P. 1
Claudia Cozinha - Comida & Bebida

Claudia Cozinha - Comida & Bebida

|Views: 143|Likes:

More info:

Published by: Débora Gallegos Saliby on Nov 25, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/07/2014

pdf

text

original

-e o

i ALMOyO ENTRE AMIGAS pAG.4

iii •

'"

g RECEITAS LIGHT pAG.10

._

o

."

~ INVENCOES DA BEITINA: CARNES pAG.16

~

o

'~MUSSES GELADAS pAG.18

"'

s

~ MASSAS E MOLHOS A ITALIANA pAG.24

o

~

~. IDEIAS DE CAROA.PIO PARA UM MES pAG.28

.is

,

MIDA&BEBID

,

... - ,

Amigos emcasa

APERITIVO

Pi.u ... iu.« CO:\I AZEITE E ALECRHf

1 PACOTE DE PAO SIRIO PEQUENO 1/3 DE XiCARA DE AZEITE

1/4 DE XICARA DE SAL. GROSSO LEVEMENTE TRITURADO

1/4 DE XiCARA DE FOLHAS DE ALECRIM

Abra 0 pao sino e corre-o em quatro partes. Pineale com 0 azeite e polvilhe com a sal grosso e as folhas de alecrim. Coloque os pedacos de pao em urna assadeira e leve ao forno moderado (180"C) ate ficar crocante. Transfira para urn prato e decore com ramos de alec rim. Sirva com coalhada seca. Rende 6 porcoes,

Segull,do . 0 111eU anpgo Ricardo Carrido,

do bar Astor; 0 rose e adequado para tun annoGo C01TI diversidade

de orates TL-n

VINHO IfOSE ALAMOS 2005.

ARGENTINO, DE UVAS MALBEC, NA MISTRAL, RS 32

CL ;B r!'(jr!,u

-\ paixo ua da po r cul ~ naria. a pa u] i st~J?a \ I ari II? Gah, 8.0 B 1I en 0 cost-luna Sf' ~SIU("l'm' na cozinha para a familia e convidados. como as amigas qlle rcccbeu em urn a] [JlO<,.'O no jarcfun dasna ca a

D a decoracao a rnuslca, todos os detalhes sao pensados por Marina - Tutu para os lntlmos - quando abre a casa aos amigos. A grande atracao nessas reunioes, porsrn, e sempre 0 cardapio, escolhido e preparado por ela. "Pen so no bern-estar dos meus convidados", diz. Isso inclui certificar-se das afinidades entre eles, conhecer suas preterencias gastronomicas e hobbies. A antitrta. perfeita, chega ao requinte de, antes do encontro, enviar a tones por e-mail urn perfil de cada amigo. "Assim, eles ja chegam em casa apresentados", explica Tutu, que nos fins de semana cozinha para 0 marido, Sergio, e os filhOS,

Andre e Roberta. Avida colecionadora de receitas - herdadas da avo, da sogra e de chefs farnosos, como Flavia Quaresma e Alex Arata -, ela anota tudo em um caderno que ja eonta bem seus 15 anos. E tern urn valor inestirnavel.

EHTFlA.DA

L VEHmc CO.\I TROUXII- HA OE

JIASSA 1'.11.0 E _\U.(:!\ 1\>\ CACUACA

1 PACOTE DE MASSA FILO (100GJ

750 G DE QUEIJO DO n=o CHEVRE (au RICOTA) CEBOLINHA VERDE PICADA AGOSTO

SAL EAZEITEA GOSTO

3 COLHERES (CHA) DE MEL

2 MA\;AS VERMELHAS PEQUENAS

suco DELIMAo

1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA

2 COLHERES (SO PAl DE GELEIA DE CACHAyA 3 COLHERES (SOPAl DE VINAGAE

1112 COLHER (CHA) DE MOSTARDA DE DIJON PIMENTA-DO-REINOA GOSTO

9 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRAVIRGEM FOLHAS DEALFACE FRISEEROXA

E MINIALFACE ROMANA

Abra a massa Illoe corte em quadrados de duas lolhas de 15 em. Tempers 0 queijo cbsvre com cebolinha, sal e azeite. Coloque 1 coIher (sobremesa) dessa mistura em cada quadrado de massa. Fac;a urna trouxinha com cada um deles e pingue uma gata de mel na massa de eada trouxinha. Em uma assadeira, leve ao lorna baixo (160°C) po r dais minutes au ale a maS58 licar crocante, Oescasque as rna- 9as e corte-as em 12 gomos. Oeixe-os de rnolho em agua com lrnao, Enquanta isso, derretaa manteiga com a geleia de cachaca nurna Irigideira. Junta a maya, mexa rapidsmente e dastique 0 fogo. Prepare urn rnolho com a vinagre. a rnostarda, a mel restanle, sale pirnenta. Adicione a azeite em jlo 'batendo com urn batedor de mao. Tempere as folhas cern esse molho, junte as trouxlnhas de rnassa fila e a macaa sirva, Rende 6 porcoes,

PRATO PRINCIPAL

1 KG DE SATATA SEM CASCA. CORTADA EM CUBOS DE 2 CM 900 G DE FILE DE SALMAO COM A PELE

1 314 XICARA DE LEITE

1 FOLHA DE LaURo

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE

175 G DE CAMARAO-ROSA GRANDE LlMPO SAL E PIMENTA-DO-REINO A G05TO 112 XICARA DE MANTEIGA

1 CEBOLA GRANDE RALADA 50 G DE FARINHA DE TRIGO 2~0 G DE CREME DE LEITE

25 G DE DILL FRESCO

140 G DE QUEIJO CHEDDAR RALADO GROSSO

Cozinhe a batata em agua tervente per oito minutos ou ate ficar macia. porern firme. Esccrra e reserve. Em uma panela, coloque a sal mao com a pele para cima e junte a leite e a lolha de touro, Leve ao fogo ate lerver e deixe cozinhar por tres minutos. Espere esfriar e transfira 0 salrnao para uma travessa untada com manteiga. Reserve 0 leite separadamente e descarte a lolha de lauro. Em uma frigideira, acueca 0 azeite e refogue 0 carnarao ate ficar macio. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola ate ncar macia. Junte a farinha e cozinhe per urn minuto mexendo. Tire do fogo e adicione 0 leite e 0 creme de leite aos poucos, sem parar de mexer, para nao tormar grumos. Volte a mistura ao fogo e cozinhe ate engrossar. Acrescente 0 camarao reservado e 0 dill, ternpere cem sal e pi menta e distribua sobre 0 salrnao, Junte a manteiga restante e 100 9 de queijo cheddar a batata cozida e tempere com sal e pimenta. Distribua essa rnistura sobre 0 molho de camarao e, por cima dele, adicione 0 queijo reslante. Leve ao forno quente (200°C) por 30 minutos au ate que as batatas fiquem douradas. Sirva com brocous au vagem cozidos. Rende 6 porcoes.

PRODucAo GUEGUELA

BACCARI

PRODUcAo OSJETOS LUCIA REISFELD

GUARDANAPO DE UNHO (50 X 50 OM), RS 29; ANEL DE CORDAO C.

DE SEDA, RS 29, A~~BOS DA LOEB

o

TACA DE CRISTAL

COM SOllNHAS DE=' ESTIII\IHO, PARA VINHO. NA LA PROVENCE, RS44,50

Em uma atmosfera agradavel e desconlraida. Tutu recebs seis amigas no jardim. 0 cardapio. caprichado, inclui a fish pie, ..

torta de peixeenslnada por urna amiga mqtesa.

Enquanto serve-se das delicias ,,-,- ... ~~ .... .o;.t. preparadas pela anfitria, a decoradora Flavia Bastos alogia 0 cardaplo

TRAVESSA DE CERAMiCA REFRAlARIA, DA LE CREUSEl, iliA ART MIX, R$ 249

AMSiENTACAOGUARDANAfOS ROUPA DE MESA (LiLASI E LOEB (CFltJ): FLORES E AFIRANJOS DE MESA VIViVANE OOBNER; UM8AELLO~E L:DEiL.COMPOlA DE MARACUJA COM PRALINE DE 8ARU TAyAS FRESENTES MICKE\'

ldela cnarrnosaTutu utilize tscas do tioo dry martini para servir a cornpota de maracuja. Na mesa rusnca do [ardlrn, a anntria (no centro) converse com as amlqassobrs a trabalho social que cada qual desenvolve em ONGs, atuanco em comunidades carentes, Da esquerda para a diretta. Danielle Fiabane, Silvia Maria LOUl3 Naccache, Flavia Baslos.

Gabriella Mello, Valeria Cedaro e Lais Fleury

MOEDOR DE "IMENTA ALEMAO. COM AJlJST!: DE MOAGEM, NA UTILPLAST. R$ 235

FOTOS PRODUTOS CARLOS CU8l/PRECOS PESOUISADOS EM OUTU6AO

SOBR,EMESA

l..(nll'tn DE CASCA DE MARAnTJ}. CO:)1 PRALIl'iE DE HAIH'

5 MARACUJAS AZEOOS. FIRMES E BEM AMARELOS

3 XICARAS DE ACUCAR :) XiCARAS DE AGUA 12 CRAVOS-OA·iNDIA PARA 0 PRAJ:.lNE

2 XiCARAS DE AGUA

2 XiCARAS DE ACUCAR

180 G DE BARU (CASTANHA TiPICA DO CERRADO 8RASILEIRO) MANTEIGAPARA UI~TAR SORVETE DE CREME

Com uma taca, retire a casca amareta dos rnaraculas inteiros, deixando sornente a parte branca. Corte-os em quatro no senlido do comprimento e retire a palpa (reserve a polpa de Ires maraculas). Deixe a casca de rnaracuja de rnolho em aqua, trocando-a a cada quatro horas, ate a dia seguinte. Em uma panala. junte 0 aeucar, a agua e os craves e cozinhe em fogo alto ate abler ponto de fio Escorra a casca de rnaracqa, junte a calda, tampe a panela e cozinhe por mars 20 minutos ou ate a casca ficar maeia, rnexendo as vezes. Bata as polpas reservadas no liquidificador, passe par uma peneira e acrescente 0 suco obtido ao doce. Cozinhe por mais cinco minutose tire do logo. Deixe esfriar, coloque nurna cornpateira 9 leve para gelar.

PRI"PA.RE 0 PRALINE Em uma panela, leva ao logo a aqua e 0 aoucar e oozinhs ate lormar urna calda de coioracao rnarrorn-escura. Em urna frigideira, torre ligeiramente as castanh as baru e junte-as a calda. Retire do fogo e coloque a panel a numa tigela com agua gelada para interrornper 0 cozimentoe evitar que a caramelo sscuraca rnais, queime DU !ique amargo. Oespeje rap.idamente sabre urn tabulelro untaeo com manteiga ou lorrado com papel-rnanteiqa. Para quebrar 0 praline, passs-o aos poucos pelo procsssador. Dislribua entre seis tacas a cornpota e cotooue per cima o sorvete, Decore com 0 praline e slrva.

E meil, e light

E:\ROL\DO DE PElTO DE FlL\:\GO

---------~

l.nla refeicao apetitosa pode, sim, comhinar COIn poucas calorias. E ate adrnitir um

dr.inque leve.preparado especialmente para acompanharo prato

PRODU9AO GUEGUElA aACCARI

ARIIOZ CO\I LEGl \JES E Ql EJ.JO nR\:,\CO

E,\Rnl. \DO

DE PElTO DE FRANG() 6 FILES DE FRANGO

2 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 1/2 COLHER (CHA) DE SAL

1 PITADA DE PIMENTA-DOREINOPRETA

2 COLHERES (SOPA) DEVJNHO BRANCOSECO

6 FATIAS DE PElTO DE PERU DEFUMADO

1 MAyO DE ESPINAFRE COZIDO NO VAPOR AZEITE PARA UNTAR 1(2 XICARA DE CALOO DEGALINHA

COM 0% DE GORDURA

Coloque cada file de !rango entre dais pedacos de filme plastico e bata com urn batedor de carne lisa para dalxa- 10 mais fino. Tempere com 0 alho, 0 sal, a pimenta e 0 vinho. Coloque os files em uma superficie lisa e, sobre cada urn, cisponha uma fatia de peito de peru defumado e, por eima, uma poryao do espinalre eozido. Enrole, formando um rocambole, e prenda com palitos. Aqueca uma frigideira untada com azeits e acomode nela as enrolados. Frite ate dourar de todos os lados. Adicione 0 caldo de galinha, tampe a frigideira e cozinhe par mais dez minutos ou ate que as enrolados estejam macios. Sirva logo. Rende 6 enrolados, 185 CALQ· RI'A,S EM CADA POR~AO

COQUETE~ EXIT 13.E

120 ML DE SUCO DE MORANGO NIITURAL 120 ML DE sueo

DE ABACAXI NATURAL 15MlOESUCO

DE LlMA-OA-PEASIA JUNTE OS INGREDIENTES EM UM COPO GRANDE COM GElO TRITURAOO E MEXA BEM. SIRVA EM liM COPo LONG

DRINK COM GELO

110 CALORIAS

CoPO DE VIDRD PARA LONG DRINK, NA CIA. DE COPOS, RS 6

DRINOUES 00 ~
BARMAN JQS~ :::;l
ROBERTO MiliA, DO d L ,
RESTAURANTE SKYE, -
NO HOTEL UNIQUE.
EM SAO PAULO ::::i
PROQUC;:AD =='
OBJETOS LUCIA ~ r
REISFELDfPREC;:OS _." LJ
PESOUISAOOS -
EM OUTUBRO ENFIOLAQO DE PelTO DE FRANGO PRAJO TOK & STOK, GUAF\OANAPO lOEB CA.MARAO AO MOLHO OE FAPAIA FMTOS ROBERTO SIMOES CARNE Po ORIEN'TAl TA"A L:OfIL. PRATO ART MIX ARROZ COM LEGUMES E QUEIJO BRANCO PRATO ART MIX. OUARDANAPO LOEB

II ct.vuru i coum \&REBfDA '.;Q\·EVIBRO 200(j

c., 'L\R \0

flO l\IOLRO DE PAPAL"

1 KG DE CAMARAo MEOla LlMPO 1/2 XfCARA DE AGUA

1 1/4 XfCARA DE SUCD DE LlMAO 1 COLHER (CHA) DE SAL

1 CEBOLA MI"DIA PICADA

4 DENTES DE ALHO PICA DOS 1 COLHER (SOPA) DE

AZEITE DE OLIVA

2 TOMATES MEDIOS, SEM PELE E SEM SEMENTES, PICADOS

1 XiCARA DE POLPA DE PAPAIA

1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE DE VINHO BRANCO

1/2 COLHER (CHA) DE MOLHO DE PIMENTA VERMElHA

FOLHAS DE COENTRO PARA DECORAR

Em uma tigela media, misture o carnarao, a agua, 0 suco de llrnao e o sal. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e 0 alho no azeite de oliva, em fogo alto, por Ires minutos ou ate dourar. No liquidificador, bata os lomates e acrescente a panela Junte a polpa de papaia, 0 vinagre e 0 molho de pimenta, misture e deixe ferver por tr~ minutos. Adicione o carnarao com a tempera e cozinhe ate que lique opaco, Translira para uma travessa e decore com 0 coentro. Se desejar, sirva com arroz. Rende 6 porcoes. 21 5 CALORIAS EM CADA PORC;:AO

COQUETEI. B'ELI.INI

30 ML DE POLPA DE P~SSEGO 150 ML DE ESPUMANTE COlOOUE

A POlPIl EM UMATACA DE CHIIMPANHE E ADICIONE 0 ESPUMIINTE. 144 CALORIAS

TACA PIIRA CHAMPANHE,

NA PRESENTES MICKEY ...

RS 33,(5

TAAVESSA DE PLA.STICO INJETAOO, lINHA FUSION, Oil MARTIPLAST,

NA BIAGALLO PRESENTES, R$ 29 A MEDIII E AS 34 A GRANDE

TALHERES DEJNOX COM CABO DE CHIFRE, NA ETHINX,

A$ 1160 CONJUNTO COM QUIITAO PECAS

CAR')::

A ORIENTAL

10 TOMATES DESIDRATADOS' ~OO G DE FILE MIGNON CORTADO EM TIRINHAS

1 CLARA DE OVO

2 COLHERES (SOPA) DE FECULA DEBATATA

1 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA LIGHT

1 COt HER (SOPA) DE OLEO

2 DENTES DE ALHO PICADOS 300 G DE ERVILHA TORrA LI MPA E COF(TADA EM PEDACOS NADIAGONAL

1/3 DE X1CARA DE CEBOLINHA VERDE CORTADA EM RODE LAS

PARA 0 MOLHO

1/3 DE xlCARA DE GALOO DE CARNE COM 0% DE GORDURA 2 COLHERES (SOPA) DE

MOLHO DE SOJA LIGHT

:I COLHERES (SOPA) DE

MOLHO DE OSTRA

1 COLHER (CHA) DE FECULA DEBATATA

112 COLHER (CHA) DE PIMENTA DEDO-OE-MOCA. SEM SEMENTES PICADA

Deixe 0 tomate desidratado de molho em agua morn a por 15 minutos. Numa tiqela, mlsture 0 file com a clara de ova, a fecula de batata e 0 molho de soja. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra 0 lomate e corte em tirinhas. A parte, misture todes as ingredientes do moIho e reserve. Em urna panera wok grande (au uma frigideira), equeca 061eo. Quando estiver bern querue, adiclone 0 alho e 0 file. Frile por cinco minutos ou ate a came perder a cor rosada Acrescenle a ervilha torta e 0 tomale e cozinhe par rnais dois rmnuros, Nao dei)o;8 a ervilha cozmhar demais (eta deve ticar crocarus). Adicione 0 rnoIho reservado a rrustura e cozinhe por Ires minutos ou ate engrossar. Junte a cebolinha

COQUETEt W.ATE~ MELLON MARTINI S() ML OE VODCA ABSOLUT VANILLA 120 Ml DE suco

DE MELANGIA

BAlA OS INClREDI ENTES ~A COOUETElEIRA E SIAVA EM UMA TA<;:A PARA DRY MARTINI

155 CALORIAS

TAOA DE GRISTAL PARA DAY MARTINI. NA CIA. DE CaPOS, R$ 34,50

BALANGA DIGITflL ALEMA BEFlNI~A,NA PEFFER. RS 298

verde e mislure bem. Sirva a seguir. Rende 4 pargoes .. 257 CAlORIAS EM CADA PORC;:AO '0 tornate desidratado e semelhante a.o tom ate seeo em conserva. mas nao tem adig.9.0 de oleo ou azeite em sua compaSivBo.E enconlrado ememp6rios ou loias de produtos culinarios espselats.

ARROZ em! LEGUMES It QIiEUO nJlANC.O

1 A80BRINHA PEQUENA CORTADA EM CUBOS DE 1 CM 1 CENOURA CORTADA EM CUBOSDE1CM

150 G DE VAGEM CORTAOA EM PEDACOS DE 2 eM

1 XICARA DE ABOSORA DE PESCOCO CORTADA EM CUBOSDE1CM

OLEO EM SPRAY. PROPRIO PARA CULINARIA

1 CEBOLA PICADA 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 112 X1CARA DE ARROZ PARBOILIZADO

4 XiCARASDECALDO

DE LEGUMES COM 0% DE GORDURA

1 PITADADE ACAFRAo·DA-TERRA 1 PIMENTAo VERMELHO CORlADO EM CUBOS PEQUENOS

2 COLHERES (CHA) DE TOMILHO FRESCO PICADO SAL AGOSTO

200 G DE QUElJO-DE-Mll~AS FRESCAL LIGHT CORTADO EM CU80S DE 1 eM

1 XICARA DE TOMATE-

CEREJA CORlADO EM QUATRO

Cozinhe a abobrinha, a cenoura, a vagem e a ab6bora em <igua fervente par um minuto e escorra, Em seguida, merguIhe os legumes em agua gelada para rnante-los crocantes. Reserve. Borrite um pouoo de oleo em spray 'em uma panela funda e leve-a ao togo meolo. Junte a cebotae 0 alho e relogue por um minuto. Acrecente 0 arroz e misture. Adicione 0 cal do de legumes e a a9afrao. Quando cornecar a ferver, abaixe 0 fogo, tarnpe e cozinhe por dez minutos. Acrescerte os legumes reservados,o pimentaoe otomilho. Tempere oom sal. Tampe e 00- zinhe por 20 minutos ou ale que as vegetais estejam rna-

COQUETEL ,EVE

OF THE HU.RRICANE SOMLDE suco CONCENTI"IADO DE MARACUJii EM LATA

1 COLHER (SOPA) . DE POlPA 0 E MARACUJA 30 Ml DE 5UCO DE-LIMA OA-PERSIA SODA LIMONADA OIET

t FATIA DE CARAMBOLA MISTURE 0 suoo E

A POlP)' DE MARACUJA AO suco DE LIMA EM UM capo DO llPO LONG DRINK, GOM GELO. ADICIDNE SODA

E OECORE, COM A CARAMBOLA. 90CALORIAS

BORRIFADOR DE A.ZEITE (250 ML), roJA SPICY, R$ 86

ciose 0 liquido lenha se evaporado. Retire do fogo e Junte a queijo-de-minas e a tomatecereja. Tampe. deixe descansar por cinco minutose sirva, Rende 6 por.;:oes. 267 CALQRI.IIS EM CAnAl. PORc;:Ao

NOYEMBRO 20116 CL,\ l"IH ~ COMID .\&R ERIlH 15

Invencoes daBettina

.... TlRAS 0 E FlLE COlI GENGIBRE 600 G DE FILE MIGNON CORTADOEM

T1RAS GAOSSAS DE 1.2 CM 4 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA

1/4 DE XICARA DEAZEITE 3 CEBOLAS ROXAS PICADAS

2 DENTES DE ALHO PICADOS 1 PEDAt;O DE GENGIBRE

DE 3 eM AALADO

1 PIMENTAO VERMELHO PICADO

1 PIMENTAO VERDE PICADO 2 TALOS DE SALSAO PICAOOS SUCD DE 2 LlMOES

2 COLHERES (SOPA)

DE GERGELIM BRANCO 1/4 DE XICAAA DE FOLHA DE COENTRO PICADO

Em uma tigela, junte 0 file eo molho de soja e reserve. Em uma frigideira grande, aoueca 0 azeits e refogue a cebota, a alho, a gengibre ralada e as dais tipos de plrnentao, mexendo. por Ires minutos. Acrescente 0 file reservadae trite par mars dais rninutos, sem parar de mexer, Adlclone 0 salsao, a suco de limao, o gergelim e a coentro. Cczinhe par mais um minuto. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco. Rende 4 porcoes,

Itt- Fn,i COM I.I<:GU1I1E5 F.; "ASSAS 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS

, COLHER (SOPA) DE ALECRIM PICADO SAL E PIMENTA,DO-REINOA GOSTO

t KG DE F'ILf: MIGNON

1,/2 XICARA DE MANTEIGA

300 G DE MINICEBOLA

2 Xl CARAS DE ERVILHA CONGELADA 2XfcARAS DE CENOURA COZIDA CORTADA EM CUBINHOS

1 xiCARA DE PASSAS PRElAS

Fac,:a uma pasta com 0 alho, 0 alecnm, sal e pimenta. e, com ela, tempare 0 Hie, Coloque-o numa assacera e, par eima, dislribua a rnanteiqa em pedacinhos. Cubra com papel-alurniruo e levs ao lorna quente (2oo-c) par 20 minutos. Retire 0 papel e distrloua ao redor da carne os demais ingredientes. Leve novamente ao lorna, sem cobrir, par mais 30 minutosou ale a carne dourar, Caso seque todo a caldo antes do tempo, adicione 1 xicara. de agua a assadeira e raspe 0 fundo dela oomuma col her. Retire do lorna e srva, Rende de 6 a 8 po~6es.

-- - - .-----

PANELA ELE,RICA DE ALUMiNIO COM ANTIADERENTE E TAM FA DE VIDRO (40 eM DE DIAMETFlO)(; 5,5 CM DE ALTURA). 1'1.0. BIAGALLO PFiESENTES, RS 189

PAOO"'<;:~O GUEGUELA BACCARI PRoOUqAO OBJETOS LUCIA REISFElD FOTOS FoR 00 UTOS CARL OS CUB tiP REeD S PESQUISADO:; EM OUTUBAO

ALMONDEGA DE CARNE COM COGUMELO SHUTA!<i':., 1'F1I\TO PATED CA,PANEMA, TOALHA RENDAS E FRICOTES, TALHER RIVA TlRAS DE FILE COM G!;NG!.BRE. PFiATO PEPPER, BOWL ROBEATO SIMOES FILE COM LEGUMES E PASSAS PRATO ROBER· TO SIMOES ENSOPAOO DE ALCATRA COM CU5CUZ MA,RROQUH"O PI1A,O E eOWL ROBER;O SIMOES. JOGO AMERICANO LOEB

NO'·HrFlI\O 2(,0", CL~CnJ'l CO'nnA&RERTn~ 17

Doce inspiracao

~J["f;S E DE: U fH '\J.I..

CU",j LICOl\

'SE DE UlOU)LUE .\11::10 .\",\1 \RC()

lrresistfvel e facilima de Iazer,

~'H~~"'U delicada e capaz de arremarar bern qualquer car iapio, do alm 0(:0 simples ao jantar .ofi tieado

.\lL SSE DE \'B.\C.\"'\'1 r:0\1 _\WUW Db: _\LL\ G_ \..

Mus E DE COM LICO'll 4 eves

2. GEMAS

100 G DE A9UCAR

1/2 COLHER (SOPAl DE CASCA RALADA DE LlMAo

1/4 DE X!CARA OEAGUA 2COLHERES (SOPA) DE suce DE LlMAO

I \'IiJ \

1 ENVELOPE DE

GELATINA EM PO BRANCA SEM SABOR 2/3 DE XICARA DE CREME DE LEITE FRESCO

3/4 DE X1CARA DE SUCO DELAAANJA

2 COLHERES (SO PAl DE LlCOA DE LARANJA (COINTREAU)

4 PEDAGOS DE CASCA DE LARANJA EM COMPOTA. COMPRADA PRONTA, PARA DECORAR

Em uma tigela retratarla, junte as avos, as gem as, a acucar e a casca ralada de limao_ Leve ao logo em banho-rnaria, batendo sernpre com 0 batedor de mao ate formar urn creme espesso e clare, Reserve. Em outra tigela retratarra, misture a agua com 0 suco de limao e polvtIhe com a gelatina. Deixe hidratar por alguns minutos e depois dissolva em banhomaria. Bata 0 creme de leite ate abler picas firmes e rnisture com 0 creme de ovos reservado, a suco de laranja e o licor; Junle a g.elatina dlssotvida aos poucos, ale a mistura tiear hornoqenea, Distribua entre seis tacas. Decore com a casca de laranja cortada em tiras finas e leve para gelar por quatro horas.

JOGOPARA

SOBAEMESA COM SEIS POTES DE VIDRO TEMPERADO E SEIS COLHERES DE PRATA, NA RIVA, RS 184,80

PRATO DE CERAMICA PARA S08AEMESA. NA CASA CAIADA, RS 11,50

~1~S;EES.D~~AA;tAN;:pgol~~~C~~Z~~~~SR~~i~~~

MUSSE DE CHOCOLATE MelO AMARGO TA9A NATURAL 61 FT. COLHE~ L'OEIL, GUA,ADANAPO LOEB, PRATO PATEO CAPANEMA MUSSE DE ABACAXI COl.! 1.10- LHO DE MANGA PRATO CASA CAIADA. GUARDANAPO LOEB MUSSE DE DAMASCO COM CREME DE BAUNI~HA PRATO E BOWL CASA CAIADA. COlHER RIVA

22 CI Hnr~ CO\Il1H&Rf.BlrL-\ 'IO\"E\lBRO 200(j

MusSE DE )IEIO A)1ARGO

3 OVOS (GEMAS E CLARAS SEPARADAS)

2 COLHERES (SOPA) DEACUCAR

200 G DE CHOCOLATE MElO AMARGO PARTIDO

EM PEDACINHOS

1 xiCARA DE CREME DE LEITE FRESCO

LASCAS DE CHOCOLATE MEIOAMARGO

E BRANCO

Na baiedeira, bata as gemas ale dobrar de volume, Junta 0 acucar e bata por rnais cinco minutos. Derrela 0 chocolate em banho-rnaria e acrescente ao creme de gemas. Misture. Na batedeira, bata 0 creme de leile fresco ate ficar cremoso, quase firme. Acrescents ao creme de chocolate e rrnsture com uma espauna.

Bata as claras em neve ate obter picas firmes e junte il musse. Misture cuidadosamente. Distribua entre dez tacas e leve para gelar per doas horas. Decore com lascas de chocolate e sirva.

BOWL DE CERA,MICA, NA SECRETS OE FAMILLE, R$ 46

Muss!::: LIE

(';Ol't'l 1IIOLHO DE MANCA 1 ABACAXI EM PEDACOS

1 XICARADEACUCAR

2 ENVELOPES DE GELATINA EM PO BRANCA SEM SABOR 5CLARAS

OLEO PARA UN TAR PARADMDLHO

4 MANGAS DO TIPO HADEN CORTADAS EM PEOAQOS 1/4 DE XiCARA DE A\;;UCAR

1 COUiER (SOPA) DE GENGIBRE RAlADO

1 xlCARA DE AGUA

FAT lAS DE MANGA PARA DECORAR

Em uma panela, leve ao logo a abacaxi e o a9t1car e cozinhe, rnexendo as vezes, por 15 minutes ou ate seear todo o caldo, Tire do togoe processe ale abler um pure. Deixe esfriar.. Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi. Bata as claras ate abler picas firmes e adicione ao coce, rnisturando delicadamente, Distribua entre oito rruniforrnas de burace no meo.os 10 em de diametro, untadas com oleo. Leve pars. gelar por ouatro horas, PREJIARE 0 MOLHO Junte em urna panela a rnanqa, 0 aeucar, 0 gengibre e a agua e leve ao fogo, mexendo as vezes, por dez minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e leve para gelar. Desenforme as musses. regue-as com a calda. decors com as Iatias de manga e slrva,

PRATO DE CERAMICA PARA SOBREMESA, NA AGAIN, RS 31

FORM AS DE SILICONE.

NA UlllPLAST, R$ 32,20 II CAIXA COM SEIS UNIDADES

FoTOS PROOUTOS CARLOS CUBI PRODUOAO 09JETOS

LUCI" REISFELD PRECOS PEsaUISADOS EM OUTU8RO

\

MUSSE DE

CO:'\[ CRID1E DE BAU.NILHA

250G DE DAMASCO SECO 1 XiCARA DE ACUCAR 2xlcARAS DEAGUA

1 ENVELOPE DE GELATINA

EM PO BRANCA SEM SABOR GCLARAS

6LEO PARA UNTAR PARA 0 CREM.E EOGEMAS

EO COL HERES (SOPA) DE A(:.UCAR 3 XICARAS DE LEITE

1I2COLHER (CHA) DE ESSENCIA DEBAUNILHA

HORTELA PARA DECORAR

Deixe 0 damasco de molho em agua lria por uma hera, Escorra e passe pelo processedor ale obtsr urn pure. Transfira para urna panela e junte 0 acucar e 1 xicara de ague. Leve aofogo, mexendo, ate ncar corn consietsncia de gelaia. Deixe esfriar. Em urn retrataro, polvilhe a agua rsstante com a gelatina e deixe hldratar par cinco minutes. Leve ao fogo embanho-maria ate dissolver. Bata as claras ate obter picas firmes. Em urna tjgela, junte 0 doce de darnasco com a gelatina dissolvida e as caras balidas e misture. Transfira para uma forma de buraco no meio de 23 em de diametro untada com oleo. Cubra com filme plastico e leve para gelar por sels horas au ate tlcar firme.

PREPARE 0 CREME Bata as gemas com 0. acucarate fermar um creme claro. Farva 0 leile e adcione aos POUCOS 810 creme, mexendo. Em urna panela, leve ao togo baixo. mexendo sernpre, ate engrossar. Tire do logo e misture a essenda de baunilha. Cubra com filme plastico adsrldo ao ereme. para nao criar pe'ifcula. e leve para gelat. Desenforme a rnusse, decore com hortela e sirva aeomparhada do ereme. Rende 12 porcoes,

FORMA!; OE ALUMiwo COM

~~~g~s~E~~E56~~O 0

CONJUNTO COM SEIS PECAS

Comprarbem

.' "; :~.. .

r

..

,

F!iSILLI AL.L'A MATRI4~IA fA r.OM lIOLHO PICANTE

4 COLHERES DE AZEITE

1/3 DE XiCAAA DE CEBOLA PICADA 1/3 DE XiCARA DE BACON PICADO 1/2 COLHER (CHA) DE PIMENTA

CALASRESA SECA EM FLOCOS 6 TOMAlES MADUROS

SEM PElE EM PEDAGOS

500 G DE MASSA TIPO FUS/LLI

5 L1TROS DE AGUA

1 COlHER (SOPA) DE SAL (COMUM OU GROSSO) PIMENTA CALABRESA SECA EM FLOCeS PARA DECQRAR

1 XICARA DE OUEIJO

TIPO PECOR/NO OU PARMESAo RALADO (OPG/ONAl)

Em uma frigideira grande com boreas alias, coloque 0 azelte, a cebola e 0 bacon e cozinhe par 15 minutos, am fogo baixo, ate Iritar bern. Junte a pimenta e 0 tomate e tempere com sal a gosto. Mantenha em fogo baixo. tampe a panela e cozinhe par mas 15 minutos ou ate 0 molho engrossar, Enquanto isso, oozinhe a massa na aguafefVente com 0 sal ate llear a/ dente. Escorra, acrascente ao molho bern quente e misture. Decore cada prate com pimenta calabresa e, sa desejar, polvilhe com a queljo pecorlno (ou parmesao). Sirva logo. Rende 5 poryoes.

..

,

EOlyAo VfAGiNIA LAMARCO CRIAyAO

CULINARIA BETTiNA ORRICO PRODUyAO ~uNAFjIA FABIANA

BADRA-EIO FeTOS ANTONIO RODRIGUES

VINHO nsro SECO DOMAINE DU SALVARD CHEVERNV ROUGE

2005, FRANCES, DE UV-'lS PINOT NaiR. GAMAY

E CA6ERNET FRANC, NA DECANTER, R$ 63,70

Saber qual molho casa bcm coin 0, diferentes tipos de macarrao e facil quando c conhcccm algumas r gri'nha basicas. Aqui, YOCC aprend(' a cornprar (' a prepal'aressa (fcllcia. {'.OHIO fazcrn os italianos

De acordo com cozinheiros exoerientes, para obter 0 maximo saber das receltas,

deve-se respeitar as caracterislicas de cada massa. Mesmo a de melhorqualidade pode dar um psssirno resultado se 0 molho escolhido nao for adequado a ela. Dutro cuidado: evitar trocar a tipo recomendado par outro disponivel em casa. "Substituir a massa de um prato e como Iazer uma releitura dele, par lsso nunca fica igual", diz Leticia Sofia. do restaurante paulistano II Fornaio d'Italia. Prepare-se, a diversidade e grande - ha rnais de 500 tipos de macarrao nas prateleiras do supermercado. A boa notrcta e que sao classificados pela cornposlcao e agrupados em quatro tarnhias. Veja tarnbern 0 molho certo para cada uma delas.

TI POS DE '\ L \.SS·\ DE GRANO DURO A farinha e feita de uma parte do trigo chamada trigo durum (nao empapa), misturada a agua. Com alto tear de gluten (protefnas) e nulrienles, e oriqinaria do sui daltalia, mas tarnbern e produzida no norte, COM avos Preparada comfarinha de trigo oomum, ovos e aqua, surgiu como uma alternativa em lugares onde nao havia a farinha de grana duro. Quando vend ida fresca, e pesada e sensfvel ao cozlmento, E rnais calorica. DE SEMOLA. Produzida com um tipo especial de farinha de trigo, de qranutacao maior, e acrescida de vitaminas, minerais, colorantes e. as vezes, de avos. FRESCA No Brasil, inicialmente era feita de farinha comum, ovos e agua. Hoje, alguns tipos sao produzidos artesanalmente, em rotisserias. com farinha especial importada. Nos supermercados, as recheadas, longas e para reohear (mais comuns) ficam no balcao refrigerado. INTEGRAL De farinha de trigo integral tem mais fibras e cotoracao bege-esouro. E indicada em geral para dietas que restringem 0 consumo das massas tradiclonais. COM SABOR E COR Alern de farinha, agua e ovos, essa massa leva Ingredientes como espinafre, beterraba. tomate, tinta de lula au acafrao.

C(J\IO COjIBL(-\_R OS }lOLHOS

Conformeo formato e 0 tamanho, as massas sao agrupadas em lamllia.s. Para cada urna hi! urn tipo de molho adequado. Ainda que as trocas nao sejam recomendadas, se voce praclsar substituir 0 rnacarrao de uma receita, opte pOT outre da mesma familia.

PEQUENAS SaoIdeais para receitas de caldos

e sopas.

o risorii, conhecido como cevada ou arroz. rmntas vezes acornpanha carnes.

PADRE-NOSSO (CORAWNI)

ESTRELINHiI (STELLlNe)

RISONI

CURTAS Podem ser espetadas com oqartc, o molho certo para elas e mais rustlco, compedacos maiores

de legumes ou carnes. Molhos rnaisdensos aderem rnelhor a rnassa. Tambem podemser utllizsdas no preparo de saladas.

OREtHINHA (ORECCHIETTE)

PENNE (DE MASSA COMUM, COM ESPINAFAE E COM TOMATE)

GAAVATINHA (FAAFALLE)

PARA'FUSO (FUSllLI)

LONGAS

Elas

aceitam bemmolhos simples

ou rnais condimantados (absorvem bern os sabores). Os ingredientes empedar;:os pequenos sao envolvid'os pelos tios dernassa quando enrolados

no gar'lo.

ESPAGUETE

CA8El0-0EAf'lJO (CAPELLI D'ANGELO)

TAGllATElLf COMTINTA DE LULA

TALHAAIM

FETTUCCINE

RECHIEADAS E PARA RECHEA,R Omol:hoe

o recheio devemestar em harmonia, urn nao deva cornpetir com a outro. Molhosde sabor leve, a base de tomate ou manleiga com arvas, sao os rnelhores.A lasanha vai bern ate com maisde um molho,oomo D bolonhesa combinado com 0 branco.

RAVIOLI

(DE MASSA COMUM E DE ESPINAFRE)

CAPELETE (OOM RECflEIO DE CARNEOlJ DE FRAtlGO)

lASANf-lA LISII FRESCA (DE ESPINAFRE)

RlGATONI (PARA FlEOI-IEAR)

PRODU~';'O GUEGUElA BACCARI/FoTOS PRODUTDS CARLOS CUBI/ASSISTENTE DE PRODUCAO LUCIA REISFELDICONSUlTOR DE VINHOS MAURIcIO TAGLIARI, ENOFILO E CONSULTOR DE RESTAURANTES

FUSlll'l All.'''' MATRIO'IANA COM MOlHO PICANTE TOAlHA ROUPA DE MESA. PRATO SPlCY SALADA OE ,RISONI COM PRESUNTO, PEPINO.E suco DE LARANJ'A PRATO AI'1T MIX. TOAUM ROUPA DE MESA CAPELETE DERICOT.A COM MOL~O OE llMAO TOAlHA AOUPA OE MESA JOGO AMERICANO lOEB, PRATOS RoeeRTO SIMOES. TAlHEI1 RillA 'BUGATINJ COM MOLHO DE LlNGill!;A DE tOMBO :D.E PORCO JOGO AMI':RICANO LOEB, PRATO PEPPER. GUARDANAPO ROUPA DE MESA, MASSAS PESOUISAOAS NO EXTRA

5.-\1..-1..1).-\ DE RlSO.1';1 Cfnl 1'1'1 ESC NTO, PI-:J'INO E sr CO HE L.AnA 'JA

6 LlTRGS DE AGUA

1 COLHER (SOPA) DE SAL (COMUM OU GROSSO) 2 XiCARAS DE MASSA TIPO RISONI

2 PEPINQS PEOUENOS PICADOS

2 CENOURAS MEOI.lIS RALADAS GROSSO

1 XICARA DE PRESUNTO COZIOO CORTADO EMCUBOS

1 XiCARA DE OUEIJO

DE CASRA RALADO GROSSO au CORTAOO EM

PEDACOS PEOUENOS

1/4 DE XICARA DE suco DE LARANJA

1/2 XICARA DE PURE DE TOMATE 1/2 COL HER (CHA) DE

MOLHO DE PIMENTA

2 COLHERES (CHA) DE A~UCAR SAL A GOSTO

RAMOS DE ENDRO PARA DECORAR

VINHO ESPUMANTE DEMI-SEC CHANDON PASSION, NACIONAt, DE UVAS PINOT

NOlA, MAlVASIA BIANCA E MOSCATO CANELLI, NO Piio DE AcCleAR, R$ 39,89

de, misture 0 pepino com a csnoura, 0 prssunto e 0 quaijo de cabra. Regue como suco de laran]a. Acrescente 0 pure de tamale, 0 molho de pirnenta, 0 acucar e sal. .Junte a mass a cozida e tria, rnisture beme sirva a salada decorada com os rarnos de endro. Rende 6 por~aes.

Em uma panel a grande (ou caldelraol, leve ao logo a agua com a sal e. assim que cornscar a laNer. adicione 0 risonl e cozinhe ate ficar al dente. Escorra bem e deixe esfriar. Em uma ligela gran-

S EGHEDUS DO PREPAHO Cada familia italians tern seus truques para fazer urna autsntica macarronada. Para voce acsrtar sempre, rsunlmos as conselhos preciosos de quatro especialistas de Sao Paulo: a chef italiana Monlka Galloni, do In elM Magazzino Gastronomico; Vito Simone, ex-prcprtetarto do restaurants II Fornaio d'italia; Leticia Soria, sucessora de Vito no comando das panelas e da casa: e a nossa taienlosa cozinheira de plantae, Betlina Orrico.

Qualquer massa requer muita agua, em panelas grandes, para cozinhar livre e salta. "A medida e 100 gramas de rnassa para 1 litro de agua", diz Bettina Orrico. E deveir ao fogo quando a agua estiver borbulhando na panela.

o ideal e usar 1 1/2 co!her (sopa) de sal para 1 quilo de massa recheada. No caso das simples, em ger:a1 basta 1 coIher (sopa) de sal para 1/2 quilo de massa. Em ambos os casos, rnuitos preferem 0 sal grosso, para dar mats sabor.

C\.pF.LErE DE FRANCO COiU l'IIOLfJO DE LlltL."\O

3 XiCARASDECREME DE LEITE

FRESCO LlGEIRAMENTE BATIOO

:1 COLHERES (SOPA) DECASCA

DE LlMAO RALAOA :1 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE UMAO SAL AGOSTO

500 G DE CAPELETE DE FRANGO FRESCO

5 WROS DE AGUA

1 COLHER (SOPAI DE AZEITE 114 DE XICARA DE FOLHAS DE MANJERICAO

6 RAMINHOS DE MANJERICAO PARA DECORAR

QUEIJO PARMESAO

RALADO (OPCIONALJ

Em uma frigideira grande com bordas altas, junta 0 creme de leite e a casca e 0 sueo de limao. Leve ao fogo, deixe terver, abaixe a chama e. com a Irigideira tampada. cozinhe par dez minutos au ate engrossar. Tempere com sal. Reserve. Em uma panel a grande. cozinhe a massa na agua fervente com 0 azeite e sal ate cornecar a subir a superflcie. Retire urn capelete.

VINHO BRANCO SEcoARMANI

PINOT GRIGtO VALDADIGE VIGNETO CORVARA 2004/2005, ITALIANO, OE UVAS PINOT GRIGIO,

NA DECANTER,

R$ 65,90

corte ao meio e verifique se a massa esta cozida par igual. Aqueca a molho na frigideira, iunte as folhas de rnan]ericao €I 0 capelete cozido e escorrido ainda quents. Sirva decorado com as raminhos de rnaniericao. Se desejar, polvilhe com parmesao ralado. Rende 6 porcoes.

BlfL\.TI~1 CO;\f MOLBO DE LI -GU1(:A DE LOMBO DE PORCO

600 G DE UNGUIc;A

DE LOMBD DE PORCO ESMIGALHADA

1 COLHER (CHill

DE PIMENTA DEDO-DE·MOt;A PICADA 6 XiCARAS DE TOMATE

BEM MADURO PICADO 1 XiCARA DEAGUA

112 XiCARA DE SALSA PICADA

500 G DE MASSA

DOTIPO BUCATINI 5 LlTROS DE AGUA

1 CDLHER(SOPA) DE SAL (COMUM OU GROSSO) FOLHAS DE SALSINHA PARA DECORAR QUEIJO PARMESAO RALADD (OPCIONAL)

Em uma frigideira grande com boreas alias, cozinhe a IingOicta com a pimenta, mexendo, ale a carne perder a cor rosada, Junte a tom ate. a agua, a salsa e sal a gosto. Tampe a frigideira e cozinhe, em fogo baixo. par dez rninutos, mexenda as vezes. Reserve. Cozinhe a massa na agua tervente com 0 sal ate !iear al dente. Escorra, acres-

VINHO ALBEAELLO ROSSO DEL SALENTO 2004, ITALIANO,

DE UVAS PFiIMITlVQ E NEGRO"'MARO,

NA ENOTECA FASANO. R$ 45

cente ao rnolho quente na frigideira e misture bern. Se prelerir uma aprasentacao especial, despeje 0 molho ao redor da massa colocada no centro de cada prato. Decore com lolhas de salsinha e. se desejar, polvilhe com queijo parmssao ralado. Rende de 5 a 6 porcoes.

Em vez de sal, voce pode usar caldo de carne no cozimento. 0 rnolho, oorern deve ser menos temperado.

Nao se coloca oleo au azeite na aqua. Esses fngredientes impedem que a massa segure a ponto eo molho. A excecao sao as massas recheadas, mais frageis. Para essas, reeornenda-se urn fio de azeite, que deixa a agua aveludada.

o Assim, elas nao grudam umas nas outras nem se abrem du~ rante a lervura, deixando escapar 0 recheio.

g 0 ponto certo do rnacarrao e at dente. E 0 melhor teste e ~ experimenlar: ao mercer. a massa deve estar cozida por 8 fora e urn pouco resistente par denlro. "Nao saia de perto ; da panela nem esqueca a massa no fogo", diz Vito Simo-

=>

g ne. Considere 0 tempo de cozimento da embalagem ape-

~ nas como reterencla. Essa suqsstao leva em conta a ~ temperatura, as eondlcoes de armazenamento, a pressao, go a umidade e outros fatores do lugar onde e produzida.

Para as massas italianas, 0 tempo de cozimento da embalagem e calculado ao nfvel do mar. Assirn, em tocats de maior altitude, deixe no fogo um min uta alern do sugerido.

Nunca passe 0 macarrao pel a agua fria apes cozinha-lo, Mesmo se for usa-to em saladas, apenas deixe esfriar.

Se a molha for mais eiaborado, prepare-o antes e reserve. Quando a massa estiver quase cozida, aqueca a rnolho. Escorra a massa, acrescents-a a panel a do molho, rnisture bem, ate 0 saber do molho se distribuir par igual e se Incorporar a massa, e desligue 0 fogo. "Evite colocar 0 molho em cima da rnassa", ensina Monika Galloni.

Para 0 malho pesto, que geralmente nao e aquecido, convern usar a agua da massa escorrida. Acresoente ao molho 1 col her (sopa) dessa aqua para cada porcao da receita, misture e adicione ° rnacarrao. Ha quem goste de aproveitar urn pouquinho da aqua no preparo de qualquer tipo de molho.

NQV1';MBRO 200r, CLH:nT~ CO\llIH&IlRBTn\ 2.

Jr1 /. . ·d. .• rl ~T\.

ue~ .~ car~lO ..

Sugenmos aqlll combiqacoes saborosas e criahvas para cada semana do 111eS

1!!.semana

• SAL-\D." DE rOI.HAS'"

• SAL·I.DA DE .-IGRIAO eml ~L\ \LA In 11OJ.H o OIUEl\"T·\L

• AmIOt: COM m·\ -.,,0 If) CLRRY !;: LEITE

DE CI}CO

• GEL.IDU DE C WE

.5.11. 11)\ :1)1'; 1\ \1l!CC! 110 eml ~lI;SS,UU;l.A

• LA(;A[UO DE PA"EU

'. TmIT,\ CIlWFO\ DE ClWCOUTE'"

• !<:\[PI o.\.o UE LEGl\lES*

• \!IERE\GI. E eml

ell '.\TILLY E "AUD.\ IlF ]-'1t[TAS

2i!semana

• AD1ChDEGA COM f]'I'I-DOCr.:'"

• ARROZ IYI'ECRAL

• AIlAC.o\._'(L em! f",\J{OF,\

1': SOfiVETE

• PIa ITALlA:\O

• 1\IJ1I'ESTRO''IE COIl J'f),\IATE E HACO\

• C.\\(ELO'iF: Hf.C'I{EAI)O t.:OJ! RlCOTA E

11 -I \J EKIc.3:0

• FR..\ "CO C!:tf.LHAUO

• FRllTAS coxr ESPEClARIAS

• PLDLlI DE coco t.:O\t C.I/{\MI:LO

• S.II.A1l I m; PEPl \0 COM COALHAD.-\*

• ARROZ eOJI pElXE

• SL FUi UCHT DE CHOCOLXTE

• S.'lLAD.\ DE FOLH.IS"

• ESI'.\GlTETE COM IWLHO DE TOIIA1'E E AI.,11(}\DEt;.1Ol

• eRE.\IE B.hARO DE Glt.\\c lOLA

• fOL~\DO DE BER!NJELA*

• TnRTA DE PESSf~r;() £ H.ORTELI

Ul W >-

.:

o N ::> ::; 0:

Q :::;

~

J~

o o iii

~

:2 a

-'

--r-----------------------t-----------------------~----------------------_r------------------------.~

s

:l ::; o 0:

:3

...J :l

~

Z W

'" OJ

0: o 0;: o W u,

'"

~

u,

• FlLlt CO 1·1 rfl'lE.'iTA-DOHEI.\O [ \'I\',U;RE BI.I"';,\11I'CO

t!

z

~I

• StrU, DF. CF.)J(HTn

• Fico eO\'I SORVETE \0 \!OLHO m: II\HO*

• S \1~\rH \.TRDE CO\l I I "-'G RETE

• CABELQ-DE-A\.lO CO~1 ';,11.1\111) E CltEA~! cnrrst LTGTIT

• Ptn.\ eml GRD1E DE CHOCOLUE*

• E\IP,\rl \1/ Dr.

B.\CAL1L<\t

• BOLL) DE B.\. 'i;lN.\.

CIIL\)1ELID'\

• SALAD., DE CHIC01UiI. E A(;R!AO

• rR.~ \GO CO}! rURl, DE: .cIB{}SORA

• BOLlr<HO DE CENGIERE

• SALAD'I DE nuco EM GR~OS CO,\1 ROUJLA

• ALCATRA COM PURl:

DE .BEHlXJEL\*

• GELO\TI'I" DE t.:LI

COIl I.ICOR DE C,,5515*

• S \I.AD,\ m: E:'iPIi'\.H·I1F..

L\Di I Li L L\[ttl 'ojJ.:\.

• NHOQlJE COM BRACIOLI

• FROZD DE IOClRTE COM FRl HS \'ERXLELHAS

• TORR\DLYfLI DE TmIAT£ E \IAI\Jf:RICAO

• SOPA DE mLHO CO~I C,I:\L\R.\O

• Fu\ DE I...IH,\.\J,\

• BEmXTE COM \(OLHO DE IOGURTE

.eR.HIE DE

I l\J 15- .:5TltEL.;\ DO

• MW,Ul,\O CO\1 elmSTI DE EIlY,IS E n,rlO'"

• Pi RJ: Dr. B ,'1'1'1'\ '"

• 1'01(1"\ IJE MA<; ~ \ F.IWf:

3il! semana

4! semana

• BIIT A ~rrlA \"[3,\ emf • ALAD,' DE ESCAROL .. • FRANGO emf "LEeR!\1 • SALADA DE AHACE
CJ{E\U': nI:: 'IILHO con A\CHOI,\ E U~I.i,(J I{ml~ \ Co\IIH\.>.I\,1
« ,.\0 crRRY 1': ~Hi\l'Er(;A
CI • ARROZ BRA.'IlCO'" • l'iHOQUE DE RlCOTA • AnROZ BRA .. \'CO* .MlO~l.~TlCt\
Z F ~:.. PII\ ,PIU:
~
e .CnE~IE DE .COCAOA • HA~iB(;RGLER DE
W 1',11',11,1 l:OII • TA 'ICEItI \,1 CO\! IJE C"'IH"E (.;1:ELHA.nn'~
en
r,RO:;ELHA C.l.RD,I MOMO POR,O
• CJ{EPE SLZETrg • PIC\PI1\HfJ CO.II • SALAD" DE FOlHAS • ALCATRA ,0 MOl.HO • SALUH DE ,[{(JAil I \ Ii,
C,\cIi,IC. 1'* em! r~\o S!RJO DE \'I\,HO TrVTO E TmIATE-CER.EJ.\
«I • PILAr IJE .'RI'lOZ • G,I LE'ITI': DE ABOBR I \ H ~ • Prnt DE BATATA-DOCE'" • OlH~L<:'1'E DE ESPL\t\FRE*
(J>,
II:
=1 • GEl.ADO DE 1.:1\\' I • ORRET DE TA:I"GERIi\" • Bow m: IOt;L'RTE .SAUDA TIE Fllt.:;TAS"
E: G£:>iGII3RE CO.Il ESPEClllJUA:5 • SALIIM ll£ sc\l..';Ap £ C.E"iOllR\

• flUt \!TG'\O[,; AD fOR"O

• TALHAItHl COM PRESl"\1'O ern; E Pfi\OLT

• EscALOI'E '1.\ M I "TUG.,\ >I<

• AI!lWl COIl l'ASS;lS.

COGnrr:LO~

I': CHI 111',1 i\ HE

• SAL.ADA CO.l1 5.'1.1..\1.\0 TEMPERADO

• ClUm cml eRE;" I' CI rEESE E CALD':" DE II III ICUI

• MM':.'I COIl ,UtE!), , E ;;OR.\'ETE

• MA~II'H:\ CO~I MI\ ICEIlOI IS

• GEL,Wf\ \ COIl CllfM:t A:-\CUISE

• PLIlIII I'I{ IllICIO\ II DE l_>\ft \ 'JI

• S 11.,\ I) I rn: Cf.\OlH ,I • sIJ.IIJ,\ DE FOU1AS" • EI\"()P\IIO 1110 C.\I1\1 • TORn un emf M.1I0*
COM GE,\CIBRE r CO.\:I. ABOBOR.A'"-
11()HTEL \ • R1SOTO ut ~51'\IIGn • SOP~ DE IlFTlolUt~B~
~ ECAMDIBERT • A.RR(lZ BFL~\CO* coa TOillUW
Z • FI{,INI;Ci COIIIHt"·\·1 I
5 F ~·IL~~O • TOHT-\ DF .SOflREMF.q r.rn::,ms\ .l\iA:\.IAR ARAnE
0' WL~O DE GOLA]3.'\.
• T~ I'm r()" ••. \L\DA nr \(;llIA(1 COIl \lCACHOFH..I

• ARIWZ COM I'OLIO

• TOIrn IlE '\'It\OO \

• p~() IT\1.1.\ \0

• CREME DE ABOBOR.~ om ESPECHRlAS

• SORVlcTE DE coco E IH.\G \

• S.l,I..l,U~ DE 1'01..1-1 \~*

• AI..AUA DE . .\LFACJC CO~l CHOlrrOKS

• POI.E\TA DE C.~R~E-SECA E COU\·E-\[.Ar-TElI; \

• R150T() DE U'lGL1I;\ E ABOBRT\R~

• BHO\\ ,\11:: OM "OIlI'ErE

• BoLO nt COCO

·RECEITAS DISPONIVEIS

EM WWWClAUDlkCOM,SR

www.doural.com.br

Conjunto de Ponelcs Poris . P".lo . 7 p<;s . R.I.. 20599029

lOx RS

9,9 0 sern juro> flO UJJi6o'

foqueiro Opere- 101 pa.;as· Ref.: 66911210

sem jura. no cortOO'

CaFeie;ra ~ loconlo - Froio corn proto- Ref.: 401902 lOx RS 27 ,99 sem iurcs no cortco"

Panelo de Pressee Solar. 6 I • Ref.: 62516220

lOx R$ 2

sern ilJro~ no cor1oo·

Rua 25 de marco, 595· Centro· Sao Paulo· SP doural@doLJral.com_br

Tel .. (11) 332a.s228/322~1411 Fax, (11) 3313-0963

• 0 "''''" Imll= po;>: Ii:<> coo P"t~~ rr n",", C~ is 'n. Jc. roIIlelre >J! ~ilrT><! 1'110 II<J '~'!na;d COl • >U~ se.~ ~ "DfIl ,...jo 01< ~J to ~OnO! 1 SV de Oi P'e((J> t (~i&.s 0; ?J'lOOIe;iC> 00 >if> silo di!'""""", 001 '0("'1lOOoI M \oil "Io~oo 'IIi>li ;;; l"/ ~",..,q-",,~ d<f!l."O!' OI~;,

Endere<;os

AGAIN TEL (11) 3662 3372 ART M IX TEL, PI) 31164 8991 • WWW.ARTMIX.COM.BR BACCO'S TEL (11)36617898. WWWB.ACCOS.COM.BR

BIAGAlLO PRESENTESTEL In) 622' 5447, WWW.BIAGALLO_COM_BA

CASA ALMEIDA TEL \1 I) 3062 4913 WWW.CASAlMEIDA.COM.BR

CASA CAIADA TEL. (' 1) 3062 3468. WWW_CASACAIAOA.COM.BR

CIA. DE COPOS TE'l_ (11) 3619 4588 DECANTE.R TEL (11) 3074 5454, WWW.DECANTER.COM.BR

ENOTECA FASANO TEL_ P 1) 3074 3959. WWW.ENOTECAFASANO.CDM.BR ETHINX TEL. (11) ;)313 4141

u. FORNAIO DHALIA TEL_ (11) 30792473. WWW_llFORNAIOQITALIA.CClM_SR EXTRA SUPERMERCADClS WWW.EXTAA.COM.BR

IN crrr« MAGAZZINO GASTRONOMICO TEL (11130635707, WWW.lNClnACOM.SR L:OEIL TEL (I I) 3085 3211, WWW.LOEILCOM.BR

LA PROVENCE TEL, (11) 30B3 lin WWWLAPROVENCEBRASILCOM BR LE CREUSETTH, (11134"-47400, WWW.lECREUSET.COM.BR

LOES TEL. (11)3891 1010. WWW.LOEB.COM.BR MARTIPLASTTEL_ (11) 5594 3248. WWW.MARTIPLASTCOM.6A

MISTRAL TEL. (1 1) 3372 $400. WWW.MISTRAL.COM.8R

NATURAL GIFT TEL (11) 5049 1577 PAO DE AyUCAR TEL 0600 7732732, WWW.PAODEACUCAR.COM_SR

PATEO CAPANEMA TEL. (11) ~0621J;>S5 PEPPER TEL (11)3167 2287_ WWW.PEPPER_COMSR

PRESENTES MICKEYTEL. (11)30880577. WWW.PRESENTESMICKEYCOM.BR RENDAS E FRICQTES TEL. (11) 3082 0330. WWW_RENDII.SEFRICOTES.COM_SR RESTAURANTE SKYE, TEL (11) 3055 4702, WWW.HOTELUNIOUE.COM.BR

RIVA Tt'L (11) 9455 7223, WWW.R1VA.COM.BR ROBERTO SIMOES TEL. (11) 30B2 2922. WWW.ROBERTOSIMOESCA$A_COM.SR ROUPADE MESA TEL. 1 1']) 3S11 9715 SECRETS DE FAMILLE TEL. (11) 30837949. WWW.SECRETSDEFAMlllE.COM.BR

SPICY TEL 1111 55072675, WWW.SPICY.COM.BA

TOK'" STOKTEL (11) 38132600. WWW_TOKSTOK_COM_BR TRAMONTINA TEL, (111419'7 1266, WWWTRAMONTINA,COM,SR UTILPLASl TEL. (1 1) 3088 0862 VIVIANE DOBNERTEL 111) 31513488

EDITORA .. Abril

Fund.dor: VICTOR CIV1TA t190H99U)

P",side~te e Editor: Roberto Ci\'i1a Vic.".Presidente Executivo: Giancarlo Ci\iia Conselh" EditoriaL Roberto Ci vi ill (Presidente).

Thornaz Souto Correa ('{ice-Presidente), Jose Ro berto Guzzo

Diretor Se-cret,arlo Edltorlaf

e de' ;Rela,iie< InS1innjoMj,: Sidnei Basile Vire-Pre,ideme Comerdal: Deborah ,Yright OJ retora Corperativa de Pu bU dda d IE':

Thais Chede Soares B. Barreto

Direto r·G era I': [airo ,\ lendes Leal Direto ra Superinten dante: Elda Mil ller

CL~

Di reto"HI. Reda<;iio: ~1 arci a Villela N ed er

Din!tOra de A!tE: Cida ! unq ueira Red.atora-chefe: Luria Barrus ~dit"", Vis"al: Vlrglltia Lamarco

Ncroicioni,to: Usi.nc MiuraEo1tx>ra d.!\rte: Marl; Miler 5e(reti rio dE' Pmdu~: Ed8(lD Donaio Revisora: Suel! Cerchlam Golaboraram n ....... 00'"",' RC¥inn Cass;rt<J 1,,-,".1 i2.<;>0 0 cdi",o de BrIe). )-l.daleDa IOIlNa Il'tlh;iio de (,,-,19).

Paolo Lembo (designer)

MULT1MiOIA

Editor senior. Dkio N avarro !:stag .. no: Fabio Donadio

CLAU DIA ON UNE

Ed,lor; Yut')' Herrnuche Programa~.o,. Milton Strassacapps Edltore de An~, Valeria .\larin o...igner: Eduardo Caetano, Urtka Cctmbra Wilton RodrJg1.l1lS cn"9i~tio" Ed uanl o S;,iva

Mendes e Pedro Goncalves 1/iI\."/W.daudi.al.com.br

IMPRESSA NA DIVISAO GRAFICA OA EDITORA Al\~IL SA Av. OtOl,iano Alves deLirr ta, ,).100, F"'O"CSiJ do 0,

eEr 02909·900. Silo Paulo. ~p

rr:'~~rP A~';Rm ~bril

Presidente do (,,"seine de Admini,tra<;iio e P,r.,idente EK&utivo: Ro oerto Civita Vi(e--Presidente E~e<:"t'vo: Glancarln (Ivita

v;( .... p,..sid"nte.: Deborah tl'ri!!hl. Douglas Duran, Elinne LU5iOsa. Mardo O~lia[a www_.bril.com.br-

PESOSE1EDIDAS

Liquidos

1 XTCARA _ _ ••. 240 :elL J COI.HE){ (SO!'.~) .........•. ' . , 15 \1). ] rou IER (n)~). . . .:i Ill.

Chocolate em p6

I :-leA-itA .. .. 90 c

1 COLHEB (SOp\) , , .6 r;

1 COLilER (o'l.\) . _ _ 2 C

Manteiga

1 xlc:\lt,\ ' , . . . . . . . 200 c

l COtHER (!'oP.\ 1 _ . , ] 5 r;

1 COlliER (eB,,) , .. . , _ ... ,I (;

Acticar

1 X1C.-1.RA . •. , • . . lBO c

] t:')LHElt (SUI''') . . . . . . . . • . . . .. 12 G

I COWER ((11.1). . . . .. _ ·1 G

Farinha de trigo

I :<iCAR:\ .....•... , ...• , .•.• ' 120 G

1 r.OT.I fF.1l (SOP,~) 7.5 r.

I COLHER (CHA) .........•..... 2.5 G

Revista scanneada par

L ....•............ D-····· nrts

ucicnc ..... uo r e

Blog

. .

; ..;- . .. ... . '.

http://)ucianamduatte.blogspot.com/

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->