Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Departamento de Ciencias
Química
Investigación: Experimental
îrofesor:
Aníbal Mora
Integrantes:
-Loumina Yang Wu
11-A
×
c
c
ëc
c
c
îara poder calcular la cantidad de gas que posee, se le debe de sacar el gas a
cada gaseosa, pero sin perder líquido, por lo tanto se procedió a eliminarle el gas
agitando las botellas y abriéndola con cuidado de no derramar líquido, ya que un mínimo
residuo puede llegar a afectar y variar los resultados, se pesaron nuevamente las
gaseosas sin su gas.
c c
c
c
-
c
ccc
ccëc
cc
cc
cc ccc
cc ccc
cc
ccc
cc
c
ccc
c
!
ccc
"
cc#c
$cc
cc%c
&'(c
c
cc
)cc*+c
,
c
ccc
c*c
-
.c cc*c
/cc
cc*c
0
cc*c
$!cccc
1c
c
cc*c
cc
c
cc*c
2c*cc*c
2ccc*c
2cëcc*c
/c*.cc*#c
2ccc*#c
/ccc*%c
2ccc*%c
2
cc
cc
c
cc+c
3
ccëc
4!ccc
c
c
c
@
c
Se pretende que con los datos obtenidos y, luego de ser presentados se pueda
influir en otras personas para que cambien sus métodos de alimentación, generando con
esto elevar la calidad de vida de las personas e informándoles sobre sus beneficios y sus
consecuencias.
El proyecto se iniciará licuando cada uno de los tres refrescos hasta dejarlos sin
gas, luego de esto se procederá a pesar cada una de las tres gaseosas en una balanza
especializada. Se compararán y se anotarán los resultados, hasta alcanzar cada uno de
los objetivos propuestos. Además tendremos la supervisión y colaboración de nuestro
profesor de química, el Sr. Aníbal Mora.
c c
c
c
î
c
×
En años atrás se han hecho diversos experimentos que nos han ayudado a tener
interés sobre este proyecto, muchos no han dado el resultado, algunos son simples. Un
ejemplo de ellos es un experimento sencillo realizado por unos estudiantes colombianos,
que nos habla de cómo saber cuánto gas contiene una gaseosa, en el cuál explica que
primero debemos de pesar el refresco, después agitar y destaparlo con cuidado para que
se escape el gas y no perder nada de líquido, luego pesar de nuevo la botella y así
sucesivamente, anotando los resultados, obteniendo la cantidad de gramos de gas
carbónico que contenía la gaseosa a temperatura ambiente.
Otro proyecto fue realizado por unos alumnos del Saint Francis, su proyecto era
hallar cuál bebida era más gaseosa. Consistió en tomar las bebidas y ponerlas a hervir,
para así poder quitarle todo el gas y obtener los datos necesarios, el inconveniente fue
que al hervir los refrescos gaseosos no se percató de que perdían líquido, por lo que no
les ofreció un dato exacto.
åCuál refresco gaseoso tiene más gas, sin eliminar el líquido, entre la Coca Cola, Ginger
Ale y Fresca?
c c
c
c
r
c
r
-Determinar cuál de los refrescos gaseosos contiene mayor cantidad de gas.
r
1) Describir cómo se le introduce gas a los refrescos gaseosos.
2) Averiguar cómo sacar el gas sin perder líquido.
3) Calcular cuánto gas retiene cada refresco gaseoso.
4) Deducir cuál es el mejor refresco entre la Coca Cola, Ginger Ale y Fresca para la
salud humana.
c c
#c
c
c
El refresco que contiene mayor cantidad de gas es la Ginger Ale por observación.
%c
c
3
c
Una disolución, según Brown, LeMay, Bursten y Burdge (2004, pg 486) se presenta:
³«que una disolución es una mezcla homogénea´« Una disolución está compuesta por
un disolvente y un soluto. Se forma cuando una sustancia se dispersa de manera
uniforme través de otra´. Hay tres clases de disoluciones las cuales se dividen a su vez en
tres tipos, están:
- Sólidas
u Sólido en sólido: en estas el soluto como el solvente se encuentran en
estado sólido
u Gas en sólido: es la mezcla de un gas y un sólido
u Liquido en sólido: es cuando una sustancia liquida se disuelve junto con un
sólido
- Liquidas
u Sólidos en líquidos: cuando se disuelven pequeñas cantidades de
sustancias solidas en grandes cantidades liquidas
u Gases en líquidos: cuando se le añade gas al liquido
u Liquido en liquido: como dice su nombre es combinar un liquido con otro
liquido
- Gaseosas
u Solido en gases: muy común, ya que se encuentra en la contaminación y
minerales disueltos en gases
u Gases en gases: disoluciones de dos gases, muy dada en la atmosfera
u Liquido en gases: el ejemplo más claro es en las nieblas.
b) Agitación: Al agitar la solución se van separando las capas de disolución que se forman
del soluto y nuevas moléculas del solvente continúan la disolución
å
Ya una vez teniendo el conocimiento de cómo las disoluciones pueden llegar a
formar distintas mezclas hablaremos ya puramente de las bebidas gaseosas y con la
**c
c
explicación que se obtuvo de Kirk (1962, pg. 67-78) sobre lo que son estas, se sostuvo
que ³la gaseosa, también llamada bebida carbonatada es una bebida saborizada
efervescente y sin alcohol´, y ya al cabo de algún tiempo se le agrego saborizante y es ahí
donde nacen los diversos sabores. Estas bebidas tienen algunos ingredientes en común
como
5 Agua carbonatada
5 Aditivos
5 Edulcorantes que es lo que le da el sabor dulce, puede ser
u Naturales que es el azúcar de mesa
u Sintéticos
u Naturales pero que no aporten glucosa pero son más dulces que el
azúcar
5 Acidulante que le proporciona la acidez necesaria
5 Colorantes
5 Conservantes
5 Antioxidantes
5 Ácido fosfórico
îor otro lado los edulcorantes son sustancias que endulzan los alimentos y
pueden utilizarse azúcar natural o sustitutos, un estudio de Calderón y Rosario (1979, pg.
421-428) sugieren que ³las gaseosas light no son tan dietéticas como parecen ya que, no
solo no ayudan a adelgazar, sino que suelen tener un efecto contrario´. Al consumir
sustancias sustitutas al azúcar se altera la capacidad del organismo de medir la cantidad
de calorías que necesita obtener los alimentos. Debido a la cantidad de dióxido de
carbono que posee la bebida, se disimula la cantidad de azúcar que posee provocando
que la gente beba sin saber realmente cuanto de azúcar está consumiendo y por ende
ocasionar más problemas en la salud a las personas.
*c
c
El cáncer de páncreas viene siendo otro de los posibles efectos que conlleva
beber gaseosas. Las personas que toman dos o más refrescos con azúcar a la semana
tienen mayor riesgo de padecerlo. îereira (2010) dice que ³Los altos niveles de azúcar en
los refrescos podrían incrementar el nivel de insulina producido en el cuerpo, lo que
creemos que contribuye a que las células de cáncer de páncreas crezcan''. La insulina
que ayuda al cuerpo a metabolizar el azúcar, se produce en el páncreas. Lo más grave
del caso es que de todos los casos que se diagnostiquen muy pocos son los que quedan
vivos.
Entre otras enfermedades estás son las más comunes que perjudican a las personas al
ingerir gaseosas que en su mayoría solo provocan males a la sociedad. La sociedad debe
de tomar bebidas gaseosas en lo más mínimo para así evitar problemas de la salud como
la obesidad, diabetes, caries, entre otros. También se debe de evitar por su gran
contenido de azúcar y además porque aumenta el nivel de acidez del cuerpo que lleva a
muchas enfermedades que se relación con ácidos.
Como Quiroz nos concluye ³Normalizar los niveles de insulina es una de las
medidas más atinadas que uno puede adoptar para mejorar la salud y reducir el riesgo de
obesidad, cáncer y diabetes. Y una de las formas es reduciendo el consumo de gaseosas
que contienen altos niveles de azúcar. El azúcar causa que el cuerpo produzca insulina, y
altos niveles de insulina aceleran el envejecimiento´.
*c
c
c
-
*
c
0c -
c
c -
c
c -
c
c
4c
c 4c
1c 7c 12
c
c c
c
c c
c
8c c 9c
c
6c 9c c c
c c
c
c
c
c
c
c
cc :1c
c 9c c 7c
2c c 7c 12c
c
1c
/c c c
c
c c
c
c c
c c
c c
c
8c c 8c
ccccc
c
/ c -
c c
c
c 7c 12c c 8c 7c 2c c c
cc
1c 9c
2c c
c
c
c
! c c c c
c
c
c
3
c
c Como se ha mencionado antes, el objetivo del experimento es comparar la
cantidad de gas (CO2) entre tres diferentes bebidas gaseosas: Coca Cola, Ginger Ale y
Fresca. Se plantearon diferentes métodos para lograrlo, algunos utilizados previamente.
î
+
*#
*
*
*
*+
+#
+
+
+
35c* 35c 35cë
3
c
7
c
. Comparación del líquido entre las tres Coca-Colas con su debido gas y
posteriormente sin su gas.
*c
c
À
+
*
*+
+
++
%
5 *
5
5 ë
3
c
7
c
c
. Cantidad de líquido de tres distintas Ginger-Ale, donde se presenta la original
con el gas y luego la que se le quito el gas debidamente
*%
*#
*
*
*
*
*ë
*
:
c* :
c :
cë
3
c
7
c
c
. Se presenta la comparación del líquido entre las tres distintas Frescas con su
debido gas y posteriormente sin su gas.
c
*#c
c
-
3.7 g 4.7 g 4.9 g 4.43 g
3.5 g 2.7 g 2.8 g 3g
-^ îromedio de la cantidad de gas en las tres distintas gaseosas
î
;
*;
35
5
:
ë;
c
*%c
c
1.78L 2.39L 2.49L 2.22L
1.88L 1.37L 1.42L 1.55L
-cEn esta tabla se presenta el promedio gas líquido de cada una de las gaseosas
;
*; 353
5
:
ë;
. El gráfico anterior presenta el porcentaje del gas líquido de las tres distintas
gaseosas
c c
+c
c
×
c
îor ejemplo: La Coca-cola1 pesó con gas=640g, sin gas=634.2g .Diferencia 5.8g
!
"#
!
$
"
Se debe realizar este cálculo con cada gaseosa. En cada tipo de bebida ya sea
Coca-cola, Ginger-Ale y Fresca, se tendrán tres resultados de cada uno estos, porque se
usaron 3 Coca-cola, 3 Ginger-Ale, 3 Fresca, se saca un promedio entre los tres, se realiza
sumando los tres y se dividen entre tres. Estos promedios se realizan dos veces; primero
determinando la diferencia de los pesos con gas y sin gas, y el segundo resolviendo el
cálculo de la cantidad de gas líquido en la gaseosa. Como resultado final el refresco
gaseoso que contiene más gas líquido, es la Coca-cola.
Los pasos de este experimento son sencillos, se ocupa 3 gaseosas de cada tipo
para tener un promedio y hacer un trabajo más esencial, se seca, si es que tiene gotas
debido a una temperatura fría, se pesa una por una en una balanza, se baten por una
c
c
hora y media o el tiempo requerido para que dicha no contenga gas, se vuelven a pesar
los refrescos ya sin gas, se sacan las diferencias de peso, luego se procede a los cálculos
ya mencionados; gracias a todos estos pasos se concluye cual es la bebida que contiene
más gas líquido. Los pasos propuestos se cumplieron, por ende fue un proyecto exacto y
preciso; no se debe saltar, ni cambiar ningún paso, si lo hiciere no se tendrá tal exactitud.
c c
ëc
c
c
Se supuso que los resultados del experimento no eran exactos, es decir, tenían
cierta incertidumbre por diversos factores como: el tipo de balanza, el peso de la botella,
la cantidad de bebida en la botella, entre otros. îor eso, se realizó el experimento con tres
bebidas gaseosas de cada tipo, para así sacar un promedio de los tres tipos de refresco.
La bebida más perjudicial para la salud es la que posee más gas, por lo tanto es la
Coca-Cola la más dañina para la salud.
c c
c
c
A
c
Abel Cruz (2001) ³Gastritis y colitis³, México. Editor: Selector. (p. 108)
Anónimo (2007) ³Las gaseosas hacen bien³?. Obtenida el 20 de marzo del 2010, de
http://alimentacion-sana.com/
Carlos Gallardo (2009), ³îlaneta gastronómico, gaseosos³. Editor: Jordi Marín. Obtenida
el 20 de marzo del 2010, en http://www.planetagastronomico.com/
Chris Woolston (2002), ³Los niños, las gaseosas y la obesidad³. Obtenida el 20 de marzo
del 2010, de http://www.paramisalud.com/topic/essodakids
Discovery salud, Nº 126 (2006), ³El pauso de las bebidas con gas³.
Ignacio Damonte (2008), los efectos negativos de las gaseosas en nuestro organismo.
Obtenida el 21 de marzo del 2010, de http://mundosnaturales.com/
Revista Alforja, Nº 302 (2005), ³Duelo de estrategias por el consumidor³ (p. 85-86).
Universidad de Minessota (2010), periódico. ³La Nación³, beber gaseosas eleva riesgo de
Claudia Ballen, Wilson Castro, Melvin Martínez, Marco Morales y Angélica Salinas
(2009), Soluciones. Obtenida el 26 de mayo del 2009, de
http://www.cespro.com/Materias/MatContenidos/Contquimica/QUIMICA_INORGANICA/sol
uciones.htm