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AGRARIA LA MOLINA
CURSO DE ESPECIALIZACION
PROFESIONAL A NIVEL POST-GRADO
GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS
MODULO
VII
TALLERES
Nº 01, 02 Y 03
SEDE
CAJAMARCA
INTEGRANTES
Arévalo Argandoña; Karina
Burgos Tassara; Rina Isabel
Gonzales Cuzco; Hector
Gonzales Oblitas; Violeta Margaux
Paredes Peralta; Flor
Rojas Cortez; Carlos Alberto
Rojas Gutierrez; Erika Liliana
Cajamarca – Perú
2009
TALLER Nº 01
PLAN
Capacitaciones en Técnicas de Limpieza y
Desinfección
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVO
3. ALCANCE
Mantenimiento General
Limpieza y Saneamiento
Charlas Audiovisuales
Talleres
Carteles
Fotos
Folletos
Debates
Tormenta de Ideas
Lecturas
Exposiciones
6. FRECUENCIA DE LA IMPARTICION
En salones de conferencia.
Empresas privadas.
Instituciones públicas.
Supervisores.
Capacitadores.
Gerencia.
Administrativos.
Supervisores.
Trabajadores.
• PROCEDIMIENTO:
2. ALCANCE
3. RESPONSABILIDADES
a. Es responsabilidad del área que tiene a cargo la implementación
y gestión de un sistema de tratamiento de aguas, proporcionar
toda la información técnica necesaria.
4. PROCEDIMIENTOS
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
ANALISIS ORGANOLEPTICOS
SEMANA DEL _____ AL _____
OLOR COLOR SABOR TURBIDEZ RESP.
VIGILANCI
A
Apto Apto Apto Apto
No apto No apto No apto No apto
OBSERVACIONES E INCIDENCIAS:
Taller N° 3
Procedimiento de control de plagas
1. OBJETIVOS
Establecer las actividades a realizar con la finalidad de controlar y
erradicar las plagas que afectan la calidad higiénico sanitario tanto
de la materia prima, producto en procesos y el producto final.
2. ALCANCE
3. RESPONSABILIDADES
4. PROCEDIMIENTO
A) Frecuencia
B) Materiales
C) Desarrollo
Evaluación de costos
2.1 Verificación
HOJAS DE REGISTROS
Programa
de control
Verificacion del control de plagas de plagas
Area Resultado de la revisión PS-CP-01
Observacio
Fecha Fecha Fecha Responsable nes
A P A P A P
programa
verificación del servicio de la empresa de saneamiento encargada de control
del control de plagas de plagas
producto responsabl
empleado e PS-CP-02
actividad plag dosi nombre areas nombre/fir observaci
fecha empresa realizada a s /tipo tratadas ma ón