Gastronoma de Carabobo

El estado Carabobo tiene una cultura gastronomita extensa y muy variopinta

dado su Ubicacin geogrfica, que le ha permitido a lo largo de la historia

absorber distintas caractersticas de mltiples culturas hasta hacerlas propias.

Al estar frente a las costas del Caribe tiene contacto con las antillas y en la

poca precolombina exista un alto trfico de tribus Caribes en la zona.

Durante la Colonia Carabobo fue una zona de gran Importancia y muchas

ciudades fueron fundadas en base a la cultura espaola. Ya para las pocas de

la primera y segunda guerra mundial, Venezuela acoge a muchos europeos

desplazados y gran parte de ellos entran al pas a travs de Puerto Cabello,

trayendo consigo su cultura.

En la Zona Costera Venezolana destaca el Cultivo de Cacao y Carabobo no es

la excepcin. San Esteban, Pueblo fundado en la Colonia, ubicado apenas a

6kms de Puerto Cabello destaca por el cultivo del cacao y la preparacin de la

leche de Burra, ponche a base de aguardiente, huevo y leche condensada que

toma distintos apelativos segn las mezclas hechas a partir de este ponche
base. Puede combinarse con cacao (pico e loro), fresas (rosa de Montaa),

frutas, etc.

En Borburata destacan los Tostones, al igual que en toda la zona costera, y

son de importancia los dulces tpicos de esta zona; Naiboas hechas a partir de

yuca, papeln y queso. Las conservas de coco, la mala rabia (torta de pltano

muy maduro acompaada de arroz con coco) y el jugo de mamn.

La sopa de Quimbomb y el pescado frito con tostn son otros de los platos

tpicos de la regin costera carabobea.

Propios de Naguanagua, pese a no ser un plato tan antiguo son los tequeos

de jojoto, inspirados en las arepas de jojoto tpicas del sur de Carabobo. En

Valencia destaca el queso Valenciano como un plato tpico de la Colonia que

ha perdurado en el tiempo, as como la torta de pan y muchsimos dulces a

base de almibar. En Beln se destaca el Queso de Mano y Telita fabricados en

esa zona, As como el cultivo del maz propio del Municipio Carlos Arvelo que

al mezclar ambos productos dan origen a la Cachapa.

En los Valles Altos (miranda, Montalban y Bejuma) se cultiva tambin el maz,

aunque prevalece la fama de sus naranjas con la que se elabora un riqusimo

dulce y las naranjas rellenas.

A partir del maz se prepara la polenta montalbanense.

Otros platos de la regin son la falda nirguea, la sopa de gallina y como postre

las polvorosas.

En el Oriente del Estado, se preparan Las Panelas de San Joaquin y la chicha

de arroz. Tambin destaca el zamurito que es un licor a base de papeln y

pasas macerados en vino.