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Envasado
Verificar la limpieza de las botellas, para evitar
Llenado de envase contaminaciones físicas y microbiológicas,
Primero se sanitiza los barriles de plástico con llenarlas con un embudo previamente
alcohol a una concentración al 70% v/v, se desinfectado con hipoclorito y verificar el
procede al llenado con el zumo, hasta la mitad volumen de llenado (750 cc).
del recipiente (barril) y se cierra cuidando de
que no queden agujeros, para si evitar la Resultados y Conclusiones
contaminación. Es importante resaltar que el uso de los
recursos naturales para la elaboración de
nuevos productos es un paso a las nuevas
Sellado de los barriles tendencias de alimentación sana, puesto que
El sellado es muy importante, puesto que es la naranja es una fruta con diversas
esencial cuidar de que el alcohol originado de propiedades que favorecen la salud humana
la fermentación no se volatilice y el producto Aunque es una bebida elaborada a partir de un
conserve sus características. proceso de fermentación natural, tiene
características organolépticas muy similares a
Reposo (fermentación) un vino producido por empresas vinícolas.
Este periodo dura Según la investigación de mercado existen
aproximadamente 6 muchas preferencias por el vino de Naranja
meses, conservando los puesto que es un producto muy atractivo por su
frascos a temperatura sabor, beneficios y es altamente orgánico.
ambiente y en un cuarto
oscuro, para evitar que las Es importante orientar la empresa a la
coloraciones originales se competitividad para que se desarrollen
modifiquen. productos innovadores y haya mucha mas
En esta etapa se da el expansión en el mercado vinícola.
La diferencia es la esencia de la tradición de la
elaboración de esta bebida fermentada.
Culturalmente este producto es tradicional
para la cultura colombiana y latinoamericana,
generando que desde su nombre y slogan se
pueda identificar el producto como tradicional y
anteriormente mencionado innovador. Con un
desarrollo económico para la región y fomento
del desarrollo agrícola y comercial.
Bibliografía
Caracterización físico química y
microbiológica de jugos de Naranja destinados
a la vinificación. Ciencias Exactas y Naturales-
ingenierías y tecnologías, María F Ferreyra,
María Del C Schavab, Liliana M Gerard, Luz M
Zapata.