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7. CAPÍTULO VII
Estudio Ambiental…………………………
Pág.61
1. NOMBRE.
“VINOS PERUVID S.R.L”
2. NATURALEZA.
Producción y Comercialización de Vinos PeruVid (uva)
3. UBICACIÓN.
Para el presente proyecto se tomará en cuenta solamente
la ubicación geográfica de la planta:
Región : Cajamarca.
Provincia : Cajamarca.
Distrito : Chilete.
4. UNIDAD EJECUTORA
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Fustamante Mejía, Jorge.
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etiquetado con la información básica concerniente a su
contenido en grados de alcohol adjuntando a ello una reseña
informativa acerca de la elaboración del vino y ubicación de la
materia prima.
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• La generación de rentabilidad para los socios, y la
optimización del uso de recursos financieros.
• La generación de nuevos puestos de trabajo en el
mercado laboral cajamarquino.
9. JUSTIFICACIÓN.
10. LIMITACIÓN.
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CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. OBJETIVO.
1.2. METODOLOGÍA.
Población.
Esta conformada por el número de pobladores con
mayoria de edad de Cajamarca (zona urbana) del cual se
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deduce una aproximación del número de consumidores;
según el INEI, el número de pobladores con mayoria de
edad en el distrito de Cajamarca dentro del sector urbano
para el año 2008, al cual va a ser dirigido nuestro producto
es de 90959 consumidores mayores de edad. (N =90959)
Muestra
Datos:
- La población está compuesta por el número de
personas mayores de edad de la zona urbana del
Distrito de Cajamarca.
z2 p * q * N
N=
E 2 ( N − 1) + z 2 * p * q
n = 382
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va a tener su producto VINO TINTO. Así como para
determinar algunas características que va a tener el
producto, estas características basadas en la encuesta que
se va a aplicar.
Del Producto.
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de vidrio ya que este envase es el que más se adecua a
las características de los consumidores.
• Formas de Presentación.
• Formas de Envasado.
• Subproductos.
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• Productos complementarios.- VINOS PERUVID S.R.L.
ha considerado como productos complementarios al
vino embotellado todos aquellos insumos que lo
complementarán en la elaboración de sus diversos
productos por ejemplo: En la preparación de una
Sangria, gaseosa naranja, manzana.
Marco Económico
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Perú - 7.9 2.8 6.6 - 1.5 2.5 0.0 2.997
5 5 6 0.6 5 8 4
6
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFOMATICA –
Dirección Nacional de Cuentas Nacionales.
Con información disponible al 31-08-2006
Elaboración: Propia
TABLA 2.- CAJAMARCA : PRODUCTO BRUTO INTERNO POR AÑO, SEGÚN GRANDES
ACTIVIDADES ECONÓMICAS
A PRECIOS CONSTANTES DE 1999
ESTRUCTURA PORCENTUAL
ACTVIDAD 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 E/
P/ P/
Agricultura Caza 25.1 25.2 23.9 24.6 25.4 25.23 26.58 24.46
y Silvic. 6 9 7 3 4
Pesca 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Minería 11.7 14.8 21.1 21.7 29.0 33.10 32.75 34.67
3 6 8 7 4
Manufactura 23.1 21.4 21.1 19.9 16.5 14.55 14.38 14.85
7 9 0 5 3
Electricidad y 1.54 1.40 0.29 0.24 0.24 0.29 0.27 0.26
Agua
Construcción 7.46 7.40 5.01 6.88 4.84 4.41 4.00 3.75
Comercio 6.54 6.74 6.14 6.01 4.99 4.63 4.69 4.64
Transporte y 1.94 1.83 1.82 1.67 1.47 1.40 1.36 1.32
Comunicaciones
Restaurantes Y 3.70 3.39 3.30 3.16 2.81 2.69 2.67 2.61
Hoteles
Servicios 10.4 9.60 9.12 7.97 7.18 6.66 6.41 6.28
Gubernamentales 3
Otros Servicios 8.34 7.99 8.08 7.72 7.45 7.05 6.90 7.16
VALOR AGREGADO 100. 100. 100. 100. 100. 100. 100. 100.00
BRUTO 00 00 00 00 00 00 00
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA - Dirección
Nacional de Cuentas Nacionales.
Con información disponible al 31-08-2006
Elaboración: Propia
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• Estratos sociales (alto, medio, bajo) consumidores de
nuestro producto.
• Políticas de identificación con nuestro producto.
• Hábitos de consumo de productos naturales y agrícolas
en la región.
Marco Tecnológico
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TABLA Nº 4
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Departamento Provincia Distrito Año Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
CAJAMARCA 1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 124.00 116.00 35.00 27.00 0.00 302.00
1998 40.00 40.00 28.00 14.00 24.00 8.00 8.00 8.00 40.00 0.00 0.00 0.00 210.00
1999 7.00 7.00 30.00 45.00 45.00 51.00 59.00 66.00 66.00 49.00 41.00 33.00 499.00
2000 42.00 41.00 35.00 17.00 16.00 16.00 17.00 33.00 57.00 33.00 32.00 32.00 371.00
2001 89.00 160.00 144.00 88.00 120.00 69.00 55.00 33.00 23.00 5.00 6.00 2.00 794.00
2002 120.00 89.00 108.00 101.00 138.00 141.00 178.00 24.00 10.00 32.00 0.00 0.00 941.00
2003 24.00 92.00 72.00 76.00 72.00 108.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 444.00
CAJAMARCA 1998 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00
1999 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 0.00 48.00
2000 24.00 24.00 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 84.00
2001 12.00 24.00 24.00 12.00 24.00 12.00 20.00 10.00 9.00 0.00 0.00 0.00 147.00
2002 20.00 15.00 10.00 9.00 24.00 24.00 0.00 0.00 0.00 12.00 0.00 0.00 114.00
2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.00
MAGDALENA 1998 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00
1999 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 0.00 48.00
2000 24.00 24.00 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 84.00
2001 12.00 24.00 24.00 12.00 24.00 12.00 20.00 10.00 9.00 0.00 0.00 0.00 147.00
2002 20.00 15.00 10.00 9.00 24.00 24.00 0.00 0.00 0.00 12.00 0.00 0.00 114.00
2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.00
CONTUMAZA 1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 116.00 116.00 27.00 27.00 0.00 286.00
1998 40.00 40.00 28.00 14.00 16.00 8.00 8.00 8.00 40.00 0.00 0.00 0.00 202.00
1999 7.00 7.00 30.00 45.00 45.00 43.00 51.00 58.00 58.00 41.00 33.00 33.00 451.00
2000 18.00 17.00 23.00 17.00 16.00 16.00 17.00 24.00 24.00 24.00 23.00 23.00 242.00
2001 77.00 136.00 119.00 75.00 95.00 57.00 35.00 23.00 14.00 5.00 6.00 2.00 644.00
2002 100.00 74.00 98.00 90.00 111.00 116.00 178.00 24.00 10.00 20.00 0.00 0.00 821.00
2003 24.00 92.00 72.00 76.00 72.00 96.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 432.00
CONTUMAZA 1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 81.00 81.00 0.00 0.00 0.00 162.00
1998 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00
1999 7.00 7.00 16.00 16.00 16.00 16.00 24.00 24.00 24.00 24.00 16.00 16.00 206.00
2000 0.00 0.00 14.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 14.00 14.00 91.00
2001 24.00 84.00 48.00 24.00 12.00 12.00 5.00 4.00 2.00 1.00 1.00 1.00 218.00
2002 30.00 25.00 30.00 25.00 30.00 24.00 24.00 24.00 0.00 12.00 0.00 0.00 224.00
CUPISNIQUE 1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.00 9.00 9.00 9.00 0.00 36.00
1998 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00 0.00 8.00
2000 2.00 1.00 1.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5.00
2001 0.00 0.00 7.00 7.00 7.00 7.00 3.00 2.00 1.00 0.00 0.00 0.00 34.00
2002 0.00 0.00 3.00 2.00 2.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.00
SAN BENITO 1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.00 9.00 9.00 9.00 0.00 36.00
1999 0.00 0.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 7.00 7.00 7.00 119.00
2000 0.00 0.00 0.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00
2001 45.00 48.00 48.00 32.00 60.00 30.00 15.00 10.00 5.00 4.00 3.00 0.00 300.00
2002 60.00 45.00 50.00 50.00 65.00 70.00 120.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 460.00
2003 24.00 84.00 72.00 60.00 72.00 96.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 408.00
SANTA CRUZ DE 9.00 0.00
TOLED
1997 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.00 9.00 9.00 Pág. 14 36.00
1998 40.00 40.00 28.00 14.00 8.00 8.00 8.00 8.00 0.00 0.00 0.00 0.00 154.00
1999 0.00 0.00 0.00 7.00 7.00 7.00 7.00 14.00 14.00 7.00 7.00 7.00 77.00
Pág. 15
1.5. ANÁLISIS DE DEMANDA.
Pág. 16
* Valores Proyectados según formula Pf = Pa*(1+r)t
Mercado Potencial.
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TABLA 6.- CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO DEL DISTRITO DE
CAJAMARCA TOTAL Y ESTIMADA (2008 - 2013)
Mercado Disponible.
El mercado disponible viene dado por nuestro
mercado potencial por el 25 % porcentaje obtenido a
través de la tabulación de la encuesta que representa el
porcentaje de personas que estaría dispuesto a
consumir VINO TINTO.
Mercado objetivo.
Nuestro mercado objetivo se determina
multiplicando el mercado disponible por la cuota de
participación de mercado que queremos cubrir como
empresa (40%) el cual representa la meta que desean
alcanzar los accionistas.
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Mercado Disponible 22740 25
Mercado Objetivo 9096 40
FUENTE: Menestra del Norte –
Proyección de Demanda
Elaboración: Propia
Vemos que el mercado objetivo de PERUVID S.R.L.
por 9096 personas para el año 2008, entonces
procederemos a proyectar la demanda considerando
una tasa de crecimiento poblacional del 1.8% anual
(Dato del INEI), con esto obtendremos el número de
personas que consumirán nuestro producto para un
horizonte de evaluación de 4 años tiempo considerado
por PERUVID S.R.L. la duración del Proyecto de vino
tinto.
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sustitutos, teniendo en cuenta un periodo y un precio
específico.
TABLA Nº 9
OFERTA DE VINO (lt)
AÑOS LITROS
2006 147260
2007 150729
FUENTE: Empresa Cristo de la Roca, 2006
TABLA Nº 10
OFERTA PROYECTADA
2008 229145.25
2009 232914.25
2010 236683.25
2011 240452.25
2012 244221.25
FUENTE: Elaboración propia
Pág. 20
Una de las características del Distrito de Cajamarca, es la
abundancia de comercializadores de vino embotellado que
importan de ciudades externas a cajamarca expendiendo su
producto en las tiendas y eventos que se realizan en la ciudad
de Cajamarca.
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tienda
Oportunidad Hábitos de Hábitos de Popularidad del vino.
es Consumo. Consumo.
Popularidad del Popularidad del
vino. vino.
Demanda Demanda
insatisfecha. insatisfecha.
Distintas
ocasiones.
Debilidades Horario reducido Falta de Oferta Venta
Higiene esporádicamente
Falta de Ofertas
Confianza
Amenazas Experiencia de Experiencia de Experiencia de venta.
venta. venta. Informalidad de la
Informalidad de la Informalidad de venta
venta la venta
PRODUCTO.
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• Envase: El envase elegido por VINOS PERUVID S.R.L.
para su producto de vino de uva será en botellas de vidrio de
serie 75 cl. A 63 mm.
• Color: El color del envase que se eligió por VINOS
PERUVID S.R.L. para su producto de vino de uva será verde
transparente y con sus respectivas etiquetas.
• Calidad: La calidad de nuestro producto esta en
función a la información de la materia prima que en este caso
son finas uvas procedentes de los valles de Cajamarca.
• Confianza: Los envases al ser de vidrio mantiene el
producto en condiciones de primera calidad, ya q son
esterilizados y cumplen con una serie de requisitos antes de
albergar al vino.
• Cantidad Exacta: cantidad exacta para VINOS
PERUVID S.R.L. supone la garantía del contenido exacto en
cuanto a cantidad y también calidad.
PRECIO
La determinación del precio para nuestro producto de vino tinto
se fijará bajo un estándar competitivo debido a que nuestro
producto es de muy buena calidad, presentación adecuada y
una marca que permitirá garantizar la calidad de nuestros
productos, este precio nos permite cubrir nuestros costos y
obtener un margen de ganancia para el proyecto.
PLAZA
a.- Tipos De Sistemas De Comercialización
Pág. 23
• Directo. Dada las características de VINOS
PERUVID S.R.L. se tendrá en cuenta la
comercialización de forma directa con nuestros
clientes.
• Indirecta VINOS PERUVID S.R.L. y su producto vino
de uva tratará de forma indirecta con los
consumidores finales; ya que se utilizarán los
canales de distribución a través de un local propio.
Pág. 24
Tiendas
Super-
Mercado
MAYORISTA
Minorista
VINOS
PERUVID
Consumidor
MINORISTA Final
PROMOCIÓN
Las personas deben estar informadas sobre el producto,
precio y su disponibilidad, debiendo ser motivas para comprar;
un buen programa de promoción puede influir a menudo en la
imagen que las personas tienen del producto.
Para nuestro caso, nuestra estrategia promocional quedo
expresada brevemente en: “VINOS PERUVID SUAVE PARA
SU PALADAR”
Publicidad
También hemos optado por una publicidad pagada como
estrategia promocional.
Proceso de Publicidad:
Objetivos:
• Brindar y dar a conocer a la población cajamarquina la
existencia del nuevo vino VINOS PERUVID, como un
producto innovador cajamarquino.
• Conseguir un alto nivel de ventas.
Medio de Comunicación:
Pág. 25
Optamos por el anuncio televisivo, puesto que existen canales
locales.
Promoción de Ventas
Pág. 26
2.1.3 RELACION TAMAÑO – UBICACIÓN
2.2.2 MICROLOCALIZACION
Pág. 27
Para nuestro propósito se han considerado los
siguientes factores:
Pág. 28
0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 Σ %
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 3 2
0 x 1 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 1 1 0 1 0 0 0 1 10 100
1
0 1 x 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 8 80
2
0 0 1 x 0 0 1 1 Nº
TABLA 0 14.-
0 PONDERACION
0 1 1 0 DE0FACTORES
1 1 1LOCACIONALES
1 0 0 1 0 10 100
3
0 0 1 1 x 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 30
4
0 0 0 1 1 x 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 40
5
0 1 0 0 1 0 x 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 3 30
6
0 0 0 1 1 1 0 x 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 4 40
7
0 0 0 0 0 0 0 0 x 1 0 0 1 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 4 40
8
0 0 0 0 0 0 0 0 0 x 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 3 30
9
1 0 0 1 0 0 0 0 0 1 x 1 0 1 0 1 0 0 0 0 1 0 0 6 60
0
1 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 x 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 30
1
1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 x 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 3 30
2
1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 x 1 1 0 0 0 0 0 0 0 3 30
3
1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 x 1 0 0 0 1 1 0 0 3 30
4
1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 x 0 0 0 0 0 1 0 3 30
5
1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 x 1 0 0 0 0 1 3 30
6
1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 x 0 0 0 0 1 3 30
7
1 0 0 1 1 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 x 0 1 1 0 8 80
8
1 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 x 0 1 0 4 40
9 Pág. 29
2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 x 0 0 2 20
0
FUENTE: Elaboración propia
Pág. 30
PONDERACION DE FACTORES: Las localidades consideradas para la
ubicación de la planta son:
A: Chilete.
B: Contumaza.
C: San Benito.
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3.1.2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
OPERACIÓN
SUPERVISION O CONTROL
TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
Pág. 34
Dentro de este proceso existe subproductos, en este caso nuestro
subproducto es la CACHINA (vino de menor calidad)
Pág. 35
3.1.3 DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA E INSTALACIONES
Báscula
Toma de muestras
Tolva de recepción
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La tolva está concebida para recibir la vendimia y regular la
entrada de uva en la desgranadora mediante un sinfín.
Desgranadora Estrujadora
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o Soporte colector, que consta de una tolva de recepción de
vendimia de forma tronco- piramidal invertida, con tubo inferior de
salida y registro posterior y de un soporte metálico con base para
la colocación de la bomba.
Bomba de vendimia
Sulfitómetro
Prensa neumática
Pág. 38
Las características técnicas serán:
♠ Fases de descarga:
Cintas transportadoras
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primera y será de tipo plano inclinado, con una potencia de
4,5 CV.
Bombas de trasiego
Bomba de pastas
Pág. 40
Se instalarán depósitos de acero inoxidable, ya que tiene
las mejores propiedades para la conservación de vino, además
de poderse utilizar para todos los procesos de la bodega. El
número y características de los depósitos a instalar son las
siguientes:
- Diámetro de
9.120 mm.
- Altura de la parte cilíndrica de 6.000 mm.
Bombas de agua
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Está construido en acero inoxidable AISI 304 y
compuesto por cubeta de mezcla, bomba de impulsión del
líquido, platos filtrantes fijos y mirillas de entrada y salida del
producto. Cuenta con una potencia unitaria de 3,5 CV y un
rendimiento de 10/12.000 l/h.
Filtración de agua.
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316, electropulido. Base portacartuchos sobre patas con
cierre por clip-rápido.
Contenedores de botellas
♠ Aislamiento:
- Realizado a base de poliuretano con 150 mm. de espesor y
3
3,5 kg/m .
Pág. 43
- Recubrimiento con chapa de acero inoxidable de 1,5 mm
de grosor en A-304, que protege el aislamiento de la
humedad.
♠ Accesorios:
♠ Dimensiones:
- Capacidad: 26.750 l.
- Diámetro: 2.500 mm.
- Altura total: 4.550 mm.
♠ Enjuagadora de interiores:
Pág. 44
innecesarias, a la vez que peligrosas.
♠ Llenadora-
taponadora
monobloc: Posee las
siguientes
características:
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Posee un sistema de protección según la normativa CE,
con puertas y túneles en plexiglás, y con microinterruptores de
seguridad, a fin de evitar la apertura accidental.
♠ Etiquetadora autoadhesiva:
Pág. 46
acumulación de gran capacidad.
1) Área de vigilancia.
2) Área de recepción.
3) Área de procesos.
4) Área de servicios higiénicos.
5) Área administrativa.
6) Área de almacenamiento de producto terminado.
7) Área de control de calidad.
8) Área de maestrancia.
9) Área de energía.
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
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I Importante
O Normal
U Indiferente
X No deseado
Flujo óptimo
Seguridad
Comodidad personal
Control
Uso del mismo equipo
A E I O U X
1–2 6-7 4 –5 5-6 3 –4
2–3 8–9 7 –8 4–6 2 –4
2–7 1 –3 6–8 3 –5
5 –7 7–9 4 –7
3 –6 1-4 2 –6
1 –5 2–5 5 –9
3 –7 5–8 2 –8
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3–8 6 – 9 3–9
4 – 8 2–9
1 – 6
4 – 9
1 – 7
1 – 8
1 – 9
6. Modulación
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TABLA Nº 13.- PROGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 1.00 2.00 MAQUIN OPERA
AREA RIOS
Recepción de X tolva de
materia prima recepción 3
Pesado X bascula
Lavado X Tinas 2
Selección X Cinta
transporta 4
dora
Despalillado y X X Desgrana
estrujado dora, 2
Estrujado
ra
Silfitado, X sulfitomet
encubado ro 1
Sacar descube X Tubos
Prensado X Prensa 2
Trasiego X trasiego
Llenado de X Tubos 1
barricas
Almacenamient X barricas
o a granel
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Filtración final X filtro 2
Embotellado, X Embotell
etiquetado adora,
etiquetad
ora 2
Almacenamient X Almacena
o en botella miento en
botella
FUENTE: Elaboración propia.
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LAYOUT
Pág. 52
CAPITULO IV
ESTUDIO ECONOMICO - FINANCIERO
4.1. OBJETIVO.
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Cuadro 2.- INVERSIONES Y REINVERSIONES DE EQUIPOS
ITEM CANTIDAD 0 1 2 3 4
Camioneta 1 1000 0 0 0 0
0
Despalilla 1 5000 0 0 0 0
dora
Prensador 1 5000
a
TOTAL 200 0 0 0 0
00
FUENTE: Area Técnica – PERUVID
Elaboración: Propia
Cuadro 4 .- DEPRECIACIÓN
DE EQUIPOS
CANTIDAD 1 2 3 4
Camioneta 1 1000 1000 1000 1000
Despalilladora 1 500 500 500 500
Prensadora 1 500 500 500 500
TOTAL 2000 2000 2000 2000
FUENTE: Area Técnica –
PERUVID
Elaboración:
Propia
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presentan los costos por año en que se incurren en estos
costos.
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El costo de personal es aquel que se utiliza solamente en
todo momento del proceso productivo hasta el término del
producto final propiamente dicho.
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Seguidamente se presentan un resumen de los costos en
que incurre PERUVID para su proyecto de vino embotellado.
Cuadro 9 - TOTAL DE
COSTO
AÑOS
DESEMBOLSABLE
ITEMS 1 2 3 4
Suministros 1350 1400 1460 1510
Materiales 167660 203380 248378 303533
Personal 174600 174600 174600 174600
Costos de Inversión 2500 2500 2500 2500
Comercialización 2450 2450 2450 2450
TOTAL 346110 381880 426938 482143
FUENTE: Área Técnica – PERUVID
Elaboración: Propia
3.4. FINANCIAMIENTO
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En el cuadro 9 que se presenta a continuación se resume la
forma de pago:
AÑO 0 1 2 3 4
INGRESOS POR VENTAS 0 390000 487500 609375 761719
OTROS INGRESOS 0 0 0 0 0
TOTAL INGRESOS 0 390000 487500 609375 761719
EGRESOS/COSTOS
MATERIALES 0 -167660 -203380 -248378 -303533
SUMINISTROS -1350 -1400 -1460 -1510
PERSONAL -174600 -174600 -174600 -174600
COMERCIALIZA -2450 -2450 -2450 -2450 -2450
DEPRECIACION -2000 -2000 -2000 -2000
IR (30%) 0 -12582 -31101 -54146.1 -83287.8
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- -
TOTAL COSTOS -2450 -360642 -414931 483034.1 567380.8
CAPITULO V
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1.- OBJETIVO
Determinar la estructura organizativa de la empresa “VINOS PERUVID
S.R.L.”
Gerencia.
- Gerente: Que puede ser un contador y tendrá la
responsabilidad de tomar decisiones, verificar la marcha
correcta del proceso productivo, canalizar adecuadamente las
inversiones, maximizar las utilidades, y demás objetivos que se
le ha sido encargados dentro de la empresa.
Secretaria
- Secretaria: Que se encargará de manejar toda la
documentación necesaria para la marcha de la empresa.
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5.2.2. ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO
TERMINADO.
Almacén.
- Almacenista: Que se encarga de almacenar los insumos
recibidos por nuestros proveedores y los producto terminados,
de tal forma que facilite la producción de la empresa, también
será la persona encargada de transportar los insumos y al
personal administrativo.
Caseta de vigilancia.
- Vigilancia: La empresa cuenta con personal encargado de la
vigilancia de los activos de la empresa.
Sala de recepción.
- Recepcionista: Además contaremos con un recepcionista el
cual se encarga de verificar el ingreso de materia prima de
acuerdo a los requerimientos de la empresa.
Servicios De Limpieza
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- Personal: Será el personal encargado de la limpieza de la
planta y sus diversas áreas.
Laboratorio De Pruebas
- Ingeniero Industrial: Que se encargara de verificar que el
producto final se encuentre en optimas condiciones.
Servicios De Limpieza
- Personal: Será el personal encargado de la limpieza de la
planta y sus diversas áreas.
Servicios De Limpieza
- Personal: Será el personal encargado de la limpieza de la
planta y sus diversas áreas.
- La gerencia
ORGANOS DE APOYO
- Secretaria
ORGANOS DE LINEA
- Departamento de Compra de la uva
- Departamento de Selección, empaque y molición
- Almacén.
- Departamento de Ventas.
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Gerencia
Secretaria Vigilancia
Limpieza
Departamento de
Departamento de Departamento de Departamento de
Selección y Almacén
Recepción Energía Control de calidad
Empaque
CAPITULO VI
ESTUDIO LEGAL
6.1.- OBJETIVO
Determinar la viabilidad legal de la empresa productora y
comercializadora del VINO TINTO.
Denominación Social.
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La empresa tendrá la denominación Social de “VINOS PERUVID
S.R.L”
Disolución.
En caso de retiro o fallecimiento de alguno de los socios,
su porcentaje de participación será dada a su heredero legal.
6.3.- TRIBUTOS
La empresa estará sujeta al pago del Impuesto a la Renta
a la tasa vigente del treinta por ciento (30%)
6.4.- MARCA
VINOS PERUVID
VINO TINTO
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Cap. 750 ml. GA. 14%
CAPITULO VII
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
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• Promover la producción de productos naturales.
• Promover la preservación de recursos naturales
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concentraciones de los mencionados elementos no sobrepasen
los Límites Máximos Permisibles que han sido tomados del
“Compendio de Legislación Ambiental Peruana”, de los
estándares de emisión establecidos, y normas sobre ruidos
nocivos y molestos, para líquidos, emisiones atmosféricas y
ruidos respectivamente, permitiendo de esta manera reducir la
contaminación mediante la aplicación de técnicas de control y
adecuación a dichos estándares.
PLAN DE MONITOREO
1. Ruido
La exposición constante a un elevado nivel de ruido puede
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actuales las Municipalidades son las encargadas de
las Normas.
2. Polvo
La inhalación prolongada de polvo puede reducir la
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a) El establecimiento de procedimientos que describan
los cursos de acción en el caso de un accidente
mayor, o accidente potencial que plantee una
amenaza a la salud humana, médico ambiental y a
la propiedad.
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