Frittata di spaghetti

Frittata di spaghetti - ricette tradizionali - Sorrento

Ingredienti

500g spaghetti, 4-5 uova, 80g salame napoletano, 100g provola, provolone 80g (dolce o
piccante, secondo il vostro gusto), pecorino grattugiato 40g, 1/2 decilitro di olio extra vergine
d'oliva, sale e pepe.

Procedura

Bollite gli spaghetti, scolateli ed aspettate che si raffreddino. Mescolate le uova con un pizzico di
sale, il pepe ed il pecorino. Aggiungete il tutto agli spaghetti e mescolate bene. Riscaldate l'olio in
una padella bassa e larga; versate metà degli spaghetti, aspettate che si dispongano bene sulla
parte inferiore della padella. Aggiungete il salame, il provolone e la provola, precedentemente
tagliati a pezzi. Coprite con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti
ciascuno.