MAPA DE RISCO

PRODUÇÃO DE CAFÉ/LANCHONETE

IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS

1 – Produção de café
2 – Higienização de Garrafas
3 – Apoio da Lanchonete
4 - Lanchonete
1 2
2 4
1 3
1

3
Risco Grande
3

Risco Médio

Risco Pequeno 4
Tabela I (anexo IV) NR 05
1
Grupo 1 – Riscos Físicos 4

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
QUEIMADURAS) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Nas atividades com água quente utilizar luvas
térmicas; Manter sempre o piso livre de alagados ou substancias
que o torne escorregadio
02 CALOR 8 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;
usar sempre avental térmico nas atividades no fogão e chapa

03 UMIDADE 8 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, bota de PVC, luvas

de látex)
04 ERGONOMICO (POSTURA 8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
INADEQUADA) fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
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HIGIENIZAÇÃO DE LOUÇAS E BANDEJAS
Risco Grande

Risco Médio
1
2
Risco Pequeno
4 3
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
5
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos 6

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS
01 PRODUTOS QUÍMICOS (SABÃO, 23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança,
SECANTE) bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem
02 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de
látex)
03 CALOR 23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;

04 RUÍDO (MÁQUINA DE LAVAR E
BATIDAS DE LOUÇAS
05 ACIDENTES (CORTES, QUEDAS,
BATIDAS)
06 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
Elaborado por: CIPA
23 Sempre que adentrar a área é obrigatório o uso de protetor
auricular
23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Caso haja necessidade de recolher louças
quebras sempre utilizar luvas contra agentes mecânicos;
23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
DATA: APROVADO POR: SESMT

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COZINHA
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Preparação de saladas
2 – Preparação de Eventos 7
3 – Produção 3

4 – Lavagem de Panelas e
Utensílios
5 – Confeitaria
6 – Padaria 1 2 3 4 5
1 1
7 – Área de Apoio 1
5 6
1
2 3
4
Risco Grande 2
3
3
2 3
5 1 5
Risco Médio 3

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

6 2
5
Grupo 1 – Riscos Físicos 3

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de

látex)
02 ERGONOMICO (POSTURA 23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
INADEQUADA E TRANSPORTE DE fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
CARGAS) limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
CORTES, EXPLOSÕES) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio; Verificar sempre
se há vazamentos de gás
04 RUÍDO (DESCASCADOR DE 23 Utilizar sempre o protetor auditivo quando for operar o
LEGUMES) descascador de legumes

05 CALOR (FOGÃO, CHAPA E 23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;

CALDEIRA) usar sempre avental térmico nas atividades no fogão, chapa e
caldeira
06 SABÃO, DETERGENTES, 23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança,
DESEGURDURANTE bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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ESCRITÓRIO/HALL DE ENTRADA
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – WC
2 – Escritório
3 – Hall de Entrada
1

Risco Grande
1
1
Risco Médio
1
2
Risco Pequeno
3
Tabela I (anexo IV) NR 05
2
Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio
02 ERGONOMICO (POSTURA 8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na
INADEQUADA E TRANSPORTE DE linha de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes
CARGAS) apoiados nas operações frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar
peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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ESTOQUE/ÁREA DE RECEBIMENTO
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Estoque
2 – Área de Recebimento
3 – Sala de Eventos
4 – Sala de Uniformes e EPI’s
2 1

Risco Grande

1
Risco Médio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 – Riscos Físicos
2
Grupo 2 – Riscos Químicos
2 1
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

1 1

3 4
 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS)
02 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
Elaborado por: CIPA
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CARLOS ROBERTO ALVES
TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
EXPOSTOS
5 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio
5 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na
linha de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes
apoiados nas operações frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar
peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual, observando sempre a postura correta para
levantamento e transporte de cargas
DATA: APROVADO POR: SESMT
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AÇOUGUE/CÂMARAS FRIAS
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Área de corte
2 – Câmara de Congelados
3 – Câmara de Lacticínios 1
4 – Câmara de Vegetais 2
2
5 – Entrada das Câmaras 2
1
1 3 1
1
4
Risco Grande 4
3 2

Risco Médio

4
Risco Pequeno
1 4
Tabela I (anexo IV) NR 05 4
5
Grupo 1 – Riscos Físicos 4 2
1
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 FRIO 4 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar

nas câmaras frias

02 UMIDADE 4 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas

de látex

03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 4 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
CORTES) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio;
04 ERGONOMICO (POSTURA 4 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
INADEQUADA E TRANSPORTE DE fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
CARGAS) limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
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 MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO MASCULINO
Risco Grande

Risco Médio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos

3
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

1 2
Grupo 5 – Riscos de acidentes

ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA

ACIDENTES EXPOSTOS
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 45 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);
02 Biológico (Bactérias) 45 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,
avental de PVC, bota de PVC, luva de látex
03 Sabão, detergentes 45 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de
PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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 MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO FEMININO
Risco Grande

Risco Médio 3

1 2
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA

ACIDENTES EXPOSTOS
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 31 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);
02 Biológico (Bactérias) 31 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,
avental de PVC, bota de PVC, luva de látex
03 Sabão, detergentes 31 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de
PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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 MAPA DE RISCO
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS ÁREA EXTERNA
1 – Container de congelados
2 – Lixeira
3 – Sala de Manutenção
4 – Depósito
5 – Container de descartável

5
Risco Grande
3
1
3
2
4
Risco Médio
1 5

Risco Pequeno
3 3
Tabela I (anexo IV) NR 05
3
2
Grupo 1 – Riscos Físicos
4
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

 ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 FRIO 76 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar

nas câmaras frias
02 UMIDADE 76 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas
de látex

03 ERGONOMICO (POSTURA 76 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
INADEQUADA E TRANSPORTE DE fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
CARGAS) limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

04 BIOLÓGICO (BACTERIAS) 76 Realizar limpeza da Lixeira utilizando os seguintes EPI’s (avental

de PVC, bota de PVC, luvas de látex, óculos de proteção,
respirador facial)

05 ACIDENTES (CORTES, BATIDAS, 76 Todo trabalho que utilizar ferramentas manuais é obrigatório o
QUEDAS) uso de luvas de proteção, óculos de segurança; inspecionar
periodicamente as ferramentas, descartando as defeituosas;
utilizar sempre calçado de segurança com solado
antiderrapante; No uso de ferramentas elétricas sempre utiliza-
las aterradas e com as mão e pés secos
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR