AGUA Y pH

INTRODUCCIN
Las molculas polares presentes en
las clulas vivas, existen y reaccionan
principalmente en un ambiente
acuoso.

INTRODUCCIN
El agua, molcula notable, para la
vida, solubiliza y modifica las
propiedades de las biomolculas
como: cidos nucleicos, protenas,
carbohidratos, al formar enlaces de
hidrgeno con los grupos polares
funcionales de dichas biomolculas.

IMPORTANCIA BIOMDICA
El agua constituye el principal
producto final del metabolismo
oxidativo de los alimentos.
Mantiene la homeostasia.
Lquido intra y extracelular.
Regulacin del equilibrio hdrico.

IMPORTANCIA BIOMDICA
Conservacin del pH del lquido
extracelular.
Sistema de amortiguador del
bicarbonato.
Trastornos del equilibrio cido-base.

EL AGUA ES UN SOLVENTE
BIOLGICO IDEAL
El agua es una molcula tetradrica
ligeramente asimtrica.
El ngulo entre los dos tomos de
hidrgeno es de 105.
Las molculas de agua forman
dipolos.

LAS MOLCULAS DE AGUA

FORMAN PUENTES DE
HIDROGENO

Estabilizan protenas y cidos nucleicos

ENLACE DE HIRGENO

Confieren una estructura macromolecular

Estructura
macromolecular

FUERZAS NO COVALENTES
ESTABILIZAN LAS BIOMOLCULAS

Interacciones electrostticas, hidrfobas

y fuerzas de van der Vaals

EL AGUA UN NUCLEFILO
EXCELENTE
La ruptura y formacin de enlaces
covalentes involucra a nuclefilos
abundantes en electrones.
Puede presentar carga elctrica neutra o
negativa formal.
Hidrlisis, fosforlisis.
Biosntesis de macromolculas.

pH
Es el logaritmo negativo de la
concentracin de in hidrgeno.

pH = - Log [ H+ ]

SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS
Son sustancias que se resisten al cambio
del pH.
Los grupos funcionales que son cidos
dbiles tienen gran importancia
fisiolgica, por que forman soluciones
amortiguadoras.