1.

Quiénes son los responsables del olor y el sabor:

a) Terpenos.
b) Esteroides
c) Eicosanoides
d) Ceras
e) Ninguno
2. Qué lípidos complejos forman parte de los aceites esenciales:
a) Terpenos
b) Esteroides
c) Eicosanoides
d) Ceras
e) Ninguno.
3. Qué esteroide sintetiza el colecalciferol (vit D3):
a) Ergosterol
b) Ácidos biliares
c) Aldosterona
d) Colesterol.
e) A y C son ciertas
4. Se les llama carotenoides:
a) Monoterpenos
b) Diterpenos
c) Triterpenos
d) Tetraterpenos.
e) Politerpenos
5. qué lípido complejo protege frente a condiciones adversas medioambientasles:
a) Ceras.
b) Esfingolípidos
c) Fosfolípidos
d) Acilglicéridos
e) AyD
6. la cefalina es:
a) ácido fosfatídico + colina
b) ácido fosfatídico + etanolamina.
c) Grupo polar + ceramida
d) Grupo polar + etanolamina
e) Azúcar + cefalanina
7. Los fosfolípidos:
a) son hidrolizados por ácidos y bases
b) Son hidrolizados por fosfolipasas del aparato digestivo
c) Tienen consistencia cérea
d) Se pueden separar por técnicas cromatográficas líquidas.
e) Todas son ciertas.
8. La esfingomielina:
a) Su grupo polar es una ceramida
b) Es el acilglicérido por excelencia
c) Su grupo polar es la fosforilcolina.
d) Posee capacidad de sintetizar proteinas y provitaminas
e) C y D son ciertas
9. Los acilglicéridos:
a) Son transportados a través de lipoproteínas
b) Es la unión de un ácido graso con 1, 2 o 3 glicerinas
c) En estado líquido se llaman aceites
d) Todas son ciertas
e) A y C pueden ser ciertas.
10. La mayoría de las grasas de reserva de nuestro organismo son:
a) Fosfoglicéridos
b) Esfingolípidos
c) Acilglicéridos.
d) Terpenos
e) Ceras
11. Los ácidos grasos:
a) Los insaturados pueden tener configuraciones CIS/TRANS
b) Son solubles en agua
c) Si se unen al Na dan jabón
d) Todas son ciertas
e) A y C son ciertas.
12. La saponificación se da cuando:
a) Se unen varios leucotrienos
b) Se rompen los enlaces ésteres
c) Los dobles enlaces sufren adiciones (hidrogenaciones y halogenaciones)
d) Un ácido graso reaciona con álcalis ( bases ).
e) Todas son falsas
13. Cuándo está un acido graso insaturado:
a) Su cadena tiene entre 16 y 18 carbonos
b) El carbono anomérico hace un doble enlace
c) Cuando se une a la glicerina
d) Se hace un doble o un triple enlace entre dos carbonos.
e) Todo es falso
14. Los lípidos:
a) Sirven para la protección de superficies de muchos organismos vivos
b) Se utilizan como medio de transporte
c) Se puede almacenar como reserva de combustible
d) Forma parte estructural de las membranas celulares
e) Todo es cierto.
15. Cómo se llama el proceso de formación de jabones:
a) Esterificación
b) Saponificación.
c) Jabonización
d) A y B son ciertas
e) Todas son ciertas
16. Cuál de las siguientes moléculas no interviene en procesos metabólicos:
a) Coenzimas óxido-reductasas
b) FAD
c) FMN
d) DLH.
e) Todas intervienen
17.