Título: NUTRIÇÃO 1: Entendendo os nutrientes –

Tradução da 10ª edição norte-americana

Autores: Ellie Whitney e Sharon Rady Rolfes
Revisores Técnicos: Daniela Maria Alves Chaud
(coordenadora), Edeli Simioni de Abreu, Mônica Glória
Neumann Spinelli e Rosana Farah Simony
Páginas: 448
Formato: 21 x 28 cm
ISBN 13: 978-85-221-0599-1
ISBN 10: 85-221-0599-5
Categoria: Saúde
Disciplinas: Livro-texto para as disciplinas nutrição
básica, introdução à nutrição, nutrição do ciclo vital,
fisiologia da nutrição e bioquímica aplicada nos
cursos de graduação em Nutrição.
Preço: R$ 135,90
Ano de publicação: 2008

Descrição
A ciência da nutrição tem passado por muitas mudanças nos últimos anos. O
número de opções de alimentos aumentou drasticamente apesar de passarmos cada
vez menos tempo na cozinha preparando as refeições.
Esta obra, dividida em dois volumes, apresenta muitas dessas mudanças com a
introdução de temas novos, resultantes de pesquisas recentes, além de abordar todos
os tópicos fundamentais da nutrição. Neste primeiro volume são estudados
principalmente os nutrientes, a fisiologia da digestão e o metabolismo.
Atualmente, nota-se que a linguagem visual apresenta grande contribuição na
fixação do conteúdo aprendido. Esse é um diferencial deste livro, que apresenta
riqueza de ilustrações, gráficos, tabelas e diagramas contextualizados de maneira
dinâmica e contemporânea.
O aluno também é estimulado no início de cada novo assunto com uma
introdução que utiliza exemplos cotidianos, provocando a curiosidade do leitor, e a
seu término são apresentados exercícios e testes que igualmente contribuem com o
aprendizado.

Sumário
1. Digestão, Absorção e Transporte 2. Os Carboidratos: Açúcares, Amidos e Fibras
3. Os Lipídios: Triglicerídeos, Fosfolipídios e Esteróis 4. Proteínas e Aminoácidos
5. As Vitaminas Hidrossolúveis: Vitaminas do Complexo B e Vitamina C 6. As
Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K 7. Água e Macrominerais 8. Microminerais
9. Metabolismo: Transformações e Interações • Apêndice A: Células, Hormônios e
Nervos A-2 • Apêndice B: Conceitos Básicos de Química • Apêndice C: Estruturas
e Vias Bioquímicas • Apêndice D: Medidas de Qualidade de Proteína • Glossário
DRIs • Índice Remissivo