Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Introduccin
El propsito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que
unifiquen y den congruencia a la Orientacin Alimentaria dirigida a brindar a la
poblacin, opciones prcticas con respaldo cientfico, para la integracin de una
alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
La orientacin alimentaria es prioritaria y debe proporcionarse a toda la poblacin,
es conveniente que atienda a los intereses del pblico en general, de los grupos
vulnerables en especial y que tome en cuenta a la industria y a otros grupos
interesados.
Los nios y nias desde su gestacin hasta la pubertad, las mujeres embarazadas
o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad fsica
intensa, se identifican como grupos que requieren mayor atencin por el riesgo de
presentar alteraciones en su estado de nutricin.
Definiciones:
cidos grasos saturados: a los que carecen de dobles ligaduras.
cidos grasos trans: a los que son ismeros de cidos grasos
monoinsaturados
Actividad fsica: a cualquier movimiento voluntario producido por la
contraccin del msculo esqueltico, que tiene como resultado un gasto
energtico que se aade al metabolismo basal.
Agua simple potable: a la que no contiene contaminantes fsicos, qumicos ni
biolgicos, es incolora, inspida e inolora y no causa efectos nocivos al ser
humano.
Alimentacin complementaria: al proceso que se inicia con la introduccin
gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche humana, para satisfacer
las necesidades nutrimentales del nio o nia.
Disposiciones Generales
Las actividades operativas de orientacin alimentaria deben ser efectuadas por
personal capacitado o calificado con base en la instrumentacin de programas
y materiales planificados por personal calificado, cuyo soporte tcnico debe ser
derivado de la presente norma.
La orientacin alimentaria debe llevarse a cabo mediante acciones de
educacin para la salud, haciendo nfasis en el desarrollo de capacidades y
competencias, participacin social y comunicacin educativa.
Apndice Normativo A
Apndice Normativo B
Apndice Normativo D
Apndice Normativo C