Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Curso:
Farmacognosia I
Profesora:
Dr. Segundo Guillermo Ruiz Reyes
Tema:
Inulina Achicoria como fuente de Inulina
Integrantes:
Alcntara Gutirrez, Yoel
Alfaro Leiva, Karen
Asmat Sigeas, Flor
Benites Neyra, Joseph
Gutirrez Valderrama, Katherine
Ciclo:
V CICLO
FARMACOGNOSIA I
INDICE
I.
AGRADECIMIENTOS..Pg. 3
II.
INTRODUCCIN...Pg. 5
III.
OBJETIVOS..Pg. 7
IV.
MARCO TEORICO..Pg. 8
V.
CONCLUSIONESPg.20
VI.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.Pg. 21
FARMACOGNOSIA I
A Dios:
Por su gracia divina y misericordia para iluminar nuestros pasos y guiarnos
con todo su amor en la culminacin del presente trabajo de investigacin.
El Grupo Investigador
FARMACOGNOSIA I
FARMACOGNOSIA I
INTRODUCCIN1
FARMACOGNOSIA I
La raz de achicoria orgnica contiene inulina, una fibra soluble que se alimenta de la flora
digestiva en los intestinos. Muchas plantas contienen inulina, pero la raz de achicoria tiene
la concentracin ms alta. Nutrir una flora intestinal saludable mejora la digestin. Adems,
dado que el contenido de inulina no es digerible, la falta de glucosa puede ayudar a mantener
unos niveles ptimos de azcar en la sangre mientras que tambin aumenta la masa fecal y
su consistencia para ayudar a eliminar las toxinas de manera eficiente.
FARMACOGNOSIA I
OBJETIVOS
FARMACOGNOSIA I
MARCO TERICO
1. INULINA:
La inulina es un carbohidrato de almacenamiento presente en muchas plantas, vegetales,
frutas y cereales y por tanto forma parte de nuestra dieta diaria. (1) Inulina es el nombre con
el que se designa a una familia de glcidos complejos (polisacridos), compuestos de
cadenas moleculares de fructosa. Es, por lo tanto, un fructosano o fructano, que se
encuentran generalmente en las races, tubrculos y rizomas de ciertas plantas fanergamas
(Bardana, achicoria, diente de len, yacn, etc.) como sustancia de reserva. (2)
Forma parte de la fibra alimentaria. Su nombre procede de la primera planta que se aisl en
1804, el helenio (Inula helenium). Se considera que la dieta occidental aporta 1-10 g diarios
de inulina. Una vez ingerida, la inulina libera fructosa durante la digestin, aunque en
pequea proporcin, puesto que el organismo humano carece de enzimas especficas para
hidrolizarla. Adems, la inulina es una sustancia til para evaluar la funcin del glomrulo
renal, puesto que se excreta sin ser reabsorbida a nivel tubular. (2)
La inulina es un carbohidrato de reserva energtica presente en ms de 36.000 especies de
plantas, aislada por primera vez en 1804, a partir de la especie Inula helenium, por un
cientfico alemn de apellido Rose. En 1818, Thomson, un cientfico britnico, le dio el
nombre actual. La inulina est constituida por molculas de fructosa unidas por enlaces (21) fructosil-fructosa, siendo el trmino fructanos usado para denominar este tipo de
compuestos. Las cadenas de fructosa tienen la particularidad de terminar en una unidad de
glucosa unida por un enlace -(1,2) (residuo -Dglucopiranosil), como en la sacarosa, pero
tambin el monmero terminal de la cadena puede corresponder a un residuo de -Dfructopiranosil. Despus del almidn, los fructanos son los polisacridos no estructurales
ms abundantes en la naturaleza, presentes en muchas especies de plantas, en hongos del
tipo Aspergillus sp. y en bacterias, en las cuales prevalece el fructano del tipo levano (enlace
-(62) fructosil-fructosa). Entre las especies de plantas que producen fructanos se
identifican las del grupo Liliaceae (ajo, cebolla esprrago, ajoporro) y Compositae
(achicoria, pataca o tupinambo y yacon).
FARMACOGNOSIA I
FARMACOGNOSIA I
2. FUENTES DE INULINA:
La inulina pertenece a una clase de hidratos de carbono llamados fructanos. Un fructano
acta como un prebitico. Muchos han odo hablar de los probiticos, que son bacterias
saludables relacionadas con la salud intestinal. Los prebiticos, por otro lado, sirven como
alimentos para los probiticos, que a su vez promueven una flora intestinal sana. Adems
de la promocin de un tracto gastrointestinal saludable y de reducir el estreimiento, la
inulina puede estimular la salud sea mediante la mejora de la absorcin de calcio y
disminuir el riesgo de aterosclerosis al disminuir los niveles de triglicridos en la sangre
Tenemos algunas plantas con gran porcentaje de inulina como: (3)
Alcachofa:
La alcachofa de Jerusaln proviene de una especie de girasol cultivado
principalmente por su tubrculo y se utiliza como un vegetal de raz. La alcachofa
de Jerusaln tambin se llama raz sol o topinambur, y el 14 al 19 por ciento de su
peso est compuesto de fibra de inulina. Las alcachofas tradicionales proporcionan
el equivalente del 3 a 10 por ciento de su peso como inulina. (3)
Raz de achicoria:
La raz de achicoria, junto con la alcachofa de Jerusaln, es una de las principales
fuentes de fibra de inulina utilizada por la industria alimentaria. Del quince al 20
por ciento del peso de la raz de achicoria corresponde a la inulina fibra. La raz de
la achicoria puede ser difcil de usar para cocinar, pero busca los alimentos que
contengan esta raz, tales como barras de suplemento de aperitivos, como parte de
sus ingredientes para obtener el beneficio de la inulina. (3)
Yacn:
El yacn (Smallanthus sonchifolius) es una raz autctona de la regin andina, poco
estudiada y subutilizada, perteneciente a la familia Compositae. A diferencia de los
tubrculos que almacenan la energa en forma de almidn, el yacn la almacena en
forma de fructooligosacridos (FOS), reconocidos y utilizados en alimentos como
prebiticos, estimulantes del crecimiento de la flora intestinal no patgena, al
cumplir con todos los criterios de clasificacin y seguridad alimentaria. El principal
FOS presente en el yacn es la inulina, encontrndose en un alto porcentaje de hasta
el 20%.(4)
10
FARMACOGNOSIA I
3. PROPIEDADES TERAPUTICAS:
La Inulina es un tipo de fibra que se encuentra presente en la raz de ciertos vegetales y
plantas y que ayuda a realizar la digestin, un curioso alimento que no aporta casi ningn
nutriente fundamental en el organismo, sino que solamente consiste en una fibra que el
cuerpo no digiere, pero que es un amigo perfecto para conservarlo en perfectas
condiciones, ya que promueve los movimientos intestinales mejorando el trnsito y
acelerando as el proceso digestivo del organismo, algo que favorecer la eliminacin
toxinas de forma rpida y mejorar el estado del cuerpo.
Es un potente estimulador del crecimiento de la flora intestinal, necesaria para la correcta
asimilacin de nutrientes por parte del organismo, facilitando la reproduccin y
crecimiento de bacterias y microorganismos beneficiosos para el buen funcionamiento del
organismo, lo que contribuye a un refuerzo excepcional para mantener la salud del
organismo en perfecto estado. Al ayudar a acelerar la digestin y eliminar ms rpido
sustancias nocivas del organismo, tambin es un gran aliado para mantener los niveles de
colesterol a raya. As mismo, evita la acumulacin de triglicridos en el hgado, mejorando
la salud.
El uso de la inulina o sus derivados para cumplir funciones tecnolgicas, simultneamente
aporta beneficios a la salud, el primero de ellos es su funcin de fibra diettica, con los
efectos fisiolgicos atribuibles a este tipo de compuestos, como son la disminucin de los
niveles lipdicos y glucosa en sangre y la accin laxante. Otro beneficio comprobado
11
FARMACOGNOSIA I
12
FARMACOGNOSIA I
Existen otras funciones promisorias de la inulina que an estn en estudio, entre ellas el
aumento a la resistencia a infecciones intestinales, atenuacin de enfermedades
inflamatorias del intestino, estimulacin del sistema inmune, con la consecuente
resistencia a las infecciones. Sin embargo, es importante considerar que estudios en seres
humanos han demostrado que dosis mayores a 30g/da de inulina y oligofructosa
ocasionan efectos gastrointestinales adversos.
Los importantes beneficios de la inulina y derivados han sido ampliamente explotados en
el mercado e incluso utilizados para alegaciones contundentes en las campaas de
mercadeo. Un reporte de las FAO seala la necesidad de una regulacin internacional que
estandarice las condiciones bajo las cuales se pueden usar las alegaciones en nutricin y
salud, ya que existen algunas que an no han sido slidamente comprobadas a nivel
cientfico.
4. EFECTOS SOBRE EL ORGANISMO HUMANO
Degradacin enzimtica
La inulina no es degradada por la enzima humana amilasa o ptialina, presente en la
saliva y secrecin pancretica, puesto que sus enlaces (12) resisten la accin de
esta enzima.3 Como resultado, la inulina atraviesa la mayor parte del tracto digestivo
prcticamente sin cambios (slo sufre un grado bajo de hidrlisis cida en el
estmago), y es slo en el colon En la primera porcin del intestino grueso las
bacterias en l residentes comienzan a degradar la inulina en grandes proporciones y
a metabolizarla produciendo en el proceso cidos grasos de cadena corta
(especialmente cido butrico) dixido de carbono, hidrgeno y metano.
Es por ello que los alimentos que contienen inulina en grandes cantidades pueden
provocar flatulencia y molestias intestinales, en especial en aquellas personas que no
estn acostumbradas a ingerirlos. Es recomendable entonces que tales alimentos sean
consumidos en pequeas cantidades al principio, hasta que el organismo se adapte.
La microbiota intestinal
La inulina estimula el crecimiento de la microbiota intestinal (microorganismos
pobladores del intestino) benfica. Ello se debe a que atraviesa el estmago y el
duodeno prcticamente sin sufrir cambios y alcanza el intestino delgado casi sin
digerir. Aqu est disponible para ser metabolizada por algunos de los
13
FARMACOGNOSIA I
14
FARMACOGNOSIA I
15
FARMACOGNOSIA I
con
la
regulacin
del
etiquetado
de
los
alimentos.
16
FARMACOGNOSIA I
oficiales y determinar los fructanos por los mtodos disponibles. El contenido de fibra
total es la suma de las cantidades obtenidas por los dos mtodos separados. Para
cuantificar la fibra no proveniente de fructanos se debe incluir en el mtodo una etapa
donde se adicione la enzima inulinasa para evitar que cierto porcentaje de inulina sea
contabilizado dos veces.
Cuantificacin de fibra diettica total usando varios mtodos e incluyendo la
inulina y oligofructosa
17
FARMACOGNOSIA I
CLASIFICACIN TAXONMICA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Familia: Asteraceae/compositae
Gnero: Cichorium
Especie: intybus L.
Nombres populares: Amargon, achicoria, escarola, achicoria salvaje, hierba del caf,
radicchio, cicoria, common chicory.
Hbitat y distribucin: Es una planta de origen euroasitica, actualmente cosmopolita,
creciendo en terrenos baldos. Borde de los caminos, terraplenes, terrenos secos y
prados. 5
Descripcin Botnica La achicoria (Cichorium intybus L.) es una planta herbcea
perenne, pertenece a la familia de las Asterceas y mide aproximadamente entre 30 y
80 cm de alto. Tiene races blancas en su interior y por el exterior son amarillo-marrn.
Sus hojas son de formas oblongas y dentadas. Esta planta se encuentra distribuida
18
FARMACOGNOSIA I
La inulina est presente en la raz de la achicoria (Cichorium intybus L.), que es poco
usada en nuestro pas, sin embargo presenta propiedades farmacolgicas importantes. El
objetivo fue determinar el efecto hipolipemiante de la inulina de la raz de Cichorium
intybus L. en ratas dislipidmicas. Se utilizaron 6 grupos de 8 ratas Holtzmann cada uno,
el grupo 1 sin induccin a dislipidemia, grupo 2 con dislipidemia inducida por la
administracin oral de una suspensin alcohlica de colesterol 120mg/Kg, el grupo 3 con
administracin oral de atorvastatina 2mg/Kg, los grupos 4,5 y 6 con dosis de 215, 430 y
860 mg/kg de inulina respectivamente, la atorvastatina y la inulina se administraron desde
el da 31 y hasta el final del estudio. Al grupo 2, se evalu el perfil lipdico al inicio y final
del experimento. En los resultados se observ que el mtodo usado para la induccin de
la dislipidemia es adecuado ya que hubo un aumento del colesterol total (+18%), LDL
colesterol (+23%), una disminucin del HDL colesterol (-36.1%) y que al administrar
inulina disminuy el Colesterol total (-17%), LDL colesterol (-21%), lpidos totales (14%), y el HDL colesterol aumento (+34.2%), en ratas dislipidmicas que recibieron
inulina 860 mg/Kg (p<0,05). No se observaron diferencias significativas sobre los niveles
de triglicridos, colesterol VLDL. Se puede concluir que la inulina de la raz de Cichorium
intybus L. disminuye los niveles de colesterol total, lpidos totales y colesterol LDL,
mantiene los niveles de triglicridos y eleva el colesterol HDL, con efectos similares a los
de la atorvastatina.5
19
FARMACOGNOSIA I
CONCLUSIONES
1. Conocimos
20
FARMACOGNOSIA I
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. LVANO M. Efecto de la inulina extrado de la raz de Cichorium intybus L. sobre
el perfil lipdico en ratas dislipidmicas. [Tesis para Grado Acadmico de Magster
en Farmacologa con mencin en Farmacologa Experimental]. Universidad Nacional
Mayor
de
San
Marcos.
LimaPer.
2011.
Disponible
en:
//cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/2870/1/Levano_sm.pdf
2. MADRIGAL L, et al. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos
funcionales. [ en lnea]. 2007. [ Accesado el 17 de junio del 2016]. N4, Vol. 57.
Disponible en: http://www.scielo.org.ve/pdf/alan/v57n4/art12.pdf
3. JACOB A. Alimentos que contienen inulina.[ en lnea]. 2013. [ Accesado el 17 de
junio del 2016]. Disponible en: http://www.livestrong.com/es/alimentos-contieneninulina-info_30178/
4. ARANGO O. Extraccin, cristalizacin y caracterizacin de inulina a partir de yacn
(Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) para su utilizacin en la industria
alimentaria y farmacutica. Universidad de Nario. Pasto- Colombia. 2008.
Disponible en: http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v6n2/v6n2a03.pdf
5. Lvano Salazar, M. L., & Arroyo Acevedo, J. L. (2011). Efecto de la Inulina extrado
de la raz de Cichorium intybus L. sobre el perfil lipdico en ratas dislipidmicas.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Programa Cybertesis PER.
21