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RICETTE SFIZIOSE

TARALLI
Dolci e sfoglie
Ingredienti

1 Kg di farina per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli


300 ml di vino bianco secco
250 ml d’ olio extra vergine d’oliva
30 g di sale fino
Opzionale: 1–2 cucchiaini di aromi come peperoncino, semi di finocchio,
pepe macinato, erbe aromatiche

Impasto
In un recipiente o su una spianatoia, unire la farina, il vino, l’olio e il sale (e
l’aroma scelto, se di desidera). Lavorare energicamente fino ad ottenere un
impasto morbido e omogeneo.

Riposo
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per
20–30 minuti.

Preparazione
Formare dei bastoncini di pasta lungi circa 10 cm e larghi 1 cm Chiudere
i bastoncini ad anello facendo sovrapporre le estremità e schiacciare leg-
germente col dito per chiuderli e conferire loro la caratteristica forma del
tarallo.

Cottura
Portare a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua salata a
cui si sia aggiunto un cucchiaio di sale grosso. Immergere i taralli nell’ac-
qua bollente (circa una decina alla volta) e ritirarli non appena vengono a
galla utilizzando un mestolo forato. Disporli su un canovaccio ad asciugare
evitando che si sovrappongano troppo. Mentre i taralli asciugano, riscalda-
re il forno a 200°C e ungere una teglia da forno con olio d’oliva. Sistemare
i taralli, l’uno accanto all’altro e infornarli per circa 40 minuti o finché non
siano dorati. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare. ¬