BAVARESE AL CAFFE`

Tempo di preparazione: 30 minuti

Conservazione in frigorifero: 2 ore
Ingredienti per 6 persone:
5 fogli di colla di pesce
15 gr. Di caffè solubile
500 ml di panna montata
4 albumi
1 disco di pan di Spagna
Mezzo litro di latte
4 tuorli
200 gr. Di zucchero
In una ciotola mescolate i 4 tuorli con i 200 grammi di zucchero e, una volta ot
tenuto un composto abbastanza fluido, incorporatevi il latte e mettete il tutto
in un pentolino a fiamma bassa.
Continuate la cottura fino a che il composto non velerà il cucchiaio, quindi togli
ete dal fuoco e, mentre è ancora caldo, aggiungete il caffè solubile ed i fogli di c
olla di pesce che avrete precedentemente messo in ammollo per circa 10 minuti in
acqua fredda.
Montate la panna ed i 4 albumi a neve, una volta raffreddata la crema, incorpora
te prima la panna ed in seguito gli albumi . Foderate una tortiera o una ciotola
di vetro con il pan di spagna ed aggiungetevi la crema. Lasciate in frigorifero
per almeno due ore prima di servire.
Decorate a piacere con panna e chicchi di caffè e servite appena tolta dal frigori
fero.

Se vi piace l'aroma della vaniglia associato a quello del caffè, potete mettere me
zza stecca di vaniglia ripulita dai semi durante la cottura del latte mentre pre
parate la crema.
Potete preparare la vostra bavarese al caffè dividendola in coppette o in stampi s
e preferite poi sformarla per guarnirla come preferite.