UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

INFORMME DE LABORATORIO DE ANALISIS POR INSTRUMENTACION

PRACTICA 02

REFRACTOMETRIA

DETERMINACION DE CONCENTRACION DE SACAROSA.

I.- OBJETIVO

 Aprender el manejo del refractómetro de Inmersión y realizar una

determinación cualitativa y cuantitativa de una muestra problema.

II.- FUNDAMENTO TEORICO

Según la ley de SNELLIUS, cuando una luz de longitud de onda λ pasa del
vacío a otro medio, a la temperatura 0, se verifica que:

C senα
nλθ = =
v senβ
Donde:
nλθ = índice de refracción (número de refracción, cociente de refracción)
C = velocidad de la luz en el vacío
v = velocidad de la luz en el otro medio
α = ángulo de incidencia
β = ángulo de refracción

Como el índice de refracción es característico para cada sustancia o mezcla de

sustancias, puede aplicarse en el análisis cualitativo y cuantitativo de
sustancias transparentes. No se comete gran error operando en el aire, en
lugar del vacío (índice de refracción del aire frente al vacío: 10003). Para la
medida de índices de refracción se hace uso de refractómetros, cuyo
fundamento puede ser diverso: reflexión total (refractómetro de ABBE,
butirrefractómetro, refractómetro para mantequilla, refractómetro de mano
para azúcar, refractómetro de PULFRICH, refractómetro de inmersión),
desviación del rayo de luz (micro- refractómetro de JELLEY, refractómetro
diferencial, de HILGER-CHANGE, microscópicos), reflexión o interferencia
(interferómetro, especialmente para gases, gran exactitud). Los aparatos más
empleados en el análisis de alimentos son los pertenecientes al primer grupo.

III.- MATERIALES

• Refractómetro de Inmersión. • Bagueta

• Solución al 40% p/v de
sacarosa
• Muestra problema
• Bureta de 50ml
• 5 matraces aforados de 50ml
IV.- PROCEDIMIENTO

Medición de las soluciones y muestra problema

 Preparar las soluciones de sacarosa a diferentes

concentraciones.
 Calibrar el equipo midiendo el índice de refracción del agua
destilada.
 Agregar una muestra de las soluciones preparadas y medir el
índice de refracción, midiendo siempre de menor a mayor
concentración.
 Medir el índice de refracción de las muestras.

V.- CUESTIONARIO.

Hallando las concentraciones

39 .9524 g 
→100 ml
• Xg 
→5ml
X =1.99762 g
1.99762 g 
→50 ml
Xg 
 →1ml
X = 0.039524 g ml

39 .9524 g 
→100 ml
• Xg 
→10 ml
X = 3.99524 g
3.99524 g 
→50 ml
Xg 
→1ml
X = 0.07990 g ml

39 .9524 g 
→100 ml
• Xg 
→15 ml
X = 5.99524 g
5.99524 g 
→50 ml
Xg 
→1ml
X = 0.11866 g ml

39 .9524 g 
→100 ml
• Xg 
→20 ml
X = 7.99048 g
7.99048 g 
→50 ml
Xg 
→1ml
X = 0.15981 g ml
 39 .9524 g 
→100 ml
• Xg 
→25 ml
X = 9.9881 g
9.9881 g 
→50 ml
Xg 
 →1ml
X = 0.19976 g ml

1. Elaborar una Grafica C vs ηλτ .

X=C
(g/ml) Y=η
0 15
0.03945 30
0.0799 45.2
0.11866 61
0.15981 76.2
0.19976 92

C vs η

100
Indicederefraccion (η)

80

60

40

20

0
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25
Concentracion (C)

2. Con los datos originales ( C y ηλτ ), calibrar la curva de solución

de sacarosa a las distintas concentraciones usando la ecuación
de regresión lineal, luego calcular: a) El término de la
constante; b) El coeficiente de regresión; y c) El coeficiente de
correlación.

Y = aX + b
n∑( XY ) − ∑ X ∑Y
a=
n∑ X 2 − ( ∑ X )
2

b=
∑ X ∑Y − ∑ X ∑( XY )
2

n∑ X − ( ∑ X ) 2 2
 1
n
∑ ( X − X )(Y − Y )
r2 =
 n∑ X 2 − ( ∑ X )  n∑Y 2 − ( ∑Y ) 
2 2
 
 n2  n2 
  

a = 386 .0556342 b = 14 .75130772 r 2 = 0.0.999874699

3. Establecer la recta de regresión.

Y = aX + b Donde: X =C y Y =η
Entonces:
η = 386 .0556342 C +14 .75130772

4. Con los datos hallados en 2 graficar C vs ηλτ .

X=C
(g/ml) Y=η
0 14.75131
0.03945 30.17923
0.0799 45.59718
0.11866 60.56067
0.15981 76.44686
0.19976 91.86978

C vs η

100
Indicederefraccion (η)

80

60

40

20

0
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25
Concentracion (C)

Usando la ecuación de regresión para los nuevos valores de Y se

tiene:
a = 386 .0556279 b = 14 .75130835 r2 =1

η = 386 .0556279 C +14 .75130835

5. Con el valor de η λτ de la muestra, determinar la concentración
de sacarosa.

C para el jarabe
 28 .6 = 386 .0556279 C + 14 .75130835

C = 0.03587 g ml

VI.- CONCLUSIONES.

 El índice de refracción aumenta al pasar de un medio menos

denso a un medio más denso.
 La medición del índice de refracción es una herramienta útil para
medirla concentración de una mezcla binaria.
 El hecho de que la relación entre el índice de refracción y la
concentración en % p/V de una mezcla binaria no sea una línea recta,
no es limitativo para el análisis ya que puede realizarse un ajuste de
curva por el método de los mínimos cuadrados que nos permite
realizar la interpolación correspondiente.
 La gráfica índice de refracción VS concentración obtuvo un
comportamiento lineal.
 A mayor concentración, mayor es el índice de refracción. Son
directamente proporcional.
 Las concentraciones de sacarosa para la muestra problema de
jarabe en 0.03587 g/ml.