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RIPENING
somma dei cambiamenti nel metabolismo del tessuto in grado di rendere il
frutto attraente per il consumo da parte degli organismi responsabili
successivamente della dispersione dei semi
1
Divisione cellulare
2
Divisione cellulare
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Melo: numero di semi e dimensioni dei
frutti (Delicious)
Williams, 1979
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Effetti ormonali dei semi
1 achenio
5
Le eccezioni?
frutti che si possono sviluppare senza impollinazione,
fecondazione o sviluppo dei semi
fenomeno chiamato PARTENOCARPIA
da parthenos (= produzione) e carpie (= frutto)
esempi: banana, arance navel, uva apirena
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Altri effetti ormonali
‘Delicious’ Apple
7
L’aumento di volume cellulare durante la crescita del
frutto può essere considerevole:
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Il tipo di crescita e differenziazione cellulare nei diversi
strati può influire sulla qualità del frutto maturo.
Ad esempio, frutti con un epicarpo compatto formato da
cellule appressate saranno più resistenti alle
manipolazioni post raccolta.
Durante la crescita per distensione cambiano anche altre
caratteristiche, come lo spessore della parete, o si
differenziano cellule specifiche (es: sclereidi)
mela