UMA REDE DE ESCOLAS QUE APOSTA NA QUALIDADE
representa mais um “selo de qualidade” na formação do sector. As Escolas do
As Escolas do Turismo de Portugal asseguram uma formação de qualidade
numa rede de 16 Escolas, distribuídas por todo o país, oferecendo formação
em todas as temáticas do Sector, para jovens em formação inicial, ou para
profissionais no activo.
As Escolas têm uma aposta assumida na constante melhoria dos curricula,
investindo no processo de certificação pela École hôtelière de Lausanne, uma
das mais prestigiadas instituições do mundo.
O nosso objectivo: formar técnicos de elite, profissionais de excelência num
sector estratégico para Portugal: o Turismo.
A excelência dos formadores e das matérias ministradas e o investimento
nas novas tecnologias, que dotam actualmente as nossas Escolas com os
equipamentos e ferramentas de informação (hardware e software) necessários
ao excelente desempenho de todos os envolvidos na actividade formativa, são
também apostas na qualidade do ensino.
A ligação ao mercado está patente não só nos currículos como na oferta
formativa, como comprovam os recentes cursos On-the-Job. Os estágios
curriculares são uma evidência de toda a formação inicial.
Também construímos planos de formação à medida das necessidades
específicas de grupos de trabalhadores e/ou empresas do sector (restaurante,
hotel, agência de viagens, ou outras empresas turísticas) e formações temáticas
acessíveis a públicos não profissionais do sector.
MISSÃO
Dotar as Empresas de Hotelaria, Restauração e Turismo, sejam estas nacionais
ou estrangeiras, independentes ou de cadeia, com os melhores profissionais do
sector, em todas e cada uma das áreas.
Cursos certificados pela melhor escola hoteleira do mundo: A Ecole hôtelière
de Lausanne.
A Certificação das Escolas do Turismo de Portugal pela Ecole Hôtelière de Lausanne
Turismo de Portugal apostam na educação como eixo de qualidade essencial para o
desenvolvimento do país e da área de Hospitalidade e Turismo em geral.
Neste espírito, surgiu em 2008 a parceria entre esta escola suíça e as Escolas do Turismo de
Portugal, envolvendo a revisão dos planos curriculares, da qualificação dos formadores,
da formação e métodos de transferência de conhecimento e aprendizagem, das infra-
estruturas formativas e organização técnico-pedagógica.
O resultado deste projecto assume grande importância nos CVs dos nossos alunos,
dado o seu elevado potencial para influenciar de modo muito positivo o percurso
profissional dos mesmos, nomeadamente nas oportunidades de entrevista.
SOBRE A ECOLE HOTELIERE DE LAUSANNE
A Ecole Hôtelière de Lausanne conta com 117 anos de experiência e foi a primeira escola
de Hotelaria no mundo. Reconhecida internacionalmente como uma das melhores,
afirma a sua especialização na formação dos líderes de amanhã.
Com o objectivo de alargar à indústria global os benefícios de excelência e qualidade
nos serviços de educação para a área da Hospitalidade, a Ecole de Lausanne criou uma
área de consultoria dedicada a apoiar outras instituições de ensino.
O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO
O processo de certificação das Escolas do Turismo de Portugal está a ser progressivamente
implementado na rede de 16 Escolas, sendo que, actualmente, todas as Escolas do
Turismo utilizam os mesmos currículos, revistos pela Ecole de Lausanne.
As Escolas do Algarve, Portimão, Lisboa, Setúbal e Vila Real de Santo António foram
as primeiras a ser certificadas; No ano lectivo de 2010/11 estarão também certificadas
as escolas de Estoril, Santarém, Coimbra, Fundão, Oeste, Porto, Viana e Santa Maria da
Feira; Em 2011 seguir-se-ão as restantes – Douro-Lamego, Mirandela e Portalegre.
Aos alunos das Escolas do Turismo de Portugal será atribuído um certificado conjunto
do Turismo de Portugal I.P. e da Ecole Hôtelière de Lausanne, uma prova da qualidade
formativa usufruída e de uma oportunidade única de internacionalização da carreira
profissional.
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s.turismodeportugal.
http://escola
 OS CURSOS

O Turismo constitui-se como um dos sectores mais sólidos da economia

portuguesa. Nas escolas do Turismo de Portugal encontra-se formação de
qualidade e uma preparação profissional de excelência.
Aqui aprende-se e trabalha-se lado a lado com alguns dos melhores profissionais
da área e, ainda, frequentando estágios em conceituadas empresas do sector.
Mas porque a aprendizagem também se faz continuamente ao longo da
carreira, as Escolas do Turismo de Portugal proporcionam cursos de formação
contínua para profissionais no activo, visando:
• Qualificar e requalificar os profissionais do sector do Turismo
• Estimular a promoção socioprofissional dos indivíduos
• Melhorar a qualidade dos serviços prestados pelas empresas turísticas

Foi determinante para o meu futuro ter-

-me formado numa escola de hotelaria,
pois lá encontrei todos os apoios e bases
necessárias para ter um futuro de sucesso.

Lembro-me de uma frase que um dos meus

chefes - Chefe Álvaro Cerdeiras - na Escola
de Hotelaria e Turismo do Estoril me dizia:
“dentro da escola colocamos o fermento, lá
fora vocês crescem...”.
Cursos de Especialização Tecnológica
Os cursos de Especialização Tecnológica são uma formação eficaz e com
futuro para jovens que procuram uma alternativa ao ensino superior. Foram
estrategicamente desenhados para responderem às exigências de mão-de-
Pastelaria Avançada
obra altamente qualificada evidenciadas pelo mercado de trabalho, dando O Curso de Especialização Tecnológica em Pastelaria Avançada assenta numa
ênfase a uma formação técnica sólida e alinhada com o mercado. formação técnica sólida, que visa formar técnicos especializados de pastelaria
para confeccionar bolos e outros produtos de pastelaria, de confeitaria e
Procura-se, deste modo, disponibilizar ao mercado de emprego quadros
de geladaria, pão e outros produtos de padaria num serviço de qualidade
técnicos qualificados para o exercício de cargos técnicos e de chefia em
superior, aplicando novos processos de confecção; conhecer e utilizar os novos
empresas hoteleiras, dotados com conhecimentos e competências técnicas
equipamentos de produção e novos produtos; planificar, dirigir e coordenar
diversificadas e de elevado nível de complexidade.
os trabalhos de pastelaria; colaborar com o serviço de gestão de Alimentos e
Os nossos cursos de Especialização Tecnológica privilegiam as componentes Bebidas na estruturação de ementas e no processo de cálculo de custos.
de formação tecnológica e prática em contexto de trabalho, dinamizando e
promovendo uma forte articulação com as empresas e organismos do sector
do Turismo.

Gestão e Produção de Cozinha

Estrutura
3 Semestres + 1 estágio curricular (final do 2º Semestre)1
Certificação
Os alunos que concluem um Curso de Especialização Tecnológica com
aproveitamento, obtêm o Diploma de Especialização Tecnológica, que dá
acesso ao exercício da profissão respectiva ao curso concluído. Os alunos
podem também prosseguir estudos no ensino superior em área afim e adquirir
Unidades de Crédito reconhecidas no âmbito do processo de Bolonha (ECTS).
Estabelecem assim a ligação entre a formação de quadros intermédios,
aprofundando os conhecimentos e competências adquiridas, e a conclusão de
um ciclo de estudos superior.
1 O 1º Semestre, passível de reconhecimento das unidades formativas que o compõem, corresponde a um
programa de formação para aquisição de competências de ingresso ao curso para os alunos sem formação
em área afim. Permite, igualmente, a conclusão do 12º ano de escolaridade para alunos com o 10º e 11º ano
de escolaridade completo ou frequência do 12º Ano.
O Curso de Especialização Tecnológica em Gestão e Produção de Cozinha
pretende formar técnicos especializados de cozinha para, entre outros,preparar,
cozinhar e empratar os alimentos num serviço de qualidade superior aplicando
novos processos de confecções; conhecer e utilizar os novos equipamentos
de produção e novos produtos; planificar, dirigir e coordenar os trabalhos de
cozinha; e colaborar com o serviço de gestão de Alimentos e Bebidas (Food &
Beverage) na estruturação de ementas e no processo de cálculo de custos.
Gestão Hoteleira - Alojamento
O Curso de Especialização Tecnológica em Gestão Hoteleira – Alojamento tem
como objectivo preparar os alunos para o exercício de funções técnicas e de
chefia em empresas hoteleiras, no sector de Alojamento.
Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas
O Curso de Especialização Tecnológica em Gestão Hoteleira – Restauração e
Bebidas prepara os alunos para o exercício de funções técnicas e de chefia
em empresas hoteleiras, de restauração e similares, no sector de Alimentos e
Bebidas.

Técnicas de Gestão de Turismo

Assente numa formação técnica sólida, o Curso de Especialização Tecnológica
em Técnicas e Gestão de Turismo possibilita o acesso dos alunos a funções
técnicas em empresas turísticas.
Procura-se, deste modo, disponibilizar ao mercado de emprego quadros
técnicos qualificados para o exercício de cargos altamente especializados
nos domínios do Marketing Turístico, das Operações de Agências de Viagens
e de Congressos e Incentivos, dotados com conhecimentos e competências
técnicas diversificados e de elevado nível de complexidade, que permitam um
desempenho profissional de qualidade com carácter polivalente, inovador e
criativo.
Cursos On-The-Job
Os cursos de Formação On-the-Job foram especialmente concebidos para Certificação
qualificar jovens que entram no mercado de trabalho com conhecimentos
Os alunos que concluem um curso de Formação On-the-Job, com
concretos da realidade empresarial e das exigências funcionais da profissão
aproveitamento, obtêm uma certificação escolar do 12º ano de escolaridade
que vão abraçar.
(para alunos que iniciam formação com o 11º ano concluído) e ainda uma
A rápida integração no mercado de trabalho fica, por isso, mais fácil. Resultam Qualificação Profissional de nível III, correspondentes aos respectivos perfis
de parcerias entre o Turismo de Portugal, I.P. e estabelecimentos hoteleiros e profissionais.
de restauração com reconhecido prestígio e foram desenhados com o apoio da
École Hôtelière de Lausanne, tendo em vista adequar métodos e técnicas mais
inovadoras às necessidades do tecido produtivo nacional.
Também para alunos que já possuem formação superior, estes cursos permitem Técnicas de Cozinha/Pastelaria
formar quadros intermédios com uma rápida integração no mercado de
trabalho. São leccionados de uma forma integrada em cada área, incorporando Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas
as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação Técnicas de Recepção Hoteleira
às necessidades e expectativas do mercado empresarial.
Estes cursos On-the-Job assentam numa formação técnica sólida, promovida em
regime de alternância com entidades de referência do sector e simultaneamente
Estrutura num conjunto de disciplinas de formação sócio-cultural e científica comuns a
todos os cursos.
• 1º Trimestre: realizado na escola
• 2º e 3º Trimestre: regime de alternância, 3 dias na escola + 2 dias na empresa
• 4º Trimestre: realizado na empresa
Total: 4 trimestres (equivalente a 1 ano lectivo + 1 estágio curricular)
Formação em empresa e Estágio
As condições de realização da formação na empresa (em regime de alternância
e durante o estágio curricular) são definidas com os parceiros e contratualizadas
mediante um Protocolo e Acordo de Estágio Tripartido, envolvendo o aluno no
processo.
Estas incluem, entre outros requisitos, uma bolsa de formação (a acordar caso-
-a-caso).
Cursos de Dupla Certificação multidisciplinares.
Os Cursos de Dupla Certificação destinam-se a jovens que querem terminar
o 12º ano e obter aceitação profissional. Com esta formação, as portas estão
Estágios
abertas para começar logo a trabalhar em Hotelaria e Turismo, para lançar a
sua própria empresa ou ainda para prosseguir estudos para o ensino superior. O estágio curricular é realizado em empresas ou outras organizações do sector
hoteleiro e de restauração, mediante a celebração de um contrato/acordo de
Com um Curso de Dupla Certificação é fácil reservar um lugar num futuro de
estágio tripartido entre a escola, a empresa e aluno, visando o cumprimento do
sucesso.
plano de estágio previamente definido entre ambas as partes.

Estrutura:
Certificação
Total de 6 semestres (equivalente a 3 anos lectivos com estágios intercalares) e
Os alunos que concluem um Curso de Dupla Certificação com aproveitamento
2 estágios curriculares no Verão (estágios intercalares).
obtêm uma certificação escolar do 12º ano de escolaridade e ainda uma
Qualificação Profissional de nível III, correspondentes aos respectivos perfis
profissionais.
Planos Curriculares
Os planos curriculares foram desenhados em conjunto com a Ecole Hôtelière de
Lausanne, e analisados atentamente por responsáveis das áreas da formação Operações Turísticas e Hoteleiras
profissional, da educação e do sector.
Técnicas de Cozinha/Pastelaria
São compostos pelos seguintes elementos de formação, articulados de maneira
integrada e interdisciplinar: Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas
a) Sociocultural - contribui para o desenvolvimento da identidade pessoal e de Estes cursos, com o objectivo de formar quadros intermédios, lecciona de uma
competências sociais, culturais e de utilização das novas tecnologias; forma integrada, numa nova abordagem da aprendizagem incorporando as
melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação
b) Científica - visa a aquisição de saberes científicos e de competências às necessidades e expectativas do mercado empresarial.
estruturantes para o respectivo curso;
c) Técnica - tem em vista a aquisição e desenvolvimento de um conjunto
de saberes e competências de base do respectivo curso, e integra formas
específicas de concretização da aprendizagem em contexto de trabalho
(estágio curricular).
O 1º ano é comum a todos os Cursos de Dupla Certificação, de modo a
responder às exigências do mercado, que procura cada vez mais profissionais
 SAÍDAS
PROFISSIONA
IS

Os cursos das escolas do Turismo de Portugal proporcionam acesso às seguintes

profissões:
Director de Alojamento
Director de Restauração
Recepcionista de Hotel
Recepcionista de Turismo
Técnico Especialista em Pastelaria Na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
foi onde aprendi técnicas e conhecimentos
Técnico de Agências de Viagens e Transportes fundamentais para exercer na arte de bem
receber. A sua formação teórica e pratica
Técnico de cozinha-pastelaria facilitou-me decisivamente a entrada
no mercado de trabalho, bem como
Técnico de mesa-bar estabelecer contactos que ainda hoje
mantenho.
Técnico Especialista em Cozinha A Escola do Porto foi fundamental para
abrir horizontes, cabe-nos a nós saber
Técnico Especialista em Gestão Turística desenvolve-los.
 REDE DE
ESCOLAS

Com uma rede de 16 escolas em todo o país, as Escolas do Turismo de Portugal

asseguram uma formação altamente especializada com saída directa para um
futuro de sucesso.
• Coimbra . Tlf.: 239 007 000 ehtcoimbra@turismodeportugal.pt
• Douro - Lamego . Tlf.: 254 001 200 ehtlamego@turismodeportugal.pt
• Estoril . Tlf.: 211 149 500 ehtestoril@turismodeportugal.pt
• Faro . Tlf.: 289 007 200 ehtfaro@turismodeportugal.pt
• Fundão . Tlf.: 275 002 200 ehtfundao@turismodeportugal.pt
• Lisboa . Tlf.: 211 148 900 ehtlisboa@turismodeportugal.pt
• Mirandela . Tlf.: 278 001 100 ehtmirandela@turismodeportugal.pt
• Oeste . Tlf.: 262 001 500 ehtcaldasrainha@turismodeportugal.pt
• Portalegre . Tlf.: 245 009 200 ehtportalegre@turismodeportugal.pt
• Portimão . Tlf.: 282 002 300 ehtportimao@turismodeportugal.pt
• Porto . Tlf.: 220 044 800 ehtporto@turismodeportugal.pt
• Santa Maria da Feira . Tlf.: 256 003 000 ehtsmfeira@turismodeportugal.pt
• Santarém . Tlf.: 243 009 800 ehtsantarem@turismodeportugal.pt
• Setúbal . Tlf.: 265 009 900 ehtsetubal@turismodeportugal.pt
smodeportugal.pt
http://escolas.turi
• Viana do Castelo . Tlf.: 258 009 320 ehtvianacastelo@turismodeportugal.pt
• Vila Real de Santo António . Tlf.: 281 001 110 ehtvrsa@turismodeportugal.pt
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