UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA – UCB

PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO – PRG

UNIDADE DE APOIO DIDÁTICO ADMISTRATIVO – UADA

1 – EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO

a) prepare os seguintes tubos:
(a) separe 07 tubos para adicionar o amido conforme os volumes citados na tabela e completar o
volume dos mesmos com a água (conforme esta na tabela)
(b) separar mais 07 tubos e adicionar nos mesmos a glicose conforme a tabela e completar o volume
com a água conforme a tabela

Tubo 1 2 3 4 5 6 7
Amido 1% (mL) 0,0 0,2 0,4 0,6 1,0 2,0 3,2
Glicose 0,0 0,2 0,4 0,6 1,0 2,0 3,2
Água 3,2 3,0 2,8 2,6 2,2 1,2 0,0

b) adicione 0,1 mL de solução de amilase diluída 1:10 no fundo do tubo e agite bem;
c) aguarde exatamente 3 minutos em banho-maria a 37ºC;
d) mergulhe os tubos juntos em banho de água fervente;
e) esfrie e adicione 2 a 3 gotas do Reagente de Lugol;
f) analise os resultados, observando a diferença de intensidade de cores nos vários tubos. Interprete
quimicamente o ocorrido

2 – EFEITO DO pH
a) prepare os seguintes tubos:
Tubo Volume do tampão (mL)Amido
(mL)
1 – tp fosfato pH 7 1,0 2,0
2 – ácido acético pH 2 1,0 2,0
3 – carbonato de cálcio pH 9,7 1,0 2,0

b) adicione 0,5 mL da amilase diluída em cada tubo, sempre no fundo do tubo e agitando bem;
c) espere durante 10 minutos;
d) adicione de 2 a 3 gotas do Reagente de Lugol;
e) analise os resultados

3 – EFEITO DA TEMPERATURA
a) prepare 6 tubos de ensaio (1 a 6) e adicione em cada tubo 2 mL de amido 1% e 1 mL de tampão fosfato;
b) coloque previamente os tubos 1 e 2 no gelo, os 3 e 4 a 37ºC e o 5 e 6 em água fervente por
aproximadamente 5 minutos para o equilíbrio térmico. Após esse tempo, faça as adições abaixo
especificadas, mantendo os tubos nos respectivos meios;
c) adicione 0,1 mL da solução de amilase a cada tubo agitando bem e conservando os tubos nos
respectivos meios. Aguarde exatamente 10 minutos e teste a hidrólise com Lugol;
d) analise os resultados.