Per circa 15 cinnamon rolls:

1 bustina di lievito secco attivo per pane

180ml acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero
50g zucchero
340g farina 0
1 uovo a temp. ambiente
un pizzico di sale

50g burro da fondere

70g zucchero di canna
cannella in polvere

Versare il lievito nell'acqua tiepida e zucchero e lasciar riposare circa 10 minuti fino a quando forma la
schiuma.
Mescolare nell'impastatore o in un'ampia ciotola il lievito, l'uovo, lo zucchero, il sale e 250g di farina
amalgamando uniformemente. Continuare ad aggiungere la farina restante poco alla volta.
Quando l'impasto è pronto, lavorarlo su una spianatoia infarinata per circa 8 minuti, poi formare una palla e
farlo lievitare coperto per 10 minuti.
Dopo la lievitazione, tirare l'impasto sulla spianatoia fino a formare un rettangolo spesso 5mm. Spennellare
la superficie con il burro fuso e cospargere di abbondante zucchero di canna e cannella.
Arrotolare lungo il lato lungo e tagliare le rondelle del rotolo con un coltello molto affilato e sottile, o con
un filo di nylon.
Adagiare sulla teglia le rondelle ben separate tra loro e far lievitare per almeno 45 minuti, meglio tutta la
notte.
Cuocere a 200° per 15/20 min a seconda della grandezza dei rolls fino a che appaiono dorati.