Adnotare:

În prezenta lucrare este abordată tema „Managementul costurilor în industria

alimentară”. Lucrarea este structurată în 3 capitole.
Capitolul 1 „Managementul costului –element a dirijării întreprinderii” prezintă
noţiunile teoretice referitor la tipurile de costuri, structura lor, metodele de evidenţă a
costurilor, managementul firmei prin costuri. Conţine de asemenea o descriere succintă a
managementului întreprinderii pe bază de centre de cost
Capitolul 2 „Analiza tehnico economică a activităţii de producere şi comercializare a
întreprinderii”, care conţine analiză ramurii vinicole şi a evoluţiei ei, descrierea succintă a
întreprinderii şi a specificului ei. Tot aici este prezentată şi analiza tehnico-economică a
întreprinderii în baza funcţiilor ei. Este prezentată analiza costurilor întreprinderii, este
determinată relaţia dintre cheltuieli şi profitul întreprinderii cu ajutorul pragului de
rentabilitate. Analiza cheltuielilor se încheie cu analiza marginală a costului, sunt
determinate produsele cheie şi ponderea lor în totalul marjei de contribuţie. Capitolul dat se
încheie cu analiza dependenţei de corelaţie dintre cheltuielile directe, indirecte şi volumul de
producţie.
Capitolul 3 Proiectul de restructurare a managementului costurilor în cadrul
întreprinderii S.A.”Barza Albă” prezintă în consecutivitate paşii ce trebuie parcurşi pentru
implementarea managementului pe baza centrelor de cost în cadrul întreprinderii.
O altă măsură este prezentarea manualului costurilor din întreprindere care formalizează
relaţiile de formare şi de distribuire a cheltuielilor în cadrul centrelor de cost.
În acest capitol se propune de asemenea măsura tehnologică de schimbare a
instalaţiilor de distilare discontinue de tip Şaranta cu instalaţii de import C7/1 “Cadalpe”
SpA, care vor aduce un efect economic anual prezentat în capitolul 3.