La Uva

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son
pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y
vinagre.

Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas,
doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son
realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos
genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la
pigmentación.

Como fruta seca se la llama pasa.

Variedades

Palatina, una variedad de Alemania.

La mayoría de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa

mediterránea y Asia central. En menor cantidad se producen en América y Asia:

• Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canadá.

• Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec.
 • Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo
de México.
• Vitis vulpina.
• Vitis amurensis la más importante de las especies de Asia.

La uva de playa Coccoloba uvifera, es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la
uva de vid ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor
a ésta, su forma es similar, pero solo con una única semilla grande. La planta es un árbol
que puede llegar a ser de gran tamaño, es común en el Caribe.

Distribución y producción

Cultivo de viñedo moderno de uva tinta: emparrado y con riego por goteo.

Producción de uva en 2005.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción

mundial de uva ocupa 75866 kilómetros cuadrados. Aproximadamente el 71% de la
producción es usada para vino, 27% consumo fresco y 2% como frutos secos. Una parte de
la producción de zumo de uva es usada como edulcorante para zumos distribuidos bajo los
lemas "sin azúcar añadido" y "100% natural". El terreno dedicado a las viñas crece
anualmente alrededor de un 2%.

Las uvas se cosechan preferentemente en los meses de invierno.

La siguiente tabla de los mayores productores de vino, muestra la correspondencia con las
áreas dedicadas a plantación de viñedo: