PERFIL DE MERCADO PRODUCTO-PAIS PARA PASTAS DE

ADOBO ELABORADO A FAVOR DEL CONSEJO PYMEXPORTA

YUCATAN, A.C.

CONSEJERIA COMERCIAL DE BANCOMEXT EN LOS ANGELES

CALIFORNIA

I. PERFIL GENERAL DE ESTADOS UNIDOS:

ESTADOS UNIDOS ES EL CUARTO PAIS EN EXTENSION EN EL MUNDO

DESPUES DE CHINA, CANADA Y DE RUSIA, CON UNA AREA DE 9.6
MILLONES DE KILOMETROS CUADRADOS Y EL TERCERO EN POBLACION
DESPUES DE CHINA Y LA INDIA, CON UN ESTIMADO DE 294 MILLONES DE
HABITANTES.

LA POBLACION DE ESTADOS UNIDOS ES PREDOMINANTEMENTE ADULTA,

CON UNA CONCENTRACION DEL 59% EN EL SEGMENTO DE EDAD QUE VA
DE LOS 30 A LOS 64 AÑOS. LA EDAD PROMEDIO DE LA POBLACION ES DE 36
AÑOS, SIMILAR A LA EDAD PROMEDIO EN EUROPA, QUE ACTUALMENTE
ESTA EN 38; SIN EMBARGO SE ESPERA QUE PARA EL 2050 SE PRODUZCA
UNA BRECHA Y QUE MIENTRAS LA EDAD PROMEDIO EN ESTADOS UNIDOS
SE MANTENDRIA ALREDEDOR DE LOS 36 AÑOS LA DE EUROPA
ASCENDERIA A 53.9.

EL MAYOR NUMERO DE HABITANTES SE CONCENTRA EN EL SUR DEL PAIS,

DONDE HABITA EL 35% DE LA POBLACION, LOS ESTADOS MAS POBLADOS
SON TEXAS Y FLORIDA; LA ZONA CENTRO REPRESENTA EL 23% EN LA QUE
LOS ESTADOS CON MAYOR POBLACION SON OHIO E ILLINOIS; POR SU
PARTE, LA ZONA OCCIDENTE REPRESENTA EL 22%, CON EL ESTADO DE
CALIFORNIA A LA CABEZA, FINALMENTE EN EL NORORIENTE, HABITA EL
18% DE LA POBLACION DEL PAIS Y SUS PRINCIPALES ESTADOS SON NEW
YORK, PENNSYLVANIA Y NEW JERSEY.

LA DIVERSIDAD ETNICA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS

DE LA POBLACION DE ESTADOS UNIDOS. ACTUALMENTE EL 68% DE LOS
HABITANTES SON BLANCOS, EL 14% DE ORIGEN HISPANO O LASTINO, EL
12% NEGROS, EL 4% DE ORIGEN ASIATICO Y EL 2% RESTANTE INDIGENAS
NATIVOS. DE ACUERDO CON LAS PROYECCIONES DE LA OFICINA DEL
CENSO DE ESTADOS UNIDOS, EN EL 2050, LOS GRUPOS RACIALES
MINORITARIOS TENDRAN UNA PARTICIPACION CERCANA AL 50% DEL
TOTAL DE LA POBLACION Y LOS LATINOS EL 25%.
EN LOS ULTIMOS AÑOS LA ECONOMIA DE ESTADOS UNIDOS ENTRO EN
RECESION. VARIOS HECHOS CONTRIBUYERON A ESTE RESULTADO, ENTRE
ELLOS, EL ESTALLIDO EN EL 2000 DE LA BURBUJA ECONOMICA QUE SE
CREO A PARTIR DEL DESARROLLO TECNOLOGICO EN EL CAMPO DE LA
INFORMACION Y DE LAS COMUNICACIONES, EL CUAL TRAJO ADELANTOS
COMO LA INTERNET, LAS COMPUTADORAS PERSONALES, LA FIBRA
OPTICA Y LA COMUNICACIÓN SATELITAL, ENTRE OTROS. ESTE
DESARROLLO ATRAJO CAPITAL NO SOLO DE INVERSION SINO TAMBIEN
ESPECULATIVO QUE DISPARO EL VALOR DE LAS ACCIONES DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR EN FORMA FICTICIA SITUANDO EL INDICE
NASDAQ EN EL PUNTO MAS ALTO REGISTRADO HISTORICAMENTE. AL
CABO DE UN MES EL VALOR DE LAS ACCIONES SE DESPLOMO Y EL INDICE
CAYO 25% MANTENIENDO LA MISMA TENDENCIA EN LOS AÑOS
SIGUIENTES.

OTROS HECHOS QUE CONTRIBUYERON A QUE LA ECONOMIA ENTRARA EN

RECESION FUERON EL ATAQUE TERRORISTA DEL 11 DE SEPTIEMBRE DEL
2001 Y MAS TARDE LOS ESCANDALOS OCURRIDOS EN RECONOCIDAS
EMPRESAS Y CORPORACIONES EN EL 2002. EL PUNTO MAS CRITICO SE
ALCANZO EN EL 2001 CUANDO EL PRODUCTO INTERNO BRUTO CRECIO
0.8%. EN EL 2002 EL CRECIMIENTO FUE BAJO 1.9% PERO MOSTRO CIERTA
RECUPERACION.

PARA ENFRENTAR LA RECESION EL CONGRESO APROBO A PRINCIPIOS DEL

2002 UNA AYUDA DE 51 MIL MILLONES DE DOLARES QUE INCLUYO ENTRE
OTRAS MEDIDAS LA EXTENSION DE BENEFICIOS A LOS DESEMPLEADOS Y
LA REDUCCION DE IMPUESTOS PARA ESTIMULAR LA ECONOMIA
GOLPEADA POR LOS ATAQUES TERRORISTAS DEL 11 DE SEPTIEMBRE.
FRENTE AL DEBIL CRECIMIENTO EN EL 2002 EL GOBIERNO LANZO EN EL
2003 UNA INICIATIVA TRIBUTARIA PARA ESTIMULAR LA INVERSION Y
REDUCIR LAS TASAS DE DESEMPLEO, LA CUAL APROBO EL CONGRESO
POR UN MONTO DE 350 MIL MILLONES DE DOLARES. ALGUNAS DE LAS
MEDIDAS TRANSITORIAS QUE SE ADOPTARON EN ESTA INICIATIVA
FUERON LA REDUCCION DE LOS IMPUESTOS SOBRE DIVIDENDOS Y
UTILIDADES Y LA DEDUCCION DEL PAGO DE IMPUESTOS SOBRE UN
PORCENTAJE DE LA DEPRECIACION DE EQUIPOS NUESVOS. EN EL MISMO
AÑO SE ANTICIPO LA DISMINICION DE LAS TASAS FISCALES QUE HABIA
SIDO PLANEADA PARA EL 2006.

EL DEFICIT FISCAL ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS GRAVES DEL PAIS

QUE DE CONTINUAR PODRIA CAUSAR INCONVENIENTE A LA ECONOMIA
AL PRESIONAR LAS TASAS DE INTERES Y LAS TASAS DE CAMBIO AL ALZA,
REDUCIR LA INVERSION PRIVADA Y AFECTAR LA PRODUCTIVIDAD Y EL
CRECIMIENTO DEL INGRESO A LARGO PLAZO. POR ESTA RAZON, SU
REDUCCION SE ENCUENTRA DENTRO DE LAS PRIORIDADES DEL ACTUAL
GOBIERNO QUE PLANEO DISMINUIRLO A MENOS DEL 2% EN EL 2005. SIN
EMBARGO, AUNQUE SE HAYA LOGRADO ESTA META ES POSIBLE QUE EL
DEFICIT CONTINUE AUMENTANDO EN LOS PROXIMOS AÑOS DEBIDO A LA
JUBILACION DE LOS “BABY BOOMERS” (GENERACION QUE NACIO DESPUES
DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL) QUE COMENZARA EN EL 2012 Y A UN
AUMENTO EN LA LONGEVIDAD DE LA POBLACION QUE DEMANDARA
MAYOR ATENCION MEDICA.

DE OTRO LADO LOS EGRESOS DEL PAIS PUEDEN AUMENTAR

SIGNIFICATIVAMENTE POR EL TAMAÑO DE LA DEUDA PUBLICA, QUE ESTA
ALREDEDOR DEL 63% DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO Y DEL DEFICIT DE
CUENTA CORRIENTE, QUE REPRESENTA ALREDEDOR DEL 6% DEL PIB.
PARA REDUCIR EL RIESGO FISCAL A LARGO PLAZO EL GOBIERNO HA
PROPUESTO TRES GRANDES REFORMAS: LA DEL SISTEMA DE SEGURIDAD
SOCIAL (EL CUAL SERIA PRIVATIZADO), LA DEL SISTEMA DE SALUD Y LA
SIMPLIFICACION DEL REGIMEN TRIBUTARIO.

EL DESEMPLEO AUMENTO EN LOS ULTIMOS AÑOS COMO EFECTO DE LA

RECESION. CON LA CAIDA DEL SECTOR DE LA TECNOLOGIA Y DE LAS
COMUNICACIONES EL DESEMPLEO LLEGO EN EL 2000 A 4% Y CONTINUO
AUMENTANDO HASTA ALCANZAR 4.7% EN EL 2001 COMO RESULTADO DE
LOS ATAQUES TERRORISTAS DEL 11 DE SEPTIEMBRE. EN LOS AÑOS
SIGUIENTES LA TASA DE DESEMPLEO SE MANTUVO ALTA, 5.8% EN EL 2002
Y 6% EN EL 2003, A PESAR DE LA RECUPERACION DE LA ECONOMIA; ESTO
SE DEBIO AL USO DE NUEVAS TECNOLOGIAS QUE AUMENTARON LA
PRODUCTIVIDAD Y ESTIMULARON LOS DESPIDOS Y A LA
RELOCALIZACION DE PARTE DE LA PRODUCCION FUERA DEL PAIS. SOLO
HASTA EL 2004 LA TASA DE DESEMPLEO BAJO LEVEMENTE AL 5.5%, LO
QUE SIGNIFICO UN AUMENTO DE 2.2 MILLONES DE PUESTOS DE TRABAJO
EN EL CAMPO LABORAL. ESTA MISMA TONICA SE ESTIMA SE PRESENTO EN
EL 2005.

LA INFLACION DE ESTADOS UNIDOS EN EL 2004 FUE DEL 3.3%, LA MAS

ALTA DESDE EL 2000 CUANDO LLEGO A 3.4%. LA PRINCIPAL CUASA DEL
AUMENTO FUE EL INCREMENTO EN EL COSTO DE ENERGIA QUE CRECIO
16% POR EL ALZA EN LOS PRECIOS DEL PETROLEO QUE ALCANZO UN
VALOR DE 55 DOLARES EL BARRIL EN OCTUBRE DE ESE AÑO. VALE LA
PENA SEÑALAR QUE ESTE ES EL MAYOR CRECIMIENTO EN LOS COSTOS DE
ENERGIA DESDE 1990 CUANDO SUBIO 18% POR CAUSA DE LA INVASION DE
IRAK A KUWAIT.

EN VIRTUD DE QUE LA SITUACION EN EL PRECIO DEL PETROLEO SE

PRESENTO AL ALZA Y CON COMPORTAMIENTOS INCONSISITENTES Y
VARIACIONES BRUSCAS EN EL 2005 Y LO QUE VA DEL 2006, EL PRESIDENTE
DE ESTADOS UNIDOS EN SU RECIENTE MENSAJE A LA NACION, EL CUAL
FUE EFECTUADO EN FEBRERO DEL 2006, RECONOCIO LA ADICCION DE LAS
ESTADOS UNIDOS AL CONSUMO DEL PETROLEO Y SENTO EL PRECEDENTE
DE ANUNCIAR PUBLICAMENTE LA URGENCIA DE DESARROLLAR FUENTES
ALTERNAS DE ENERGIA. EN TANTO DEBIDO A ESTE FACTORY Y A LOS
OTROS YA MENCIONADOS, LA INFLACION EN EL 2005 FUE AL IGUAL QUE
EN 2004 DE ALREDEDOR DEL 3.3%

II. TENDENCIA DEL MERCADO DE LOS ALIMENTOS:

EN GENERAL EL CONSUMIDOR ESTADOUNIDENSE ES EXIGENTE,

SOFISTICADO, CON UN NIVEL DE EDUCACION ALTO, MAS RECEPTIVO Y
ABIERTO A PROBAR COSAS NUEVAS GRACIAS A LA INFINIDAD DE
INFLUENCIAS A LAS QUE ESTA EXPUESTO. TIENE UN NIVEL DE VIDA ALTO
Y UN INGRESO PER CAPITA QUE ESTA ENTRE LOS MAYORES DEL MUNDO,
SUPERIOR AL DE PAISES COMO JAPON, EL REINO UNIDO, ALEMANIA,
CANADA Y FRANCIA.

AUNQUE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DEL CONSUMIDOR

ESTADOUNIDENSE SE MANTIENEN, EN LOS ULTIMOS AÑOS HUBO
CAMBIOS IMPORTANTES COMO CONSECUENCIA DE LOS ATAQUES
TERRORISTAS DEL 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2001, LOS CUALES GENERARON
EN EL PAIS LA DENOMINADA “CULTURA DEL TERROR”. EL TEMOR A
NUEVOS ATAQUES PERSISTE, MODIFICANDO EL COMPORTAMIENTO DEL
CONSUMIDOR. AHORA ES MAS INTROVERTIDO, PREVENIDO Y TEMEROSO
POR SU SEGURIDAD Y LA DE SU FAMILIA, LO QUE MODIFICO ALGUNOS DE
SUS HABITOS DE COMPRA Y DE CONSUMO.

DE ESTA FORMA SE OBSERVA UNA TENDENCIA A PERMANECER MAS

TIEMPO EN CASA (NO SOLO POR EL TEMA DE LA SEGURIDAD SINO POR EL
DESEO DE COMPARTIR MAS TIEMPO EN FAMILIA) Y DISMINUIR LAS
ACTIVIDADES FUERA DEL HOGAR COMO SALIR A DIVERTIRSE, COMER
FUERA E IR DE COMPRAS, LO QUE HA TENIDO EFECTOS EN LA
COMPOSICION DEL GASTO EN ALIMENTOS DE LAS FAMILIAS. ASI POR
EJEMPLO, SE OBSERVA UNA DESACELERACION DEL GASTO EN ALIMENTOS
FUERA DEL HOGAR EN LOS ULTIMOS AÑOS, EL CUAL PASO DE UNA TASA
DE CRECIMIENTO DEL 4.6% ENTRE EL 2000 Y EL 2001 A UNA CAIDA DEL
2.9% ENTRE EL 2002 Y EL 2004.

OTRO CAMBIO QUE SE PREVEE GRACIAS A ESTA NUEVA TENDENCIA ES UN

MAYOR DESARROLLO DE CANALES NO CONVENCIONALES DE
COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS COMO EL INTERNET Y LOS SERVICIOS
A DOMICILIO, LO QUE TRANSFORMARIA LA ESTRUCTURA DE
DISTRIBUCION. NO OBSTANTE LO ANTERIOR, ES IMPORTANTE SEÑALAR
QUE A PESAR DE LAS EVIDENCIAS DE LOS CAMBIOS SUCEDIDOS A PARTIR
DE LOS ATAQUES TERRORISTAS DEL 9/11, NO SE PUEDE AFIRMAR QUE
HAYA OCURRIDO UNA TRANSFORMACION DE FONDO EN EL
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR O SI POR EL CONTRARIO SE TRATA
DE UNA REACCION TEMPORAL FRENTE A TALES HECHOS.

LOS ATAQUES TERRORISTAS DEL 9/11 TRAJERON TAMBIEN SENSACION DE

VULNERABILIDAD AL CONSUMIDOR Y LO VOLVIERON MAS SENSIBLE Y
EMOTIVO. ESTO POR SUPUESTO INFLUYE EN SUS DECISIONES DE COMPRA
EN LAS QUE AHORA TIENE EN CUENTA CON MAYOR FRECUENCIA
FACTORES DE TIPO PSICOLOGICO COMO LA “GRATIFICACION Y EL
“PLACER”. ESTO QUIERE DECIR QUE EN OCASIONES EL CONSUMIDOR
COMPRA UN PRODUCTO CON EL UNICO OBJETO DE SENTIRSE BIEN,
REDUCIR ESTRÉS Y ELEVAR SU AUTOESTIMA, PRIVILEGIANDO ATRIBUTOS
COMO EL SABOR Y LA CALIDAD POR ENCIMA DEL PRECIO. ESTA
TENDENCIA QUE SE DENOMINA EN INGLES “SELF INDULGENCE”
FAVORECE VARIAS CATEGORIAS DE ALIMENTOS, ENTRE ELLAS
GOLOSINAS, BOTANAS, APERITIVOS Y LOS ALIMENTOS GOURMET.

LOS PRODUCTOS GOURMET COMPRENDEN UNA AMPLIA GAMA DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE SE CARACTERIZAN POR TENER UNA CALIDAD
SUPERIOR, TENER LA MAYORIA DE LAS VECES UN CARÁCTER REGIONAL O
ETNICO Y UN PRECIO SUPERIOR AL DE SU HOMOLOGOS EN EL MERCADO.
COMO EJEMPLO SE PUEDE MENCIONAR EL CAFÉ “STARBUCKS” QUE SE
OFRECE EN DIVERSOS SABORES, AROMAS Y ORIGENES, Y QUE LIDERA EL
SEGMENTO DE BEBIDAS GOURMET EN ESTADOS UNIDOS, CON UN PRECIO
PROMEDIO POR TASA DE CAFÉ QUE FACILMENTE TRIPLICA EL PRECIO DE
UNA TASA DE CAFÉ COMUN Y CORRIENTE.

DENTRO DEL “SEF INDULGENCE” EL CONSUMIDOR HA EMPEZADO A

VALORAR CONCEPTOS COMO LA AUTENTICIDAD, DE AHÍ LA
POPULARIDAD DE LOS PRODUCTOS ARTESANALES, QUE EN EL SEGMENTO
DE ALIMENTOS EN ESTADOS UNIDOS TIENE UN CLARO EJEMPLO EN EL
PAN HECHO AL ESTILO EUROPEO O “ARTISAN BREAD”, QUE SE
CARACTERIZA POR LA MULTIPLICIDAD DE TEXTURAS Y SABORES. EL
ÉXITO DE ESTE PRODUCTO EN EL MERCADO ESTADOUNIDENSE EN LOS
ULTIMOS AÑOS HA SIDO TAL QUE LAS VENTAS AUMENTARON A UNA
TASA DEL 19% ENTRE EL 2001 Y EL 2004, UN INCREMENTO SORPRENDENTE
EN UN MERCADO MADURO Y SATURADO COMO ES EL DE LOS PRODUCTOS
DE PANADERIA Y REPOSTERIA.

EN LA MISMA LINEA DE AUTOGRATIFICACION LOS ESTADOUNIDENSES

BUSCAN NUEVAS FORMAS DE ENTRETENIMIENTO Y DIVERSION. DE ESTA
FORMA, “COCINAR EN CASA LOS FINES DE SEMANA” SE HA PUESTO DE
MODA EN LOS HOGARES COMO UNA FORMA DE REDUCIR ESTRÉS, PASAR
TIEMPO CON LA FAMILIA Y COMPARTIR CON LOS AMIGOS, A QUIENES SE
INVITA DE VEZ EN CUANDO, PARA ATENDERLOS Y SORPRENDERLOS CON
LAS HABILIDADES CULINARIAS DE LOS ANFITRIONES. UNA DE LAS COSAS
QUE MAS HA INFLUIDO EN EL DESARROLLO DE ESTA TENDENCIA ES LA
DIFUSION DE SHOWS DE COCINA EN TELEVISION, LOS CUALES TIENEN
MUCHO ÉXITO EN EL PAIS. DE HECHO, DE ACUERDO A UN ESTUDIO
REALIZADO POR LA CAMARA DE COMERCIO DE ESPAÑA, EL NUMERO DE
SUSCRIPTORES DE UNO DE LOS CANALES PRIVADOS ESPECIALIZADOS EN
TEMAS GASTRONOMICOS Y CULINARIOS MAS IMPORTANTES DE ESTADOS
UNIDOS, “TV FOOD NETWORK”, PRACTICAMENTE SE TRIPLICO EN LOS
ULTIMOS AÑOS, SOBREPASANDO LOS 20 MILLONES DE SUSCRIPTORES.
OTRO FACTOR QUE IMPULSO LA TENDENCIA DE COCINAR EN CASA COMO
UNA DIVERSION, ES LA DISPONIBILIDAD DE INGREDIENTES FACILES DE
UTILIZAR O “PRELISTOS” COMO MEZCLAS DE HARINAS, MARINADOS,
MEZCLAS DE CONDIMENTOS, ADEREZOS, ETC. CON INSTRUCCIONES Y
RECETAS SENCILLAS. SE ESTIMA QUE EL MERCADO DE INGREDIENTES
FACILES DE UTILIZAR O “PRELISTOS” PUEDE ESTAR ALREDEDOR DE LOS
4,300 MILLONES DE DOLARES SEGÚN ESTUDIO PUBLICADO EN FEBRERO
DEL 2005 POR LA EMPRESA DE INVESTIGACION DE MERCADOS PACKAGED
FACTS.

APARTE DE LOS CAMBIOS REGISTRADOS EN LOS HABITOS DEL

CONSUMIDOR DESPUES DEL 9/11, SE MANTIENEN TENDENCIAS QUE HAN
ORIENTADO EL MERCADO DE ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS AÑOS COMO
LO SON:

• LA PREOCUPACION POR LA SALUD

• LA CONVENIENCIA
• EL GUSTO POR PRODUCTOS NOVEDOSOS, EXOTICOS Y ETNICOS
• LA EXIGENCIA DE VALORES ADICIONALES O AGREGADOS EN LOS
ALIMENTOS.

ACTUALMENTE LA OBESIDAD SE CONSIDERA COMO EL MAYOR

PROBLEMA DE SALUD EN ESTADOS UNIDOS YA QUE SE ESTIMA QUE EL
65% DE LOS ADULTOS SUFREN BIEN DE SOBREPESO O DE OBESIDAD Y QUE
ALREDEDOR DEL 16% DE LOS NIÑOS Y ADOLECENTES SE ENCUENTRAN
POR ENCIMA DE SU PESO NORMAL; TODO ESTO DE ACUERDO A DATOS
PROVISTOS POR EL CENTRO NACIONAL PARA LA PREVENCION Y EL
CONTROL DE ENFERMEDADES DE ESTADOS UNIDOS. DE ESTA FORMA, UNA
DE LAS METAS DEL PAIS EN SALUD PUBLICA PARA EL 2010 ES REDUCIR LA
PREVALENCIA DE LA OBESIDAD ENTRA LA POBLACION ENTRE EL 15% Y
EL 30%.

PARTE DEL CRECIMIENTO DESCONTROLADO DE LA OBESIDAD ENTRE LA

POBLACION SE ATRIBUYE A LAS PORCIONES EXTRA-GRANDES DE
ALIMENTOS, ASI COMO A LOS ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE
GRASA DISPONIBLES EN EL MERCADO, LOS CUALES HAN SIDO
CRITICADOS POR PROMOVER UNA ALIMENTACION POCO SALUDABLE, LO
QUE SE CONSIDERA GRAVE, CUANDO LA PUBLICIDAD SE DIRIGE A LOS
NIÑOS Y A LOS ADOLECENTES. LA SITUACION ES TAN EXTREMA QUE YA
SE HAN INTERPUESTO DEMANDAS CONTRA CADENAS DE COMIDAS
RAPIDAS RESPONSABILIZANDOLAS DE LOS PROBLEMAS DE OBESIDAD DE
LOS ADOLECENTES.

EN ESTE CONTEXTO, SON VARIAS LAS INICIATIVAS PUBLICAS Y PRIVADAS

PARA PREVENIR LA OBESIDAD Y OTRO TIPO DE ENFERMEDADES QUE SE
RELACIONAN CON LA DIETA. EN EL SECTOR DE LA SALUD PUBLICA POR
EJEMPLO, EN EL MES DE ENERO DEL 2005 SE DIFUNDIERON LAS NUEVAS
GUIAS ALIMENTARIAS FEDERALES, QUE SON REVISADAS CADA CINCO
AÑOS POR EL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS HUMANOS Y DE SALUD Y
POR EL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE ESTADOS UNIDOS. EN
ELLAS SE EXHORTA A LA GENTE A COMER MENOS Y A REDUCIR LA
INGESTION DE CALORIAS, PARA LO CUAL SE HACEN RECOMENDACIONES
TALOS COMO HACER MAS EJERCICIO, COMER ALIMENTOS HECHOS A BASE
DE GRANOS INTEGRALES, INCLUIR DENTRO DE SUS COMIDAS MAS
FRUTAS Y HORTALIZAS Y TOMAR LECHE LIBRE DE GRASA O BAJA EN
GRASA

LOS PROBLEMAS DE OBESIDAD Y SOBREPESO DE LA POBLACION

ESTADOUNIDENSE LLEVARON A QUE SURGIERAN DIETAS COMO LA
“ATKINS”, LA “SOUTH BEACH” Y OTRAS SIMILARES, LAS CUALES SE
POPULARIZARON Y CAMBIARON LOS REGIMENES ALIMENTICIOS DE UN
NUMERO SIGNIFICATIVO DE CONSUMIDORES ENTRE 2003 Y 2004. LA DIETA
ATKINS, LA MAS IMPORTANTE DE TODAS Y QUE PROPONE EL BAJAR DE
PESO A TRAVES DEL CONSUMO DE PROTEINAS Y LA DISMINUCION EN EL
CONSUMO DE CARBOHIDRATOS, IMPULSO CIERTA CATEGORIA DE
ALIMENTOS, PARTICULARMENTE LA CARNE, EL PESCADO Y LOS HUEVOS,
CUYAS VENTAS CRECIERON 11% EN NORTEAMERICA (ESTADOS UNIDOS Y
CANADA) ENTRE JULIO DEL 2003 Y JULIO DEL 2004, LO CUAL SIGNIFICO UN
INCREMENTO DE VENTAS DE 1,932 MILLONES DE DOLARES
APROXIMADAMENTE, SEGUN LAS MEDICIONES DE AC NIELSEN. SIN
EMBARGO, ES IMPORTANTE RESALTAR QUE A PESAR DE LA POPULARIDAD
QUE ALCANZO LA DIETA ATKINS, ESTA HA PERDIDO FUERZA EN EL
ULTIMO AÑO, DEBIDO A QUE SE ESTAN REVALUANDO SUS BENEFICIOS,
PRUEBA DE ELLO ES QUE SE HA REDUCIDO EL PORCENTAJE DE LA
POBLACION QUE ESTA EN ESTE REGIMEN BAJO EN CARBOHIDRATOS.

EN EFECTO LA DIETA ATKINS ALCANZO SU PICO MAS ALTO EN FEBRERO

DEL 2004, CUANDO EL PORCENTAJE FUE DEL 9%, CAYENDO AL 3.6% EN
NOVIEMBRE DEL MISMO AÑO, SEGÚN EL NPD GROUP, UNA EMPRESA
PRIVADA DE INVESTIGACION DE MERCADOS. POR OTRO LADO TAMBIEN
SE ESPERA QUE LA REESTRUCTURACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS,
QUE HACE ENFASIS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS HECHOS A BASE DE
GRANOS INTEGRALES, FUENTE NATURAL DE CARBOHIDRATOS
SALUDABLES, DESESTIMULE EL USO DE DIETAS BAJAS EN
CARBOHIDRATOS. DE ESTE MODO SE ESTIMA QUE EN EL 2005 LA TASA DE
CRECIMIENTO DE LAS VENTAS DE PRODUCTOS BAJOS EN CALORIAS HAYA
DISMINUIDO Y QUE LAS VENTAS DE PRODUCTOS RICOS EN PROTEINAS,
QUE MAYOR IMPULSO RECIBIERON DE ESTA TENDENCIA SE ESTABILICEN.
ACTUALMENTE LAS TENDENCIAS QUE SE IMPONEN EN MATERIA DE
DIETAS PARA EL CONTROL DE PESO Y PARA LA PREVENCION DE
ENFERMEDADES CRONICAS, SON LA DISMINUCION EN EL CONSUMO DE
CALORIAS Y DE GRASAS SATURADAS E HIDROGENADAS.

COMO CONSECUENCIA DE LA PREOCUPACION POR LA SALUD SE HAN

DESAROLLADO ALGUNOS NICHOS DE MERCADO EN ESTADOS UNIDOS,
UNO DE ELLOS ES EL DE LOS ALIMENTOS ECOLOGICOS. LA INDUSTRIA DE
ECOLOGICOS CONTINUA CRECIENDO. EN EL 2004 LAS VENTAS A NIVEL
MINORISTA CRECIERON 20% Y ALCANZARON UN TOTAL DE 10,380
MILLONES DE DOLARES, LO QUE SIGNIFICA UNA PARTICIPACION DEL 1.9%
EN LAS VENTAS TOTALES DE ALIMENTOS. ESTO SE DEBE A VARIOS
FACTORES, ENTRE ELLOS, A UNA MAYOR CONFIANZA POR PARTE DEL
CONSUMIDOR EN LOS PROVEEDORES GRACIAS A LA REGLAMENTACION
CLARA INCLUIDA EN EL PROGRAMA NACIONAL DE ORGANICOS; POR
OTRO LADO, ESTA LA EXPANSION Y DIVERSIFICACION DE LA OFERTA, LO
QUE SE REFLEJA EN UNA LEVE TENDENCIA A LA DISMINUCION EN LOS
DIFERENCIALES DE PRECIOS O PRIMAS DEL PRODUCTO ECOLOGICO EN
RELACION CON EL CONVENCIONAL, HECHO QUE TAMBIEN IMPULSA EL
MERCADO; Y POR ULTIMO ESTA EL CRECIENTE INTERES DE LOS
SUPERMERCADOS POR LOS PRODUCTOS ECOLOGICOS Y SALUDABLES.

DEBIDO A LA IMPORTANCIA QUE HAN ADQUIRIDO LOS ALIMENTOS

ECOLOGICOS EN EL MENU DE LOS CONSUMIDORES, CADA VEZ HAY
MAYOR DISPONIBILIDAD Y VARIEDAD DE ELLOS EN LOS PRINCIPALES
CANALES DE DISTRIBUCION. AHORA NO SOLO SE ENCUENTRAN EN LAS
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ALIMENTOS NATURALES O SALUDABLES
QUE CONTINUAN TENIENDO LA MAYOR PARTICIPACION EN LAS VENTAS,
SINO TAMBIEN EN LOS SUPERMERCADOS. SUMADAS LAS GRANDES
CADENAS DE ALIMENTOS NATURALES COMO “WHOLE FOOD MARKETS” Y
“WILD OATS”, Y LAS TIENDAS INDEPENDIENTES, LOS CANALES
ESPECIALIZADOS REPRESENTAN EL 47% DE LAS VENTAS; LE SIGUEN EN
IMPORTANCIA LOS COMERCIALIZADORES AL DETALLE, ENTRE LOS QUE
ESTAN LOS SUPERMERCADOS, LAS TIENDAS DE VIVERES, LOS
SUPERCENTERS, ETC. CON EL 44%. EL 9% RESTANTE SE VENDE EN LOS
MERCADOS RURALES Y DE PRODUCTORES PEQUEÑOS, A TRAVES DE
COOPERATIVAS, EN RESTAURANTES O SE DESTINAN A LA EXPORTACION.

LAS EXPECTATIVAS DE LOS PRODUCTOS ECOLOGICOS SON BASTANTE

POSITIVAS, A LO QUE CONTRIBUYE LA PROMOCION QUE SE REALIZA
DESDE DIFERENTES SECTORES. EJEMPLO DE ELLO ES LA CAMPAÑA
NACIONAL “GO ORGANIC FOR EARTH DAY” QUE SE REALIZO EN EL MES DE
ABRIL DEL 2005, LAS MAS GRANDE LLEVADA A CABO HASTA EL
MOMENTO EN EL PAIS PARA PROMOVER LA VENTA DE ECOLOGICOS. EN
ESTA CAMPAÑA LA INDUSTRIA DE ECOLOGICOS SE ASOCIO CON 18
CADENAS DE SUPERMERCADOS Y APROVECHO LA CELEBRACION DEL 35
ANIVERSARIO DEL DIA DE LA TIERRA PARA INVITAR A LAS FAMILIAS
ESTADOUNIDENSES A CONOCER EL VALOR Y PROBAR EL SABOR DE LOS
ALIMENTOS ECOLOGICOS. PARA TAL FIN SE DISTRIBUYERON MUESTRAS
GRATIS, CUPONES REDIMIBLES, RECETAS Y FOLLETOS ACERCA DE LOS
BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS ECOLOGICOS EN LOS PUNTOS DE VENTA
DE LOS SUPERMERCADOS. ADICIONALMENTE Y COMO PARTE DE LA
CAMPAÑA SE ENVIO MATERIAL EDUCATIVO A LAS ESCUELAS.

LAS VENTAS DE ALIMENTOS ECOLOGICOS EN ESTADOS UNIDOS SE

CONCENTRAN PRINCIPALEMENTE EN FRUTAS Y VERDURAS CON UNA
PARTICIPACION EN EL 2004 DEL 42%, LO QUE EQUIVALE EN VALORES
ABSOLUTOS A 4,336 MILLONES DE DOLARES. LE SIGUEN EN IMPORTANCIA
LAS BEBIDAS, LOS ALIMENTOS PREPARADOS Y LOS LACTEOS, CADA UNO
CON UNA PARTICIPACION DE 13%. MENOS IMPPORTANTES PERO CON
TASAS DE CRECIMIENTO IGUALMENTE DINAMICAS ESTAN EL PAN, LAS
BOTANAS, LOS SAZONADORES Y MARINADOS, LAS SALSAS, LOS
CONDIMENTOS Y LAS CARNES. EN ESTADOS UNIDOS EL CONCEPTO DE
ECOLOGICO U ORGANICO PARA ALIMENTOS COMO LAS FRUTAS Y
HORTALIZAS IMPLICA QUE EN EL PROCESO DE PRODUCCION NO SE
UTILICEN PESTICIDAS CONVENCIONALES, FERTILIZANTES SINTETICOS,
LODOS RESIDUALES, TECNICAS DE BIOINGENIERIA O RADIACION POR
IONIZACION, MIENTRAS QUE EN CARNE, POLLO Y PRODUCTOS LACTEOS
UN PRODUCTO ECOLOGICO ES AQUEL QUE PROCEDE DE ANIMALES A LOS
QUE NO SE LES HA SUMINISTRADO ANTIBIOTICOS U HORMONAS DE
CRECIMIENTO.

DISTRIBUCION DE LA VENTA DE ALIMENTOS ORGANICOS

DIVERSAS CATECORIAS 2004

CATEGORIA ALIMENTO %PARTICIPACION

FRUTAS Y HORTALIZAS 42%
BEBIDAS 15%
PAN Y GRANOS 9%
LACTEOS 13%
SALSAS, CONDIMENTOS, SAZONADORES 3%
ALIMENTOS PREPARADOS EMPACADOS 13%
BOTANAS Y APERITIVOS 5%

OTRA DE LAS GRANDES TENDENCIAS DEL MERCADO DE ALIMENTOS

SIGUE SIENDO LA CONVENIENCIA. LA VELOCIDAD, LA FACILIDAD Y EL
AHORRO DE TIEMPO EN LA PREPARACION Y EL CONSUMO DE ALIMENTOS,
CONTINUAN SIENDO ATRIBUTOS INDISPENSABLES DEL PRODUCTO QUE
PUEDEN PESAR MAS EN EL PRECIO Y EN LA DECISION DE COMPRA. DE
HECHO, SE ESTIMA QUE EL COMPRADOR ESTA DISPUESTO A PAGAR DOS O
TRES VECES MAS POR UNA VERSION CONVENIENTE DE SUS ALIMENTOS
FAVORITOS. EL CONCEPTO DE “PRODUCTO CONVENIENTE” ES AMPLIO E
INCLUYE “PRODUCTOS LISTOS PARA CONSUMIR”, “PRODUCTOS LISTOS
PARA PREPARAR O COCINAR” (PRECOCIDOS), Y AQUELLOS CON
EMPAQUES DISEÑADOS PARA PORTAR LOS ALIMENTOS CON FACILIDAD,
QUE SURGIERON COMO RESPUESTA AL NUEVO HABITO DEL CONSUMIDOR
DE TOMAR SUS ALIMENTOS “EN EL CAMINO” (ON THE GO), EN EL
AUTOMOVIL O EN EL LUGAR DE TRABAJO.

LOS ALIMENTOS CONGELADOS, QUE FORMAN PARTE DE LOS

DENOMINADOS ALIMENTOS LISTOS PARA CONSUMIR, CONSTITUYEN UNA
DE LAS CATEGORIAS MAS DINAMICAS. ESTO SE EXPLICA, PORQUE EN LOS
HOGARES SE GASTA CADA VEZ MENOS TIEMPO EN PREPARAR ALIMENTOS
(ENTRE SEMANA) Y EN CAMBIO SE RECURRE A ALTERNATIVAS
PRACTICAS COMO LOS PLATOS CONGELADOS, ENTRE LOS QUE ESTAN LA
CARNE, EL POLLO, EL PESCADO, LOS CAMARONES, Y DEMAS COMIDA DE
MAR PRECOCIDA, LISTA PARA PREPARAR, CON ADEREZOS Y MARINADOS
Y SIN ELLOS. SE ESTIMA QUE LOS CONGELADOS CONSTITUYEN CERCA
DEL 27% DE LAS COMIDAS QUE SE CONSUMEN EN EL HOGAR
ACTUALMENTE Y SE PREVE QUE REEMPLACEN BUENA PARTE DE LOS
ALIMENTOS PREPARADOS EN CASA EN LOS PROXIMOS AÑOS. EN ESTE
RUBRO, PODEMOS ENCONTRRA TODA VAIREDAD DE COMIDAS QUE VAN
DESDE PASTAS, HASTA VEGETALES Y POSTRES.

OTRA LINEA QUE SE HA EXPANDIDO GRACIAS A LA PREFERENCIA DEL

CONSUMIDOR POR PRODUCTOS CONVENIENTES ES LA DE LOS
PRECORTADOS, QUE HA MANTENIDO UN CRECIMIENTO DINAMICO
GRACIAS A LA INVESTIGACION Y AL DESARROLLO DE TECNOLOGIAS,
ESPECIALMENTE EN MATERIA DE EMPAQUES. CONTRARIO A LO QUE SE
PENSABA, LAS VERDURAS PRECORTADAS HAN TENIDO UN MAYOR
DESARROLLO QUE LAS FRUTAS, LO QUE HA CONLLEVADO AL AUMENTO
DEL CONSUMO DE VARIOS PRODUCTOS, ENTRE ELLOS ZANAHORIA Y
LECHUGA QUE FUERON LOS QUE SE INTRODUJERON PRMERO AL
MERCADO EN LAS PRESENTACIONES DE MINI ZANAHORIA PELADA Y
CORTADA Y DE ENSALADAS EMPACADAS.

EL DINAMISMO DE LAS VENTAS DE PRECORTADOS EN ESTADOS UNIDOS

ES TAL QUE EN LOS ULTIMOS AÑOS SE PASO DE 3 MIL MILLONES DE
DOLARES EN 1994 A 15 MIL MILLONES DE DOLARES EN LA ACTUALIDAD.
SE ESTIMA QUE LA MAYOR PARTE DE LAS VENTAS DE PRECORTADOS SE
REALIZA A TRAVES DEL CANAL INSTITUCIONAL, QUE PARTICIPA CON EL
60% DE ESTE MERCADO, SEGUIDO POR LAS CADENAS DE
SUPERMERCADOS CON EL 40%.
III. GASTO PROMEDIO ANUAL EN ALIMENTOS:

EN EL 2004 EL GASTO PROMEDIO DE LOS HOGARES ESTADOUNIDENSES

FUE DE $40,817.00 DOLARES EL CUAL SE MANTUVO RELATIVAMENTE
ESTABLE RESPECTO AL 2003, CON UNA VARIACION DEL 0.3%, LUEGO DE
HABER PRESENTADO TASAS DE CRECIMIENTO DEL 3.9% Y DEL 2.9% EN EL
2001 Y EL 2002, REPECTIVAMENTE. PARTE IMPORTANTE DEL GASTO
CORRESPONDE A VIVIENDA, QUE REPRESENTA LA TERCERA PARTE DEL
GASTO TOTAL DEL HOGAR, LE SIGUEN EN IMPORTANCIA EL GASTO EN
TRANSPORTE, EN ALIMENTOS, EN SEGUROS Y PENSIONES. LOS RUBROS
QUE MENOS PESAN EN LA ESTRUCTURA DEL GASTO SON SALUD,
ENTRETENIMIENTO Y VESTIDO.

GASTO PROMEDIO ANUAL DE LOS HOGARES 2001-2004

(CIFRAS EN US. DLS.)

CONCEPTO 2001 2002 2003 2004

GASTO PROMEDIO ANUAL HOGAR 38,045.00 39,518.00 40,677.00 40,817.00
ALIMENTOS 5,158.00 5,321.00 5,375.00 5,340.00
VIVIENDA 12,319.00 13,011.00 13,283.00 13,432.00
TRANSPORTE 7,417.00 7,633.00 7,759.00 7,781.00
SALUD 2,066.00 2,182.00 2,350.00 2,416.00
ENTRETENIMIENTO 1,863.00 1,953.00 2,079.00 2,060.00
VESTIDO 1,856.00 1,743.00 1,749.00 1,640.00
SEGURO Y PENSIONES 3,365.00 3,737.00 3,899.00 4,055.00
OTROS GASTOS 4,001.00 3,938.00 4,183.00 4,093.00

EL GASTO DE LOS HOGARES EN ALIMENTOS REPRESENTA EL 13% DEL

GASTO TOTAL Y SE DIVIDE EN EL GASTO QUE HACE LA FAMILIA EN
ALIMENTOS PARA LLEVAR Y PREPARAR EN CASA Y EN EL GASTO EN
ALIMENTOS QUE CONSUME FUERA DEL HOGAR. EL PRIMERO REPRESENTO
EN EL 2004 EL 58.6% DEL GASTO TOTAL EN ALIMENTOS ($3,129.00
DOLARES) Y EL SEGUNDO EL 41.4% ($2,211.00 DOLARES). ES IMPORTANTE
SEÑALAR QUE EL GASTO EN ALIMENTOS FUERA DEL HOGAR TENDIO A
DISMINUIR EN LOS ULTIMOS AÑOS, LO QUE SE ATRIBUYE EN PARTE AL
SENTIMIENTO DE VULNERABILIDAD QUE OCASIONO LOS ATAQUES
TERRORISTAS DEL ONCE DE SEPTIEMBRE DEL 2001 EN NEW YORK.

LA DISTRIBUCION DEL GASTO EN ALIMENTOS PARA CONSUMO DENTRO

DEL HOGAR SE MANTUVO ESTABLE EN LOS ULTIMOS TRES AÑOS. EL
GRUPO DE ALIMENTOS CLASIFICADOS COMO “LOS DEMAS”, ENTRE LOS
QUE ESTAN: EL AZUCAR, LAS GRASAS, LOS ACEITES, Y LAS BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS, CONTINUO SIENDO EL MAS IMPORTANTE CON UNA
CUARTA PARTE DEL TOTAL DEL GASTO, Y TAMBIEN EL MAS DINAMICO,
CON UNA TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL DEL 2.6% ENTRE EL
2001 Y EL 2004. A ESTOS PRODUCTOS LE SIGUEN EN IMPORTANCIA LA
CARNE, EL POLLO, EL PESCADO Y LOS HUEVOS, QUE EN SU CONJUNTO
REPRESENTAN EL 26% DEL GASTO EN ALIMENTOS EN EL HOGAR. EL
GASTO EN ESTOS PRODUCTOS SE MANTUVO ESTABLE EN LOS ULTIMOS
AÑOS. POR SU PARTE LAS FRUTAS Y VERDURAS OCUPAN EL TERCER
LUGAR CON UNA PARTICIPACION DEL 17%, SIENDO ADEMAS DE LOS
PRODUCTOS EN LOS QUE SE REGISTRO UN MAYOR AUMENTO DEL GASTO,
CON UNA TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL DEL 1.4% ENTRE EL
2001 Y EL 2004. FINALMENTE LOS CEREALES, LOS PRODUCTOS DE
PANADERIA Y LOS LACTEOS OCUPAN EL CUARTO Y QUINTO LUGAR, CON
UNA PARTICIPACION DEL 14% Y DEL 10%, RESPECTIVAMENTE.

LOS PRODUCTOS QUE MAS CONTRIBUYERON AL CRECIMIENTO DEL

GASTO EN ALIMENTOS EN EL HOGAR ENTRE EL 2001 Y EL 2004 FUERON
LOS “DEMAS ALIMENTOS”, EN ESPECIAL LAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS,
CUYO GASTO AUMENTO A UNA TASA PROMEDIO ANUAL DEL 2%. LAS
FRUTAS Y VERDURAS EN SU PRESENTACION EN FRESCO Y CUYO GASTO
CRECIO 2.8% TAMBIEN CONTRIBUYERON SIGNIFICATIVAMENTE. POR EL
CONTRARIO Y COMO ERA DE ESPERARSE DADAS LAS TENDENCIAS DEL
MARCADO EL GASTO EN CEREALES, GRASAS Y PRODUCTOS DE
PANADERIA DISMINUYO LEVEMENTE ENTRE EL 2001Y EL 2004.

DISTRIBUCION DEL GASTO EN ALIMENTOS DENTRO DEL HOGAR 2004

PRODUCTO %PARTICIPACION
OTROS ALIMENTOS 33%
CEREALES Y PANADERIA 14%
CARNE, POLLO PESCADO Y 26%
HUEVOS
PRODUCTOS LACTEOS 10%
FRUTAS Y HORTALIZAS 17%

NOTA: EN LA COLUMNA “OTROS ALIMENTOS” SE COMPRENDEN

SAZONADORES, MARINADOS Y CONDIMENTOS

IV. ALIMENTOS ESTILO MEXICANO Y EL MERCADO HISPANO:

POR LO GENERAL LOS ALIMENTOS ESTILO MEXICANO SE PUEDEN

COMPRAR EN CUALQUIER SUPERMERCADO, PERO REALMENTE FALTA
MUCHO POR EDUCAR AL CONSUMIDOR ANGLO SOBRE LO QUE
REALMENTE ES LA COMIDA TIPICA MEXICANA.

ESTAMOS CIERTOS QUE EL GUSTO POR LA COMIDA MEXICANA CADA VEZ

TIENE MAYOR PRESENCIA EN LOS HOGARES DE NORTEAMERICA, PERO
HABRA SIEMPRE LA NECESIDAD DE EDUCAR AL CONSUMIDOR SOBRE LO
“AUTENTICO:”, YA QUE TANTO EN LOS RESTAURANTES FORMALES COMO
EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RAPIDA, LO QUE SE EXPENDE
SON IMITACIONES Y ALIMENTOS TIPO “TEXMEX”.
EN ESTE SENTIDO DE EDUCAR AL CONSUMIDOR ANGLO, ES
FUNDAMENTAL LA INTERVENCION DEL FABRICANTE MEXICANO, CUYA
TAREA DEBERA ESTAR ENFOCADA A PRESENTAR UNA ADECUADA
MERCADOTECNIA EN LA COMERCIALIZACION DE SUS PRODUCTOS Y ASI
DAR A CONOCER LA CALIDAD, SABOR Y ORIGINALIDAD DE LA AUTENTICA
COMIDA MEXICANA.

LAS CONDIMENTOS Y MARINADOS COMO LOS SON LAS PASTAS DE ADOBO

Y ACHIOTE SON HASTA CIERTO PUNTO UN INGREDIENTE PRIMORDIAL DE
NUESTRA COCINA Y ACTUAN COMO FACTOR DE IDENTIFICACION DE LO
MEXICANO; SIN EMBARGO LA ACEPTACION EN EL MERCADO GENERAL
AUN CUANDO ES LENTA Y PAULATINA ESTA YA PROPICIANDO UNA
CERRADA COMPETENCIA ENTRE PRODUCTORES.

LO ANTERIOR HA INFLUIDO PARA QUE EN LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE ADEREZOS Y MARINADOS INCURSIONEN EN
FORMA FRECUENTE EMPRESAS ESTADOUNIDENSES Y MEXICANAS QUE
PERCIBEN EL CRECIMIENTO DEL CONSUMO Y POR ENDE LAS
POSIBILIDADES DE OBTENER BENEFICIOS ECONOMICOS.

LAS SALSAS PICANTES Y MARINADOS OBSERVARON UN INCREMENTO EN

SUS VENTAS DEL 3.8% EN EL 2004, ALCANZANDO VENTAS POR 810
MILLONES DE DOLARES.

LAS EMPRESAS FABRICANTES DE ALIMENTOS EN ESTADOS UNIDOS ESTAN

INCREMENTANDO SU PARTICIPACION EN EL SEGMENTO HISPANO, AL
IMPLEMENTAR EN FORMA MAS ESPECIALIZADA PROGRAMAS DE
MERCADOTECNIA Y ATENCION EN PUNTOS DE VENTA PARA INTRODUCIR
SUS PRODUCTOS. UN EJEMPLO CREATIVO DE LO ANTERIOR LO MUESTRA
KRAFT FOODS, FIRMA QUE NO SOLAMENTE CUENTA CON UN SITIO EN
INTERNET EN ESPAÑOL (ComidaKraft.com) Y NUEVOS PRODUCTOS , SINO
QUE TAMBIEN OFRECE UN PROGRAMA DE INGLES COMO SEGUNDA
LENGUA EL CUAL ESTA ENFOCADO A LOS CONSUMIDORES
HISPANOPARLANTES Y QUE CONSITE EN PROPORCIONAR INFORMACION
RELACIONADA CON ASPECTOS DE SALUD, COMPRENSION DEL
ETIQUETADO NUTRICIONAL Y RECETAS PARA LA PREPARACION DE
ALIMENTOS.

EL INESPERADO Y RAPIDO CRECIMIENTO DE LOS HISPANOS CAUSO UNA

REVISION A FONDO EN EL 2005 DE LA OFICINA DEL CENSO, LA CUAL SE
ENFOCO A CORREGIR ESTADISTICAS DE POBLACION. ESTA REVISION
ARROJO INFORMACION QUE ESTABLECE QUE DEL CRECIMIENTO DE LA
POBLACION OBSERVADO EN EL AÑO EN CUESTION QUE FUE DE 2.9
MILLONES DE PERSONAS, EL 50% FUE DE ORIGEN HISOPANO Y MAS AUN,
TAMBIEN SEÑALA QUE LA MAYOR PARTE DE ESTE CRECIMIENTO SE
DEBIO A NACIMIENTOS EN ESTADOS UNIDOS Y NO COMO SE PODRIA
SUPONER AL FENOMENO MIGRATORIO. LO ANTERIOR QUIERE DECIR QUE
LA POBLACION HISPANA ADEMAS DE JOVEN, TIENE IN IMPACTO ENORME
EN LA TENDENCIA QUE SIGUE EL MERCADO DE LOS ALIMENTOS.

POR OTRA PARTE, TAMBIEN SE LLEGO A LA CONCLUSION QUE LAS

FAMILIAS HISPANAS GASTAN MAS QUE LOS OTROS SEGMENTOS DE LA
POBLACION EN ALIMENTOS, YA QUE MIENTRAS LA REGLA GENERAL
SEÑALA UNA GASTO ANUAL DE $5,340.00 DOLARES, LOS HISPANOS
GASTAN EN ESE RUBRO $5,717.00 DOLARES. OTRO ELEMENTO QUE
DESTACA Y QUE ES SIGNIFICATIVO, ES EL DE QUE LA FAMILIA HISPANA
REALIZA ALREDEDOR DE 26 VIAJES AL SUPERMERCADO O TIENDA DE
ABARROTES AL MES (TRES VECES MAS QUE EL TIPICO COMPRADOR) Y
QUE SU PODER DE COMPRA YA SE ACERCA A LOS 700 MIL MILLONES DE
DOLARES.

ESTE MERCADO ES TAN ATRACTIVO PARA LA CADENA DE

COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS QUE CINCO DE CADA 10
DETALLISTAS ESTAN EXPANDIENDO SU LINEA DE PRODUCTOS PARA
MAXIMIZAR LAS VENTAS A LA COMUNIDAD HISPANA. EN LO QUE SE
REFIERE ATIENDAS DE CONVENIENCIA Y FARMACIAS, SE TIENE QUE UN
48% Y 41% DE SUS OPERADORES RESPECTIVAMENTE ESTA
IMPLEMENTANDO MEDIDAS QUE MEJOREN SU PRESENCIA ANTE ESTA
COMUNIDADN AUN CUANDO EL SEGMENTO MAS AGRESIVO EN ATENCION
AL HISPANO LO COMPONEN LOS SUPERMERCADOS, LOS CUALES EN UN
58% ESTAN CAMBIANDO SUS PLANOGRAMAS PARA INCLUIR UN MAYOR
NUMERO DE ALIMENTOS QUE ESTEN DISEÑADOS PARA LOS LATINOS.

ESTE FENOMENO DE CRECIMENTO EN NUMERO E IMPORTANCIA

ECONOMICA DEL SEGMENTO HISPANO, HA TRAIDO COMO CONSECUENCIA
QUE MUCHOS COMERCIANTES CAMBIEN SU PERCEPCION Y FORMA DE
HACER NEGOCIOS, Y ES ASI COMO ESTAN TOMANDO LOS SIGUIENTES
PASOS:

• AGREGAR LINEAS DE PRODUCTOS QUE SE IDENTIFIQUEN CON LOS

HISPANOS, PRIMORDIALMENTE ALIMENTOS ETNICOS, DULCES Y
BOTANAS
• CONTRATAR MAS EMPLEADOS LATINOS QUE RESIDAN EN LA
COMUNIDAD EN LA CUAL OPERAN
• BUSCAR GERENTES BILINGUES
• ADICIONAR COMIDAS ETNICAS
• OFRECER TARJETAS DE TELLEFONICAS DE LARGA DISTANCIA
• UTILIZAR MATERIAL PROMOCIONAL BILINGÜE EN SUS PUNTOS DE
VENTA
EN OTRO ORDEN DE IDEAS, EL ORGANISMO DENOMINADO: “FOOD
MARKETING INSTITUTE” (FMI), INDICA EN SU ESTUDIO TITULADO “EL
MERCADO 2004: A PERSPECTIVE ON U.S. HISPANIC SHOPPING BEHAVIOR”,
QUE LOS CONSUMIDORES DEL SEGMENTO HISPANO ESTAN
ESPECIALMENTE INTERESADOS EN COMPRAR EN SUPERMERCADOS QUE
RESPONDAN A SUS NECESIDADES Y LES OFREZCAN:

• GRAN VARIEDAD DE FRUTAS Y VEGETALES FRESCOS, CARNES, PAN

Y ANTOJITOS BASADOS EN COMIDA TRADICIONAL
• EMPLEADOS BILINGUES QUE TENGAN CONOCIMIENTO ACERCA DE
LOS PRODUCTOS HISPANOS
• PRODUCTOS HISPANOS, ENTENDIENDOSE CON ELLO EN ALIMENTOS
QUE SE IDENTIFIQUEN CON SUS RAICES
• ANUNCIOS BILINGUES EN LOS PUNTOS DE VENTA Y EN LOS
EMPAQUES DE LOS PRODUCTOS
• ANUNCIOS DE OFERTAS Y PROMOCIONES EN ESPAÑOL.
UTILIZACION DE ESTA LENGUA EN SUS MENSAJES PROMOCIONALES
EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN
• INVOLUCRAMIENTO CON LA COMUNIDAD

LAS MARCAS PRIVADAS TAMBIEN HAN PROLIFERADO EN ESTE MERCADO

Y LO MISMO NACEN EMPRESAS QUE CUENTAN CON NIOMBRES LATINOS
QUE EMPRESAS TRNSNACIONALES QUE SACAN MARCAS QUE SE
IDENTIFICAN CON ESE SEGMENTO DE LA POBLACION. ES ASI COM SE HAN
PRESENTADO FUSIONES Y SE HAN INCREMENTADO LOS NEGOCIOS DE LAS
MAQUILAS.

POR LO QUE SE REFIERE AL MERCADO INSTITUCIONAL, HABREMOS DE

MENCIONAR QUE EL 17% DE LO EMPLEADOS EN ESA INDUSTRIA SON DE
ORIGEN HISPANO CON LO QUE SE TIENE UN MUY BUEN ELEMENTO A
FAVOR PARA PROMOVER ALIMENTOS EN ESTE SEGMENTO.

CONFORME A INFORMACION PROPORCIONADA POR EL “FOOD INSTITUTE”,

LOS HISPANOS INGIEREN ALIMENTOS FUERA DE CASA UNA VEZ CADA
DOS SEMANAS Y SE TIENE COMO UN HECHO QUE EL 98% VISITO UN
RESTAURANT EN EL MES PREVIO.

AUN CUNADO EL PROMEDIO DE GASTO EN RESTAURANTES POR PARTE

DEL CONSUMIDOR EN GENERAL ES DE $51.34 DOLARES POR SEMANA Y
QUE EL HISPANO TIENDE A SALIR A CENAR MENOS FRECUENTEMENTE,
SUS NOTAS DE CONSUMO SON MAS ALTAS, ES DECIR GASTA MAS POR
SALIDA QUE LA MEDIA NACIONAL. LO ANTERIOR SE DEBE A QUE LOS
HISPANOS GUSTAN DE SALIR CON LA FAMILIA Y EN MUCHAS OCASIONES
NO SOLAMENTE HABLAMOS DE LOS QUE VIVEN EN SU HOGAR SINO
FAMILIARES QUE RESIDEN EN LA MISMA CIUDAD Y QUE SE AGREGAN A
LO QUE SE PUEDE LLAMAR CONVIVIO DE FAMILIA EXTENDIDA Y AMIGOS.
CABE MENCIONAR QUE DEBIDO A LO NUMEROSO DE LOS GRUPOS QUE
SALEN A COMER, SE ESTIMA QUE EL 48% DE LOS HISPANOS ACUDE A
RESTAURANTES DE COMIDA RAPIDA Y UN 38% A RESTAURANTES
CASUALES O INFORMALES.

LA POPILARIDAD DE LA COMIDA MEXICANA Y LA CRECIENTE POBLACION

HISPANA, HA EMPUJADO A QUE LA DEMANDA POR ALIMENTOS HISPANOS
EN RESTAURANTES SE INCREMENTE A UN 10% DE TASA ANUAL DE
CRECIMIENTO.

PARA TERMINAR CON ESTE CAPITULO, HABREMOS DE DESTACAR QUE

CERCA DEL 70% DE LOS HISPANOS EN ESTADOS UNIDOS SON DE RORIGEN
O TIENE RAICES MEXICANAS. ESTAS DOS TERCERAS PARTES DEL
MERCADO HISPANO ESTAN EN EL OJO DE LOS FABRICANTES Y
COMERCIUALIZADORES LOS CUALES ESTAN PRESTOS A CUBRIR SUS
NECESIDADES, GUSTOS Y HABITOS DE COMPRA.

V. PASTAS DE ADOBO Y ACHIOTE Y EL MERCADO HISPANO:

LAS SALSAS PICANTES Y MARINADOS OBSERVARON UN INCREMENTO EN

SUS VENTAS EN SUPERMERCADOS DEL 4% EN EL 2004 ALCANZANDO
VENTAS POR 899.4 MILLONES DE DOLARES.
EL VOLUMEN ESTIMADO QUE ORIGINARON ESAS VENTAS DURANTE EL
AÑO EN CUESTION ALCANZO 391.8 MILLONES DE LIBRAS, CANTIDAD QUE
REPRESENTO UN INCREMENTO DEL 3% COMPARADO CON EL 2003.

AL TRATARSE LA PASTA DE ADOBO Y ACHIOTE DE UN PRODUCTO CUYA

PENETRACION ACTUALMENTE COMPRENDE UNICAMENTE AL MERCADO
HISPANO DE LOS ESTADOS UNIDOS, CONSIDERAMOS OPORTUNO
PRESENTAR ALGUNOS DATOS ESTADISTICOS DE ESTE SEGMENTO DE LA
POBLACION EN EL OESTE DEL PAIS, ASI COMO INFORMACION DE LAS
PRINCIPALES REGIONES QUE LO COMPRENDEN.

DATOS GENERALES

- TOTAL POBLACION HISPANA: 45,628,700

- PODER DE COMPRA: 675 MIL MILLONES DE DOLARES

- PORCENTAJE DE HISPANOS DEL TOTAL DE LA POBLACION: 14.7%

- PORCENTAJE DE MEXICANOS DEL TOTAL POBLACION HISPANA: 67.0%

- HISPANO: SEGMENTO ETNICO DE MAYOR CRECIMIENTO POBLACIONAL

 - INGRESO PROMEDIO ANUAL POR HOGAR: $40,200.00 DOLARES

- POBLACION DE ORIGEN MEXICANO EN LOS ANGELES DEL TOTAL

HISPANO: 80% (6,750,000 PERSONAS)

- PODER DE COMPRA MERCADO HISPANO EN LOS ANGELES: 105.1 MIL

MILLONES DLS.

- PODER DE COMPRA PER CAPITA HISPANOS LOS ANGELES: $13,448.00 DLS.

- INGRESO PROMEDIO POR HOGAR HISPANO EN LOS ANGELES: $51,912.00

- EL MERCADO HISPANO DE LOS ANGELES REPRESENTA EL 17.9% DEL

TOTAL DE E.U.

- LOS ANGELES CUENTA CON EL 16.8% DE HOGARES HISPANOS EN

ESTADOS UNIDOS

CRECIMIENTO DE LA POBLACION HISPANA

LA POBLACION HISPANA DE LOS ANGELES HA CRECIDO DE LA SIGUIENTE

FORMA DURANTE LOS ULTIMOS 22 AÑOS:

AÑO POBLACION TOTAL POBLACION HISPANA % DEL TOTAL

1980 10,959,700 2,737,600 24.9

2000 15,876,461 6,411,090 40.4
2002 16,924,444 7,000,818 41.4
2004 17,525,324 7,811,100 44.5

- EL TAMAÑO PROMEDIO DEL HOGAR HISPANO DE LOS ANGELES ES DE: 3.7

PERSONAS

- LOS CONDADOS QUE SE CONSIDERAN DENTRO DEL MERCADO HISPANO

DE LOS ANGELES SON: INYO, KERN EAST, LOS ANGELES, ORANGE,
RIVERSIDE WEST, SAN BERNARDINO Y VENTURA.

PRINCIPALES 12 MERCADOS HISPANOS

OESTE DE LOS ESTADOS UNIDOS
ESTADISTICAS ECONOMICAS Y DE POBLACION
MERCADO POBLACION HOGARES PODER DE PODER %POBLACION
HISPANA HISPANOS COMPRA COMPRA HISPANA DEL
HISPANOS PER CAPITA TOTAL
LOS ANGELES 7,811,100 2,095,800 105,047,500,000 13,488.00 44.5
SAN FRANCISCO 1,491,800 381,300 20,942,700,000 14,039.00 21.3
PHOENIX 1,208,000 318,800 16,686,900,000 13,814.00 27.2
SAN DIEGO 927,600 240,200 12,620,600,000 13,606.00 31.2
 FRESNO 893,000 223,600 10,955,400,000 12,268.00 50.7
SACRAMENTO 892,400 238,000 12,196,600,000 13,667.00 24.1
LAS VEGAS 438,800 115,400 6,105,100,000 13,913.00 26.0
TUCSON 385,900 117,700 5,086,300,000 13,180.00 35.4
SALINAS 344,700 92,000 4,273,100,000 12,397.00 46.3
BAKERSFIELD 312,400 76,500 3,766,900,000 12,058.00 51.0
SALT LAKE CITY 279,200 67,800 3,445,500,000 12,341.00 10.9
YUMA-CENTRO 231,600 60,700 2,096,000,000 9,050.00 68.3

VI. EL CASO DEL ACHIOTE Y PASTAS DE ADOBADAS:

PARA LA ELABORACION DE ESTE ESTUDIO, ADEMAS DE CONSULTAR

DOCUMENTOS DE ORGANIZACIONES ESPECIALIZADAS EN EL SECTOR
ALIMENTOS, SE REALIZO INVESTIGACION DE CAMPO PARA DETERMINAR
LA PRESENCIA DE PRODUCTO EN ANAQUEL. COMO RESULTADO DE
NUESTRAS VISITAS A CADENAS DE SUPERMERCADOS Y ENTREVISTAS
CON DISTRIBUIDORES Y MAYORISTAS SE OBTUVO LA SIGUIENTE
INFORMACION:
• EN SU TOTALIDAD EL CONSUMIDOR DE ACHIOTE Y PASTAS
ADOBADAS SE ENCUENTRA COMPRENDIDO EN EL SEGMENTO
HISPANO.

• DENTRO DE ESTE SEGMENTO, SON LAS PERSONAS DE ORIGEN

MEXICANO, CENTROAMERICANO Y CARIBEÑO LOS QUE COMPRAN
EN FORMA REGULAR EL PRODUCTO.

• LAS MARCAS QUE SE PUEDEN LOCALIZAR EN ANAQUEL SON EN

ORDEN DE IMPORTANCIA “EL YUCATECO”, “CHEF MERITO”, “EL
MEXICANO” Y “LA EXTRA”. Y “LA CHULADA”.

• LAS PRESENTACIONES EN PASTA CON PESO DE 100 GRAMOS, Y

MEDIO KILO, PARA EL MERCADO INSTITUCIONAL SE VENDE EN
CUBETA DE 10 LIBRAS.

• EL PRECIO MAYOREO UNITARIO PARA LA PASTA ADOBADA DE

ACHIOTE DE 100 GRAMOS ES DE APROXIMADAMENTE $0.50
CENTAVOS DE DÓLAR, LA PRESENTACION DE MEDIO KILO ES DE
$2.25 DOLARES Y LA CUBETA DE 10 LIBRAS PARA EL MERCADO
INSTITUCIONAL SE VENDE EN ALREDEDOR DE $17.00 DOLARES.

• EL PRECIO AL PUBLICO PARA LA PRESENTACION DE 100 GRAMOS ES

DE ALREDEDOR DE $0.99 CENTAVOS Y PARA LA DE MEDIO KILO ES
DE $3.65 DOLARES.

• LA VENTA DE ESTE PRODUCTO SE CONCENTRA BASICAMENTE EN

SUPERMERCADOS INDEPENDIENTES QUE ATIENDEN EN FORMA
 PRIMORDIAL A LA COMUNIDAD HISPANA Y DE MANERA
PRIORITARIA AL CONSUMIDOR DE ORIGEN MEXICANO.

• EN EL MERCADO INSTITUCIONAL SE COMERCIALIZA ENTRE

RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA MEXICANA Y LA DE
ESPECIALIDAD CARIBEÑA Y YUCATECA.

• CABE MENCIONAR QUE SEGÚN NOS MANIFIESTAN LOS

COMPRADORES DE VARIAS CADENAS DE SUPERMERCADOS, LAS
PASTAS DE ADOBO Y ACHIOTE NOREPRESENTAN MOVIMIENTO
ACELERADO EN ANAQUEL YA QUE EL CONSUMIDOR LAS COMPRA
DE FORMA ESPORADICA.

• CONFORME A NUESTRO SONDEO DE MERCADO SE TIENE QUE LA

MARCA MEJOR POSICIONADA ES “EL MEXICANO” Y QUE PARA
LOGRAR POSISIONARSE UTILIZA COMO ANCLA SU NOMBRE Y LA
AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA CON ESA
MARCA.

• LA UNICA FORMA DE QUE UN PRODUCTO VENTAS IMPORTANTES

CONSISTIRIA EN QUE SE TRATARA DE UNA MARCA POPULAR EN
MEXICO, LA CUAL POR EL FENOMENO DE LA “NOSTALGIA” EL
CONSUMIDOR LA IDENTIFIQUE Y EN CONSECUENCIA LA COMPRE.
EN ESTE CASO SE PODRIA CONSIDERAR A ESTA MARCA COMO UN
PRODUCTO DE ALTA VELOCIDAD Y SU VENTA SIGNIFICARIA UN
RAPIDO MOVIMIENTO EN ANAQUEL.

• CUANDO NO SE PRESENTE ESTE FENOMENO, EN OPINION DE LOS

COMERCIALIZADORES Y SE TRATE DE UN PRODUCTO QUE NO
TENGA ARRAIGO EN MEXICO O QUE SEA NUEVO EN EL MERCADO
NACIONAL. HABRIA QUE PRESENTAR A LOS DISTRIBUIDORES UN
PROGRAMA DE INTRODUCCION AL MERCADO, EL CUAL IMPLICARIA
INVERTIRLE A LA MARCA MEDIANTE MERCADOTECNIA Y
ACTIVIDADES PROMOCIONALES.

VII. RECOMENDACIONES PARA INTRODUCCION PRODUCTO:

LA INTRODUCCION DE UN NUEVO PRODUCTO SIEMPRE CONLLEVA EL

EFECTUAR ACTIVIDADES DE APOYO A LA MARCA, LAS CUALES SE
TRADUCEN EN PROGRAMAS DE MERCADOTECNIA Y PROMOCION QUE
UTILIZA FINALMENTE EL PUNTO DE VENTA. EN ESTE CASO NUESTRAS
RECOMENDACIONES SERIAN:
• TOMANDO EN CUENTA QUE EL ACHIOTE ES UN CONDIMENTO O
MARINADO QUE TIENE UNA PRESENCIA PRIVILEGIADA EN EL
SURESTE DE MEXIO, EL CARIBE Y CENTROAMERICA, DEBEMOS
ENTENDER QUE PARA QUE SU CONSUMO SEA MAS AMPLIO,
DEBEMOS ROMPER CON ESTE ESTEREOTIPO Y VOLCAR LA
PROMOCION DEL PRODUCTO A UNA ESTANDARIZACION NACIONAL.

• UN INSTRUMENTO EFICAZ PARA EFECTUAR ESTA TRANSICION

SERIA EL ACOMPAÑAR AL PRODUCTO EN PUNTOS DE VENTA CON
UN RECETARIO QUE PRESENTE DIVERSOS PLATILLOS TANTO
TIPICOS REGIONALES COMO NOVEDOSOS Y NUEVOS. ES MUY
IMPORTANTE EL TRANSMITIR LO FACIL DE SU PREPARACION, POR
LO QUE LAS INSTRUCCIONES ENTENDIBLES Y FACILES DE
COCINADO SON SUMAMENTE IMPORTANTES

• CONSIDERAMOS IMPORTANTE QUE SE PRESENTE PROGRAMA DE

INTRODUCCION QUE COMTEMPLE DEMOSTRACIONES EN PUNTO DE
VENTA SOBRE SU USO Y LAS ALTERNATIVAS QUE PRESENTA COMO
INGREDIENTE PARA UNA GRAN VARIEDAD DE PLATILLOS.

• LA DEGUSTACION EN PUNTO DE VENTA ES UN ELEMENTO

IMPORTANTE PARA DESARROLLAR EL INTERES DEL PUBLICO
CONSUMIDOR. LOS SABORES DICEN MAS QUE LOS FOLLETOS Y EN
EL SEGMENTO DE MARINADOS Y ADEREZOS ES IMPORTANTE
EFECTUAR ESTE TIPO DE PROMOCIONES POR LA GRAN
COMPETENCIA QUE SE PRESENTA EN EL MERCADO

• EN ESTE MERCADO CREEMOS IMPORTANTE DESTACAR AL

PRODUCTO COMO UN MARINADO FACIL DE USAR PARA CARNES
ASADAS, YA QUE LA POPULARIDAD DE LOS LLAMADOS
“BARBECUES” TOCAN TODOS LOS SEGMENTOS Y ESTRATOS
SOCIALES.

• HAY QUE PENSAR SIEMPRE EN EL CONSUMIDOR Y ESTO QUIERE

DECIR QUE NO UNICAMENTE DEBEMOS DIRIGIR NUESTRO
ESFUERZO A QUIEN CONOCE EL PRODUCTO, SINO TAMBIEN A
NUEVOS CONSUMIDORES. SIEMPRE DEBEMOS TENER PRESENTE A
CUALQUIER PERSONA COMO CLIENTE POTENCIAL.

• LA FACILIDAD DE USO TAMBIEN TIENE QUE VER CON LA

ACEPTACION DEL PRODUCTO, POR LO QUE ESTIMAMOS QUE SE
ESTIMULARA LA VENTA SI PRESENTAMOS EL ADOBO Y ACHIOTE EN
FORMA LIQUIDA Y LISTO PARA SU USO. EL EVITAR UNA
PREPARACION PREVIA AYUDARA A QUE LA AMA DE CASA O EL
CHEF DE UN RESTAURANTE SE INCLINEN POR SU COMPRA.
• ES IMPRESINDIBLE EL CONTAR CON UN PROGRAMA DE
INTRODUCCION AL MERCADO QUE CONTENGA LA FORMA EN QUE
SE VA A APOYAR EL PRODUCTO EN PUNTO DE VENTA. EN
CUALQUIER NAGOCIACION CON UN DISTRIBUODOR Y CADENADE
TIENDAS SE HARA NECESARIO CONTAR CON HERRAMIENTAS QUE
ANIMEN AL COMPRADOR A INCLUIRLO EN SU LINEA DE
PRODUCTOS.

• SIEMPRE HAY QUE TOMAR MUY EN CUENTA A LA COMPETENCIA YA

QUE EL LLEGAR A UN MERCADO COMO EL DE LOS ANGELES
REPRESENTA COMPETIR. ESTE MERCADO COMO YA QUEDO
APUNTADO ES CON TODA SEGURIDAD EL MAS IMPORTANTE EN
ESTADOS UNIDOS EN ALIMENTOS ETNICOS, POR LO QUE UN GRAN
NUMERO DE FIRMAS TANTO NACIONALES COMO EXTRANJERAS
QUIEREN ACCEDER A EL. LA BASE DE CONSUMIDORES ES GRANDE Y
APETECIBLE, PERO TAMBIEN LO ES LA COMPETENCIA Y LAS
CONDICIONES QUE PRESENTAN LOS COMERCIALIZADORES PARA
DAR ENTRADA A UN NUEVO PRODUCTO.

• POR LO GENERAL LOS ALIMENTOS ESTILO MEXICANO SE PUEDEN

COMPRAR EN CUALQUIER SUPERMERCADO, PERO REALMENTE
FALTA MUCHO POR EDUCAR AL CONSUMIDOR ANGLO SOBRE LO
QUE REALMENTE ES LA COMIDA TIPICA MEXICANA. SERA TAREA DE
ESTA EMPRESA EL IMPLEMENTAR PROGRAMAS DIRIGIDOS A ESTE
CONSUMIDOR EL CUAL COMO YA SE DIJO ESTA DESEOSO DE
PROBAR ALIMENTOS QUE LE PRESENTEN NUEVAS TEXTURAS,
COLORES Y SABORES

• ESTAMOS CIERTOS QUE EL GUSTO POR LA COMIDA MEXICANA

CADA VEZ TIENE MAYOR PRESENCIA EN LOS HOGARES DE
NORTEAMERICA, PERO HABRA SIEMPRE LA NECESIDAD DE EDUCAR
AL CONSUMIDOR SOBRE LO “AUTENTICO:”, YA QUE TANTO EN LOS
RESTAURANTES FORMALES COMO EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE
COMIDA RAPIDA, LO QUE SE EXPENDE SON IMITACIONES Y
ALIMENTOS TIPO “TEXMEX”.

• EN ESTE SENTIDO DE EDUCAR AL CONSUMIDOR ANGLO ES

FUNDAMENTAL Y INTERVENCION DEL FABRICANTE MEXICANO
DEBERA ESTAR ENFOCADA A PRESENTAR UNA ADECUADA
MERCADOTECNIA EN LA COMERCIALIZACION DE SUS PRODUCTOS Y
ASI DAR A CONOCER LA CALIDAD, SABOR, VARIEDAD Y
ORIGINALIDAD DE LA AUTENTICA COMIDA MEXICANA.

• SI HACEMOS NUESTRA TAREA, LOS ADOBOS Y EL ACHIOTE COMO

INGREDIENTE PRIMORDIAL DE NUESTRA COCINA Y COMO FACTOR
DE IDENTIFICACION DE LO MEXICANO, TENDRAN UNA GRAN
 ACEPTACION EN CUALQUIER MERCADO ETNICO EN ESTE PAIS Y
COMO CONSECUENCIA PROPICIARA UN MAYOR CONSUMO ENTRE
LA POBLACION, AUN CUANDO ESTO TAMBIEN REPRESENTE UNA
CERRADA COMPETENCIA ENTRE PRODUCTORES.

VIII. COMERCIO EXTERIOR:

LAS COMPRAS EN EL EXTERIOR DE PASTAS DE ADOBO Y PRODUCTOS

ELABORADOS A BASE DE CHILES Y CONDIMENTOS PARA SER UTILIZADAS
COMO MARINADOS, SE ENCUADRAN EN DIVERSAS FRACCIONES
ARANCELARIAS DEPENDIENDO DEL TIPO DE MEZCLA, INGREDIENTES Y
PRESENTACION.

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

IMPORTACIONES MIX CONDIMENTS AND SEADONINGS
FRACCION ARANCELARIA: 2103.90.74.00
(VALOR EN DOLARES)
(VOLUMEN EN KILOS)

PAIS VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

2003 2003 2004 2004 2005 2005
CANADA 441,000 167,487 843,000 281,160 1,084,000 277,204
TAILANDIA 31,000 10,805 234,000 57,278 169,000 39,348
CHINA 0 0 0 0 34,000 10,473
FILIPINAS 0 0 9,000 2,005 6,000 1,033
BRASIL 0 0 0 0 6,000 728
VIETNAM 0 0 0 0 5,000 2,052
JAPON 16,000 1,351 18,000 3,389 3,000 261
OTROS PAISES 26,000 12,398 131,000 82,595 1,000 100
TOTAL 514,000 192,041 1,235,000 426,427 1,308,000 331,099

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

IMPORTACIONES MIX CONDIMENT AND SEASONINGS
FRACCION ARANCELARIA: 2103.90.72.00
(VALOR EN DOLARES)
(VOLUMEN EN KILOS)

PAIS VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

2003 2003 2004 2004 2005 2005
SUIZA 119,000 15,648 66,000 8,919 46,000 6,807
BRASIL 0 0 0 0 16,000 3,554
TAILANDIA 0 0 0 0 5,000 1,324
OTROS PAISES 5,000 11,001 151,000 75,377 0 0
TOTAL 124,000 26,649 217,000 84,296 67,000 11,685
 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
IMPORTACIONES MIX CONDIMENTS AND SEASONINGS
FRACCION ARANCELARIA: 2103.90.78.00
(VALOR EN DOLARES)
(VOLUMEN EN KILOS)

PAIS VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

2003 2003 2004 2004 2005 2005
MEXICO 1,214,000 568,640 708,000 321,008 1,463,000 605,265
CANADA 13,000 4,966 3,000 921 2,000 546
OTROS PAISES 40,000 8,191 7,000 2,955 0 0
TOTAL 1,267,00 581,797 718,000 324,884 1,465,000 605,811

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

IMPORTACIONES MIX OF PEPPERS AND SEASONINGS
FRACCION ARANCELARIA: 0904.20
(VALOR EN DOLARES)
(VOLUMEN EN KILOS)

PAIS VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

2003 2003 2004 2004 2005 2005
PERU 7,355,000 4,202,339 16,335,000 8,614,626 33,922,000 16,708,759
CHINA 23,637,000 16,791,130 27,310,000 16,050,371 26,234,000 15,896,231
MEXICO 26,135,000 28,887,536 21,567,000 23,901,597 26,036,000 22,618,359
INDIA 16,734,000 13,395,280 22,944,000 18,002,104 20,807,000 15,935,775
ESPAÑA 9,310,000 5,406,752 8,203,000 4,350,758 8,755,000 4,003,143
CHILE 11,114,000 1,545,205 11,846,000 1,616,895 7,259,000 1,600,098
BRASIL 2,513,000 3,668,042 2,914,000 3,561,836 3,341,000 1,327,984
OTROS PAISES 18,460,000 11,675,623 16,519,000 12,544,932 16,855,000 10,859,285
TOTAL 115,258,000 85,571,957 127,638,000 88,643,119 143,209,000 88,949,634

IX. BARRERAS ARANCELARIAS

CONFORME A LAS FRACCION ARANCELARIA 2103.90 (HTSUSA), LOS

MARINADOS NO ESTA SUJETAN A ARANCEL DE IMPORTACION EN VIRTUD
DE LAS VENTAJAS QUE OFRECE EL TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC).
POR OTRA PARTE LA FRACCION ARANCELARIA 0904.20 QUE INCLUYE A LA
PASTA DE CHILES SECOS TAMPOCO PAGA ARANCEL
PARA GOZAR DE ESTA PREFERENCIA, SE REQUIERE PRESENTAR
CERTIFICADO DE ORIGEN ANTE LA ADUANA ESTADOUNIDENSE. ESTE
DOCUMENTO DEBE SER DEBIDAMENTE REQUISITADO Y FIRMADO POR EL
EXPORTADOR.
X. BARRERAS NO ARANCELARIAS

LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA) ES LA INSTITUCION

GUBERNAMENTAL ENCARGADA DE REGULAR TODO LO RELATIVO A LA
SEGURIDAD, SANIDAD Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y
SU JURISDICCION ABARCA TANTO A PRODUCTOS NACIONALES COMO
IMPORTADOS.
TRATANDOSE DE ALIMENTOS DE BAJA ACIDIFICACION Y ACIDIFICADOS,
SE REQUIERE QUE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO SEA REGISTRADA
ANTE LA FDA CON ANTELACION A LA IMPORTACION DEL PRODUCTO.
PARA TAL EFECTO SE DEBE LLENAR LA FORMA FDA-2541, LA CUAL DEBE
INCLUIR EN FORMA CLARA Y COMPLETA LA INFORMACION TECNICA DE
TODO EL PROCESO DE FABRICACION. HECHO LO ANTERIOR SE LE OTORGA
UN NUMERO AL ESTABLECIMIENTO, EL CUAL SE DENOMINA “FOOD
CANNING ESTABLISHMENT NUMBER” (FCE#). CABE MENCIONAR QUE SE
DEBE LLENAR UNA FORMA POR CADA PRODUCTO QUE SE TENGA LA
INTENCION DE EXPORTAR.
POR OTRA PARTE, LA FDA REVISA LOS DOCUMENTOS DE ENTRADA AL
PAIS Y DETERMINA SI REALIZA UNA INSPECCION FISICA DEL PRODUCTO Y
SI ESTA SE APLICA A UNA MUESTRA O A LA TOTALIDAD DEL EMBARQUE.
ESTA DECISION SE TOMA EN BASE A LA NATURALEZA E HISTORIA DEL
PRODUCTO, ASI COMO A LAS PRIORIDADES DE LA FDA.
EN ALGUNAS OCASIONES SE PUEDE REQUERIR EL ANALISIS DE UNA
MUESTRA DEL PRODUCTO EN EL LABORATORIO DE LA INSTITUCION, POR
LO QUE EXISTE LA POSIBILIDAD DE QUE SE RETENGA EL EMBARQUE EN
EL RECINTO ADUANAL HASTA EN TANTO SE OBTENGAN RESULTADOS DE
QUE SE CUMPLE CON LAS NORMAS REQUERIDAS POR DICHO ORGANISMO.
LAS PLANTAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS DEBEN DE OBSERVAR LAS
PRACTICAS DE BUENA MANUFACTURA QUE SEÑALA LA FDA, ASI COMO
LAS REGLAS DE ETIQUETADO.
LA ETIQUETA DEL PRODUCTO DEBE CONTENER EN EL PANEL QUE SE
DENOMINA “NUTRITION FACTS”, INFORMACION SOBRE LA CANTIDAD DE
NUTRIENTES POR RACION (SERVING SIZE) E INVARIABLEMENTE SE DEBE
INFORMAR AL CONSUMIDOR SOBRE EL CONTENIDO DE CALORIAS Y LOS
PORCENTAJES DE GRASA Y GRASA SATURADA; COLESTEROL, SODIO,
CARBOHIDRATOS, FIBRAS Y AZUCAR. ADEMAS, SE DEBEN DESTACAR SUS
CUALIDADES PROTEINICAS Y VITAMINICAS, ASI COMO ANOTAR SUS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DIETETICAS.
SUGERIMOS VISITAR LA PAGINA DE LA FDA (http://www.fda.gov) YA QUE EN
LA MISMA SE EXPLICA EN DETALLE TODO LO RELACIONADO A LA
PRODUCCION, COMERCIALIZACION E IMPORTACION DE ALIMENTOS.
XI. COMERCIALIZACION:

PARA LA VENTA DE ALIMENTOS PROCESADOS, SE PRESENTAN COMO

REGLA GENERAL LOS ESLABONES DE COMERCIALIZACION QUE A
CONTINUACION SE DESCRIBEN.

• BROKER: EQUIVALE A UN REPRESENTANTE DEL FABRICANTE CUYA

TAREA ES ACTUAR COMO SU FUERZA DE VENTA. PARA ESTO
UTILIZA LA LITERATURA Y MUESTRAS DEL EXPORTADOR EN LAS
PRESENTACIONES QUE REALIZA A LOS COMPRADORES
POTENCIALES. ASIMISMO SE ENCARGA DE NEGOCIAR LOS PLANES
DE PENETRACION AL MERCADO, LAS ESTRATEGIAS DE
MERCADOTECNIA ASI COMO LOS TERMINOS Y CONDICIONES DE
VENTA. EL BROKER USUALMENTE TRABAJA BAJO CONTRATO Y
COMISION NO ASUMIENDO NINGUN RIESGO O RESPONSABILIDAD
POR CUANTO SE REFIERE A LA ENTREGA DE PRODUCTO. EL
CONTRATO SE PACTA POR UN TIEMPO DETERMINADO Y ESPECIFICA
TERRITORIO, CONDICIONES DE VENTA, METODO DE
COMPENSACION Y RAZONES Y PROCEDIMENTOS PARA TERMINAR
LA RELACION DE NEGOCIOS. LA COMISION QUE EL BROKER CARGA
SE ENCUENTRA EN UN RANGO QUE VA DEL 3% AL 8%.

• AGENTE: ESTE VIENE A SER UN EMPLEADO DIRECTO DE LA

FABRICA, EL CUAL ADEMAS DE LAS ACTIVIDADES ANTES
MENCIONADAS, TIENE NORMALMENTE AUTORIDAD Y PODER
NOTARIAL PARA EFECTUAR COMPROMISOS EN REPRESENTACION
DEL PROVEEDOR. ESTE PERCIBE UN SUELDO Y UNA COMISION POR
VENTAS, LA CUAL EN OCASIONES ES SIMILAR A LA DE UN BROKER.

• DISTRIBUIDOR: ESTE GENERALMENTE PROPORCIONA TODO EL

SOPORTE Y SERVICIOS PARA MOVER Y VENDER EL PRODUCTO. EL
DISTRIBUIDOR USUALMENTE LLEVA EL INVENTARIO, CUENTA CON
PERSONAL PARA EL CUIDADO EN ANAQUEL Y PLANEA EN
CONJUNTO CON EL REPRESENTANTE (EN CASO DE QUE SE CUENTE
CON UNO) LOS PROGRAMAS PROMOCIONALES DE PENETRACION AL
MERCADO. EL MARGEN QUE APLICA PUEDE ESTAR ENTRE UN 15% A
UN 25%

• DETALLISTA: EMPRESA QUE HACE LLEGAR EL PRODUCTO AL

CONSUMIDOR Y EN CUYO RECINTO SE APLICAN ALGUNAS DE LAS
ACTIVIDADES PROMOCIONALES QUE SE CONCERTAN PARA
LOGRAR LA VENTA MAS AGIL DEL PRODUCTO.
DENTRO DE LAS CONSIDERACIONES QUE SE DEBEN DE TOMAR EN CUENTA
PARA INICIAR NEGOCIOS CON UN BROKER O DISTRIBUIDOR, SE SUGIEREN
LAS SIGUIENTES:

• TAMAÑO DE SU FUERZA DE VENTA E HISTORIAL

• TERRIRORIO Y NICHOS DE MERCADO QUE CUBREN SUS VENTAS
• VOLUMEN DE VENTAS ACTUAL
• METODOS PARA INTRODUCIR NUEVOS PRODUCTOS Y PENETRAR
NUEVOS TERRITORIOS Y/O NICHOS DE MERCADO
• DATOS COMPLETOS DE LAS EMPRESAS CON LAS QUE EFECTUA
NEGOCIOS
• REFERENCIAS COMERCIALES Y BANCARIAS
• LINEAS DE PRODUCTOS QUE REPRESENTA O DISTRIBUYE
• EXPERIENCIA EN NEGOCIAR CON FIRMAS MEXICANAS

XII. ESTRATEGIAS DE PENETRACION AL MERCADO:

UNA PARTE FUNDAMENTAL PARA ASEGURAR EL EXITO DE UN NUEVO

PRODUCTO EN EL MERCADO, LO REPRESENTA LA INVERSION QUE
EFECTUE EL PRODUCTOR PARA DAR A CONOCER SU MARCA ANTE EL
PUBLICO CONSUMIDOR Y EL PROGRAMA DE APOYO QUE PRESENTE AL
DISTRIBUIDOR.

SIN DUDA, EL EXITO DE LA EMPRESA Y LA PERMANENCIA DEL PRODUCTO

EN EL MERCADO REQUIERE DE UNA PROMOCION ACTIVA Y POR
CONSIGUIENTE LA INVERSION DE RECURSOS PARA LLEVARLA A CABO.

PARA DESTACAR LA IMPORTANCIA QUE TIENEN LAS DIFERENTES

HERRAMIENTAS PROMOCIONALES QUE SE UTILIZAN EN ESTE MERCADO,
BASTE DECIR QUE SEGUN LA ORGANIZACION “PROMOTION MARKETING
ASSOCIATION”, ANUALMENTE SE DEDICAN $249 MIL MILLONES DE
DOLARES EN ACTIVIDADES PROMOCIONALES DIRIGIDAS AL
CONSUMIDOR.

LOS DIFERENTES INSTRUMENTOS Y MEDIOS QUE SE UTILIZAN PARA DAR

A CONOCER UN PRODUCTO Y/O MARCA, LOS PODRIAMOS CATALOGAR
COMO SIGUE:

PROMOCIONALES:

• CATALOGOS
• FERIAS
• DEGUSTACIONES
• REGALOS
• PREMIOS
• OFERTAS
 • CUPONES
• CORREO DIRECTO

PUBLICITARIOS:

• MEDIOS IMPRESOS
• RADIO
• TELEVISION
• INTERNET
• ESPECTACULARES
• PUBLICIDAD MOVIL

LA SELECCION DEL INSTRUMENTO O MEDIO IDONEO, TENDRA RELACION

ESTRECHA TANTO CON EL PRESUPUESTO QUE SE DEDIQUE A LA
PROMOCION, COMO A LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y AL NICHO
DE MERCADO QUE SE TRATE DE ATENDER. PARA PRODUCTOS
ALIMENTICIOS NOSOTROS SUGERIMOS LOS SIGUIENTES:

CUPONES: DENTRO DE LOS HABITOS DE COMPRA DEL CONSUMIDOR

AMERICANO (PREDOMINANTEMENTE EL SEGMENTO ANGLOSAJON), EL
RECORTE Y CANJE DE CUPONES DE DESCUENTO JUEGA UN PAPEL MUY
IMPORTANTE, YA QUE EL VALIDARLOS SIGNIFICA UN AHORRO
SUSTANCIAL EN LA COMPRA DEL PRODUCTO.

LA IMPORTANCIA QUE TIENE ESTE TIPO DE PROMOCION SE PUEDE

PERCIBIR EN EL ESTUDIO DENOMINADO “WORLDWIDE COUPON
DISTRIBUTION AND REDEMPTION TRENDS 2004”, ELABORADO POR LA
FIRMA “NCH NEW WORLD MARKETING”. EN DICHO ESTUDIO SE DESTACA
QUE DURANTE EL AÑO 2004 SE DISTRIBUYERON EN LOS ESTADOS UNIDOS
248 MIL MILLONES DE CUPONES, DE LOS CUALES EL PUBLICO
CONSUMIDOR VALIDO ALREDEDOR DE 4.5 MIL MILLONES. ESTE CANJE
SIGNIFICO PARA LOS COMPRADORES DE PRODUCTO UN AHORRO QUE
ALCANZO $ 3.6 MIL MILLONES DE DOLARES.

LA IMPORTANCIA QUE EL PRODUCTOR LE OTORGA A LA PROMOCION VIA-

CUPONES, SE PUEDE CONSTATAR AL OBSERVAR QUE EL VOLUMEN
CANJEABLE AUMENTO UN 22% EN EL AÑO 2000 EN RELACION CON EL
INMEDIATO ANTERIOR.

DEGUSTACIONES: UNA DE LAS FORMAS DE PROMOCION MAS USUALES

QUE SE UTILIZAN EN EL SECTOR ALIMENTICIO, ES EL DE DAR PRUEBAS Y
DEGUSTAR PRODUCTO EN LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES. ESTA
DEMOSTRADO QUE ESTA ACTIVIDAD RESULTA MUY PRODUCTIVA PARA
“ENGANCHAR” NUEVOS CLIENTES. EL PONER EN EL PALADAR DEL
POTENCIAL COMPRADOR EL PRODUCTO, SE CONSIDERA POR UNA PARTE
LA FORMA MAS DIRECTA E INMEDIATA DE COMPRA, Y POR OTRA LA DE
CONOCER LA REACCION DEL CONSUMIDOR SOBRE SU CALIDAD Y SABOR.

ADEMAS DE LO ANTERIOR, MEDIANTE LA DEGUSTACION, ES MAS

FACTIBLE QUE EL CONSUMIDOR CAMBIE DE MARCA Y PIERDA LA
FIDELIDAD POR LOS PRODUCTOS QUE COTIDIANAMENTE CONSUME. EL
“WALL STREEET JOURNAL” SEÑALA QUE LA DEGUSTACION HA PASADO A
SER UNA INDUSTRIA EN CONSTANTE CRECIMIENTO, LA CUAL
REPRESENTA UN VALOR DE 1.2 MIL MILLONES DE DOLARES.

POR OTRA PARTE, UN ESTUDIO DE LA FIRMA “AC NIELSEN” Y DE LA

“PROMOTION MARKETING ASSOCIATION”, DETERMINA QUE LAS
DEGUSTACIONES PRODUCEN EN PROMEDIO UN 36% DE INCREMENTO EN
LAS VENTAS EN EL CORTO PLAZO.

POR ULTIMO Y COMO DATO ADICIONAL, SEGUN SONDEOS DE MERCADO

EL 80% DE LOS CONSUMIDORES ACEPTA GUSTOSO EL OFRECIMIENTO DE
LA “PRUEBA”; Y DE UN 10% A 15% ENTABLA CONVERSACION CON LA
“DEMOSTRADORA” PARA PREGUNTAR E INFORMARSE MAS AMPLIAMENTE
SOBRE EL PRODUCTO.

OFERTAS: ESTE INSTRUMENTO PROMOCIONAL TIENE TAMBIEN GRAN

ACEPTACION ENTRE EL PUBLICO CONSUMIDOR Y ES UTILIZADO CON
FRECUENCIA POR LOS DIFERENTES PRODUCTORES DE ALIMENTOS.

EN EL MERCADO ES RUTINARIO ENCONTRAR OFERTAS DEL DOS POR UNO

O LA REBAJA DE PRECIOS EN LO QUE DENOMINAN “ESPECIALES”. EN ESTE
CASO LOS DETALLISTAS JUEGAN UN PAPEL MUY IMPORTANTE YA QUE
LOS DESCUENTOS SE PACTAN ENTRE ELLOS, LOS DISTRIBUIDORES Y LOS
BROKERS.

PARA LA APLICACION DE ESTE MECANISMO HABRA QUE DELINEAR UN

PROGRAMA EN EL QUE EL PRODUCTOR INSTRUMENTE LOS DESCUENTOS
AL DISTRIBUIDOR, PARA QUE ESTOS PASEN A SU VEZ AL DETALLISTA Y
AL CONSUMIDOR FINAL. ESTE INSTRUMENTO SIEMPRE FUNCIONA POR
MEDIO DE PROGRAMAS QUE CONTEMPLEN EL TIPO, DURACION Y
ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES EN LOS QUE SE APLICARA LA OFERTA.

UNA FORMA USUAL DE TOMAR VENTAJA DE ESTE ESQUEMA, ES EL

NEGOCIAR LA INCLUSION DEL PRODUCTO EN LA PUBLICACION SEMANAL
DE OFERTAS QUE TIENEN LA GRAN MAYORIA DE LAS CADENAS DE
SUPERMERCADOS. LOS RESULTADOS QUE SE PRESENTAN SON SIEMPRE
POSITIVOS, YA QUE EL CONSUMIDOR NORMALMENTE PONE ATENCION A
LAS “ESPECIALES” DE LA TIENDA Y CON FRECUENCIA SE “ENGANCHA” EN
LA COMPRA DEL ARTICULO.
EN EL CASO DEL MARCADO INSTITUCIONAL TAMBIEN APLICAN ALGUNOS
DE LOS INSTRUMENTOS ANTES MENCIONADOS, YA QUE EL DISTRIBUIDOR
REQUIERE QUE SE APOYE EL PRODUCTO PARA QUE LOS POTENCIALES
USUARIOS DEL INSUMO O PRODUCTO LO INCLUYAN EN LA PREPARACION
DE ALIMENTOS O BIEN EN EL SERVICIO DE MESA DE SUS CLIENTES.

EN ESTE CASO EN LUGAR DE ENGANCHAR Y FAMILIARIZAR AL CLIENTE

CON LA MARCA, HABRA QUE HACERLO POR LAS RECETAS, PRECIO,
CONVENIENCIA Y FACILIDAD DE UTILIZACION.

XIII. COMPRADORES POTENCIALES:

EMPRESA: CRAWFORD’S MARKETS

DOMICILIO: 10951 EAST ROSECRANS AVENUE
NORWALK CA. 90650
TELEFONO: (562) 929-7484
TELEFAX: (562) 864-8581
E-MAIL: crawfordsmrkt@yahoo.com
INICIO OPERACIONES: 1980
VENTAS ANUALES: 14.5 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 100
GIRO DE NEGOCIO: CADENA SUPERMERCADOS
EJECUTIVO DE CONTACTO: DANIEL SULLIVAN
PUESTO: PRESIDENT
OBSERVACIONES: CADENA INDEPENDIENTE DE
SUPERMERCADOS QUE OPERA EN EL AREA
METROPOLITANA DE LOS ANGELES

EMPRESA: BASHA’S SUPERMARKETS

DOMICILIO: 200 SOUTH 56TH. ST.
CHANDLER AZ. 85226
TELEFONO: (480) 940-9880
TELEFAX: (480) 940-2269
E-MAIL: relms@bashas.com
INICIO OPERACIONES: 1929
VENTAS ANUALES: 950 MILLONES US. DLS.
NUMERO DE EMPLEADOS: 4,000
GIRO DE NEGOCIO: CADENA SUPERMERCADOS
EJECUTIVO DE CONTACTO: RAY ELMS
PUESTO: CATEGORY BUYER
OBSERVACIONES: ESTA EMPRESA CUENTA CON ALREDEDOR
DE 100 SUPERMERCADOS EN EL ESTADO DE
ARIZONA

EMPRESA: KING RANCH MARKETS

DOMICILIO: 328 WEST HUNTINGTON DRIVE
MONROVIA CA. 91016
TELEFONO: (626) 705-9900
TELEFAX: (626) 357-6918
E-MAIL: aiglesias@krm.net
INICIO OPERACIONES: 19870
VENTAS ANUALES: 150 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 525
GIRO DE NEGOCIO: CADENA DE SUPERMERCADOS
EJECUTIVO DE CONTACTO: ANER IGLESIAS
PUESTO: PRESIENT
OBSERVACIONES: EMPRESA ATIENDE PRIMORDIALMENTE AL
MERCADO HISPANO DENTRO DEL AREA
METROPOLITANA DE LOS ANGELES

EMPRESA: MERCADO LATINO INC.

DOMICILIO: 245 BALDWIN PARK BLVD.
CITY OF INDUSTRY CA. 91746
TELEFONO: (626) 333-6862
TELEFAX: (626) 333-5088
E-MAIL: jorge@faraon.com
PAGINA WEB: http://www.faraon.com
INICIO OPERACIONES: 1963
VENTAS ANUALES: 100 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 600
GIRO DE NEGOCIO: FABRICANTE Y DISTRIBUIDOR
EJECUTIVO DE CONTACTO: ENRIQUE MENENDEZ
PUESTO: DIRECTOR OF PURCHASING
OBSERVACIONES: PUEDEN OFRECER FABRICARLE SU MARCA
PRIVADA LA CUAL SE CONOCE COMO
“FARAON”

EMPRESA: WESTERN GOURMET FOODS

DOMICILIO: 5667 MANSFIELD WAY
BELL CA. 90201
TELEFONO: (323) 265-9494
TELEFAX: (323) 265-9595
E-MAIL: nmanzoor@westerngourmet.com
PAGINA WEB: http://www.westerngourmet.com
INICIO OPERACIONES: 1998
VENTAS ANUALES: 5 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 10
GIRO DE NEGOCIO: IMPORTADOR Y MAYORISTA
EJECUTIVO DE CONTACTO: NERCY MANZOOR
PUESTO: PRESIDENT
OBSERVACIONES: CUENTA CON COBERTURA EN VARIOS
ESTADOS

EMPRESA: EL TAPATIO MARKETS

DOMICILIO: 310 EAST FLORENCE AVENUE
LOS ANGELES CA. 90003-2232
TELEFONO: (323) 789-4500
TELEFAX: (323) 789-1691
E-MAIL: jcmonnaco@eltapatio.com
INICIO OPERACIONES: 1980
VENTAS ANUALES: 136 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 230
GIRO DE NEGOCIO: CADENA DE SUPERMERCADOS
EJECUTIVO DE CONTACTO: JUAN-CARLOS MONNACO
PUESTO: EXECUTIVE VICE PRESIDENT
OBSERVACIONES: CADENA DE SUPERMERCADOS QUE
CUENTA CON AMPLIA EXPERIENCIA EN EL
MERCADO HISPANO

EMPRESA: APEX SALES AND MARKETING

DOMICILIO: 3900 EAST CAMELBACK ROAD SUITE 501
PHOENIX AZ. 85018
TELEFONO: (602) 697-2721
TELEFAX: (602) 957-2790
E-MAIL: markh@apexsalesandmarketing.com
INICIO OPERACIONES: 1993
VENTAS ANUALES: 60 MIL MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 50
GIRO DE NEGOCIO: BROKER
EJECUTIVO DE CONTACTO: MARK HEIMBACK
PUESTO: MARKETING DIRECTOR
OBSERVACIONES: EMPRESA ESPECIALIZADA EN ATENDER AL
MERCADO HISPANO EN ARIZONA

EMPRESA: ROYAL CROWN ENTERPRISES

DOMICILIO: 780 EPPERSON DRIVE
CITY OF INDUSTRY CA. 91748
TELEFONO: (626) 854-8080
TELEFAX: (626) 854-8090
E-MAIL: lotter@rcfoods.com
INICIO OPERACIONES: 1980
VENTAS ANUALES: 20 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 100
GIRO DE NEGOCIO: DISTRIBUIDOR
EJECUTIVO DE CONTACTO: JUERGEN E. LOTTER
PUESTO: PRESIDENT
OBSERVACIONES: CUENTAN CON FILIAL EN COLORADO
Y VENTAS EN INTERNET

EMPRESA: NAFTA DISTRIBUTORS INC.

DOMICILIO: 5120 EAST SANTA ANA ST.
ONTARIO CA. 91761
TELEFONO: (909) 605-7515
TELEFAX: (909) 937-2056
E-MAIL: bashar@naftadist.com
INICIO OPERACIONES: 1995
VENTAS ANUALES: 50 MILLON US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 35
GIRO DE NEGOCIO: DISTRIBUIDOR
EJECUTIVO DE CONTACTO: BASHAR HALLAK
PUESTO: PURCHASING DIRECTOR
OBSERVACIONES: EMPRESA ENFOCADA A ATENDER EL
MERCADO HISPANO

EMPRESA: SIMCO FOODS

DOMICILIO: 1180 SOUTH BEVERLY DRIVE SUITE 509
LOS ANGELES CA. 90035
TELEFONO: (310) 284-8446
FAX: (310) 284-8221
E-MAIL: flora@simco.us
INICIO OPERACIONES: 1991
VENTAS ANUALES: 20 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 12
GIRO DE NEGOCIO: IMPORTADOR
EJECUTIVO DE CONTACTO: DAVID SIMS
PUESTO: PRESIDENT
OBSERVACIONES: EMPRESA ESPECIALIZADA EN
ESTABLECIMIENTOS DONDE SE EXPENDE
COMIDA A BAJO PRECIO

EMPRESA: RICHARD’S FOODS INC.

DOMICILIO: 15959 PIUMA AVENUE BLDG. B
CERRITOS CA. 90703
TELEFONO: (562) 865-3646
FAX: (562) 865-3206
E-MAIL: N.D.
INICIO OPERACIONES: 1965
VENTAS ANUALES: 24 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 20
GIRO DE NEGOCIO: DISTRIBUIDOR
EJECUTIVO DE CONTACTO: MUSTAFA UMAR
PUESTO: VICE PRESIDENT
OBSERVACIONES: ESTA EMPRESA CUENTA CON LARGA
TRAYECTORIA ATENDIENDO AL MERCADO
HISPANO

EMPRESA: DOS AMIGOS DISTRIBUTORS INC.

DOMICILIO: 8595 AVENIDA COSTA SUR # A
SAN DIEGO CA. 92154
TELEFONO: (619) 710-1400
FAX: (619) 710-1600
E-MAIL: muribe@dosamigos-inc.com
INICIO OPERACIONES: 1996
VENTAS ANUALES: 8 MILLONES US. DLS.
NUMERO EMPLEADOS: 7
GIRO DE NEGOCIO: IMPORTADOR Y MAYORISTA
EJECUTIVO DE CONTACTO: MAURICIO URIBE
PUESTO: SALES DIRECTOR
OBSERVACIONES: FIRMA CON EXPERIENCIA EN TRATOS CON
EMPRESAS MEXICANAS SECTOR
ALIMENTOS