Manual Cultivo Del Olivo

GOBIERNO DE CHlLE
MINISTLRJO DE AGR1CULTURA IN)A
••
rSSN 0717 • 4829
----
M·~ deL cvil1:W& cULvUvcr
Autores: F. Tapia C., Ing. Agr., M.S. M. Astorga P.,Ing. Agr. A.lbacache G., Ing. Agr., M.S. L. Martinez B. Ing. Agr., Ph.D. C. Sierra B. Ing. Agr., M.S. C. Quiroz E. Ing. Agr., Ph.D. P.Larrain S. Ing. Agr., M. S. F. Riveros B. Ing. Agr., M.S. Director Responsable: Alfonso Osorio U. Director RegionallNIA Intihuasi Comite Editor: A. Salvatierra G., Ing. Agr., Ph D. C. Quiroz E., Ing. Agr., Ph. D. A. Ibacache G., Ing. Agr., M. S. Boletin INIA N° 101 Esta publicaci6n fue editada por el Centro Regional de Investigaci6n Intihuasi dellnstituto de Investigaciones Agropecuarias, Ministerio de Agricultura Permitida su reproducci6n total Cita bibliogrilfica correcta: Publicaci6n completa F. Tapia; H. Astorga; A. Ibacache; L. Martinez; C. Sierra; C. Quiroz; P. Larrain; F. Riveros. 2003. Manual del cultivo del olivo. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de Investigaci6n Intihuasi, LaSerena, Chile. Boletin INIA W 101, 128p. Capitulos, ejem.: M. Astorga; A. Ibacache y F. Tapia. 2003.Plantaci6n. En: F. Tapia et al. Manual del Cultivo del Olivo. Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigaci6n Intihuasi. La Serena, Chile. Boletin INIA N° 101,p.: 48·55. Edici6n de estilo: Silvia Altamirano S. Ingeniera Agr6noma. Disefio y diagramaci6n: Ideograma Ltda. Impreso por: Prograf Impresores Ltda. Cantidad de ejemplares: 500
0
parcial citando la fuente y el autor.
La Serena, 2003
AUTO RES Francisco Tapia C. Ingeniero Agronomo, M.S. Olivicultura iniava II@terra.cl
Mario Astorga P. Ingeniero Agronomo, Frutales m a sto rg a p@entelchile.net
Antonio Ibacache G. Ingeniero Agronomo, M.S. Frutales a ibvic un@entelchile.net
Leoncio Martinez B. Ingeniero Agronomo, Ph.D., Riego Imartin e@intihuasi.inia.cl
Carlos Sierra B. Ingeniero Agronomo, M.S., Fertilidad de Suelos csi e rra@intihuasi.inia.cl
Carlos Quiroz E. Ingeniero Agronomo, Ph. D. Entomologia cq uiroz@intihuasi.inia.cl
Patricia Larrain S. Ingeniero Agronomo, M.S. Entomologia p Ia rra i n@intihuasi.inia.cl
Fernando Riveros B. Ingeniero Agronomo, M.S. Fitopatologia frive ros@intihuasi.inia.cl
Presentacion
La edicion de esta nueva puolicacion del Centro Regional de lnvestiqacion Intihuasi, dellnstituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, esta apoyada por todo un trabajo que sus investigadores han venido desarrollando en el cultivo del olivo, desde hace aproximadamente 20 alios en la Region de Atacama y, mas recientemente, en la Region de Coquimbo. En 1984 se desarrollan las primeras actividades con agricultores del valle de Huasco, a traves de un Grupo de Transferencia de Tecnologia (GTT), labor que se mantuvo por cerca de 10 aries: para luego iniciar proyectos de investiqacion-desarro'lo. con financiamiento del Gobierno Regional, que apuntaban a generar informacion tecnoloqica para fomentar el manejo moderno del olivar. Concluido tal trabajo se inicia inmediatamente otro. durante el presente afio. tarnbien con el apoyo del Gobierno Regional de Atacama, enfocado a transferir la informacion generada a todos los olivicultores de ese importante valle. En el caso de la Region de Coquimbo, los trabajos se inician en 1999 y se orientan igualmente a generar informacion sobre el comportamiento de varios cultivares 0 variedades de olivos en diferentes areas de la Region, como Cerrillos de Tamaya y Rapel, en valle del Limari, y Las Canas, en el sector bajo del rio Choapa. Producto de todo este trabajo se ha generado varias publicaciones y organizado seminarios, cursos y talleres, en los que se ha expuesto los resultados obtenidos. Un particular significado tuvo la realizacion de las V Jornadas Olivicolas Nacionales, efectuadas en Vallenar el afio 2001, reiniciadas luego de 15 afios de interrupcion, En dicha oportunidad fueron expuestos tanto los trabajos del INIA como de otros investigadores nacionales. En esta ocasion, hemos querido dar a conocer el resultado del trabajo realizado por nuestros investigadores durante todos estos arios. a traves de esta publicacion que Ileva por titulo "Manual del cultivo del olive", En ella ellector podra encontrar los resultados obtenidos en manejo de plagas y enfermedades, manejo del riego, comportamiento de variedades, requerimientos de suelo, agua y clima, manejo de la fertilizacion. entre otros. EI texto esta escrito en un lenguage tecnico. pero tacil de comprender para cualquier lector interesado en el tema, y hemos querido ponerlo a disposicion en esta fecha precisamente para que sea revisado por los asistentes a las VI Jornadas Olivicolas Nacionales, que en esta ocasion se realizan en La Serena, Region de Coquimbo. Felicito a los autores que participaron en el desarrollo de los distintos capltulos de este Boletin. Creo que como institucion podemos sentirnos satisfechos con el trabajo realizado a la fecha, reflejado, en parte, con la edicion de este documento. Alfonso Osorio Ulloa Director Regional INIA Intihuasi
Manual del cultivo del Olivo
" INDICE
Introduccion
Capitulo 4
Propaqacien Miltodos tradicionales de propaqacien .. Propaqacien por estacas leiiosas Propagacion por injerto ... Propaqacion por enraizamiento de estaquillas semileiiosas bajo nebulizaci6n Manejo de plantas mad res Parametres de calidad de una planta comercial........ Autenticidad varietal Estado fitosanitario opfirno Tamaiio de plantas Bibliograffa 41
41
42 42 44
8
11
Capitulo 1.
Requerimientos de clima y suelo Clima Thm~~ru~ Humedad relativa Suelo Bibliograffa
11
12
46
47 47 47 47 48
14 17 20 21
21 21 22
Capitulo 2. Floracuin Cuaia y fructificacion

Floracion Induccion e iniciacion floral................................. Oiferenciacion floral Plena flor Polinizacion Fructificacion Cuaja de frutos Crecimiento del fruto Cicio anual del olivo Bibliograffa
Capitulo 5 Plantaci6n
Eleccion de variedades Uso de polinizadores Preparacion del terreno Oensidad de plantaci6n Epoca de plantaci6n Plantaci6n Cuidados posteriores a la plantaci6n Bibliograffa
22
23 23 23 24 24 26
, , 49 49 50 50 51
53 53
54 56
Capitulo 3 Variedades y portainjertos 27 Material vegetal tradicional de las regiones III y IV.. 27 Oescripcion de variedades tradicionales 30 Azapa 30 Manzanilla chilena 30 Empeltre 31 U~~ ~ Kalamon 31 Grappolo Limarf 32 Verde 32 Oliva di Cerignola......................................... 32 Santa Emiliana 32 Manzanilla racimo 33 Ascolana Huasco 33 Ascolana Tenera 33 Santa Catalina Huasco 34 Gordal Sevillana 34 Carrasqueiia Huasco 34 Nuevas variedades 34 Uso de portainjertos 35 Bibliografia 37
Capitulo 6
Riego , , Relaci6n suelo-agua-planta Bri~ Como regar Cuanto regar Cuando regar Recomendaciones generales Bibliografia " ,........... 57 57 ~ 60 61 67 69 70
Capitulo 1 Poda ,
,.... 73
74 75 77 78 78 79 79 80 81 84
Poda de formaci6n .. Poda de forrnacion en vasa libre 0 copa Poda de formaci6n en monocono Poda de prodoccion Poda de producci6n de conducci6n en copa Poda de producci6n en conducci6n monocono... Poda de rejuvenecimiento 0 renovacion Poda continua 0 tipo jaen Poda en cabeza 0 tipo afrailado Bibliograffa
Manual del cultivo del olivo
Capitulo 8 Fertihzacien
Demanda de nutrientes Suministro de nutrientes Diagn6stico del estado nutricional Analisis de suelo Analisis foliar Fertilizaci6n en sue los del norte chico N itr6geno
Capitulo 10
85
Iosforn
Potasio Calcio Manganeso Boro Zinc y Hierro Recomendaci6n general de fertilizaci6n Materia orqanica Fertilizacion foliar Bibliograffa
85 86 86 86 87 89 89 90 90 91 91 91 92 92 92 93 94
Enfermedades Verticilosis . Sintomatologfa Cicio del patogeno Epidemiologfa Control Mancha ocular del olivo u ojo de pavo Sintomatologfa Cicio del panqeno Control Emplomado a repilo plomizo Sintomatologfa Epidemiologfa Control Deformacion de la hoja del olivo Sintomatologfa -: Control Bibliograffa
111
111 111 112 113 114 116 116 117 117 118 118 119 119 119 120 121 122 123 124 124 126 127 127 127 128
Capitulo 9 Plagas
95 Conchuela negra del olivo, Saissetia o/eae(Oliver) .. 95 Descripcion de la plaga 95 Dana 98 Manejo integrado .. 99 Metodos de manejo organico 101 Conchuela hemisferica. Saissetia coffeae (Walker) .. 101 Descripci6n de la plaga 101 Dana 103 Manejo integrado 103 104 104 105 105 106 106 106 IW 107 108 109 109 109
..' 110
Capitulo 11 Cosecha ,.., ,

Indices de cosecha Aceituna aceitera Aceituna de mesa Recolecci6n a cosecha Cosecha manual Cosecha mecanica Bibliograffa
..
Escama blanca de la hiedra Aspidiotus nerii (Bouche) Descripcion de la plaga .. Dana Manejo integrado Metodos de manejo organico Chanchito blanco de cola larga Pseudococcus /ongispinus (Targioni & Tozzetti) Despcripci6n de la plaga
~~
Manejo integrado Metoda de manejo organico Plagas ocasionales Hormiga cortadora, So/enopsis gayilSpinola) Acaros Eri6fidos, Ditrymacus athiase/la Keifer y Oxicenus maxwe/li(Keifer) Bibliograffa
Manual del cultivo del Olivo
Introducci6n
EI olive. Olea europaea L. es uno de los frutales mas antiguos utilizados por el hombre. Su cultivo se remonta a 6.000 alios arras y es originario del Asia Menor. probablemente del area de Siria e Iran (Vernet. 1990). EIcultivo del olivo es introducido a la peninsula Iberica por los griegos en el ario 600 a.C. (Civantos. 2000), desarrollandose con gran fuerza en el area del rnediterraneo. A partir del siglo XVI. se produce un gran movimiento migratorio espariol. iniciandose con ello un activo intercambio de especies. tanto vegetales como animales. Entre las primeras. tuvo gran importancia el olivo por poseer un marcado caracter religioso. sin desmerecer su valor alimenticio. aceite principalmente (Pansiot y Rebour. 1961). En America se introdujo primero en Mexico. EE.UU. (California) y Peru. desde este ultimo se difundio hacia Chile y Argentina. En la segunda mitad del siglo XVI. el olivo lleqo al valle de Azapa y posteriormente fue Ilevado hacia el valle de Huasco. area donde el cultivo se propaqo rapioarnente. Las variedades introducidas en aquella epoca correspondieron a variedades de mesa. En la actualidad existe una corriente innovadora y de expansion del cultivo del olivo en Chile. el cual se ha integrado a la "nueva olivicultura" vigente a escala mundial. Oesde mediados de los alios 90. se ha comenzado a introducir nuevas variedades. las cuales han sido multiplicadas con el sistema de estaquillado sernilefioso. Este nuevo impulso ha sido el resultado conjunto entre el Gobierno de Chile y la empresa privada. La superficie plantada con olivos perrnanecio practicarnente sin cambios desde 1965 hasta 1992. Sin embargo. entre esa fecha y 1997. la superficie plantada aumento en 46.5%. alcanzando a 4.498 ha. La mayor parte de la superficie. aproximadamente el 88 %. se encuentra en plena produccion. En el Cuadro 1 se sefiala la superficie plantada por regiones en los aries 1992. 1997 Y 2001. EI mayor incremento de la superficie de olivo se ha producido en la III Region. donde se ha experimentado una renovacion del cultivo. eliminandose superficies importantes de antiguas plantaciones. las que han sido reemplazadas por plantaciones modernas de variedades aceiteras y de mesa. manejadas en sistemas de alta densidad. Le siguen en importancia la IV Region y la Region Metropolitana. donde ha existido un creciente interes por desarrollar plantaciones aceiteras. principalmente. Esta publicacion desarrolla en once capttulos. 10 relacionado con los requerimientos de clima y suelo; tloracion. cuaja y fructificacion; variedades y portainjertos; propaqacion. plantacion: riego; poda; tertilizacion; plagas; enfermedades y cosecha. Oicha informacion esta basada en resultados de experiencias nacionales e internacionales. que avudaran al olivicultor a manejar sus huertos antiguos y nuevos hacia una mayor productividad y calidad del producto cosechado.
Cuadro 1. Evoludoh de la superficie plantada (ha) de olive en Chile

:,' l\'I _ ....... ,
~.
11lI111'h"i
..
'1.229 1 1.779 271 388 357 258 129 70 16
4A9S
II
i'
L'[:ltt:l.WlI
~~:
II
III IV V
RM
VI VII VIII IX Total
Fuente: Fundaci6n Chile, 2002.
937 1 1.120 384 259 206 106 35 23 0 3,071
1.224
1
- 287
0,0 6qO
336 136
....:.
1.780 720 395 620 320 160 70 16

5,306
414
214 125 47 16
2.235
1Cstastros Frutfcolas CIREN 1991·1992 Y posteriores estimaciones 2Censo Nacional Agropecuario, 3Estimaciones 1997 ODEPA, sujetas a revision
BibIiografia
Cirerl-Carta. 1993. Catastro Fr\JticQla. III Region. Chile, 93. p. Ciren-Corto. 1993. Catastro Fruticola, VI Region. Chile. 232 p. Civantos, L. 2000, La Olivicultura en el mundo y en Espana. En: Barranco. Fernandez-Escobar EI Cultivo del Olivo. Mundi-Prensa. Espana, p.: 17-33,
y Rallo
(sds.].
Fundaci6n Chile, 2002, Diaqnosticodel Sector Olivcola - Aceite de Oliva, Direcci6n de Promoci6n de Exportaciones de Chile (ProChile, Oficina de Estudios y Politicas Agrarias). 150 p, Pansiot M, y H, Bebout 1961, Mejoramiento del cultivodel olivo (Olea europaea L), FAG. Roma 251 p. Vernet, J.L 1990, Man and vegetation in the Mediterranean area during the last :20nO years, En: F. di Castro, A.J, Hansen and M, Ilebusche. (Eds]. Kluwer Ac. Press, Dodrecht. Netherlands.
CAPiTULO 1
Requerimientos de Clima y Suelo

Francisco Tapia C. Antonio Ibacache C. Mario Astorga P.
Historicarnente el olivo en Chile se ha catalogado como un cultivo marginal, al cual. por error, se ha asociado a climas de influencia marina, y las plantaciones se han relegado a zonas con limitaciones de suelo y agua. Aunque en su habitat natural el olivo crece en situaciones extremas de suelo, pluviometria y temperatura, en general. estes superan a las condiciones en las que se ha cultivado en nuestro pais, obteniendose producciones relativamente bajas. Sin embargo, en condiciones optirnas de cultivo, el olivo se desarrolla en muy buenas condiciones, expresando al maximo su potencial productive. mas aun si el manejo aqronornico es el adecuado. En el presente capitulo, se entregan los requerimientos comercial de alta productividad. basicos necesarios para un cultivo
EI olivo proviene de un clima mediterraneo. el cual, a grandes rasgos, se caracteriza por presentar dos estaciones: una fria y hurneda. en la que la especie logra el receso 0 dormancia invernal, y la otra es calurosa y seca. que es cuando se produce la fructificacion. En ese clirna. durante la estacion invernal se produce la acurnulacion de frio indispensable para que el olivo salga de la dormancia y alcance una tloracion uniforme, definiendose la temperatura umbral de 12,5°, bajo el cual se produce la acurnulacion de frio u horas frio (HF). De acuerdo ala experiencia de los paises rnediterraneos. las temperaturas de verano adecuadas para la truetificacion no debieran superar los 35°C y tampoco ser inferiores a 25°C, requiriendo de una acurnulacion terrnica para alcanzar un buen contenido de grasa 0 de azucares en los frutos, ya sea para la extraccion de aceite 0 para la elaboracion de aceituna de mesa. Aunque el olivo es capaz de soportar altas temperaturas veraniegas, del orden de 40°C, sin sufrir quemaduras, su actividad se detiene cuando estas superan los 35°C. En el Cuadro 2, se indican los umbrales termico y temperaturas criticas en diferentes estados de desarrollo del olivo. Las primaveras muy calurosas, precedidas de inviernos frlos, concentran la floracion. 10 cual puede afectar tambien la fecundacion. especialmente si la humedad relativa ambiental es baja (inferior a 50%). Por el contra rio, las primaveras frias alargan el periodo de floracion. En general, y sobre todo cuando la floracion es extensa, las ultirnas flores en abrir producirian frutos partenocarpicos. es decir sin que hayan sido polinizadas, y que son de mala calidad. Existen
11
Capitulo 1: Requerimientos de clima y suelo
Cuadm .2. Temperaturas entices y sfseto en diferentes sstados fenalogicos en olive
[':illill?lr:,o ,,,,"\:;
...
II
18 trernos . . rates
Brenes rnenorss de 1 ana Fruttls Floracion Maduracion
-5 a 0 -10 q-5
menos de 5
15 a 20 25 a 35
--o.uerflazon de apices y heridas en rarnillas. Muerte de ramillas, Dana de fruto. perdida de cantidad y calidad de aceite. Buena. floracion. Buena acurrulacion de aceite y azucares. buen tarnafio y calm de fruto (m esa).
Fuente: Adaptado de Navarro y Parra, 2001
variedades en que es cornun la production defrutos partenocarpicos (llamados tam bien zofairones, en Espana, a uvllla, en Chile], 10 que puedeser mejorado mediante el usa de variedades polinizantes y par aplicacion de productos promotores del desarrollo del tuba pol inieo, como aspersiones de bora alfollaje en plena floraci6n. Las vernas vegetativas no parecen tener necesidad de fria para iniciar su actividad. EI crecimiento de los brotes se inicia cuando los dias 118gana tener varias horas can temperaturas superior a 2.1°C. La humedad arnbiental excesiva V perrnanenteiavorece el desarrollo de enfermedades, especialrnente aquellas causadas por honqos. Las nlebtas son perjudiciales para el olive. principalmente si sa. produeen en el periodo de floraci6n ya que provooan la cafda de flares.
Temperatura
ACLlmlllaciiin termica: para que los frutos alcancen la maduracicn requieren que se acurnule una cantidad de calor desde inicios defloraci6n hasta la madurez del truto. La acurnulscion tsrmica S8 express como "grados dla" 0. cantidad de calor que S8 acumula en 24 heres por sabre. una temperatura umbral (1 DOC). Parasu calculo S8 utiliza la ternpetatura media (T". max. rnasT" min. dividido par 2.). Par ejemplo, dos grados dla significa que la temperatura media esta dosgrados sabre la temperatura umbra! de 1Dec, necesaria para alcanzar la maduraci6n del fruto. De acuerdo a esto, para caltular la acumulacion terrnica mensual, se emplea la siguiente ecuacion: Grados lDia = (TO media -10'"C).x Se asume 0 cuando la temperatura media es menor
Q
12
NQ de dias del rnes igual a 10°C.
Laacurnulacion tsrrnica medida entre septiernbre y junio para las principales zonas clivareras del pais se presents en el Cuadra 3.
Manual del cultivo del elivo
Cuadru 3. Acumulacion de qradosdfa entre septiernbrs y junio, en siete localidades olivareras de Chile
Azapa Copiap6 Freirina Vallsnar Ovalle Illapel Rancagua
""
2.877
2.227 1.885
2.049
1.832 1.507
1.331
1.748
Ialca
La temperatura ss un factor irrportantepara el desarrollo del fruto. Par elernplo. en las condiciones de Andalucia, en Espanq~ donde par mas de cuatro meses las temperatures oscilan entre 2.~ y 35°C, el fruto complete en ese pertodo $U rnaduraclon. alcanzando una mayoracumulaci6n de aceite y azucares y la coloracion negra dela aceituna. En Chile, par estar a una latitud mayor, las temperaturas son mas bajas, por 10 que la maduraeion se retrasa yes muy difleil obtener cnlores neqros de piel en variedades de mesa, especialmente 18 varisdad Azapa 13evillanol En el area de Ovalle, can acumulaciones termicas certana a 1.700 grados dla entre losmeses de septiembre y junio, en nueve rneses. esta misrna variedad alCanzo una produce ion de 8,4 t/ha en ollvo de tres atios, con alrededorde 21 % de qrasa total en fresco, perc, en esas condiciones, no loqra una coloracion total del fruto. siendo uh rendlmiento alto de acuerdo a veriededes encontradas en la cuenca del mediterraneo. Las variedades tienen distintas necesidades de acurnulacion de calm. Por ejemplo, la variedad Azapa loqra su estado de madurez plena en el valle del rnisrno nombre, donee la acumulaci6n terrnica es de 2.877 grados dias, no as! en las areas 'de 18 VI (Haricagua) y VII Region [lalca). en que la acurnulacion terrnica es practicamente III rnitad, No.aetiene clare cual es el comportamiento varietal de olivo en las diferentes zonas, en cuvo tema S8 ehcuentra trabajando 81 INIA para resolver estas interrogantes. definir el rendimientograso que se obtiene en las diferentes zonas, el cual sera mayor en la medida que 18 acumulaci6n termica sea mas alta. Para la cuenca del Mediterraneo S8 indica una acurnulacion de 4.1 GO qrados dies. condlclon ideal encontrada en la zona de origen del cultiva. Acumulaci6n de frio u horas frio: el ciclo productivo del olivo. junto con requerir de altas ternperaturas para logler la rnaduracion de sus frutns, necesita que en el invierno, durante la estacicn de rscsso. las temperatuas ambientales surnen una deterrninada cantidad de heres bajo 12,5°C, 10 cual es conocido como ecunulacion qe horas frio. Na exists cDfhCldencia entre difereiltes investigadares sobre (a netesjoad de frfo del oliv('J, sin embargo, hay antecedentes que frente a inviernos tides, la ~rod\J~~16n se VB a:f,ee;tada
En el caso de acaitunas aceiteras esimportante
13
oa
Gapftlllol( flequ.erimilfntos de clima. V suele
negativamente. Con relacion a 10 anterior, se han realizado estudios para determinar la importancia de algunos orqanos como acumuladores de frio y sus efectos sobre la cantidad y calidad de tloracion, Un grupo de investigadores espafioles trabajando sobre la variedad Arbequina, determine que las hojas son los principales orqanos que intervienen en el proceso de acurnulacion de frio y que con un determinado nurnero de horas frio acumuladas, la floracion en la primavera siguiente era satisfactoria. En este sentido, en nuestro pais se tiene la experiencia que cuando los inviernos son calidos. especialmente en los alios que se manifiesta la corriente calida maritima "EI Nino", las producciones siguientes son de menor intensidad,lo que indicaria que el frio invernal es necesario para mantenerfloraciones abundantes en olivo. En todo caso, en condiciones normales, el clima de las zonas olivareras de Chile, permiten la acurnulacion suficiente de frio durante el invierno, para la mayoria de las variedades tradicionales, existiendo variedades de bajo requerimiento de frio. Es el caso de 'Azapa' la cual se ha originado en las condiciones del desierto de Atacama. Sin embargo, cuando los inviernos son muy suaves, con temperaturas superiores a 15°C situacion que se da cuando se presenta el fenorneno clirnatico de "EI Nino"-, no se produce el receso invernal. 10 que acarrea un desorden fenoloqico del olivo, que altera, en general, los procesos de floracion y fructificacion. Las temperatures que se alcanzan en las diferentes regiones de Chile son variables: el extremo norte es mas caluroso, y presenta baja acurnulacion de frio, en cambio en la zona central (Ialca), los v~ranos son calurosos y mas cortos y en invierno las temperaturas son mas bajas. En el Cuadro 4, se muestran las temperaturas medias extremas mensuales en siete localidades de Chile donde se cultiva el olivo comercialmente: Azapa, Copiapo. Freirina, Vallenar, Ovalle, Illapel, Rancagua y Talca. Como se puede observar las temperaturas van disminuyendo gradualmente de norte (Azapa) a sur (Talca). En el Cuadro 5, se presentan las horas frio bajo 12,5° C registradas durante el periodo de receso invernal en algunas areas de las regiones de Atacama y Coquimbo. EI analizar los antecedentes del Cuadro 5, de horas frio (HF) acumuladas en Huasco y las producciones de aceitunas presentadas en la Figura 1, es posible apreciar una relacion entre la disrninucion de HF y el descenso de la produccion en la misma temporada.
14
La floracion del olivo transcurre cuando las temperaturas de primavera comienzan a subir sobre los 15 a 17°C, 10 que es un desencadenante para la salida del receso invernal. EI primer evento tenoloqico que sucede es la floracion. la que comienza con la hinchazon de yemas florales y su posterior desarrollo, hasta Ilegar a plena flor, donde se produce la polinizacion y posterior cuaja. Para que este proceso suceda exitosamente, deben darse temperaturas, en promedio, de 20°C en el dia y una humedad relativa ambiental entre 60 y 80%. Si la situacion es de humedad relativa inferior a 50%, la viabilidad del estigma, organa de la flor destinado a recibir el grana de polen, se reduce a menos de tres dlas. 10 cual es insuficiente para que se desarrolle el tuba polinico y la posterior cuaja del fruto. En este caso se produce una deshidratacion del estigma.
I,
_. ~ ?;:J
-I~
~N~=~~_'N~,_~m li~~~N~~m~~N~~~ci~OOM~~d~~d~ ~ ~~~M~~~Ln~O~LnN~mO~~mNm~~m __
~~_mO_Ln~~mm_.,
!~~
~t~=~~
m~~~~~~~m~~
SPN~~oo~rom ~~~~regNmro~~mN~~ I~N~~~~~~~~oomom~qm~~~~~~~ ~~~~~~~~oo0~m=~~
mro~~m~-N~w~rom~ ~~
~~m~g'
~~d~~ci~~~
15
Cuadro5. Cantidad de horas-frlo bajo 12,59C registradas entre-el

..:,
r.
i de mayo
y 81 30 de ag05to
Huasco Cerrillos de Ovalle Los Vilos Illapel
.
1.629 1.930
-
..
. 1.193
-
-~
468
2249 1.523 1.767
1..990
303
-
654
2.002 1.801
1.960 2.089
Iemeva
2.063 1.965
-
1.9S7 1.985 2.300
2.066 1.600
2.128
2.091
1.725
2.337
Nota lllspel y Ovalle, promedio Illtimos 5 enos; Cerrillos de Tamaya. prcmed.o d.e cuatro anos.y Los Viles. promadio ill timos tres arloS'.
PRODUCCION 200l!02 2000/01 1999/00
~::::::""""':::::~:::::::::=:::::::::-:::::::::.I::
~::::==::::~::::=::""'===::::::::::~
1998/99 ~I:::::::-:::::::::::""",:::::::::::,:::~:1997/96 1996/97
-.l' 86
~==::::==========~
48 ~==~==~==::-:;-- ....
1995(96 1994/95 ~::::::::::::~:::::::::::::::::::-:::::::::~

1993/94
1992/93
1991/92 19~12!91~=;::::,,::::~::::::::=::::~=::::.I~-... 1989/90'- ........ __
---..
80
16
Figura 1. Prcduccion hist6rica de 14 mil arboles del Fundo EI Mirador (Huasco), entre las tempcradas 1989/1990 y 2001/2002.
M.anual del cultivp del 011110
Por el contrario. cuando la burneceo es certana 81 100%, el polen SEl hidrata aumentando d~ peso, 10 que reduce el efecto de polinlzacion anerrtofile (par el vientol. Adernas. as posible que ante una hidratacion excesiva. el grana de polen se destruya. En el Cuadro 6, se presenta la humedad relativa ambiental existents en las principaleszonasde producci6ndel olive en Chile. La floraci6n desde norte a sur se va produciendo con un desfase en el tiempo, la que sucede a fines de octubre en Azapa, prinnipms de noviembre en Atacama, mediados del misrno mes en Coquimbo y hacia fines de noviembre en las regiones VI y VII. Con este antecedents es posible ver situaciones crfticas en Freirina, por exceso de humedad ambiental, y porarnbientessecos en Tales. 10 cual aumentaria 81 riesgo de bajasproducciones 0 rnarcsdo afierismo en aquellas zonas.
Cuadra 6. Humedad relativ? ambiental media mensual promedio existente en las localidades
olivarsras
©l,,"::
'",
de Chile
I.IiIiJ[llTifliJ
,
Azapa Copiapo Huasco Freirina . Vallenar

!
l1:m G!ll .
.
."
.... ... 'lI':hf1::1~....... 'iI!Iiil'IiF.ToU· .. . 'III.'

.
~,m;~ IRT'J I&'D i~ ~

....-;;;...
·IIU:lIi,.r,'.11I'1It:1
"_..1'11.
m t!m ~:U,W a
8
27
" " " "
."11 ~'!lt:
..
[,
hZ,9 65,1 62,Q 64,6 68,7 70.,1 72,4 74,9

"
70,6 74,0. 73,3 72,7 69,6 69,0. 66,1 65,7 77.0. 77,2 74,6 74,0. 72,7 70.,4 70.,7 68,3
.
" "
80.,9 84,9 86) 86,6 69,5 62,5 64,8 56,8 61,5 54,4 57,4
86,0. 84,0. 83,0. 82,5 83,2 82,0 83,7 83,0 80,0
71,5 72,9
72,0 68,3 69,4 68,5 69,0 67,0. 68,2 67,1
23
10
5 21 36
Ovalle
66,7 72.2 75,0 74,4 77,1 74,1 71.7 66,4 64,5 63,0
, Illapel . Rancag)J8 Talca
59,4 60.,1 60,6 62,6 64,6 66,2 63,6 63,9 65,5 64,6 59,3 57,.6
63.3 68,2 75,S 81,8 81,6 78,4 75,1 70.,7 62,6 58,5
65,2 73.4 82,8 86,2 85.4 80,6 75,1 69,3
62..2 55,8
Suelo
Aunque el olivo puede desarrollarsa en suelos marginales, su productividad cuando es cultivado en esss condiciones. se ve disminuida Pues bien, los requerimientos de suelodel olivo son similares al reste de losfrutales en 10que se refiere a la parte ffsica, es decir, profundidad, textura y elreacion fundamentalmente. Se definen como adecuadoa aquellessuelos de profundidad efectiva superior'CI 0.,8 m. donde el erecirnierrto de rafces no sea impedido por algLin tertel 0 napa freatica. Los suelos cuya profundidad efectiva es inferior a 10 indicado. se pueden mejorar cpnstruyendQcameJlones 0
17
Foto 1. Cultivo de olivosobre mesas ocamellonss (INIA.Huasco). illomadas, que tonsiste .en acumular slielosde las entre hileras en el santino de la plantation, dejando mesas de alturas de 0,3 a 0.4 m y anchos de corona de por 10 rnenosl m IFotol). EI nivel freatico. idealmente, debs estar a una profundidad mayor a 3 m, de modo que no. haya sfecto de ascensi6n capilar del agua desde la napa, y no se malogre 81 ambiente de buena aireaci6n para las races del olive. el eual es tnuy sensible a asfixia radicular, as decir, a suetos anegados, 0 suelos cornpectados. Los suelos rnullidcs, de textures franco a franco arsnosas y con un contenidc de materia organiGB superior al 2%, son los que reprssentan una maxima potencialidad productive de 18 especie, Respecta de 18 tolerancia asueloscon problemas de salinidad, se puede decir que el olivoes una de las especies de mayor talerancia y en estesentido 8S posible realizer plantaciones en sue los en que otros frutales ni siquiera sobrevivirfan. EI olive crace bien eli suelos de reacci6nqu8 van de rnoderadamente acidos a rncderadarnente alcalinos (pH entre 5,5 y 8,5), Oentro de este rango, san preferibles aquellossuslos de pH Inferior a 7,5~ya que con pH superior es dificil para 18 plants absorber, principalrnente. losrnicronutrientes, 10 queabliga a suplementar con fsrtilizantss de alta costa. 18 En general, el pH de los sue las son mas basicos en el norte del pais (Mapa) el sur, encontrandose suelos de pH 6 0 rnenos.en el area de Talca.
y mas acidos hacia
La tolerancia .9 la salinidad, definida per la canductividad electrica IC.E.), expresada en deciSiemens par metro Id.S/m), es bastante alevada tolerando hasta rnenos de 4 dS/m sin que la potenciaiidad se atecte. Desde este valor hacia arriba, el rendirniento potencial rlisminuve proporcionalmenteal incremento. de lasalinidad (Cuadra 7).
Manual del cultivo del olive
Cuadro 7. llmlraclon
y etecro de la salmidad del suelo sabre la productividad
del olive
Salinidad total del suela
c.E. (dS/m)
(dS/m)
4 2,6
5
3,3
Salinidad delapua de rieqo CE Reduction de la produccion (%)
8 5,3 5.0
Taxicidad por bora (ppm en extracto de saturacion) Ioxicidad par cloruros (meq/l en sxtracto de saturacinn)
Fuente: Ad~ptado de FreHman etal. 1994.
10 2
1O~ 15
25
Exists unarslacion directs entre las precipitaciorresv svapotranspiraeion can la salinidao de los suelos. siendo los sueios mas salinas aquellos pertenecientes a climas secas y de aIta evaputrarspiracior; que aquellos dezonas de mayor pluviornema. Iambien existen ctros tsctores que inerernentan los contenidos sal inos de los.suelos, como serel riego con aguas de elevado contenidosalino. aporte capilarde napes freaticas a la superficie del suelo, preblernasde drenaje, entrsotros. Existsn difererttes gradas de tolerancia de las variedades de.olivo a niveles de salinidad, Es asr
como el grupCl de lnvestiqadores de la Universigad de Cor"doba ha definido estes qrades de

tolerancla a la salinidad en condiciones de laboratouo, regenda con una solurion salina del oQ mL de clcruro de sodio (Natl) y evaluarrdo elcrecimiento del brots apical 49 dlas despues de inieiado el tratamlento (Cuadra 8). Cuadro 8, Crecimientn relativo de variedades de olivo ell solucion salina
dr",.\'t: U (:.II. If
If'U''IoJlIlIl'lIIU
..............
~ 70 48 44 44 41
'.
I'
Picual Arbequina Frantoio Gorda I Sevillana Manzanillade Sevilla
'-
19
Fuente: adaptado de Marin L. eta!' (19951.
En el Cuadra 8 sa puede apreciar que la variedad Pieual presenta un alt® gr'fldo de tflJe:ram:ia,
reflejado en el crecimiento veqetstivo. Sin embargo, de
aeuerdo a ob'servacitln1lfS de aflJ;JlPD,
realizadas en los trabajos que INIA Intihuasi esta ejecutando en la region de Atacama, se ha podido evaluar el comportamiento de diferentes variedades, siendo discordantes respecto de la variedad Picual, la que ha tenido problemas cuando se ha cultivado en suelos de reaccion basica (pH sobre 8,5) y C.E. superior a 5 dS/m. En estos trabajos, se ha visto tarnbien que 'Kalarnon'. 'Azapa', 'Empeltrs'. 'Frantoio'. 'Picholine', se han comportado muy bien en suelos altamente salinos (CE sobre 5 ds/rn]. En iguales condiciones, tolerancia m€lDerada. las variedades Manzanilla Chilena y Leccino, han manifestado una
Reconocida e~ la capacidad de supervivencia que presenta el olivo frente a perfodos prolongados de sequfa, situaci6n habitual en el area rnediterranea. cuna del cultivo. Sin embargo, cuando el olivo recibe cantidad y calidad de agua adecuadas, los rendimientos de produccion de fruta se incrementan considerablemente, reduciendose tarnbien el efecto de la alternancia de la producci6n. Si bien es cierto. el olivo tolera muy bien la sequla. contrariamente, en sue los saturados se puede provocar la muerte del arbol. especialmente en la epoca de crecimiento; solo bastaria dos a tres semanas de suelo anegado para que el olivo muera. En invierno este perfodo de tiempo puede ser de 1 a 2 meses, siempre que el olivo este en pleno receso. Las necesidades hfdricas y calidad de agua seran abordadas en el capitulo de riego.
Bibliografia
Civantos, L. 1996. Tecnicas de Produccion. En Enciclopedia Mundial del Olivo. Editorial Mundi-Prensa, Madrid. CNR y Ciren-Corfo. 1997. Calculo y Cartograffa de la Evapotranspiracion Potencial en Chile. INIA. 2002. Manejo Moderno de Huertos de Olivo en el Valle de Huasco. Informe final. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Gobierno Regional de Atacama. Marfn L.; M. Benlloch; R. Fernandez-Escobar.1995. Screening of olive cultivars for salt tolerance. Short Communication. Scientia Horticulturae 64 (1995): 113-116 Navarro, C. y M. A. Parra. 2001. Plantacion. En "EI Cultivo del Olivo". Editorial Mundi-Prensa, Madrid. Pastor, M; J. Castro; V. Vega, y M. Humanes. 2001. Sistemas de Manejo del Suelo. En "EI Cultivo del Olivo". Editorial Mundi-Prensa, Madrid.
20
CAPiTULO
Floraci6n, cuaja y fructificaci6n

Antonio Ibacache G.
Los procesos fisioloqicos que conducen a la floracion en primavera se inician en el verano precedente. En la vema vegetativa ubicada en la axila de cada hoja se producen cambios que resultan en un brote vegetativo 0 en un racimo floral (inflorescencia). EI proceso de induccio» se refiere a los cambios qufmicos en las vernas vegetativas que provocan la conversion a vernas florales. Una vez concluida la induccion, se empiezan a formar las partes de la flor, proceso que se conoce como iniciacion floral. Esta fase ocurre hacia fines de la temporada (mavo) V puede eventual mente, ser visible al microscopio. La induccion en el olivo se inicia alrededor de 6 semanas despues del estado de plena tlor v la iniciacion puede servista varios meses mas tarde en agosto 0 septiembre. Mediante complejas tecnicas histoqufmicas V rnicroscopicas es posible revelar evidencias de iniciacion floral hacia el mes de mayo, pero el proceso de desarrollo de las partes de la flor comienza a fines de agosto.
Floracion
EI manejo tecnico que los olivicultores IIeven a cabo en los huertos durante la temporada de crecimiento, intluiran tanto en la proouccion de la actual temporada como en la del ana siguiente. A medida que los brotes V frutos crecen, la vema vegetativa presente en la axila de cada hoja compite por nutrientes para iniciar la induccion floral V posteriormente la iniciacion. EI proceso de desarrollo floral es dependiente de una buena nutrition mineral. Generalmente el nitroqeno es el principal elemento requerido por el olivo. Un exceso de nitroqeno puede incrementar la cuaja de frutos en algunos casos e indirectamente disminuirla en otros. Por ejemplo, una poda severa de los arboles acornpatiada por una alta dosis de nitroqeno al suelo conduce a un crecimiento vegetativo excesivo, el cual resulta en una disminucion de la produccion. La poda para abrir los arboles V mejorar la penetracion Vdistribucion de la luz estimula el desarrollo floral. La disponibilidad de agua es crucial. En perfodos de sequfa, el agua interna favorece las hojas en desmedro del desarrollo de los frutos 0 las vemas florales. La temperatura de invierno influencia en gran medida la tasa de Iloracion de la siguiente temporada. Los arboles no fructifican a menos que sean expuestos a una de
21
frio. Par 10 tanto, el frio invemal es el factor natural queorigina el terrnino del repose invernal de las yemes florales, tal como oeurre en frutales dehoja caediza (Rallo,1998). En California una floracion optima ocurre cuando latemperatura diaria fluctua entre 15,5"y 19"C la maxima y 2°a 4°C la minima (Martin et el., 1994) Los arboles mantenidos a una temperatura constante de T3°G florecen profusamente, pam can una inferior cal idad de flares (disrninuve la cantidad de flares pistiladas) En contrasts con las vernas tlorales. las yemas vegetativas no tienan necesidades de frio para alcanzar una optima hrctacion. La ocurrencia de vientos secos y calioas durante el perfodo de floraci6n se asocia con una reducci6n en la cuaja de frutos. Par otro lado. con ternperaturssenormalmerrte frtas durante el perfodo de desarrollo' de las flores loctubre-noviernbre). sa afecta negativamente I'afloraci6n, polinizacion y cuaja.
Difer -nciacirin flora:

La diterenciacion tiene lugar entre fines deaqosto y lafloracion en nbviembre cuandola torrnacion
de oaria una de las partes de laflor ocurre en 18 lntlcrescencie (Foto 2). EI perlodo de diferenciaci6n
oe8a 10 sernanas antes de la tloraciones entice para la formaci6n deflores perfectas. La falta de agua durante [e diterenciacion floral results en flares parcialrnsnte desarrolladas con pistiios ausenteso no funeitnales. Esto ocurre con fr.ecuencia en algunos buenos en los que la ebservacton minuciosa indica la presencia de numerosas florsssinpisti!o. Para evitar loanrerior es necesario iniciar la ternporada con un apropiado nivel de hurnsdad en 81 perfil del suslo.
Foto 2. Brotes de olive variedad Azapa mostrando inflnresoencias
22
P}~:1a ;1,..".
Un arbol adulto produce alrederior de 500.000 flores y para obtener una prcduccien comercial superior a 7 tonslaeas pnr bsctareaes neceserio que el 1 6 2% me esas flares permanezcen como frutos cuajados, Aproximadamente 14 dlas.despues de plena flor la mayorFa de las flares no cuajadascaen desde 81 arbol. La temperatura durante los dos meses anterioresa la floraci6nes 81 principal factor deterrninante de la fecha de floraci6n (Rallo, 1998): temperaturas elevadas en los meS8S de septiembre y octubre adelantan la tloracion, sucediendo 10 contrario cuando las temperaturas son bajas.
Tarnbien la duraci6n de la floraci6n depende de 18 temperatura: temperaturas bajas a partir de la aperture de las primerasflores conducen a floraciones prolongadas (cormin en los huertos de nuestro pals], mientras que temperatures elevadas acortan el perfodo de floraci6n.
Pnlinizacion
Se entiende por polinizacion 18 transfereneia de polen desde las. anteras dauna flor al estigma de la misrna U otra flor. El principalagente de este transports as el viento. La poliniza8ion del ollvo Sa produce por autopolinlzacion opor polini2acion cruzada. En general ra produccitin de polen rio es un factor limitante para fa fructificacion. Sin embargo, la polinizacicn puede limitar la cosscha en algunas ocasiones. Por un lado hay variedades que prcducen poco p.olen; tarnblen sucede que Ell polen tiene bajo poder germinativo (por ejemplo Gordal Sevillanal 0 10 pierda por condiciones ambientales adversas (porejemplo temperatures superiores a 30°C en floracion; La presencia de variedadespolinizantesayudariana evitar estos problemas.
Fru ctifica cion

Cuaj a de frutos
EI objetivo De la poJinizaciDn es Laeuaja EI termina cuaja S8 reflers ala poblacion de flares que es pehnizadav fertilitada y Que desarrolla frutos que se rnantienen hasta 13 cosecha (Foto 3). EI factor mas importante Que reduce 18 cua]a as la fuerte cornpetenciasntrt las flares de una inflorescencia. Generalmente s610 un fruto es retenido par inflorescencia. Par rezones aun no deterrnlnadas. algunos huertos tienen bajas producciones par dos temporadas cnnsecutivas. Otros huertos pueden alcanzar altos rendlrnientos per 203 an os antes de tener una produccibn pequefia. Estas situaciones pueden ser una corrsecuencia de factores ambientales y flsiol6gicos.
23
Foto 3. Frutos euajados de la variedad Azapa. Luego de la cuajase produce una
carda natural de fruros. la que finalizaalrededor
de- ssis
Capitu'lo 2: Floracion,cuai'a
y frm:trtieaci6n
semanas despues del estado de plenaflor. Una caida adicional defrutos puede ocurrir como consecuencta de ataque de plagas 0 enfermedades 0 por condiciones ambientales extremas. Existe una via alternative a esta pauta general de calda natural de frutos (Rapoport, 1998). Se trata de la presencia, ell alqunas variedades, defrutospartenocarpicos (Foto 41d.8 pequefio tamatio V estaso valor comercial denominados zofairones (Espana), shetberries (EE.UU.) V uvilla (Chile). En vanededss con tendencls a 18 partenocarpia (porejemplo Azapa). la polinizaclon cruzada. al aumentar la cantidad daovariosfecudados. determina una menor cantidad de zotairones.
o
Foto 4. lrutos partenecaroioos de la vaJl!,dad Azapa.
Crecimiento
del fruto
Desde el punta de vista cuantitativo .elcrecimiento del fruto seajusta a una curva doble sigmoidaa con tres fasessucesivas (Rallo, 1.9981. En 18 prirnera fase se produceunasbundante rnultiplicacion celular que aseeura una aumento rapioo del tamerio delfruto. Ademas, al hueso (semilla) alcanza 'casi SU tamaho normal. Una clara disrninucion del crecimiento se observe en la segunda tass cuando el ernbrion se desarrolla rapldamente. En esta etapa sa produce el endurecimiento del hue so. En la ultima fase el crecrniento se recupera V continua hasta la madurezcon un importante aumento del volumen de las celulas del mesorarpo (pulpa) del fruto. En las Fiquras Z V 3, se presentan las rurvas de crscimiento de fruto de olivo de 'Azijpa' V 'Empeltre' respectivarnente. en el valle del Huasco, mdicandose adernas. el pariorlo de pinta, evento que indica el inicio de la rnadurez fisioloqioa,
Ciclo anual del olivo

EI calendario aproxirnado de los ciclos vegetativo y reproductive del olivoenel indiei'! en la Figura 4. norte chicose DespuB,s del perlouo de repose invernal, el crecimiento de primavera se inieia con la brotacion de las yemas apicalss y algunas axilares que S8 desarrollsron en la temporagEi anterior. Las ultimas, ya difersnciadas. daran IU9ar a hretes 0 inflorescencias. Las yemas veqstativas brotan hacia mediados de septiembre, algo mas tarde que las vamas florales. EI creeimiento continuo de los brotes dura aproxirnadamente hasta fin de enero. Un segundo flujo de creslrniento ocurresn otorio (marzo-abnf asociado a 18 disminuci6h de la temperatura diurna. EI crecirniento ..de los brotes es rnuv dependients de 18 proqucciOn ya que los frutos en desarrollo acaparan lamavor parte de.los nutrientes delarbol. reduciendose, por 10 tanto, el primero.
24
Manual del cultivo del ollvo
La observaci6n de las rafces en el campo, a traves de la tecnica del rizotr6n 0 camera de observaci6n de rafces (Foto 5), muestra un activo crecimiento de nuevas ralces en primavera (Ibacache, 2001). Luego el crecimiento sigue un curso irregular con perfodos activos alternados con otros menos activos. Similar a 10 que ocurre con los brotes, el crecimiento de las rafces se reduce severamente una vez que se inicia el desarrollo acelerado de los frutos.
g
.;:: 0
::l
c;;
.... '" to
Q)
20 18 16 14 12 10
8 6 4 2 0
Pinta Fase II
/'
Fase III
//
Fase
1/
E:
Q)
L
I
,'" ::c
14· 02- 15- 24- 29- 12- 19- 02- 08- 16- 23- 02- 08- 15- 29- 03Nov Die Die Die Die Ene Ene Feb Feb Feb Feb Mar Mar Mar Mar Abr
Figura 2. Curva tfpica de crecimiento de fruto de olivo de la variedad de mesa Azapa en el valle de Huasco.
25
E 20 g
c;; "§
::l
Q)
Pinta
.... '" to
p
Q)
15
Fa~
,
,/'
I I , , , , ,
Fase II
.-
Fase III
10
5 0
,'" ::c
14- 02- 15- 24- 29- 12- 19- 02- 08- 16- 23- 03- 08- 15- 29- 03Nov Die Die Die Die Ene Ene Feb Feb Feb Feb Mar Mar Mar Mar Abr
25
Figura 3. Curva tfpica de crecimiento del fruto de olivo de la variedad aceitera Empeltre en el valle de Huasco.
Crecimiento
de brotes
Creclmlento
de raices
Iniciaci6n floral
I
PR.IMAVERA
VERAMcO
orONO
INVJ:ERI\.!O
Figura 4. CieJo anual del olive en el norte chico.
Fete 5. Rizotr6n 0 carrara deobservarlcn
de raices en 81 campo.
Bibliografia
26
lbacsche, A. 2001. Estudio de I@fenologia aerea y radicular del olivo. En: A. Sa Ivat rerla at alle,ds). JcrnadesDlivicolas Nacionales INIA. Serle Aetas W14. p.: 76-78 V Martin,G.C., L. Ferguson yV Polito. 1994. Flowering, pollination, fruiting, alternate bearing, and abscission En: L. Ferguson at at. (ed). Olive production manual. University of Califsrnia., Division of Agriculture and Natural Hesources. Publication 3353. p.: 51-5fr. Rallo, L 1998. Fructificatioh y produccion. En: D. Barranco Junta de Andalucfa. Espana. p.: 11}-144 Rapoport, H. F. 1898 .. Botanlca y morfologfa. Junta de Andalu.cl3, Espana.p.: 37-60.
at al. [ed],
EI cultivo del olivo. Mimdi-Prensa,
En D. Barranco erel. led.). EI cultivo del olive. Mundi-Pnmsa,
M,lIlual del. cultivo del olivo
CAPITULO 3
Variedades y portainjertos
Francisco Tapia C. Mario Astorga P.
EI olivo es tipico cultivo rnediterraneo. y uno de los mas antiques. junto ala vid, higuera y palma. La creacion de variedades es el resultado de hibridaciones entre olivo cultivado y material silvestre (acebuches), que posteriormente fueron seleccionadas por los agricultores, primero en la cuenca del rnediterraneo y luego en las diferentes areas de cultivo en el mundo. Desde el valle de Azapa, lugar de introduccion del olivo a Chile a mediados del siglo XVI. fue Ilevado al valle del Huasco. donde el cultivo de variedades de mesa se propaqo rapidarnente Posteriormente, junto con la Ilegada de inmigrantes de parses rnediterraneos. se han producido nuevas introducciones de material vegetal. En la decada del 50, se fornento el cultivo del olive. introduciendose nuevo material. orientado principalmente a la produccion de aceite. Esto se concentro en el valle de limart para luego difundirse principal mente hacia el valle de Huasco y en general hacia el resto del pais. En la segunda mitad de la decade de los 90, un nuevo impulso olivarero nacional se ha Ilevado a etecto. cuyo resultado ha sido la introduccion de una gran cantidad de variedades de olivo destinadas fundamentalmente ala produccion de aceite. Junto a esto se ha ampliado la zona de cultivo, viendose reflejado en el incremento del 33% de la superficie olivicola nacional.
Material vegetal tradicional de las regiones
yIV
EI material vegetal de olive. cultivado tradicionalmente en las regiones III y IV, corresponde principalmente a variedades provenientes de parses del rnediterraneo. principalmente Italia Espana y Grecia. Iarnbien existe material autoctono. cuyo origen corresponderia a hibridaciones de algunas variedades introducidas al pars. La definicion de las variedades de olivo actualmente en produccion, fue determinada mediante un trabajo de prospection, caracterizacion e identificacion rnorfoloqica de olive. iniciado en 1998 y concluido el ana 2001. Este trabajo se desarrollo con el objetivo de establecer la identidad del material vegetal de olivo existente en la III Region de Atacama -principal zona de cultivo del olivo en Chile-, abarcando, edemas. a la IV Region de Coquimbo. En el se inventariaron y catalogaron 15 variedades, concentradas en las principales areas olivareras del pais, que en orden de importancia son: los valles de Huasco, Copiapo y Limarf. De las 15 variedades encontradas, cinco corresponden a variedades originariasdifltalia.l:.$pana 27
y Grecia, y ocho se habrfan originado localmente, destacando la variedad Azapa, la cual se ha difundido internacionalmente, siendo cultivada en Argentina, Peru y Australia. Las dos variedades restantes son de origen dudoso. por 10 cual es necesario real izar estudios con marcadores moleculares para determinar su procedencia. EI trabajo realizado perrnitio conocer el patrimonio qenetico de olivo existente en dichos valles, definiendose sinonimias (diferentes nombres para una misma variedad) y homonimias (erronearnente se usa un mismo nombre para mas de una variedad). Se definio adernas, la importancia de cada una de elias de acuerdo ala superficie cultivada y su difusion. La principal variedad de cultivo en esa area, y en el ambito nacionaL es 'Azapa'. Tambien las variedades Empeltre, Liguria y Manzanilla Chilena, se encuentran presentes en los tres valles, pero su importancia es secundaria respecto de la superficie cultivada. Las variedades Oliva di Cerignola, Ascolana Huasco y Santa Emiliana estan en dos de los valles y el resto se cultiva en solo uno de los valles (Figura 5).
Figura 5. Distribucion geogrilfica de las variedades de olivo prospectadas en las regiones III y
IV de Chile.
In Region
Localidad Superficil (bel Variedadls 1. Azapa 2. Manzanilla Chilena 3. Empaltre 4. liguria , 5. Kalamon 6. GrappoJo Limarf 7. Verde 8. Oliva di Cangnma 9. Santa EmKiana lit. ManzllnUla racimo 11. Ascolana liuasco 12. Ascolana Tenera 13, Santa catalina Huasco 14. Gordal sevillana 28
15. Carrasquefta Huasco
IV Regi6n
CO';PO
(7)
Huasco 1.142
(9)
Limari 278
(10)
F=====f==:l'l'ii;::==T==""""""""~
La mayor concentracion esta en el valle de Limarf (10 varieoades), 10 que coincide con la masiva introcuccion de variedades de olivo ocurrida en la decade del '50. En esa area la superficie tradicional cultivada con olivo es de 270 hectareas, En el valle de Copiapo. se cultivan siete variedades en una superficie de 638 hectareas y en el valle del Huasco, es donde se cultiva la mayor superficie, 1.142 hectareas con nueve variedades.
En general, las variedades cultivadas en las regiones III y IV, tradicionalmente eorresponden a variedades.de mesa, desteeendo 'Azapa'. can mas del 57% de la .superficie total cultivada. EI destine de las variedades de olivo prospectsdas en los valles de Capiapo, Huasco y Limarf, y alqunas caracterlsticas industriales S8 presentan en 81Cuadra 9_
q
La variadad Mapa, cuyo destine es para mesa, la relsclon pulpa/huesQ as la mas alta, Ilagenda 9,6_ Su fruto. en ,general, se comporta muy bien en los prccesos de industrial izaci6n, obtsniendose una aceituna de mesa de muy buena calidad.
En producci6n de :aceite destaca 'Liguria'! cuyo rendimiento industrial es de 26%_

'Empsltre', que en su zona de origen (Espana)es utilizada easi exclusivamente para la extraocion de aceite, en Chile, yen particular en las regiones III y IV, se uti lizapars mesa vaceite. Para mesa.es apreciada por su rapida coloracion negra, utilizandose para "neqras naturales", Cuadro 9. Destine de la produccicn, ralacidn pulpa/hueso y nivel de rendimiento graso delas
variedades de olivo prespectadas en las regiones III y IV de Chile
I~~lfi;j-ml1
Ascolsna Huasco
m:mmm
mesa mesa mesa mesa
II "
I,c
11lllJ'i"F.l1i~
6,6
9,3 8,6
IF.Til1 iITI
t~ml(:ll I
I I
Ascclana Ienera
Azapa Carrasquefla Huasco Empeltre Gordal Sevillana Grappoio Lim(lri Kalam6n Liguria Manzanllla Chilena Manzanilla Raeimo Oliva di Cerignals Santa Catalina Huasco Santa Emiliana Verde
bajo bajo
rnesa-aceite
mesa
aceite
mesa acsite mesa
3,6 7.8 7,6 5.7 8,3 4,6

7,5
bajo medic
media-alto baja alto media alto media alto bajo media alto
aeeite
mesa
rnesa-aceite
aceite rnesa-aceite
4,3 8,0 9,8 .2,9 5,8
rnedie-alte
29
• EI conten ide graSQ fue estimado sabre la base de informacioo de rsndirnientc i ndustrial proporCiG~8da poor los agricu lm res de acuerda a su experiencla en 81 procaso deextracclon de aceite. Altclsobre 22%), med.io Il~%-Z-Z%l. ajo (meres de b
18%)_
Descripci6n de variedades tradicionales

A continuaci6n, en orden de importancia, sequn la superflcle ocupada por cada una de ellas,se desctiben las caractenstices aqronbmicas de mayor relavancla de las variedades de olivo prospectadas en las regiones III y IV Para un mejor entendrniento de los terrninos que se emplean en la ceracterizaclon aQlOnomicas de las variedades de olive. las definicionesde precoz, media 0. tardio S8 realizan de acuerdo a 18 situacion existents en la lana, corrparandcse el comportamientoentre elias, considerandose una varied ad precoz a aquella que primero presenta una caractsrfstica evaluada en la zona, como ser flotacion, 0 maduraci6n. Es irnportante destacar que los nivelesde produccion de una variedad aceitera son superiores q la de una que se destina para mesa, par 10 cual. en relation con La prcduceion. se define de acuerdoa la aptitud de 1.8variedad Par su parte, raspecto a la salinidad, se haee rnencion iii los niveles de. salinidad del extracto de saturacion del suelo.
Azapa
Originaria de Chile. Su destine principal es para mesa. Rustica, tolerantea salinidad (5 dSm/m) y sequfa. Floraci6n ternprana, respecto a otras variedades de la zona. La entrada en production as precoz. loqrandose nlveles interesantes a partir del tercerafio de plantacion. Requiere de polinizante, cornportandose muy bien, como tal, la variedad Liguria. Su productividad es de media a alta 14 a 8 ton/ha), can un marcado arierisrno. Susceptible a Foto 6. Frutos variedad Azapa, repilo, ernplornado y verticilosis, a conchuela negra o negri lla y a varicosis. Esta ultima enfermedad se presenta generaJmente cuando la variedad ha side injertada, afectandose seriarnente la production del arbol. La relaci6n pulpa/hueso es 9,6. Presents cisrta dificultad al deshussado (Foto 6).
Manzanilra
chilena
30
Variedad difundida en toda el area prospectada. Su uso exclusive as para mesa. Es de rusticidad media, moderadamente sensible a salinidad (basta 3 dS/ m) vsequia. Susceptible ·a1 exceso de humedad. Floracion tardfa respecto de otras variedades de la zona. Med ianamente precoz en su entrada en produccion (a partir del tercer aiio), La productividad 8s media (lOa 12 ton/hal y nroderadamente alternante [60 a 70% de la produccion de efios de alta). La relaci6n pul pa/hueso 8S 7,5, de tacil deshuesado IFoto 7).
Fato 7. Frutos variedad Manzanilla chilena.
Empeltre
Oriqinaris de Espana. Es rustica, tolerantea excesos C\ahurnedad ya salinidad (hasta 5 dS/m). Susceptible a la sequla. Horacion temprsna. con relaciona otras variedades de la zona. No es resistente al viento, sus rarnss S8 desganchan taeilmente. Los frutos son de macuracion precoz, comparativamente corresponds a uno de los prirrreros en la temporada V de faClI desprendirniento. La prbductividad es elevada (16a 24 toneladas/ha) y de vecerla moderada (reduccion Foto 8, Frutes vsriedad Empeltre. entre 81 20 Y 30% de la produccibn de alios de alta). Para mesa es apreciada por su color, como negras naturales, y para aceite. por su contenido graso entre 21 V 23% (Foto 81,
liguria
Variedad que adernas de Chi le, S8 encuentra en Argentina y EE.UU, Su oriqen probable es italia, donde es conocida comb 'Pignola' (Bartolini at sl, 1998) Es rustics, tolerante a sequfa y salinidad (hasta 5 dS! mi. La tloracion es temprana y abundante. Su prcducclon se destinaexclusivamente para aceite. Es de produccion media (12 a 14 ton/hal y mcderade vecena (reduccion entre 8120 a 30% de afios de alta]. De maduracion tardfa, 81 fruto se adhisra con tuerza al pedicelo. Moderedernente susceptble a staques de repilo. EI rendimiento graso es alto (26%) (Foto 9).
Kalamon
Orlqinaria de Grecia Es rustics, to Ierarrte a salinidad (hasta 5 dS/m) y medianamente susceptible a sequfa. Se utilize para mesa. Floraci6n y rnaduracion temprana (similar a 'Ernpeltrs'). De entrada en produecon precoz. renortando ingresos lnteresantes a partir del tercerafic de plantaoion. La productividad es de media a alta (4 a 8 ton/hal V baja alternancia (reducci6n en 20% a la de aiios de alta). La relaelon pulpa/hueso es 8,3 y es facil separar el hueso de la pulpa Tolerante a verticiloeis.ffoto 10)
31
FotQ 10. Frutos v8riedM Kaiam6n.
Capitula 3: 'IIariedades Y PQtlainlertos
----
Grappolo
Limari
Variedatl rustica. tnlerante a la secuta EI destine de 18 ptcduccicn es el aceite. Es de floraci6n y maduraci6n media respecto de las variedades de la zona. La resistencia-a la tracci6n desus frutos es media, 10 que signifiea queel fruto no S8 desprende con facilidadal momenta de la cosecha. Poses un alto contenido de aceite, superior al 20% (FotD 11).
Feto 11. Fruros variedad Grsppolo LimarL
Verde
Vanedsd rustica. tolerants a I'a ssqura Besistente al viento. Se utiliza para mesa y aceite. La maduracion es tardfa. La productividad es media a alta (12 a 14 ton/hal y moderadamente alternante (30% menos a la prcduccicn de aries de alta). Tolerante a ernplnmadn Su preparacion es verde tiposevi llano. la relaci6n pulpa/hueso es 5,8. EI contenido de aceite es media a alto (16 a 20% rendimiento graso) (Foto 12).
Foto 12. Frutos variedad Verde.
Oliva di Cerignola
Origiriaria de ltalia. Se destine excl usivamente para mesa. Es una variedad viqorosa. de moderada tolerancia a suelos salines (conductividad electrica entre 28 3% dS/m). Se desarrolla bien en suelos profundos. La epoca de floracirm 8S tardla Presente trutospertenocarpicos. La maduracion es tsmprana y su fruto se adhierefuertemente al pedicelo, La productividad es media (3 a 4 ton/hal y alteTnanteFoto 13. Frutos variedad Oliva di Cerignola. (40 a 60% menos a la de aries de alta). La relacion pulpa/hueso as de 8,0. EI truto presents una epidermis alga coriecea y pulpa fibrosa. (Foto 13) 32
Santa Ermliana
Variedad rustics. tolerante a la sequia y rnodersdemente tolerante a la salinidad (2 a 3 dS/ rn] Su destino es.para aceite. La maduraci6n de sus frutos es tardia. La productlvidad es elevada (mas de 8 ton/hal y rnoderada alternancia (20 a 30% menos de la produccion de aries de alta). EI Foto14. Frutos.variedad Santa Efniliana.
Manual' del cultivo del olivo
rendimiento grasa es elevado (superior aI19%) y su fruto presenta gran resistencia ala tracci6n. Se considera tolerante a repilo (Foto 14).
Manzanilla
Variedad de
rar irno
rusticidad media. es decir. susceptible a la sequia y vienta. Destino principal para la extracci6n de aceite. La epoca de floraci6n es de media temporada. Productividad media (6 a 8 ton/hal y veceria moderada (20 a 30% de la producci6n de efios de alta). Presenta alto contenido graso (superior al 19%1. Tolerante a repilo (Foto 151
modaradamente
Foto 15. Frutos varied ad Manzanilla racirno .
A colana Huasco
Variedad de rusticidad media, susceptible a sequra
Su destino es para mesa. La maduraci6n se produce

a mediados de temporada. La productividad es media (3 a 4 ton/hal y de aiierisrno marcado (40 a 60% menos a 10 obtenida en aries de alta). Sus trutos deben ser casechados en verde. pues avanzada su madurez se produce deterioro de la consistencia de la pulpa. La relacion puJpa/hueso es 6,6. Tolerante a repila y emplamado (Fata 16). Foto 16. Frutos variedad Ascolana Huasco.
scolana
Tenera
Originaria de Italia. Variedad poco rustica, susceptible ala sequia. Destino exclusive para mesa. Floraci6n tardia. Presenta frutos partenocarpicos. La maduraci6n es precoz. La productividad es media (3 a 4 ton/hal y rnoderadamente anera (20 a 30% menos a la de afios de alta). Debe ser cosechada entes de pinta. pues al ir madurando la pulps pierde consistencia. Se elabora como verde "estilo sevillano". La relaci6n pulpa/hueso es 9.3. Tolerante al frio (Barranco,2000) y a repilo, es Foto l). frutosvariedadAscolanaTenera autoincornpatible. por 10 que requiere ayuda de polinizantes (Bartolini et al,19981, 10 que habrie que deterrninar mediante ensayosde campo (Fato 17).
33
Capitulo 3: Variedades y portainjertos
Santa Catalina
HU.1SCO
Variedad local, rustics. moderadamente tolerante a la salinidad (hasta 5. dS/m). Su destine as pril'lcipalmerite para aceite.Es def!QraciM tarcHa y su maduraci6n se produce a mediedns de temporada La productividac.es medial3 a 4 ton/hal v.ariera (40 a60% menos a un anD de alta). EI rendimiento graso es medic (14818%), evernualrnente'es utilizada para mesa. dBbRloprlncip~lment8 a suaspecto yelevada relaci6n pulpa/hueso, que alcanza a 9,8. Susceptible a negrilla y tolerante a repilo (Foto 18).
Foto Hi. Frutos variedad Santa Catalina Huasco.
Gorda} Sevlllana
de Espana. variedad poco rustlca, a la sequia y viento, medianamente toierante a la salinidad (2 a 3dS/m). Destino exclusivo para mesa, La epoca de floraciorl esrnedia. con problemas qe ,cuajildo,. La madut(;lCi6n de sus frutos es precoz. l.a productividad es bE)jE)2 a 3tol'l/ ( hal y altemante (40 a 60% rnenosal de un (lnO de alta). Tolerante al frio (Barranco, LOOD), La relscion pulpa/hueso es 7,6. Fesistente a rapilo r~oto 19). Originaria susceptible
Fote 19. Frutds vatiedadGordal Sevillana
Carrasquef
SCf,
Variedad local, rustica, tolerante asequla y viento. La epoca de Iloracion 8S temprana y la madurez de sus frutos esda media a tardta Sus frutos S8 adhieren fuertemente al pedicelo, 10 eual oificulta su cosecha. La productividad es alta 16 a 7 ton/hal y moderadamente afiera (20 a 30% menes a la de un ana de alta), Presencia de frutos partenoearpicos.
34
La relaci6n pulpa hueso es 3,6lFoto 20).
Foto 20, Frutos vari~dad Carrasqu8na Huaseo.
N uevas variedades
En 191 Cuadra 10, sepresentan lasraracteristicas evaluadas por el INIA en dlstintas local id.ades financiadospor los Gobiernos Regionales de comportamiente frente a una nueva situaci6n mas rslevarrtes de variedades que estan siendo de IE)III Y IV Region, 11trqVeS de los provectos Atacama y Coquimbo. Sa trata de definir su agroclimatica respecto desu zona.de origen.
M<!nual del cultivn del olivo
Estas variedades corresponden a introducciones realizadas en las ultimas decades por el sector privado y forman parte del Banco de Germoplasma de Olivo de Huasco. Se destaca la variedad de mesa Manzanilla de Sevilla, fundamentalmente por su constancia en la produccion y facil industrializacion. edemas que es bien cotizada en el mercado latinoamericano, especial mente el de Brasil. Las variedades Gordal Sevillana y Ascolana Tenera, si bien pose en un tamario bastante grande respecto de las otras aceitunas de mesa, su comportamiento aqronornico. en el primer caso, e industrial. en el segundo, no son los adecuados, por 10 cual su cultivo no se ha popularizado en Chile. En 'Gordal sevillana' es necesario investigar tecnicas aqronornicas. por ejemplo la polinizacion. para reducir la alternancia 0 arierisrno y mejorar los rendimientos. En 'Ascolana Tenera' debe investigarse el proceso industrial. pues con los rnetodos actuales, se produce en la aceituna un ablandamiento no deseado. Entre las variedades destinadas para aceite. las principales corresponden a 'Picual'. 'Arbequina'. 'Ernpeltre' y 'Frantoio'. presentando, en general. una constancia y precocidad en la produccion. y un rendimiento graso normalmente alto.
La utilizacion de portainjertos se ha desprestigiado bastante en Chile, pues la variedad predominante, 'Azapa'. antiguamente fue propagada en viveros, injertandola sobre patron de semillas de 'Liguria'. Tarnbien para cambiar de variedad en huertos establecidos se procedio a injertar 'Azapa' sobre variedades aceiteras. En ambos casos la variedad Azapa ha manifestado problemas fitosanitarios, ligados con la enfermedad lIamada vericosis u hoja de hoz, 10 que ha reducido la capacidad vegetativa y productiva de los arboles injertados. Sin embargo, es posible utilizar material sana; existe conocimiento aqronornico de algunas variedades que tal vez no sean de interes comercial, pero si pueden ser buenos portainjertos de variedades altamente demandadas. Por ejemplo, la variedad comercial Frantoio, se comporta de una manera superior al resto de las variedades frente a problemas de verticillium en suelos, y la variedad Kalarnon ha tenido un comportamiento bastante satisfactorio en suelos salinos sodicos de la zona de Copiapo. Desde el punto de vista de crecimiento vegetativo, asociado a que actualmente las plantaciones se estan realizando con un gran nurnero de plantas por hectarea. 'Arbequina' y 'Arbusana'. de porte mas bien pequefio. podrfan ser utilizadas como portainjertos para transferir esta caracterfstica a una variedad comercial de vigor excesivo. En este tema todavfa hay mucho que investigar, de modo que al proponer el usa de ciertos patrones, antes debe ser sometido a pruebas de campo. 35
Capitulo 3: Variedades
II~ I
<~
l! ?
~
ro
CD
.rg
I
·ro 'ia'
I~
'm CD
rn
.til
CD
I;'Q
'",
CO
co
"0
.!:2
0.>
:'2
~ .w
::;;§:
ro
':.0
CD
~,~
:?: :'2
.0.>
""0 OJ
'",
CO
ro
<:(
.s
CO
.'co
eo
<:(
!C3
2::
OJ
='" c
co
fli
~
re <:(
-I-'
co·
.'ro-
co
.'"
CO
CO
'" "co
'i3 '" '", '", '" '" "m ~ ~ '" '" 2= 'ro
o::::J ..0 CO
'to
.~
co
.'" «
co
rs
"m ;;;r. 2= ...0

ro .~
..D
rn £9, '"6 OJ
ro
ro .~ '", ro co ec
co
'",
ro
e:: ~
0 .c;n
~! E ;
'N
I
-.'~,
(0.
~ Oro '"
CD
.~Q)
.CO
"m
ro
.:t:::'
<l:
$9 '" «
'_CD 'CO
CO
CO
CO
<0
:z
-:0
Q.l
$9 <:(
'm 'ro
CO CD
ro
eo
.'"
rn
CO
CO
ro ";:0
'" 'rq
CO
'CO
CO
'" 2=
I .~ m
I ·ro '"6
Ct:l
2=
5
OJ
en .~
CO
C
Q)
::!;
0 0'u ro
Ci:i > m
c
(J)
'E
-I-'
,'" ~ a
0
~ ~ ...., ~
<l.l OJ
,:::J
'-E rn E:l c Q.l ·E
-0
:::J
~ ~ ~
[:! E
,;::
:~ E .....,
Q)
m ..... _""
:::J
+-" :::J
...
ro
Q.l
oS
:::J
'E .8 :::J
ro
no
'-E
- - - ~w
·'m 'm
'E 'E .....,

:::J '0
0 +-' ;::1.
0;::
Q.l
B
<l:
:::J
Q.l
'"
ro "W
'" '" ·m. o._ '8 .8 ~ o._ <l: <l: « '" '"
.~
ro
'-E
'<IJ
:::J
.t:;, ':¢V
"e E co ro'· .~ ~ .~ .8
<l:
:::J
~ c
]3
o._
rn o._
.a
ts ''2 'OJ OJ .8 E :::J
,a;
t;;
OJ
~
'-E
QJ
""
ro
.E:l c::
ro
'ro CJ' .......

"C
Q.l
ED :::J ~
'(0
2
OJ'
-ec
<l:
.8 :::J
'm
:::J
.~ f:O
EEE
.ro
CD CL
0)
.~ .~
~ o._
E
.~
[::0
o._
~
':::J
,0)
tn;
OJ'
o._
'"
'"
oS
<l: .2
'0
~
co
,;;;: 0
-.::::l
"(3
"
GO -0 CD
-.::::l Q.J
'"
>
TI
.~
'" ~
Q;)
-.::::l
'E ,~
36
Q) ......
m u
ro' '"
,II
~ ~ ~ ~
d)'
2=
<tJ OJ
-=::..
C0
'",
CD
o.
-=::..
OI:J ttl
:.q 'is
'0
C'
'" 2=
CD
2 ro
G.l
·OJ
0 Oro
CO
«
.~
Q.l
oS
'(0
CO
Cl
~
u -<:(
~
0
<l:
Q)
:±o: <l:
Cl
a D
2=
'[5
Q.l
««
.:t::
Q.l Q.l
.8
.8
m
Q.l
a <:(
+--'
'6
Cl
,~
:'2
QJ
GO
«
"iJ.:).
.8
-.::::l QJ
2=
E
0
E c:
'-'.
2= :'2 2=
.Q.)
'"
'~.
ro
co
Q.1
co
2= 2= 2 :2 « «
co '<:5 Ie
0.. l..U
,OJ
'"
co
rn
'"
CD
M Q.l
:~
(]J
'm
Q) -!-'
a <l:
""'"'
Q.l
:~
Q.l
ill
+-'
<..> « .q:
«_
« .~ c
1:2
--0
.U
'w
<:(
W
E:l
:0 :0 :0
Cl
Cl
"-'
5
c; OJ
.E2
~.
.~
~
r::!
e: e:
..c: U
C.!:l
eo co
.en
Ct:l .\....::::
£!
€5
'" '" '" 6 '" ~ ~

_Q2 Ie:
.0.. ,.~ l..U
.~ .:t:::
<ll
.~
C.':J
~~
.~
:-§g
U
rn
Jll Ie:
_LLJ
.c
~ os
(><j OJ
'" '" .!!2 ~ '" ~ '"

CL ID CL
L.LJ
IC
ro. ro
'" ~
U OJ
<D
'"
ro
c;,
cc
is
err u
m
OJ
c::i
II"""'"
i£!2
0
'C CI:I ::::I
...
CI
ro
u en
'"
= '" .;:
ro
.'i:::
.i2 a .<= en
(U
.i2
:::,.,:
!C3 '" E
""
~ ~ ·c c: a ~ c: '" '" c:r ~ a:; ~ ~ 0 .~ "s cz e: c c: ':;: 2; ·ro· '" .~ U ..t: '" 2= z: ~
~'
-cx rc
m =
Q) -p
~
5
0 Q
.E
OJ
U"
a .!:'
<..; _J
0 .D
""
(U
_a
OJ
"'~
.:::;
CO
.~ "...
w'
:..::J
'" "" Z
'" '"
.0
0::::
'-'
::0
ro
ro
CO
""
(lJ
~
l..l.J
£::i (3 J::; c: '" '"

U
CL
CD
El
c:
n>
Li:'
Manllal del cultivo del olivo
Bibliografia
Abascal, U. 1992. Cataloqc de variedades de especies frutales. INIA-SAG. Boletfn Tecnico N° 193. Estacion Experimental La Platina. Santiago, Chile. 290 p. Andersen, W. R.; D. J. Fairbanks. 1990. Molecular Markers: Important Tools for Plant Genetic Resource Characterization. Diversity. Vol. 6 (3):51-53. Arambarri, A. 1992. La oleicultura antigua. Editorial agrfcola espanola SA Madrid. 198 p. Arus. P; R. Messeguer; M. C.de Vicente; P Puigdomenech y F. Vargas. 1993. Marcadores moleculares para facilitar la mejora de Prunus. Hortofruticultura 11:54-57. Avidan, By S. Lavee. 1978. Physiological aspects of the root ability of olive cultivars. Acta Horticulturae, 79:99-101. Barranco, D. 1982. Lasvariedades de olivo cultivadas en Andalucfa. Prospeccion,inventario, origen y difusion, Tesis Doctoral Tomo I. Universidad de Cordoba-Espana. Barranco, 0; G. Milona y L. Rallo. 1994. Epocasde floracion de cultivares de olivo en Cordoba.tnvestiqacion Agraria. Proc. y Protec. Veg. 9 (2): 213-220. Barranco, D. 1994. Caracterizaci6n del material vegetal en olivo. En:Avances en Olivicultura. Fundacion 'La Caixa'-Fruticultura Profesional, Barcelona. p.: 3-7. Barranco, D. 1995. La eleccion varietal en Espana. En: Olivae 59: 54-58. Barranco, D. 2000. Variedades y Patrones. En: Barranco, Fernandez-Escobar y Rallo (eds). EI Cultivo del Olivo. Editorial Mundi-prensa. Espana. p.: 61-90. Barranco, D. y L. Rallo. 1984. Las Variedades de olivos cultivadas en Andalucfa. Consejerfa de Agricultura, Pesca y Alirnentacion. Espana. Barranco, D.; A. Cimato; P Fiorino; L. Rallo; A. Touzani; C. Castaneda; F. Serafini e I. Trujillo. 2000. Cataloqo mundial de variedades de olivos. COL Secretarfa Ejecutiva. Madrid-Espana. 360 p. Bartolini, G.; G. Prevost y Messeri, C. 1994. Olive tree germplasm: some descriptor list of cultivated varieties in the world. Acta Horticulturae 356: 116-118. Bartolini, G; G. Prevost; C. Messeri; G. Crignani y Menini, U. 1998. Olive Germoplasm. Cultivars and WorldWide Collections. Seed and Plant Genetic Resources Service Plant Production and Protection Division. FAD. 459 p. Roma. Belaj. A. 1998. ldentificacicn y clasificaci6n de cultivares de olivo por marcadores RAPDs.Tesis de Master. Universidad de Cordoba-Espana. Belaj. A; I. Trujillo; R. de la Rosa y L. Rallo 2001. Polymorphism and discrimination capacity of Randomly Amplified Markers in an Olive Germoplasm Bank. J. Amer. Hort. Sci. 126 (1):64-71. Bela], A.; L. Trujillo y L. Rallo. 1999. Nuevos rnetodos para la identificacion y certiticacion de variedades de olivo en vivero. Agricultura, atio XLVIII, nurn. 799, febrero 1999. Bogani, P; D. Cavalieri; R. Petruccelli; L. Polsinelli; G. Roselli; S. Lavee y I. Klein 1994. Identification of olive tree cultivars by using random amplified polymorfic DNA. Acta Hort., 356:98-101. Caballero, J. 1981. Multiplicaci6n del olivo por estaquillado sernilefioso bajo nebulizacion. Comunicaciones INIA. Ser. Prod. Veg. 31-39. Espana. Caballero, J; C. del Rfo. 1999. Conservacion de los recursos qeneticos del olivo. Seminario Internacional sobre innovaciones cientfficas y su aplicacion en la olivicultura y elaiotecnia. Florencia. 37
Ciferri, R., M. Marinucci y Morettinni. A. (1942). Dati preliminari per una sistematica della razze di olivo in coltura. l'olicivolture. 1: 3-7. Ciren-Corfo. 1993. Catastro Frutfcola, III region. Chile. 93 p. Ciren-Corfo. 1993. Catastro Frutfcola, VI region. Chile. 232 p. Cimato, A.; C. Cantini; G. Sani y M. Marranci. 1997. II Germoplasma dell'Olivo in Toscana. Instituto sulla Propagacione delle Specie Legnose-Consiglio Nazionale delle Ricerche. Firenze-Italia. Civantos, L. 2000. La Olivicultura en el mundo y en Espana. En: Barranco, Fernandez-Escobar y Rallo (eds.). EI Cultivo del Olivo. Mundi-Prensa. Espana. p.: 17-33. Clara, M.; F. Rei; F. Felix; J. Serrano y M. Potes. 1997. Virosis que afectan a Olea europaea L. y tscnicas de diaqnostico. Olea 66: 56-60. Cresti, M.; U.F.Linskens; D.L. Mulcahy; S. Bush; J. Distilio; M. Y. Xu; R. Viguani y A. Cimato. 1997. Preliminary communication about the identification of DNA in leaves and in olive of Olea europaea L. Advances in Horticultural Science 10: 105-107. Fabbri, A.; J. Hormaza y V. Polito. 1995. Random Amplified Polymorphic DNA Analysis of Olive (Olea europaea L.) Cultivars. J.Amer.Soc.Hort.Sci. 120:538-542. Ferrini, F. y P. Fiorino. 1995. Stato attuale delle conoscenze sui miglioramento genetico e la salvaguardia delle risorse nel settore olivicolo. LOlivicoltura Mediterranea: Stato e prospettive della coltura e della ricerca. Rende (CS). p.: 97-108. Fernandez, M.; R. de Castro; A. Garrido; F. Gonzalez; P. F. Gonzalez; M. Nosti; A. Heredia; M. Mfnguez; L. Rejano; M. Duran; F. Sanchez; P. Garcia y A. Castro. 1985. Biotecnologfa de la aceituna de mesa. Consejo Superior de Investigaciones Cientfficas (CSIC). Espana. Fontanazza, G. 1993. Presentamos el cultivar 1-77. Olivae 22: 35-37. Fontanazza, G. 1996. Olivicoltura Intensiva Meccanizzata. Edagricole. Bologna-Italia. Fundacion para la lnnovacion Agraria (FIA). 1999. EI cultivo del olive, diaqnostico y perspectivas. Ministerio de Agricultura-Chile. 100 p. Hartmann, T y P. Papaioannou. 1971. Olive Varieties in California. Calif. Agric. Exp. St. Bull. 720. 56 p. Herrera, G.; M. Madariaga 1999. Deteccion de un organismo tipo viroide en olivo con sfntomas de rnalforrnacion de hojas. Agricultura Tecnica 59 (3): 178-185. Heywood, H. 1978. Flowering plants of the world. Oxford University Press, London. 335p. Hidalgo, J. 1993. Algunas notas para la historia del olivo en Arica (Chile). En: IDESIA, vol 12: 31-50. Hilali, S.; N. Ghrissi y B. Boulouha. 1995. Caracterizacion biornetrica y poteoenzirnatica de algunas variedades de olivo pertenecientes ala coleccion rnediterranea. Olea 55: 31-4. Hormaza, J. 1996. Marcadores de ADN aplicados a la mejora de Frutales. ITEA 92 (1):5-15.
38
Instituto Nacional de Estadfsticas (lNE). 1997. VI Censo Nacional Agropecuario. Resultados Preliminares. 443 p. Karp, A. y K. J. Edwards. 1997. Techniques for the analysis, characterization and conservation of plant genetic resources. En: W. G. Ayad, T. Hodgkin, A. Jaradat y V. R. Rao (eds). Molecular genetic techniques for plant genetic resources. pp 11. IPGRI Workshop, 9-11 October 1995. IPGRI, Roma, Italia. Lavee, S. 1994. LPor que la necesidad de nuevas variedades de olivos? En "Olivicultura". caixa"> Espana. Fundacion "la
l.oussert. R. y G. Brousse. 1980. EI Olivo. Ediciones Mundi-Prensa.
Madrid-Espana.
533 p.
Lychnos, N. 1950. EI endocarpio debe ser considerado como caracter fundamental para la identificacion y clasiticacion de las razas 0 variedades de olivo. En "Aetas de Oleicultura". XIII Congreso Internacional de Oleicultura. Sevilla-Espana. Marsico, D. y E. Rodrfguez. 1961. Cultivares de olivo difundidos en la Republica de Argentina. Secretarfa de Estado de Agricultura y Ganaderfa de la Nacion. Corporacion Nacional de Olivicultura. 29 p. Morales, A. 1994. ldentificacion Isoenzimatica de cultivares de Olivo (Olea europaea L.) del Banco de Germoplasma de Cordoba. Trabajo Profesional Fin de Carrera. Universidad de Cordoba-Espana. 122 pp. Moretini, A. 1963. Frutticoltura Generale e Speciale. Ed. Agricoltori. Roma-Italia. 692 p Navarro, E. 1999. Evaluacicn de rnetodos bioqufmicos: isoenzimas y rapds en la identificacion de variedades de olivo del banco de germoplasma de Cordoba. Trabajo Profesional Fin de Carrera. Universidad de CordobaEspana. Newbury, H.J. y BW Ford-Lloyd. 1993. The use of RAPD for assessing variation in plants. Plant. Growth Reg. 12: 43-51. Ouzzani, U.; R. Lumaret y P.Villemur. 1994. An evaluation to approach genetic variability of olive tree using enzimatic markers. Acta Horticulturae 346:91-94. Pansiot M. y H. Rebour. 1961. Mejoramiento del cultivo del olivo (Olea europaea L.). FAD. Roma 251 p. Pontikis, C.A.; M. Loukas y G. Kousounis. 1980. The use of biochemical markers to distinguish olive cultivars. Journal of Horticultural Science, 55:333-343. Prevost, G. y S. Mostardini. 60-77. 1999. Los estudios del olivo y la clasificacion botanies de este arbol. Olivae 78,
Rallo, L. 1995. Seleccion y Mejora Genetics del Olivo en Espana. Olivae 59 (12):46-53. Rallo, L. y F. Cidraes. 1978. Mejora vegetal del olivo. II Seminario Olefcola Internacional. p.: 26-43. Rallo, L. 1999. Mejora de los recursos qeneticos. Seminario Internacional sobre innovaciones cientificas y su aplicacion en la olivicultura y elaiotecnia. COl. Florencia-Italia. Riera, F. 1950. Las formas de la esterilidad en el Olivo rnorfoloqica y citoloqicarnente condicionadas. Aetas del XIII Congreso Internacional de Olivicultura. Sind. Nac. del Olivo. Sevilla, Vol. 1:394-422. Sanz-Cortes. F.; M. Badenes; S. Paz; A. Iniguez y G. llacer, 2001. Molecular characterization of olive cultivars using RAPD maequers. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 126 (1):2-12. Scaramuzzi. 1950. Descripcion y clasificacion de variedades de olivo en cultivo. Actas de Oleicultura Vol. II. Sindicato Nacional del Olivo. 68-74 pp. Sindicato Nacional del Olivo. 1950. Conclusiones XIII Congreso Internacional Oleicultura XIII Congreso Internacional de Oleicultura. 574 p. Smith, J. y O. Smith. 1992. Fingerprinting crop varieties. Adv. Agron., 47:85-140. Tous. J. 1990. EI Olivo. Situacion y perspectivas en Tarragona. Institut de Recerca i Tecnologia Aqroalirnentanes (IRTA). Reus (Tarragona). Diputacion de Tarragona. Espana. 375 p. de Oleicultura. Actas de
39
Ious. J y A. Romero. 1993. Variedades del olive. con especial referencia a Cataluria Fundacion "la Caixa".
Espana. Trujillo, I.; L. Rallo; E. A. Carbonell y M. J. Asins. 1990. Isoenzymatic variability of olive cultivars according to their origin. Acta Horticulturae 286: 137-140.
Trujillo, I. 1992. ldentiticacion y clasiticacion de cultivares de olivo (Olea europaea L.) par anal isis de isoenzimas. Tesis doctoral. Universidad de Cordoba. 162 pp. Trujillo, I. y D. Barranco. 1999.ldentificacion Varietal en Olivo. Seminario Internacional sobre innovaciones cientfficas y su aplicacion en la olivicultura y elaiotecnia. COl. Florencia-Italia. Trujillo, I; L. Rallo y P.Arus. 1995. Identifying olive cultivars by isozyme analysis. J. Amer. Soc. Hort. Sci, 120(2): 318-324. Valdeyron, G.y P.Crossa-Reynaud. 1952. Lesfruits de Tunisie. Annales de Sevice Botanique et Agronomique de Tunisie. 23. Valenzuela, J. 1984. Tecnologfasde produccion del olivo. En"III Jornadas Olivfcolas Nacionales". Corporacion de Fomento de la Produccion (Corte). Chile. Vernet. J.L. 1990. Man and vegetation in the mediterranean area during the last 2000 years. En: F. di Castro, A.J. Hansen y M. Debusche. (Eds). Kluwer Ac. Press. Dodrecht. Netherlands. Zelada, L. 1984. Dlaqnostico de la olivicultura Nacional. En"III Jornadas Olivfcolas Nacionales". Corporacion de Fomento de la Produccion (Corta). Chile. Zohary, A. y P. Spiegel-Roy. 1975. Beginning of fruit growing in the Old World. Science 187 (4174): 319327. Zohary, D. 1994. The wild genetic resources of the cultivated olive. Acta Hort., 356:62-65.
40
CAPiTULO
Propagacion
Francisco Tapia C.
EI olive. desde sus orfgenes como especie cultivada ha sido propagado en forma vegetativa, utilizando para ello diferentes rnetodos. desde la injertacion sobre especies silvestres hasta el enraizamiento de material lefioso y herbaceo. En viveros comerciales, la forma tradicional de propaqacion ha sido por injerto, rnetodo que tarnbien se ha usado para el cambio de variedades en huertos antiguos. Los olivicultores, generalmente, 10 propagan a partir de materialleiioso, utilizando ramas que van desde 1 a 2 cm de diarnetro. hasta partes de troncos de arboles antiguos. En la ultima decada. se ha puesto a punto el metoda in vitro, el cual tecnicarnenteha dado resultados, sin embargo, sus costos son altlsirnos. 10 que 10 hace poco competitivo con el enraizamiento de estacas. La propaqacion por semi Ilas no es un metoda valido para la rnultiplicacion de una variedad, puesto que la planta resultante es diferente a la planta madre, y no refleja las caracterfsticas que se busca de la variedad elegida. Este medio de propaqacion sexual. solo es utilizado por mejoradores qeneticos, quienes realizan cruzamientos a traves de polinizacion dirigida, con el proposito de rescatar caracterfsticas sobresalientes de una 0 mas variedades y asl obtener nuevas variedades con un mayor ruirnero de caracterfsticas favorables. Comercialmente, antiguos viveros han utilizado semillas para crear el patron y luego injertarlos con la variedad deseada, 10 cual ha sido reemplazado por sistemas masivos y de mayor rapidez, como es el de estacas semi herbaceas mediante nebulizacion. Uno de los aspectos fundamentales a considerar al momenta de la propaqacion de plantas, y en especial de olive. es garantizar la autenticidad varietal de los hijuelos, asf mismo como la sanidad y tarnbien la productividad. Es por ello que las plantas madres deben estar plenamente identificadas y manejadas aqronomicarnente en perfectas condiciones de nutricion y sanidad.
41
Metodos tradicionales de propagaci6n

Los metodos mas utilizados son: por estaca lefiosa. por injerto y por enraizamiento estaquillas semileiiosas. de
4: Propagacion
Este rnetodo es de gran rusticidad y consiste en utilizar restos de poda, seleccionando ramas de entre 0,5 hasta mas de 5 cm de diarnetro y de una longitud variable, entre 20 y 30 cm. Se realiza al aire libre, en un terreno acondicionado para tal efecto. Las estacas se disponen en hilera, enterrando 2/3 de su longitud. Sobre la hilera se colocan cada 10 cm y el espaciado entre hilera es de 30 ern, distancia suficiente para regar por surcos. En la estaquilla se deja una minima cantidad de hojas, para que exista circulacion de savia, y la evapotranspiracion sea reducida, de modo que la estaca no se deshidrate. La rnultiplicacion por estacas lefiosas se puede realizar directamente en el huerto definitivo, sin embargo el tiempo que se pierde puede ser superior ados afios a si se hace en vivero. Pero puede ser una opcion uti] para replante, donde ya existe un espacio asignado. EI suelo utilizado en la propaqacion debe ser poroso y permeable, siendo comunes los suelos de texturas arenosas y con materia orqanica superior al 2%. Se emplea riego gravitacional. ya sea por surco 0 por bordes. La epoca apropiada de iniciar el enraizamiento es en invierno, coincidiendo con la poda. Las plantulas permanecen en terreno por unos dos arios como minimo. Cuando las plantas se encuentran terminadas, es decir. de una altura minima de 80 em, se sacan del barbecho o canchas de propaqacion y se Ilevan a rafz desnuda hasta el sitio de plantacion. motivo por el cual el traslado debe realizarse a salidas de invierno, periodo en que la demanda evapotranspirativa es muy baja. Asf se reducen las perdidas de plantas por deshidratacion. Es un metoda de bajo costo. sin embargo, la calidad de plantas es heteroqenea. puesto que el material es recolectado de una gran cantidad de arboles, sin que de ellos se sepa el comportamiento productivo ni sanitario.
Este metoda fue muy utilizado hasta fines del siglo pasado. La planta comercial esta compuesta de dos materiales de origen diferente: el patron 0 portainjerto, que es el que establece la relacion suelo-planta y la variedad, que corresponde a la parte aerea. destinada a dar frutos. Es un tipo de propaqacion mixta: es decir el patron es de propaqacion sexual (por sernilla). y la variedad comercial por metoda asexual (injerto). Por este motive. es posible que en el plantel donde se uti lice este metodo las plantas no sean hornoqeneas. puesto que el patron de cada planta pueden ser qeneticarnente diferentes, 10 que da heterogeneidad al huerto en cuanto a habitus de crecimiento, pero no en cuanto a la variedad comercial, pues esta dependera ciento por ciento de las caracterfsticas de la planta madre seleccionada. La variedad a injertar debera provenir de un grupo reducido de plantas rnadres. todas elias con un registro aqronornico y comercial conocido, que cumpla con los requisitos para formar una planta que satisfaga los intereses de los olivicultores que desean adquirirla (autenticidad varietal, libre de pestes y enfermedades, alta productividad, etc.l,
42
La primera etapa, de este metoda de propaqacion. es la produccion de los portainjertos, los cuales provienen de la qerrninacion de semilla de determinadas variedades de olive. que en general corresponden a variedades aceiteras. En el caso chileno, la mas utilizada por los viveristas es liguria', la cual tiene, comparativamente con las otras variedades, un alto poder de qerminacion. La semilla se extrae de fruta madura, colectada directamente del arbol. Luego se somete a un proceso de estratificacion. que consiste en aplicarles temperatura entre 14 V 18DC durante dos meses. Para ello se preparan canchas con sustrato de arena humeda dispuestas en bodegas sombrfas que en invierno mantengan naturalmente esas temperaturas. Allf se depositan las semillas en capas alternadas con arena, la que debe mantenerse humeda durante el perfodo que dura el proceso. EI objetivo de esto es romper la latencia endoqena de la semilla mediante la ganancia de temperaturas en el rango indicado. Posteriormente las semillas se colocan en canchas de qerrninacion 0 directamente en bolsas. de 3 a 4 litros de capacidad, Ilenas con sustrato de suelo. arena V materia orqanica en partes iguales, donde se desarrollara el patron. Cuando este alcanza un diametro de tronco de 0,5 cm a una altura de 10 cm sobre el suelo, es el momento ideal para hacer el injerto. Desde la qerminacion hasta el momento de injertar puede transcurrir un afio 0 mas, 10 que puede coincidir con el otofio. epoca en que se injerta en ojo dormido, 0 con la primavera, en que el injerto sera de ojo despierto V a los pocos dlas se producira el crecimiento de la vema del material injertado. En olivo se emplean dos tipos de injertos: el de parche. que se realiza generalmente a salidas de invierno (ojo despierto). V el de lengOeta, que puede realizarse desde fines de otofio hasta inicios de primavera, que actuara como injerto de ojo dormido 0 despierto, respectivamente. Injerto de parche: consiste en la remotion de una pequefia parte de la corteza del portainjerto a la altura de 15 a 20 cm sobre el suelo, cuvo espacio queda definido por una figura qeornetrica de tipo rectangular, la que es reemplazada por un tejido de iguales caracterfsticas proveniente de la variedad a propagar. Se realiza cuando se ha iniciado el flujo de savia. 10 cual permite despegar tacilmente la corteza de la planta madre, de la que se obtiene la vema, V tarnbien del portainjerto. Una vez puesta la vema sobre el patron, coincidiendo con la corteza de este. se amarra con cinta degradable, que se rompers en la medida que el tallo va engrosando, sin dar a posibilidad de estrangularlo. Es importante que la vema seleccionada se encuentre en receso, sobre una rama en descarga. Normalmente se tiene mejor resultado cuando estas provienen de una rama vigorosa. Para este metoda de propaqacion. el material requerido es bastante pequeno. por 10 que no se necesita de un gran numero de plantas mad res. Injerto de lengiieta: consiste en unir sobre el portainjerto un apice de una ramilla proveniente de una planta madre. Se realiza lateralmente haciendo un par de cortes en bisel en el patron a la misma altura que el metoda de injerto de parche, se remueve parte 43
de la madera y se deja una superficie de corteza amplia y coincidente con los cortes efectuados en la ramilla de la variedad. Es importante que exista coincidencia plena en ambos cortes, similar ados piezas de un rompecabezas, pues por alii se alirnentara al injerto durante sus estados iniciales. EI amarre es similar al explicado para el sistema de parche. EI periodo adecuado para realizar este tipo de injerto es de mayor amplitud que en el de parche, abarcando tres a cuatro meses, en pleno receso. Este injerto requiere un diarnetro minimo de portainjerto de 0,5 cm y uno maximo no superior a 1 cm. Es importante que la ramilla a injertar sea del mismo diarnetro que el portainjerto, adernas debe estar en completo receso. Solo basta una ramilla de dos a tres yemas. Para ambos tipos de injertacion se debe podar el patron a dos a tres yemas sobre el injerto, dejando hojas 0 ramillas que permitan la circulacion de savia, pero en ninqrm caso debe existir crecimiento activo de esas ramillas, pues ello Ie quitaria fuerza al injerto. La planta estara lista para ser Ilevada al campo cuando tenga un crecimiento en altura no inferior a los 80 cm. EI perfodo de obtencion de estas plantas es superior a los tres afios. Cuando la propaqacion por injerto se realiza en contenedores individuales de capacidad, la planta se puede Ilevar al campo en cualquier epoca. de 3 a 4 litros
EI exito obtenido con este metoda de propaqacion es atribuido al menor espacio empleado ya la mejor calidad y rapidez con que se obtienen las plantas con respecto a otros metodos. 10 que permite bajar los costos de produccion. Se basa en la capacidad totipotencial del material vegetal, ayudada con la aplicacion exoqena de hormonas promotoras de enraizamiento. Basicarnente presenta tres etapas fundamentales: prornocion de enraizamiento, endurecimiento y crianza, cuya duraci6n en tiempo no sobrepasa los ocho meses. EI material que se multiplica corresponde a ramillas semiherbaceas de crecimiento vigoroso, las que se colectan del tercio medio de ramillas de un afio. en descarga, provenientes de una planta madre que cumpla con los requisitos de la variedad. Estas estaquillas son seccionadas hasta una longitud de 15 ern. y en su apice se dejan de 2 a 4 hojas. Posteriormente, son sometidas durante 5 minutos a una soluci6n a base de benomilo y captafol para eliminar la presencia de hongos como repilo y emplomado (ver Capitulo 10). En esas condiciones las plantas se encuentran listas para su enraizamiento. Promoci6n de enraizamiento Las ramillas preparadas se someten, durante 5 segundos, a una soluci6n hidroalcoh61ica de acido Indolbutfrico (IBA). que corresponde a una hormona promotora del enraizamiento.
44
La concentracion es de 1000 ppm de IBA, disuelto en alcohol y posteriormente en partes iguales con agua destilada. Luego, las estacas son depositadas en una cama caliente 0 de propaqacion. para favorecer el enraizamiento, donde se mantienen por 60 dfas.
mezclado apropiada
La cama caliente 0 de propaqacion. es el elemento fundamental de este metodo de rnultiplicacion. Consta de tres elementos: un sustrato. una fuente de calor y una fuente de humedad. EI sustrato debe ser poroso y permeable, buen conductor terrnico. con gran capacidad de retencion de humedad, y que no se compacte. La perlita, un material de origen volcanico ha dado buenos resultados. Bajo el sustrato debe existir una fuente de calor -que puede ser proporcionado por material en descornposicion (compost). un circuito cerrado de agua 0 mediante resistencias electricas=- que asegure una temperatura de entre 23 y 24°C en la base de las estacas. La resistencia electrica es el sistema mas simple, sin embargo el costa de operacion es elevado, pues tiene un alto consumo electrico. La parte aerea debe mantenerse a una temperatura mas baja. 2 a 3°C menos que la de la zona de rafces, 10 cual se logra mediante aspersiones de agua, con boquillas nebulizadoras de bajo caudal, que mantienen una lamina de agua sobre las hojas, 10 cual junto con bajar la temperatura, disminuye la actividad evapotranspirativa y permite mantener una humedad atmosferica de 100%. En estas condiciones se favorece el desarrollo de rafces, no asf el de la parte aerea. EI control de la temperatura y humedad es recomendable realizarla en forma automatics con dispositivos especiales, como termostatos y humidostatos, los que deben ser controlados a 10 menos una vez al dfa por un opera rio capacitado, pues la falta de humedad prolongada provoca la muerte de las plantulas y las temperaturas inadecuadas reducen el porcentaje de enraizamiento. Se recomienda realizar aplicaciones de fungicidas (Previcur). para evitar la "cocedura" de las estacas provocada por un complejo de hongos que proliferan en ambientes hurnedos y de alta temperatura. La densidad de estacas es de 2 mil a 3 mil por metro cuadrado, puestas en hileras. Transcurrido el perfodo de enraizamiento (dos meses), las plantulas se trasplantan a contenedores individuales de 50 ern'. en un sustrato de turba mas nutrientes esenciales. En este momenta se tendra un alto porcentaje de estacas enraizadas, otro porcentaje correspondera a estaquillas con callo y tarnbien habra estacas muertas. Las que presentan callosidades, no se recomienda mantenerlas en cama, a menos que el material sea escaso. pues el porcentaje de enraizamiento decae bastante. Los porcentajes de enraizamiento son variables entre variedades y tarnbien entre las diferentes epocas en que se real ice esta operacion. Entre las de mayor enraizamiento, cercano al 90%, estan: 'Frantoio'. 'Picua!'. 'Manzanilla de Sevilla', 'Leccino'. Entre las de
45
bajo poder de enraizamiento, con menos del 40%, se encuentran: 'Gordal Sevillana'. 'Ernpeltre'. 'Santa Catalina Huasco'. EI enraizamiento de 'Azapa' es terrnino medio (60 a 70%). La mejor epoca de enraizamiento es a mediados de otofio y a fines de invierno, epoca que coincide con el crecimiento vegetativo de la especie. Endurecimiento Corresponde a la etapa de adaptacion de las nuevas plantas a una situacion 10 mas proxima a condiciones naturales de humedad y temperatura. Para ello son mantenidas en un area donde las oscilaciones diarias de temperatura sean algo atenuadas (caseta fria). La frecuencia del riego se va espaciando, cada 15 minutos, recien Ilegada la plantula. a mas de 24 horas, a los dos meses de esta etapa. La temperatura del suelo en esas condiciones es inferior ala arnbiental. 10 que estimula el crecimiento vegetativo, desarrollandose una o varias yemas, entre las cuales se define inmediatamente la ramilla que sera el eje de la nueva plantula. y se elimina el resto de las brotaciones de la estaquilla. Cuando el brote tiene 5 cm de longitud es el momenta de ser transplantada a bolsas de 3 a 4 litros de capacidad, cuyo sustrato (suelo, arena y materia orqanica en partes iguales) debe tener los nutrientes en forrnulacion completa (elementos esenciales, principal mente NPK), buena porosidad y capacidad de retencion de humedad. De aqui pasa a la etapa de crianza. Crianza Es el periodo de desarrollo de la planta, en que se fuerza el crecimiento, condiciones de temperatura, humedad y nutrientes. manejando las
La planta se guia por un tutor al que se amarra con una cinta de tacil deqradacion. para que no se produzca estrangulamiento. Como tutor, normalmente se utiliza un alambre galvanizado n06 que se entierra en la maceta, el cual permite independencia al momenta del traslado. En esta etapa el cuidado del riego es fundamental. provocar la muerte de la planta. pues cualquier exceso de agua puede
46
La densidad en el criadero no debe sobrepasar las 80 plantas por metro cuadrado, 10 cual garantiza una buena supervision del riego y evita el crecimiento etiolado (plantas de tallos delgados vfraqiles de poca piqrnentacion verde). La planta debe alcanzar una altura minima de 0,8 rn, en un periodo no superior a cuatro meses.
o
EI origen de las estaquillas que se propaqaran. debe provenir de arboles correspondientes a la variedad que se esta propagando. Esta debe ser debidamente identificada, ya sea por metodos morfoloqicos 0 moleculares, de modo de garantizar la autenticidad de la planta.
Cuando se tiene definido el origen de la variedad, normalmente se establece un plantel de plantas mad res, las que se cultivan de una manera diferente que las plantas cuyo prop6sito es producir frutas. Estas son plantadas a alta densidad y se fuerzan, mediante poda y fertilizaci6n, a emitir un gran numero de ramillas. Con un manejo en seto, se logra mantener a la planta en permanente crecimiento vegetativo y no reproductivo.
Una planta comercial de olivo debe cumplir una serie de requisitos antes de ser plantada.
Las plantas que van saliendo del vivero, deberian contar con un certificado de autenticidad varietal. basado en un anal isis molecular de cada partida de plantas, 10 que darla mayor seguridad al agricultor cuando adquiere una determinada variedad, y sabra que al momenta de entrada en producci6n correspondera exactamente a la que compr6. Esto en la actualidad no existe y se ha dado casos en que las variedades no han resultado 10 que dicen ser.
Una planta debe estar sana, sin presencia de insectos ni hongos, bacterias 0 virus. Normalmente este aspecto es controlado por el Servicio Agricola y Ganadero. Sin embargo, es responsabilidad de quien vende garantizar sus plantas, y el comprador obligadamente debe revisar las partidas que adquiere.
Una planta de olivo ideal para ser plantada, corresponde a las que tienen una edad no superior a los dos arios y una altura minima de 0,8 m. Mas de 2 aries. significa que el desarrollo de ralces. en contenedores 0 macetas, es excesivo, debiendose realizar una poda al momenta de la plantaci6n, 10 que eleva el costa y se corre el riesgo de infecciones. Cuando se Ilega a una altura de 0,8 m. la planta se ha independizado de los cuidados extremos que se emplean en vivero, quedando en condiciones para desarrollarse con toda su potencial idad en el campo. Por 10 dernas. cuando la planta es Ilevada a terreno con una menor altura, el proceso de acomodaci6n de la misma es mas largo, 10 cual retrasa el crecimiento y aumenta el porcentaje de perdidas en la plantaci6n.
47
Capitulo 4: Propagacion
Bibliografia
Caballero. J y C. del Rfo. 2001. Metodos de Multiplicaci6n. En "EI Cultivo del Olivo". Editorial Mundi-Prensa. Madrid. Caballero. J. 1981. Multiplicaci6n del olivo por estaquillado sernilefioso bajo nebulizaci6n. Comunicaciones INIA. Ser. Prod. Veg. 31-39. Espana. Fontanazza. G. 1996. Olivicoltura Intensiva Meccanizzata. Edagricole. Bologna-Italia. Fontanazza. G. 1996. Aspectos qensticos y tacnicas de propagaci6n para una plantaci6n intensiva. En "Enciclopedia Mundial del Olivo". Editorial Mundi-Prensa. Madrid.
48
CAPiTULO 5
Plantaci6n
Mario Astorga P. Antonio Ibacache G. Francisco Tapia C.
Cuando un agricultor decide realizar una nueva plantacion de olivos, previamente ha debido fijarse los objetivos que persigue. Desde el punto de vista econornico debe tratar de conseguir un sistema productivo que Ie permita el maximo beneficia y que el plazo de recuperacion de la inversion sea el minimo, para 10 cual debe acelerar la entrada en produccion (Pastor et a/., 1998). En el presente capitulo se abordaran los principales aspectos relacionados con la plantacion. como son la eleccion de la variedad, el uso de polinizadores, la preparacion del terreno, la densidad de plantacion. la epoca de plantacion. la plantacion propiamente tal y los cuidados posteriores a ella.
Cuando se va plantar olivos uno de los principales aspectos a considerar es la eleccion de la variedad la cual debe hacerse can la debida anterioridad. Las caracterfsticas qeneticas de la misma son las que definen la resistencia 0 sensibilidad ante condiciones adversas de clima (sequfa, heladas) 0 ataques de plagas y enfermedades; la precocidad en la entrada en producciorr el comportamiento ante determinados problemas de suelo (alto contenido en caliza activa, salinidad, etc.); la produccion y su alternancia; la proqresion de la maduracion. la facilidad 0 la dificultad para la recoleccion. incluida la adaptacion al usa de rnaquinas vibradoras; la calidad de las aceitunas y del aceite; el tamafio de los frutos 0 el rendimiento graso, principalmente. (Pastor et a/., 1998). Asimismo, se ha encontrado una fuerte interaccion entre sitio y variedad (INIA. 2003 bl, por 10 que es imprescindible conocer las caracterfsticas y el comportamiento de la variedad en condiciones aqroclimaticas simi lares. En el capftulo 3, se indican las principales caracterfsticas de las variedades con interes comercial existentes en el Pafs. En condiciones adecuadas de temperatura, suelo, riego, humedad relativa y viento, el olivo normalmente no requiere de polinizacion cruzada; sin embargo, cuando el ambiente de cultivo no 10 favorece, puede que necesite un polinizante. Por ello, algunas variedades se comportan como autotertiles en algunas localidades y como autoesteriles en otras (Lavee, 1996). Si no se cuenta con informacion local del comportamiento de una variedad, es mejor incluir alguna variedad polinizadora.
49
La variedad polinizadora debe cumplir con una serie de requisites. siendo el mas importante la sincronizaci6n de la floraci6n con la variedad principal. Adernas. debe producir abundante polen de buena calidad, y que sea compatible con la variedad principal. Sus frutos deben tener importancia comercial para aceite 0 mesa (Rallo y Cuevas, 1999). EI proceso de la polinizaci6n es anem6filo (por el viento) y gravitacional, de manera que el viento tiene un papel fundamental en el transporte del polen dentro del huerto. Para lograr una polinizaci6n efectiva, investigaciones realizadas en distintos parses, coinciden en afirmar que la distancia maxima entre polinizador y variedad principal. en el sentido del viento dominante, no debe superar los 40 m, aproximadamente (Rallo y Cuevas, 1999). Para conseguir una buena respuesta a la polinizaci6n, se necesitan alrededor de un 10 % de arboles polinizadores en una plantaci6n (Lavee, 1996). En la Figura 6, se representa un esquema de distribuci6n del polinizador, para una plantaci6n realizada a 8x4m. Si bien, la distribuci6n alll % se aproxima al6ptimo de plantas polinizadoras, la distribuci6n en filas completas (16,6 %l. permite un manejo agron6mico mas simple en cuanto fertilizaci6n, riego, controles fitosanitarios y cosecha.
a) Distribuci6n (11 %) Distancia maxima = 18m b) Distribuci6n (16,6%) Distancia maxima = 40m
<:===Jo
<
Viento predominante
X X X X X X
50
XXXX 0XX 0 X XXX X XX 0XX0 XXXX :Variedad principal
X X X X X X
0 0 0 0 0 0
o:
XX xX XX XX XX XX
X X X X X X
X X X X X X
X X X X X X
0 0 0 0 0 0
Variedad polinizante
Figura 6. Disposici6n de variedad polinizante en el huerto: a) alll de Rallo y Cuevas, 1999), plantaci6n a 8 x 4 m.
% y b) en hileras completas (adaptado
Los olivos son arboles con sistemas radicales mas bien superficiales; sin embargo, los suelos con profundidades utiles menores de 0,8 m no son aconsejables (Navarro y Parra, 1999). AI igual
que en otras esp8cies frutale$, en suelos de menor profwididad f;!tectiv(J, S8 debe cOllstruir camellones. los cuales son elevaciones artificiales del teneno en forma de mesetas sabre las que saestablecen las plantas IFoto 21). Engeneral, las dimensiones de los camellones al memento de 18 plantaci6n son: b,5 m de altura par 1 ,5m en 18 base y 1 m deancha en .81 plano superier. La plarttacien sabre camel lanes debe considerar necesariarnente e1ernpleo de riego localizado de oajo.caudal, puesBxiste riesgode erosion par el agua de riego (lNDAP~ PRODECOP.INIA lr1tihuasi, 19981.
Foto 21. Plantseion deolivos sobrecarnellcnes
IhuMO de Cerrillos).
Densidad de plantacicn
y
En un huerto Gomereial de oiivos; as muy importante definir eJ '[lumero de arboles por hectarea SLJ distribucion enel terrene. La densidad dependedela variedad, suelo, clima y manejo aqrnnornico que sedesea dar al huerto.
Desde mediados de la decade de los 70, distintos centres de investiqacion. principal mente de Espana e ltalia, han propuesto la sustituciondel olivar tradicional per etreeonocido como "nuevo otivar intensive". las principales caracterfsticas de este nuevo sistema se basan snacortar el periodo improductivo de los arboles, aprovechar 81 maximo eJ potencial productivodel rnediosn que sa desarrolia 18 plantaciqn y hacer un dlseriode plantacion en que la mayo ria de las operaciones del cultivo puedan ser rnecanizadas. En Espana, se prefieren las tormas libresen vase. sobre un tronco umco. homogeneamente rhstrihuidos, en un sistema de alta densidad (300 arboles/ha), que proporciona producciones precoces y abunuantes. can relacion a la 0liviculturatradicional1100 arboles/ha) y que demandan mana de obra poco especializada En condiciones de riego, se pueden utilizar marcos de 8x6m, 8x5rtJ, 7x7m, 7x&m, 0 inc/uso de 7x5m u 8x4m (Pastor et el.. 1998).Cabesenalar tamblen que, para una similar disponiQilidad de aqua. los sue los poco ferti les puaden admitir mayores densidades de plantacicn que los terrenos de buena caliriad. En ltalia, algunos especialistas proponen formar losarboles en eje central 0 morecono, que permits aumentar la densidad de piantaci6n nasta 4aa d saa plantas/ha, sin plovo~ar 81 efecto de sornbreado V excesiva competentia entre las plantas por luz, como ocurre en lossistemas
.51
Capitula, 5: Plantacirin
que tavorscen u~a mayor expansion radial de la cops, 10 que tiene un efecto sobre lasmayores producciones iniciales del huerta. En Chile, en ensayas de variedades rea/(zada:s en Vallenar, III Region, en un huertade siets afios estsblscido a 8x4m (312 plantas par hectareal conducidas en vasa libre. se han obtenido altas producriones inieiales en las variedsdee Empeltre, como polinizante (25%), y Azapa, como va~iedad "principal (INIA,2003a). En Cerrillos de Tamaya, Rapel e IIlapel, IV Region, con las rnisrnas variedades y distancias de plantation, se hanalcanzado resultados 'similares haste el ano cuatr.o (lNiiA 2003b). En las fi€luras 7
y B se sefials Is evolucion de la produccion
de 'Empeltre'
y 'Mapa',
respectivamehte:
30
ro.s
~
25 20 15 10 5
:?
~
a:
"
OJ
[l Vallenar
Cerrillos
Rap~l
Iilape1
Figura 7. Rendimiento de un huerto de olivos i312 Brboles/hal, varisdad Empeltre, abtenidaen Vallenar,lll Region, haste 81 sfio srete y en Cerrillos ee Iarnava, Rapel 8 Wapel. IV Region, nasra el ana castro (INIA, 200.3)
14
ro..:
.9
tn
12 10
B
:!2:
" .~
S2
'C a:
QJ
6 4 2 3 4 5 DRapel
"
D V,allenar
Cerrillos
lila pel
Region, basta el ana siete y en Cerrillos de Iamsva, Ra~el e Illapel, IV Region, hasta el ana cuatro 4
(INIA,2003).
Figiura B, RendTmientode un huerto de olivos (312 arboles/hal. variedad Mapa obtenido en Vallenar, III
Manual del eultivo del clive
'Eropeltre'fuernas precoz en Vallenar que en las ioralidades de la IV Region. 'Azapa'. en cambia, iniciD su prcduccional tercer ana en todas las localidades. Los resultados productivos obtenidos en Rapel, cornuna de Montepatria, han sido inieriores a 10;; alcanzados en las otras localldades. En Vallsnar, 'Empeltre', luego de su prirnera prcduccion, fue sometida a poda de formaci6n, por 10 cual disrninuvo la procucciendel sflo siguiente En el caso de la variedad Azapa. que intrinsecarnente es aAera, la produoci6n he tenino una tendencia al incremento, salvo en el sfio seis, que al rqual que 'Ernpeltre'. los arboles fueron sometidos auna drastica reducci6n del agua de rrego en los rneses de aqosto y sepriernbre. por problemas de disponibilidad deaguaen aquel rnornento IINIA, 2003a). La decision de cusntos arboles plantar en una superficie determinada, debe basarse, en primer lugar, en antecedentes tecnlcos y especificaciones de la variedad y, en seg.undo luqar, en las condiciones de suale y clima del sector. En climas caluresos y sue los profundos, el crecimiento del olivoes exuberante. par 10que no. se recomienoa plantar en alta densidad. Por el eontrario, si S8 recomienda en suelos delgados, en los que elcrecimiento es lento. para al manejo nutricional debe serrealizedo con rnesura. de modo que los arboles no crezcan mas que el espacioaslqrrado [marcode plalltaci6n), y mantengan un equilibria vegetativD y reprnducfivo.
Epoca de plantaci6n
Actuaimente. el olive Sa multipllcaa traves del sistema de enraizamiento de estaquillas sernilefiosas bajo nebulization (ver Capitula 4), donde las plantas 58 producen sn bolsas de polietileno, de capacidad adecuada a la edad y al tamatio del sistema radical. Por In que la plantation se puede realizer en casi cualquier epoca 0101ana. EI momenta masadecuado dependera de las condiciones climaticas locales. El perlodo mas favorable as bacia fines de invierno, lueqo que ha pasado el peligro de heladas, y principios de primavera, antes de que aumente 121 temperatura. No obstante, en zonas con inviernos suaves es posible inieiar la plantaci6n en elotofio. AsL las plantas eontaran con un buen arraiqarniento para lniciar de rnejor forma 81 nuevo crecirniento de prirnavera.
Plantacion
Los hoyos de plantacion no deben ser mas profundos ni mas snchos que las dimensianes de 121 balsa (Fato 22). EI ancho debe ser suficlente para facil itarla laborde colcoacinn de 18 balsa can la planta. Sin embargo, en sue los de texturas sxtremas Imuy arcillosas 0 muy arenosas) convlene hacer los hovos mas anehos e incorporar una mezcla de suelocon materia orqanica alrededor de la nueva planta para astimular el crecimiento initial de nuevas ratces, Foto 22. Pllmtllcion de olive con ayuda de estscas auxiiieres y regia de plantaGiOn.
53
CapHulo 5: P.lantacion
No es necesario aplicar fertilizantes en el fonda del hoyo de plantacion. ya que se aumenta el riesgo de que quede en alqun sector una concentracion elevada en contacto con las nuevas rafces, provocando toxicidad. Por 10 demas. el olivo requiere bajos niveles de nutrientes, y durante los primeros aries. es suficiente con 10 aportado por el suelo. Antes de poner las plantas en su sitio definitivo, es necesario retirar las etiquetas colocadas en el tronco de las plantas, cortando las arnarras. ya que posteriormente pueden estrangularla. Una vez puestas en el hoyo definitivo, se retira la bolsa y se procede a tapar con tierra de la superficie, que es de mejor calidad. Mientras se va tapando debe apisonarse, de manera que no queden bolsas de aire en la zona de rafces. La planta debe ser enterrada solo hasta la zona del cuello, sin sobrepasarlo, respetando la misma altura sobre la tierra que la planta tenfa en la bolsa del vivero. Una vez plantado, es necesario dar un riego abundante, IIamado riego de acornodacion. con volurnenes de 20 a 30 litros por arbol. No se vuelve a regar hasta, por 10 menos, una semana despues. En el momenta de la plantacion. se debe dejar un eje. que a futuro sera el tronco del arbol. Para ello, en el caso de conduccion en copa se eliminan todas las ramas laterales bajo los 0,8 m. yen el caso de conduccion en monocono, las que esten bajo 0,4 metros.
En zonas de fuerte insolacion. como en el norte chico, la corteza del tronco y de los brotes nuevos puede ser lesionada severa mente por "qolpe de sol". Para protegerla de esa contingencia, es necesario pintar el tronco y los brotes expuestos al sol, con una lechada de cal 0 con pintura latex de color blanco. Los riegos deben ser frecuentes y con poca agua. Se debe tener especial cuidado con el exceso de humedad, ya que el olivo es muy sensible ala asfixia de las rafces. EI color amarillo en hojas nuevas puede ser un sfntoma de exceso de humedad en el suelo. En este caso es necesario suspender los riegos por algunos dlas y revisar los volurnenes de agua. EI olivo joven es muy vigoroso, y en la mayorfa de los casos presenta un buen equilibrio solo con los nutrientes extrafdos del suelo. Las aplicaciones de fertilizantes pueden provocar un exceso de vigor, 10 que obliga a podar anticipadamente, retardandose la entrada en produccion. Si los riegos y el manejo general del huerto son apropiados, es innecesaria la fertilizacion durante los primeros alios. En todo caso, las necesidades de nutrientes deben ser registradas a traves de la observacion del vigor de las plantas y del empleo de analisis foliar, los que se deben iniciar luego de la primera produccion del huerto. EI control de malezas, especialmente alrededor de las plantas, es fundamental durante los primeros alios. Los herbicidas (solo de contacto) deben ser aplicados cuidadosamente para evitar que entren en contacto con las hojas de olivo. EI control rnecanico con azadon tambien debe evitar cualquier herida en el tronco. En algunas zonas existe problema de roedores (conejos y liebres) que comen la corteza provocando
54
18mU€rt€ de algunas plantas. Estos pueden controlarse div8rsos tipos de m?llas.
con I'll empleode
barrerss ffsicas, csmo
En lugares donde el viento [imita el crecimiento de las plantas, 10 ideal es procurer una protection, ya sea. de cortinas naturales, que pueden estar yq_establecidas, a artificiales, desde 81 mismo momento de 121 plantae ion. Como cortina natural se puede utilizer 8( mismo olive, plantando en la primera hllers que enfrenteal viento una variedad de erecimientn rspido y erecto ('Barnea' 0 'Manzalll!!a chilenalla que S8 olanta a una mayor densidad. Encase de usar una corrine artificial de matla, esta debe tetter, ideatmsnte, un 50% de porosidad 0 sornbreernierrto. De esta forma 58 reduce 18resistencia 81vierito y se minimize la{lJrbu1enCla ceres de 18cortina. EI olive requiere de Lintutor, caoazde mantener verticalrnente el troneo del arbol durante 3 64 anos. haste que sea eapaz de mantener porsi solo iaeona del arbol. En ei.sisterna de eonduccicn en copa (recomendarlol.se amarra el eje del arbel (futurotronco) hssta la altura que-sa desee formar fa cruz (0,8 a 1,2 rn], luego se deja cracer librernente, tormandose las rarnas mad res sin la intervention ae poda. En una conduccionen rnonocotio. S8 oebe sequir ernarrando Hasta 0,2 60,3 m bajo la altura que se desea cornoaltura maxima (FDtD 23); as! se permite que el spice en crecimiento se doble, reduciendose ladominancia apical mediante la emisi6n de ramas laterales.
55
Foto 23. Planta de olivo con dBtalle de tutor y arnsrras ('Arbequina'j.
-------------
Capitulo 5: PIa;I1!acion
---
Lavee, S.1996. Biologfa y fisiologfa del olivo. En: Enciclopedia Mundial del Olivo. Consejo Olefcola Internacional. Madrid, Espana. p.: 61-110. INIA 2003a. Datos sin publicar proyecto "Manejo moderno de huertos de olivo Valle del Huasco". INIA 2003b. Datos sin publicar proyecto "Manejo huertos de olivo y su desarrollo IV Region" INDAP - PRODECOP, INIA Intihuasi, 1998. Manual de Prcduccion de Cftricos. La Serena, Chile. 72 p. Pastor M., M.; J. Humanes G.; V. Vega M. y J. Castro R. 1998. Disefio y Manejo de Plantaciones de Olivar. Sevilla, Espana. Junta de Andalucfa. Consejeria de Agricultura y Pesca. 225 p. Rallo, L y J. Cuevas. 1999. Fructificacion y produccion. En: Barranco N., D.; R. Fernandez-Escobar y L. Rallo R. (Eds.). EI Cultivo del Olivo.S' ed .. Madrid, Espana. Junta de Andalucfa y Ediciones Mundi-Prensa. p.:117-149. Navarro, C. y M. Parra A, 1999. Plantacion, En: Barranco N., D.; R. Fernandez-Escobar y L. Rallo R. (Eds.). EI Cultivo del Olivo.S' ed .. Madrid, Espana. Junta de Andalucfa y Ediciones MundiPrensa. p.:169-203. Tapia G., F.; A Ibacache G. y P. Olivares A 2000. La Olivicultura en el Valle del Huasco. Tierra Adentro 35:32-35.
56
CAPiTULO 6
Riego
Leoncio Martinez B. Mario Astorga P.
La adopcion de tecnicas de riego modernas en el cultivo del olivo es esencial para aumentar la productividad de los huertos, utilizar en forma eficiente los recursos hfdricos disponibles Vobtener productos de alta calidad. Las practices de riego necesariamente, deben ser complementadas con otras para obtener buenos resultados, entre las cuales destaca: densidad de plantacion. uso de polinizantes, poda, aplicacion de fertilizantes, cosecha V postcosecha. Este capftulo incluve aspectos de riego por rnetodos tradicionales V sistemas de riego localizados de alta frecuencia.
Relacion
EI agua es muv importante para la vida, va que numerosas reacciones bioqufmicas se realizan en este medio como la sintesis de proteinas. lipidos V carbohidratos, elementos estructurales en la torrnacion de nuevos tejidos vegetales (Russell. 1988). Gran parte de la materia prima necesaria para la fabricacion de los tejidos vegetales proviene directamente de la atmosfera. EI carbona es aportado por el anhfdrido carbonico atmosterico (C02), que es captado por la planta a traves de las hojas V transformado al interior de ella en hidratos de carbono, proceso conocido como totosintesis (Merva, 1995). EI intercambio gaseoso de CO2 V oxfgeno (0) se realiza por las hojas a traves de estructuras denominadas estomas. Cuando los estomas estan abiertos, hay intercambio de gases V la fotosfntesis se realiza en plenitud. Por los estomas abiertos tarnbien se pierde vapor de agua, proceso que se conoce como transpiracion. Si la transpiracion excede al agua absorbida por las ralces. los estomas se cierran para evitar una deshidratacion de la planta. En esas condiciones aumenta la resistencia al paso de gases V vapor de agua, V disrninuve la fotosfntesis (Deidda et al., 1990). La apertura de los estomas depende de la energfa lumfnica incidente, del deficit de presion de vapor del aire (humedad relativa) V del contenido de humedad del suelo. De los tres factores mencionados, la humedad del suelo a traves del riego es el unico que se puede manejar en gran escala, al menos en terrninos econornicos. La apertura estornatica se produce en la manana cuando el deficit de presion de vapor es bajo, por 10 tanto hay una reducida transpiracion V una alta asirnilacion de CO2, A medida que la hora
57
Riego
avanza. hay un aumento de la temperatura del aire y del deficit de presion de vapor (OPV) disminuyendo la fotosintesis y la transpiracion (Gimenez et al.. 1997). Es natural que en dias calurosos especialmente a medio dia.los estomas permanezcan cerrados 0 parcialmente cerrados debido al elevado gradiente de humedad existente entre la atmosfera y el interior de la hoja (Fernandez et al., 1997). pero los estomas de una planta bien abastecida de agua perrnaneceran abiertos, en promedio, un mayor nurnero de horas durante la temporada de crecimiento que una planta con problemas de abastecimiento de agua. Aquellas plantas bien regadas dispondran de mas "materia prima" para la fabricacion de nuevos tejidos vegetales 10 que se refleja en mayor crecimiento vegetativo del arbol y por consiguiente mayor crecimiento y produccion. Un buen estado hidrico de las plantas produce mayor crecimiento vegetativo (Michelakis et al.. 1994), produccion (Arzani y Arj. 2000; Oeidda et al., 1990; Lavee y Schatel, 1999; Pastor et al., 1999). nurnero de frutos por arbol (0' Andria et al.. 1999; Michelakis, 1990; Pastor et al. 1998). tamaiio de frutos (0' Andria et al.. 1999; Michelakis, 1990). porcentaje de aceite (Lavee y Wodner, 1991; Pastor et al. 1998 y 1999) y un aumento en la relacion pulpa/hueso (Proielli y Antognozzi, 1996). EI olivo es una especie tipica de clima rnediterraneo muy tolerante a la sequia (Pastor et al.. 1998). EI arbol puede sobrevivir en condiciones extremas de falta de humedad, pero su crecimiento vegetativo y productivo seran muy restringidos (Ooorenbos y Kassam, 1986). EI requerimiento hidrico del olivo con alta produccion. es semejante a muchas otras especies de frutales (Ooorenbos. y Kassam, 1986). Goldhamer et al. (1994). aplicaron tasas de riego sobre 8.000 m3/ha/ano en olivos variedad Manzanillo, utilizando riego por goteo en el valle de San Joaquin, California,logrando muy buenas producciones respecto a tasas de riego inferiores. Las condiciones donde se realize el ensayo fueron: suelo de textura franco arenosa con un estrato impermeable a 0,6 m de profundidad y una evapotranspiracion potencial anual de 1.300 mm/ afio. Respecto a los ingresos ($/ha) del agricultor, encontro una buena correlacion entre agua aplicada e ingresos debido ala mejor calidad de los frutos (tamaiio), Ferreyra et al., 2001 reporto tasas de riego de 6.500 a 8.500 m3/ha/ano en la variedad Azapa, en olivos de ocho anos. en la zona de San Felipe, V Region. En las condiciones aqroecoloqicas del norte chico (Regiones de Atacama y Coquirnbo), la evapotranspiracion potencial anual es del orden de 1.300 a 1.600 rnm/afio (Ciren-CNR, 1996) en el sector distante a menos de 60 km de la costa, por 10 tanto, las tasas de riego para el olivo son entre G.OOO 8.000 m3/ha/ano. a Respecto a la situation del riego en algunas provincias de Espana, las tasas utilizadas son inferiores a las estimadas para la III y IV Region debido a la precipitacion que es del orden de 500 mm/afio 0 superiores. En estas condiciones, riegos complementarios de 1.500 a 3.000 m3/ ha/afio son suficientes para obtener buenas producciones (Arzani y Arji. 2000; Castro et al.. 1996; Campbell,.1986; Goldhamer, 1999). Los efectos del deficit hidrico en olivos dependen del tipo de proceso fisiol6gico. Un deficit hidrico durante todo el ana atectara directamente el crecimiento vegetativo del arbol. la producci6n y calidad de las flores, la cuaja, la caida de frutos previo a la cosecha y el tamario de los frutos. En el Cuadro 11 se sefialan los efectos del deficit hidrico sobre diferentes procesos.
58
Cuadro 11. Eteoto del deficithrdricoe.n

-
diferefltes perfodos, sDOrediferentesprog.esQs
en Qliv)1J
Crecirnientoveqetativu OBsarr,ollo de yemasJloraie's
Todo el anD
Reduceion del crecimiento y del numero de flares al ario, RMucci6p n0me(o de tiores. Floraeion incompleta. Aumentael alierisma, Dismil1uyeel tamsfto de'fruto (menor ruirnero de celulas/fruto]. Disminuye ,81 tamarodel fruto (menor tarnsfio de ce\ulgs del
Agosto~octubre
Noviembre Noviembre-diciembre DiGiembre~enem Febrero-cQsecha
Flnracjon
GlJajado cia frutos Crecimiento inicial del fruto
Crecimiento posterior del fruto
huM
Acurnulaci6n de aceite. D./sminuye elcontenido aceite/frutQ. de
Fuente: Berrsnco et-al.. 1M7, Fechas modificada~ pan) el Hemisfe(lQ Sur.
Recientes estudios reatizados POl' Ferrevra et al. 2001, GoldhqiTier,lS99 y Matilva et 81.,2000 sugieren la posibilided de reducir las tasas de riego en algunos perfiJ.dos fe,nologicos con 81 objetwo de disminui« 81 consume de aguasin causer perdidasimportantes en la producCian. Una disminuci6n de uw50%de la tasa de riego, en el perfodo cornprendido entrsencurecimiento del carozo V el tnicio de la. madurez', noatetta la carqa frutal (no hay mayortendenGia a la carda de frutosl ei peso de los frutos ni el valor cornercial de la produGei'On.. tst[l pn3:ctica perrnite ahorrar entre 30 a 35% de Ids voiumenes de agua apiicados. Parapromover un de'ficit nldrico controlado, 8S necesario considarar algunos tacrores como: 103, capacidad de retencion de humedad del suelo, el contenido de sales solublesdel suelo V 81 aqua, el metoda de rieqo utilizado, la lluvia invernal y la disponibilinsd de agua. para rleqo. En las condiciones del norte chico, es necesario validarestas experienclas debido a la bllja capacidad de rstencion de humedad de los suelbs, la presencia de sales en 81perfil V laeseasa pluviometrfa anua\.
EI riego
EI riego es la apliceeion artificial de spua al suelo con el fin de suminlsnara humedad neeesaria para su desarrollo [lsraelsen y Hansen, 1973). los cuitivos. 18 Ires prsguntas son relev8ntes en relaci6n can 13 prattica del riego:eemo, wanta y cuanda regaL A continljacioll, sedara respuesta a oada una de sstas interwgant8s; para 81 wltl\iGdel olivo. Oebido 81 caracter generC'l1 de esta artiCUlo., aSpBctos tecnioosEl$pedflcos 'debi3r3'I'ISef consuitadosen literatura tecnica especialiZ'ada.
59
C6mo regar
Sa refiere a los rnstodos utilizados para reqat. En general, los rnetodos de riego se clasifican en dos qrandes qrupos: sistemas de riego gravitacionales y sistemas de riega presurizados. En IDS metodos de riegogravitacionales, el agua fluye pordiferenciade cota entre el lugal donde se racibe el·agua y donde se eneuentran los arboles. EI agua S8 puede condueir entre las hileras de plantas s'n forma de tendido.sureos, bordes y tazas, A medida que el agua avanza en 81 huerto. esta infiltra hurnedeciendo 81 perfil del sU810. Estos sistemas se caracterizan por su bqja eficiencia lrelacion entre el aguaefectivamente util izada per el cultive y .el agua aplieada al potrero). Los valares de eficienciasde apl icacion promediuparadiverses metodos de riego gravitacianales vpresurlzados se indican en el Cuadra 12. Estos valeres son 8,610 de refereneia y ayudan a ccrnprender la difarencia entre sistemas de riega qravitacioralss y prssurizados. Los sis~emas de riego presurizados; preselltall eficiencia de los sistemas gravitaCionalesesta profunda, par escurrirnientn superficial y por influenciada porel tipo de suelo, la topograffa, motivaci6n del obrero agricola. eficiencias Iloininales muy superiores. La menor dada porel agua que se pierde por percelacion la baja uniformidad de aplicaclen, fuertemente el caudal disponible y el grado de instruccion y
Cuadro 12. Valores deeficiencia
de splicacion promedio para diterentes metodos de riego
lilrr@il
Tendino Surcos bordss rectos Bordes en contorno Pretiles Tazas Califo rn iano Aspersion Microjet Goteo
... ~1.; 1
30 45 5D 60
60
65 65
75
tl5 90
60
Fuente: CNR Reglamento Ley N° 18.450.
Los sistemas de riego qravltacionares son de bajo costa de lnsraiacton desventajas detectadas son las slquientes: , Perdidas de .agua por percolacion profunda y par escurrimientosuperficial. III
y operaci6n.
las
Baja coeficiente de unitormldad. esdecir, no todas las plantas reciben la misma cantidad de agua.
• • •
Alto nivel de erosion del suelo. Debido a las variaciones de las caracterfsticas ffsicas del suelo, es muy diffcil determinar la frecuencia de riego optima para cada plantacion a 10 largo del ario. Alta incidencia de malezas.
Los metodos de riego presurizados se caracterizan por conducir el agua por tuberfas. Existen dos sub-grupos: riego por aspersion, en que el agua se aplica en forma de lIuvia, y riego localizado, que corresponden a las aplicaciones gota a gota 0 en forma de pequefia lIuvia, junto ala planta. Los sistemas de riego por aspersion no son utilizados en Chile para el riego de olivos. Los metod os mas utilizados son: goteo y microaspersion. Estos sistemas se caracterizan por una alta eficiencia en el usa del agua (sobre eI85%) muy alta uniformidad en la aplicacion, no hay erosion del suelo, aun en aquellos con fuertes pendientes, disminuye la incidencia de malezas y permite aplicar los fertilizantes por medio del riego (tertirriqacionl Entre los problemas del riego localizado se encuentran: • • • • Alto costo de instalacion. Los operarios deben estar capacitados en el uso de esta tecnologia. Se debe disponer de agua para regar con mayorfrecuencia (uso de estanques acumuladores). Se requiere disponer de equipos de bombeo para hacer funcionar el sistema (salvo en equipos operados por diferencia de cota entre la fuente de agua y ellugar donde se encuentran los arboles).
Para las condiciones aqroecoloqicas de los valles transversales de las regiones de Atacama y Coquimbo, el riego por goteo es el metodo que presenta mayo res ventajas, dada la eficiencia de aplicacion de agua, el manejo de los fertilizantes a traves del agua de riego (tertirriqacicn], y la posibilidad de utilizar suelos que presentan pendientes superiores a 5% y excesiva pedregosidad.
Tres son los aspectos mas relevantes para determinar la cantidad de agua a aplicary la frecuencia de riego: evapotranspiracicn del cultivo, metoda de riego, y capacidad de retencion de humedad del suelo. Evapotranspiracion del cultivo (ETc): es el agua utilizada por el arbo: en la transpiraci6n desde las hojas. mas el agua que se evapora directamente desde el suelo. EI volumen de agua ocupado en las reacciones rnetabolicas y que pasa a formar parte de los tejidos vegetales es muy bajo, en cornparacion al utilizado en transpiracion y evaporaci6n directa desde el suelo. La transpiracion y la evaporacion estan determinadas por un fenomeno ffsico que es el gradiente de humedad entre la atmosfera y el interior de la hoja (transpiraci6n) 0 la superficie del suelo
61
Capitulo 6: Riego
(evaporacion). termino que se conoce como deficit de presion de vapor (DPV). La concentracion de vapor de agua en la atmosfera a una determinada temperatura, terrnino conocido como "humedad relative". es menor que al interior de la hoja (cercana al1 00%). EI agua se mueve desde donde hay mayor humedad relativa hacia donde hay menor humedad relativa, por 10 tanto, el agua pasa desde el interior de las hojas, a traves de las estomas hacia la atmosfera. EI deficit de presion de vapor esta gobernado por factores fisicos de la atmosfera como es la temperatura, la humedad relative. la radiacion solar y la velocidad del viento (Campbell, 1986). Los parametres descritos (temperatura, viento. etc). tarnbien afectan la evaporacion de agua desde un estanque, al igual como sucede con la evapotranspiracion. por 10 tanto, midiendo la evaporacion desde un estanque, se puede estimar el agua utilizada por el cultivo. La bandeja de evaporacion Clase A es el instrumento utilizado para estimar la ETc. Existe una relacion directa entre la evaporacion de bandeja (EB) y la Evapotranspiracion del cultivo. Midiendo la temperatura del aire, la humedad relativa, la radiacion solar y la velocidad del viento en forma individual, se puede estimar la evapotranspiracion del cultivo utilizando model os rnaternaticos. como Penman-Monteith, Blanney y Criddle y Iurc. entre otros. (Hatfield y Fuchs, 1990). Este es el principio de utilizacion de estaciones rneteoroloqicas autornaticas. Para conocer ETc a partir de EB se debe realizar algunas operaciones aritrneticas sobre la base de algunos coeficientes de correlacion. La Ecuacion 1 define ETc a base de la EB (Doorenbos, y Pruitt. 1977). ETc Donde: ETc Kb Kc EB Kb x Kc x EB (1)
Evapotranspiracion del cultivo (mm/dia) Coeficiente de instalacion de bandeja Coeficiente de cultivo Evaporacion de Bandeja clase A instalada siguiendo norma de FAO.
La evaporacion de bandeja (EB). para el area olivicola del valle de Huasco, y de localidades de la IV Region se sefialan en el Cuadro 13. En el valle del Huasco la olivicultura se concentra fundamentalmente en las comunas de Freirina y Huasco, zona fuertemente influenciada por el mar. En el area comprendida entre Maitencillo, por el Este, y el oceano Pacifico, los valores mas altos de EB (5,0 a 5,2) mm/dia corresponden a los meses de diciembre y enero, y los mas bajos se registran en junio y julio con EB de 3,2 mm/ dia en Huasco. En la region de Coquimbo, las plantaciones de olivos se encuentran principalmente en la zona de Cerrillos, Camarico y Talhuen, con algun grado de influencia costera; mientras que Cornbarbala. Hurtado, Pichasca y Rapel son localidades del interior. En Combarbala. la EB de enero casi duplica ala registrada en ese mismo mes en el valle del Huasco, mientras que en Illapella EB de julio apenas alcanza a 1,42 mm/dla.
62
Ouadro 13, Evaaoraeion de-Bandeia (EB). distintas localidades avaluadas nor INIA.
1-
I
10,0 9,5 8,9 7,7 4,7 4,2 4,2 4,1 5,4 8,6
Ene.
8,4
7,9 7,5 5,9 3,8 2,2 1,8 1) 2,2' 3,0 5,1 7,0 7,7
sz
9,5 7,5
8,1
7,3 5,3 '3,4 2,0 1.3 1,5 1,8 3,4
g,B 9,1 7,1 5,1 3,1
9.4
8,4 6,3 3,9 2,2 1,6 1,4 2,0 3,0 5,1 7,5 9,2
5,2 4,8 4,2 3,9 3,4 3,2 3,2
Feb, Mar. Abr. May,. Jun. Jul. Ago, Sep.
8,6
6,0 3,4 1,9 1,4 1,3 1;8 2,5 4,4 6,2 8,0
8:,5 6)
3,0 3,1 2,5 2,7 3,8 4,4
5,9 3,3
V
2,8 3,1
2,5
2,5 4,4 5,5
3,4
3,9 4,2 4,6 5,0
net.
Nov.
Die.
7.4
8,1 B,9
li8
3,5 5,8
8,2
U
7,3 9,4
6,2
7,4 BA
Ii,2
8,2
9.z
Coeficiente de bandeja (Kb): este coeficiente 8S funcien de las condiciones ambientales del lugar dondese instala la bandeja Clase A. EI viente. la humedad relative y la presencia 0 ausencia de vegetation en las cercanias deterrnina el valor de Kb. En general, el Kb esta en el ranqo de 0,65 a 0,70. Coeficiente de cultive (Kc): 81 coeficiente de cultivo, BS funci6n de la morfologia del cultlve (forma y tamafio de la ho]a. illdiGe de area foliar, densidad y forma de los estornasl y del periodo ternloqice. En el Cuadra 14,S8 indican valores de Kc para 131 olivo utilizados en Espana. AI rsspecto, Goldhamer (1999) obtuvo buenos resultados en terrninos productivos v econornicos utihzandn valores de KGcomo 10$ sefialados. en un area TIonpe la evapotranspiraclon potencial es del orden de 1.300 rnrn/aiio y una pluvlornetrta anual de 100 rnm. situacibn tnuy sernejante a IEll3condiciones arnbientales dondese cultiva 81 olive en la III y IV Region. EI valor de Kc es muy util para estirnar 81 requerimiento de aguadel cultivo. perc tiene una irnportancia sscundaria en la determinacion del volumen deaquee aplicar.el cUBI as atectedo
63
muy fuertemente pOT la eficiencia de utilizacien del aqua, sisndo muy importante el rnstodo de riego utilizado, el metoda de madici6n de la evsporacicn de bandsja y elgrado de instrueeion del regador.
Cuadro 14. Coeficlentes de cultivo para el olivo

';;,.
~I -'
1:11
~"C
...r...
I~
Heceso invernal Floraci6n
DAD - 0,55
0,E)0 0,65 0,65 0,60
Brotacia n
Engorda COS8G~.a
Fuente: Martinez y Tapia. 2002.
Ejercicio: un iwetm en /61 comuna de Freirina cuyo marco de plantaci6n es 8x8 m, los arboles tienen un diametro de cope promeaio de 6 metros. EI perrodo fenol6gico es cercano a la cosecha y la evapo/eeion de bandeja tue de 4,8 mm ~Cuanto es el requenmiento de agua?
SoluGion: el coeticiente de bandeja (Kb) es 0,70 (bandeja con vegetaci6n a su alrededorJ y 81 coeficiente de cultivo ee 0,60 (Cuadra 14). La ETc este dada par la Ecuaci6n I,. emonce« ETc ETc ;: 0,70 x 0,60 x 4,8 2,02 mm/dfa
Respuesta: la evapotranspiraci6n del cultivo para las condieiones del ejereicio es 2,02 mm/dia, a bien que un huerto de una nectareB perdi6 a la atmosfera 20,2 rrfi/dfa, entre el agua evaporada directemente desde las hojas (transpiracion) y del suelo (trafispiraci6n). Aunque los coeficientes Kb y Kc. soh dinarnicos en el tiempo, una buena aproximaci6n se obtiene utilizando el valor 0,50 para el conjunto de coeticientes cuando S8 utilizan Sistemas de riego gravitacionales. Este procedimiento tiende a slmplifitar el prcceso.aun cuando sobrestima 81 consumo deagua, especialmente en inviemo y' en aqua/los huertos con baja .incideneie de maletas.
Manllal del cultivo del olivo
Ejercicio: estimar ETc asumiendo que el valor 0,50 reemplaza los valores de coeficientes Kb V
Kc.
Soluci6n: ETc 0,50 x 4,8
ETc = 2,40 mm/dra

Respuesta: la evepotrenspitecion (24,0 fTil/ha/dra). del cultivo para las condiciones del ejercicio es 2,40 mm/de
La diferencia porcentual entre ambas soluciones es cercana al 20%. En el segundo caso, la ETc excede en 0.4 rnrn. que representa una cantidad de agua equivalente a 4 m3/ha/dfa. Eficiencia del metodo de riego: la cantidad de agua a aplicar (Ha) es funci6n de la evapotranspiraci6n del cultivo y de la eficiencia del metodo de riego (Ecuaci6n 2). Ha
ETc Ef
(2)
Los valores de eficiencias para diferentes metodos de riego se seFialan en el Cuadro 12. A pesar que pueden existir errores en el proceso de estimar ETcal asumir un valor de 0,50 para el conjunto de coeficientes, estos son de pequeFia magnitud en comparaci6n a los errores observados al estimar la eficiencia de aplicaci6n (Ef). Ejercicio: se riega un huerto de olivos can sistema de riego par surcos. La eficiencia real del sistema es 40%. t,Cuanta agua debo aplicar conociendo que la Evapotranspiracion acumufada en 70 dtes fue 25 mm? Soluci6n: Ha Ha
=
25
0.4
62,5 mm 65
Respuesta: se debe aplicar 62,5 mm de altura de agua, equivalente a 625,0 fTil/ha. De esa cantidad de agua, sofa 250 fTil/ha fueron aprovechados directamente par ef cultivo, el resto se perdio fundamentalmente par escurrimiento superficial y par oercoudoo profunda. Cuando un sistema de riego presurizado funciona en el rango alto de eficiencias, sobre 90%, es muy conveniente preocuparse en detalle de los coeficientes para determinar la evapotranspiraci6n
Riego
del cultiva (Kb y Kc), Un ajuste de coeficiente individual para condiciones especificas puede originar ahorro de aqua, dlernnocion de los costos de operaeion y un mejoramiento de las condiciones de suelos que.atectaran positivamente el desarrollo del cultlvo ..
En eendicionss de riego presurizade, tambien se debe considerar el area de sombra de la cops del arbol en relacion can el marco de plantacion expresado en porcentaje (%). Esto tieneespecial irnportancia en huertos jovenes, donde el tamaFio del arbor esta lejos d.e alcanzar su plene desarrollo, Cushdo el area sombreada as igual 0 superior al 90%, se considers 81100% de la evapotrarlspir,aclon .del cclnvo, cuando es menor de 90%, utilizar los valores del Cuadra 15.
Castro etal, 1996 (4), tacilita el procedimiento de calculo y sugiers utilizer un coefiolente de 'area sombreada igual,a, LOcuandoel porcentaje de sombreamiento es superior a 50.
EI coeficiente de sombreamiento Ks, es funcion del tamario de los arboles y de la densidad de las plantas (arboles por hectares), EI area sornbreada lAs) se calcula multiplicanda la proveccion de la copa sabre el suela par la densidad de plantas IEcuac16n 3).
3,14~D2xN = 400
Asl%)
13)
Donde: As(%)
Porcentaje de area sombreada Diametro de la copa [m)

=
N
400
N umsro de arboles par hectarea. Constants para transfcrmacion de unldades
Cuadra 15. Val ares de caeficientes de sombreamlente (Ks) en funcion del % de area sornhreada
(As)
[f
m!l.
.'l':l~
llfiR
66
' r;lj) menos del 0 20 30 40 50 60 70 80
r~£1
[.1[<·111 (::)
90
100
Fuente: Keller y Karmelli, 1980,
012 024 035 047 0159 070 0.82 094 1,00 1,00
Manual del cultivo· del olive
Adicionalmente se debe corregir los valores de Ks en funci6n del grado de enmalezamiento del huerto. Las malezas tambien actuan como fuente de perdida de agua por transpiraci6n. Un huerto de arboles pequefios fuertemente enmalezado, es equivalente en el consumo de agua a un huerto adulto sin malezas, en ambos casos. el valor de Ks es 1,0.
Ejercicio: se tiene un huerto joven (un eiio). cuyo diemetro de copa de los arboles es 0,8 metros. EI marco de plantaci6n es 8x8 m. I,Cuanto es el porcentaje de area sombreada y cuel es la
Evapotranspiraci6n Soluci6n: As(%) As (%) del cultivo si el huerto esta libre de malezas?
=
=
3,14 x (0,8)2 x 156 400 0)8
Respuesta: el area sombreada es 0,78%, por 10 tanto se debe utilizar un coeficiente de sombreamiento Ks de 0,12 (Cuadro 15). Si anteriormente, la ETc calculada fue 2,02 mm/dte, ahara, la ETccorregida por el coeficiente de sombreamiento es 2,02 x 0,12. La respuesta es 0,24 mm/die, Si se asume que el desarrollo de teices no es mas alta de 0,5 metros desde el tronco. el consumo de agua de la planta joven sera aproximadamente 200 cc de agua por dfa.
Respecto a cuando regar, la pregunta hace referencia a la frecuencia de riego, es decir, cada cuanto tiempo se debe regar. Para determinar la frecuencia de riego, se debe considerar la evapotranspiraci6n capacidad de retenci6n de humedad del suelo. del cultivo y la
EI suelo tiene una cierta capacidad de almacenamiento de agua y esta dado por la textura del suelo y la profundidad del rnisrno. el grado de pedregosidad y la profundidad de arraigamiento del cultivo. Si el suelo tiene una profundidad mayor que el limite inferior de crecimiento de raices. s610 se considera como reservorio el agua disponible en la profundidad de raices. Los sue los de texturas arcillosas tienen mayor capacidad de retenci6n de humedad que los sue los de textura intermedia (franco limoso 0 franco arenoso fino) y los arenosos tienen menor capacidad de retenci6n. En el Cuadro 16 se sefiala la altura de retenci6n de humedad para diferentes texturas de suelo. 67
Cuadra 16. Capacidad de retenci6n de humedad para diferentes texturas de suela.
Arenoso
80 (70-100)
120 (90-150)
Franco arenoso
Franco Franco-arcllloso Arcillo-arenoso Arcllioso
Entre parsntesis se'presenta 81 rango de valorss PQsibles de Fuente: Israelsen y Hansen, 1973
enconrrar.
8i un suelo, de textura arencsa de 1 metro de profundidad estuviese hrmetlecido completamente. la capacidad de almacenamiento aproximada as de 80 rnrn/rnetro. es dsclr 80 lltros por m2 de superficie.Si e[ suelo tiene s6Jo 60 em de profundidad, la capaddad de almacenarnientc se reduce a 48 littos/m'.
lq ecuaci6n para deterrninar

Hs(mm)
lafrecuencia
de rlego es:
FR
Donde: Fr Hs ETc
ETo (mm/dla]
(4)
Frecuencia de riego (dias) Altura de agua alrnacenada en el suelo (mm) Evapotranspiracion del cultivo (mm/dia)
Ejercicio;. un suelo tiene una capacidad de afmacel1amienta de 55 mm/m y fa evapatranspiracion del cuitiva durante una determinada epoca del ana es 4 mm/dfa i Cual debe ser 18 irecuenci» de riego?
Solucion:
FR
FR
55 mm 4 mm/dfa 13 dlas
Respuesta: elrlego se debe dar cada 13 dras.
Manual del cultlvo del olivo
En el ejernplo. se ha asumido que todo el suelo se ha mojado uniformemente hasta una profundidad de 60 cm. Esto es posible de lograr regando por bordes. surcos 0 tendido. Cuando se utiliza riego por tazas individuales en donde no todo el suelo se moja en profundidad. la capacidad de almacenamiento del suelo se reduce proporcionalmente respecto al area mojada. Asl, si solo el 50% del suelo se rnoja, la capacidad de almacenamiento se reduce a la mitad. y manteniendo las condiciones del ejemplo anterior. el tiempo entre riegos se reducirfa a 7 dfas. En riego por qoteo. solo una fraccion del suelo se humedece. por 10 tanto. la capacidad de almacenamiento de humedad se reduce significativamente. bajo estas condiciones.la frecuencia de riego debe ser alta. entre 1 y 2 dias como maximo en epoca de alta demanda hidrica. Es posible hacer un disefio de riego por goteo donde el area mojada sea superior al 50% yasi aumentar el nurnero de dias entre riegos. Esta solucion involucra utilizar mayor cantidad de laterales y emisores por hectares. mayor caudal de trabajo y por consiguiente mayor diarnetro de tuberias y tarnafio de bornba. 10 que puede duplicar 0 triplicar el costo de instalacion de un sistema de riego presurizado. haciendolo inviable. Esa es una de las causas que obliga a los disefiadores de equipos a implementar disefios con un 30% del area sombreada de suelo como mini mo. AI disminuir en esa magnitud la capacidad de almacenamiento de agua. obliga a regar todos los dias en verano. EI criterio de humedecer en forma efectiva el 30% del area sombreada del arbol es de caracter general. que en 10 posible debe ser respetado hasta que surjan nuevos antecedentes que 10 modifiquen. En relacion con esto ultimo. en evaluaciones realizadas por INIA en el valle de Huasco. en una plantacion de olivos de 40 aries de edad. espaciados a 1Ox10 m. sobre suelos franco arenosos. se verifico que cuando la superficie de mojamiento fue inferior al 30%. las producciones fueron bajas con relacion a superficies mojadas de 30%. Para lograr el grado de mojamiento deseado. es necesario considerar la utilizacion de dos 0 tres hileras de laterales en huertos plantados a baja densidad (BxB a 1Ox10 m). Pastor et al. (199B) encontraron una buena correlacion entre el nurnero de goteros por planta y la produccion expresada en kilos/arbol. La menor capacidad de retencion de humedad tarnbien obliga a mantener los equipos en buenas condiciones. Una suspension del riego por dos semanas en epoca de verano puede tener un efecto significativo en la produccion debido al estres hidrico a que es sometida la planta. En sistemas de riego localizados. gran parte de las raices se concentran en no mas alia de un metro de distancia medidos desde el tronco (Alegre et al.. 1999) y a una profundidad entre 40 y 60 cm (Fernandez et al.. 1993 y Merva. 1995). La alta densidad de raices en este volumen de suelo agota rapidarnente el agua almacenada en el. produciendo un estres hidrico de mayor magnitud que si el huerto fuese regado por rnetodos gravitacionales.
69
EI olivo es un cultivo muy resistente a la falta de agua. Frente a un atio con poca disponibilidad de agua. el arbol no rnuere, pero si reduce significativamente su crecimiento y produccion. Durante la temporada. el olivo puede requerir tanta agua como cualquier otro frutal, del orden de 6.000 a B.OOOm3/ano/temporada. Debido a la diferencia de eficiencias de aplicacionentre
metodos de riego, la cantidad de agua a aplicar utilizando rnetodos de riego gravitacionales es del orden de 12.000 a 24.000 m3/ha/afio. En el caso de riego por goteo, las cantidades bajan entre 6.500 y 10.000 m3/ha/afio. Para lograr buen crecimiento del arbol. y altas producciones en el mediano y largo plaza, es necesario aplicar efectivamente las cantidades de agua sefialadas, bien distribuidas a 10 largo del ano de acuerdo a las condiciones atrnosfericas imperantes y a las condiciones fisiol6gicas del cultivo. EI metoda de riego a utilizar en un huerto de olivos, cualquiera que sea, debe ser manejado apropiadamente para reducir el estres hfdrico en las plantas. En sistemas de riego qravitacional, se debe considerar las propiedades ffsicas del suelo. los caudales disponibles (cantidad y frecuencia) y la capacitaci6n adecuada del personal para realizar una buena operaci6n del sistema. Para lograr altas eficiencias, se debe utilizar sistemas de riego localizados y regar todos los dfas. Especial cuidado se debe tener en el mantenimiento del equipo para obtener altos coeficientes de uniformidad y disminuir los riesgos de fallas.
Alegre, S.; J Girona; J Marsal; A. Arbones; M. Mata; D. Montagut; F. Teixido, M.J Motilva Romero.1999. Regulated deficit irrigation in olive trees. Acta-Horticulturae (474) p.: 373-376.
y M.P.
Arzani, K. e I. Arji. 2000. The effect of water stress and deficit irrigation on young potted olive cv localRoghani Hoodbar'. Acta-Horticulturae (537) p.: 879-885. Barranco, D.; D. Fernandez-Escobar Espana. y L. Rallo. 1996. EI Cultivo del Olivo. Mundi-Prensa Libros SA Madrid,
Castro, J; A. Garcta-Ortiz: C. Martinez; L. Mateos; C. Navarro; F. Orgaz; M. Pastor; M. Saavedra y V. Vega. 1996. Manejo del olivar con riego por goteo. Junta de Andalucia. Consejeria de Agricultura y Pesca. Coleccion Informaciones Tecnicas N°41/96. Sevilla, Espana. 132 p. CIREN - CNR. 1997. Cartografia de la svapotranspiracion CNR-INIA. 1995. Informe Final. Proyecto de Validacion Provincia de Huasco. III Region potencial en Chile. Santiago de Chile, Chile. 16 p. de Tecnologia de Riego en el Valle del Huasco.
Campbell, G. S. 1986. An Introduction to Environmental Biophysics. Heidelberg Science Library. Ed. SpringerVerlag. New York. D' Andria, R., G. Morelli, P. Giorio. M. Patumi, G. Vergari y G. Fontanazza. 1999. Yield and oil quality of young olive trees grown under different irrigation. Acta-Horticulturae 474: 185-188.
70
Deidda, P.; S. Dettori; M.R. Filigheddu y A. Canu. 1990. Water stress and physiological table-olive trees. Acta-Horticulturae 286: 255-258. Doorenbos, J. y W. Pruitt. 1977. Crop Water Requirements. Roma.
parameters in young
FAO Irrigation and Drainage Paper 24. FAO,
Doorenbos, J y A.H. Kassam, 1986. Yield Response to Water. FAD Irrigation and Drainage Paper 33. FAO, Roma. Fernandez, J, F. Moreno y J Martin-Aranda. 1990. Study of root dynamics of olive trees under drip irrigation and dry farming. Acta-Horticulturae (286) p.: 263-266.
Fernandez J., F.Moreno, F.Cabrera, J.L. Arrue y J. Martin-Aranda. 1991. Drip irrigation, soil characteristics and the root distribution and root activity of olive trees. Plant and Soil. 133 (2) : 239-251. Fernandez, J.E.; F.Moreno y J. Martin-Aranda. 1993 Water status of olive trees under dry-farming and dripirrigation. International Symposium on Irrigation of Horticultural Crops. Almeria (Spain). ISHS. Apr 1993. p.: 157-164. Fernandez, J.E.; F. Moreno; I.F.Giron y O.M. Blazquez. 1997. Stomatal control of water use in olive tree leaves. Plant and Soil. 190 (2): 179-192. Ferreyra, R.; G. Selles e I. Salles. 2001. Riego deficitario controlado en olivos. Estrategias de riego para enfrentar situaciones de escasez de agua en frutales. Santiago, Chile. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Boletfn INIA 59. 48 p. Gimenez, C.; E. Fereres; C. Ruz; F.Orgaz y K.S. Chartzoulakis. 1997. Water relations and gas exchange of olive trees: diurnal and seasonal patterns of leaf water potential, photosynthesis and stomatal conductance. Acta-Horticulturae 449: 411-415. Goldhamer, D.A.; J. Dunai y L.F.Ferguson. 1994. Irrigation requirements of olive trees and responses to sustained deficit irrigation. Acta-Horticulturae 356: 172-175. Goldhamer, D.A. 1999. Regulated deficit irrigation for California canning olives. Acta-Horticulturae 474: 369-372. Hatfield, J.T. y M. Fuchs. 1990. Evapotranspiration models. In Management of Farm Irrigation Systems. Editado por G.J. Hoffman T. Howell y K. Solomon. ASAE Monograph. Israelsen, OW y V.E.Hansen. 1973. Principios y Aplicaciones del Riego. 3° Edici6n. Editorial Reverte. Keller J. y D. Karmelli. 1980. Localized Irrigation. FAO Irrigation and Drainage Paper 36. FAO,Roma. Lavee, S. y M. Wodner. 1991. Factors affecting the nature of oil accumulation in fruit of olive (Olea europaea L.) cultivars. Journal-of-Horticultural-Science (United Kingdom). v. 66 (5): 583-591. Lavee, S. y J. Schachtel. 1999. Interaction of cultivar rootstock and water availability on olive tree performance and fruit production. Acta-Horticulturae 474): 399-401. Martfnez, L. y E Tapia. 2002. Riego del Olivar en el Valle del Huasco. Gobierno regional de Atacama e Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile), Centro Regional de Investigaci6n Intihuasi (La Serena). Centro Experimental Huasco (Vallenar). Boletfn 71. 34 p. Merva, G. 1995. Physical Principles of the Plant Biosystem. American Society of Agricultural Engineers, Textboox 9. St. Joseph, Michigan. Metheney, P.;L.Ferguson;D.A. Goldhamery J. Dunai. 1994. Effects of irrigation on Manzanillo olive flowering and shoot growth. Acta-Horticulturae 356: 168-171. Michelakis, N.; E. Vouyoucalou y G. Clapaki. 1994. Plant growth and yield response of the olive tree cv Kalamon, to different levels of soil water potential and methods of irrigation. Acta-Horticulture 356: 205210. Michelakis, N. 1990. Yield response of table and oil olive varieties to different water use levels under drip irrigation. Acta-Horticulturae 286: 271-274. Moreno, E; J.E. Fernandez; B.E. Clothier y S.R. Green. 1996. Transpiration and root water uptake by olive trees.Plant-and-Soil. V. 184 (1): 85-96. Moreno, E, G. Vachaud, J. Martin-Aranda, M. Vauclin y E. Fernandez. 1998. Water balance in an olive orchard under drip irrigation. Results for four years of experiments. Agronomie (France).v. 8(6): 521-537.
71
6: Riego
Motilva, M.; M.J. Tovar; M.P Romero; S. Alegre y J. Girona. 2000. Influence of regulated deficit irrigation strategies applied to olive trees (Arbequina cultivar) on oil yield and oil composition during the fruit ripening period. J. Sci. Food Agric. West Sussex: John Wiley & Sons Limited. 80 (14): 2037-2043. Ozyilmaz, H. y M. Ozkara. 1990. Oetermination of water consumption of the olive tree under field conditions. Acta-Horticulturae 286: 279-282. Pastor, M.; V. Vega; J. Castro y J. Hidalgo. 1998. Riego de olivar en la coma rca de La Loma, en la provincia de Jaen, Olivae 71: 39-49. Russell E.W.1988. Russell's soil conditions and Plant growth. Alan Wild Editor. 11' Ed. Longman Group UK Limited. Essex, Inglaterra. Pastor, M., V. Vega, J. Castro y J. Hidalgo. 1998. Riego de olivar en la comarca de La Loma en la provincia de Jaen. Olivae N°71: 39-49. Pastor, M., J. Castro, M.J. Mariscal. V. Vega, F. Orgaz, E. Fereres y J. Hidalgo. 1999. Respuesta del olivar tradicional a diferentes estrategias y dosis de agua de riego. Invest. Agr.; Prod. Prot. Veg. 14 (3): 393-404. Proietti, P y E. Antognozzi. 1996. Effect of irrigation on fruit quality of table olives (Olea europaea], cultivar 'Ascolana Ienera', New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science. 24 (2 ): 175-181. Serrano, J. 1998. Rendimiento y respuesta fisiologica de la variedad de aceituna de mesa "Azeiteira" al riego por goteo con distintas dosis de agua. Olivae 74: 50-53.
72
CAPiTULO 7
Poda
Francisco Tapia C. Mario Astorga P.
Se entiende por poda todas aquellas operaciones que modifican la forma natural del arbol. dando vigor 0 restringiendo el desarrollo de sus ramas y que tienen como finalidad darle una forma adecuada y conseguir en el menor tiempo posible la maxima producci6n, asf como renovar o restaurar parte 0 la totalidad del arbol. Las practices de poda realizadas a 10 largo de la vida de un olivar siempre deben equilibrar el crecimiento y la fructificaci6n, no debilitar 0 envejecer prematuramente el arbol y ser de bajo costo. Para precisar la intensidad de la poda. e incluso la realizaci6n 0 no de la misma en un determinado ario, se debe tener en cuenta la edad del huerto, cosecha del ario anterior, el destino de la cosecha (mesa 0 aceite), la densidad de plantaci6n y el tamafio de los arboles. En 10 fundamental. con la poda se pretende conseguir un minimo de madera estructural con un gran nurnero de ramillas j6venes, de largo medio (20 a 30 ern), y que exista una permanente emisi6n de elias. Adernas se busca crear espacios para la entrada de luz y ventilaci6n. Un anti guo proverbio rnediterraneo dice: "Duien ara el olivet, Ie pide frutos; quien 10 abona, se 10 pide con insistencia; el que 10 poda, Ie obliga a que se 10 de". Es probable que estas antiguas palabras resuman 10 relevante de la poda para el olivo. La intensidad de poda debe adaptarse a las diversas fases de la vida del arbol: • En el perlodo improductivo practicarnente no se poda. EI objetivo en esta etapa es formar la estructura 0 armaz6n del arbol. para lograr un olivo equilibrado que soporte cosec has abundantes en el menor tiempo posible. Esto es 10 que se conoce como poda de formaci6n. En el perfodo adulto se poda ligeramente. En esta etapa el objetivo es mantener el equilibrio entre una buena producci6n, de buena calidad, y un desarrollo vegetativo adecuado del arbol. alargando al maximo su perfodo productivo y retrasado su decadencia. En definitiva 10 que se realiza es una poda de producci6n. Por ultimo, en el perfodo de vejez se busca renovar 0 sustituir las ramas que muestran signos de decadencia 0 vejez, reqenerandolas y naciendolas mas productivas, mediante podas intensas, pero espaciadas por perfodos de tiempo relativamente largos para la reconstituci6n de la copa del arbol. Se denomina poda de renovaci6n 0 rejuvenecimiento.
73
Poda de formaci
on
La poda de formaci6n se inicia en el vivero, donde el nuevo arbol permanece de ocho meses a no mas de dos arios. el que debera crecer s610 a un eje. Lo ideal es lIevar al lugar de plantaci6n definitiva un olivo que tenga una altura entre 0,8 y 1,2 rn. para luego continuar en terreno con su formaci6n. Una vez plantado en el terreno definitive. se debe podar 10menos posible, pues de ello dependera su temprana entrada en producci6n. La poda de formaci6n dependera fundamentalmente del sistema de conducci6n a emplear. En este manual se abordaran fundamental mente los sistemas de conducci6n mas empleados: copa y monocono (eje central). EI sistema de copa es recomendado por la escuela espanola. Este sistema se acomoda al habito natural de crecimiento de la mayoria de las variedades de olivo. En cambio el sistema de monocono, conocido en Chile como eje central, es mas utilizado en Italia en las nuevas plantaciones de olivo de alta densidad, donde el arbol. debido a su baja tasa de crecimiento, es obligando, mediante podas sistematicas. a mantener un eje principal, 10cual retrasa su entrada en producci6n. Para decidir el sistema de conducci6n se debe considerar el habito de crecimiento de la variedad, la densidad de plantaci6n, la precocidad de producci6n y el nivel tecnol6gico del productor. as! como tarnbien el clima y calidad del suelo. Las variedades que tienen un habito de crecimiento abierto. se adaptan mejor al sistema de copa; en cambio, las de crecimiento vertical 0 erecto se adaptarian mejor al sistema de monocono. En el Cuadro 17, se presenta el habito de crecimiento de distintas variedades presentes en el pais. Las densidades bajas (menos de 100 arboles/hal, medias (entre 100 Y 200 arboles/hal y altas normales (entre 208 y 357), se adaptan bien al sistema de formaci6n en vasa libre 0 en copa. debido a que requieren plantas de mayor volumen para aprovechar bien el espacio asignado dentro del marco de plantaci6n. En carnbio. con densidades mayores es mejor el sistema en monocono, debido a que los arboles ocupan un menor espacio. Las variedades mas precoces y productivas tienden a desarrollarse menos, por 10que admiten mayores densidades de plantaci6n y, por 10mismo, se adaptan bien al sistema de moncomo. EI mejor ejemplo es la variedad Arbequina, que es la predominante en los sistemas de mayor densidad de plantaci6n (superior a 1.000 plantas/hal 74 Por ultimo, hay que considerar el nivel tecnol6gico del agricultor. Para agricultores tradicionales, el sistema de formaci6n en copa. en alta densidad (208 a 357 arboles/hal tiene los menores costos de inversi6n y de mantenci6n del huerto. Con sistemas mas intensivos (sobre 400 arboles/ hal se logra anticipar la plena producci6n, pero a costos mas altos de operaci6n; incluso, en algunos casos es necesario recurrir a maquinaria especializada -como podadoras rnscanicas y cosechadoras del tipo cabalgantespara manejar las plantaciones.
Cuadro 17. Hahito de crecimiento de las variedsdes de olive presentee en el pais

'"
'F.Ti'[:
iF.Ti rn:iJ
Azapa
Chi~
Italia Espana ltalia Grecia Italia Jordania
Mesa Mesa M~sa
-IT-
",~.f
1-
m
1_:__
biertn
PraGOZ Precoz
Ascolena Ienera
Manzanilla de Sevilla Nocellara del Belice Kalamata Cerrgnola Nabali Arbequina
Ergido
Abierto
Precoz
Prscoz Media
Elevada Elevada Bajo-media Media Alto Medio Media Bajo Elevad6 Media Media Elevado Medio Elevado Elevado
Mesa
Mesa Mesa dable
lloron
Erguido Erguido Abierte Abierto Abierto Abierto L!oran l.loron Ab,ierto Abierto Erguida Erguido Erguido
Espesa Espesa Media Media Media Media Media Media Clara Espesa Media Espesa Espesa Espe~a Clara Espesa Espesa
Precoz
Media Precoz Media Precoz Precoz Precoz
Espana
ltalla ltalia Italia ltalia Espana Chile Israel Espana ltalia
Aceite
Aceite Aceite Aceite Aceite
Biancolilla
Coratina Frantoio
Leccmo Picual
Liguria Barnea Empeltre Itrana
Fuente: Barranco st al.. 2Doo
Acelte
Aoeite Doble Doble Doble
Precoz
Media
Precoz
Tardfa Media
MedlO
Elevado
Poda de formacicn en vasa libre
copa
Una vez reaiuada la plantacidn fen prlrnavera], se elfminan los orotes ernergfdos mrectarnente desde el tronco a rnenos de 0,8 m desde el sue lo, y no se realize ningun otro tipo de intervenci6n haste I'll principia del veranosiquiente a la plantacidn, Durante ese tiempo se debe procurer que las plantas queden siempre bien suietas al tutor y en posicion vertical. La efiminacion de los brotes que ernerqen del troneo bajo los 0,8 m, debe realizarse cuando se encuentran en estado herbaceo, lo cual reduce 103 posibilidad de nuevas emisiones de brotes en aquel sector: Sl los brctes estandernasiado liqnificados sa necesitan tijeras 0 cortaplumas para cortarlas. 10 que indica que se ha intervenido demasiedo tarde; de todos mados,es imprescindib\e ellminarlos cuanto antes. A partir del verano. y cada 1 62 rneses, se debe realizar un rapido repsso de pcda. efectuando las siquientes acciones: • Revisar, reponer y aumentar el nomero de ataduras del tutor, mariteniendo siemprela planta en posicion vertical, haste una altura de 1,2 rn.scbre esa altura S8 deja siM ataduras. sin irnportar que el aplce S8 doble, 10 cual 8S una situacion Q8seada para perder la dominancia apical.
75
Capittilo 1: Poda
Eliminar los chupones y ramas bsjas. inssrtaspor debajo de la futura cruz, 0 lugar donde se insertsran las ramas madres. quese situara 81 menos a 0,7 m sabre 81 suelo. • • Una vez eliminas todas las ramillas bajo IDS 0,8 rn, no se debe realizar nin*lun despunts. pues, delo ccntrarie.se favoreceria la ernisien de un gran numero de ramillasmuv proximas. Posterierrnerrte. una vez que las plantas tengan su primers produceicn. se iran perfilando las dos 0 tres ramas mas vigorosas y de buena ubicaci6n e insercion. que seran las futuras ramas madres, perosin realizer todavia ninqun tipo de intervenci6n.
Vigilar que las ataduras 0 el propio tutor no estrangulen 0 prnvoquen heridas a las plantas, eliminado dlchas ataduras y reponiendolas cada cierto tiempo si nn se ha ernpleado material degradable.
Foto 24. Formannn en copa de un olivote dns.afios. plantado a 8x4 rn. De acuerdo aexperiencias en plantaciones de olive en el Centro Experimental Hussco, la mejor ubicacibn de lestutores es contraria a la direcci6n predominante del viento. pues as deseable que haya unaernision de ramillas enfrentando al viento y el tutor, por la cara en contacto conel tallo del olive. evita la emisi6n de nuevos brotes. En aste caso laamarra debe ser fuerte para evitar el roce permanents can el tallo de la planta. En resumen, laestrucrura de arbol propuestaes la siguiente: • Planta de un solo tronco. vertical, con altura de cruzentre 0,8 y 1,2 m desde la superficie del
76
•
•
suelo. Copa armada sabre un msximo de tres rarnas principales. pueden ser dos que sa a abren a
su vez en dos secundarias. No se debe, despuntar el arbol. Sabre los 1,2 m el aje central crece sin ataduras. siendo doblada per el viento, con 10 que se pierde la dominancia apical.
Estesistema de pad a ~ebasa tundamsntalmente an manejar el arbol de acuerdoel habito de creeimlento natural del olivo. Estn es, favareciendo eldesarrollo de rarnas abiertas mediante la mlnirna intervenci6n de pods evitando la prolongaci6n de la juvenilidad de un olive recien plantarlo (Foto 24 y 25).
FatD 25. Poda deiorrnacion en copa en olive 'Mapa', realizada en 81 inviernode 2002. ta foto de la derecha rnuestra la reeuperacion del arbol ocho rneses despuss de practicada la poda.
P..c
-1t' "orrnacien en monucnno
La forma denominada rnonocono. es similar 818 fnrmacion can eje central de las plantaeiones fruta les. l.es ventajas ofrecidas par esta forma de conduccion son las siguientes:
II Permite menores .distancias de plantaci6n, por 10 cuel es el sistema. m~.s errpleado en las
plantaciones • • • de mas de 400arboles/ha. libra, siendo precise un minima de poda, sobre tcdo en el perlodo Es una forma relativarnente improductivu
Es una forma psnsada para aumenter la eficaeia del vibrador de trnncos. en la operacion de derribo de frutos en cosecha mEcanico'de la aceituna. A igualdad de volumen con la forrnaesferica, se obtlene.teoricernente, una mayor superficie externa de fructificaeion lluminada, y 18,prcductividad esta tntirnarnente ligada a dicha superficie externa de tructlficacicn.
La forma en rnorecono $8 obtisneparfiendo de plantas jbvenes (rrrenos de dos anos!, Que tengan una altura entre 0,7 y 1 m, formadas en vivero con un solo eje central, sin descabezar. y con rarnificaciones laterales distribuidas a 10 largo de todo el tronco yen todas las direcciones. Se.de.be utilizer un tutor robusto. de 2 rn de alto, que sea eapaz de sostener vertical, haste que el tronco de la propia planta pueda mantenerse. 1<;3 lanta enposicion p 77
En todo momento as furdamental queel apice veqetatlvo (prolongacion deltronco ocirna), S.B mantenga vertical, ya que de ella va a depender el ex ito deestatipe defBrmacion. 8i el apice se dana, se sustituira inrrrediatemente por otra rama subvacente viqorcsa. fijsfldolo vertioalrnente al tutor.
Se d.eben realizer podas correctives de latorrrracion del arbol. en las que seprocurara q.ue 81 aplce do mine a las otras rarnas, manteniendo siempre una forma coniea, tipo piramidal.
Cilpitulo 7: Poda
Durante el primer verano se eliminan las ramificaciones que crecen bajo los 0,3 rn. con el objetivo de favorecer el crecimiento en altura. Si se forman chupones en la proximidad de las inserciones de las ramas principales -cosa que ocurre con frecuencia en las variedades vigorosas y pendulas-, es necesario eliminarlos para favorecer el crecimiento armonioso de la copa. evitando competencias con el apice. AI final del primer atio podra apreciarse la forma c6nica del arbol. EI segundo y tercer ario. las podas se reducen al minimo, lirnitandose a la eliminaci6n de ramas muy bajas (40 a 50 cm del suelo) y a los eventuales brotes interiores verticales (chupones). que puedan competir con el apice. el cual debera dominar siempre a las ramas laterales. Se procurara que las ramas emergidas a partir del eje central se dispongan de forma helicoidal a 10 largo de dicho eje, de modo que se optimice el aprovechamiento de la luz. AI final de este periodo la forma c6nica sera cada vez mas evidente. Cuando el tronco del arbol sea capaz de sostenerlo, se elimina el tutor y la poda se lirnitara a la eliminaci6n de ramas poco vigorosas y a reducir aquellas de excesivo vigor. En este memento. pueden eliminarse las ramificaciones bajas hasta una altura sobre el suelo de 0,80 a 0,90 rn. ya que no interesa conservarlas, debido a que estaran sombreadas por la copa.
Poda de
Es aquella que se practica para mantener un nivel productivo estable en la etapa de maxima producci6n, prolonqandola por muchos alios. Una vez concluida la fase de formaci6n de los olivos, si esta ha side correcta, es aconsejable intervenir muy poco con la poda. Durante este perfodo los olivos bien cultivados deben mantener una alta relaci6n hoja-madera, es decir, al ojo del observador debe predominar la presencia de hojas sobre ramillas descubiertas, por 10 que las intervenciones de poda deben tratar de mejorar la iluminaci6n dentro de la copa. para aumentar la producci6n, mejorar la calidad de los frutos y facilitar las operaciones de cosecha.
78
En el sistema de copa, la poda de producci6n consiste en mantener ramillas productivas vigorosas (de 20 a 30 ern), en lugares bien iluminados y de facil cosecha. Estas ramillas se ubican en la estructura base del arbol, EI objetivo es reemplazar ramillas de mas de tres alios, fundamental mente. Los cortes de poda deben tender a la eliminaci6n de ramillas completes. y, siempre que se pueda, se debe cortar por su inserci6n con las de orden inferior, suprimiendo los chupones grandes, poco productivos, que tienden a dominar y sombrear las ramas inferiores. Se deben dejar las ramillas que crecen sobre madera gruesa, la cuallas protege de quemaduras de sol. Se debe evitar el crecimiento de ramillas de cuarto orden, es decir, de ramillas nacidas sobres ramas de mas de tres alios de edad, que crecen en espacios reducidos y son muy debiles. y las ubicadas en las zonas bajas, interiores y mal iluminadas, cercanas al suelo.
La intensidad de este tipo de pod a dependera de la cosecha esperada. Es asf como en ahos que se espera una gran cosecha, conviene realizarla de forma mas intensa, constituvendose asf en un raleo de ramillas productivas, 10 que se traducira en un ajuste de la carga para la siguiente temporada, mejorando la calidad de la producci6n, disminuyendo el alierlsmo y estimulando un mejor desarrollo de los nuevos brotes.
En todas la podas se debe procurar que el apice domine a las ramas que componen el arbol y que se mantenga la forma c6nica. Una vez que se alcanza un 70% del desarrollo final, aproximadamente se limita a eliminar las ramas poco vigorosas. 3,5 m de altura, la poda
Mientras en el perfodo juvenilia actividad vegetativa es mayor que la productiva, en que el arbol crece en tarnafio rapidamente, en el perfodo adulto se incrementa la actividad productiva, alcanzandose un equilibrio entre crecimiento y fructificaci6n, que debe ser mantenido durante la vida del olivar. En esta etapa, edemas de respetar el spice. la pod a debe conseguir que las ramas laterales tengan forma semic6nica y se dispongan helicoidalmente alrededor del tronco, con longitudes decrecientes desde la base al spice. de modo que predomine en el tiempo este tipo de formaci6n. Ninguna prolongaci6n de las ramas laterales debera competir con el spice, pues de 10 contrario se perdera el efecto dominante del apice, EI arbol. al final de su formaci6n, alcanzara una altura no superior a los 5 metros. Si sobrepasa dicha altura, debe reducirse efectuando un corte de retorno sobre una rama vertical yacortando proporcionalmente las ramas laterales. Este tipo de poda no debe ser favorecida por fertilizaci6n, es mas, se debera reducir 0 eliminar toda aplicaci6n de nitr6geno.
Poda de rejuvenecimiento
renovaci6n
Este tipo de pod a se realiza en arboles que se encuentran en perfodo de producci6n decreciente, la que puede ocurrir a partir de los 20 0 40 arios de edad, sequn el manejo agron6mico que se les haya dado. EI olivo que requiere este tipo de poda es aquel que presenta las hojas mas pequefias. de colores claros, con crecimiento de ramillas muy dsbiles (internudos cortos y delgados), baja producci6n y, en algunos casos, con desfoliaci6n parcial del arbol y que, adernas. presente un afierisrno mas acentuado que 10 normal. Otra caracterfstica notoria de los arboles envejecidos es su baja relaci6n hoja/madera, es decir. hay poca hoja, notandose claramente abundancia de ramillas sin hojas, y el centro de su copa hueco, es decir, sin hojas.
J
79
Existen dos maneras de afrontar el rejuvenecimiento del olivo mediante poda. Una que corresponde a un corte drastico (poda tipo "afrailado"), suprimiendo todo el follaje y otra, mas equilibrada, que se hace eliminando un cuarto a un tercio de la copa del arbol (poda continua 0 tipo "Jaen"). .
La decision d.€ optar por uno u otro tipo de poda de rejuverecirniento se bass prirnero, en el estado nutricional y sanitaria del arbol, puessi se encuentra muV ciebilitado, /0 Gve norma/mente estaasociadoa problemas fitcsanitarios. 8S recomendebls UJl8 poda drastica. Por 81 contrario. sl la causa de las bajas producciones es el excesivo.sombrearniento, se debera optar por Ie poda continua tipo Jaen.
1"
Este tipo de poda corresponds a la eliminaci6n parcial de la copa, la Que debe ser practicada en aquellos arboles q1J8 muestren una capacided de recuperacien vigorosa. Sa comisnza can la seleccion y coste desde su base, de aouella ram a de creeirnlento erecto. que impida la penetraciO'n de luz hacla 81 interior de la copa. En la Figura 9 S8 presents 81 esquema de la metodalogia de ssta poda.
Figura 9. Podade recuperaci6n tipo jaen. La poda tipo jaen se reretira durante todo e.lcicloproductivo del arbol. de manera de ir rsnovando cada tres a cuatro afios. una de las ramas madre que tenga mas de 15 arios (Foto 26).
so
Fete 26. lzquierda, aperturade copa con carts basal de rarnas ersctas
Derecha. resulrado a los.cuatro anos: una copa de area productiva maxima y de poca altum.
Manua:t del cultivo del olive
La reduccion de la produccion se nota muy poco al principio. En el primer atio esta puede ser de un 25% men os. Sin embargo a partir del segundo ario. la produccion se ve incrementada considerablemente, pues la nueva rama comienza su cicio productivo en forma creciente. Cuando se han reemplazado las cuatro ramas mad res originales, la primera tendra nueve aiios. Luego el objetivo del rejuvenecimiento es tener ramas de edad no superior a los 20 afios, para lograr una produccion estable en el tiempo.
Cuando hay arboles muy debilitados y con una altura de cruz muy alta (sobre 1,5 m). conviene realizar una poda mas drastica. denominada en cabeza 0 afrailado (Figura 10). Consiste basicarnente en decapitar un arbol a la altura de 1 metro, eliminando todo el follaje, en invierno, despues de la cosecha. Los cortes deben ser protegidos con pastas especiales que contengan funguicidas e insecticidas.
Figura 10. Esquema de poda de recuperacion "afrailado" En zonas de abundante humedad ambiental (neblinas 0 lIuvias) el corte debe hacerse en bisel, para evitar la acumulacion de agua en la superficie del corte, y el consiguiente dana por hongos. A fines de primavera -dos a y tres meses despues de realizada la poda-, la brotacion sera abundante, con un gran numero de ramillas en distintos anqulos. Cuando los brotes alcanzan longitudes superiores a 20 cm se eligen tres 0 cuatro ramas definitivas. Elias deben estar bien ubicadas; 10 ideal es en diagonal a las Ifneas de plantacion. Las ramas seleccionadas no deben ser ni muy erectas ni muy inclinadas, mas bien deben tener una posicion intermedia entre arnbas. para evitar que el arbol crezca demasiado en altura, 0, por el contrario. se desganchen con facilidad. 81
Es importante que en ests perfodono exists eirculacion de animales par el huerto, pues cualquier race can los brotes en crecirniento los desqanchara, perdiendose el esfuerzo realizado Una vez eleaidas las ramas madres.estas no debsn ser podadas. Sin embargo, cualquier ramilla o chupon que crezca desde el tronco 0 desde su base es reeomendableeliminarlO 10 antes posible, concentrando la fuerza del arbol sabre las rarnss definitivas (Fota 27).
Foto 27. Poda afrailado.lzquierda, elirninacinn.de 18copa a 1 metro de altura. Derecha, Rejuvenecimiento de la copa dos anos despues de practicada Is poda
Una pronta selecci6n y aclareo de ramas madres perrnitira torrnar ramas secundsrlas cereana al tronco. evitando asi 81 desarrollo en altura del nuevo crecimiento.
10
mas
Cuando el arbol que se desea podar presenta escaso crecirnientn veqetativo, es necesario, junto a la poda, realizer mejoras en el rieqo y en la fertilizaci6n, aunque, norrnalmente no ss necesaria la tertilizacion pues 81 arbol podado logra su equilibrio natural entre la parte aerea y ralces. En rarnas gruesas es irnportante realizar cortes lirnpios. ldsalmente sierras 0 motosierras, dejando una cara lisa, sin astillas.
S8
recorniendan cortes con
82
AI realizer la aperture de cops. en condiciones de alta insolacion. es reccrnendahle pintar la corteza de las ramas gruesas expuestas a los ravos solares, para evitar danos par qolpes de sol en fa madera. Ef pintado se hace can latex blanco, inmediatamente despues de fa remotion de Ie rarna vecina. Fmalrnente. los cortes gruesos de pcda, especialrnente los horizontales deben ser pintados can pasta especial para poda (Podexal super, Pasta poda TPN50), previniendo asl 81 ataque de hongos de la madera.
Manual del; cultivo del oltvo
In resumen, como orientacidn general para decidire] tipo de pod? de renQvaci6n, en ijr,tJoles con copa muy alta la poda en cabeza es mas recornendable: en cambio. .en arboles CQn la cruz entre b,B y 1,5 rn, es mejorrealizer la'podacontinua 0 Jaen. Resultados de experiencias realizadaspor INIA en el valle de Huasco, reflejan la importancla de la poda de rejuvenecirniento de antiquos olivares. En el Cuadra 18 se presantan resultsces obtenidos en podas realizad-as en olivares deT1]BS de 40anos de edad. Cuadra 18, Evaluaci6n de la produccinn en dos tipos de poda de rejuvenecimiento practicadas en olivares de: 40 enos de eded en variedades Azapa y Emp1eltre, entre las-ternporadas 1998/99
y2001/02
Testigo*' JaM Atrailadc
Sevlll;:lno
Liguria Sevillanu Liguria Seviilano Liguria
2.4
7,4
1,3 2,3 3,9 4,Q 0,1 0,1
2,3 7,6 2,6
2,5 4,7 3,8 5,6 1,6
1,86,7
7,8
0,8
2;9
4,3
"Testlgo sin poda Los arboles
con poda afrailado oDviamenteen 91 primer ana no tuvieron produccitJn, debido a la
eliminacionde
todo el follaje. Sin embargo, al segundo afio comenzn la produccion, rnanteniendoseen ascenso sostenido durante losanos siguientesde la evaluacion. La podatipo "Jaen", a partir del primer ana super6 considerablernenta ia produceion de los otros tipos de poda, 10 que as coherente con esevie]o refran que en suriltirna trase dice "quien pods un oliver, 10 obliga a que de frutos".
83
Bibliograffa
Barranco N., D.; D. Fernandez-Escobar, y Rallo R., L. 1999. EI cultivo del olivo (3'Eds). Madrid, Espana. Junta de Andalucia y Ediciones Mundi-Prensa. 701 p. Consejo Oleicola Internacional (COl). 1996. Enciclopedia mundial del olivo. Madrid, Espana. 479 p. 273 p. Guerrero G, A. 1994. Nueva Olivicultura (3' Ed). Madrid, Espana. Ediciones Mundi-Prensa.
INIA, 1999. Informe Final Temporada 1998-1999. Huasco. Vallenar, Mayo 1999. 64 p. INIA, 2000. Informe Final Temporada 1999-2000. la IV Region. Ovalle, Abril de 2000. 80 p. Fontanazza, G. 1996. Olivicultura
Proyecto Manejo de Huertos de Olivos en el Valle de Proyecto Manejo de Huertos de Olivos y su Desarrollo en Bologna, Italia. Edagricole. 310 p.
Intensiva Meccanizzata.
Pastor M., M.; J. Humanes G.; V. Vega M, y J. Castro R. 1998. Disefio y Manejo de Plantaciones de Olivar. Sevilla, Espana. Junta de Andalucia. Consejeria de Agricultura y Pesca. 225 p. Pastor M., M. y J. Humanes G. 1996, Poda del olivo. Editorial Agricola Espanola SA 2' Edici6n. Tapia E, C. y A. Ibacache G. 1999. Poda del Olivar. Cartilla Divulgativa Proyecto Manejo Moderno de Huertos de Olivo en el Valle del Huasco.
84
CAPITULO 8
Fertilizaci6n
Carlos Sierra B. Antonio Ibacache G. Francisco Tapia C.
La fertilizacion del olive. al igual que la de cualquier especie frutal. depende de diferentes factores que conforman el sistema productivo del huerto. Las relaciones especfficas entre suelo. agua, planta y clima de cada huerto deterrninaran. finalmente la tertilizacion a aplicar. La concentracion optima de macronutrientes, nitroqeno. fosforo y potasio en hojas colectadas en verano es menor que en otros frutales como la vid, sugiriendo que el requerimiento y la demanda por nutrientes minerales por el olivo es menor que esa especie. EI olivo es una especie originaria de la zona rnediterranea. que se caracteriza por desarrollarse en un ambiente moderadamente arido. con suelo de pH normalmente neutro a moderadamente alcalino. Si se compara con otros frutales, es un arbot que tolera y prospera bien en suelos marginales. Desde el punto de vista ffsico del suelo, el olivo no es una planta exigente, aun cuando prefiere suelos de textura media a franca arenosa. Se adapta bien a contenidos moderadamente altos de salinidad, tolera mas de 6,0 dS/m de conductividad electrica en pasta saturada, en el area de rafces. Adernas tolera bien altos contenidos de carbonatos y una reaccion del suelo. moderadamente alcalina, aun cuando su comportamiento aqronornico sera mejor a pH menor de 8,0.
nutrientes
La demanda de nutrientes minerales por el olivar estara determinada principalmente por la biomasa vegetal formada anualmente, la cual a su vet, sera funcion de la edad de los arboles y del marco de plantacion. Sin embargo, diversos otros factores de manejo deben ser optimizados para alcanzar altos rendimientos en arboles adultos. Sequn la variedad sera necesario incorporar polinizantes y adernas manejar adecuadamente la poda. el riego, las enfermedades y plagas. En huertos adultos sera importante verificar el estado de crecimiento de rafces, el que puede ser afectado principal mente por nematodos y por la escasa porosidad media del suelo. la que puede disminuir la humedad disponible y el oxfgeno en el suelo. La demanda de nitroqeno y potasio es mayor que la de tostoro (Cuadro 19). La extraccion de nutrientes dependera del rendimiento alcanzado y edad de los arboles. Adernas. el efecto de consumo de lujo determina una absorcion adicional no requerida por el arbol que, en muchos casos. puede sobrestimar la fertilizacion aplicada al huerto.
85
Cuadro 19. Extracci6n de macronutrientes por 81 olive, seglin diferentes fuentes

~ Morettini
Pantanelli
.
ltalia ltalia Francia Espana, Sevilla Espana, Rdte. 30 kg/arbol Turez, Rdto. 47 kg/atbol TOnez
144.
276 300 360
_L
77
.-
Souat
CEBAC
Jaen Rey - Sfax Hutter
142 6D 90
75 68
255 488
200 507
310 579
345
59
560 503 431
Fuente: Elaborado par Guermro A. 1198TJ.
Suministro de nutrientes
EIaportede nutrientes disponibles para altanzareladecuado crecirnienro.del olivo es determinadn a partir de la soluci6n del suelo, en equilibria can la tase s6lida. Algunos elementos como 81 nitr6geno, azufra, parte del f6sforo y el hom provienen dela mineralizaciorrde la materia organics. Otros elementos como el calcic. magnesio y potasio son liberados a 18 soluci6n del suslo a partir de la fracci6n inor"ganica. Es decir de 10:8 cationes mtercambiados en la fracci6ntoloidal. EI aporte de nitr6geno par el suelo. como S8 senalo. proviene de la rnineralizacion de la materia orqanica, proceso bloquirnicn que es fuertemente ateetado par la temperatura y humedad del suelo. Par 10 tanto, el aporte de nitrcqeno dependera del contenido de materia orqanica del sualo y de las condiciones que psrrniten su adecuada rnineralizecion. EI suministro de f6sforo, potasio, calcic y maqnesio dependera del contenido disponible en 81 suelo, el cual estara deterrninado por 81 contanido de arcilla y en msnor medida por el historial de manejo del sitio especlfico,
Diagnostico del estado nutridonal

86
Analisis de suelo
EI analisis de suelo y el analisis foliar deben eonsiderarsa como tscnicas cornplementartas logra( uh 6ptimo diagn68tl0.0 del estado rutricional de lin huerto de Olivos. para
EI aMI isis de suelo es una tecnica poco precise para establecer un cptirno diagnostico del estado nutricional de Uh huerto. Esto se explica porque los arboles son cspscesde explorer los diferentes horizontes del sU810 y edemas la acumulaci6n de reservas les permits compensar la fluctuacion anual de la dsrnanda de nutrientes minerales. Sin embargo, un anal isis qulmieo de suelo complete, permits hacer una razonable estirnacidn del potencial suministro de nutrlentes.
Mal1u~1 de:1cultivo del olive
Probabilidad
de respuesta a la aplicacien
de nitrogeno
En el Cuadro 20 se presenta el contenido de nitroqeno total del suelo y su relacion con la probable respuesta del olivar adulto a la aplicacion de nitroqeno. La mayorfa de los suelos de los valles transversales del norte presentan contenidos medios y bajos. Por 10 tanto la probabilidad de respuesta a la aplicacion de nitropeno sera moderada a moderadamente alta. Sin embargo, la respuesta efectiva estara determinada adernas por el rendimiento anual alcanzado y otros facto res, como el optirno crecimiento radicular y el riego. Probabilidad de respuesta a la aplicacien de fosforo
En el Cuadro 21 se presenta la relacion entre el contenido de tosforo disponible (Olsen) y la probabilidad de respuesta a la aplicacion de tosforo, Los suelos de la region comunrnente presentan niveles mayores de 10 ppm, por 10 tanto la probabilidad de respuesta sera baja. Este elemento es muy poco rnovil en suelos de textura media y fina, por 10 tanto, los contenidos marginales asociado a plantas con desarrollo radicular restringido pueden presentar una absorcion limitada del nutriente. Es importante destacar que en experimentos de campo con la variedad Sevillano, creciendo en suelos con 19,9 Y 7 ppm de tosforo disponible detectado a 0-20, 20-40 y 40-60 cm de profundidad, respectivamente, no se encontro respuesta a la aplicacion de tostoro al suelo. Sin embargo, en las temporadas siguientes la concentracion de tosforo foliar decrscio ligeramente en el tratamiento sin tostoro. (Sierra et al.. 2002). Probabilidad de respuesta a la aplieacien de potasio
En el Cuadro 22 se aprecia el contenido de potasio de intercambio y la probable respuesta a la aplicacion de este elemento. La mayor parte de los suelos de textura media de la zona presentan contenidos mayo res de 150 ppm. Esto sugiere una baja probabilidad de respuesta en produccion al potasio aplicado. Con estos niveles medios su respuesta podrfa manifestarse en el calibre de las aceitunas. Un ensayo de campo realizado en la variedad Sevillano y con niveles altos de potasio de intercambio en el suelo, de 434 y 295 ppm entre 0-20 y 20-40 cms de profundidad, no produjo ninqrm beneficia la apiicacion de fertilizante potasico al suelo (Sierra et al., 2002).
EI anal isis qufmico de una muestra de hojas de los arboles de un huerto es 10 que se conoce como anal isis foliar. Este analisis permite detectar desequilibrios nutritivos con anterioridad a que aparezcan sfntomas perjudiciales en las plantas. En un olivar el anal isis foliar es importante y se complementa con el anal isis de suelo para diagnosticar deficiencias y toxicidades minerales. La cornposicion qufmica de una hoja refleja la disponibilidad de elementos minerales en el suelo, el adecuado suministro de agua de riego y la distribucion y actividad de las rafces, entre los aspectos mas relevantes. Las concentraciones deseables de los diferentes nutrientes han side establecidas para el olive y se presentan en el Cuadro 23. Los resultados de analisis foliar que entrega ellaboratorio se comparan con esos valores estandar para determinar el nivel de deficiencia, suficiencia 0 toxicidad.
87
Capitulo 8: Fertilizacion
Cuadra 20. Contenido de nltrcqeno (N) total en los prirneros 30 em de suelo y probabilidad de respuesta a la fertilizaei6n nitrogenada.
Inferior a 0.05 0,06-0,1 0,11-0,20 Sobre 0,21
Muy bajo Bajo Media Alto Moderadamente alta Moderada Baja

neta 6ptima.
Nota: La retaclon C/N mas adecuada debe varier entre 10-13. para lnqrar una rnineralizacion
Cuadro 21. Contenido de f6sforo disponible en los primeras 30 cm de suelo y probabilidad de respuesta a la tertilizacion fosfatada
Inferior a 4 5 - 11 12 - 24 Sabre 25
Muy bajo Bajo Medio Alto
Alta. Maderada. Baja (aplicar de mantenci6n). Mu baia (no fertilizar).
Cuadro 22. Contenido de potasio deintereambio en los primeros 30 ems de suela y probabilidad de respuesta a la tertilizacion potasica
lnferior a 60 61-120 88 121-280 281-500
Muy bajo Baja Medio Alto
Alta len rendimiento) Moderada (en rendimiento y calibre) Baja (en calibre) Muy baja
0
sin respuesta
N,ota: estandares para sue los de texture media. En suelos arcillosos, los niveles de potasic considerados crlticos deben incrementarse en un 30%.
Los va\ores crfticus sefialados en el Cuadra 23 nrovienende
hojas con peciolo tamadas en' el
mB8 de enero, desde la posicion media a basal de brutes del afio.

Cuadro 23. Niveles crrticos de nutrlentes en hojasde olivo
-. _____
-.
Nitrnqeno F6sforo
% % % %
%
-,.,I'
1.4
0,05 0.4 0,3
--
1-
I~'
1,5-2,0 0.1-0,3
-
Potasio Calcio
Magnesio Manganeso Zinc Cobre Bora Sadio Claro
Mayor que 0,8 Mayor que 1 Mayor que 0,1 Mayor que 20 Mayor que 10 Mayor que 4 19-150
-
O,OB
-
ppm
ppm ppm ppm
185 Mayor que 0,2 Mayor que 0,5
% %
y Rallo, 1999
Fuente: Barranco, Fernilndez·Escobar
Se debe muestresrareas no superiores a 6 hectareas, considerando sue los uhiformes en cuanto a textura: exposicion y profundidad. Iarnbien as importante incluir una sola variedad como unidad de rnuestreo. Cada rnuestra debe contenera.lrededor de 100 hoias tornadas de varios arboles distrlbuidos portodo el huerto. Es conveniente tamar de2a 4 hojas par arbol de brotes situades a la altura del hombm.
Fertilizacion en suelos del norte chico

Nitr6geno
La mayorfa de I.ainformacion existents sabre respuesta B'la eplicacinn de fertilizantes eo olivos eorresponde principaimente a nitropeno. La rsspuesta a este elementose manlfiesta en un mayor vigor de los arboles, los que adquirieren un color verde mas intense y mayor crecimiento de brates. Los arboles deficientes ennitrOgeno presentan un color verde palido, particularmente en la variedad Sevillano. En arboles adultos, baja riegb convencional,la respl!estaagroecon6mi~a a nitr6geno alcanza a no mas de .0,6 a 1.D kg de N/ha. Esta dosis se 8sQciaa rendimientos d.e , faD kg de fruta par arbol, es decir unas lOtan/Ma de fruta. Para arboles j6venes,
S8
89
sefialan dosis referenciales de nitr6[:Jeno eA el Cuadra 24.
Capitulo 8: fertilizaeion
Cuadro 2:4. Oasis de nitrofjeno pcrtemporada y su equivalente en productoscomerciales y nitrate de arnonio), paraarholes de 1 a 6 afios
(urea
15
33
87
44
118
2 3
4 5 6
40
80
160 320 430
174 348 696

935
236
471
941
1.265
Fuente: lbacsche, Sierra, y Ispia, i2QOO).
F6sforo
En relecibn al f6sforo, su carencia es poco frecuente segun investiqedores espafioles. En SU810S calcareos la tertilizacien al suelo suele ser, a corto plaza, poco eticaz. perc can respuestasa largo plazo (Ferreira et al., 1986, citado par Pastor et al., 2000). Resultados preliminares obtenidos en la parte baja del Valle del Huasco en el CV. Sevillano, permiten sefiatarque no se ha observado respuesta 81 tosforo aplicado con niveles en elsuelo de 19, 9 y 7 ppm de P disponible a 0-20; 2040 Y40-60 ems de profundidad, raspsctivarnente. La escasa respuesta al f6sforo por el olivo se explicarla por su ba]o requerimiento a nivel foliar ya la granexploraci6n radicular que pueden hacar los arboles adultos. Sin embargo, un adecuado balance entre nutrimentos primarios, nitropeno-fcsforn a nivel foliar debe ser considerado al momenta de analizar y definir el programa de fertilizaci6n, esta sltuacion es particularmente imporrante en rleqo localizado: con este sistema de riego BS facil provocar un desbalarrce en el area del bulbo.
Potasio
90
La fertilizaci6n con potasio puede ser requerida mas frecuentemsnte. espeeielrnenta en arboles adultos que presenten renoimientos altos, can mas de 8 ton/ha. En este caso el analisis foliar puede ser de gran ayuda. Contenldos rnenores a 0,8% de I( fol iar, de muestras colectadas en verano, indicaran la necesidad de abonar con este eiemento. Contenidos marginales de potasio foliar, en arboles creciendo en suelos can un alto eontenido de potasio indica ran problemas de escasa exploraci6n radicular por efecta de nematodes a mal manejo del riego (Pastor etal.. 2.000), senalan que debe evitarse que se produzcan deficiencias severas de este eiemento a nlvel foliar, pues su posterior recuperacion se logra s610 despues de varios aries de fertilizaclon continuada. En aiios de qraneosecha se debe monitorear su contenido foliar para deterrninar 81 estado nutricional con potasio. debido a la gran extraccion que se alranza con un alto renoimiento
de fruta. Sin embargo, este nivel nutricional foliar dependera igualmente de la reserva de potasio del suelo. En suelos moderadamente profundos y arcillosos el nivel de reserva sera alto, sin embargo, su nivel crftico sera mas alto que en suelos francos a franco arenoso. En suelos de textura mas gruesa su nivel crftico sera menor, al igual que su reserve. por 10 tanto se debera fertilizar mas frecuentemente, pero con una dosis menor. Las enmiendas orqanicas. como estiercol de cabra deben ser consideradas como mejoradores de las condiciones ffsicas del suelo, como mayor retencion de humedad, mejoramiento de la porosidad y, en consecuencia, un mayor arraigamiento de rafces. EI aporte de nutrientes minerales sera importante si la cantidad aplicada de estiercol es muy alta, mas de 60 ton/ha de guano.
No se ha observado sfntomas de deficiencia de calcio en olivares comerciales. La incuccion de sfntomas de deficiencia en suelos arenosos en California provoco la muerte del apice de los brotes, con el subsecuente crecimiento de muchos brotes laterales. Tarnbien se produjo una reduccion del crecimiento de las hojas mas nuevas. EI calcio es absorbido desde la solucion del suelo solo a traves de las puntas de las rafces nuevas. Por 10 tanto, cualquier factor que limite el crecimiento de nuevas rafces (pobre aireacion. bajas temperaturas, u otros impedimentos) puede reducir la absorcion del nutriente y asf inducir deficiencia. Iarnbien las dosis moderadamente altas de nitroqeno. como urea aplicada vfa tertirriqacion, afectaron claramente la absorcion de calcio en la variedad Sevillano, en suelo franco arcilloso del Valle del Huasco. EI calcio se mueve pasivamente a traves de la corriente de transpiracion, desde el suelo hasta los orqanos superiores de las plantas. Asf. una baja tasa de transpiracion. la falta de agua 0 una alta concentracien de sales de sodio en el suelo. pueden afectar negativamente la Ilegada de calcio a las hojas y frutos. Antes de pensar en corregir la deficiencia se debe tener claridad sobre la causa del bajo nivel del elemento en las hojas. Las aplicaciones foliares de nitrate de calcio y cloruro de calcio al 0,5%, pueden ayudar a corregir una posible deficiencia.
Se desconocen los sfntomas de carencia de manganese en olivos. En otros frutales (p. ej.: duraznero) la sintomatologfa tfpica es una clorosis intervenal en las hojas. Los suelos con valores altos de pH, sobre 7,0, presentan una baja disponibilidad de este nutriente. Las aspersiones foliares en primavera, de sulfato de manganese al 0,2%, pueden corregir la deficiencia.
91
Se considera al olivo como una especie con altos requerimientos de boro. En qeneral.la presencia de este micronutriente no es limitante en los suelos del norte chico, las eventuales deficiencias pueden ser causadas por la condicion de falta de agua en el suelo y por un alto pH. La disponibilidad de boro en el suelo esta regulada por el pH, en suelos moderadamente alc.alinos su disponibilidad disminuye. Adernas. se encuentra en gran medida asociada a lamateriaorganica
ya las arcillas. Por 10 tanto, los suelos arenosos. pobres en materia orqanica y con pH mayor de 7,8, pueden presentar un bajo suministro de este elemento. Cabe sefialar que en experimento de campo realizado en el area de Nicolasa (Valle de Huasco) en la variedad Sevillano. con rendimiento de mas de 120 kg/arbol, el contenido de boro foliar decrecio a niveles entices. en relacion a los arboles sin fertilizacion con nitroqeno. tosforo y potasio. que solo alcanzaron los 40 kq/arhol de fruta. Esto sugiere claramente que el suelo de un bajo contenido de materia orqanica y pH 8, no fue capaz de suministrar el nutriente (Sierra et al.,2002).
Ambos microelementos presentan una muy baja disponibilidad en los suelos del norte chico, especialmente a pH sobre 8,0. EI hierro, a diferencia del zinc se encuentra en gran cantidad en el suelo. En las condiciones de suelos de los Valles de Copiapo y Huasco. con un contenido moderadamente alto de carbonates. la reaccion del suelo (pH) es alcalina. Esto determina una muy baja disponibilidad, principal mente de hierro, manganeso, zinc y cobre. Para hacer mas disponibles estos micronutrientes es necesario acidificar el medio, ya sea a traves de la aplicacion de azufre elemental y acidos. como sulfurico. fosforico u otros. Otra alternativa es aplicar micronutrientes quelatados, los que tienen un alto costo. En el caso del hierro, se recomienda aplicar EDDHA-Fe, que son mas estables a pH superior a 7,8.
I
De no contar con anal isis de suelo 0 analisis foliar, en el momenta oportuno. se da una recornendacion general para arboles adultos en produccion. En arboles creciendo en condiciones normales y con adecuado sistema radicular, se sugiere aplicar 800 a 1000 9 de nitroqeno por arbol. En el caso de tostoro. si no se ha aplicado durante mas de 10 afios, se debe incluir en el programa de fertilizacion 50 a 70 kg de P20/ha, principalmente como fosfato rnonoarnonico. En cuanto al potasio. si la produccion es alta, el calibre es pequefio y no se consigna historial de fertilizacion con este elemento, debe considerarse la aplicacion de 90 a 120 kg Kp/ha. Resultados de ensayos realizados por eIINIA, indican que el perfodo mas eficiente de aplicacion de nutrientes es el comprendido entre los estados de cuaja (frutos 4-6 mm de diarnetro) hasta antes del cambio de color (pinta). En Huasco, este perfodo ocurre desde mediados de diciembre hasta fines de febrero. Durante este perfodo los arboles muestran una gran actividad, especial mente un crecimiento de brotes y rafces.
92
Materia
La materia orqanica es uno de los factores claves en la fertilidad y productividad de un suelo. Puesto que el clima del norte chico es del tipo serniarido. el contenido promedio de materia orqanica es bastante bajo. general mente men os dell %.
La materia orqaruca del suelo esta formada por residuos de plantas y ani males en diversos estados de descomposici6n, organismos del suelo y sustancias sintetizadas por esos microorganismos. Los residuos orqanicos son descompuestos en el suelo por la microflora bacteriana. Estos y otros organismos de mayor tamaiio como lombrices e insectos ingieren residuos orqanicos y suelo. uniendo de esta forma las particulas en agregados estables. La presencia de materia orqanica facilita la aireaci6n, infiltraci6n y retenci6n de humedad del suelo. Es importante reconocer que los macronutrientes, como el nitr6geno, f6sforo 0 potasio. no existen en la materia orqanica en cantidad suficiente para sostener una alta producci6n de arboles adultos de olivos. La materia orqanica del suelo, generalmente, contiene 2 a 4% de nitr6geno y porcentajes menores de otros nutrientes. Ademas. estos nutrientes, durante la descomposici6n, deben ser mineralizados a la forma inorqanica. para estar disponible para los arboles. Por este motivo, la materia orqanica se utiliza preferentemente como una enmienda del suelo con el prop6sito de mejorar la aireaci6n en sue los arcillosos y aumentar la retenci6n de agua en sue los arenosos. La materia orqanica que contiene la mas baja cantidad de carbona en relaci6n al nitr6geno proviene de los abonos verdes (Ieguminosas, pasto en general). Estos cultivos se descomponen rapidarnente y proveen nutrientes mas alia de los requerimientos de los microorganismos. Los guanos de animal tienen altos contenidos de sal, especialmente el estiercoi de cabra, por 10 que deben se usados con precauci6n para evitar acumulaci6n excesiva de ella. Adernas. las deficiencias de zinc pueden explicarse por fuertes aplicaciones de guano animal. Residuos como paja de trigo y aserrfn son bajos en nitr6geno pero altos en carbone. por 10 tanto, requieren de un largo perfodo de descomposici6n. La adici6n de fertilizante nitrogenado a estos residuos acelera la descomposici6n y ayuda a satisfacer la demanda de nutrientes por parte de los microorganismos. Cuando estos residuos (como paja de trigo) son incorporados al suelo. una regia general es aplicar 9 kg de nitr6geno por tonelada de residuo. Cuando se requiere de la aplicaci6n de materia orqanica para mejorar caracterfsticas ffsicas del suelo. 10 normal es aplicarla en una cantidad no inferior a 20 toneladas por hectarea.
Fertilizacion
foliar
93
La fertilizaci6n foliar debe orientarse principalmente ala aplicaci6n de micronutrientes, debido al bajo requerimiento cuantitativo de estos elementos. Una manera econ6mica de aplicar estos oligoelementos vfa foliar es usando sulfatos de hierro, manganeso, zinc y cobre. Para lograr una alta eficiencia en su absorci6n por la cuticula de las hojas se debe acidular la soluci6n a pH 5,5, edemas de aplicar un adherente para facilitar la absorci6n. Estas aplicaciones deben hacerse en la epoca de crecimiento activo de los arboles y cuando se sospeche de una deficiencia, la cual puede ser diagnosticada previamente vfa anal isis foliar 0 por sintomatologfa visual de deficiencia. Eventualmente, en condiciones, como carga frutal muy alta, arboles sometidos aestres hfdrico, u otra alteraci6n que genere condiciones adversas para el arbol (por ejemplo eSCi;lsod~sarrollo
Capitulo 8: Fertilizaci6n
radicular) la fertilizaci6n foliar se usa como complemento a la fertilizaci6n al suelo con macronutrientes. En estos casos. las aplicaciones de nitr6geno y potasio via foliar, puede favorecer el crecimiento activo y una mejor producci6n de los arboles. Trabajos realizados en Espana yvalidados por eiINIA. muestran que el olivo absorbe eficazmente el nitr6geno cuando se aplica a las hojas en soluciones de urea 0 nitrato de amonio. Las concentraciones de urea a14% no producen ninqun dana y en 24 horas se absorbe entre el 60 y 70% del nutriente. Esta practica tiene la ventaja de no contaminar el suelo y las aguas subterraneas, Cuando es necesario aplicar potasio foliar, es posible usar nitrato de potasio en concentraci6n de 2 a 3%. Tanto para las aspersiones de nitr6geno y potasio la epoca mas apropiada es la de maxima actividad vegetativa, es decir primavera-verano.
Bibliografia
Caballero J.M. 1995. La investigaci6n en Olivicultura y Elaiotecnia en Espana. Departamento de Olivicultura y Arboricultura Frutal CIDA de la "Alameda del Obispo" Cordoba, Espana. Fernandez-Escobar, R. 2000. Fertiuzacion. En: Barranco-Fernandez Escobar y Rallo (Eds.). EI Cultivo del Olivo. Editorial Mundi Prensa Espana. p.: 245-265. Guerrero, A. 1997. Nueva Olivicultura. Editorial Mundi Prensa. 4'a Edicion. 281. Madrid Ibacache A.; C.Sierra y F. Tapia. 2000. Fertilizaclnn del Olivo en el Valle del Huasco. Boletin Tecnico INIA 45. CRllntihuasi. INIA, Centro Experimental Huasco. Pastor M; C Navarro; V Vega; J. Castro. 2000. Fertilizaci6n del Olivar, Dpto. de Olivicultura y Arboricultura Frutal. Tercera Edicion. Consejerfa de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucfa. Sierra C; F. Tapia y A. Ibacache. 2002. Informe Tecnico Proyecto Olivos. INIA-FNDR Gobierno de Atacama.
94
CAPiTULO 9
PLAGAS
Carlos Quiroz E. Patricia Larrain S.
De las 23 especies de insectos descritas en el pais hasta 1990 (Prado, 1991). 15 habian sido identificadas para las Regiones de Atacama y Coquimbo. Sin embargo, estudios efectuados entre 1996 y 2000 han permitido encontrar nuevas especies que se alimentan de este cultivo (Cuadro 25). A pesar de 10 anterior, la situacion de plagas del olivo no es dramatica. puesto que pocas de las especies de insectos alcanzan niveles poblacionales de importancia econornica. Hay plagas de mayor relevancia en el norte grande del pais, como es el caso de la polilla blanca del olivo, Palpita persimilis Munroe (Lep., Pyralidae) (aisladamente reportada para Chanaral, en la Region de Atacama). 0 la conchuela movil del olivo, Orthezia olivicola Being (Hem. Ortheziidae). especies que no se han adaptado a las condiciones aqroecolopicas del norte chico. En el exterior hay plagas relevantes y que limitan la produccion y calidad de las aceitunas. Es el caso de la mosca del olivo (Bactrocera oleae). la polilla del olivo (Pray oleae). una especie de trips (Liothrips oleae). y escamas, como Parlatoria oleae. Es por 10 tanto importante mantener un sistema riguroso de restricciones cuarentenarias al ingresar material vegetal desde fuera del pais, a fin de preservar las condiciones de baja incidencia de plagas. Por otra parte, el manejo de plagas deber ser cuidadoso, a fin de impedir la irrupcion de especies de insectos 0 de acaros que hasta ahora se han mantenido en niveles de poblacion por debajo de aquellos que causan un dana econornico. 10 que incluso puede hacer factible la produccion orqanica del olivo, 0 en todo caso, aplicar estrategias eficientes de manejo integrado de las plagas en este cultivo. Entre las plagas que en determinadas condiciones pueden Ilegar a revestir importancia economics esta la conchuela negra del olivo, la conchuela hernisterica. la escama blanca de la hiedra yel chanchito blanco de cola larga. EI resto de las especies presentes en el olivo, dificilmente alcanzan poblaciones que amenacen la calidad y la cantidad de la produccion. 95
Conchuela negra del olivo, Saissetia oleae (Oliver)

Las conchuelas son insectos que presentan un caparazon duro en todos sus estados de desarrollo, excepto cuando son ninfas recien nacidas. Las hembras adultas de la conchuela negra del olivo
Cuad,ro 25. lnsectos y acsros asociadas al olive en las regiones de Atacama y Coquimbo. (modificado de Prado, 1991)
Frankliniella occidentalis (Pergande) He/iothrips haemo(rhoidalis (Bouchel

P/anococcJlS citriIRis$o)
Thys., Thripidae
Thys .., Thripidse Hem. P$eudococcidae Hem, Pseudococdda8 Hem .. Asterolecaniidae Hem., Cbccidae Hem., Coecidae Hsm., Diaspididae
Trips californiano Trips del palto Chsrchito blaoGo de IDScftricas Chanchito b la nco de co I~ larga Coehinilla globose del olivo* Conchuela hemi sfefica Gonchuela negra del 01 iva Escama del canelo Escama blanca -de la h iedra Canchuela anaranjada Esesma blanca de la rami Iia Escama del latano Escama Conchuela acanalada de los cnncos
SBcund.aria SecundaJi~ Secundaria Ooasional Secundaria Ocas'lonal Prima ria
Pseudococcus /ongispinus ITarg·Tou) Pollinia pol/inl (Costa) Saisselia coffllae IWalker) Saissetia oleae(Oliv:) Abgra//aspis; /atastei (Cock.)
Securderla
Ocasional Secunda ria Secundaria Secunderia Secundaria Secundaria Secunda ria Seeundsria Seeondaria Secundaria Secundaria Secundaria Secundaria Secundaria Qcasional Ocasional Oc~Sional
:1
Hem, Diaspidldae Aspidiotus nefii Bo uena: CiJrysomplJa/usrjictyospermi (Morga n) Hem, DiaspidiGile
Dia~oidiOtus.anCylus.Putnam Hemiberlesia lataniae (Sign.) Hemiber/esia (apaX Ir;etya purchasi Mask. LeptoglQssus chilensis (Spin I Chi/eeamadia valdiviana (Phil) Oericrates robustus IBI.) Micrapate scabrata: IEr.) Hy/esinus antipodus Sched I *.... Hy/esinus oJeiperda F. *** Xyleborus saxeseni(Ratz.) Naupactus xanthographus (Gennar) ~)So/enopsis gayi (Spinola) Oitrymacusathi$sefla (Keifer)
OxYcenus maxwel/l (Keifer) 96
Hem, Diaspid
Idae
Hsm., Diaspidldae
Hem., Diaspidldae
Hem, Margarodidae
Han, Coreidae
Chinche de las fruta les Gussno del Taladrador Taladrador de la vid Escolitodel Qlivo"* EscoJito del 0 Iivo"* Taladro del olivo Burrito de la vid Honniga cortadora Eri6fido del olivo En6Jido del olivo False aranita raja de 18 vio
lep. Cossidae Col., Bostrichidae Col., Bostrichldae Col., Scolytidae Col., Scolytidqe Col., Scolyti dae Col .. Curculianidae
Hym., Formicidae Ac" Eriophyidae Ac., Eriophyidae
nonce del
palto*"
Brevipalpus .chilensis IBaker)
tc; Tenu ipa Ipidae
Seccndaria
.. No esta preserrte en la region de Coquirnbn
... No esta presents eo 18 region de Atacama

.... Existe confusion sabre la verdadera idantidad del 89"olito del olive (Prado 20011
son de color cafe oscuro a negro, yen 81 dorsa presentan una prntuberancia en forma de "H" (Foto 28)" Son ligeramente ovales, con un diarnetre de 3 a 4 mm. Bajo el caparazon. y adherido asl, se encuentra el insecta propiamente tal, de color cremaso osruro y con patas y antenas de 8 seqrnentos.
Foto 28 ..Hernbras adultas de..conchuela negra del olivo. Las hembras colocan sus huevos debajo del caparaz6n. Cada hembra coloca un premedio de 2.000 a 2"500 huevos. muchas vsces en forma partenoqenetics (sin intsrvencion de machos). De estes huevos emergan las nintas m6viles (FDto 29), de colares amarillo a anaranjado, las que deambulan por hojas y rarnillas buscando un lugar donde fijarse. Pdsteriormente se produeen losestados ninfales fijos (II y III), slargados y de color cafe con rnanchas mas oscuras. De aquf alcanza el estado qornoso. antes de transforrnarse en una hem bra adulta (Smith el 81., 1997: Ripa y Rodriguez, 1999; Katasovannos. 1992). En 81 norte chico el eiclo demore a Irededor de 10 mesas, preduciendcse un traslape de diferentes sstado de desarrollo(Fi~ura 11), con una mayor presencia de hembrasadultas haria fines de invierno y de verano,
9'7
foto 29. Ninfas deconchuela
negra del olivo.
Capitula 9: Plagas
bulba
e
hUeV~
mig:ratoria macho adulto
.;\
ninfa II
\'iJ
t~
estado
ninfa III
Figura 11. Estados de desarrollo de conchuela negra del olive.
D;-';
98
Como todos los nornopteros fit6fegos, la conchuela negra del olivo se aliments chupando dlrectarnente el contenido de los vases cond ucteres de la plants hospedera. Producto de esta alimentacion es que estos insectos excretan una mieleci Iia pegajosa y brillant.e. Los arboles edquieren un color negruzco (furnaqina), debido a los hongossapr6fitos quecrecen en Ie mielecilla (Fato 30). La intestscion reduce 81 vigor y la productividad de los arboles. Arm al controlar las conchuelas, la perdida de vigor puede rnanifestarse en la ternporada siguiente sabre
la prcducclon.
l.a conchusla nE)grq del olivo presents un gran nurnero de plantas hospederas (Gonzalez y Lamborot, 1988; Prado 19911. Entre las mas importent.esen las regiones del norte
Foto 30. Fumagina y
dana
de
Seisseue oleae
Manual delcultive
del alivo
chico estan los cltricos y darnasccs. Tarhbien son hospederos irnportantes alglJnos arbustos y arboles ornamentales. los cuales puedsn transforrnarse eil fuente prima ria de intestacion de huertos de olivos cereanes.
,fanel(
Control cultural
do
Lasconchuelas prefieren desarrcllarse en arboles con veqetaelon dense. De @hl que sea importante pcdar, para proveer al arbol de un ambients aireado e i Iurnmado: arboles con estas csracterlsticas rara vez tienen poblaciones altas de conchuela negra. Otro factor irnportante as la ferti lizaCi6r1; los.arboles con una scbrefertilzacion nitrogenada estimulan la reproducci6n y el vigor de las concbuelas, las que-pueqan alcanzar.altas poblaciones, La tertilizacion de 10;;> arboles debe hacerse basandose en analisis que detscten sus.requenrnientos especificos, Por otra parte, los arboles deblles, con bajos nivelesde fertilizaciOn, riego escaso yalta cornpetencla dernalezas, son mas susceptiblesal ataque y dano de esta plaga.
Control bio16gico
Existe unaserie de enemiqcs-natursles de las conchuelas entre parasitoides y depredadorss. por enern igo natura lsun insscto que vive a expenses de un acaro 0 insecta plaqa. como en este ease la conehuela. parasitandolo oalirnentandose de 81, con 16 cual ie provoca la muerte, limitandoel crecimiento de sus poblaciones. Los pa ras ito I des de I <;I s conch ue las ccrresponden a pequefias avispitas que ponen sus huevosen el interior del cuerpo del insecta. De esos huevos ernerpen larvas que se alirnentande la conchuela hasta completar su desarrollo, can loeual Ie Foto 31. Metaphyr;u$, avispita parasitoids ocasionan la rnuerte. Luego el ensrniqo .de conchuela natural pupa, y de esa pupa emerge una nueva avispita adulta, la que para abandonar el caparazon de la conchuela, hace un orificio de salida. Entre las avispitas mas eficaces en el control de conchuelas estan los enclrtidos del g'ehE)rpMetaphycus (Foto 31). Pueden parasitar tanto nintas cornoadultos. La especie mas etectiva es Metaphycus helvolus, la cual pts"SE)ntauna gran capacidad de busqueria y dispersion. Estas avispitas pueden rnatar nintas sin necesidad de parasitarlas, va. que insertan su Clguij6n para extraer suhemolinfa (Ia "sarqredel insecto), de la cual se alimentan. Dtro grupo importante de parasitoides.corresponde al de los atelinidos, que es otra fami lia de pequefia avispas, en la que destaca la especie Coccophagus caridei Brethes, En elprupo
Sa entiende
99
de
los depfedadores,
es decir. insettns que se i;llimentan de 'algunostjstapos
de
~~-.....,,,~.
Cal1itulo 9:;Pl<igas
desarrollo de las conchuelas, tarnbien se encuentra una avispita. Corresponde al pteromalido Scute//ista caeru/ea (Fonscolombel. cuya larva vive bajo el caparaz6n alimentandose de huevos de la conchuela. Si no dispone de huevos, se alimenta de la hembra de conchuela adherida bajo el caparaz6n. Otros depredadores correspond en a pequeiias "chinitas" de colores oscuros, como es el Crypto/aemus montruozieri Mulsant, que ocasionalmente se alimenta de ninfas de conchuelas.
Monitoreo y control quimico

Los primeros sintomas de ataque de conchuela negra corresponden a la presencia de mielecilla, de consistencia pegajosa, en hojas y ramillas. Usualmente junto a este cuadro se presentan hormigas, las cuales utilizan las sustancias azucaradas de la mielcilla, por 10 que protegen a la plaga combatiendo a insectos parasites y depredadores, y de este modo dificultan el control biol6gico de las conchuelas (Ripa y Rodriguez, 1999). Cuando el ataque de la plaga es intenso, la presencia de conchuelas se manifiesta en el color negruzco de hojas y ramillas debido al desarrollo de fumagina que, cuando es severa, interfiere con el proceso de fotosfntesis del arbol. 10 que se traduce en la ya seiialada perdida de vigor y productividad. EI monitoreo debe hacerse en las epocas de mayor manifestaci6n de la plaga: en invierno, para detectar la presencia y densidad de estados ninfales, y a principios de primavera y fines de verano, perfodos donde se produce una mayor acumulaci6n de mielecilla, producto de una mayor densidad de poblaci6n de los diferentes estados de desarrollo del insecto. Primero es recomendable hacer un monitoreo general del huerto, a fin de detectar arboles mas afectados, ya que el ataque comienza en focos. Si se observan arboles mas afectados, estes deben marcarse y monitorearse con mas frecuencia. Para detectar los huevos bajo el caparaz6n de las hembras, asf como las ninfas m6viles 0 ninfas fijas de segundo estado, es recomendable utilizar una lupa de bolsillo de lOX. Adernas de los arboles mas afectados y marcados, debe muestrearse el cuartel dividido en cinco areas. En cada una de estas areas se revisan diez arboles consecutivos y de cada uno debe extraerse cinco ramillas de 20 a 25 cm de largo, de la parte inferior y media del arbol. tanto del exterior como del interior de la copa. Del total de ramillas se obtiene un promedio de adultos y ninfas al estado gomoso (asf se llama al ultimo estado de la ninfa, antes de convertirse en hembra adulta). Si el promedio por ramilla es superior a cinco conchuelas en esos estados de desarrollo, debe efectuarse un control qufmico. Si en este nivel de infestaci6n no se controla, la siguiente generaci6n puede ocasionar perdidas significativas en el rendimiento y la calidad de las aceitunas, puesto que esa densidad de la plaga indica una poblaci6n crftica y en pocos dfas habra una alta poblaci6n de ninfas. Debe considerarse que para lograr la mayor mortalidad del insecto, la mejor oportunidad de control es cuando gran parte de la poblaci6n se encuentra como ninfa de primer estadlo. bajo el caparaz6n de las hembras adultas. Es en este estadfo de ninfas migratorias, que los insectos aun no han secretado gran parte de las cubiertas endurecidas que protegen sus cuerpos, permitiendo la acci6n de contacto de los insecticidas. Algunas de las alternativas de productos que pueden aplicarse, aparecen en el Cuadro 26.
100
Metod.os de manejo organico

Para el manejaorganico .del huena.de olivos, es Qadr, sin haGer usa de pwductosqufrniGos. sintetiCBs, es.muyimporlante cOf)siderar redo 10 r.eferido amenorrnente con relaciDIl al contmi cultural y control biol6gico. Sin embargO, en aquellos cases en que, a pesar de aplicar estes medidas, se ptesentan poblaclonee impcrtantes de concbueias. el control conacehes rninerales es aceptable bajo el esquema de productl6n ofg$nic$. Tambien ellavado con apua Y detergente de,Jo.sarbole.s infestados, otorga un buen control de estes insectoa
aplicado con alta presiqn,
Cuadra 26. Alternativasde:control
quimico'deconchuelas
[rm1tlt
.J
L~
..'!'_
..:L
.s.
,
:-
- ..
I~
en olivo
..
,ff
.
jl";1 .. ~
'
lfrrlili
.. ,,
Q
.~
I
iii
j
"'1m
Buorotezin
Clortenvinfos
Aceite Mineral Chlorpyrifos Metidation
App/a.l)d 25WP S'lrLane 240 EC . Citroliv Clorpiritos 48 EC Tro)18 4EC OleoU!tracid 100 EC
75-100
100 oc + Gitroliv 1,5-2,06 1,0 litro + Birlane 100 cc + Aceite
200cc
1'50-2QO cc
Dlmetcetr» Clormrifos Aoeite Mineral

Imidacloprid
Salut
Sunsnravjlttra-Fine Confidor350 Punto 70WP
1-1,5 It 20-'3Q cc OR
SG
Conchuela hemisferica, Saiesetia coffeae (Walker)

Descripcion de la plaga
Lashernbras adultas de la conchuela hemisferita
ahi sunombre cornunl, la superficie del eaparaznn
tienen forma redondeada, de media esfera Ide 8S lisa y brillant8, de color cafe oscuro (Foto 32), Sudiametro es de 3 a 4 mrn, Ba]o e\ caparazon, esta adherida la hsmbra, la cual poses patas no funcionalss. es incapaz tie moviiizarse. y antenascon ocho seqrnentos (Hill, 18S3),
101
La conchuela hernisfsrica no tiene machos, y par 10tanto toda su reproducci6n es partencqenetica. l.a hem bra pusdeovlponer hasta alrededor de 2.nOOhuevos. Estos soh de color rosado cre.moso y brillante, y se encuentran protegidos bajo 81 caparszcn materna. De aqulernerqen las ninfas rniqratorias, de cuerpo ap\anado y de color amarillo. Poseen oies.antenas y patas bien desarrolladas, Y per 10 tanto muestran una gran actividad y capacidad de dispersi(j~. A pa.ttirde elias se desarroltan los estados nintales. que estan fijbsen las hpjas:y Fcamillil·s.,y pre:sentan Ilna

Manual Cultivo Del Olivo

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Manual Cultivo Del Olivo

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

GOBIERNO DE CHlLE

MINISTLRJO DE AGR1CULTURA IN)A

M·~ deL cvil1:W& cULvUvcr

parcial citando la fuente y el autor.

Mario Astorga P. Ingeniero Agronomo, Frutales m a sto rg a p@entelchile.net

Antonio Ibacache G. Ingeniero Agronomo, M.S. Frutales a ibvic un@entelchile.net

Leoncio Martinez B. Ingeniero Agronomo, Ph.D., Riego Imartin e@intihuasi.inia.cl

Carlos Sierra B. Ingeniero Agronomo, M.S., Fertilidad de Suelos csi e rra@intihuasi.inia.cl

Carlos Quiroz E. Ingeniero Agronomo, Ph. D. Entomologia cq uiroz@intihuasi.inia.cl

Patricia Larrain S. Ingeniero Agronomo, M.S. Entomologia p Ia rra i n@intihuasi.inia.cl

Fernando Riveros B. Ingeniero Agronomo, M.S. Fitopatologia frive ros@intihuasi.inia.cl

Manual del cultivo del Olivo

Capitulo 2. Floracuin Cuaia y fructificacion

Manual del cultivo del olivo

Capitulo 11 Cosecha ,.., ,

Manual del cultivo del Olivo

Manual del cultivo del olivo

Cuadro 1. Evoludoh de la superficie plantada (ha) de olive en Chile

937 1 1.120 384 259 206 106 35 23 0 3,071

1.780 720 395 620 320 160 70 16

Manual del cultivo del olivo

Requerimientos de Clima y Suelo

Capitulo 1: Requerimientos de clima y suelo

Cuadm .2. Temperaturas entices y sfseto en diferentes sstados fenalogicos en olive

Fuente: Adaptado de Navarro y Parra, 2001

NQ de dias del rnes igual a 10°C.

Manual del cultivo del elivo

Azapa Copiap6 Freirina Vallsnar Ovalle Illapel Rancagua

En el caso de acaitunas aceiteras esimportante

Gapftlllol( flequ.erimilfntos de clima. V suele

Manual del cultivo del olivo

~N~=~~_'N~,_~m li~~~N~~m~~N~~~ci~OOM~~d~~d~ ~ ~~~M~~~Ln~O~LnN~mO~~mNm~~m __

SPN~~oo~rom ~~~~regNmro~~mN~~ I~N~~~~~~~~oomom~qm~~~~~~~ ~~~~~~~~oo0~m=~~

Cuadro5. Cantidad de horas-frlo bajo 12,59C registradas entre-el

Huasco Cerrillos de Ovalle Los Vilos Illapel

1.9S7 1.985 2.300

PRODUCCION 200l!02 2000/01 1999/00

1998/99 ~I:::::::-:::::::::::""",:::::::::::,:::~:1997/96 1996/97

1995(96 1994/95 ~::::::::::::~:::::::::::::::::::-:::::::::~

1991/92 19~12!91~=;::::,,::::~::::::::=::::~=::::.I~-... 1989/90'- ........ __

M.anual del cultivp del 011110

Azapa Copiapo Huasco Freirina . Vallenar

.... ... 'lI':hf1::1~....... 'iI!Iiil'IiF.ToU· .. . 'III.'

~,m;~ IRT'J I&'D i~ ~

hZ,9 65,1 62,Q 64,6 68,7 70.,1 72,4 74,9

86,0. 84,0. 83,0. 82,5 83,2 82,0 83,7 83,0 80,0

72,0 68,3 69,4 68,5 69,0 67,0. 68,2 67,1

, Illapel . Rancag)J8 Talca

y mas acidos hacia

Manual del cultivo del olive

y etecro de la salmidad del suelo sabre la productividad

Salinidad total del suela

Salinidad delapua de rieqo CE Reduction de la produccion (%)

como el grupCl de lnvestiqadores de la Universigad de Cor"doba ha definido estes qrades de

Picual Arbequina Frantoio Gorda I Sevillana Manzanillade Sevilla

Fuente: adaptado de Marin L. eta!' (19951.

aeuerdo a ob'servacitln1lfS de aflJ;JlPD,

Manual del cultivo del olivo

Floraci6n, cuaja y fructificaci6n

Difer -nciacirin flora:

Foto 2. Brotes de olive variedad Azapa mostrando inflnresoencias

Manual del cultivo del olivo

Fru ctifica cion

~N~=~~_'N~,_~m li~NmN~ci~OOMdd~ ~ ~M~Ln~O~LnN~mOmNmm __

SPN~~oo~rom regNmromN I~N~~~~~~~~oomom~qm~ ~~oo0~m=~~