PROGRAMA EDUCATIVO DE INGENIERÍA EN PROCESOS

BIOALIMENTARIOS

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS

1. Nombre de la Planeación y organización del trabajo.

asignatura
2. Competencias Desarrollar y dirigir organizaciones a través del
ejercicio ético del liderazgo, con enfoque
sistémico para contribuir al logro de objetivos
estratégicos.
3. Cuatrimestre Segundo
4. Horas Prácticas 27
5. Horas Teóricas 18
6. Horas Totales 45
7. Horas Totales por 3
Semana Cuatrimestre
8. Objetivo de la El alumno administrará los procesos al interior de
Asignatura la unidad operativa a través de técnicas de
planeación, organización y control para el logro
de los objetivos organizacionales.

Horas
Unidades Temáticas Práctica
Teóricas Totales
s
I. Planeación Estratégica 12 8 20
II. Organización del trabajo 6 4 10
III. Análisis y evaluación 9 6 15
Totale 27 18 45
s

ELABORÓ: COMITÉ TÉCNICO DE HABILIDADES REVISÓ: COMISIÓN DE RECTORES PARA LA CONTINUIDAD DE

GERENCIALES ESTUDIOS

APROBÓ: C. G. U. T. FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009

F-CAD-SPE-23-PE-5A -09
 PLANAEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad I. Planeación Estratégica

Temática
2. Horas
12
Prácticas
3. Horas
8
Teóricas
4. Horas
20
Totales
El alumno administrará eficientemente el tiempo para
5. Objetivo mejorar el desempeño y cumplimiento de objetivos
personales y organizacionales.

Temas Saber Saber hacer Ser

Conceptos Describir los conceptos Categorizar la Proactivo

básicos de de: orientación del estilo Respeto
planeación de planeación que Responsabilidad,
estratégica •Planeación estratégica tiene la Iniciativa
•Estrategia organización.. Puntualidad
•Táctica Crítico
•Misión, visión y valores Espíritu de
superación
•Objetivos, metas y
personal
estrategias
Analítico.
•estilos de planeación de
Ackoff:
a) reactivista
(pasado)
b) inactivista
(presente)
c) preactivista
(futuro)
d) interactivista
(integración)

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 Temas Saber Saber hacer Ser

modelos Describir las Proponer el modelo Proactivo

organizaciona características de los de organización Respeto
les modelos idóneo a las Responsabilidad,
organizacionales: características y Iniciativa
• Mercadotecnia necesidades de la Puntualidad
• Producción organización. Crítico
• Finanzas Espíritu de
• Recursos humanos superación
personal
• Cuatro ejes:
Analítico.
a) sociales,
b) estratégicos,
c) administrativos y
d) tecnológicos
• Tres ejes:
a) misión,
b) diseño de
transformación y
c) estructura
organizacionala) misión,
b) diseño de
transformación y
c) estructura
organizacional)

Análisis del Explicar la incidencia del Determinar las Proactivo

entorno entorno en la tendencias del Respeto
organización: entorno que inciden Responsabilidad,
• educativo en la organización Iniciativa
• cultural construyendo el Puntualidad
• económico escenario deseable. Crítico
• político Espíritu de
superación
• social
personal
• ambiental
Analítico.
• tecnológico
Identificar la prospectiva
para construir los
siguientes escenarios
• real
• posible (factibles)
• probable (futurables)
• deseable (futurible)

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 PLANAEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

Proceso de evaluación
Resultado de Secuencia de Instrumentos y tipos
aprendizaje aprendizaje de reactivos
A partir de un caso 1. Comprender conceptos Proyecto
práctico elaborará un asociados a la planeación Lista de cotejo
reporte que integre: estratégica.
• análisis del modelo
organizacional 2. Analizar escenarios que
• análisis de las incidan en la organización.
características del
entorno 3. Diseñar plan estratégico
• plan estratégico que
contenga:
• misión
• visión
• valores
• objetivos
• estrategias
• metas
• acciones
• recursos
• responsables
• plazos

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Proceso enseñanza aprendizaje

Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Simulación por equipos colaborativos PC
Análisis de caso Material y equipo audio visual
Investigación Pintarrón
impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula Laboratorio / Taller Empresa
X

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UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad
II. Organización del trabajo
Temática
2. Horas
6
Prácticas
3. Horas
1
Teóricas
4. Horas
10
Totales
El alumno diseñará la operación interna del área de trabajo
con base en las técnicas y herramientas de planeación y
5. Objetivo
organización, para el logro de los objetivos de cada unidad
operativa

Temas Saber Saber hacer Ser

Organización Describir las formas de Determinar para el Proactivo

del trabajo organización del trabajo área o Respeto
con base en los tópicos: departamento un Responsabilidad,
• objetivos tácticos programa de Iniciativa
• metas o indicadores de trabajo congruente Puntualidad
medición con la planeación Crítico
• procesos estratégica Espíritu de
• procedimiento definida por la alta superación
dirección. personal
• programa
Analítico.
• actividad y tarea
• recursos que
intervienen en los
diferentes procesos:
• recurso humano
(responsables)
• recurso material
(suministros)
• recurso financiero
(costos)
• grafico de Gantt
Estrategias y Describir el concepto de Elaborar Proactivo
alternativas estrategia y los estrategias para Respeto
elementos para su mejorar: Responsabilidad,

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 diseño según H.I. Ansoff: • procesos Iniciativa
• campo de actividad • procedimientos Puntualidad
• vector de crecimiento • programas Crítico
• ventajas competitivas • actividades y Espíritu de
• efecto sinérgico tareas superación
personal
Analítico

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 PLANAEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

Proceso de evaluación
Resultado de Secuencia de Instrumentos y tipos
aprendizaje aprendizaje de reactivos
Elaborará un reporte con 1. Comprender los Proyecto
base en un caso practico elementos que integran la Lista de cotejo
en el que: planeación y organización
del trabajo.
Rediseñe el programa de
trabajo para el área o 2. Identificar los objetivos
departamento: de los procesos asociados al
• objetivos del programa área.
• metas asociadas
• estrategias o 3. Analizar las estrategias
alternativas de de mejora.
cumplimiento
4. Integrar estrategias a la
Organización del trabajo secuencia de actividades y
• programas particulares los recursos asociados
• procedimientos
• actividades
• tareas

Asignación de recursos
• humano
• material
• financiero
• tiempo

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Proceso enseñanza aprendizaje

Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Simulación PC
Análisis de caso Material y equipo audio visual
Investigación Pintarrón
Impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula Laboratorio / Taller Empresa

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UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad
III. Análisis y evaluación
Temática
2. Horas
9
Prácticas
3. Horas
6
Teóricas
4. Horas
15
Totales
El alumno evaluará el desempeño de cada unidad
operativa a través de técnicas de análisis y evaluación de
5. Objetivo
procesos para mejora de los mismos al interior de cada
unidad operativa

Temas Saber Saber hacer Ser

FODA Identificar la técnica Elaborar Proactivo

de análisis FODA y diagnostico a través Respeto
su aplicación en al de interpretar los Responsabilidad,
ámbito laboral: resultados del Iniciativa
• fortalezas análisis FODA del Puntualidad
• oportunidades área o Crítico
• debilidades departamento y Espíritu de superación
• amenazas hace propuestas de personal
mejoras. Analítico.

Evaluación Identificar la técnica Evaluar los Proactivo

Balanced Scorecard resultados Respeto
de Ken Blanchard, mediante la técnica Responsabilidad,
considerando: Balanced Scorecard Iniciativa
y hace propuesta Puntualidad
•desempeño del de mejora Crítico
personal y del grupo Espíritu de superación
•resultados del personal
proceso Analítico.
•metas financieras
•indicadores de
desempeño

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 •tiempos de
cumplimiento
•retroalimentación
(feedback)
•supervisión

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Proceso de evaluación
Resultado de Secuencia de Instrumentos y tipos
aprendizaje aprendizaje de reactivos
Elaborará un reporte con 1. Comprender las técnicas Estudio de casos
base a un caso practico para el análisis y evaluación Lista de cotejo
en el que: del trabajo.

Evalúe la situación actual 2. Analizar los resultados de

del área a través del la evaluación para hacer
FODA propuestas de mejora.
Balanced Scorecard
• desempeño del 3. Elaborar propuesta de
personal y del grupo mejora.
• resultados del proceso
• metas financieras
• indicadores de
desempeño
• tiempos de
cumplimiento
Propuesta de alternativas
de mejora

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Proceso enseñanza aprendizaje

Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Equipos colaborativos PC
Análisis de caso Material y equipo audio visual
Investigación Rotafolios
Pintarrón
impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula Laboratorio / Taller Empresa

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CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A

LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA

Capacidad Criterios de Desempeño

Coordinar equipos de trabajo a Elabora plan por equipo de trabajo con las
través de definir la planeación y la siguientes características:
supervisión para incrementar la 1. objetivos
competitividad 2. metas
3. estrategias
4. secuencia de actividades
5. tiempos de realización y de entrega de
resultados
6. recursos necesarios, tiempo en que se
requieren y costos
7. canales y medios de comunicación para
nuevos acuerdos y entrega de resultados
8. formas de supervisión.

Evaluar los resultados del equipo de Elabora tablero de control de cumplimiento

trabajo con técnicas de control bajo de indicadores que contiene:
un enfoque sistémico para fortalecer
su desempeño
1. metas cuantitativas (indicadores)
2. fechas especificas de cumplimiento
3. nombres de los responsables
4. análisis de las causas de las
desviaciones en el cumplimiento de las
metas con enfoque sistémico (cualitativo)
5. estrategias o alternativas aplicadas
6. resultados obtenidos después de aplicar
las alternativas
7. retroalimentación al grupo de trabajo

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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

Título del
Autor Año Ciudad País Editorial
Documento
Stephen P. , (1996) Fundamentos de Distrito México Prentice Hall
Administración, Federal.
De Cenzo A Conceptos y
aplicaciones

Terry & (1985) Principios de Distrito México CECSA

Franklin Administración Federal.

Stone F, (1996) Administración Distrito México Prentice Hall

Federal.

Stephen P. , (1998) La administración Distrito México Prentice Hall

en el mundo de hoy Federal.

Leslie W. , (1995) Administración Distrito México Grupo Editor

Teoría y Federal. S. A.
Lloyd L. aplicaciones
Byars

Stephen P., (1996) Administration. Distrito México Prentice Hall

Federal.
Coulter M.

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