PRACTICA 1 

DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL HIDRICO DE UN TEJIDO VEGETAL 
LABORATORIO DE FISIOLOGÍA Y BIOQUIMICA VEGETAL 1 
Francisco N. Hernández Jaime, Elizabeth N. Sánchez Hernández.  

OBJETIVO:  Determinar  el  potencial  hídrico  y  la  molaridad  de  un  tejido  vegetal.  En  el  caso  particular  de 
tejidos de papa en diferentes concentraciones de sacarosa 

RESUMEN: El potencial hídrico, es una característica física que permite explicar la circulación del agua en 
las plantas esta compuesto por tres factores que son el potencial de presión, potencial matrico y potencial 
de solutos, el movimiento del agua es siempre a favor de un potencial hídrico más negativo considerando 
el potencial  hídrico del agua pura  como cero y potenciales  hídricos  más  negativos a mayor numero de 
solutos,  conocer  el  potencial  hídrico  de  un  tejido  vegetal  representa  no  solo  intereses  científicos  si  no 
también económicos siendo por ello que los métodos para determinar el potencial hídrico de una planta 
es  un  tema  ampliamente  estudiado  en  las  ciencias  dedicadas  a  los  organismos  vegetales.  El  presente 
reporte pretende describir un método de laboratorio capaz de determinar tal característica teniendo en 
cuenta que un tejido vegetal perderá agua si se introduce en una solución con menor potencial hídrico, 
ganara agua si el vegetal introducido en la solución  presenta menor potencial hídrico y  no pierde ni gana 
agua  cuando  se  introduce  en  una  solución  con  el  mismo  potencial  hídrico,  dicha  ganancia,  perdida  o 
estabilidad de peso puede ser cuantificada comparando los pesos de un tejido vegetal antes y después de 
ser introducido a una solución de potencial hídrico conocido. 

MATERIALES  y  METODO:  El  experimento  se  llevo  acabo  en  el  mes  de  Mayo  del  año  2010  en  los 
laboratorios  de  la  Universidad  Autónoma  Metropolitana  en  Iztapalapa  D.F  Se  utilizaron  30  tubos  de 
ensayo de 16X150 separados en 3 series (A, B, C)  de 10 tubos numerados (1 al 10)  cada una.  A la serie 
“A”  le  fue  añadida  un  gota  de  azul  de  metileno  con  posterior  agitación  de  la  solución  una  gota  de  esta 
preparación fue introducida en cada tubo correspondiente de la serie “B” (gota del A‐1 al B‐1 hasta gota 
del  A‐1O  a  B‐10).  Se  utilizo  además  una  papa  blanca  (solanum  tuberosum)  cortada  mediante  un 
sacabocados en partes de 1cm3 mismos que fueron pesados y posteriormente introducidos en la serie de 
tubos “C” dejándolos reposar durante 90 minutos, cumplido este lapso se evaluó de nuevo el peso de las 
partes de 1cm3 de papa, una gota del la serie “A” fue por ultimo introducida a la serie “C”. 

 
RESULTADOS:  El  tejido  de  papa  presento  cambios  en  peso  tras  haber  sido  sometido  a  soluciones  con 
diversa concentración molar de sacarosa (esto detalles se muestran en la tabla 1) y no presento cambios 
en peso a concentración 0.5M de sacarosa (resaltado en tabla 1).  

Las  gotas  transferidas  del  tubo  “A”  al  tubo  “B”  y  “C”  presentaron  difusión  en  algunos  casos 
homogeneizándose  en  las  soluciones  en    que  fueron  agregadas  en  otros  casos  permanecieron  sin 
cambios, los comportamientos  de cada una se detallan en la tabla 2. 

TUBO  GOTA DE SERIE “A” AÑADIDA 
 EN SERIE “B”  RELACIÓN DE  EN SERIE “C”  RELACIÓN DE 
CONCENTRACIÓN  CONCETRACIÓN
1  Difundió abajo  A>B  Difundió desde el centro  A=C 
2  Se fue al fondo  A>B  Difundió desde el centro  A=C 
3  Difundió desde el centro  A=B  Permaneció en medio  A=C 
4  Difundió desde el centro  A=B  Se fue al fondo  A>C 
5  Difundió desde el centro  A=B  Difundió lentamente  A=C 
6  Permaneció en medio  A=B  Permaneció en medio  A=C 
7  Difundió desde el centro  A=B  Difundió desde el centro  A=C 
8  Permaneció en medio  A=B  Se fue al fondo  A>C 
9  Permaneció en medio  A=B  Se fue al fondo  A>C 
10  Permaneció  en medio  A=B  Difundió desde el centro  A=C 
TABLA 2. Muestra el movimiento de  moléculas de colorante de azul de metileno estas tienden a  moverse en favor de un 
gradiente de mayor a menor concentración, a medida que se alcanza un equilibrio las moléculas se mueven mas despacio 
cuanto mayor sea la diferencia mayor será la difusión. 
 GRAFICA 1 DIFERENCIA DE PESO EN CORTES DE PAPA VS PRESION OSMOTCA
0.05
diferencia de peso en (g) 
de   los pedazos papa de  0.04
1cm3 0.03
0.02
0.01
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
Presión osmótica en Mpa de soluciones 1‐10
 
Grafica  que  muestra  la  diferencia  de  peso  de  los  pedazos  de  papa  de  1cm3  tras  haber  sido  introducido  a  concentraciones 
molares  diversas de sacarosa.(línea roja) se anexa también la regresión lineal (línea blanca) 

GRAFICA  2  DIFERENCIA  DE  PESO  EN  CORTES  DE  PAPA  VS  CONCENTRACIÓN  MOLAR
0.05
Título diferencia de peso 
de los cilindros de papa 

0.04
0.03
0.02
del eje

0.01
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
concentración molar
 
Grafica que muestra diferencia de peso de los cilindros de papa contra la concentración (M creciente de las soluciones. (Línea 
roja) se anexa también la regresión  lineal (línea blanca). Se observa que en 0.5 el peso se mantiene estable lo que sugiere que 
ese el potencial hídrico de la planta se puede obtener de la tabla 1 que esta concentración corresponde a una presión osmótica 
de ­1.238 Mpa. 

DISCUSIÓN: Aunque es interesante para la ciencia  CONCLUSION:  Ya  que  los  materiales  necesarios  para 

encontrar  diversas  formas  de  evaluar  un  la  evaluación  del  potencial  hídrico  mediante    el 
fenómeno,  para  la  tecnología  es  necesario  método  de Chardacov  son accesibles  y el  método  es 
sencillo resulta una opción no solo útil si no también 
además, que estos métodos puedan utilizarse de 
económica para determinar el potencial hídrico de un 
manera  industrial    en  la  actualidad  existen 
tejido vegetal.  
diversos  métodos  para  calcular  el  potencial 
hídrico  de  una  planta  por  mencionar  algunos  BIBLIOGRAFÍA: 
psicrómetro,  la  cámara  de  presión  entre  otros  
1  Azcon‐Bieto,  J.  y  Talon  M.  1993.  Fisiología  y  Bioquímica 
que son aplicados activamente a la industria, no  Vegetal.    Interamericana  McGraw‐Hill,  Madrid,  España. 
obstante el método de Chardacov es una opción  2  Bidwell,  R.G.S.  1993.  Fisiología  Vegetal.  AGT  Editor,  S.A. 
útil  para  el  acercamiento  del  estudiante  de  México. 
ciencias biológicas a las técnicas de medición del  3  Salisbury,  F.B  y  Ross,  C.  W.  1994.  Fisiología  Vegetal.  
Grupo  Editorial  Iberoamérica.  México  D.F.  México.
potencial hídrico.