
Leche
40299 condensa
10 da --- --- --- --- 231,498 152,647 97,093 63,248
EXPORTACIONES
Máximo Nivel de detalle 2005 2006 2007 (P) 2008 (P)
Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen

SA-2002
Leche
40299 condensa
10 da 102,604 72,749 50,439 44,425 --- --- --- ---
40299 SA-2007 --- --- --- --- 129,866 83,143 107,488 68,277
10 ---
Leche
condensa
 da
SALDO
2005 2006 2007 (P) 2008 (P)
Máximo Nivel de detalle Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen
SA-2002
Leche
40299 condensa -
10 da 98,541 69,507 224,963 -162,837 --- --- --- ---
SA-2007 5,029
Principio del
--- formulario
Leche Final del
40299 condensa - formulario
10 da --- --- --- --- 101,632 -69,504 10,395

Nota:
La suma de las cantidades y el saldo pueden no coincidir exactamente con el total, debido al
redondeo de las cifras.
Magnitud menor que la mitad de la fracción decimal más baja
0 empleada
--- No registra comercio
(p)
Cifras Preliminares
El total de la Selección pueden no coincidir con la suma de los Totales
de los Bloques, ya que solo se suma una vez cada país para evitar la
distorción en las cifras de comercio
Importaciones: Expresadas en Valor CIF incluye Costo, Seguro y Flete
Exportaciones: Expresadas en FOB (Libre abordo), no incluye seguro y flete

Fuente: SIECA
Costa Rica: Ingreso corriente mensual promedio del hogar, de acuerdo a las
características del hogar, jefatura y fuente de ingreso, ordenado por quintil de
ingreso corriente mensual per cápita del hogar y zona

CUADRO 3

Ingreso promedio por zona, según características del hogar

Mercado de la
(Ingreso en colones)
Leche

Características del Zona El mercado

Total
hogar Urbana Rural costarricense, y en
general
centroamericano,
TOTAL PAÍS
de la leche es un
Ingreso 352 140 423 000 236 083
mercado que se
Hogares 1 152 588 715 641 436 947
mantiene bastante
Tamaño estable durante el
Un miembro año. Existen
Ingreso 214 580 249 971 152 720 tendencias
Hogares 105 951 67 394 38 557 definidas sobre
Dos miembros cómo reacciona
Ingreso 303 830 356 687 205 325 dicho mercado,
Hogares 193 497 125 927 67 570 como el hecho de
Tres miembros cuando hay un
Ingreso 354 183 409 503 254 692 faltante de leche
Hogares 253 838 163 132 90 706 en el mercado, se
Cuatro miembros sabe que tiempo
Ingreso 405 724 498 502 251 651 después, habrá una
Hogares 261 787 163 396 98 391 sobreproducción de
Cinco y más miembros leche en el
Ingreso 379 919 473 446 250 709 mercado.
Hogares 337 515 195 792 141 723
El problema más
Perceptores actual que tiene el
Uno mercado de la leche
Ingreso 247 230 294 147 187 905 está implicado con
Hogares 408 977 228 371 180 606 el tratado con la
Dos
Unión Europea que
Ingreso 384 005 443 823 270 837
todavía está en
Hogares 428 691 280 451 148 240
negociación. La
Tres y más
Unión Europea
Ingreso 445 006 537 045 268 917
busca vender en el
Hogares 314 920 206 819 108 101
Istmo 3.000
toneladas anuales
Fuente: INEC
de queso y 5.000
toneladas anuales
de leche en polvo. A saber, que la leche en polvo representa una materia prima,
tanto para el producto a producir, como para otras industrias. El efecto se sería
negativo para los productores centroamericanos, pues los gobiernos europeos
conceden subsidios a sus productos lecheros, es así que no habría una justa
competencia entre los productos del Istmo y los europeos.

Tamaño estimado del mercado y perspectivas

La intolerancia a la lactosa es una enfermedad que produce una incapacidad de

digerir la lactosa, (el azúcar de la leche). Esto se da por una afección de la
mucosa intestinal debida a que el organismo produce poca o ninguna cantidad de
la enzima lactasa. Esta incapacidad de digerir la lactosa repercute en un conjunto
de malestares digestivos en diferentes niveles que en la mayoría de los casos
incapacitan al afectado mientras dura en cuadro clínico. Las personas que
padecen esta enfermedad deben evitar e incluso eliminar de su dieta el consumo
de la leche en su forma natural.
Esta enfermedad se manifiesta nivel mundial, se estima que el 75% de la
población mundial es incapaz de digerir la lactosa, sin embargo la intolerancia a
la lactosa varía mucho según los grupos étnicos. En Latinoamérica, así como en
numerosos países de Asia y África, entre un 50% y un 100% de la población es
incapaz de digerir la lactosa. En otras zonas del planeta como el noroeste de
Europa el porcentaje es mucho menor, rondando le 3 y 5 porcentuales del total
de su población, esto por ser pueblos que tradicionalmente consumen leche.
El mercado de incursión de nuestro producto será Costa Rica y eventualmente
con el paso del tiempo se extendería la distribución a Centroamérica, así las
cosas el porcentaje referente a Latinoamérica es el de nuestro interés,
presentando la ventaja de ser una de las zonas del mundo con mayor número de
personas con intolerancia a la lactosa junto con Asia y África, personas que
entrarían en el perfil de posibles consumidores de nuestro producto el cual será
leche condensada deslactosada.
Con esto definimos el mercado en el que se pretende incursionar como el
estimado de personas intolerantes a la lactosa presentes en Costa Rica y
posteriormente en Centroamérica que gustan de consumir productos derivados
de la leche, en nuestro caso la leche condensada. En comparación con los datos
del comportamiento de la intolerancia a la lactosa en Latinoamérica, podemos
hablar de más de la mitad de la población de Centroamérica presenta problemas
para digerir la leche y sus derivados. En cifras se puede hablar de más de dos
millones de personas para Costa Rica y más de veinte millones de personas
padecerían de esta enfermedad en Centroamérica.

También para estimar el posible mercado a incursionar debemos revisar el

comportamiento y consumo de la leche condensada a lo interno del país,
obteniendo así una idea de la aceptación y inclusión de la leche condensada en la
dieta de los costarricenses. Analizando los datos estadísticos citados en el punto
cuatro acerca del flujo de importación y exportación de la leche condensada en
Costa Rica, datos obtenidos de la pagina web de SIECA, ( Secretaría de
Integración Económica Centroamericana ), los cuales muestran volúmenes muy
elevados tanto de importaciones como de exportaciones, podemos decir que el
consumo de leche condensada en Costa Rica y Centroamérica es importante.

Materia prima para la producción de leche condensada deslactosada

La preparación de la leche condensada deslactosada es relativamente fácil,

cuenta con tres ingredientes principales, leche vegetal en polvo (para
intolerantes a la lactosa) o leche en polvo deslactosada, azúcar y agua. Se
mesclan todos los ingredientes en un cacito y se cocinan hasta lograr la
consistencia adecuada.

Los tres ingredientes que conforman la materia prima del producto se pueden
adquirir en el país. La empresa costarricense Dos Pinos, distribuye su producto
de leche en polvo deslactosada, llamada delactomy. Por su parte el azúcar es un
producto de producción nacional con lo cual también se podrá adquirir en el país.

Competencia existente directa e indirecta y sus principales debilidades

y fortalezas

La industria láctea ha creado productos de calidad bajos en lactosa o libres de

lactosa para reemplazar la leche normal y así lograr que las personas
intolerantes a la lactosa puedan disfrutar de todos los beneficios que brinda la
leche. Los empresarios han buscado solucionar a el problema que produce una
dieta sin los beneficios obtenidos al consumir leche, al crear productos
alternativos como leche deslactosada, leche en polvo deslactosada (se
comercializa en Costa Rica desde 2001) y yogurt deslactosado entre otros.

Sin embargo, la leche condensada deslactosada no es un producto que se

distribuya en Costa Rica, así este producto tiene todas las características de ser
un producto novedoso, incursionaría en el mercado como un producto único, y no
se espera una competencia directa inmediata.

La competencia indirecta es escasa, puesto que no encontramos un producto

sustituto o alternativo. La posibilidad de producir la leche condensada
deslactosada en casa, al estar la materia prima a manos de todos y poder hallar
recetas para su preparación con facilidad es una forma de competencia indirecta.

Políticas regulatorias y gubernamentales referentes al sector

Toda persona que pretende distribuir un alimento en el mercado costarricense,

requiere realizar trámites de registro de alimentos, debe ser autorizado por parte
de la autoridad competente (Ministerio de Salud), para lo que deberá realizar el
trámite que lo permita.
En nuestro caso se realiza la solicitud de registro de alimentos y la solicitud de
inscripción sanitaria de alimentos, además del permiso de funcionamiento.
Se deberá entregar los formularios correspondientes (ver anexo) en las oficinas
centrales del Ministerio de Salud, Unidad de Atención al Cliente.
El fundamento legal se encuentra en la Ley N° 5395 (ley general de salud) y en el
Decreto N° 31595-S el cual establece el reglamento de notificación de materia
primas, registro sanitario, importación, des almacenaje y vigilancia de alimentos.
Permiso de Funcionamiento
De acuerdo a la Ley General de Salud, todos los establecimientos agrícolas,
comerciales, industriales y de servicios deben contar con el Permiso de
Funcionamiento para operar en el territorio nacional. Teniendo lo anterior claro,
toda persona que planea formalizar una empresa en Costa Rica, debe contar con
el permiso de funcionamiento de acuerdo a su actividad, según: Reglamento
General para el Otorgamiento de Permisos de Funcionamiento del Ministerio de
Salud. Para realizar este trámite, debe presentar el formulario de solicitud
(Solicitud de Permiso Sanitario de Funcionamiento), junto con la Declaración
Jurada (Declaración Jurada para el trámite de solicitud de permiso de
funcionamiento por primera vez o renovación) (ver anexos), en la Dirección del
Área Rectora de Salud del Ministerio de Salud correspondiente.
Principales barreras de entrada y salida al sector

Entre las principales barreras para ingresar al sector encontramos la falta de

conocimiento e introducción a la dieta diaria de los productos deslactosados, por
parte de l las personas intolerantes a la lactosa, esto como resultado de una débil
promoción de los productos.

Otra barrera es la poca información brindada por parte de las entidades

pertinentes, acerca de la enfermedad, sus posibles implicaciones y las
alternativas existentes. Una mayor información a las personas sobre el peligro
que corre la salud al mantener una dieta sin los beneficios de los lácteos aunado
a una buena información acerca de los productos sustitutos que pueden suplir la
deficiencia de productos lácteos, como lo son los productos deslactosados, podría
incrementar considerablemente la demanda de dichos productos.

Anexos 1

SOLICITUD DE REGISTRO DE ALIMENTOS Nº consecutivo

1 DATOS DEL PRODUCTO

1.1 Nombre Comercial del Producto a Registrar

1.2 Marca
1.3 Descripción del producto:

1.4 Contenido neto de las presentaciones del producto

1.5 Origen del producto

Nacional Nº de Permiso de Funcionamiento Fecha de vencimiento

Importado País de origen Nº de Permiso de Funcionamiento de la bodega

1.6 Características del registro

Por primera vez Renovación Número de registro

2 DATOS DEL FABRICANTE

2.1 Nombre de la Casa Fabricante

2.2 Dirección

2.3 Teléfono 2.4 Dirección postal

2.5 Fax 2.6 Correo Electrónico

3 DATOS DEL TITULAR DEL REGISTRO EN COSTA RICA

3.1 Nombre del titular 3.2 Cédula física o jurídica de la empresa

3.3 Nombre del Representante Legal 3.4 Importador(es) Autorizado(s)

35 teléfono 3.6 Dirección postal

3.7 Fax 3.8 Correo electrónico

3.9 Dirección Exacta

3.10 Provincia 3.11 Cantón 3.12 Distrito

4 OBSERVACIONES O CORRECCIONES

5 DECLARACIÓN DE QUE LA DOCUMENTACIÓN PRESENTADA ES VERÍDICA

El abajo suscrito declara que la información dada en esta solicitud y la documentación que la
acompaña son verídicas
5.1 FIRMA DEL TITULAR O SU REPRESENTANTE LEGAL 5.2 Nº DE CÉDULA

PARA USO EXCLUSIVO DE LA DIRECCIÓN DE REGISTROS Y CONTROLES

6.1 Nombre y firma del funcionario que recibe 6.2 Código de actividad

7 RESULTADO
7.1 APROBADO RECHAZADO FECHA

7.2 Motivo del rechazo y observaciones

COMPROBANTE PARA EL SOLICITANTE

NOMBRE DEL PRODUCTO

REGISTRANTE

NOMBRE Y FIRMA DEL FUNCIONARIO QUE RECIBE

FECHA DE RECIBIDO Nº DE CONSECUTIVO

Anexo 2
SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN SANITARIA DE ALIMENTOS Nº

1 DATOS DEL IMPORTADOR

1.1 Nombre del solicitante 1.2 Cédula física o jurídica de la

empresa
1.3 Nombre del Representante Legal

14 Teléfono 1.5 Dirección postal

1.6 Fax 1.7 Correo electrónico

1.8 Dirección Exacta

1.9 Provincia 1.10 Cantón 1.11 Distrito

2. DATOS DE LOS PRODUCTOS A IMPORTAR

2.1 Casa fabricante 2.2 País de origen

2.3 2.4 2.5 Nº de registro Fecha de

o notificación vencimiento
Nombre del producto marca

2.6 Adjunto hojas adicionales Nº de productos listados en

las páginas adicionales
si no

3. DATOS DEL ALMACEN O BODEGA

3.1 Nombre del establecimiento: 3.2 N° Permiso de Funcionamiento

3.3 Dirección exacta

3.4 Provincia 3.5 Cantón 3.6 distrito

3.7 Teléfono 3.8 Dirección postal

3.9 Fax 3.10 Dirección electrónica

4 DECLARACIÓN DE QUE LA DOCUMENTACIÓN PRESENTADA ES VERÍDICA:

El abajo suscrito declara que la información dada en esta solicitud y la documentación que la
acompaña son verídicas

5 FIRMA Y NÚMERO DE CÉDULA DELSOLICITANTE O SU REPRESENTANTE LEGAL

SOLICITUD DE PERMISO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO
( FORMULARIO UNIFICADO )

A: INFORMACION RELATIVA AL ESTABLECIMIENTO Y ACTIVIDAD PARA LA CUAL SOLICITA PERMISO SANITARIO

DE FUNCIONAMIENTO:

( No dejar espacios en blanco, escribir claro de preferencia letra imprenta o de molde. libre de tachaduras ).

1 2 GRUPO DE RIESGO: 3 CÓDIGO 4 TIPO DE ACTIVIDAD O SERVICIO PRINCIPAL :

CIIU
MOTIVO DE
PRESENTACIÓN:
ACCESORIA (S):

1 ERA

NOMBRE COMERCIAL DEL ESTABLECIMIENTO, EMPRESA O NEGOCIO QUE SOLICITA PSF:

5

6 PROVINCIA: 7 CANTON: 8 DISTRITO:

9 DIRECCIÓN EXACTA DEL ESTABLECIMIENTO (OTRAS SEÑAS ESPECIFICAS):

10 TELÉFONO: 11 Nº DE FAX 12 APDO. POSTAL: 13 CORREO ELECTRÓNICO:

PARA
NOTIFICACION
ES:

14 NOMBRE DE LA PERSONA FÍSICA O JURÍDICA PROPIETARIA DE LA ACTIVIDAD O 15 CÉDULA DE IDENTIDAD O JURÍDICA:

ESTABLECIMIENTO:

16
LUGAR DE NOTIFICACIÓN PERSONA FÍSICA O JURÍDICA PROPIETARIA DEL ESTABLECIMIENTO EMPRESA O NEGOCIO :

17 TELÉFONO 18 Nº DE FAX 19 APDO. POSTAL: 20 CORREO ELECTRÓNICO:

PARA
NOTIFICACIONE
S:

21 RAZÒN SOCIAL DE LA ACTIVIDAD O 22 CÈDULA JURÌDICA

ESTABLECIMIENTO

23 NOMBRE DEL PROPIETARIO DEL INMUEBLE, O SU RERESENTANTE LEGAL EN 24 CEDULA DE IDENTIDAD

CASO DE PERSONA JURÍDICA:

LUGAR DE NOTIFICACIÓN DEL PROPIETARIO DEL INNUEBLE O SU REPRESENTANTE LEGAN EN CASO DE PERSONA JURIDICA:
25

26 TELÉFONO 27 Nº DE FAX 28 APDO. POSTAL: 29 CORREO ELECTRÓNICO:

PARA
NOTIFICACIO
NES:
Anexo 4

DECLARACIÓN JURADA PARA EL TRÁMITE DE

SOLICITUD DEL PERMISO DE FUNCIONAMIENTO POR PRIMERA VEZ O
RENOVACIONES

Yo: ____________________________________ ___con

domicilio en Distrito__________Cantón_______________Provincia________________

Otras señas: ______________________________________________________________

Cédula Identidad, de pasaporte o de residencia

No._______________________________

En mi carácter de:

( ) Representante legal o Apoderado ( ) Propietario

( ) Inquilino ( ) Otro (especifique)

___________

del establecimiento denominado: ______________________

___________.

Dirección del establecimiento: ______________________________________________

cuya razón social es: _____________________________________________________

con Cédula Jurídica Nº _____________________________________________________

Solicito me sea otorgado el permiso que señala la Ley General de Salud, a mi

representada, para lo cual declaro bajo fe de juramento y que de no decir la
verdad incurro en perjurio sancionado con pena de prisión según el Código
Penal y consciente de la importancia de lo aquí anotado, lo siguiente:

PRIMERO: Que la actividad aquí señalada en el formulario de solicitud del PSF

que se realizará en el establecimiento denominado
_____________________________________ cumple con toda la normativa
correspondiente para el caso en concreto.
SEGUNDO: Que la información que contiene el formulario unificado que adjunto
a esta declaración es verdadera.

TERCERO: Que en cumplimiento de lo establecido en el artículo 74 de la Ley

Constitutiva de la Caja Costarricense de Seguro Social declaro estar al día en el
pago de mis obligaciones con esa institución.

CUARTO: Que de conformidad con lo establecido en el Reglamento General

para el Otorgamiento de Permisos de Funcionamiento del Ministerio de Salud en
su Artículo 8, Condiciones previas, mi representada cumple con lo ahí
solicitado y para ello suministro la siguiente información según corresponda:
(Aplica solo para trámites de permisos sanitarios de funcionamiento
por primera vez).

1. Resolución Municipal de Ubicación No. _________otorgada por la

Municipalidad de ______________________, emitida el día ____ del mes de
__________del año______

2- Viabilidad (licencia) Ambiental No. ____________ emitida por la SETENA, el

día _____del mes de ___________ del año______.

3- Certificación No._______ emitida por el Administrador del Sistema de

Alcantarillado Sanitario donde certifica la conexión a dicho sistema, otorgada el
día _______ del mes de_________del año _______o Permiso de vertido
No.____________ emitido por el MINAE que permita descargar aguas residuales al
cuerpo de agua _______________, otorgado el día ________ del mes de _____ del
año ______.

4-. Código de Incorporación al Colegio Profesional correspondiente del

responsable técnico: ______________________

5-. Certificado de regencia profesional vigente otorgada por el Colegio

Profesional correspondiente: ________________

6-. Certificado de operación del establecimiento extendida por el Colegio

Profesional correspondiente: ______________

7-. Permiso de funcionamiento para calderas extendida por el Ministerio de

Trabajo y Seguridad Social: _____________
Además declaro que la actividad para la cual solicito el PSF, cumple con los
requisitos señalados para la solicitud del trámite por primera vez o para
renovación del PSF según el Reglamento General para el Otorgamiento de
Permisos de Funcionamiento del Ministerio de Salud, manteniendo las mismas
condiciones en que fue otorgado dicho permisos para lo cual declaro y aporto lo
siguiente: __________________________________________

QUINTO: Asimismo, me comprometo a mantener las condiciones debidas por

el tiempo de vigencia del permiso y cumplir con los términos de la normativa
antes indicada, por ser requisito indispensable para la operación de mi
establecimiento, de igual forma me comprometo que todos los servicios
brindados y los productos, equipos y materiales que se comercialicen o utilicen
dentro del establecimiento que represento, cuando proceda, estarán
debidamente autorizados por el Ministerio de Salud y a no ampliar o cambiar de
actividad sin la autorización previa de este Ministerio.

SEXTO: Por lo anterior, quedo apercibido de las consecuencias legales y

judiciales, con que la legislación castiga el delito de perjurio. Asimismo, exonero
de toda responsabilidad a las autoridades del Ministerio de Salud por el
otorgamiento del PSF con base en la presente declaración, y soy conocedor de
que si la autoridad de salud llegase a corroborar alguna falsedad en la presente
declaración, errores u omisiones en los documentos aportados, o que los
servicios prestados y/o los productos comercializados dentro de mi
establecimiento no cuentan con la debida autorización sanitaria, suspenderá o
cancelará el PSF. Es todo.

Firmo en _________a las ____ horas del día __ del mes de _______del año___________.
Firma: __________________________________________________________________
Es auténtica: _____________________________________________________________
INSTRUCCIONES

• a) En caso de persona jurídica debe aportar certificación registral o notarial

de la personería y cédula jurídica.
•
b) En caso de persona física que realice el trámite personalmente se debe
adjuntar fotocopia de la cédula de identidad del titular.
 c) Si el trámite se realiza por un tercero, debe adjuntar copia de la cédula de
identidad certificada del titular acompañada de la respectiva autorización.

d) Solamente podrá rendir la declaración jurada quien tenga poder suficiente

para dicho acto

Estudio de mercado

INFORME 2

Estimación de la demanda

 Segmento de mercado que pretende atacar la empresa y sus

características:

Como se ha dicho anteriormente el mercado que se pretende atacar

son los hogares donde haya un porcentaje significativo de gente con
intolerancia a la lactosa. En Costa Rica hay 1.152.588 hogares con
un ingreso promedio de 352.140 colones distribuidos tanto en áreas
urbanas como rurales del país, se espera que un 25% de estos
hogares tenga problemas con la lactosa y estén dispuestos a pagar
el precio. Es así que el número de hogares que se espera es de
288.147 que consuman en promedio una lata de 395 gramos cada
dos meses.

 Base de decisión de compra de los clientes potenciales

La base de decisión se centraría en el hecho de no poder consumir

la leche condesada normal, por motivos de salud, perdiendo la
oportunidad de ingerir diferentes postres donde la leche condesada
funciona como base. El producto vendría a solventar una deficiencia
en los consumidores hacia la lactosa.

 Demanda potencial proyectada para los primeros 3 años del

proyecto

 Factores que pueden variar el consumo de cada cliente

1. Una percepción negativa del producto, pues al ser un

producto deslactosado se puede creer que el sabor no es
bueno o que la calidad es inferior.

2. La incursión de un producto similar en el mercado por parte la

competencia.
 3. Incremento de los costos, tanto de materia prima como de
producción, lo que provocaría un precio de producto que el
consumidor no esté dispuesto a pagar.

4. La preferencia de productos sustitutos ante la leche

deslactosada.

5. Los detallistas pueden poner precios muy altos el producto y

el cliente rechazaría dicho precio.

6. Factores económicos que afecten el poder adquisitivo de las

personas.

Estrategia de publicidad y promoción

 Objetivos de mercadotecnia a corto, mediano y largo plazo.

Corto plazo

• Satisfacer la necesidad de una leche condensada libre de lactosa.

• Ser la primera opción en leches condensadas libres de lactosa.
• Lograr que la mayor cantidad posible de la población conozca el producto.
• Estar presente la mayor cantidad de puntos de ventas en todo el país

Mediano Plazo
• Crear en los clientes un sentimiento de lealtad hacia nuestros productos.
• Ser identificados dentro del mercado como un producto de calidad y
preocupados por la salud de nuestros clientes.
• Ser la empresa líder en la venta de leches condensadas libres de lactosas
en el país.
• Diversificar la línea de productos en yogurts, helados, chocolates, entre
otros, siempre bajo la característica de libres de lactosa.
• Lograr márgenes de ventas que permitan un crecimiento constante de la
empresa con miras a la exportación del producto.

Largo plazo
 • Ser la empresa líder en la venta de productos libres de lactosa en Costa
Rica.
• Poder desarrollar diferentes líneas de productos con características
especiales para mercados con diferentes necesidades, siempre
relacionados con la salud y la nutrición.
• Lograr que los consumidores nos identifiquen como productos de
excelencia.
• Lograr la internacionalización de productos, primeramente en el mercado
centroamericano.
• Desarrollar producto que innovadores para satisfacer no solo las
necesidades del mercado costarricense, sino del mercado
centroamericano.

Estrategia de promoción y diseño de algunas opciones para publicitar

Mezcla promocional:

• Publicidad: Se hará una fuerte campaña publicitaria para introducir el

producto al mercado con el objetivo que todo el mercado costarricense
conozca el producto. Se pautará en televisión y en radio en aquellos
espacios donde podamos llegar de forma más directa a nuestro mercado
meta; además nos publicitaremos en medios especializados en
gastronomías como son revistas culinarias. Alquilaremos espacios en
vallas publicitarias en puntos estratégicos para lograr captar la atención de
nuestro mercado meta; en los supermercados implementaremos
innovadores y llamativos puntos de ventas.
• Promociones: Para el lanzamiento del producto se harán promociones de
ventas para lograr captar la atención de los cliente, por ejemplo, por la
compra de nuestro producto se obsequiara un recetario para realizar
diversos platillos y postres a base de nuestra leche condensada. Además
en un futuro se pueden implementar otras estrategias como alianzas con
otras marcas para poder ofrecer algún tipo de oferta; también se pueden
 dar obsequios y realizar rifas entre los que compren nuestros productos
para mantener la atención, lealtad y motivación entre nuestros
consumidores.
• Mercadeo directo: Se harán demostraciones gastronómicas donde se
preparen platillos y postres que lleven como ingrediente nuestros
productos y poder comunicar los beneficios de estos, estas actividades se
llevarán a cabo en los puntos de ventas que muestren mayores márgenes
de ventas, con la idea de mantener nuestros clientes y atraer nuevos
consumidores.
• Mercadeo en internet: Se alquilarán espacios publicitarios en los sitios
electrónicos que más visiten nuestro mercado meta. Además se
implementara una página web donde estén disponibles las características
de nuestros productos, los beneficios y promociones; en la misma página
se estarán publicando recetas gastronómicas y habrá un archivo con
recetas pasadas.
• Relaciones publicas: A la empresa se le dará una imagen de una empresa
preocupada por la salud de nuestros consumidores, con productos a
personas con necesidades alimenticias especiales, se darán charlas con
especialistas para dar a conocer los beneficios de nuestros productos; se
harán convenios con centros de cuido de adultos mayores, Centros de
Educación y Nutrición (CEN), Centros de Infantiles de Atención Integral
(CINAI) y comedores escolares para facilitarles nuestros productos por
medio de un enfoque de ayuda a la comunidad.
• Ventas: Desde la introducción del producto al mercado se espera
márgenes de ventas en constante crecimiento hasta alcanzar la mayor
participación del mercado (80% del mercado), para esto se implementarán
estrategias de publicidad y promoción que se llevaran a cabo basados en
estudios de mercado periódicos que nos digan las tendencia de la
industrias y las tendencias de consumo de nuestro clientes.

Sistema de distribución más adecuado para la empresa

 Canales de distribución a utilizar

Nuestro canal de distribución a utilizar sería, el canal de mayorista,

que se describe a continuación en una gráfica:
 Métodos de despache y transporte y costos asociados

Este método sería de acuerdo al tipo de repartición y logística que

tenga la empresa distribuidora, sin embargo el grupo cónstenla
tiene presencia en todo el territorio nacional, los costos asociados
van de acuerdo al margen de ganancia que tiene nuestro producto,
ellos le aumentan un porcentaje al precio que nosotros le diéramos
a ese distribuidor.

 Puntos de venta más aptos

Al ser un producto de consumo regular queremos llegar la mayoría

de puntos de venta posibles, como serian, grandes cadenas de
supermercados, y pulperías, por eso fue que escogimos el canal de
distribución mayorista, pues ellos tienen la capacidad de distribuir
nuestros productos a la mayor cantidad de puntos de venta.

INFORME 3

DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO LECHE CONDENSADA

DESLACTOSADA
 Estandarización Pasteurización Se añade la
LECHE
para descremar calentamiento enzima lactasa

Evaporación Homogeneización ultrapasteurización

Adición de azúcar enfriamiento envasado

Bibliografía

El financiero

Situación económica empresarial empeoró un 26% en Costa Rica,

http://enciclopedia.us.es/index.php/Formaci%C3%B3n_de_los_planetas
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Centroamérica se recupera,
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SIECA (Sistema de Estadísticas de Comercio de Centroamérica)

Cuadros,
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Modificada marzo 2009. Consultada 18 de Enero 2010.

INEC

Costa Rica: Ingreso corriente mensual promedio del hogar, de

acuerdo a las características del hogar, jefatura y fuente de
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El Financiero

Banano y lácteos en la recta final con Europa,

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Énfasis alimentación online

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Fundamentos de Marketing, Sexta Edición, de Kotler Philip y Armstrong

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