Pollo de engorde

CENTRO DE FORMACION: INETADOTA

DEPARTAMENTO: CORDOBA
ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR:
JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE POLLO DE ENGORDE

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010

NOMBRE DE ESTUDIANTES:
CARLOS ALFREDO TIRADO FLORES
LUIS FERNANDO CASTILLO
HECTOR ARGUMEDO
SAID ANTONIO PEREZ GALVIS
LUIS EDUARDO MONTALVO MARTINEZ
JAIME MIGUEL YEPEZ PEREZ
 Pollo de engorde

INTRODUCCION

La carne de pollo es uno de los productos que se consume en casi todo el mundo,
siendo un producto nacionalmente necesario para los Colombianos, ya que es
imprescindible en la dieta alimentaría por su bajo contenido de carbohidratos en
relación a las carnes rojas, tiene un alto grado de preferencia por aquellas
personas que son disciplinadas en el cuidado de su salud, por su sabor y su
contenido proteico necesario para una buena dieta.

En el presente proyecto analiza la factibilidad para instalar una granja para

engorde de pollo y poder comercializar la carne enfocada su comercialización
específicamente a la comunidad INETADOTANA, para lo cual se realizarán los
estudios respectivos, desde el punto de vista de Mercado, Técnico, Económico y
de Rentabilidad Económica.
La evaluación de proyecto inicia con el estudio de Mercado, donde se analiza la
demanda investigando sobre la necesidad insatisfecha en el mercado de pollos de
engorde de excelente calidad, comprende el análisis de la oferta donde se darán a
conocer que otras empresas en la zona sur se dedican a la actividad de engorde y
venta de pollos y el análisis de la comercialización del mismo, determinando
cuales serán los medios que se emplearan para hacer llegar nuestros productos a
nuestros clientes.
 Pollo de engorde

MARCO TEORICO

POLLO DE ENGORDE

Consideraciones Generales

En el presente manual se describe el manejo de la producción de carne de pollo por

semanas, desde la primera hasta la séptima, tiempo en el cual el pollo está listo para
sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está
muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su
alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas
razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables
resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de
carne).

Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro
factores y son:

 la raza,
 el alimento,
 el control sanitario (prevención de enfermedades); y por último
 el manejo que se le da a la explotación.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en
carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga
abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las
patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están
distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de
excelentes reproductores y con capacidad genética para la producción de carne.

Instalaciones y Equipos

Climas Cálido y medio, zona tropical.

El fracaso en está actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente

por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica
Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el
hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas
temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe
haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se
logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y
los equipos.
 Pollo de engorde

EL GALPÓN:

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a

occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta
elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo
mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes
en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben
establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo
proporcionan sombrío.

Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la

topografía.

CLIMA AVES / m2
Medio 10
Cálido 8

Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio
(2000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las
dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho.
Siempre rectangulares, nunca cuadrados.

El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.

Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de
bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero
hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de
2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.

Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por
lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir
la temperatura del galpón.

El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda
pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una
buena práctica para disminuir la temperatura interna.

La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.

La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado.

Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
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EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante
los primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando
no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no
aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.

Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que
el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o
cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán
acceso lo pollitos hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque
el pollito tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se
coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada
80/100 aves.

Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al
quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por
cada 50 pollitos.

Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario
utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o
eléctricas. Las eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000
pollitos. la criador se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia
de acuerdo al calor que está proporcione.

La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros
días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de
unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué no
cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y
mueren por asfixia.

La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes

por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas
y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales
donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer
un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día,
pues hay que hacerlo. Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.

El termómetro: Para controlar la temperatura.

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El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.

El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas
con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.

La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de
arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda.

Preparación del galpón para el recibimiento del pollito:

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos
con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y
desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión.
7. Desinfección física, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
9. Realizar las reparaciones del caso.
10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se
deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga
con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpón.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,
previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfección.
18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad
en la concentración de los productos comerciales.

El día del recibimiento:

Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del
 Pollo de engorde

pollo qué día y a que hora llegará el pollito. esto con el fin de colocar al agua en los
bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada
en las guarda criadoras.

Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base
para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no
alcanzarían a beber.

El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.

La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se
hace manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice
si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte
de los machos.

El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las
cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.

Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden

alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para
densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por metro
cuadrado.

Luego de contar el pollo se anota en el registro el numero total de politos recibidos.

Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.

A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿porqué
esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la yema
del huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se infecta, y
muere el pollito. el alimento es del tipo iniciación.

Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con
esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.
 Pollo de engorde

Primera semana

 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de lo

contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10
veces al día, debe hacerse.
 Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste
en remover la cama.
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
 El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
 El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico
(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se
desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.
 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno,
almuerzo y comida.
 Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
 Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.
 Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del
análisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible,
se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de los
bebederos se puede utilizar.
 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
 Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se
amplían inmediatamente.
 En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren
debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la
iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en
horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día,
que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de
apagón, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

Segunda semana:

 La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es apagar las
criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura está muy por
debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el
 Pollo de engorde

galpón completamente después de la segunda semana. las cortinas se utilizan

principalmente en las noches.
 Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.
 Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos
tubulares).
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible,
se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
 Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la
región a donde se este trabajando, regiones avícolas son más propensas al
ataque de enfermedades.

Tercera semana

 La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.

 Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios),
pero gradualmente, tres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras
día.
 Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan.
 El cambio de alimento se realiza en está semana, se pasa se iniciación a
finalización mas o menos en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido
el 40% de iniciación.Se amplían nuevamente los pollos, sale definitivamente la
guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero,
un bebedero seguidamente.
 Salen las criadoras.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
 Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la altura de las espalda del
pollo.
 Se llenan los comederos tubulares de alimento.
 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
 Anotar en el registro las mortalidades.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Pollo de engorde

 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Cuarta semana:

A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está
ampliado por todo el galpón, no hay criadoras, ya están los bebederos automáticos y
comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

 Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
 Realizar manejo de camas.
 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
 Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de
recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás equipos.

Quinta semana:

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
 Realizar manejo de camas.
 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Sexta semana

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
 Pollo de engorde

 Realizar manejo de camas.

 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Séptima semana

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
 Realizar manejo de camas.
 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se
llegaran a presentar enfermedades.

Registros

REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE

Nombre Administrador: Raza: Incubadora:

Granja: Fecha Finalización:
Ciudad: Nº pollos vendidos
Fecha iniciación: Peso total de lote Kgs.
Nº Inicial pollitos Consumo total de lote Kgs.
Peso Inicial promedio por pollo gr. Período de engorde días
 Pollo de engorde

TOTAL ACUMULAD SALDO

MORTALIDAD
SEMANA O AVES
Sem.
Lune Miérc Jueve Vier Domin Mortal Mortalid
Martes Sábado % %
s oles s nes go idad ad
1
2
3
4
5
6
7
8
9

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN Saldos

BODEGA por Acumul
MARTE MIÉRC JUEVE VIERN SÁBAD DOMIN seman ado
Se LUNES
S OLES S ES O GO a
m
R G R G R G R G R G R G R G R G R G
1
2
3
4
5
6
7
8
9

[R = Recibidos] [G = Gastados]
 Pollo de engorde

ETAPA DE ENGORDE
BULTOS TOTAL CONSU
TOTAL
CONSUMIDOS SEMA MO ACUMULA
SEMAN ACUMULA CONV
POR DIA NA SEMANA DO AVE
AS DO ER
BULTO L AVE (Grs.)
BULTOS MH
S (Grs.)
5
6
7
8
9

ETAPA DE LEVANTE
BULTOS TOTAL CONSUM
TOTAL
CONSUMIDOS EMAN O ACUMULA
SEMAN ACUMULA Conversió
POR DIA A SEMANA DO AVE
AS DO n
BULT L AVE (Grs.)
BULTOS MH
OS (Grs.)
1
2
3
4

1.1 PROBLEMA IDENTIFICAD

La poca aplicación de explotaciones intensivas de producción y
comercialización de carne de pollo en la región sur del Municipio de San
Andres, especialmente en la cruz del guyabo donde esta la INETADOTA

CAUSAS DEL PROBLEMA

Las causas que han generado la problemática de poca comercialización de carne

de pollos de engorde es generada por diversas factores entre ellos: Falta de
recursos económicos para establecer las explotaciones , adecuar las instalaciones
y recursos para la alimentación.

Falta de interes en la zona de San Andres de Sotavento para comercializar la

carne como renglón productivo del sector pecuario

1.2 EFECTOS DEL PROBLEMAS

Déficit productivo de esta especie en la zona, no se cuenta con el dinero suficiente

para obtener un numero de aves para el desarrollo de esta explotación .
 Pollo de engorde

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto productivo formativo de producción y comercialización de carne

pollos de engorde se encuentra ubicado en la granja integral del INETADOTA , la
empresa se inicia con 100 pollos y se comercializaran a los 40 dias de acuerdo al
tamaño y peso requerido con el fin de cumplir con la etapa final de la empresa.

DEFINICION DE LOS OBJETIVOS:

GENERAL Producir 100 pollo de engorde de calidad a través de una buena

alimentación y manejo adecuado por los alumnos del grado 11º del INETADOTA
.mediante un canal de comercialización del tipo productor – minorista.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1.4 1. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyección

del proyecto.
2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores
3. Contribuir al desarrollo social, de la zona sur

1.5 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

Los estudiantes del grado 11 de la Institución Educativa Técnica Agropecuaria
Doribel Tarrá (INETADOTA) justifican el desarrollo de este proyecto debido a
que a través de los años la cría y comercialización de carne pollo mejorado,
los productores ven una opción de engordar pollo a menor tiempo.
A demás para desarrollo de este proyecto se requiere para cumplir con el
requisito exigido en el P.E.I y además se pone en práctica los planes de
negocios como opción empresarial.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO LUGAR RESPONSABLES

 Pollo de engorde

MERCADO

3.1 INVESTIGACION DE MERCADO

La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y

relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las
características del desempeño de la economía década país. En Colombia ,esta
actividad presenta una fase inicial de aumento significatio en los índices de
crecimientos ha sido irregular, por debajo de los promedios ben lo que vienen
haciendo otros países que integran comunidades de mecados como la
CAN,MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de lo países andinos, la avicultura
colombiana muestra una mayor participación en el volumen de producción .

3.2 ANALISIS DEL SECTOR .

En términos de la producción avícola nacional solo el sistema de producción

intensivo se encuentra bien diferenciado como patrón establecido y por esta razon
las estadísticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema
que varias décadas atrás se instalo en patios o solares para producir huevos o
carne con aves e insumos en su mayoría importados .

Todo este proceso se vio ligado de manera natural a las regiones y según las
condiciones de demanda. Asi se comenzaron a identificar algunas zonas de
producción como la sabana de Bogota , Tolima, Valle Santander, Costa atlántica y
Antioquia en las cuales se produce bajo lo que se conoce como avicultura
moderna, os cuales satisfacen en su totalidad la demanda nacional de carne de
pollo y huevo, además hasta el momento existen 1.562 parcelas de 2.500 metros
cuadrados, entregadas y cultivadas por 1562 familias dentro del pais.

3.3 ANALISIS DE MERCADOS

Según el Ministerio de Agricultura y desarrollo Social, se proyecta que a

mediano plazo Colombia puede aumentar el consumo de pollo de 19,6
Kilogramos /habitantes . Eso si partiendo del supuesto que esta actividad
mantenga la tasa de crecimiento anual registrada en la década pasada y se
presente un crecimiento demográfico del 1,9%. En particular se considera que lo
respalda este propósito no tiene suficiente de real ya que a diario se conoce la
opinión y los resultados de estudio económicos que dan cuenta del poco
crecimiento que se rspera del PIB agropecuario.
 Pollo de engorde

En general el crecimiento d e la avicultura ha pasado por épocas de crisis y

división en el gremio creada por exceso de la oferta restricciones a la exportación
de insumos principalmente con Venezuela y también por cuenta de contrabando.
Este origina una disminución de precios al por mayor, desestabilización de
mercados regionales y al final se produce disminución de los márgenes de
ganancias.

3.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO

A nivel local se estima que el area de influencia del cañon del rio medellin y el sur
oeste cercano concentra el mayor porcentaje de la producción de pollo en el
departamento de Antioquia siendo muy pequeña la contribución que pueden
hacer otros municipios y otros sistemas de producción avícola a la oferta de
carne dentro de la actual estructura productiva y de comercio departamental y
nacional.

No obstante una pequeña parte de pollo se comercializa en almacenes

agropecuarios en varias localidades municipales y van a engrosar la multi crianza
que practican muchas familias rurales como fuente de ahorro económico

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: El proyecto pretende inicialmente

demostrar la viabilidad de engordar pollos de la línea genética COBB 500, de un
día de nacido a un peso promedio de 44 gramos, con una duración de crianza de
los mismos de 6 semanas. El estudio de mercado pretende determinar la
demanda de venta de pollo en libras , vendiendo las vísceras (riñones, hígado,
patas) como subproducto. Los pollitos serán comprados, alimento concentrado
para engorde, vacunas, etc.) y equipo como bebederos, comederos, y criadora ,
para las dos primeras semanas de crianza, entre otros. La carne de pollo es uno
de los productos alimentarios mas importantes en varias regiones del país
especialmente en climas frios y calidos y en zonas de economía campesina.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La carne de pollo criollo es una fuente nutritiva, rica en proteínas, vitaminas que
fortalece la alimentación humana, es una carne de coloración amarillenta- rojizo
que posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las familias
campesinas
 Pollo de engorde

DISEÑO

El principal producto de la empresa es la carne de pollo.

ESTRATEGIAS DE PRECIO

Los precios están basados según las políticas de la competitividad , costos, no se

realizaran, descuentos; el precio de acuerdo a las políticas de ventas es de $3.000
libra.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

El producto será distribuido o comercializado dentro de la región y veredas

aledañas según el volumen de producción además será ofrecido a los docentes
de la institución y en tiendas ubicadas en el municipio de san andres de sotavento

OPERACIÓN

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. El pollo de la raza COBB 500

engordado con alimento concentrado, tendrá un peso en pie de 3.9 a 4.2 libras a
lo cual corresponde un peso efectivo en carne para el mercado de 3.4 a 3.6 libras,
considerando un 16% de desperdicio. Dentro de ese desperdicio forman parte las
vísceras que se venderán como subproducto.

ESTADO DE DESARROLLO

El producto desarrollar será de alta calidad , con normas de higiene , excelente

presentación de tal manera que la empresa sea una de las mejores
distribuidoras de carne de pollo

DESCRIPCION DEL PROCESO

ENGORDE DE LOS POLLOS

Con anterioridad al día del recibimiento se tiene que consultar con el distribuidor
del pollo el día y a que hora llegará el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en
los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura
adecuada en las guarda criadoras.
Listos los galpones o naves para la recepción de pollitos, el personal requerido, el
 Pollo de engorde

contrato de compra-venta con el proveedor y con el comprador, se dará inicio a la

producción de pollos dentro de la empresa, de la siguiente manera:

Recepción de pollitos: El agua para el primer día debe contener vitaminas

(electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego se pesa el 10%
de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos
horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, el pollito al primer día
de nacido todavía se alimenta del saco vitelino. Al llegar los pollos a las naves se
recibirán en canastas de 100 pollitos, los cuales pasaran a la nave con una
temperatura de 30º C a 32ºC en un espacio reducido de 4 x 10 mts²; Una vez
llegado el pollito al galpón se les proporciona agua, luz y alimento. Se lleva un
control de la llegada del mismo.

Labores de operación: Durante los primeros 21 días se les estará suministrando

un concentrado tipo inicio. Se les aplicara a los 6 días la vacuna Gumbaro y New
Castle en el ojo, a las 3 semanas se aplicara un refuerzo de New Castle aplicado
en el agua que beben. A los 22 días se le cambiara el tipo de concentrado y se le
suministrará el tipo de concentrado “crecimiento” durante el resto del periodo de
engorde.

PRIMERA SEMANA: Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar

entre 30 y 32 ºC. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Realizar manejo de
camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operación se realiza
muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en remover la cama.

El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.

El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se
desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga; Colocar poco
alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y
comida; Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.

 Pollo de engorde

Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del
análisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).

Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible,

se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si se ven muy estrechos, se amplían
inmediatamente.

En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren

debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la
iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en
horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día,
que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de
apagón, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

SEGUNDA SEMANA: La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera

labor del día es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si la
temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se regule.

Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.

Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y controlarla lo más pronto posible, se
entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto depende de la
región a donde se este trabajando, regiones avícolas son más propensas al
ataque de enfermedades.

TERCERA SEMANA: La temperatura debe estar entre 24 y 26ºC. (Que seria lo

ideal)
Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios),
pero gradualmente, tres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras
día.
 Pollo de engorde

El cambio de alimento se realiza en está semana, se pasa de iniciación a

finalización mas o menos en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido
el 40% de iniciación. Se amplían nuevamente los pollos, sale definitivamente la
guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Se arman los
comederos tubulares, y se gradúan a la altura de la espalda del pollo.

Se llenan los comederos tubulares de alimento.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

CUARTA SEMANA: A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio del
pollo hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está disperso por todo el
galpón, no hay criadoras, ya están los bebederos automáticos y comederos de
tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

SÉPTIMA SEMANA: Después de entregar las aves al mercado se procederá a

limpieza de desinfección del local quitando ventiladores, etc. y fumigando el local
con una solución de formalina al 40% o desinfectante. Después de la fumigación
se espera 12 horas antes de sacar el equipo para después limpiarlo físicamente.
La cama se debe cepillar de arriba hacia abajo y lavar el piso con una solución de
sosa.

Después se vuelve a fumigar el local y se vuelve a instalar el equipo para recibir

un nuevo lote.
Entre la terminación de la limpieza y la introducción de un nuevo lote de animales
de pollo deberá transcurrir un periodo de dos semanas.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLO

Los estudiantes sacaran los pollos adultos para ser sacrificadas ., luego atrapa las
aves y , después se llevan al área de proceso ; posteriormente las aves se
guindan en una vara , seguidamente se les corta la vena yugular en 10 segundos,
luego hay una demora de 30 segundos para que se desangren las aves, después
se trasladan a la olla escaldadora . y se espera como 30 segundos como máximo,
después los pollos son desplumados , seguidamente se llevan al mesón de
desviscerado
Luego son llevadas a las tanques de rehidratación a, posteriormente hay que
esperar 2 horas para que se prehidraten las aves, después son llevadas a las
 Pollo de engorde

pesas y mesón de empaque , seguidamente son llevadas al distribuidor .

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

 Pollos de un dia de nacido

 Alimento concentrado

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA

 Comederos y bebederos
 Machetes
 Grapas
 Paladraga
 Martillo
 Barretón

CAPITAL HUMANO

 Docentes
 Estudiantes
 Padres de familias.

PLAN DE PRODUCCION

Establecer una empresa productora y comercializadora decarne pollo en las

instalaciones del INETADOTA inicialmente con cien pollos con peso promedio
de dos kilos para cumplir con la etapa inicial del proyecto

COSTOS DE PRODUCCION 3006116885 amparo vuelvas coco 70

Rafa 82 billete 120 aleida 50

PROVEDORES ARTICULO COSTOS

Almacen agropecuario 100 pollo COBB 500 $ 150.000
1º bultos de concentrado $ 470.000
Vacunas New Castle $ 400

$620.000
ORGANIZACIÓN

ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL
 Pollo de engorde

Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin de determinar en el

entorno las FODA

Fortalezas

- Clima favorable para la crianza de pollo

- Disponibilidad de infraestructura básica favorable
- INETADOTA brinda asistencia técnica especializada
- Línea genética del pollo de acuerdo al clima

Debilidad

- Falta de experiencia en el negocio

- No tener el concentrado a tiempo

Oportunidad
- Crecimiento explosivo de la población
- Demanda insatisfecha del mercado

Amenazas

- No hay apoyo efectivo en financiamiento para el poyecto

- Importación de pollo de otros países del área a bajos precios
- Inestabilidad de orden económica y social en el país

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura organizacional del proyecto esta conformada por los estudiantes del
grado 11º del INETADOTA los cuales se encargaran de ejecutar, vigilar y verificar
el estado y desarrollo del proyecto asumiendo como presidencia, secretaria,
publicidad, fiscal y un tesorero todo esto con el fin de desarrollar un trabajo
participativo colaborativo donde todos desempeña una labor

ASPECTOS LEGALES

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

Nuestra empresa está constituida bajo los aspectos legales de una sociedad
limitada