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TECNICAS DE SECADO LBRO DE CONSULTA SOBRE TECNOLOGIAS APUCADAS AL CICLO ALIMENTARIO —~—~—~—~_—_—_EF—! rrr rrerovevrvOere’ TEECNICAS DE SECADO aE Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perti) Fondo de las Naciones Unidas para el Desarrollo de la Mujer (UNIFEM) econ el auspicio de Asaciacién para la Cooperacién Internacional al Desarrollo (Atelier) Agencia Espaftola de Cooperacién Internacional (AEC1) Técnicas de secada / Intermediate Technology Development Group; United Nations Development Fund for Women.—-2da, ed.~~Lima: TDG, 1998 x, 70 p.: ilus.— libro de consulta sobre tecnologia aplicadas al cielo alimentario, 3) 7 SECADO / TECNOLOGIA ADECUADA / TECNOLOGIA AUIMENTARIA / PROCE- SANIENTO DE ALIMENTOS / AUIMENTOS DESECADOS / CONSERVACION DE AL MENTOS/ MANUALES / ESTUDIOS DE CASO / INDUSTRIA ALIMENTARIA, 503/U42/1998/3 Closificacién SATIS / Descriptores OCDE Traduccién y adaptacién del original en inglés: “Drying” Food cycle technology source bock © 1993, The United Nations Development Fund for Women (UNIFEM) 304 East 45th Street, 6th Flocr, New York, NY 10017, USA Autores: Peggy Oti-Boateng, Barrie Axtell Ilustraciones: Mathew Whitton ISBN de la coleccién 9972 47 O19 X ISBN de la presente edicién 9972 47 022 1 Hecho el depésito legal N° 98-2940 Razén social: Intermediate Technology Development Group, 1TDG-Peni Domicilios Av. Jorge Ch4vez 275, Miraflores. Casilla postal: 18-0620. Lima 18, Peri Teléfonos: 444-7055, 446-7324, 447-5127. Fax: 446-6621 postmaster@itdg.org.pe www. itdg.org.pe Ira edicin: Lima: ITDG, 1997 2da edicidn: Lima: ITDG, 1998 © Intermediate Technology Development Group, ITDG-Peré Gestidn de la coleccién: Miguel Saravia Conduccién editorial: Soledad Hamann. Coordinacién técnica: Daniel Rodriguez Traduccién: Martha Mora Adaptacién y corteccién: Diana Comejo Estudio de caso (anexo 1): Marta Isabel Gonzales Revisién técnica: Walter Rios Actualizacién bibliogréfica: Juan Fernando Bossio Diagramacién: Ana Cabrera Preprensa y cuidado de impresién: Victor Mendivil Edicién y produccién: Lima, ITDG-Peni, 1998 Impresién: Tatea, asociacién gréfica educativa Impreso en Pert