Domenica 16 e )0 Gennaio

I stituto Istruzione Secondaria Superiore

Luigi Einaudi

2011 rientee

DIRIGENTE SCOLASTICO Prof.ssa Maddalena Tesoro

LABORATORI

PROFESSIONAU AI

FUTURO

I Di quali laboratori dispone?

11 Nostro istituto e fornito di nuovissimi ed attrezzatissimi laboratori, dove g/i alunni svolgono Ie attivito pratiche di laboratorio come previsto dal NUOVO quadro orario. L 'tstituto e dotato dei seguenti laboratori, tutti funzionanti e utilizzati da piu classi giomalmente:

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E-mail: orienteering.einaudi@libero.it

LABORATORI

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IQuali "competenze" acquisisco?

A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati conseguono Ie seguenti ABILlTA' certificate in termini di competenze nelle diverse articolazioni:

Icosa offre?

L'lstituto professionale per i Servizi dell'Enogastronomia e l'ospitallta Alberghiera?

L'istruzione generale e tecnico - professionale necessaria per ruoli tecnici nei settori produttivi e dei servizi di rifevanza nazionale.

L'lstituto professionale dura 5 anni ed e suddiviso in un biennio comune, uno di indirizzo e un quinto anno, al termine del quale gli studenti sostengono I'esame di Stato per il conseguimento del diploma di Istruzione Professionale. Sono previste 1056 ore annuali pari a una media di 32 ore settimanali. Piu laboratori, stage, tirocini e alternanza scuola-Iavoro per apprendere, specie nel secondo biennio e nel quinto anno, attraverso un'esperienza diretta.

Gli Istituti professionali possono continuare ad organizzare percorsi triennali per il conseguimento di qualifiche professionali sulla base della programmazione delle Regioni.

1) i diplomati in "ENOGASTRONOMIA e SERVIZI 01 SALA E VENOITA" sanno:

• Controllare e utilizzare g/i alimenti e Ie bevande sotto if profilo organolettico, merceologico, chimico-/isico,nutrizionale e gastronomico.

• Predisporre menu coerenti con if contesto e Ie esigenze della c1ientela anche in relazione a specifiche necessita dietologiche.

• Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alia domanda dei mercatl, valorizzando i prodotti tipici.

2) i diplomati in "ACCOGLIENZA TURISTICA" sanno:

• Utilizzare Ie tecniche di promozione, vendlta, commercializzazione, assistenza, in/ormazione e intermediazione turistico-alberghiera.

• Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalita in relazione aile richieste dei mercati e della c/ientela.

• Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare Ie risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio.

• Sovrintendere all'organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalita applicando Ie tecniche di gestione economica e /inanziaria aile aziende turistico-alberghiere.

E-mail: orienteering.einaudi@libero.it

UTURO

I Quali sbocchi per il futuro?

L'/stituto per i Servizi dell'Enogastronomia e dell' ospitallta Alberghiera, offre la possibilita di aequisire Ie varie profession alita, eon I'esperienza diretta suI eampo attraverso i pereorsi di :

~nl'''"''.&''" SCUOLA-LAVORO

itlE!toldolloela didattica del Sistema dell'lstruzione per consentire studenti che hanno compiuto il quindicesimo anna di eta di reauzzare gli studi del secondo clclo anche alternando periodi di ... UUIU e di lavoro.

t· • -$ STAGE E TIROCINI FORMATIVI

veri e propri periodi di tirocinio, flnanzlatl da Re~ione e Provincia p selezionate aziende del settore turlstico-alberghlero e rlsteratlvo convenzionate con I'lstituto, seguiti da un tutor s€olastico e uno aziendale.

CONCORSI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI partecipazione a competizioni studentesche e concorsi nazional ed internazionali nei vari ambiti del settore enogastronomico e dell'accoglienza turistica, quali competizioni per: chef, cameri sommelier, barman e operatori di ricevimento. II tutto sotto il patrocinio dell' AEHT (associazione degli Istituti Alberghieri

"0ECDL I I I I I I I I I CISCON

CERTIFICAZIONI II nostro Istituto in qualita di TEST CENTER organizza i corsi e gli esami per il conseguimento della patente informatica europea E.C.D.L. Ed essendo Local Accademy e Test Center CISCO, rilasc tutte Ie certificazioni CISCO. Inoltre organizza i corsi per il patentino a scuola.

Unione Europea

FonDI P.Q!!

ITRUTTURALI

EUROPEI 2007-2013

Con l'EurOp'a mvesttamo nel vostro futuro'

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II nostro istituto partecipa al ___ ----' Programma Operativo Nazionale

P.O.N. 2007-2013 - "Ambiente per I'apprendimento"

MIUR

E-mail: orienteering.einaudi@libero.it

I Cosa si studia?

CORSO 01 STUOI

TECNlCO DEI SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSprrALITA' ALBERGHIERA

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Orienteer

OREANNUE
DISCIPLINE PRIMO BIENNIO SECONDO BIENNIO SOAN NO
1 ~nnQ 2 anna 3 an no 4anno 5 anna
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia ~ 2 2 2 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
Seconda lingua straniera (Francese) 2 2 3 3 3
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Scienza degli alimenti 2 2
Laboratorio di servizi enogastronomici 4 4
(settore cucina)
Laboratorio di servizi enogastronomici 4* 4*
(settore sala e vendita)
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
Scienze integrate (Scienza della terra e biologia) 2 2
Scienze integrate (Fisica) ~
Scienze integrate ( Chimica) 2
RC 0 attlvita alternative 1 1 1 1 1
TOTAlE ORE 32 32
ARTICOLAZIONE "ENOGASTRONOMIA"
Scienza e cultura dell'alimentazione 4 3 (2*) 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5
Laboratorio di servizi enogastronomici (settore cucina) 6 4** 4**
Laboratorio di servizi enogastronomici (settore sala e vendita) 2** 2**
ARTICOLAZIONE "SALA E VENDITA"
Scienza e cultura dell'alimentazione 4 3 (2*) 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5
Laboratorio di servizi enogastronomici (settore cucina) 2** 2**
Laboratorio di servizi enogastronomici (settore sala e vendita) 6 4** 4**
ARTICOLAZIONE "ACCOGLIENZA TURISTICA"
Scienza e cultura dell'alimentazione 4 2* 2
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 6 6
Tecniche di comunicazione 2 2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 6** 4** 4**
TOTAlE ORE 32 32 32
*L'attivita didattica di laboratorio caratterizza I'area di indirizzo dei percorsi degli istituti
profession ali, Ie ore indicate con asterisco sana riferite solo aile attlvita di laboratorio che
prevedono 10 compresenza degli insegnanti tecnico-pratici.
**Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. Mantieniti costantemente irformato seguendo Ie news del Nostro /stituto visita iI nostro BLOG e i seguenti contatti:

Blog: dipartimentocucina.blogspot.com

Dipartimento di Cucina

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lJmru Dipartimento di Cucina Channel

I Dove si trova?

/I Nostro /stituto si trova a Canosa di Puglia in via Settembrini n0160 (sede centrale) e viale 1° Maggio (laboratori), nei pressi della stazione ferroviaria FS e vicino a tutte Ie fermate degli autobus di linea. Si raggiunge facilmente da Andria con una corsa delle autolinee "Ferrovle del Gargano" che arriva puntualmente aile ore 07.55 ; da Cerignola con una corsa delle autolinee "STP" che arriva aile ore 07.50; da Trani e Barletta con iI treno che arriva aile ore 07.50 e da Spinazzola e Minervino sempre col treno che arriva aile ore 07.50.

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CERIGNOLA "-..

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SEDE ..?~

CENTRALE ~~4_

SEGRETERIA ~

LI.S.S. L. EINAUDI

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IsPINAZZOLA-MINERVINO

'" ANDRIA

Via Settembrini , 160 - 70053 Canosa di Puglia (BT)

tel. 0883/661496 - Fax 0883/666007

e-maillstituto:bais00700p@istruzione.it Info: orienteering. einaudi@libero.it

~ sito web: www.iisseinaudi.it